V GASTRONOMIE, VINS, PRODUITS DU TERROIR - 2013 · gastronomie, vins, produits du terroir - 2013...

GASTRONOM IE , V IN S , P RODU IT S DU TERRO IR - GA STRONOM IE , V IN S , P RODU IT S DU TERRO IR - 2 0 1 32 0 1 3

AGENCE DÉPARTEMENTALE DE DÉVELOPPEMENT ET DE RÉSERVATION TOURISTIQUES - VAUCLUSE TOURISME12, rue Collège de la Croix - BP 50147 - F-84008 AVIGNONCEDEX 1

T. 33 (0)4 90 80 47 00 - F. 33 (0)4 90 86 86 08www.provenceguide.com - [email protected]

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AVIGNON LUBERON MONT-VENTOUX

www.vignobles-rhone-provence.comwww.savourez-la-provence.comSur ce blog,c’est tout ce que j’aime,des recettes faciles et colorées,des producteurs généreux,de bons produits de saisonet des fêtes de terroir...

Suivez-moi !

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Au vignoble...

Caveaux,Balades dans les vignes, AOC Côtes du Rhône,AOC Luberon, AOC Ventoux

mise en ligne fin 2013

TÉL. 04 90 62 40 24

Ouverture de la cave9H00 - 19H00 7jours/7.9H00 - 19H00 7jours/7.

667, avenue de l ’Europe667, avenue de l ’Europe

8 4 3 3 0 C a r o m b8 4 3 3 0 C a r o m b

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* Cette offre est limitée par famille et dans la limite des stocks disponibles et valable jusqu’au 31/08/2013

A visiter notre caveau !

C’ est au pied du Mont-Ventoux, sur de fabuleux

terroirs ensoleillés, que les Vignerons de Caromb

ont uni leur savoir-faire et leurs convictions pour

fonder il y a plus de 80 ans, la Cave Saint-Marc.

Ouverte tous les jours de la semaine, la Cave

vous accueille au détour d’une balade

gourmande pour vous faire découvrir les arômes

subtils et expressifs de ses vins qui vous

emmèneront au coeur des senteurs de Provence.

LES ROMAINS QUI S’Y SENTAIENTCHEZ EUX,

y ont construit des théâtres, toujoursouverts au public. Les papes y ont bâti

leur palais et planté des vignes.Quelques seigneurs ont construit deschâteaux et les ont agrémentés de

terrasses et de jardins où il fait bon vivre.

Sous le soleil de Provence, les paysans ont capté l’eau des

sources pour cultiver les fruits del’été. Et dans l’ombre fraîche des

caves, les vignerons veillent sur le bonvieillissement du vin.

Les écrivains y trouvent une solitudeinspiratrice ; les comédiens, les

chanteurs et les danseurs yrencontrent les applaudissementsnourris d’un public enthousiaste. Etl’on prétend que le nom de Vaucluse

signifie «vallée fermée» : mais à qui ?

Je vois surtout que le Vaucluse estgrand ouvert aux amoureux de lanature provençale, du soleil et descigales, des vestiges d’une histoireancienne et riche, des aventures

gourmandes, de l’art et de la douceurde vivre.

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Carte et accès en Vaucluse 4 / 5

Le Bio en Vaucluse 8

Produits du Terroir 6 à 53

Carte des produits par zone 6

Le Vin 10- Stages et ateliers de dégustation 13

- Assister aux vendanges 16

- Hébergements au Domaine 17

- Jardins 20

- Balades au vignobles 18

- Les musées vignerons 21

- Le vin en fête 22

- Découvrir avec des professionnels 24

- Restaurants et Vins en Vallée du Rhône 25

EN HIVER :

La truffe noire 29L’olive 32L’ail 35

AU PRINTEMPS :

La fraise de Carpentras 36La cerise 38

EN ÉTÉ :

La figue noire 39Le petit épeautreet le blé meunier d’Apt 40Les plantes aromatiques 42Le melon de Cavaillon 44

EN AUTOMNE :

Le safran 46Le muscat du Ventoux 47

DOUCEURS SUCRÉES :

Les fruits confits 48Le berlingot 49Le miel 50Le nougat 51La papaline 52Les distilleries 53

Accueil à la Ferme 54

Les marchés 55

Les fêtes des produits du terroir 57

Les cours de cuisine 62

Les recettes 65

Offices de Tourisme (O.T.) /

Syndicats d’Initiative (S.I.) 70

Informations utiles 72

SOMMA IRE

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Liaisons ferroviairesAvignon gare TGV et gare centreOrange, Bollène, Isle sur la Sorgue,Pertuis. Direct Avignon depuis :Paris Gare de Lyon par TGV (2h38)Roissy Charles de Gaulle par TGVLille – Rennes – Strasbourg Nice - Genève – Bruxelles Amsterdam(Thalys en été) Londres par Eurostar (à partir du 4 mai2013 et tout l’été).www.voyages-sncf.frwww.ter-sncf.com/pacaT. 3635 7j/7j de 7h à 22h

Liaisons routièresAutoroutes :A7 (E714) / A9 (E15) / A51 (E712)Routes :N100 / N7 / D94 / D96 / D938 /D950 / D943 / D956 / D976 / D941Avignon - Aix en Provence 50 mn /Marseille 1h / Arles 30 mn / Lyon 2h /Nice 2h30Trafic routier : 0 800 100 200Gares Routières :Apt : T. 04 90 74 20 21Avignon : T. 04 90 82 07 35Carpentras : T. 04 90 67 20 25/04 90 63 01 82Orange : T. 04 90 34 15 59www.vaucluse.fr/144-deplacements.htm

Liaisons aériennesAéroport d’Avignon - Caumont : T. 04 90 81 51 51www.avignon.aeroport.fr

Aéroport de Nîmes-Alès-Camargue-CévennesT. 04 66 70 49 49 (45mn d’Avignon par A7)

Aéroport de Marseille - Provence : T. 04 42 14 14 14 (60 mn d’Avignon par A9)www.marseille.aeroport.fr

Liaisons FluvialesHalte nautique (mars à octobre) : T. 04 90 85 65 54

AVIGNONCité des Papes, festival de théâtre, Pont St-Bénezet, capitale des Côtes du Rhône.

MONTS-DE-VAUCLUSE - PAYS DESSORGUESFraîcheur des Sorgues, fontaine mythique, Venise comtadine, villages médiévaux, Pétrarque, antiquaires.

MONT-VENTOUX, COMTAT VENAISSIN,PAYS DE SAULTTruffes, vélo, rando, chapelles, patrimoine juif, fontaines, lavande, berlingots.

LUBERONAbbaye de Sénanque, ocres, parc naturel, villages perchés, châteaux, bories, fruits confits, melon.

HAUT-VAUCLUSE,Dentelles de Montmirail, romanité, Chorégies d’Orange, Enclave des papes,vignobles, truffe, vélo.

Le Vaucluse fait partie des départements de

la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Il s’étend sur 3 574 km2,est bordé par le

Rhône à l’ouest, la Durance au sud

et les contreforts des Alpes à l’est.

Le massif du Luberon, les Monts-de-

Vaucluse

et le Mont-Ventoux dominent les plaines.

Les rivières nombreuses bordent les

vergers et les vignobles. Le climat est

méditerranéen, l’ensoleillement généreux

(2 800 heures).

Le Vaucluse est un des premiers

producteurs de melons, de cerises et de

raisins de table en France. Il est aussi le

premier producteur de truffes noires avec

70 % de la production nationale.

Côté vignobles, le territoire comporte 3

A.O.C. (A.O.C. Côtes du Rhône, A.O.C.

Luberon et A.O.C. Ventoux) et parmi eux 5

crus classés.

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des produitsSavourer

+ frais

+ locaux ! + variés

+ locaux !aucluseattitudec’est la

www.vaucluse.frwww.provenceguide.com

Le Vaucluse est un vrai jardin, au cœur de la Provence, qui recèle de trésors pour les papilles. Fraises de Carpentras, melons de Cavaillon, truffes de l’Enclave, asperges de Lauris, cerises du Comtat, agneau de Sault, ail de Piolenc… toute cette diversité de saveurs s’épanouit un peu partout dans le département, pour le plaisir de tous !

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Le Vaucluse connaît unedynamique importante dans ledomaine de l’agriculturebiologique. Il compte 618exploitations biologiques, ce quien fait le 1er département de larégion PACA en nombred’exploitations converties aumode de production biologique,et le 3ème au rang national.

Dans le Vaucluse, la SurfaceAgricole Utile (SAU) en bio est de11,4 % en 2010 pour unemoyenne nationale de 3 %seulement, soit 13 776 hectaresen bio et e conversion (+32,9 %par rapport à 2009). La diversitégéo-climatique du Vauclusepermet une variété deproductions dans tout ledépartement : fruits, légumes,vin, céréales, plantesaromatiques et médicinales,élevage…

Le Vaucluse est un départementviticole avec 6 809 ha en vignes,soit 49 % de la SAU et enconversion.

Les plantes aromatiques etmédicinales représentent 5 %des productions avec 659 ha quiy sont dédiés.

L’élevage est aussi présentessentiellement par l’élevageavicole et quelques élevagesovins et caprins.

Agribio Vaucluse est uneassociation Loi 1901 quiregroupe 170 agriculteurs biotoutes filières confondues. Aunombre de ses missions,l’association s’est fixée pourobjectif de privilégier les circuitscourts et de relancer le dialogueentre consommateurs etproducteurs.

Agribio Vaucluse15, av Pierre Grand

M.I.N. 584953 Cavaillon Cedex

T. 04 32 50 24 [email protected]

Brochure des producteurs etmagasins bio, téléchargeable sur

www.bio-provence.org

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Le bio en Vaucluse

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Rencontreen plein champ

Moutons, cochons et couvées, maisaussi aromates, vignes, fruitiers etplantes potagères ; voilà plus de 20ans que Rose veille sur ce petitmonde bigarré, touffu et exubérant,

au cœur de la Ferme de l’Oiselet à Sarrians,une exploitation de 25 hectares majoritairement composéede vignes, menées en agriculture biologique et avec amourpar son viticulteur de mari. Faire le «tour du propriétaire» avec Rose, c’est à chaqueendroit s’agenouiller, goûter une plante, sentir, toucher,s’émerveiller. L’atmosphère vibre de tout ce vivantaccumulé, soigneusement entretenu et pourtant débridé–ne venez pas chercher ici des allées tirées au cordeau, vousseriez déçu ! On évolue dans un camaïeu de verts tendres ;ici des amandes fraîches, là l’énorme feuille d’un «basilicmammouth», un peu plus loin la belle feuille en forme decœur du Kiwi. Elle nous retrace l’histoire d’un rêve devenuréalité, pièce par pièce, à force d’application et depersévérance.Sept personnes travaillent en permanence à la ferme, et enpleine saison on peut compter jusqu’à 20 animateurs quiaccueillent ici les familles, pour des ateliers de jardinage, uncours de cuisine avec les plantes, une démonstration detressage ou de filage, ou une journée de vendanges àl’ancienne…

Domaine de l’Oiselet 124 chemin des garrigues de l’étang

Mme Rose CombeT. /F. 04 90 65 57 57www.oiselet.com

Les marchés BioSur la majorité des marchés vauclusiens, ontrouve des étals de producteurs bio,principalement sur les marchés de producteurset marchés paysans comme :- le mardi et samedi matin (toute l'année) etjeudi matin (de Pâques à octobre) à VAISON-LA-ROMAINE (marché de producteurs et marché bio)- le samedi matin à APT, place du Septier et laPlace Carnot et le mardi matin, lors du marchépaysan, sur le Cours Lauze de Perret (fruits etlégumes de saison).- le dimanche matin sur le marché deCOUSTELLET…

Le Bio en fête (liste non exhaustive)8e fête de l’Environnement28 avril 2013 - CARPENTRASDes producteurs, des agriculteurs, desvignerons, producteurs de produits laitiers, desentreprises proposeront des produitsécologiques.Mairie de Carpentras : T. 04 90 60 33 33www.carpentras.frNaturavignon 18e fête écobiologique 4 & 5 mai 2013 -AVIGNONThème : «L’Ecologie au quotidien : un espoirpour les générations futures !»Grand marché biologique et artisanal : 200 à250 stands, producteurs bio, artisanat naturel,local et solidaire, prévention et santé, bien-être,associations, habitat sain, économies d'énergies,énergies renouvelables...). Espace pédagogiquepour les jeunes de 10 à 18 ans, 40 ateliers, 20conférences grand public, espace détente,restauration, bal traditionnel ou folk… Tarifd’entrée : de 0 à 3 € ; entrée offerte à toutepersonne arrivant en vélo.Domaine de la Souvineroute de Bel Air84140 Montfavet-AvignonA.V.E.N.I.R. 84 :

T. 09 54 18 24 57 / 06 76 28 24 57 www.avenir84.orgFête de la Biodiversité 3 et 4 août 2013 - SARRIANSDes tomates rouges bien sûr, mais en forme decœur, des tomates noires mais aussi des tomatesblanches, cent variétés de menthe aux goûts,aspects et parfums différents, pour la tisane oupour les malabars… Plus qu’une fête de terroir,c’est une manifestation dont l’objectif est laconnaissance et le maintien de la biodiversitévariétale des fruits et légumes, ceux que nousavons peu à peu exclus de nos potagers. Unefête des saveurs d’autrefois pour de vraisplaisirs d’aujourd’hui.Domaine de l’OiseletMme Rose Combe T. /F. 04 90 65 57 57 -www.oiselet.comJardin d’Automne - 3e édition6 octobre 2013 (1er dimanche d’octobre)CHÂTEAUNEUF DE GADAGNECette manifestation est avant tout un carrefourde rencontres et d’échanges à propos de labiodiversité locale et du jardin. Tout au long dela journée conférences, animations, itinéraireset l’incontournable Troc aux Plantes desPimprenelles. Les PimprenellesT. 04 13 39 81 86www.les-pimprenelles.comFête de la biodiversité Paysanne et des variétésanciennes15, 16 et 17 novembre 2013 - LE THORAssociation d3p84 et Fruits oubliés de PACApropose cette fête pour la 6e année. Des sortiespour observer la biodiversité ou visiter uneexploitation agricole, des conférences, desateliers d’identification variétale et un marchéde producteurs de plants fruitiers, de variétéspotagères anciennes et de produits de terroir.T. 09 60 54 16 58 [email protected]

Le vin

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Septembre. Aux marches du Palais des Papes à Avignon,le Ban est proclamé. Voici que commencent le ballet des vendangeurs et celuides tracteurs qui vont et viennent de la cave auxvignobles de la Vallée du Rhône. Du haut de ses 1912 mètres, le Mont-Ventoux veille surle vignoble qui porte son nom, tandis que le Luberoncourbe le dos pour protéger du Mistral ses cepssoigneusement alignés. Et quand dans l’air du soir montent les suaves arômesdu millésime à naître, Châteauneuf-du-Pape réchauffede ses galets gorgés de soleil les dernières grappescharnues qui donneront en une symphonie de 13cépages, ses rouges puissants et veloutés, ses blancs d’uneextrême finesse à la silhouette ample. Bientôt le divinnectar sommeillera dans sa belle bouteille aux armespontificales «2 clés entrecroisées, celles de Saint-Pierre,les clés du paradis en somme».

Trois appellations d’origine contrôlée : AOC Côtes du Rhône – AOC Ventoux – AOC Luberon

Dans le Vaucluse, le vignoble desCôtes du Rhône est le plusimportant pour la productiond’A.O.C. Celui-ci se partage enCôtes du Rhône régional, Côtesdu Rhône Villages dont 10peuvent mentionner le nom duvillage (Cairanne, Valréas, Roaix,Sablet, Séguret, Puyméras, Massifd’Uchaux, Plan de Dieu, Visan etGadagne) et 5 crus :Châteauneuf-du-Pape (En 2006Châteauneuf-du-Pape a étélabellisé Site Remarquable duGoût), Vacqueyras, Beaumes-de-Venise (également labellisé SiteRemarquable du Goût), Gigondaset Rasteau.Beaumes-de-Venise et Rasteauproduisent par ailleurs 2 vinsdoux naturels.

L’essentiel du vignoble Vauclusiens’étend dans une zone délimitéeau nord par Valréas, Bollène, ausud par Avignon et à l’est par lesDentelles de Montmirail.

C’est la grande variété des sols quifait l’originalité du vignoble desCôtes du Rhône. On y trouve eneffet une multitude de terroirs,des sables, des grès, des éclats decalcaires et des galets ronds rouléspar le Rhône.

Les vins rouges représentent 95%des volumes des A.O.C. Côtes duRhône et 99% des volumes desCôtes du Rhône Village. Lescépages les plus utilisés pour lesrouges sont le Grenache, la Syrah,le Mourvèdre et le Cinsault.

Les sols calcaires du Vaucluse et leclimat chaud et sec méditerranéenont aussi favorisé le développementde vins agréables et gouleyantscomme les A.O.C. Ventoux etA.O.C. Luberon.

51 communes, de Puyméras à Apten passant par Carpentras, soit6236 ha constituent l’aired’Appellation A.O.C. Ventoux.68% de la production est en rouge,28% en rosé et le reste en blanc.

Quant aux A.O.C. Luberon, ilssont le fruit de 3200 ha devignobles établis sur un territoirede 36 communes, toutes situées àl’intérieur du Parc NaturelRégional du Luberon.

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AOC Côtes du RhôneAOC VentouxAOC Luberon

Châteauneuf-du-PapeGigondasBeaumes de VeniseRasteauVacqueyras

Crus classés

Appellations

Châteauneuf-du-Pape

Gigondas

VacqueyrasBeaumes de Venise

Rasteau

Les Routes des vins

Six routes touristiques sillonnent les vignobles du Vaucluse : quatre d’entre elles parcourent les vignobles des Côtes du Rhône, deux autres, respectivement, les vignobles de l’A.O.C. Luberon et del’A.O.C. Ventoux. Elles traversent des dizaines de villages viticoles comme Gigondas,Beaumes de Venise, Vacqueyras, Cucuron, Bonnieux, Bedoin… Ces routes fédèrent 206 vignerons sélectionnés, signataires de lacharte de qualité «Vallée du Rhône, Terroirs d’accueil».

Ouverts au public, ils sont classés selon 3 échelons identifiables pardes feuilles de vigne (de 1 à 3 feuilles).

Chaque route est détaillée sur le site www.vins-rhone.com/fr/visiteret dans un guide disponible dans les caveaux de dégustation et dansles offices du tourisme du Vaucluse.

Parmi ceux-ci, nous vous proposons ci-après une sélection dedomaines proposant des stages de dégustation, des hébergementsdans le vignoble ou encore, d’assister aux vendanges.

Légende des Pictos

Bio- Culture raisonnée

Jardin des cépages

Restauration sur place(restaurant, table d’hôtes)

Hébergement sur place

Langues parlées

La cave TerraVentoux seraheureuse de vous faire

découvrir son vignoble et sescuvées de prestiges à travers desactivités ludiques au coeur de la

Réserve de Biosphère del’UNESCO. En calèche, vélo

électrique, E-solex ou encore enTwizy... Renseignez vous !

www.terraventoux.fr

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AOC Côtes du RhôneAvitus11 rue du Vieux Sextier84000 - AVIGNON GBT. 04 84 15 82 71Bouteillerie du Palais des PapesPlace du Palais des Papes 84000 - AVIGNON GB-D-NL-I-EST. 04 90 27 50 85Vinitia Ash Oenologie10 rue saint andré84000 - AVIGNON GBT. 04 90 82 42 55Cave Balma VénitiaRoute de Vacqueyras EDQuartier Ravel84190 - BEAUMES DE VENISE GB-D-NLT. 04 90 12 41 00Domaine Bouletin et FilsRoute de Vacqueyras oÚQuartier La Plantade 84190 - BEAUMES DE VENISE GBT. 04 90 62 95 10Domaine de FenouilletAllée Saint Roch o84190 - BEAUMES DE VENISE GBT.0 4 90 62 95 61Domaine Bastide Jourdan1414 ,avenue Emile Lachaux oÚQuartier Saint Blaise84500 - BOLLENE GB-DT. 04 90 40 15 68Cave de Cairanne - ParcoursSensorielRoute de Bollène EÚ84290 - CAIRANNE GB-D-I-EST. 04 90 30 82 05Domaine Armand APRoute de st Roman de Malegarde Ú84290 - CAIRANNE GBT. 04 90 30 81 50

Domaine d'AériaRoute de Rasteau Ú84290 - CAIRANNE EST. 04 90 30 88 78Domaine L'Ameillaud84290 - CAIRANNE GB-IT. 04 90 30 82 02Domaine Philippe PlantevinLa Daurelle ÚRoute de Sainte-Cécile-les-Vignes 84290 - CAIRANNE GB-EST. 04 90 30 71 05 - 06 64 92 43 08Caveau D. BrunelThe Best Vintage7 rue de la République o84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 31 75Château CabrièresRD68 Route d'Orange - BP 14 Ú84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 70 26Château de la GardineRoute de Roquemaure - BP 3584230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 73 20Château FortiaRoute de Bédarrides - BP 1384230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 72 25Château la Nerthe Route de Sorgues - BP 43 o84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 70 11Château Mont-RedonRD 68 chemin de Maucoil - BP 1084230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 72 75Clos du Mont Olivet15 avenue Saint Joseph 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 72 46

Domaine de Beaurenard10 ave Pierre de Luxembourg oE84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 71 79Domaine de la Charbonnière26 route de Courthézon - BP 83 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 74 59Domaine de la Côte de l'Ange9 la Font du Pape 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 72 24Domaine de la RoncièreQuartier des Mascaronnes - BP 8684230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 32 57 96 - 04 90 83 78 08Domaine de NalysRoute de Courthézon - BP 3984230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 72 52Domaine du Rempart4 rue Ville Vieille84230 - CHATEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 51 82Domaine Durieu10 avenue Baron Le Roy 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 70 86Domaine Saint BenoitRoute de Sorgues84230 - CHATEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 51 36Domaines Mousset - Sarl Caves duChâteau des Fines RochesRoute de Sorgues Avignon EÚDChâteau des Fines Roches BP 15 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 50 05Famille Quiot5 avenue du Baron Le Roy 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 73 55

Famille Skalli - Pavillon des VinsAvenue Pierre de Luxembourg 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 58 34Maison Brotte Avenue Pierre de Luxembourg - BP 184230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 70 07Ogier 10 avenue Louis Pasteur - BP 7584230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 39 32 41Vignobles Mayard24 avenue Baron Le Roy - BP 16 84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 70 16Vignobles Mousset Barrot1 avenue du Baron le Roy84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 51 73Vinadéa - Maison des Vins deChâteauneuf du Pape8 rue du Maréchal Foch - BP 68 oÚ84230 - CHATEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 70 69Cave Jamet "Le Sang du Peuple"52 faubourg Saint Georges 84350 - COURTHEZON GBT. 04 90 70 72 78Domaine Berthet-Rayne 2334 route de Caderousse o84350 - COURTHEZON GBT. 04 90 70 74 14Domaine de Fontavin1468 route de la Plaine o84350 - COURTHEZON GBT. 04 90 70 72 14Domaine La Bastide St-Dominique1358 Chemin Saint Dominique84350 - COURTHEZON ÚT. 04 90 70 85 32

Stages et ateliers de dégustation

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Le Cellier des Princes758 Route d'Orange - BP 1784350 - COURTHEZON GB-EST. 04 90 70 21 50 - 04 90 70 21 44Domaine du Faucon Doré92 chemin du Jas o84110 - FAUCON GBT. 04 90 46 46 01Domaine du Terme Ú84190 - GIGONDAS GBT. 04 90 65 86 75Domaine Saint-François Xavier ÚLes Terres84190 - GIGONDAS GBT. 06 20 52 64 54Gigondas la CaveRoute de Sablet - Les Blâches ÚD84190 - GIGONDAS GBT. 04 90 65 83 78Domaine du Bois de Saint-Jean126 avenue de la République 84450 - JONQUERETTES EST. 04 90 22 53 22 - 06 83 87 19 36Domaine de la RêverieQuartier des Marelles84330 - MODENE GBT. 04 90 62 34 57Domaine de la Guicharde oDerboux84430 - MONDRAGON GBT. 04 90 30 17 84Château PesquiéRoute de Flassan BP 6 ÚD84570 - MORMOIRON GBT. 04 90 61 94 08Château MaucoilChemin de Maucoil - Le Grès 84100 - ORANGE GB-D-EST. 04 90 34 14 86Domaine de la Destinée215 Chemin de la Gironde 84100 - ORANGE GB-EST. 04 90 11 06 85

Domaine la MéreuilleQuartier le Grès84100 - ORANGE GB-DT. 04 90 34 10 68Domaine La MillièreQuartier Cabrières - Le Grès 84100 - ORANGE GBT. 04 90 34 53 06Domaine de ChanabasChemin du Cade Ú84420 - PIOLENC DT. 04 90 29 63 59Cave la ComtadineRoute de Vaison-la-Romaine ÚLa Grande Grange 84110 - PUYMERAS GB-D-IT. 04 90 46 40 78Domaine le Puy du MaupasRoute de Nyons - D 938 oÚ84110 - PUYMERAS GBT. 04 90 46 47 43Domaine de la GirardièreQuartier Saint Martin Ú84110 - RASTEAUT. 04 90 46 11 25 - 06 87 68 58 73

Ortas - Cave des Vignerons deRasteauRoute des Princes d'Orange E84110 - RASTEAU GB-D-I-ES-PT. 04 90 10 90 14Cave les GenêtsD 977 - Route de Vaison 84110 - SABLET GB-IT. 04 90 46 84 33Domaine de VerquièreRue Georges Bonnefoy EÚ84110 - SABLET GBT. 04 90 46 90 11 - 06 87 75 45 38Domaine des PasquiersRoute d'Orange Ú84110 - SABLET GBT. 06 85 38 52 89 - 04 90 46 83 97Domaine de CabasseRoute de Sablet Ú84110 - SEGURET GBT. 06 03 12 62 20 - 04 90 46 91 12Domaine SoleyradeRoute d'OrangeQuartier la Combe 84830 - SERIGNAN DU COMTAT GBT. 04 90 70 07 79

Domaine de la PrésidenteRoute de Cairanne E84290 - STE CECILE LES VIGNES GBT. 04 90 30 80 34Domaine La Grand'Ribe - Cave BioRoute de Bollène o84290 - STE CECILE LES VIGNEST. 04 90 30 83 75Domaine Beauvalcinte La Grange Neuve oÚD84190 - SUZETTE GB-I-EST. 04 90 65 08 37Domaine MartinRoute de Vaison - Plan de Dieu Ú84850 - TRAVAILLAN GB-EST. 04 90 37 23 20Château d'HuguesRoute de Sérignan du Comtat D84100 - UCHAUX GBT. 04 90 70 06 27Cave du Vieux Clocher Arnoux & FilsLe Vieux Clocher - Place de l'église Ú84190 - VACQUEYRAS GBT. 04 90 65 84 18

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LAVAU, ESPACE DÉGUSTATIONVisite de cave, dégustation libre, Ateliers d’œnologieAtelier assemblage – Vin et Chocolat – Vin et Nougat

Lavau SAS Route de Cairanne 84 150 Violès - Tél : 04 90 70 98 71/Fax 04 90 70 98 79 web : www.lavau.fr

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Domaine la FourmoneRoute de Bollène 84190 - VACQUEYRAS GBT. 04 90 65 86 05Les Vignerons de Caractère Route Vaison-la-Romaine- B.P 1 D84190 - VACQUEYRAS GBT. 04 90 65 84 54Les Vignobles Richard GontierChemin du Colombier 84190 - VACQUEYRAS GB-DT. 04 90 12 39 54Domaine du Gros PataRoute de Villedieu 84110 - VAISON LA ROMAINE GB-EST. 06 09 08 04 67 - 04 90 36 23 75Domaine Saint-ApollinaireD. 46 - Puyméras o84110 - VAISON LA ROMAINE GBT. 04 90 46 41 09Domaine des Grands DeversRte de St-Maurice-sur-Eygues ÚDLa Montagne 84600 - VALREAS GBT. 04 90 35 15 98Domaine du Mas Sainte-CroixChemin de Sainte-Croix ÚRoute de Vinsobres 84600 - VALREAS GBT. 04 90 35 54 53Domaine du Val des RoisRoute de Vinsobres oD84600 - VALREAS GBT. 04 90 35 04 35Domaine des Favards1353, Route d’Orange ÚD84150 - VIOLES GBT. 06 08 92 45 12 - 04 90 70 94 64Maison LavauRoute de Cairanne 84150 - VIOLES GBT. 04 90 70 98 70

Cave les Côteaux de VisanChemin Peine - BP 22 oE84820 - VISAN GBT. 04 90 28 50 80Domaine la FourmenteRoute de Bouchet - Grange Neuve o84820 - VISAN GBT. 04 90 41 91 87

AOC LuberonChâteau Saint-Estève de NeriQuartier Saint Estève84240 - ANSOUIS GBT. 04 90 09 90 16Château TurcanRoute de Pertuis 84240 - ANSOUIS GBT .04 90 09 83 33Château Les Eydins - Cave BioRoute du Pont Julien o84480 - BONNIEUX GB-D-NLT. 04 90 75 61 58Cave des Vignerons de CucuronQuartier Châteauvieux Ú84160 - CUCURON GBT. 04 90 77 21 02Château La DorgonneDomaine La Dorgonne E84240 - LA TOURD'AIGUES GB-NL-EST. 04 90 07 50 18Marrenon, Vignobles en LuberonBoulevard Saint Roch o84240 - LA TOURD'AIGUES GBT. 04 90 07 51 65 - 04 90 07 40 65Cave du Luberon229 route de Cavaillon o84660 - MAUBEC - COUSTELLET GB-DT. 04 90 76 90 01 - 04 90 76 91 02Domaine Faverot771 route de Robion Ú84660 - MAUBEC GB-IT. 04 90 76 65 16 - 06 86 65 48 78Domaine de la CitadelleRoute de Cavaillon E84560 - MENERBES GB-IT. 04 90 72 41 58

Château de ClapierRoute de Manosque - RN 96 Ú84120 - MIRABEAU GBT. 04 90 77 01 03Château Grand CallamandRoute de la Loubière EÚD84120 - PERTUIS GBT. 04 90 09 61 00Château Val JoanisRoute de Cavaillon - D 97384120 - PERTUIS GB-EST. 04 90 79 20 77

AOC VentouxCave Coopérative Les Vins de SyllaAvenue de Lançon - D 900 D84400 - APT GB-D-I-EST. 04 90 74 95 80Domaine de MayolRoute de Bonnieux - D 3 Ú84400 - APT GBT. 04 90 74 12 80Domaine le Van - Cave BioRoute de Carpentras oÚQuartier du Van 84410 - BEDOIN GBT. 04 90 12 82 56 - 06 11 95 99 05

Les Vignerons du Mont-Ventoux -VMVRoute de Carpentras - Quartier La Salle oÚ84410 - BEDOIN GB-DT. 04 90 65 95 72Cave Saint-Marc667, avenue de l'Europe - BP 16 Ú84330 - CAROMB GB-DT. 04 90 62 40 24Domaine AymardChemin de Beaumes à Mazan 84200 - CARPENTRAST. 04 90 60 06 35Domaine de Marotte2534 avenue Saint Roch EÚD84200 - CARPENTRAS GB-D-NLT. 04 90 63 43 27Le Mas des FlauzièresRoute de Vaison-la-Romaine Ú84340 - ENTRECHAUX GB-EST. 04 90 46 00 08 - 06 12 69 82 90Cave Aureto - Domaine de laCoquilladeHameau de la Coquillade ÚD84400 - GARGAS GB-D-IT. 04 90 74 54 67

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Caveau de Beaumont du Ventoux2480, Route de Carpentras84340 - MALAUCENE GBT. 04 90 65 11 78Château UnangRoute de Méthamis 84570 - MALEMORT DU COMTAT GBT. 04 90 69 91 37Les Vignerons de Canteperdrix890 Avenue de Caromb o84380 - MAZAN GB-D-NLT. 04 90 69 41 67Domaine de TaraLes Rossignols 84220 - ROUSSILLON GB-D-IT. 04 90 05 74 87Domaine de Montirius o1536, Rte de Ste Edwige - Le Dévès 84260 - SARRIANS GBT. 04 90 65 38 28Domaine Les OndinesLes Garrigues Sud o84260 - SARRIANS GBT. 04 90 65 86 45Terraventoux - La Montagne RougeRoute de Carpentras 84570 - VILLES SUR AUZON oDT. 04 90 61 79 47 GB-I-ES

AOC Côtes du Rhône

Cave Balma VénitiaRte de Vacqueyras - Quartier RavelED84190 - BEAUMES DE VENISE GB-D-NLT. 04 90 12 41 00Du lundi au samedi, matinées de récolte avecbuffet provençalDomaine Bastide Jourdan1414 ,avenue Emile Lachaux oÚQuartier Saint Blaise84500 - BOLLENE GB-DT. 04 90 40 15 68Vendanges et repasDomaine Armand APRoute de St Roman de Malegarde Ú84290 - CAIRANNE GBT. 04 90 30 81 50Rencontre avec les vendangeurs, réceptionvendange, visite de la caveDomaine BoissonLe Grand Vallat Ú84290 - CAIRANNE GBT. 04 90 30 70 01Vendanges pendant 30 mn, visite et explicationde la cave et des méthodes de vinification...Gigondas la CaveRoute de Sablet - Les Blâches84190 - GIGONDAS GBT. 04 90 65 83 78Programme et tarifs, se renseigner à la cave.Domaine de ChanabasChemin du Cade Ú84420 - PIOLENC DT. 04 90 29 63 59Du raisin au pressoirDomaine Fontaine du Clos735, bd du Comté d'Orange oED84260 - SARRIANS GB-D-I-ES-RT. 04 90 65 59 39Sur une journée, étude des différents cépages(feuilles et baies), vendanges, visite de la cave,initiation à la dégustation

Clos Saint-Michel2505 Route de Châteauneuf-du-Pape 84700 - SORGUES GB-DT. 04 90 83 56 05Découverte des vendanges, pique-nique le midi etvisite de la caveDomaine Beauvalcinte La Grange Neuve oÚD84190 - SUZETTE GB-I-EST. 04 90 65 08 37Pendant les 3 premières semaines de septembre, de10h à 16h, vous apprendrez à reconnaître lescépages en participant à nos vendanges.Les Vignobles Richard GontierChemin du Colombier 84190 - VACQUEYRAS GBT. 04 90 12 39 54Programme en fonction de l'évolution desvendanges (maturité des raisins).Domaine des Grands DeversRte de St-Maurice-sur-Eygues ÚDLa Montagne 84600 - VALREAS GBT. 04 90 35 15 98Vendanges, déjeuner, dîner et travail en cuverieDomaine du Val des RoisRoute de Vinsobres oD84600 - VALREAS GBT. 04 90 35 04 35Journée ou WE avec pique-nique

AOC LuberonChâteau FontvertChemin de Pierrouret E84160 - LOURMARIN GBT. 04 90 68 35 83Explication du principe, vendanges, pique-nique

AOC VentouxChâteau PesquiéRoute de Flassan - BP 6 ÚD84570 - MORMOIRON GBT. 04 90 61 94 08Petit déjeuner et pique nique inclus

Hébergement au domaineAOC Côtes du RhôneDomaine Bouletin et FilsQuartier La Plantade o84190 - BEAUMES DE VENISE GBT. 04 90 62 95 10Accueil Camping carDomaine de la Bastide-JourdanQuartier Saint Blaise o84500 - BOLLÈNE GB-DT. 04 90 40 15 68Gîtes / MeubléDomaine Armand AP.Route de st Roman de Malegarde84290 - CAIRANNE GB-IT. 04 90 30 81 50Gîtes / MeubléDomaine BoissonLe Grand Valat84290 - CAIRANNE GBT. 04 90 30 70 01Chambres d'hôtesDomaine d'AériaRoute de Rasteau84290 - CAIRANNE EST. 04 90 30 88 78Gîtes / MeubléDomaine Philippe PlantevinLa Daurelle84290 - CAIRANNE GB-EST. 04 90 30 71 05Accueil Camping carL'Ameillaud Route de Rasteau84290 - CAIRANNE GBT. 04 90 30 82 02Gîtes / MeubléLes Terrasses du BelvédèreRoute de Carpentras84290 - CAIRANNET. 04 90 30 88 24Gîtes / Meublé

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Assister aux vendanges

Domaine du Vieux Chêne - ABBP34, rue Buisseron o84850 - CAMARET SUR AIGUES GBT. 04 90 37 25 07Gîtes / MeubléChâteau de Fontségugne122, chemin des Taillades84470 - CHÂTEAUNEUFDEGADAGNE GBT. 04 90 22 58 91Accueil Camping carChâteau CabrièresBP 1484230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 70 26Accueil Camping carDomaine de la RoncièreBP 8684230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 32 57 96Gîtes / MeubléDomaines MoussetChâteau des Fines Roches o84230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPE GB-DT. 04 90 83 50 05Hôtel-restaurantChâteau MaucoilBP7 - Le Grès84230 - CHÂTEAUNEUFDUPAPE GB-D-EST. 04 90 34 14 86Accueil Camping carChâteau du Mourre du Tendre D84350 - COURTHÉZON GB-IT. 04 90 70 24 96Chambres d'hôtesLa Bastide Saint DominiqueChemin Saint Dominique84350 - COURTHÉZON GBT. 04 90 70 85 32Gîtes / MeubléDomaine du TermePlace de Gigondas84190 - GIGONDAS GBT. 04 90 65 86 75Gîtes / Meublé

Domaine François XavierLes terres84190 - GIGONDAS GBT. 06 20 52 64 54Accueil Camping carDomaine les Teyssonnières84190 - GIGONDAS GB-EST. 04 90 12 31 31Gîtes / MeubléDomaine de la GuichardeDerboux84430 - MONDRAGON GBT. 04 90 30 17 84Chambres d'hôtesDomaine de ChanabasChemin du Cade84420 - PIOLENC DT. 04 90 29 63 59Gîtes / MeubléCave la ComtadineLa Grand Grange84110 - PUYMÉRAS GB-D-IT. 04 90 46 40 78Accueil Camping carDomaine le Puy du MaupasQuartier Maupas o84110 - PUYMÉRAS GBT. 04 90 46 47 43Chambres d'hôtesDomaine de la GirardièreQuartier Saint Martin84110 - RASTEAU GBT.09 64 09 16 75Accueil Camping carDomaine de VerquièreRue Georges Bonnefoy E84110 - SABLET GBT. 04 90 46 90 11Gîtes / MeubléDomaine des PasquiersRoute d'Orange84110 - SABLET GBT. 04 90 46 83 97Chambres d'hôtes

Domaine de MourchonLa Grande Montagne84110 - SÉGURET GBT. 04 90 46 70 30Gîtes / MeubléChâteau Gigognan1180, chemin de Castillon D84700 - SORGUES GBT. 04 90 39 57 46Chambres d'hôtesDomaine BeauvalcinteLa Grange Neuve oD84190 - SUZETTE GB-I-EST. 04 90 65 08 37Gîtes / MeubléDomaine MartinLe Plan de Dieu84850 - TRAVAILLAN GB-EST. 04 90 37 23 20Accueil Camping carCaveau du Vieux Clocher84190 - VACQUEYRAS GBT. 04 90 65 84 18Gîtes / MeubléDomaine l'Oustau des LecquesLes Lecques84190 - VACQUEYRAS GB-EST. 04 90 65 84 51Chambres d'hôtesDomaine du Gros PataRoute de Villedieu84110 - VAISON LA ROMAINE GB-EST. 04 90 36 23 75Gîtes / MeubléDomaine des Grands DeversRte de St Maurice- La Montagne D84600 - VALRÉAS GBT. 04 90 35 15 98Gîtes / MeubléDomaine du Mas de Sainte CroixSainte Croix - Route de Vinsobres84600 - VALRÉAS GBT. 04 90 35 54 53Gîtes / Meublé

Domaine des FavardsRoute d'Orange D84150 - VIOLÈS GBT. 04 90 70 94 64CampingDomaine de LucénaQuartier le Rastelet84820 - VISAN GBT. 04 90 28 71 22Chambres d'hôtes Domaine des LauribertRoussillac84820 - VISAN GB-D-EST. 04 90 35 26 82Accueil Camping carAOC LuberonChâteau Saint Estève de NériQuartier St Estève84240 - ANSOUIS GBT. 04 90 09 90 16Gîtes / MeubléChâteau TurcanRoute de Pertuis84240 - ANSOUIS GBT. 04 90 09 83 33Gîtes / MeubléDomaine des Vadons La Resparine D84160 - CUCURON GBT. 04 90 77 13 40CampingChâteau de ClapierRoute de Manosque84120 - MIRABEAU GBT. 04 90 77 01 03Chambres d'hôtesChâteau Grand CallamandRoute de la Loubière ED84120 - PERTUIS GBT. 04 90 09 61 00Gîtes / MeubléAOC VentouxDomaine de MayolRoute de Bonnieux - D 384400 - APT GBT. 04 90 74 12 80Gîtes / Meublé 17

Domaine Font AlbaCampagne du Puy84400 - APT GBT. 04 90 74 48 12Chambres d'hôtesDomaine Le VanRoute de Carpentras o84410 - BEDOIN GBT. 04 90 12 82 56Chambres d'hôtes Domaine de MarottePetit chemin de Serres ED84200 - CARPENTRAS SERRES GB-D-NLT. 04 90 63 43 27Gîtes / MeubléLe Mas des FlauzièresRoute de Vaison la Romaine84340 - ENTRECHAUX GB-EST. 04 90 46 00 08Gîtes / MeubléAuretoDomaine de la Coquillade D84400 - GARGAS GB-D-IT. 04 90 74 54 67Hôtel-restaurantDomaine Faverot771, route de Robion84660 - MAUBEC GB-IT. 04 90 76 65 16Gîtes / MeubléChâteau la Croix des Pins 902, chemin de la Combe84380 - MAZAN GBT. 04 90 66 37 48Gîtes / MeubléDomaine du Bon Remède1248, route de Malemort84380 - MAZAN GBT. 04 90 69 69 76Accueil Camping carChâteau PesquiéRoute de Flassan - BP 7 D84570 - MORMOIRON GBT. 04 90 61 94 08Gîtes / Meublé

Balades auvignobleAOC Côtes du RhôneDomaine de CassanLafare - BEAUMES DE VENISET. 04 90 62 96 [email protected] à pied ou à véloCave des Vignerons de Beaumes de VeniseQuartier Ravel GB - D - NLBEAUMES DE VENISET. 04 90 12 41 00 www.beaumes-de-venise.comSentiers pédestres, à cheval ou en 4x4 dans levignobleDomaine de la PigeadeRoute de CarombBEAUMES-DE-VENISE GB - E T. 04 90 62 90 00 www.lapigeade.frSentier vigneronDomaine de DurbanBEAUMES-DE-VENISE GBT. 04 90 62 94 26 www.domainedurban.comSentier vigneronDomaine de la Bastide-JourdanQuartier Saint BlaiseBOLLÈNE GB - DT. 04 90 40 15 68 www.domainebastidejourdan.comBalades à pied, à vélo, à cheval, en voitureDomaine Armand AP.Rte de St Roman de Malegarde GBCAIRANNET. 04 90 30 81 50 www.domaine-armand.comBalades à pied ou en calècheLes Terrasses du BelvédèreRoute de CarpentrasCAIRANNET. 04 90 30 88 24 [email protected] en calèche dans le vignoble par groupede 4 pers. Sur réservation

Domaine GaluvalRoute de Rasteau GB - ECAIRANNET. 04 32 80 97 18 www.galuval.comPromenade en 4x4 (de mai à fin août)Domaine du Vieux ChêneBP 34 - Rue BuisserouCAMARET SUR AIGUES GB - ET. 04 90 37 25 07 www.bouche-duvieuxchene.comBalades dans le vignoble à pied ou à véloDomaine Louis Bernard-Chartreuse deBonpasChemin de RéveillacCAUMONT SUR DURANCE GB T. 04 90 23 67 98www.louis-bernard.comBalades viticoles sur demandeSkalli – le Pavillon des Vins23, route d'AvignonCHÂTEAUNEUF DU PAPE GB T. 04 90 83 58 34 www.pavillondesvins.comPromenade en 4x4Famille QuiotAvenue du Baron Leroy

CHÂTEAUNEUF DU PAPE GBT. 04 90 83 73 55 www.famillequiot.comSentiers de promenade à pied ou à vélo, avecdégustation de 3 vinsClos du CaillouCOURTHÉZON GBT. 04 90 70 73 05www.closducaillou.comPromenades à pied ou à vélo. Jardin descépagesDomaine St Laurent1375, chemin St LaurentCOURTHÉZON GB T. 04 90 70 87 92www.domaine-saintlaurent.comPromenades dans le vignoble en calècheLes Celliers AmadieuQuartier La PaillouseGIGONDAS GB - ET. 04 90 65 80 33www.pierre-amadieu.comBalade oenologique dans le vignoble avecvisite de cave et dégustation au caveauDomaine de Longue ToqueRoute de SabletGIGONDAS GB - I

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T. 04 90 12 30 21 www.gabriel-meffre.frJardin des cépagesDomaine les TeyssonnièresGIGONDAS GB - ET. 04 90 12 31 31 www.domaine-les-teyssonnieres.comSentiers à pied, à vélo, à cheval. Jardin de 13cépagesGigondas - La CaveLes Blâches GIGONDAS GB T. 04 90 65 83 78 www.cave-gigondas.frSentiers pédestres dans le vignobleDomaine de la GuichardeDerbouxMONDRAGON GB T. 04 90 30 17 84www.domaine-guicharde.comSentier vigneron à piedChâteau MaucoilBP 07CHÂTEAUNEUF DU PAPE GB - D - ET. 04 90 34 14 86 www.maucoil.comSentier vigneronChâteau BeauchênePIOLENC GB -DT. 04 90 51 75 87 www.chateaubeauchene.frSentiers pédestres dans le vignoble. Jardin destreize cépages de l'A.O.C. Domaine Saint-ApollinairePUYMÉRAS GB T. 04 90 46 41 09 www.domaine-st-apollinaire.comSentier pédestre dans le vignobleCave la ComtadineLa Grand GrangePUYMÉRAS GB T. 04 90 46 40 78 www.cavelacomtadine.comSentiers viticoles à pied ou à véloCave de RasteauRte des Princes d'Orange

RASTEAU GB - D - I - ET. 04 90 10 90 14 www.rasteau.comBalade viticole, à pied ou en 4x4 (2h ou 4h).Jardin de cépages, syrah, mourvèdre...Domaine de la GirardièreRASTEAUT. 04 90 46 11 25 www.domaine-de-la-girardiere.comBalades à pied à cheval, à vélo, et en voitureDomaine des PasquiersRoute d'OrangeSABLET GB - IT. 04 90 46 83 97 http://domainedespasquiers.isasite.netSentiers à pied, à vélo, à chevalDomaine de la PrésidenteRoute de CairanneSTE-CÉCILE LES VIGNES GBT. 04 90 30 80 34 www.presidente.frSentiers pédestres dans le vignoble. Domaine de MourchonLa Grande MontagneSÉGURET GB - D - NLT. 04 90 46 70 30www.domainedemourchon.comSentier pédestre dans le vignobleDomaine de CabasseRoute de SabletSÉGURET GB - DT. 04 90 46 91 12 www.cabasse.frSentiers de promenade dans le massif desDentelles de Montmirail à pied ou à véloDomaine BeauvalcinteLa Grange NeuveSUZETTE GB - I - ET. 04 90 65 08 37www.domainebeauvalcinte.comCircuit de randonnée n°5-6 le tour de Saint-Armand, escaladeDomaine MartinLe Plan de DieuTRAVAILLAN GB - E T. 04 90 37 23 20 www.domaine-martin.com

Sentiers à pied ou à véloChâteau d'HuguesRte de Sérignan du ComtatUCHAUX GBT. 04 90 70 06 27 www.chateaudhugues.frBalades à pied, visite accompagnée etcommentée.Château des RoquesVACQUEYRAS GB T. 04 90 65 85 16

www.chateaudesroques.frBalades dans le vignoble à pied, à vélo, àchevalVignobles Richard GontierChemin du ColombierVACQUEYRAS GBT. 04 90 12 39 54 www.vignoblesrg.comSentier viticole à pied ou à véloVignerons de CaractèreRte de Vaison la Romaine

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VACQUEYRAS GB - DT. 04 90 65 84 54 www.vigneronsdecaractere.comSentier viticole à pied ou à véloDomaine l'Oustau des LecquesLes LecquesVACQUEYRAS GB - ET. 04 90 65 84 51www.oustau-des-lecques.comSentiers à pied ou à véloDomaine du Gros PataRoute de VilledieuVAISON LA ROMAINE GB - ET. 04 90 36 23 75www.grospata.frSentier vigneron à piedDomaine du Val des RoisRoute de VinsobresVALRÉAS GBT. 04 90 35 04 35www.valdesrois.comPromenades dans le vignoble, à pied, à vélo ouen calècheDomaine du Mas de Sainte CroixRoute de VinsobresVALRÉAS GBT 04 90 35 54 53 www.masdesaintecroix.comPromenades pédestres dans le vignobleDomaine des Grands DeversRte de St Maurice, La MontagneVALRÉAS GBT. 04 90 35 15 98 www.grandsdevers.comSentier découverte des cépages et des terroirs.Domaine des FavardsRoute d'OrangeVIOLÈS GB T. 04 90 70 94 64 www.favards.comSentiers à pied, en calècheDomaine de LucénaQuartier le RasteletVISAN GB T. 04 90 28 71 22 http://domainelucena.free.frSentier vigneron

Cave Les Coteaux de VisanChemin de la PeineVISAN GB T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frSentiers de promenade dans le vignoble, à piedou à vélo, 3 circuits VTT et circuit pédestre13 km. Jardin de 4 cépages

AOC VentouxVignerons du Mont VentouxQuartier la SalleBEDOIN GB - D - NLT. 04 90 65 95 72www.bedoin.comSentier vigneronDomaine AymardChemin d'Aubignan à MazanCARPENTRAS - SERREST. 04 90 63 35 32 [email protected] vigneronDomaine de MarottePetit chemin de SerresCARPENTRAS SERRES GB - D - NLT. 04 90 63 43 27 www.marottevins.comSentiers pédestres dans le vignoble. Jardinampélographique avec panneaux sur le parcours.AuretoDomaine de la CoquilladeGARGAS GB - D - IT. 04 90 74 54 67 www.aureto.frSentiers à pied, à vélo, à chevalChâteau UnangRoute de MéthamisMALEMORT DU COMTAT GB T. 04 90 69 91 37 www.chateauunang.comSentier pédestre dans le vignobleLes Vignerons de Canteperdrix890 avenue de CarombMAZAN GB - D - NLT. 04 90 69 41 67 www.cotes-du-ventoux.comSentiers pied ou à vélo

Château PesquiéRoute de FlassanMORMOIRON GB T. 04 90 61 94 08www.chateaupesquie.comSentiers pédestres dans le vignobleDomaine de TaraLes RossignolsROUSSILLON GB - D - IT. 04 90 05 74 87 www.domainedetara.comSentiers pédestres et cyclistes

Cave TerraventouxRoute de CarpentrasVILLES SUR AUZON GB - E - IT. 04 90 61 80 07 www.terraventoux.comDécouverte du vignoble à pied, à vélo ou àcheval, et aussi en solex électrique

AOC LuberonChâteau Saint Estève de NériQuartier St EstèveANSOUIS GB T. 04 90 09 90 16 www.stestevedeneri.comSentiers pédestresChâteau Les EydinsRoute du Pont JulienBONNIEUX GB T. 04 90 75 61 58 www.chateau-les-eydins.comSentiers pédestresCave des Vignerons de CucuronQuartier ChâteauvieuxCUCURON GB T. 04 90 77 21 02 www.luberon-provence.comSentier vigneronChâteau La DorgonneLA TOUR D'AIGUES GB - E - NLT. 04 90 07 50 18 www.chateauladorgonne.comSentiers pédestres dans le vignoble. Baladesguidées dans le Jardin ampélographiqueChâteau FontvertChemin de PierrouretLOURMARIN GBT. 04 90 68 35 83 www.fontvert.comDevant la cave, parcelles présentant les 16principaux cépages de la région.Domaine Faverot771 route de RobionMAUBEC GB - IT. 04 90 76 65 16 www.domainefaverot.euSentier pédestre dans le vignoble

JardinsAOC Côtes du RhôneVignobles Mousset Barrot1, avenue du Baron Leroy84230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPET. 04 90 01 26 84Jardin des cépagesDomaine de Beaurenard10, avenue Pierre du Luxembourg84230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 71 79Jardin des cépagesDomaine de Longue Toque Le Village84190 - GIGONDAST. 04 90 12 30 21Jardin ampélographique : parcours dans les vignespour découvrir les cépages de la Vallée du RhôneDomaine les Teyssonnières84190 - GIGONDAST. 04 90 12 31 31Jardin ampélographique de 13 cépages.Château Mongin 2260, Route de Grès84100 - ORANGET. 04 90 51 48 04Jardin ampélographique avec 14 cépages.Château BeauchêneRoute de Beauchêne84420 - PIOLENCT. 04 90 51 75 87Jardin des treize cépages de l'A.O.C.Châteauneuf du Pape.Cave de RasteauRoute des Princes d'Orange84110 - RASTEAUT. 04 90 10 90 14Jardin des cépagesDomaine ChamfortRoute D 97784110 - SABLETT. 04 90 46 94 75Jardin des cépagesDomaine de VerquièreRue Georges Bonnefoy

84110 - SABLETT. 04 90 46 90 11Découvrez les vignes du domaine avec différentscépages entourant la cave. Domaine de la PrésidenteRoute de Cairanne - BP 184290 - SAINTE-CÉCILE LES VIGNEST. 04 90 30 80 34Jardin ampélographique avec une variété de 10cépages, à 50m du caveau.

Cave Les Coteaux de Visan84820 - VISANT. 04 90 28 50 80Jardin ampélographique avec la présence de4 cépages principaux.

AOC LuberonChâteau La Dorgonne84240 - LA TOUR D'AIGUEST. 04 90 07 50 18Des balades guidées organisées pour découvrirle jardin ampélographique Château FontvertChemin de Pierrouret84160 - LOURMARINT. 04 90 68 35 83Découvertes des cépages régionaux sur parcellesampélographiques (16 cépages).Domaine de la CitadelleRoute de Cavaillon84560 - MÉNERBEST. 04 90 72 41 58Jardin ampélographique avec 90 variétés decépages différents.AOC VentouxDomaine de MarottePetit chemin de Serres84200 - CARPENTRAS SERREST. 04 90 63 43 27Découverte du jardin ampélographique avecpanneaux signalétiques sur le parcours. Domaine du Bon Remède1248, route de Malemort84380 - MAZANT. 04 90 69 69 76Jardin des cépages

Les MuséesvigneronsLe Musée du Vin - Maison BrotteAvenue Pierre de Luxembourg BP 184230 - CHATEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 59 44www.brotte.com/le-museeVieux outils, pressoirs du XVIe,foudre du Moyen âge, fouloirs, atelierde tonnellerie, de bouchons.Dégustation gratuite au caveau.Ouvert toute l’année. Entrée gratuite.

Le Musée du Vigneron Domaine de Beaurenard Rte de Roaix84110 - RASTEAUT. 04 90 46 11 75www.beaurenard.frMusée, vinothèque, collection debouteilles anciennes, audiovisuel surles Côtes du Rhône. Ouvert d’avril àseptembre. Fermé le mardi etdimanche.

Musée des arts et des métiers du

vinChâteau Turcan, Route de Pertuis 84240 - ANSOUIST. 04 90 09 83 33www.chateau-turcan.comInstruments anciens conservés etprésentés dans le caveau dedégustation, des outils de vignerons,de tonneliers et de vendangeurs dontcertains remontent au XVIe s. Vouspourrez notamment y admirer l’un

des plus vieux pressoirs de France.

Maison de la Truffe et du Vin duLuberonPlace de l'Horloge 84560 - MENERBEST. 04 90 72 38 37www.vin-truffe-luberon.comInstallée dans un hôtel particulier duXVIIe s. cette Maison du vin et de latruffe, forme de manière ludique legrand public et les professionnels. Lescaves sont aménagées de salons dedégustations, d’espace d’informationet de vente des crus régionaux. Unsommelier conseil anime le lieu.

Musée du Tire-BouchonDomaine de la Citadelle 84560 - MENERBEST. 04 90 72 41 58www.musee-tirebouchon.comImportante collection de tire-bouchons : plus de 1000 pièces duXVIIe s. à nos jours. Ouvert toutel’année.Parcours Sensoriel du Vin –Maison Camille CayranRoute de Bollène 84290 - CAIRANNET. 04 90 30 82 05 www.maisoncamillecayran.comParcours ludique et didactique quifait appel aux 5 sens pour découvrir lemonde du vin. Ouvert toute l’année,visite libre gratuite, visites guidéespayantes.

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Le vin en fête (liste non exhaustive)ANSOUIS

De la vigne au verre au Domaine LePuy des ArtsTous les mercredis et jeudis de mai àfin août 2013 T. 04 90 09 81 76www.lepuydesarts.com

AVIGNON

Ban des vendanges Samedi 31 août 2013T. 04 90 16 00 32 www.foudevin.comMillévin Jeudi 21 novembre 2013T. 04 90 27 24 00 www.vins-rhone.com -www.millevin.fr

BEAUMES DE VENISERandonnée Gourmande dans lesVignesDimanche 5 mai 2013T. 04 90 65 02 05www.beaumes-de-venise.comDégustation gratuite et Visite guidée àla cave Balma VenitiaJuin, juillet, août tous les mardismatin de 10h à 12hT. 04 90 65 02 05www.beaumes-de-venise.comLe Muscat de Beaumes Fête ses 70 ansLes 10 et 11 août 2013T. 04 90 62 94 39www.ot-beaumesdevenise.comVendange et Vinification à la CaveBalma VenitiaSamedi 7 septembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comVendange des Chefs à la Cave BalmaVenitiaDimanche 22 septembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comSemaine du Goût, Balades et

Dégustations dans les VignoblesSamedi 12, dimanche 13 et lundi 14octobre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comMarché aux Vins de Beaumes deVenise et VacqueyrasSamedi 30 novembre et dimanche 1erdécembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.com

BEDOINFête des Côtes du VentouxDimanche 21 juillet 2013T. 04 90 63 36 50 CAIRANNEMarché aux vins de CairanneSamedi 13 avril et dimanche 14 avril2013T. 04 90 30 86 53www.marcheauxvins-cairanne.frBien Boire ou Boire Bien avec un ChefEtoiléSamedis 29 juin, 27 juillet, 24 août2013T. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comBalade vigneronne sous les EtoilesMercredi 7 août 2013 à 17hT. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comFête du VinDimanche 28 juillet 2013 de 16h à 22hT. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comBan des VendangesDimanche 1er septembre 2013T. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comCAMARET SUR AIGUES5ème Fête du Plan de DieuSamedi 27 et dimanche 28 avril 2013T. 04 90 37 22 60

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CAROMBFête du vin « Les vins en tenue desoirée »Mercredi 14 août 2013T. 04 90 62 36 21CHATEAUNEUF DU PAPELes Printemps de Châteauneuf duPape 4ème éditionSamedi 6 et dimanche 7 avril 2013 T. 04 90 83 71 08 www.lesprintempsdechateauneufdupape.frFête de la St Marc Vendredi 26 et samedi 27 avril 2013T. 04 90 83 71 08 www.pays-provence.frFête de la vigne et du vin àBeaurenardSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 83 71 79 www.beaurenard.frFête de la Vigne et du Vin MaisonBrotteSamedi 11 et dimanche 12 mai 2013 T. 04 90 83 59 44 www.brotte.comFête de la Véraison Vendredi 2 (en soirée), samedi 3 etdimanche 4 août 2013T. 04 90 83 71 08 http://chateauneufdupape.orgCOURTHEZONJournée de la Femme au Cellier desPrincesVendredi 8 mars 2013T. 04 90 70 21 50 www.cellierdesprinces.frFête de la Vigne et du Vin FontavinSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 70 72 14 www.fontavin.comCUCURONRandonnée pédestre autour du vinSamedi 31 août 2013T. 04 90 77 28 37 www.cucuron-luberon.com

ENTRECHAUXJournée Portes Ouvertes au Mas desFlauzières10 et 11 mai 2013T. 04 90 46 00 08 www.lemasdesflauzieres.comGIGONDASGigondas sur tables, semaine de laGastronomieLundi 22 juillet 2013 T. 04 90 37 79 60 www.gigondas-vins.comLA TOUR D’AIGUES

Apéritifs vignerons au Domaine lesPerpetusDe mars à octobre 2013 surréservationT. 04 90 08 85 23www.domainelesperpetus.comFête de la Nature et du Vin 8 et 9 juin 2013 www.coeur-terroir.frFête des Jeunes Vignerons Samedi 3 août 2013 [email protected] Les piques-niques de MarrenonTous les jeudis en juillet et août T. 04 90 07 51 65 www.marrenon.fr|Balade et Dégustation au Château LaDorgonne Balade tous les jours, dégustation lesvendredis T. 04 90 07 50 18 www.chateauladorgonne.com|

MIRABEAUL’ Art du Vin et de la GastronomieToute l’année, visite des caves etateliers gourmandsT. 04 90 77 01 03www.chateau-de-clapier.comFête de la vigne et du Vin au ChâteauPesquiéSamedi 11 mai 2013T. 04 90 61 94 08 www.chateaupesquie.com|

PERTUISSalon des vins et de la gastronomieVendredi 8, samedi 9 et dimanche 10marsT. 04 90 79 15 56 www.concoursdesvins-pertuis.comPUGET SUR DURANCEFête de la vigne et du Vin au Châteaula VerrerieSamedi 11 mai 2013T. 04 90 08 32 98www.chateau-la-verrerie.frRASTEAUAteliers découverte du vinDe mars à novembre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comEscapade des GourmetsMai 2013T. 04 90 46 18 73 www.terresdelumiere.comFête de la vigne et du vin à la Cave deRasteauSamedi 11 mai 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comFête de la vigne et du vin-Domaine LaGirardièreSamedi 11 mai 2013T. 09 64 09 16 75 www.domaine-de-la-girardiere.frNuit du Vin DouxMercredi 14 août 2013T. 04 90 46 18 73 www.rasteau.frJournée internationale du Grenache20 septembre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comFête des vendanges - Cave de RasteauSamedi 21 septembre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.com

RICHERENCHESFête de la vigne et du vinSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 28 01 00 www.fetedelavigneetduvin.com SABLETFête de la vigne et du vin à la Cave deSabletSamedi 11 mai 2013T. 04 90 46 90 20 http://cave-le-gravillas.comVACQUEYRASFête des Vignerons de CaractèreDu 9 au 13 mai 2013T. 04 90 65 84 54 www.vigneronsdecaractere.comVAISON LA ROMAINEFête de la vigne et du vin à la Cave LaRomaineSamedi 11 mai 2013T. 04 90 36 55 90 www.cave-la-romaine.comJournée découverte au domaine duGros PataSamedi 1er Juin 2013T. 06 21 72 13 60 - 04 90 36 23 75 La Nuit de BacchusJeudi 11 juillet 2013T. 04 90 84 03 00 Musiques dans les vignes En étéT. 04 90 30 90 78 www.musiquesdanslesvignes.comJazz dans les VignesDe septembre en novembre 2013T. 06 22 08 07 28 www.jazzdanslesvignes.comVALREASFête des VigneronsDimanche 4 août 2013T. 04 90 35 04 71 www.ot-valreas.fr|

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VILLEDIEU

Fête de la vigne et du vin à la cave deVilledieuSamedi 11 mai 2013T. 04 90 28 92 37 www.cavevilledieu.frChapitre d'été de la Confrérie StVincentSamedi 27 juillet 2013T. 04 90 28 92 37 VILLES SUR AUZON

Fête du Raisin Muscat des Terrasses duVentouxDimanche 22 septembre 2013T. 04 90 40 49 82 [email protected]

VISANWine Woman GlamourVendredi 24 mai 2013T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frChapître d'été de la Confrérie SaintVincentSamedi 6 juillet 2013T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frChapitre d'hiver de la Confrérie Saint-VincentEn janvier T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.fr

Découvrir les vinsde la Vallée duRhône avec desprofessionnels(Toutes ces activités se font sur réservation)

Wine Safari120 avenue Joseph Vernet - 84810AUBIGNANT. 06 19 29 50 81www.winesafari.netVisite de domaines viticoles,présentation de la région, du terroir,des vignobles et de la viticulture etinitiation à la dégustation dedifférents vins. Accompagnementseulement (pas de transport).Avignon Wine Tour14 rue velouterie84000 AVIGNONT. 06 28 05 33 84www.avignon-wine-tour.comSociété de tourisme vinicole quiorganise 6 circuits différents enfrançais et anglais par semaine autourd’Avignon avec visites de caves,dégustation de vins et visite de muséedédié au vin. Organise des séjoursDécouvertes Vigneronnes - Julien PoujolLes Pialons 84190 GIGONDAST. 06 78 70 55 93 F – GB – ESP.www.decouvertesvigneronnes.frBalades œnologiques dans les vignes,visite de caves, dégustationscommentées et jeu de reconnaissancedes arômes du vin dans le territoire deGigondas , Châteauneuf-du-Pape,Ventoux , Luberon. Prestations à lacarte pour les groupes (de 10 à 40pers.).

Kelly McAuliffe – Wine Tours11 Rue Candau30133LES ANGLEST. 06 22 54 23 35 [email protected]’origine américaine, ancien chefsommelier pour des restaurantsd’Alain Ducasse et de ChristianEtienne, Kelly Mc Auliffe transmetses 25 ans d'expérience et de passionpour les vins de la Vallée du Rhône.Accompagnement seulement (pas detransport).Le Vin à la Bouche33 grande rue84550 MORNAST. 04 90 46 90 80 F-GBwww.levinalabouche.comCéline Viany propose des excursions àtravers les vignobles des Côtes duRhône. Circuit 1/2journée et journéeau départ de Mornas et Orange. Tarifsgroupes sur demande.Invitation au Voyage dans le Monde

du Vin9 Rue du Barquet 84420 PIOLENCT. 04 75 98 26 84www.philippedupond.comPhilippe Dupond intervient dans deshôtels, restaurants ou caves, choisispar les clients. Présentation des vins etvignobles de la Vallée du Rhône,séance de dégustation, harmonisationmets et vins.Wine UncoveredQuartier de l’Olivet84110 SABLETT. 06 75 10 10 01www.wine-uncovered.comVisites guidées en Anglais autour desvignobles de la Vallée du Rhône.Dégustations dans des caves

sélectionnées, sorties dans le vignoblepour comprendre les notions deterroir, les cépages, les méthodes deculture, puis la vinification.

adresses utiles

InterRhôneInterprofession des vins A.O.C. Côtes du Rhône et Vallée du Rhône6, Rue des Trois faucons84024 – Avignon Cedex 1T. 04 90 27 24 00 [email protected] - www.vins-rhone.com

A.O.C. LuberonBoulevard du Rayol84160 - LourmarinT. 04 90 07 34 [email protected] www.vins-luberon.fr

A.O.C. VentouxMaison des Vins388 avenue Jean Jaurès84200 - Carpentras CedexT. 04 90 63 36 50 [email protected] www.aoc-ventoux.com

Fédération des Syndicats desProducteurs de Châteauneuf-du-Pape (site remarquable du goût)12 Avenue Pasteur - BP 1284231 Châteauneuf-du-Pape CedexT. 04 90 83 72 [email protected]

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«Restaurants et Vins en Vallée du Rhône»

Les gastronomes amateurs de vin peuvent désormais identifier les restaurantsvauclusiens qui privilégient sur leur carte des vins les productions locales (Côtes duRhône, AOC Ventoux et AOC Luberon), grâce à un pictogramme apposé sur leurdevanture. Vaucluse Tourisme, Inter Rhône et l’Union des métiers de l’IndustrieHôtelière ont mis en place une charte de qualité à laquelle un bon nombre derestaurants ont adhéré. Ces restaurateurs doivent respecter un certain nombre decritères et notamment les suivants : • La carte des vins doit comporter au minimum 60% de vins de la Vallée du Rhône.• Le service au verre des vins de la Vallée du Rhône doit être proposé dans les 3couleurs (rouge, rosé et blanc)

• Les vins sont servis dans des verres de dégustation (type INAO ou verrerie dequalité).

• La carte propose, au moins pour une partie de la gamme des vins, un format debouteille de 37,5 cl ou 50 cl.

• Le restaurateur offre à ses clients la possibilité d’emporter une bouteille entaméedans un sac adapté.

• Sur demande du client, le restaurateur remettra un éthylotest dans un souci deprévention routière.

Liste des restaurateurs ci-après et sur : www.provenceguide.com

ANSOUIS

La CloserieBd des PlatanesT. 04 90 09 90 54www.lacloserieansouis.com

APTFromagerie Gourmande Chez SyllaAvenue de Lançon - Cave SyllaT. 04 90 74 95 80www.sylla.fr

AVIGNON

Restaurant Le Carré23 route de Montfavet T. 04 90 87 30 63 -www.restaurantlecarre.frRestaurant Basilic Citron4 place de la Principale T. 04 90 85 98 85www.basilic-citron.comRestaurant Numéro 7575 rue Guillaume Puy T. 04 90 27 16 00 www.numero75.comRestaurant Christian Etienne10 rue de Mons T. 04 90 86 16 50 www.christian-etienne.frRestaurant le Brigadier du Théâtre17 rue Racine T. 04 90 82 21 19www.lebrigadier.comRestaurant la Scène19, place Crillon T. 04 90 86 14 [email protected] Restaurant D'Ici & d'Ailleurs4 rue Galante T. 04 90 14 63 65 www.dicietdailleurs-avignon.comRestaurant le Bain Marie5 rue Pétramale T. 04 90 85 21 37www.lebainmarie.net

Bateau restaurant – MireioGrands Bateaux de Provence Allées de l'Oulle T. 04 90 85 62 25www.mireio.netRestaurant St Bénézet10 chemin de la BarthelasseT. 09 81 88 73 16 [email protected] Restaurant l'Essentiel2, rue Petite Fusterie T. 04 90 85 87 12www.restaurantlessentiel.comRestaurant Extramuros44 bd Saint-Michel Porte LimbertT. 04 32 74 22 22www.extramuros-avignon.fr

CABRIERES D AVIGNON

Restaurant Le Vieux Bistrot70, Grand RueT. 04 90 76 82 08www.vieuxbistrot.com

CADENET

Auberge la Fenière - Reine SammutRoute de Lourmarin - D943 T. 04 90 68 11 79www.reinesammut.comRestaurant L'Office14 Place MirabeauT. 09 53 50 90 [email protected] Restaurant Chez Félicien46 Avenue Philippe de GirardT. 04 90 68 19 [email protected]

CAIRANNE

Auberge Castel MireioRoute de CarpentrasT. 04 90 30 82 20www.castelmireio.fr

CARPENTRAS

La Fraiseraie et son bistrot à vins125 boulevard Alfred Rogier T. 04 90 67 06 39sites.google.com/site/lafraiseraiecarpentras

CASENEUVERestaurant le Sanglier ParesseuxLe villageT. 04 90 75 17 70www.sanglierparesseux.com

CHATEAUNEUF DE GADAGNE

Ferme auberge le Mas des Vertes Rives 244 Chemin des HauturesT. 04 90 22 37 10www.mas-des-vertes-rives.com

CHATEAUNEUF DU PAPE

Restaurant la SommellerieRoute de Roquemaure T. 04 90 83 50 00www.la-sommellerie.fr

CRESTETRestaurant l'Epicurien Quartier la GlacièreT. 04 90 41 99 82www.epicurienvaison.fr

ENTRECHAUXRestaurant l'Ancienne PostePlace de l'EgliseT. 04 90 46 09 84monsite.orange.fr/ancienne-poste/

GIGONDAS

Le Caveau des GourmetsPassage du Pot PerchéT. 04 90 36 34 82www.cave-gigondas.frRestaurant l'OustaletPlace Gabrielle AndéolT. 04 90 65 85 30www.restaurant-oustalet.frHôtel restaurant les FloretsRoute des Dentelles T. 04 90 65 85 01www.hotel-lesflorets.com

GORDES

Restaurant L'Estellan Route de GordesT. 04 90 72 04 90 - 04 90 76 76 55www.restaurant-estellan.comAuberge de CarcarilleRoute d'Apt par D2T. 04 90 72 02 63www.auberge-carcarille.com

LE BEAUCET

Auberge du BeaucetRue Coste ChaudeT. 04 90 66 10 82www.aubergedubeaucet.fr/

LE PONTET

Restaurant la Table des Agassins52 ave Ch. de GaulleLieu dit le PigeonnierT. 04 90 32 42 91 - 06 29 97 82 25www.agassins.com

LES ANGLES

Restaurant la TonnelleHôtel le Petit Manoir15 rue Jules Ferry - T. 04 90 26 04 04www.restaurantlatonnelle.fr

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L ISLE SUR LA SORGUE

Restaurant la Villa682 Avenue Jean MonnetT. 04 90 38 24 [email protected] Restaurant la Guinguette 1494 avenue du Partage des EauxT. 04 90 38 10 61www.la-guinguette.comRestaurant Bellevue1 Quai Jean JaurèsLe BassinT. 04 90 38 03 [email protected] Restaurant le Vivier800, Cours Fernande PeyreActicentreT. 04 90 38 52 80www.levivier-restaurant.com

MAZAN

Restaurant l'Oulo 500 route de Mormoiron T. 04 90 69 87 64www.restaurant-loulo.fr

MENERBES

Maison de la Truffe et du VinPlace de l'HorlogeT. 04 90 72 38 37www.vin-truffe-luberon.com

MONDRAGON

Hôtel restaurant la Beaugravière214 Avenue du Pont NeufT. 04 90 40 82 54www.beaugraviere.com

MONTEUX

Restaurant Sélect Hôtel24 boulevard René Cassin T. 04 90 66 27 91www.select-hotel-provence.comLe Colibri 23 Boulevard du Maréchal FochT. 04 90 63 44 96 [email protected]

MURS

Restaurant Le CrillonLe Village T. 04 90 72 60 31www.lecrillon-luberon.comORANGE

La Rom'Antique5 place Silvain T. 04 90 51 67 06www.la-romantique.comEspressamente IllyPlace de Langes T. 04 90 11 40 40www.hotel-arene.frLe Parvis55 cours Pourtoules T. 04 90 34 82 [email protected] Garden6 place de LangesT. 04 90 34 64 47www.restaurant-orange-legarden.comLa Storia6, rue de TourreT. 04 90 60 30 [email protected]

PIOLENC

Auberge de l'Orangerie4 rue de l'Ormeau T. 04 90 29 59 88www.orangerie.net

PUYMERAS

Restaurant le GirocèdreRue du Portalet T. 04 90 46 50 67www.legirocedre.fr

RICHERENCHES

Restaurant l'EscapadeAvenue de la Rabasse T. 04 90 28 01 46 www.escapade-resto.blogspot.com

SABLET

Restaurant les Genêts D. 977 - Cave les GenêtsT. 04 90 46 84 33www.restaurant-les-genets.com

SEGURET

Restaurant le MesclunRue des Poternes T. 04 90 46 93 43www.lemesclun.comRestaurant Domaine de CabasseRoute de Sablet T. 04 90 46 91 12www.cabasse.fr

ST DIDIER

Restaurant l'Autre côté du LavoirImpasse du Lavoir T. 04 90 66 15 60 www.lautre-cote-du-lavoir.com.

UCHAUX

Les Acacias1 place de la MairieT. 04 90 66 14 07

VACQUEYRAS

Restaurant L'ElogeCave des VigneronsRoute de Vaison T. 04 90 62 64 81www.restaurant-leloge.fr

VAISON LA ROMAINE

Restaurant le Bateleur1 place Théodore Aubanel T. 04 90 36 28 04www.le-bateleur.comRestaurant la FontaineHostellerie le Beffroi2 Rue de l'Evêché T. 04 90 36 52 78www.le-beffroi.com

VALREAS

Restaurant au Délice de Provence6 la Placette T. 04 90 28 16 91 www.audelicedeprovence.com

VELLERON

Hostellerie de la GrangetteCh de Cambuisson Rte de PernesT. 04 90 20 00 77www.la-grangette-provence.com

VILLARS

Restaurant de la FontainePlace de la Fontaine T. 04 90 75 48 55www.restaurantlafontaine.com

VILLES SUR AUZON

Restaurant les P'tits Bonheurs41 Avenue Jean JaurèsT. 04 90 61 87 70www.ptitsbonheurs.fr

VIOLES

Table Gourmande le Mogador3078 Rte de Vaison la RomaineChâteau du MartinetT. 04 90 70 94 98www.chateaulemartinet.com

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Epicurium d’Avignon«Musée vivant», c’est un lieu pédagogique et ludique, l’unique du genre,entièrement consacré aux fruits et aux légumes qu’il raconte depuis la grainejusqu’au produit transformé.

Evoluant au fil des saisons, une exposition prolongée d’un sentier de découverte dansle potager et le verger, immerge le visiteur dans l’univers vivant des fruits et deslégumes. Sur plus de 8000 m², le parcours est ponctué de 7 étapes :

- une immersion sensorielle, - images et histoires des cinq continents,- qu’est-ce qu’un fruit et qu’est-ce qu’un légume ? - les fruits et légumes dans notre alimentation, - des pratiques culinaires aux procédés industriels, - la diversité variétale d’hier et d’aujourd’hui, - les pratiques culturales en plein air et sous serre.

Produits de saison et variétés de Provence occupent naturellement une place touteparticulière dans les jardins où des centaines de variétés d’espèces fruitières etlégumières sont présentées.Tout au long du parcours, les cinq sens sont sollicités par des activités interactivesdestinées à favoriser une approche vivante et concrète des fruits et légumes. Dans lejardin, une ruche entièrement transparente permet d’observer de près la viefascinante d’une colonie d’abeilles.

L’Epicurium propose aussi un programme annuel d’ateliers et d’activités pour tousles publics autour d’un chef ou autour d’un jardinier, des cycles de conférences, desrencontres avec les producteurs, des animations pour les enfants…

Horaires d’ouvertures au public individuel (de fin-mars à début novembre)Du lundi au vendredi : 10h-12h30 – 14h-18h30Samedi et Dimanche et jours fériés : 14h-18h30

EpicuriumCité de l’Alimentation

Rue Pierre Bayle84000 AvignonT. 04 90 31 58 91F. 04 90 31 55 21

[email protected] www.epicurium.fr

Bienvenue à la Ferme «Bienvenue à la Ferme» est une marque nationale déposée, gérée par laChambre Départementale d’Agriculture et symbolisée par une «petite fleur»qui garantit le respect de chartes de qualité.

La Chambre d’Agriculture de Vaucluse édite chaque année une brochure «Bienvenue àla Ferme» répertoriant les Fermes Auberges, les Fermes Equestres, les Fermes deDécouverte, les Fermes Pédagogiques et les Goûters à la Ferme, ainsi que les fermesproposant de la vente directe de produits.

Que ce soit pour une dégustation, un apéritif, un goûter ou un repas en ferme auberge,venez découvrir le goût authentique des produits fermiers du terroir (charcuterie etsalaisons, fruits et légumes, fromages, vins…) ; et vous serez étonné de la variété desspécialités gastronomiques de nos régions !Certaines fermes peuvent vous proposer des sacs pique-nique prêts à la dégustation, descours de cuisine de produits du terroir et bien d’autres animations…

Chambre d’Agriculture de Vaucluse Site Agroparc

84912 Avignon cedex 9T. 04 90 23 65 65 - F. 04 90 23 65 40

[email protected]/paca

Les marchés aux truffes

(Le matin de la mi-novembre à la mi-mars)l Le mercredi : marché à Valréasl Le vendredi : marché à Carpentrasl Le samedi : marché à Richerenchesl Petit marché aux truffes : le dernierdimanche de décembre à MénerbesT. 04 90 72 22 05 [email protected]

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La truffe

PETIT LEXIQUE DE LA TRUFFERabasse : la truffeCaver : rechercher la truffeRabassier/Caveur : celui qui chercheMarquer : quand le chien gratte le gite de la truffePicouloun : petite pioche avec laquelle le rabassier termine le travail defouille

Quand arrive Novembre et jusqu’à la mi-mars, au pied duMont-Ventoux, dans le Luberon et l’Enclave des Papes, c’estle temps de la truffe, la rabasse en provençal. Elle est ici l’objet d’un véritable culte : on proclame son Ban,elle tient salon, elle est «monnaie» le temps d’une messe quilui est consacrée, et ses marchés attirent de nombreux chefscuisiniers parmi les plus réputés. Car contrairement aux idées reçues, le sud-est de la Franceest la première zone de production de truffes noires dites «truffes de Périgord», une appellation botanique et nongéographique. C’est ainsi que 70 % des truffes noires commercialisées enFrance proviennent des marchés du Vaucluse.

Séjours Truffes Le Mas des AvettesChambre et table d’hôtes Clévacances 4 clés1132, Chemin de la Vitrière 84210 ALTHEN DES PALUDST. 04 90 62 13 43 /06 12 57 11 99www.mas-des-avettes.comMaison TrévierChambres et table d'hôtes - Clévacances 4 Clés36, place du Docteur Cavaillon84200 CARPENTRAST. 04 90 51 99 98 / 06 61 48 02 52www.maison-trevier.comLe ViguierChambre et table d’hôtes 3 épisJas du Viguier - Route de Méthamis84390 MONIEUX

T. 04 90 64 04 83 – 06 76 71 97 39www.leviguier.comMaison d’hôtes la Quinsonne (famille Jaumard)634 chemin du Traversier 84170 MONTEUX

T. 04 90 66 82 21 / 06 10 58 12 89 www.truffes-ventoux.comLe Mas des SourcesChambre d’hôtes 3 épis et table d’hôtes6 impasse de la Source84820 VISANT. 04 90 12 02 01 / 06 98 10 13 00www.mas-des-sources.comHôtel Le Comtadin *** Best Western65 Boulevard Albin Durand84200 CARPENTRAST. 04 90 67 75 00 / 06 80 98 17 19www.le-comtadin.comAuberge de Carcarille*** - LF 3 cheminéesLes Gervais - Route d’Apt par D284220 GORDEST. 04 90 72 02 63 – F. 04 90 72 05 74www.auberge-carcarille.com

Château VertChambre d’hôtes 3 épis et table d’hôtes84820 VISANT. 04 90 41 91 21 / 06 48 41 46 27www.hebergement-chateau-vert.com

Pour en savoir pluswww.provenceguide.comÜ week-ends en Provence

Truffes en fête La Messe de la Truffe à RICHERENCHESle dimanche 20 janvier 2013Mairie de Richerenches : T. 04 90 28 02 00 www.richerenches.frTruffolio à PERNES LES FONTAINESle 13 janvier 2013Office de Tourisme : T. 04 90 61 31 [email protected] www.truffolio.orgLa Truffe fait son festival à CARPENTRASle 2 février 2013Office du Tourisme T. 04 90 63 00 78www.carpentras-ventoux.comFête de la Truffe à AVIGNONle 10 février 2013Office du Tourisme : T. 04 32 74 32 74 www.festiv-halles.com www.avignon-tourisme.comFée la Truffe à L’ISLE SUR LA SORGUEle 24 février 2013www.oti-delasorgue.frLe 6e Ban des Truffes à RICHERENCHESle 16 novembre 2013 (3e samedi de novembre)Office de Tourisme : T. 04 90 35 04 71www.ot-valreas.fr

Les Logis Truffes

9 Hôtels «Logis de Vaucluse» ont signé la charte "LogisTruffes", et mettent à l'honneur cette divine pépite denovembre à mars en s’engageant sur la qualité et laquantité du produit (10 gr minimum de truffe parpersonne et par plat)

Logis de Vaucluse T. 04 90 86 29 16www.logis-de-vaucluse.fr

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Tous les plaisirs de la table sont au rendez-vous avec

les Restaurateurs - Hôteliers Logis de Vaucluse !

Savourez la différence en bénéficiant d’un accueil chaleureux,d’un service personnalisé et découvrez tout au long de l’hiverdes menus à base de truffes autour d’une table gourmande

qui invite à la découverte de notre région …

www.logis-de-vaucluse.fr

Logis de Vaucluse [email protected]

Tel: 04 90 86 29 16

LA MAISON DE LA TRUFFE ET DU VIN DU LUBERON, un espace de connaissance du monde de la truffe et du vin.Vente et dégustation à l’Oenothèque des appellations AOCLuberon, Ventoux et Pierrevert. Vente de produitsrégionaux : Truffes, vins… à la boutique. Bar à vins &restaurant pour déguster un verre ou des spécialitésprovençales. Formation à l’œnologie, salle de conférence.

Place de l’Horloge84560 MÉNERBES

T. 04 90 72 38 37info@ vin-truffe-luberon.comwww.vin-truffe-luberon.com

MUSÉE DE LA TRUFFE DU VENTOUX ET DU COQUETIER

D’ARTExposition de photos, d’objets pour mieux connaîtrel’histoire de la truffe, ses provenances, ses méthodes derécolte et sa rencontre avec l'art culinaire. Sorties cavage, ensaison sur réservation. Collection de coquetiers d’art dumonde entier. Sorties cavages et dégustations “Truffes etvins” en hiver, sur réservation…

Le Moustier84390 MONIEUX

T. 04 90 64 16 [email protected]

En savoir plus

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L‘OliveLes moulins en exploitationCoop. Oléicole La BalméenneAv. Jules Ferry -84190 - BEAUMES DE VENISET. 04 90 62 93 77www.labalmeenne.frSARL Moulin du Comtat - Haut Frères(labellisé Bio en 2009)108, avenue de la Baisse84330 - CAROMBT. 04 90 62 42 05www.moulinducomtat.comMoulin OliversionChemin du Galon 84160 - CUCURONT. 04 90 08 90 01 - 06 75 94 71 [email protected] DauphinRue du Moulin à Huile -84160 - CUCURONT. 04 90 77 26 17www.moulin-dauphin.comMoulin du Clos des JeannonsLe Haut Tourteron -84220 - GORDEST. 04 90 72 68 35www.huile-provence.comMoulin du Pays d’AiguesESAT Le Grand Réal -84120 - LA BASTIDONNET. 04 90 07 55 66Coopérative Oléicole La Colombe260, route des Plâtrières -84570 - MALEMORT DU COMTATT. 04 90 69 91 99la-colombe.coop-oleicole@wanadoo.frwww.moulin-lacolombe.frMoulin du Vieux Château - Boudoire Frères8, rue du Moulin à huile –84360 - MÉRINDOLT. 04 90 72 86 [email protected]

Moulin Saint AugustinD 900 - 2800 Route d’Apt - Coustellet84580 - OPPÈDET. 04 90 72 43 66 - 06 82 30 70 [email protected] Mathieu370, route du Four Neuf -84580 - OPPÈDET. 04 90 76 90 66www.moulin-mathieu.comMoulin Maurice JullienRoute d’Apt -84490 - SAINT SATURNIN LES APTT. 04 90 75 56 24www.moulin-huile-jullien.comMoulin du Plan de DieuLe Village - Chemin Grande Draille84850 - TRAVAILLANT. 04 90 37 77 [email protected] Lis AndiRoute de St Pierre –84600 - VALRÉAST. 04 90 37 41 34/06 84 82 90 04/06 81 1983 [email protected] de la ChartreuseCentre Historique – ImpassePouzarraque30400 - VILLENEUVE LEZ AVIGNONT. 04 90 25 45 [email protected]

En Vaucluse, la variété dominante est «l’Aglandau», appeléeégalement «Verdale de Carpentras». Elle produit une huile riche en arômes, au goût d’artichaut etd’amande (A.O.C. Huile d’Olive de Haute Provence). Dans le nord du département, on rencontrera également «LaTanche», fruit plus rond et charnu, qui prend un aspect ridé àmaturité et donne d’excellentes olives de table confites en noir.Elle bénéficie également d’une appellation d’origine contrôlée(A.O.C. olive de Nyons) et 18 communes du Vaucluse sontconcernées par ce Label, gage de qualité.Depuis 2006, la nouvelle A.O.C. “Huile d’olive de Provence”concerne 115 communes vauclusiennes autour des massifs duVentoux et du Luberon. (www.huile-olive-provence.fr)

Bienvenue à la ferme Huile de Mon Pays La Combe de l'Aulne - Quartier la Folie84340 ENTRECHAUXT. 04 90 46 00 74 - 06 60 43 63 07La Garenne84330 LE BARROUXT. 04 90 62 51 71Domaine Lis AndisRoute de St Pierre - Quartier Ravel84600 VALRÉAST. 06 81 19 83 17EARL des Malauques574, route de Malemort84380 MAZAN

T. 04 90 69 73 77 - 06 09 41 25 24

Nos moulins d’autrefoisIls appartiennent à la catégorie des «moulins àsang» aujourd’hui disparus en France oùl’énergie nécessaire à la pression était fourniepar l’animal ou l’homme. Tous deux ontfonctionné jusque vers les années 1920-1930.Le Moulin à huile de Rustrel 84400 RUSTRELVisites sur rendez-vous. Mairie : T. 04 90 04 91 09 – http://rustrel.frLe Moulin des BouillonsRte de St Pantaléon 84220 GORDEST. 04 90 72 22 11 - F. 04 90 72 20 48 [email protected] du 1er avril au 31 octobre - Fermé lemardi.

L’olive en fête La 3e Fête de l’huile d’olive nouvelleDécembre 2013 (jour à confirmer) à BEAUME DE VENISEOffice de Tourisme : T. 04 90 62 94 39www.ot-beaumesdevenise.comLa 13e Fête de l’oliveVendredi 2 Août 2013 à ROBIONPoint Infos Tourisme : T. 04 90 05 84 [email protected] La 15e Fête de l’olivier et des moulins à huileDimanche 19 mai 2013 à LAGNES (Pentecôte). Groupement des oléiculteurs de VaucluseT. 04 90 78 21 61 www.civampaca.orgL’huile d’olive dans le village de Mérindol(Luberon) Promenade dans le vieux Mérindol et évocation deson histoire vaudoise. Parcours dans les oliveraieset visite du Moulin à huile, accueil par lemoulinier, explication sur la fabrication de l’huiled’olive et dégustation. Organisée par l’O.T deCavaillon. Toute l’année sur réservation et le jeudien juillet et août de 9h à 12h30, sur réservation.T. 04 90 72 88 50 ou 04 90 71 32 01.

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Vieux moulin à huile au Barroux. ©JL. Zimmermann

La Tapenade

C’est un ancien plat de moissonneurs qui l’emportaient aux champs commerepas, une fine purée d’olives noires, d’anchois, de câpres, le tout lié àl’huile d’olive et le plus couramment servie sur des toasts. C’est le «caviar»de la Provence. Il n’est pas rare de trouver également de la tapenade verte.

Conseil de moulinier

Préférez «l’huile d’olive vierge extra» au goût irréprochable et àl’acidité inférieure à 1%. Conservez-la de préférence à l’abri de lachaleur (18° environ) et de la lumière et consommez là si possibledans l’année. Elle conservera ainsi toute la subtilité de ses arômes. Sesqualités sont particulièrement bénéfiques à l’état cru, mais sachez quepour les fritures, contrairement à une idée encore répandue, c’estl’huile qui se comporte le mieux.

Le saviez-vous ?

Un arbre donne entre 15 et 50 kilos d’olives. Quatre à cinq kilos d’olivessont nécessaires pour obtenir 1 litre d’huile.

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Bienvenue à la ferme

La GrangetteRobert et Kévin Raynaud84500 BOLLÈNET. 04 90 30 49 49 – 06 86 50 23 64Domaine des PradinesJean-Claude PanicucciImpasse 385 – CD 11, rte d’Uchaux84 000 ORANGET. 04 90 51 72 33 – 06 07 23 66 [email protected] Sanchez95 Chemin des Aubépines84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 36 32 76 – 06 19 41 35 [email protected] Potager des PerrinesMonique Viau1111 Chemin des Perrines84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 20 10 65 – 06 87 99 87 [email protected]

L’ail en fête34e Fête de l’ail à PIOLENCdu 23 et 25 août 2013 (denier week-endd’Août) Mairie : T. 04 90 29 43 86www.mairie-piolenc.fr

L’Aïgo Boulido

Il est d’usage le lendemain d’unrepas un peu chargé, de “se mettreau vert”. En Provence on secontente de boire une “AïgoBoulido” (eau bouillie).D’ailleurs un dicton assure haut etferme "L'aïgo-boulido sauvo lavido" (l’eau bouillie sauve la vie).Ingrédients : 1 litre d'eau, 5 gousses d'ailécrasées, 1 feuille de laurier, 1branche de sauge médicinale, 2jaunes d'oeuf, 1 tranche de pain grillé parpersonne (facultatif), huile d'olive,sel, poivre.Recette : Couper les gousses d'ail en 2 et lesécraser d'un coup avec le plat duhachoir. Mettre dans une casserole l'eau etl'ail, sel, un peu d'huile d'olive,porter à ébullition ; ajouter lelaurier et la sauge puis laisser cuire15 min. Sortez l'ail et les aromatespuis ajoutez dans la soupière enremuant 2 jaunes d'oeufs fraisbattus. Servez avec des tranches depain grillé si vous le souhaitez.

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L’ailLes producteurs d’ail sont actuellement concentrés sur 14 communes réparties entre Orange et Avignon, avec Piolenc pour capitale. On y cultive 2 types d’ail : l’ail blanc d’automne (Messidrome)et l’ail violet d’automne plus développé dont l’enveloppe hésiteentre le rouge et le cuivre ( Primor, Sprint et Germidour).Mécanique ou manuelle, la récolte peut être effectuée :- en vert (mi-avril à fin mai selon les variétés)- en demi-sec (fin mai à mi juin selon les variétés) - en sec pour la conservation (mi-juin à mi-juillet).Pour le séchage, l’ail est généralement laissé quelques jours dansles champs, les fanes recouvrant les bulbes afin de les protégerdu soleil. Les bulbes peuvent aussi être rassemblés et liés enbottes pour faciliter la manutention et rentrés en remise aérée.

La fraise deCarpentrasLa culture de la fraise s’est développée à Carpentras dès lafin du XIXe siècle lorsqu’elle remplaça la soie et la garanceen déclin. La Pajaro, l’Agatha, la Ciflorette (parfaite enpâtisserie) et la Garriguette (la plus joliment parfumée)sont les quatre variétés de la fraise de Carpentras, marquedéposée depuis 1987 et servie sur les grandes tables.

Bienvenue à la fermeGaec la Reboul 1250 chemin de la Barthelasse84000 AVIGNONT. 06 15 92 82 29 - 06 71 08 28 [email protected] Charasse 1517 chemin d’Embanay84200 CARPENTRAST. 06 30 84 70 84 [email protected]«Chez Laurette»454, chemin de la Cabane84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 61 60 57 - 06 86 61 83 [email protected] Recordier1085, chemin de la Camarette84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 66 46 63 - 06 34 52 54 [email protected] PlantevinVéronique et Aurélien InglebertRte de Vaison 84340 MALAUCÈNE

T. 04 90 37 06 23 - 06 18 46 02 67

La fraise en fêteFête de la fraise à PERNES LESFONTAINESMercredi 17 avril 2013Office de Tourisme T. 04 90 61 31 04 www.tourisme-pernes.frJournée de la Fraise à CARPENTRASSamedi 20 avril 2013Mairie T. 04 90 60 84 16Fête de la fraise à VELLERONMercredi 8 mai 2013 Mairie T. 04 90 20 00 [email protected]

Le saviez-vous ?La fraise n’est pas un fruit ! C’est un réceptacle floral. Les fruitssont en fait les petits grainsjaunâtres ou « akènes » quiapparaissent à sa surface.

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À Pernes-les-Fontaines, AlexandreFligeat cultive tous ses produits enpleine terre ; une tradition familialequ’il a choisi de maintenir. « Ici noussommes sur le triangle d’or de laproduction de fraise, entreCarpentras, Pernes et Monteux. Le

terroir est idéal.»De fait, cette partie du paysage vauclusien est une

succession de plaines maraîchères et de serres quis’allongent à l’infini, sur des dizaines d’hectares.Je goûte les fruits mûrs à l’instant cueillis. Trois variétéssont ici déclinées : la Cléry, bonne productrice,gourmande et croquante, la Garriguette, plus petite,légèrement acidulée, et la Dély, une nouvelle variété,énorme, parfumée et douce en bouche. Sous la serresurchauffée et saturée d’humidité – il y fait bien 30° parcette belle journée de printemps-, leur parfum lourd meplonge dans une rêverie sucrée : nuages de chantilly,charlottes rebondies, glaces de l’enfance. Le conseil de préparation de Mme Fligeat : bien fraîcheen salade, juste arrosée d’huile d’olive et avec une pointede vanille, elle vous régalera de sa nature généreuse !

Vente directe, du lundi au vendredi, 9h-12h et 13h-17h

Alexandre FLIGEAT756, route de Patris

84210 PERNES LES FONTAINES [email protected]

T. 04 90 63 11 30

La RuchofruitCombe de Canaud84410 FLASSANT. 04 90 70 24 33 / 06 76 81 87 45www.ruchofruit.frAu pied du Ventoux, cette toutepetite entreprise artisanale proposeune gamme de produits – sucrés,salés et au vinaigre - à partir defruits et légumes frais et travaillésmanuellement : méréville, figues,abricots, cerise, coing, tapenade,caviar d’aubergine, tomates confites,oignons confits, chutney de figues…Maison OctaveQuartier Fournigon84400 GARGAST. 04 90 04 61 21www.confitures-octave.frDes confitures faites à l’ancienne,dans de gros chaudrons de cuivre.Un savoir-faire qui a valu àChristophe Fernandez le titre de« Meilleur Confiturier de France de

l’an 2000 », titre décerné par un jurynational devant 150 de ses pairs.«Notre confiture, on ne la tartinepas, on la mange à la cuillère ! ».Les Artisanales en Provence Bastide Les Minguets1367 route des Petitons84580 OPPÈDET. 04 32 52 17 85 / 06 25 50 66 83www.artisanales-provence.frPlus de 40 confitures à base de fruitsde saison et d’épices aux saveursparfois insolites que l’on pourraaussi déguster sur place au cours desbrunchs (sur réservation).Confiturerie La RoumanièrePlace de l’Eglise84440 ROBIONT. 04 90 76 41 40www.laroumaniere.comCentre d’aide par le travail.Confitures artisanales réputées àbase de fruits de saison.

Confituriers

Avec près de 2700 hectares plantés en cerisiers et une récolteannuelle d’environ 14 500 tonnes, le Vaucluse se place au 1er rangde la production nationale. Environ 45 % de la production est destinée à la transformation (fruits confits…). Le reste est dégusté en frais. Les vergers sonttraditionnellement situés en coteaux, au pied du Ventoux, dans leVal de la Nesque, les Monts de Venasque et dans le Luberon,principalement dans la vallée du Calavon. Le calendrier de production s’étale de mi mai à début juillet.

La Cerise des Monts de Venasque, juteuse, charnue etcraquante est le nec plus ultra de la cerise française. Chaque année 2000 tonnes sont produites sur 21 communes duComtat Venaissin-Mont Ventoux, identifiées par une signalétiqueroutière.

www.cerise-venasque.com

Bienvenue à la fermeJean-Pierre BarjolQuartier Piochet84340 MALAUCÈNE

T. 04 90 65 23 90

Pierre et Véronique MarinLe Degoutaud84340 MALAUCÈNE

T. 04 90 62 99 29www.degoutaud.fr.

8e Festival de la Cerise et des Produits duterroir VENASQUEDimanche 19 mai 2013Office du tourisme :T. 04 90 66 11 66www.tourisme-vensaque.comLa Cerise en FêteCASENEUVEDimanche 2 juin 2013 (1er dimanche dejuin)

Mairie T. 04 90 75 20 01Office du Tourisme d’Apt :T. 04 90 74 03 18Fête de la ceriseMALEMORT DU COMTATDimanche 30 juin 2013

la liste des confituriers se trouve en page 37 (fraises)38

La cerise

La cerise en fête

Bienvenue à la fermeDélicefigEarl Camus4, Impasse des Queyrons84420 - PIOLENCT. 06 60 80 57 [email protected] Grange di Blound Noélie Combel La Figueirasse84330 - MODÈNE

T. 04 90 62 59 84 - ou 04 90 62 51 [email protected] de la BerlotteRoute de Beaumes de Venise84260 - SARRIANST. 06 81 38 55 [email protected]

La figue en fêteFête de la figue noire84330 - CAROMBDimanche 21 Juillet 2013T. 04 90 62 36 21 www.ville-caromb.frVisite accompagnée autour de la figue etautres variétés maraîchères84460 - CHEVAL-BLANCLe jeudi en juillet et août, surréservation.T. 04 90 04 52 94 ou O.T de Cavaillon 04 90 71 32 01

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La figue noirede CarombLa Figue Longue Noire de Caromb appelée aussi DouqueiraNegra ou encore Perroquine est une variété de figue à groscalibre à la forme allongée, très sucrée, au goût affirméparticulièrement savoureux. Sa peau fine est d’un beau bleu-violet profond et sa chair rouge rosé. Juteuse et parfumée, elleprésente une bonne tenue et affiche de remarquables qualitésde conservation. Généreuse, la Figue Longue Noire de Caromb donne deuxrécoltes, la première début juillet, la seconde aux alentours du20 août. Dans le Sud, la production de la Figue Longue Noire deCaromb représente environ 100 tonnes de fruits. En Vaucluse,la capacité de production devrait doubler très rapidementpour atteindre 40 tonnes, confortant la position du Vaucluseau 3e rang de producteur français de figues.

Le petit épeautre

Bienvenue à la fermeEarl la MaguetteLa Maguette84390 - SAINT JEAN DE SAULTT. 06 62 30 42 [email protected] ChampelleRoute du Ventoux84390 - SAULTT. 04 90 64 01 50 - 06 82 53 95 34perso.wanadoo.fr/gaec.champellegaec-champelle.fr

L’épeautre en fêteFête médiévale du petit épeautre àMONIEUXDimanche 1er septembre 2013Syndicat d’InitiativeT. 04 90 64 14 14www.ot-monieux.com

Le saviez-vous ?

Issu d’une culture biologiquementadaptée, le petit épeautre a unevaleur nutritionnelle biensupérieure à celle des autrescéréales. Son taux de protéines estélevé mais c’est surtout sur le plande la teneur en magnésium qu’ilcreuse l’écart, puisqu’il en contient4 fois plus que le riz brun parexemple.

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On l’appelle «engrain» ou «blé des Gaulois» mais rien à voir avec leGrand Épeautre. Plante rustique, le Petit épeautre de Haute Provenceest cultivé sur des sols pauvres et côtoie souvent les champs de lavande.En Vaucluse, sa culture s’étend du Luberon au Pays de Sault. Il estcultivé selon un cahier des charges rigoureux, garant de ses origines etde ses qualités et bénéficie depuis 2008 d’une IGP (IdentificationGéographique Protégée).Issu d’une culture biologiquement adaptée, le Petit Epeautre de HauteProvence possède une valeur nutritionnelle bien supérieure à celle desautres céréales. Délaissé pendant des siècles et remis au goût du jour, ila retrouvé aujourd’hui la place qu’il mérite et est entré dans lagastronomie.

www.petitepeautre.com

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Le blé meunier d’AptEn 1985, des techniciens du Parc Naturel Régional du Luberon, retrouventdes semences de «blé meunier d’Apt» chez un agriculteur retraité deBuoux. Le blé meunier d’Apt, appelé également touselle blanche dePertuis, était autrefois cultivé dans le bassin d’Apt, le Luberon et la Haute-Provence. La qualité des pâtisseries et du pain confectionnés demeure encore dans lamémoire des anciens. L’Appellation “Pain du Luberon”, issu de cette céréale, est désormais unemarque déposée.Un pain “santé” supporté par les intolérants au gluten et fabriqué par 9boulangers signataires d’une charte de qualité.

Parc National Régional du Luberon :T. 04 90 04 42 00www.parcduluberon.com


Sur le Plateau de Sault, j’ai croisél’un des apôtres du Petit Epeautre.«Il y a peu de temps encore, lesanciens ne voulaient pas entendreparler de cette céréale», m’assure

Guillaume Liardet, jeune agriculteur. Mêmerustique et nutritive, elle a su se maintenir dans lagastronomie provençale : en soupe, en risotto, en salade, enpain, elle est fantastiquement goûteuse, et sa rusticité n’estqu’apparente. Nombreux sont les chefs qui l’ont biencompris, et qui l’accommodent avec talent.

Guillaume en possède une dizaine d’hectares, en plus de seslavandes qu’il destine à la distillation. C’est une manière pourlui de maintenir une diversité culturale, mais la plante a aussil’avantage de restaurer et d’assainir les sols. Dans son champd’épeautre mûr, les épis fins sont mollement agités par unebrise chaude, blanchis par le soleil. Demain, la moisson auralieu, et l’on pourra porter à la fête de septembre à Monieux,quelques belles bottes.

Aroma PlantesRoute du Mont Ventoux

84390 SaultTél. +33 (0)4 90 64 04 02

e-mail : [email protected]

Les plantesaromatiquesL’appellation «Herbes de Provence» fut bien souventgalvaudée. Les assemblages et la provenance des plantesrestaient très variables. Il existe désormais, depuis fin 2003, unLabel Rouge «Herbes de Provence» qui garantit le hautniveau de qualité du mélange, sans toutefois être une garantied’origine : 19% de thym, 26% de romarin, 26% de sarriette,26% d’origan et 3% de basilic. Choix des espèces, méthodes deproduction rigoureuses, procédés de séchage et detransformation définis, garantissent désormais la qualité de ceproduit.

Exploitations ou distilleries de plantes aromatiques

Distillerie Auguste Blachère Route d’Avignon 84230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 53 81 www.distillerie-a-blachere.com Earl Christine et Lionel Fra Les Grangions 84400 - LAGARDE D’APTT. 04 90 75 00 16 / 06 61 80 25 23La Ferme de Gerbaud Mme Paula Marty Campagne Gerbaud 84160 - LOURMARINT. 04 90 68 11 83 / 06 72 76 27 19 www.plantes-aromatiques-provence.com L’Heure d’hiverHélène et Alain Matas2160, chemin de l’Argelouse 84210 - PERNES LES FONTAINEST. 06 16 50 04 [email protected] Ferme aux basilicsMme Catherine Pisani La Decane – Quartier Pont Julien84220 - ROUSSILLONT. 06 71 04 22 38 www.lafermeauxbasilics.comLe Potager d’un curieuxJean-Luc DanneyrollesLa Molière 84400 - SAIGNONT. 06 87 25 40 74 www.lepotagerduncurieux.org

GAEC ChampelleFamille Popée Route du Ventoux 84390 - SAULTT. 04 90 64 01 50 / 06 82 53 95 34 www.lavande-champelle.fr GAEC Aroma’plantesRégine et Guillaume LiardetLa ParenteRoute du Mont Ventoux 84390 - SAULTT. 04 90 64 14 73 / 06 08 95 20 28 www.distillerie-aromaplantes.com

Le saviez-vous ?Autrefois, il était d’usage de joncherd’herbes aromatiques les rues quedevaient emprunter les cortègesroyaux. On répandait à cet effet duthym et du romarin séchés quidevaient protéger le souverain de lapeste ou d’autres maladies.

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En Provence, le basilic est un aromate familier denos potagers, ou à défaut de nos balcons decitadins. D’une fraîcheur incomparable, ilaccompagne les plus beaux légumes, tomates,aubergines, et parfume le trésor de gastronomielocale qu’est la soupe au Pistou. A Roussillon,dans la campagne du Luberon, La Ferme auxBasilics lui est entièrement dédiée. En pleinesaison, vous pouvez y compter jusqu’à 30variétés, toutes plus odorantes les unes que les

autres ! J’y ai rencontré Catherine Pisani, cultivatricecollectionneuse. Elle m’emmène cueillir quelques feuilles dans une petite parcelle,véritable conservatoire du basilic. Une diversité impressionnantes’étale à mes pieds ; les basilics m’offrent leur spectacle coloré etleur bouquet délicat. Ce sont d’abord leurs propriétés médicinalesqui intriguèrent Catherine lorsque, 15 ans plus tôt, elle tomba enbasilic comme on tombe en amour. La principale à ses yeux ? «C’est un antidépresseur reconnu, comme le chocolat ! ». On sedélecte à l’évocation d’un cocktail chocolat-basilic en ganache, oud’une feuille de ce Géant de Gênes, variété énorme, confite dansun chocolat noir, qui chasseraient les idées noires et retendraientles zygomatiques. Dans son délicieux « Petit traité savant du basilic », paru chezÉquinoxe, elle a compilé son savoir et quelques recettessavoureuses, comme la fameuse soupe de légumes d’été auPistou.

La Ferme aux basilicsMme Catherine Pisani

La Decane – Quartier Pont Julien84220 - Roussillon T. 06 71 04 22 38

www.lafermeauxbasilics.com

Le Pistou

Pour 6 personnes20 cl d'huile d'olive de très bonne qualité2 bottes de basilic4 gousses d'ailSelUn mortier, c'est mieux ! Un mixeur, c'est plus façile...

Equeuter les feuilles de basilic.Hacher ou écraser les gousses d'ail.Ajouter les feuilles de basilic et une pincée de sel. Ecraser ou mixer.Ajouter l'huile d'olive.Réserver au frais.

Conseils : Le mot Pistou vient du latin pestare qui signifie piler. Cecondiment de la cuisine provençale fait partie de la fameuse soupeau pistou.Vous devez enlever le germe vert de la gousse d'ail et blanchirquelques secondes l'ail dans de l'eau bouillante s'il est trop fort.

Conseil de Provençale :

Cueillez vos plantes au printemps et en été, tôt le matin lorsqu’ellessont en pleine croissance. Lorsque vous les achetez dans lecommerce, veillez à ce que l’emballage soit transparent, que lesherbes sèches soient d’un aspect vert franc et qu’aucune poussière netombe au fond du sachet après l’avoir secoué.

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L’histoire du melon de Cavaillon compte de nombreuxépisodes et presque autant de variétés. Mais celui qui faitencore la gloire de la ville aujourd’hui, c’est le Cantaloupou Charentais, cultivé dés 1925 de type lisse ou écrit,produit en serre ou en plein champ. C’est le seul melon français dont la période de productions’étale de mai à septembre. La récolte s’effectue manuellement pour ne pas abîmer le fruit. Depuis quelques années, producteurs etconditionneurs-expéditeurs ont réuni leur savoir faire pourporter le projet de demande d’Indication GéographiqueProtégée «Melon de Cavaillon».En hors d’œuvre, dessert ou sorbet, avec un jambon cru oudu Muscat de Beaumes de Venise, le melon se consomme leplus souvent cru. Il est aussi très apprécié confit etlargement utilisé par nos maîtres confiseurs du Pays d’Aptainsi que dans la confection des calissons, spécialité du Paysd’Aix en Provence. www.melondecavaillon.com

Bienvenue à la ferme Mas Cantarel - Dominique Garcin2990 route de Marseille84140 MONTFAVET

T. 06 81 25 63 35«Chez Laurette»84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 61 60 57 - 06 86 61 83 [email protected]

Earl Recordier84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 66 46 63 - 06 34 52 54 [email protected] Potager des Perrines - Monique Viau84210 PERNES LES FONTAINEST. 04 90 20 10 65 - 06 87 99 87 33Earl la Grangette84500 BOLLÈNET. 04 90 30 49 49 - 06 86 50 23 64Earl la Grande Bastide 84300 CAVAILLONT. 04 90 06 08 68 - 06 12 80 91 28Earl Les CargaulesGilles BiscarratQuartier des Aigras84420 PIOLENCT. 04 90 30 95 01 - 06 07 48 88 [email protected]

Melon en fête 11e Fête du melon à CADEROUSSEdu 5 (soir) au 7 juillet 2013Mairie - T. 04 90 51 90 69Melon en fête à CAVAILLONDébut d’été (dates à confirmer) Office de Tourisme : T. 04 90 71 32 01ww.cavaillon-luberon.com

Fête de la Biodiversité à SARRIANS3 et 4 août 2013 (1er week-endd’août)Domaine de l’Oiselet T. 04 90 65 57 57www.oiselet.com Fête du melon à PERNES LESFONTAINES14 juillet 2013Office de Tourisme : T. 04 90 61 45 18 www.tourisme-pernes.frCircuits accompagnés dans unemelonnièreMardi, mercredi, vendredi surréservation de juin à fin aoûtOffice de Tourisme de Cavaillon : 04 90 71 32 01www.cavaillon-luberon.com

Le melonde Cavaillon

Conseil de Cavaillonnaise Pour choisir un bon melon, fiez vous à son poids plus qu’à son odeur. Un melon mûr à point, et gorgé de sucre, doit être lourd. Si desfissures apparaissent autour du «pécou», que celui est prêt à se détacher, c’est aussi le signe d’une pleine maturité.

Le «Mac Prévôt d’été», un hamburger au melon, créé par lechef Cavaillonnais Jean-Jacques Prévôt. Il s’agit d’une tranchede pain tartinée d’un ketchup à base de pépins de melon et descouches étonnantes, artichaut émincé au basilic et au pistou, desalade craquante, surmonté d’un foie gras poêlé. Le toutrecouvert d’une galette de parmesan et de deux quartiers dufameux melon de Cavaillon.

Le saviez-vous ?

Restaurant Prévôt353 av. de Verdun84300 CAVAILLONT. 04 90 71 32 43www.restaurant-prevot.com - [email protected]

Maison fondée en 1866. Cet ancien comptoir des Melonniers aété transformé en 1981 en un délicieux restaurant sousl'enseigne de la Maison du Melon nommé «petit musée» enhommage au pays. Doré au soleil à la chair pulpeuse etsavoureuse, ce cucurbitacé est transformé en cuisine sous labaguette du magicien et talentueux chef.

Restaurant “spécial melon”

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Le safranC’est avec l’arrivée des Papes au 14e siècle que le safran(crocus sativus) fut introduit en Vaucluse et cultivé de façonintense au pied du Mont Ventoux. Au cours des siècles quisuivirent, le Vaucluse en fut le plus grand producteur deFrance ; on comptait plus de 160 safraniers à Carpentras au17e siècle. La culture délicate de cette précieuse épicedisparait dans le courant du 19e pour renaître aujourd’huigrâce à sept producteurs.

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Producteurs de safranSafran des PapesDomaine de la MadelèneRte de Malaucène 84410 BEDOINT. 06 81 30 84 13 safrandespapes.comFormations et stagesLe Safran du Ventoux450 Ch. Du Patifiage84330 LE BARROUXT. 04 90 62 66 91www.safran-du-ventoux-en-provence.comCours de cuisine, hébergementLes Safranières d’Arausio Chemin des Ramas 84100 ORANGET. 06 20 52 80 23 www.safran-orange.com Safran Soleil de Pernes371, chemin de Peyrotte84210 - PERNES LES FONTAINEST. 04 90 66 50 04 / 06 64 47 38 37 [email protected] Safran Royal «Safraniers desmontagnes»Place de la Poste84390 - ST CHRISTOL D'ALBIONT. 04 32 52 07 21 / 06 48 27 82 78 www.safranroyal.com Safran du Terroir25, impasse du Planet 84260 SARRIANST. 06 17 88 48 48 www.safran-du-terroir.com Safran d’Ici… de la vigne au safran…280, chemin du Moulin à Vent84820 - VISANT. 04 90 41 94 23 / 06 17 94 76 73 [email protected]

Safran en fête3e fête du safran à Saint ChristolDimanche 20 octobre 2013Le Safran Royal T. 04 32 52 07 21www.safranroyal.com

Pour assister au travail decueillette et d’émondageL’office de tourisme de Carpentrasorganise des sorties de découverte :les samedis 5, 12, 19, 26 octobre 2013. Pour groupes de 5 à 25 personnes.5€ / pers. Avec pause dégustation.Inscription et renseignements :Office de Tourisme de CarpentrasT. 04 90 63 00 78www.carpentras-ventoux.com

Le muscat du Ventoux

Cinquante six communes font partie de l’aire géographique del’appellation qui s’étend sur 1200 ha pour deux cent cinquanteproducteurs. Le Muscat du Ventoux doit provenir uniquement de la variétéMuscat de Hambourg. Il s’épanouit de la fin août à début octobre. Les grappes sontcoupées au ciseau, et conditionnées, tout en douceur, enplateaux et sur le lieu même de la cueillette, pour conserver lapruine du raisin (qui recouvre le grain et donne un aspect matà la grappe, gage de qualité).

Syndicat de défense des raisins de table du Mont-Ventoux René Reynard, Président89, place du 8 mai – 84380 MAZAN

T. 04 90 69 51 26 - F. 04 90 69 87 76www.aoc-muscat-du-ventoux.com

Si des vignobles du Vaucluse sont nés des vins réputés, le raisinfut, et est encore, goûté pour lui-même. Le Vaucluse assure aujourd’hui plus de 50 % de la productionnationale de raisin de table et en est le premier producteurfrançais avec plus de 32.000 tonnes.Le plus prestigieux raisin de table produit sur ses terres est le«Muscat du Ventoux» à la saveur exceptionnelle.

Le travail rigoureux des producteurs a été récompensé en 1997par l’obtention de l’A.O.C. Muscat du Ventoux, distinctionrenforcée par l’Union Européenne en 1999 qui lui a attribué uneA.O.P. (Appellations d’origine Protégées). Sa production estconcentrée sur les coteaux du Mont-Ventoux et la vallée duCalavon.

Muscat en fête Fête du raisin Muscat à VILLES SUR AUZONle 22 septembre 2013T. 04 90 40 49 [email protected]

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Les fruitsconfits

Maîtres confiseurs Confiserie artisanale Le Coulon(Ceccon)60, Quai de la Liberté 84400 - APTT. / F. 04 90 74 21 90Confiserie Marcel Richaud112, Quai de la Liberté 84400 - APTT. 04 90 74 13 56 [email protected] Artisanale Clavel (boutique)106 Place Aristide Briand 84200 - CARPENTRAST. 04 90 29 70 [email protected] Pâtisserie40, rue Evéché84200 - CARPENTRAST. 04 90 63 15 38 www.patisserie-jouvaud.com Confiserie Artisanale St DenisZA le Plan des Amandiers - RN 900 84220 - LES BEAUMETTEST. 04 90 72 37 92 confiseriesaintdenis@wanadoo.frwww.fruits-confits-apt-confiserie.fr

Magasins d’usineEts MarliarguesZI les Bourguignons Route de Gargas84400 - APTT. 04 90 74 15 30 [email protected] Kerry Aptunion Quartier de Salignan - RD 90084405 - APT CEDEX

T. 04 90 76 31 43 - 04 90 76 6 66www.lesfleurons-apt.com

Le saviez-vous ?Madame de Sévigné raffolait des fruits confits. Dans unelettre à sa fille, elle comparait Apt à « un chaudron deconfitures »

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Le confisage est un art qui requiert unsavoir-faire particulier et son procédédemande minutie et patience. Les fruitssont choisis avec soin parmi les plusbeaux. Blanchis pour faciliter l’absorptiondu sucre, ils sont plongés dans un bainsouffré pour éviter la fermentation puisdans un sirop de sucre porté à ébullition.Viennent ensuite 7 bouillons successifs,nécessaires pour que l’eau du fruit soitremplacée progressivement par le sucre.Ces gourmandises, ont été retenues par leConseil National des Arts Culinaires sousl’appellation «Fruits confits d’Apt» etvalent à la ville le titre de «SiteRemarquable du Goût».

Lesberlingots

Le saviez-vous ?Ce n’est qu’à partir du XIIe siècle que l’on vitapparaître les friandises chez les princes : ellesétaient servies à la fin des repas comme « issuesde table » ou placées dans des drageoirs comme« épices de chambre » pour parfumer l’haleineet aider la digestion.

Visite de fabrique de berlingotsLaissez-vous guider par les effluves odorants d’anis,menthe, fraise du célèbre berlingot de Carpentrasfabriqué dans la pure tradition artisanale. Laconfiserie du Mont- Ventoux dévoile son savoir-faireà tous les petits et grands gourmands !Mercredi selon calendrier entre fin février et débutnovembre.Renseignements et inscription : Office de Tourisme de Carpentras :T. 04 90 63 00 78 www.carpentras-ventoux.com

Confiserie de Carpentras - M. Serge Clavel Atelier : 1013, avenue des Marchés84200 CARPENTRAST. 04 90 67 31 30 Boutique : Confiserie Clavel106 Place Aristide Briand84200 CARPENTRAST. 04 90 29 70 [email protected]

Confiserie du Mont-Ventoux 1184, ave D. Eisenhower84200 CARPENTRAST. 04 90 63 05 [email protected]

Le Berlingot en fait est un caramel, c’està dire du sucre cuit. Sa fabrication estentièrement manuelle. Le sirop, mélangéau sucre est chauffé à 150oC. La pâteobtenue est ensuite versée sur un marbrehuilé, aromatisée à l’essence choisie etcolorée. Le pâton de sucre est alors pliéavec un mince ruban de sucre blanc.Maintenu par un crochet, l’ensemble esttiré, étiré, plié, replié pour lui donnerune multitude de petits liserés blancs.Roulé et allongé en bâtonnets, le rubanest coupé à la «Berlingotière», cettemachine de la fin du XIXe, qui imite ledécoupage aux ciseaux.

Les confiseurs

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C’est un petit bonbon en forme de cube oude dé à jouer, voisin des osselets dont iltirerait son nom (berlingaù en provençal).Une très jolie légende attribue la paternité decette friandise au pâtissier du pape ClémentV (Bertrand de Goth), qui pourrait aussiêtre à l’origine de son nom. En fait, plussûrement, c’est un pâtissier confiseur né àCarpentras au XIXe siècle qui eut l’idéed’utiliser les restes de sirop des fruits confitspour en faire des bonbons. En 1962, cinqentreprises carpentrassiennes fabriquent leberlingot. Aujourd’hui, deux demeurent.

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Les Mielleries(liste non exhaustive)Le Mas des Abeilles Col du Pointu84480 - BONNIEUXT. 04 90 74 29 55 / 04 90 71 74 40 www.masdesabeilles.com www.mustbee.frMichel Negrin Quartier les Croix84480 - BONNIEUXT. 04 90 75 80 98 / 06 30 35 80 77 [email protected] Apiculture – GuillaumeLombard(Magasin d’apiculture)430 Rte de Cavaillon84460 - CHEVAL-BLANCT. 04 90 06 16 91www.apiculture.netLa Miellerie du Grand Luberon Route de Lourmarin84160 - CUCURONT. 04 90 77 29 70 –[email protected] Philippe et Nicolas Huguel 255, Allée des Charentes84320 - ENTRAIGUES SUR LA SORGUET. 04 90 62 07 55 / 06 15 05 14 29 [email protected] des Butineuses 189, rue de la Source84450 - SAINT-SATURNIN LES AVIGNONT. 04 90 22 47 52www.miellerie.fr Aux Ruchers de l’Enclave 3, Rue du Chemin de Fer84600 VALRÉAST. 04 90 35 26 04 - www.ruchers-enclave.fr

Le miel en fêteFête du miel à GOULTDimanche 21 juillet 2013(3e dimanche de juillet)Maison de village - T. 04 90 72 38 58

Bienvenue à la ferme Changeat Apiculture Gilles Changeat26, Impasse des Marais 84170 MONTEUX

T. 04 90 66 77 55 - 06 18 81 38 32Le rucher Praturlon 67, chemin du Picuey 84380 MAZAN

T. 04 90 69 73 59 [email protected] Frédéric Soula 1161, route d’Apt84800 ISLE SUR SORGUET. 06 21 20 15 [email protected]

Conseil d’une abeilleprovençaleDeux labels rouges consacrent laqualité des miels de Provence «mieltoutes fleurs de Provence» et «mielde lavande». Préférez-les aux mielsvendus sous l’intitulé «originesdiverses».

Le mielC’est dans les collines, la garrigue et dans leschamps de lavande que les abeilles provençalestrouvent l’inspiration. Elles se déplacent au grédu calendrier floral et chaque terroir apporte sesnuances. Tandis que les cigales chantent, ellestravaillent.En mars-avril, leur miel est de romarin et dethym, en mai il est toutes fleurs, en juillet et enaoût c’est la grande récolte du miel de lavandedélicatement parfumé, d’une finesse sans égale,le miel provençal par excellence. Après latranshumance, il sera d’acacia, de chêne ou demontagne.

Le nougat Nos confiseursMaison Boyer Le Vrai Nougat de Sault84390 SAULTT. 04 90 64 00 23www.nougat-boyer.frVisite de l'atelier et vidéo. La Maison Boyer de Sault figure auGuinness Book des records pouravoir réalisé la plus longue barre denougat (180 kg et 12,45 mètres delong) et le plus gros sachet denougat, qui ne contenait pas moinsde 40.000 dominos !

Pierre et Philippe SilvainPaysans nougatiers 288 Route de Venasque84210 SAINT DIDIER

T. 04 90 66 09 57www.nougat-silvain-freres.frCes «Paysans nougatiers» élaborentun nougat dont tous les ingrédientssont produits sur place : les amandesproviennent de leur exploitation et lemiel de leurs ruches situées entreMont-Ventoux et Luberon. Asavourer également, les«Nougalettes». Visite commentée del’atelier, diaporama et dégustations.

Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand etrespectueux

Boutique - Salon de thé - Glacier et visites gratuiteswww.nougat-silvain-freres.fr 51

Un parfum de miel et d’amande flotte dansl’atelier. Le nougat se prépare.Tendre, fondant et onctueux, il est blanc.Délicatement caramélisé et croquant, il estnoir. Les puristes vous diront peut-être quele meilleur est le noir. Nougat plus oumoins dur, fait de miel et d’amandes nongrillées, il conserve le goût de ses produitsd’origine.

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La papaline Où trouver les Papalines

Un macaron apposé sur la devanture duconfiseur ou du pâtissier signale qu’ilest distributeur de cette gourmandisefabriquée par une chocolaterie-biscuiterie locale Biscuiterie-Chocolaterie artisanaleAujoras756 Rte de St-Saturnin - BP 1001584310 - MORIÈRES-LES-AVIGNONT. 04 90 32 21 40 www.biscuiterie-aujoras.frConfédération de la Pâtisseriehttp://patissiers-chocolatiers-vaucluse.com

Quant à la Liqueur d’Origan, elle setrouve dans tous les bons magasins de vinset spiritueux ou directement chez leproducteur :Distillerie Auguste BlachèreRoute d’AvignonQuartier Cansaud84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPET. 04 90 83 53 81www.distillerie-a-blachere.com

Chocolateries(liste non exhustive)Chocolaterie CastelainRoute d'Avignon 84230 CHÂTEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 54 71 www.vin-chocolat-castelain.frChocolaterie LencieuxDomaine de Lencieu 84190 GIGONDAST. 04 90 65 82 21 http://chocolat.lestuileriesdelencieux.frChocolatier - Aline Géhant15 rue des 3 faucons 84000 AVIGNONT. 04 90 02 27 21 www.agchocolatier.e-monsite.comLa Cour aux Saveurs2 Rue Louis Lopez84800 L’ISLE SUR LA SORGUET. 04 90 21 53 [email protected]

Petit chardon formé de 2 fines robes de chocolatretenant de la Liqueur d’origan du Comtat, laPapaline a été ainsi nommée en souvenir desPapes d’Avignon, mais sa création ne remontequ’à 1960.La recette de l’origan reste un secret defabrication. Créée en 1870, elle est obtenue aprèsdistillation, macération et infusion de plantesdans des alcools sélectionnés pour leur finesse etauxquels s’ajoute du miel de très haute qualité.Une soixantaine de plantes entre dans sacomposition, toutes cueillies sur les contreforts duVentoux et dans la campagne environnante.

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Distillerie A. Blachère La plus ancienne distillerie de Provence,créée en 1835. Spécialisée dansl’élaboration des marcs vieillis en fûts dechêne, elle fabrique également desliqueurs provençales centenaires dont lecélèbre Origan du Comtat et l’Elixir duMont Ventoux. Le Pastis Marra etCamarguais, des Eaux de vie de fruitsainsi que les fameux sirops Pac citron,Fun Blue et Couleur Provence auxmultiples parfums (melon, kiwi, violette,etc.) font partie des créations. Musée -Caveau de dégustation - vente.Dégustation gratuite. Accueil du lundi au vendredi de 10h à12h et de 14h à 19h. En juin, juillet et août ouverture lesamedi de 14h à 19h.Route d’Avignon84230 - CHÂTEAUNEUF DU PAPET. 04 90 83 53 81www.distillerie-a-blachere.com

Distillerie Manguin Sur l'île de la Barthelasse, cette distillerieartisanale utilise une technique dedistillation ancestrale, la « double-passe». Elle propose toute une gammed'apéritifs (melon, pêche...), d'eaux de vie(poire Williams, cerise, prune,mirabelle...), de liqueurs (thym,lavande...), de crèmes (mûre,framboise...) et de pastis . Sa spécialité :les Poires prisonnières en carafes oumagnums.Du lundi au vendredi : 10h à 12 h etde 14h à 17hSamedi : 10h-12hVisite guidée gratuite de la distillerie :samedi à 11h

Ile de la Barthelasse784, chemin des Poiriers84000 - AVIGNONT. 04 90 82 62 29 – 04 90 82 94 49www.manguin.com

Distillerie Girard Depuis 1924, Jules Girard perpétue latradition familiale de la fabrication dupastis, «mélange» en provençal, et desapéritifs provençaux dans le respect destraditions et des recettes d’antan : unetalentueuse association de «simples» etde précieuses épices.Route de Carpentras84150 - JONQUIÈREST. 04 90 70 60 48 – F. 04 90 70 37 85www.pastisgirard.com –[email protected]

Les distilleriesDans le Vaucluse, les arbres fruitiers et la vignepeuplent les campagnes. Une matière première dontla puissance aromatique inspire les créateurs deliqueurs, d’eaux de vie et de sirops... Plusieursdistilleries artisanales conservent précieusement lesecret de leurs recettes ancestrales, privilégiant laqualité à la quantité, tout en sachant innover aussi !Et n’oublions pas notre Pastis, la plus populaire desboissons provençales !

Accueil àla ferme Fermes pédagogiques

Ferme pédagogique «Sur le Parc»Georgia Lambertin84570 - MALEMORT DU COMTATT. 04 90 69 93 [email protected] de découverte, animations :récolte de cerises, ébourgeonnage desvignes, vendanges, dégustationd'huiles d'olives, préparation detapenades, clafoutis... visitecommentée de l'exploitation : cyclesde production, taille, greffage,pollinisation, gestion des déchets. 30personnes sous tentes et 40 personnesà la journée. Sur réservation.

Ferme pédagogique «Terre deCristal»Marthe et Jean-Pierre HorardLes Briguières84570 - MORMOIRON

T. 06 15 82 26 91www.terredecristal.frLa nature abordée à travers latradition orale (contes musicaux,mythes, spectacles de contes,créations de contes), éducation àl’environnement et à la citoyenneté.Sur réservation.

Ferme pédagogique Domaine del’OiseletRose Combe1234 Chemin des Garrigues del’Etang84260 - SARRIANST. 04 90 65 57 57www.oiselet.comDécouverte des vergersconservatoires, du jardin de légumesoubliés, des animaux de la ferme,sentier d’interprétation. Accueil à lajournée, classes vertes, séjour sousyourte, ateliers interactifs, goûter àla ferme et produits de la ferme.

Ferme de découverte

Ferme de découverte « Gerbaud »Paula MartyCampagne Gerbaud84160 - LOURMARINT. 04 90 68 11 83cgerbaud@aol.comwww.plantes-aromatiques-provence.comExploitation de plantes aromatiques.Production, transformation etcommercialisation des produits.Visites guidées des plantations "à ladécouverte des plantes, leurspropriétés et utilisations en cuisine,phytothérapie et aromathérapie".

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Que vous soyez en famille ou entreamis, il y a toujours quelque chose àapprendre à la ferme ! Des activitéspédagogiques, ludiques et variéessont proposées en toute saison.

Les marchés Marque déposée par le Parc Naturel Régional du Luberon.Sur les «marchés paysans» du Luberon, les agriculteurs vous proposent, en direct, lesproduits de leur exploitation, fraîcheur, qualité et savoir-faire garantis, et desanimations fréquentes (fêtes, dégustations, tombolas…)...

Marchés Paysans du Luberon

Marchés du soir, Des marchés de producteurs en fin d’après-midi.

Lundi : L’Isle sur la Sorgue : Parking de la Gare, Mai à septembre de 17h30 à 19h30 Visan : Place Coconière, juin à août de 18h à 20h Mardi : Châteauneuf de Gadagne : Plateau de Campbeau, avril à octobre de 18h à 20hPertuis : Parking de la Cave Coopérative – Face à la Gare SNCF, juin à août de 18h à20hOrange : Cours Aristide Briand Nord, juin à septembre de 17h30 à 19h30Mercredi : Pernes les Fontaines : Place Frédéric Mistral, avril à octobre de 18h à 20hJeudi : Cavaillon : Place du Clos – A côté de l’Office de Tourisme, 29 mars à octobre de17h à 19hSault : Place du Marché, juin à août de 17h30 à 20hLe Thor : Place de la Mairie, juin à septembre de 17h30 à 19h30Vaison la Romaine : Place de la poste, Juin à août de 17h30 à 19h30Mazan : Place du 11 Novembre, de Mai à Septembre de17h30 à 19h30Vendredi : Bédarrides : parking des Verdeaux, mai à septembre de 17h à 19h Camaret sur Aigues : Parking du Moto-ball, avril à septembre de 17h à 19h

Marchés à la ferme A la découverte des produits et des exploitations

Du printemps à l’automne, différents agriculteurs vous ouvrent les portes de leurexploitation le temps d’une journée ou d’une soirée. Grâce à la présence d’autresagriculteurs invités pour l’occasion, ils vous proposent un marché de producteurs.Vous pouvez également profiter de ces Marchés à la ferme en période de fin d’annéepour composer vos menus de fêtes.Pour connaître les différents lieux, les dates, les horaires ainsi que les itinéraires pourvous y rendre, rendez vous sur www.agriculture84.fr ou bien contactez le réseauBienvenue à la ferme au 04 90 23 65 39 ou encore les Offices de Tourisme.

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Il y en a de grands et de petits. Mais ce n’est pas lataille qui compte ; l’important - et le difficile - dansun marché de Provence, c’est de faire son choix, enrésistant tant bien que mal aux terribles tentations.Fruits et légumes de toutes les saveurs, de toutes lescouleurs ; odorante palette d’herbes et plantes, fraîchesou séchées ; fromages de chèvre en pavé, en bûche ouen pyramide ; huiles d’olive, miels et confitures auxmille parfums ; pains, pains d’épices, pains decampagne et fougasses… Tout goûter, tout essayer ?Et pourquoi pas, pourvu qu’on ait du temps.

LundiBédarridesBedoinBollèneCadenetCavaillonLauris (mai à décembre) MazanPiolencSt Didier

MardiApt AvignonBeaumes de VeniseCaderouuseCarombCucuronGordesLacosteLapaludLa Tour d’AiguesMondragonMontfavetMormoironSt Saturnin les AptVedèneVaison la Romaine

MercrediAvignonChâteauneuf de GadagneCoustellet (soir en été)Entraigues sur la SorgueGargasJonquièresLe Beaucet (l’été)Le Thor

MalaucèneMalemort du comtatMérindolMorières les AvignonPertuis Puyméras (soir)SaultSérignan du ComtatValréasVelleronVilles sur AuzonVioles

JeudiAvignonCairanneCaumont sur DuranceLa Tour d’Aigues (juillet - août)

L’Isle sur la SorgueLe PontetLes BeaumettesMénerbesOrangeRobionRoussillonVacqueyrasVillelaure

VendrediAvignonBonnieuxCarpentrasCavaillonChâteauneuf du PapeCourthézonLagnesLourmarin

PertuisVisan

SamediAptAubignanAvignonBeaumont de PertuisBollèneCadenet (mai à novembre) Cheval BlancGrillonLe Barroux (avril-octobre)Le ThorLoriol du ComtatMalemort du ComtatMirabeauMornasOppèdePernes les FontainesPertuis Puyméras (soir)Richerenches (en hiver)Ste Cécile les Vignes

DimancheAnsouisCamaretAvignonL’Isle sur la SorgueMaubec - Coustellet (avril ànovembre) MonteuxSt Christol d’AlbionSt Martin de la Brasque (avril ànovembre) St Saturnin les AvignonSarriansSorgues

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Les marchés hebdomadaires en Vaucluse (le matin) Sélection des plus beauxmarchésLabel national “Marché d’Exception” obtenupour la qualité de leurs produits et leurambiance.

Apt : Samedi matin

Carpentras : Vendredi matin

Coustellet : Dimanche matin de Pâques àdécembre

L’Isle sur la Sorgue : Dimanche matin

Velleron : A partir de début avril : ouverttous les soirs à partir de 18 h sauf dimancheset jours fériés. Dès fin septembre : ouvert lesmardis, vendredis et samedis à partir de16h30.

Tous les marchés sur www.marches-provence.com

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Fêtes et animations du terroir ANSOUIS

De la vigne au verre au Domaine LePuy des ArtsTous les mercredis et jeudis de mai àfin août 2013 T. 04 90 09 81 76www.lepuydesarts.com|AVIGNON

Epicurium en fêteSamedi 8 et dimanche 9 juin 2013T. 04 90 31 58 91 www.epicurium.frBan des vendanges Samedi 31 Août 2013T. 04 90 16 00 32 www.foudevin.comFête de l'Automne à Epicurium28 et 29 septembre 2013T. 04 90 31 58 91 www.epicurium.frMillévin Jeudi 21 novembre 2013T. 04 90 27 24 00 www.vins-rhone.com -www.millevin.frFête de la truffeFévrier 2014T. 04 32 74 32 74 www.festiv-halles.comBEAUMES DE VENISE

Le Printemps du ChocolatDimanche 17 mars 2013T. 04 90 12 41 00www.ot-beaumesdevenise.comRandonnée Gourmande dans les VignesDimanche 5 mai 2013T. 04 90 65 02 05www.beaumes-de-venise.comDégustation gratuite et Visite guidée àla cave Balma VenitiaJuin, juillet, août tous les mardi matinde 10h à 12hT. 04 90 65 02 05www.beaumes-de-venise.com

Le Muscat de Beaumes Fête ses 70 ansLes 10 et 11 août 2013T. 04 90 62 94 39www.ot-beaumesdevenise.comVendange et Vinification à la CaveBalma VenitiaSamedi 7 septembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comVendange des Chefs à la Cave BalmaVenitiaDimanche 22 septembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comSemaine du Goût, Balades etDégustations dans les Vignobles12, 13 et 14 octobre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comMarché aux Vins de Beaumes deVenise et Vacqueyras30 et 1er décembre 2013T. 04 90 62 94 39www.beaumes-de-venise.comBEDOIN

Fête des Côtes du VentouxDimanche 21 juillet 2013T. 04 90 63 36 50 BRANTES

Atelier Botanique et cuisine avec lesAventurières du GoûtD’avril à mi-novembreT. 04 75 26 86 77http://lesaventurieresdugout.orgCADEROUSSE

11ème Fête du MelonDu 5 au soir au 7 juillet 2013T. 04 90 51 90 69www.caderousse.frCAIRANNE

Marché aux vins de Cairanne13 avril et 14 avril 2013T. 04 90 30 86 53www.marcheauxvins-cairanne.fr

Bien Boire ou Boire Bien avec un ChefEtoilé29 juin, 27 juillet, 24 août 2013T. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comBalade vigneronne sous les EtoilesMercredi 7 août 2013 à 17hT. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comFête du VinDimanche 28 juillet 2013 de 16h à 22hT. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comBan des VendangesDimanche 1er septembre 2013T. 04 90 30 86 53www.vignerons-cairanne.comCAMARET SUR AIGUES

5ème Fête du Plan de DieuSamedi 27 et dimanche 28 avril 2013T. 04 90 37 22 60CAROMB

Fête de la figue noireDimanche 21 Juillet 2013T. 04 90 62 78 51 www.confreriefigue-caromb.comFête du vin «Les vins en tenue de soirée»Mercredi 14 aoûtT. 04 90 62 36 21CARPENTRAS

Marché aux Truffes de CarpentrasVendredi matin de novembre à marsT. 04 90 63 00 78 Découverte de la Truffe Noire duVentouxLes samedis de février 2013 T. 04 90 63 00 78 www.carpentras-ventoux.comLa Truffe fait son festivalSamedi 2 février 2013T. 04 90 63 00 78 www.carpentras-ventoux.com

Fête de la FraiseSamedi 20 avril 2013 T. 04 90 60 33 33CASENEUVE

Fête de la CeriseDimanche 2 juin 2013T. 04 90 74 03 18 www.luberon-apt.frCAVAILLON

Fête du MelonEn étéT. 04 90 71 32 01 www.cavaillon-luberon.comCHATEAUNEUF DU PAPE

Les 4e Printemps de Châteauneuf duPapeSamedi 6 et dimanche 7 avril 2013 T. 04 90 83 71 08 www.lesprintempsdechateauneufdupape.frFête de la St Marc Vendredi 26 et samedi 27 avril 2013T. 04 90 83 71 08 www.pays-provence.frFête de la vigne et du vin àBeaurenardSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 83 71 79 www.beaurenard.frFête de la Vigne et du Vin Maison BrotteSamedi 11 et dimanche 12 mai 2013 www.brotte.comFête de la Véraison 2 (en soirée), 3 et 4 août 2013T. 04 90 83 71 08 http://chateauneufdupape.orgCOURTHEZON

Journée de la Femme au Cellier desPrincesVendredi 8 mars 2013T. 04 90 70 21 50 www.cellierdesprinces.fr

Fête de la Vigne et du Vin FontavinSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 70 72 14 www.fontavin.comCUCURON

Randonnée pédestre autour du vinSamedi 31 août 2013T. 04 90 77 28 37 www.cucuron-luberon.comENTRECHAUX

Portes Ouvertes au Mas des Flauzières10 et 11 mai 2013T. 04 90 46 00 08 www.lemasdesflauzieres.comFête du taureauSamedi 10 août 2013T. 04 90 46 00 11 GIGONDAS

Gigondas sur tables, semaine de laGastronomieLundi 22 juillet 2013 T. 04 90 37 79 60 www.gigondas-vins.comGOULT

Fête du MielDimanche 21 juillet 2013T. 04 90 72 38 58JONQUIERES

17ème Journée ProvençaleDimanche 19 mai 2013T. 04 90 70 59 04 LA TOUR D AIGUES

Apéritifs vignerons au Domaine lesPerpetusDe mars à octobre 2013 surréservationT. 04 90 08 85 23www.domainelesperpetus.comFête de la Nature et du Vin 8 et 9 juin 2013 www.coeur-terroir.frFête des Jeunes Vignerons Samedi 3 août 2013 [email protected]

Les piques-niques de MarrenonTous les jeudis en juillet et août T. 04 90 07 51 65 www.marrenon.frBalade et Dégustation au Château LaDorgonne Balade tous les jours, dégustation lesvendredis T. 04 90 07 50 18 www.chateauladorgonne.com|LAGNES

Fête de l’Olivier et des Moulins àHuileDimanche 19 mai 2013T. 04 90 71 32 01 ou 04 90 78 21 61www.cavaillon-luberon.comLAURIS

Foire aux courgesDimanche 6 octobre de 10h à 17hT. 04 90 08 39 30 www.laurisenluberon.comLE BARROUX

Marché de l'abricotDimanche 14 juillet 2013T. 06 32 28 82 26 LE THOR

Fête du Terroir des Sorgues21 avril 2013T. 04 90 33 92 31www.oti-delasorgue.frFête de la Biodiversité15, 16, 17 novembre 2013T. 04 90 33 92 31www.oti-delasorgue.frL’ISLE SUR LA SORGUE

Marché Flottant4 août 2013T. 04 90 38 04 78www.oti-delasorgue.frFête de la Courge - Petit PalaisSamedi lors de la «Semaine du Goût»en octobreT. 04 90 38 04 78www.oti-delasorgue.fr

Fée la TruffeFévrier 2014T. 04 90 38 04 78www.oti-delasorgue.frMALEMORT DU COMTAT

Fête de la CeriseDimanche 30 juin [email protected]

Le Petit Marché du Fromage dechèvreDimanche 14 avril 2013T. 04 90 72 38 37 www.vin-truffe-luberon.comMONIEUX

Fête médiévale du petit épeautreDimanche 1 septembre 2013 T. 04 90 64 14 14 www.ot-monieux.comMORMOIRON

Fête de l'AspergeDimanche 28 avril 2013T. 04 90 61 80 17 Fête de la vigne et du Vin au ChâteauPesquiéSamedi 11 mai T. 04 90 61 94 08 www.chateaupesquie.comPERNES LES FONTAINES

Truffolio : Repas aux truffesDimanche 10 mars 2013 T. 04 90 34 16 22www.truffolio.orgFête de la FraiseMercredi 17 avril 2013T. 04 90 61 45 14 Fête du MelonDimanche 14 juillet 2013T. 04 90 61 45 18 www.tourisme-pernes.frLa Nuit de la TruffeJeudi 8 août 2013 T. 04 90 61 31 04

PERTUIS

Salon des vins et de la gastronomie8, 9 et 10 marsT. 04 90 79 15 56 www.concoursdesvins-pertuis.comPIOLENC

L'Ail en fêteDu 23 au 25 août 2013.T. 04 90 29 63 59 http://monsite.orange.fr/ail-piolencPUGET SUR DURANCE

Fête de la vigne et du Vin au Châteaula VerrerieSamedi 11 mai 2013T. 04 90 08 32 98www.chateau-la-verrerie.frPUYMERAS

Marche festive et gourmandeDimanche 14 avrilT. 06 37 70 94 92 - 04 90 46 40 90 RASTEAU

Ateliers découverte du vinDe mars à novembreT. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comEscapade des GourmetsMai 2013T. 04 90 46 18 73 www.terresdelumiere.comFête de la vigne et du vin à la Cave Samedi 11 mai 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comFête de la vigne et du vin-Domaine LaGirardièreSamedi 11 maiT. 09 64 09 16 75 www.domaine-de-la-girardiere.frHistoire de dégusterTous les jeudis en juillet, aoûtT. 04 90 46 18 73www.rasteau.frNuit du Vin Mercredi 14 août 2013T. 04 90 46 18 73 www.rasteau.fr

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Journée internationale du Grenache20 septembre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comFête des vendanges - Cave de RasteauSamedi 21 septembre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.com Festival Vin & Chocolat 19 et 20 octobre 2013T. 04 90 10 90 14 www.cavederasteau.comRICHERENCHES

Fête de la vigne et du vinSamedi 11 mai 2013 T. 04 90 28 01 00 www.fetedelavigneetduvin.com Ban des TruffesSamedi 16 novembre 2013 T. 04 90 35 04 71 www.ot-valreas.frMesse de St Antoine dite des truffesEn janvierT. 04 90 28 05 34www.richerenches.frMarché aux truffesSamedi matin en hiverT. 04 90 28 05 34 www.richerenches.frROBION

La 13ème Fête de l'OliveVendredi 2 août 2013T. 04 90 05 84 31 [email protected]

Fête de la vigne et du vin à la CaveSamedi 11 maiT. 04 90 46 90 20 http://cave-le-gravillas.comSARRIANS

Fête de la Tomate28 juillet 2013T. 04 90 65 56 73 www.ville-de-sarrians.comFête de la Biodiversité3 et 4 août 2013

T. 04 90 65 56 73 www.ville-de-sarrians.comJournée Automnale de la Biodiversité5 et 6 octobre2013T. 04 90 65 56 73 www.ville-de-sarrians.comSAULT

Foire de la Saint JeanMercredi 19 juin T. 04 90 64 02 30 Fête de la LavandeJeudi 15 août 2013 T. 04 90 64 01 21 www.fetedelalavande.frFête des saveurs d'automneDimanche 6 octobre T. 04 90 64 01 21 www.ventoux-saveurs.frwww.saultenprovence.comST CHRISTOL

Foire et concours aux agnelles etbéliers préalpes du SudDimanche 4 août 2013T. 04 90 64 01 21 www.saultenprovence.comFête du safran Dimanche 20 octobreT. 04 90 64 01 21 www.ventoux-saveurs.fr -www.safranroyal.comST TRINIT

Fête du ChampignonDimanche 13 octobre 2013T. 04 90 64 01 21 www.saultenprovence.comVACQUEYRAS

Fête des Vignerons de CaractèreDu 9 au 13 mai 2013T. 04 90 65 84 54 www.vigneronsdecaractere.comVAISON LA ROMAINE

Fête de la vigne et du vin à la Cave LaRomaineSamedi 11 mai T. 04 90 36 55 90 www.cave-la-romaine.com

Journée découverte au domaine du GrosPataSamedi 1er Juin T. 06 21 72 13 60 - 04 90 36 23 75 La Nuit de BacchusJeudi 11 juilletT. 04 90 84 03 00 Musiques dans les vignes En étéT. 04 90 30 90 78 www.musiquesdanslesvignes.comJazz dans les VignesDe septembre en novembreT. 06 22 08 07 28 www.jazzdanslesvignes.comRencontres Gourmandes Du 25 au 27 octobre 2013T. 04 90 46 47 85 www.rencontres-gourmandes.comVALREAS

Fête des VigneronsDimanche 4 août 2013T. 04 90 35 04 71 www.ot-valreas.frVELLERON

Fête de la FraiseMercredi 8 mai 2013T. 04 90 20 00 71 VENASQUE

Festival de la Cerise et des Produits duTerroirDimanche 19 mai 2013 T. 04 90 67 37 46 VILLAGES DU VENTOUX

Ventoux Saveurs NatureDu 20 septembre au 27 octobre 2013 www.ventoux-saveurs-nature.frVILLEDIEU

Fête de la vigne et du vin à la caveSamedi 11 maiT. 04 90 28 92 37 www.cavevilledieu.frChapitre d'été de la Confrérie St VincentSamedi 27 juilletT. 04 90 28 92 37

VILLES SUR AUZON

Fête du Raisin Muscat des Terrasses duVentouxDimanche 22 septembre 2013T. 04 90 40 49 82 [email protected]

5e rencontre art, littérature et vin Vendredi 8 mars 2013 T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frWine Woman GlamourVendredi 24 mai 2013T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frChapître d'été de la Confrérie StVincentSamedi 6 juillet 2013T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.frChapitre d'hiver de la Confrérie St-VincentEn janvier T. 04 90 28 50 80 www.coteaux-de-visan.fr

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Un site internetpour les produits locaux du Luberon

http://luberon.dansvotreassiette.orgVous recherchez des produits locaux du Luberon,

un marché, une cave, un point de vente ? Ce site est pour vous !

Parc naturel régional du Luberon

www.parcduluberon.fr

Les coursde cuisine

Les cours de cuisine Avignon (84000)

Restaurant Le Jardin de la Tour9 rue de la TourT. 04 90 85 66 50 www.jardindelatour.frAdultes, enfants, à la demande etEcole de cuisineHôtel La Mirande**** Ateliers « Le Marmiton »4 place de l’Amirande T. 04 90 14 20 20 www.la-mirande.fr Adultes, enfants, selon calendrierHôtel Restaurant la Ferme***Ile de la Barthelasse T. 04 90 82 57 53 www.hotel-laferme.com Cours offert pour séjour 2 nuits mini Restaurant A 2 Pas… du Potager 46 rue Edmond DelteilT. 04 90 85 46 41 www.a2pasdupotager.fr à la demande pour 8 pers. miniConcept Chef - Julien CharvetLes Halles, Place Pie T. 06 25 36 12 40 www.conceptchef.com Adultes, enfants selon calendrier Petite Cuisine des HallesLes Halles, Place PieT. 06 12 70 31 71www.avignon-leshalles.comTous les samedis à 11 h. GratuitEpicurium Pôle européen d’innovation Fruits etLégumes - Cité de l’AlimentationT. 04 90 31 58 91www.epicurium.fr Ateliers Grands Chefs 1 fois/mois etAteliers Découvertes et ateliersenfants, selon calendrier.

Beaumes de Venise (84190)

Restaurant le Dolium Cave des Vignerons de Beaume-de-Venise - Place Balma Vénitia T. 04 90 12 80 00 www.dolium-restaurant.com Cours tous les lundis à partir de 18 hBonnieux (84480)

La Bastide de Capelongue****Restaurant Edouard Loubet Les Claparèdes T. 04 90 75 89 78 www.capelongue.comChef à domicile, séjour cours decuisine, atelier le lundi.Brantes (84390)

Les Aventurières du goûtT. 04 75 28 86 77 – 06 61 71 46 66http://lesaventurieresdugout.comAtelier-balade de cuisine naturelleselon calendrierCaderousse (84860)

La Bastide des Princes (4 épis)Chemin de Bigonnet T. 04 90 51 04 59 www.bastide-princes.com De 2 à 12 personnes programmesuivant calendrier Carpentras (84200)

Chambre d’hôtes Le Moulin de laQuenin (2 clés)La Quenin – 446 route de VelleronT. 04 86 47 35 [email protected] cuisine pour hôtes surréservationMaison Trévier (4 clés)36 Place du docteur Cavaillon T. 04 90 51 99 98 / 06 61 48 02 52www.maison-trevier.com Ateliers à partir de 4 personnes etséjours Gourmands

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En Vaucluse, la gourmandise est une qualité. C'est même un hommage rendu à la générosité de ceterroir, qui offre des saveurs et des parfums incomparables.La gastronomie provençale repose sur une productionlocale de très haute qualité, issue du mariage heureux entrele soleil, l'eau et les soins exigeants des producteursvauclusiens. Fruits, légumes, vins, agneaux élevés sous la mère, épices...vous pouvez découvrir les secrets des chefs vauclusiens quiseront heureux de vous faire partager leur passion pour laProvence lors de sympathiques ateliers de cuisine.

Cavaillon (84300)

Chambres d’hôtes Famous Provence(3 clés)46 Domaine de la Plane, 1ère AvenueT. 04 90 71 62 79 – 06 09 73 31 71Ecole de cuisine et cours à partir de 2 pers.Restaurant Prévôt353 avenue de Verdun T. 04 90 71 32 43www.restaurant-prevot.com Pour individuels, de 2 à 14 pers.,2 samedis par mois à 16h30. Pourgroupes sur demande.Cours depâtisserie pour enfants seloncalendrier.

Châteauneuf-du-Pape (84230)

Hôtel Rest. La Sommellerie ***Route de RoquemaureT. 04.90.83.50.00 www.la-sommellerie.fr Cours réguliers et sur demande de 2à 8 pers. Démonstration pourgroupes.Vin, Chocolat & CieRoute d’Avignon T. 04 90 83 54 71 www.vin-chocolat-castelain.comAteliers fabrication de chocolat, AteliersAccord vin & chocolat

Crestet (84110)

Restaurant La Fleur BleueChemin du SublonT. 04 90 36 23 45www.lafleurbleue.frCours selon calendrier tous les moissauf juin, juillet, août et décembreCrillon le Brave (84410)

Cooking in Provence1 rue du capitaine Crillon T. 04 90 61 34 53 www.cookinginprovence.frCours d’avril à octobre pour 4 à 6personnes

Cucuron (84160)

Restaurant la Petite Maison deCucuron Place de l'Etang T. 04 90 68 21 99 / 06 08 22 18 76www.lapetitemaisondecucuron.comTous les samedis matin, max 12pers.Gordes (84220)

Restaurant le Clos de GustaveRoute de Murs 1 T. 04 90 72 04 25www.leclosdegustave.com Cours à partir de 6-8 pers. surréservationJoucas (84220)

Restaurant Xavier MathieuHostellerie Le Phébus*****Route de Murs T. 04 90 05 78 83www.lephebus.com De 5 à 35 personnes, dates surdemandeLagnes (84800)

Hôtel Mas des Grès***D 901 - Route d’Apt T. 04 90 20 32 85www.masdesgres.com Adultes en séjour (4 nuits), ateliersenfants (de 4 à 8 enfants) La Mottes d’Aigues (84240)

Restaurant du Lac - Philippe SubletEtang de la Bonde - Lieu dit PiedBernardT. 04 90 09 14 10 www.restaurantdulac.euCours de cuisine adultes le samedi,enfants le mercredi sur inscription.La Roque sur Pernes (84210)

Domaine de la Grange Neuve436, chemin de la Grange Neuve T. 04 90 66 55 27 www.domaine-grange-neuve.comCours de cuisine à la demande pour2 à 10 pers.

Le Barroux (84330)

Restaurant le Gajulea - MichelPhilibert201, Cours Louise Raymond T. 04 90 62 36 94www.gajulea.fr 1 jeudi par mois (sauf juillet etaoût), pour 4 à 5 pers., à partir de17h L’Isle sur la Sorgue (84800)

La Maison sur la Sorgue Chambres d’hôtes 4 Clés6 rue Rose Goudard T. 06 87 32 58 68www.lamaisonsurlasorgue.comAtelier cuisine à la demande oupour clients en séjour.Lourmarin (84160)

Auberge La Fenière – Reine Sammut Route de Cadenet T. 04 90 68 11 79 www.reinesammut.comEcole de cuisine

Ménerbes (84560)

Hostellerie Le Roy Soleil*** Route des Beaumettes D 103 T. 04 90 72 25 61 www.roy-soleil.com Cours de cuisine, de pâtisserie etd’œnologie. Sur demande (hors mi-juillet à mi-août). Monteux (84170)

Saule Pleureur - Laurent Azoulay145 chemin de Beauregard T. 04 90 62 01 35 www.le-saule-pleureur.frLe samedi matin, selon calendrier.De 2 à 6 pers.Orange (84100)

Restaurant la Rom’Antique5 place SilvainT. 04 90 51 67 06www.la-romantique.comCours de cuisine et pâtisserie àdomicile

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Pernes les Fontaines (84210)

Auberge de la Camarette439 Chemin des BrunettesT. 04 90 61 60 78www.domaine-camarette.comCours de cuisine adultes et enfantsselon calendrierRoaix (84110)

Restaurant le Grand PréRoute de Vaison la RomaineT. 04 90 46 18 12www.legrandpre.comCours sur inscription de novembre àmarsSaint Saturnin les Avignon (84450)

Cuisine Partage & GourmandisesChristine Garcia140 Chemin des VignesT. 06 25 80 32 36http://cuisinepartageetgourmandises.frChef à domicile et ateliers cuisine àdomicile Sarrians (84260)

Domaine de l’Oiselet(Ferme Educative Biologique) 1234 ch. des Garrigues de l’Etang T. 04 90 65 57 57 www.oiselet.com Cuisine et pâtisserie pour adultes etenfants selon calendrier.Les Cours de Cuisine de CatherineCatherine Della GuardiaChambres d’hôtes la SarrianeRoute des vignesT. 04 90 41 75 03 - 06 89 77 37 13www.la-cuisine-de-catherine.comCours journaliers pour 4 à 10 persSéguret (84110)

Restaurant le MesclunRue des Poternes T. 04 90 46 93 43www.lemesclun.com Formule cours de cuisine et repas du

midi. Selon calendrier et surdemande. Vacqueyras (84190)

Restaurant l’ElogeCave des Vignerons de CaractèreRoute de Vaison la RomaineT. 04 90 62 64 81www.restaurant-leloge.frCours de cuisine le samedi matinVelleron

Chambres d’hôtes La Villa Velleron(3 épis)15 Rue RoquetteT. 04 90 20 12 31www.villavelleron.comSéjours Cours de CuisineVillars (84400)

La Table de PabloHameau Petits ClémentsT. 04 90 75 45 18www.latabledepablo.com

Visan (84820)

Chambres d’hôtes Le Mas des Sources6 Impasse de la Source (3 épis)T. 04 90 12 02 01 – 06 98 10 13 00www.mas-des-sources.comSéjours « Produits du Terroir » avecateliers cuisines

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Recettes

Fougasse à l’huile d’olive deBeaumes de Venise

Recette de Nathalie GresseRestaurant Le Mesclun à Séguret

- 250 gr de farine blanche type T55- 5 gr de sel fin- 10 gr de levure de boulanger- 150 gr d’eau tiède- 125 gr de beurre extra- Olives noires, lard fermier ouparures ‘’d’agneau de Provence’’PréparationDans un saladier, diluer la levure avecl'eau tiède.Ensuite, mettre la moitié de la farinepuis mélanger afin d’obtenir une pâtecollante, ajouter alors le sel puis et lereste de la farine (nous obtenons alorsune pâte à pain)...Pétrir à la main (ou au robot, ouencore à la machine à pain) pendant 3min, pour bien aérer la pâte et larendre lisse.Réaliser ensuite une boule que l’ontravaillera alors comme un feuilletage

classique en lui donnant deux tours‘’simples’’. Une fois tourée, nousdisposons au centre, les olives noireset du lard fermier (ou éventuellementun reste de rôti d'agneau froid.)...Etaler cette fougasse sur 2.5 cmd’épaisseur, la disposer sur uneplaque antiadhésive et laisser pousserdans un endroit tempéré unetrentaine de minute... puis cuire 20mn à 200°c four chaud

Créme d’ail à l’eau de tomatesavec bâtonnets de volaillepanés à la chapelure d’ail.

Recette de Christian EtienneRestaurant Christian Étienne à AvignonPour 4 personnes 20 gousses d’ails50 ml de crème fleurette4 tomates2 blancs de vollailleChapelure d’ail et 4 tomates confites.PréparationFaire blanchir 7 fois dans le lait les 20gousses d’ail/Mouiller avec 50 ml de crèmefleurettePorter à ébulitionAjouter l’eau des tomantes (recuillielord de la cuisson des tomates,tomates que l’on n’utilise pas pour larecette.)Faire frire les blancs de vollaiullecoupé en batonnet.Paner avec la poudre d’ail mélangée àde la chapelureDresser dans un verrre : la crèmed’ail et les batonnets panés, décoreravec une tomate confite.

Millefeuille de truffesRecette de Guy Julien

La Beaugravière à Mondragon40 gr de lamelle de truffe mini 5cm50 gr de brisures de truffes50 gr de champignons de Paris blancset frais1 trait de citron30 gr de crème fraîche UHTSel et poivre.Préparation :Laver les champignons, les blanchir àl’eau salée citronnée. Egouttez les etles passer à la poêle.Passer les brisures de truffes et leschampignons au mixer, saler, poivrer.Remixer pour obtenir une puréehomogène. Fouettez la crème et l’incorporer à lapurée. Mettre au frais.Monter le millefeuille en alternantune lamelle de truffe, une cuillère de

purée, ainsi de suite.Service avec quelques pommes deterre écrasées à la fourchette.Variante : remplacer le crème par unepurée de pommes de terre truffée.

Les toutes premièresasperges«Demoiselles» deRobert Blanc, lesdernières truffes noiresdu Vaucluse, L'oeuf depoule fermier justemollet en croûte detruffeRecette de Laurent Azoulay, Restaurant

Le Saule Pleureur à MonteuxPour 4 personnesTemps de préparation : 1 heure 30

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Temps de cuisson: 15 minutesIngrédients20 asperges vertes n° 22/2440 g de truffe noire6 oeufs200 g de chapelure de brioche200 g de farine15 cl de lait 10 cl d'huile d'oliveAglandau100 g de parmesan ReggianoSel, poivrePréparationÉplucher les queues d'asperges dumilieu jusqu'au pied.Mettre à ébullition une casseroled'eau salée. Ficeler les asperges endeux bottes de 10 pièces, les plongerdans l'eau bouillante et les laissercuire entre 6 et 8 minutes. Lesplonger aussitôt dans un bain d'eauglacée.Plonger 4 oeufs dans une casseroled'eau bouillante vinaigrée pendant 5minutes. Ils doivent être mollets. Lesrefroidir aussitôt sur glace.Éplucher les truffes noires puishacher les parures. Émincer le restedes truffes en lamelles fines.Mixer la chapelure de brioche avec lesparures de truffe hachées, afind’obtenir une chapelure fine.Casser 2 oeufs dans un bol et lesbattre, puis ajouter le lait. Mettre lafarine dans un autre bol, et disposerla chapelure de truffe dans untroisième récipient.Écaler les oeufs mollets, les roulerdans la farine, puis dans les oeufsbattus avec le lait et enfindélicatement dans la chapelure detruffe. Chauffer l'huile d'olive dansune poêle et faire dorer les œufs sur

toutes les faces.FinitionsDans une assiette, disposer 5 aspergesen mikado, déposer un oeuf panédessus. Au dernier moment, percerl'oeuf pour que le jaune puisses'écouler. Ajouter quelques lamellesde truffe et de parmesan.Le conseil du chef:Cuire les asperges en botte droitepour garder les pointes intactes.Servir les truffes à peine tièdes afin depréserver toutes les saveurs.

Pavé de gigot d’agneau deProvence, petit épeautre deSault, légumes printaniersau Safran Royal de Saint-Christol d’Albion

Recette d’Eric AubertL’Auberge de Loubion à St Christol

Pour 4 personnes

1g de Safran royal de St Christolselhuile d'olive4 beaux pavés de gigot d'agneau deProvence (à faire tailler par votreboucher si vous ne pouvez pas le fairevous-même)l'os du gigot (à faire casser par votreboucher si vous ne pouvez pas le fairevous-même)500g de panoufles d'agneau détaillésen lamelles2 verres de vin blanc et 4 verres d'eau1 poignée de pois mange-tout1 botte d'asperges vertes200g de petits pois200g de haricots verts250g de petit épeautre de SaultPréparation Le jus d’agneau La veille, dans un four à 200°C,colorer les os et panoufles d’agneau.Déglacer avec le vin blanc et l’eau

pour récupérer tous les sucs. Verser letout dans une casserole et laisserréduire à feu doux environ 2h. Filtrerle jus obtenu et le conserver au frais.L’épeautre Dans une grande casserole, mettrel’épeautre à cuire dans 1,5 l d’eaufroide avec une pincée de bicarbonatequi facilitera la cuisson. Porter àébullition environ 30 mn. Rincer àl’eau froide et réserver. Réchaufferdans le jus d’agneau safrané avant deservir.Les légumes verts printaniers Faire bouillir une marmite d’eausalée. Y plonger séparément etsuccessivement les variétés delégumes jusqu’à ré-ébullition. Lesrefroidir rapidement dans de l’eau etdes glaçons, pour garder le croquantet fixer la couleur de la chlorophylle.Réserver. Réchauffer à la poêle dansle jus d’agneau safrané avant deservir.Le jus d’agneau safrané Sortir le jus d’agneau préparé la veilleet retirer à froid la pellicule de gras.Faire chauffer le jus jusqu’àébullition puis stopper le feu. Ajouterle safran brisé et laisser infuser letemps de cuire les pavés.Les pavés d’agneau Les sortir du réfrigérateur 1h avant lacuisson, les saler et poivrer. Dorer lespavés sur toutes leurs faces à l’huiled’olive dans une poêle chaude.Enfourner la poêle dans un fourchaud à 150° pour 12 mn. Retirer lespavés de la poêle et les laisser reposer10 mn avant de servir.Pendant ce temps (attention, vousn’avez que 10 mn !!!), verser le jus

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d’agneau safrané dans la poêle decuisson des pavés pour récupérer tousles sucs. Laisser réduire 2mn à feu vif.Utiliser ce jus pour réchaufferl’épeautre, les légumes printaniers etpour napper les pavés au moment deservir.

Petites tomates farcies auxsenteurs d'estragon

Recette de Christian ÉtienneRestaurant Christian Étienne à AvignonPour 6 personnes18 petites tomates bien rondes,2 kg de marmandes,10 feuilles d'estragon,25 cl de jus de boeuf, 2 gousses d'ail, 1oignon.PréparationMonder les petites tomates, couper unpetit chapeau à un tiers àl'horizontale, les vider de leursgraines. Les mettre à l'envers pour lesfaire égoutter. Faire une concassée de2 kg de marmandes (monder,épépiner, couper en concassée.)Faire suer l'oignon et les gousses d'ailavec de l'huile d'olive ainsi que laconcassée de tomates. Faire réduire àsec, ajouter les feuilles d'estragonhachées et farcir les tomates.Faire cuire 5 mn à four chaud avec lejus de boeuf et servir tel quel.L'intérêt de cette recette est qu'ellefait ressortir le véritable goût de latomate. Les tomates qui vont êtrefarcies doivent être moins mûres etplus fermes que les marmandes quivont servir à la concassée pour qu'il yait le maximum de saveurs.

Pressé d’aubergine et detomates à l’origan, broussedu chevrier de Cucuron

Recette d’Eric SapetRestaurant la Petite Maison de CucuronPour 6 personnes6 aubergines2 oignons nouveaux18 tomates 1 tête d’ailSel, sucre, concentré de tomate, huiled’olive, origan, gélatine feuille1 fromage de chèvre fraisFleur de sel, poivre cubèbe, huiled’olive, crème fraîchePréparationCouper les aubergines en tranches de5mm d’épaisseur. Les badigeonnerd’huile d’olive, assaisonner et lesranger sur plaques. Cuire au four à

180° jusqu’à légère coloration.Réserver.Confectionner une concassée detomate : couper les oignons enquartier, l’ail en rondelle, les tomatesen gros cubes. Dans un sautoir, fairefondre les oignons et l’ail à l’huiled’olive. Ajouter les tomates, unecuillère de concentrer de tomate etcuire 10 à 15mn. Ajouter l’origan,rectifier l’assaisonnement et peser laconcassée obtenue. Ajouter les feuillesde gélatine sur la base de 40g degélatine au kilo de concassée.Réserver. Dans une terrine : chemiser les bordsde la terrine. Déposer au fond le 1/3de la concassée. Ranger dessus destranches d’aubergine et renouvelerl’opération jusqu’à remplircomplètement la terrine. Replier lestranches qui ont servies au chemisagede la terrine. Laisser prendre au froid12h avant de démouler et couper destranches de 2cm d’épaisseur.Travailler à la fourchette un fromagede chèvre frais avec un peu de crème,huile d’olive, fleur de sel et poivre decubèbe. Former avec 2 cuillères desquenelles et les déposer sur chaquetranche de terrine. Décorer d’un traitde pistou.

Assiette végétarienne auxlégumes confits à l’huiled’olive et aux herbes

Recette de Sylvain BourletRestaurant ’Oustau de l’Isle

Pour 4 personnes 3 aubergines (longues et belles)6 tomates2 oignons

2 courgettes1 concombre2 brins de basilic2 brins de menthe1 brin de saugeselgros selsucrehuile d’olivesorbet aux herbes (à trouver dans lecommerce) ou remplacer par unesalade mesclun.PréparationBandes d’aubergines confites Éplucher les aubergines. Détailler 8rectangles de 1 cm d’épaisseur. Lescuire à la poêle pour les rendrecolorées et fondantes. Les déposer surun papier essuie-tout, les saler.Réserver.Concassée de tomates Laver les tomates et retirer lepédoncule. Les plonger dans de l’eaubouillante durant 20 secondes. Leséplucher et les couper en 2 pour lesépépiner. A émincer très fin. Les fairecompoter à feu doux dans unecasserole avec 1 cuillerée d’huiled’olive, une pincée de sucre et unepincée de sel.Fondue d’oignons Éplucher et émincer finement lesoignons. Les faire compoterdoucement dans une casserole avec 1cuillère à soupe d’huile d’olive et 1pincée de gros sel.Cannelloni de courgettesLaver les courgettes. A l’aide d’unefine mandoline, détailler de finesbandes pour réaliser 4 cannelloni. Lesfaire se chevaucher. Réserver.Concassée de courgettes :

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Hacher le reste de courgettes. Lesfaire revenir à feu vif dans unecasserole avec 1 cuillerée d’huiled’olive, à peine 1 minute afin qu’ellesrestent croquantes. Réserver.Effeuiller le basilic, la menthe, et lasauge et hacher finement en lesincorporant dans la concassée detomates froide et dans la concassée decourgettes.Jus de concombre Mixer un concombre avec du selRéalisationEnrouler la concassée de courgettesdans les bandes de courgettes qui sechevauchent.Déposer au fond de l’assiette unebande d’aubergine, recouvrir avec laconcassée de tomates. Déposer unenouvelle bande d’aubergine, recouvriravec la fondue d’oignons. Y déposerle cannelloni de courgettes. Déposerune boule de sorbet dans l’assiette ouà défaut la salade mesclun assaisonnéeà l’huile d’olive.Verser le jus de concombre toutautour.

Glace au safran et à l’huiled’oliveDe l’Ecole Hôtelière de Madrid avec la

Safranière L’Or Rouge des TroisRivières à Entrechaux

IngrédientsPour 3/4 de litre de glace (soit environ8-10 boules)1/2 litre de lait4 jaunes d’oeufs150 g de sucre12 filaments de safran “L’or rouge des3 rivières”50 ml d’huile d’olivePréparation

Mettre le lait dans une casserole etajouter le safran.Porter à ébullition, couper le feu etlaisser infuser 5 minutes.Dans un saladier, fouetter les jaunesd’oeufs avec le sucre et l’huile d’olive.Verser le lait par dessus en le filtrantà l’aide d’un chinois pour retirer lesfilaments de safran.Remettre dans la casserole et fairechauffer à feu moyen tout enremuant jusqu’à ce que le mélangeépaississe.Lorsque la préparation nappe lacuillère, la remettre dans le saladier etlaisser refroidir complètement.Idéalement, la laisser une nuit auréfrigérateur.Turbiner.

Gelée de raisins noirs AOCMuscat du VentouxIngrédients 5 grosses grappes de raisins noirs

Muscat AOC Ventouxenviron 750g de sucre pour confiturespar kg de jus1 sachet de gélifiantPréparation1 - Laver les raisins et les égrapper.2 - Mettre les grains de raisins dansune casserole avec un peud'eau , couvrir et cuire 10 minutes àfeu moyen pour les faire éclater.3 - Passer le tout dans une passoiretrès fine ou un torchon etpresser au maximum pour extraire lejus.4 - Peser le jus obtenu et y ajouter lesucre et le gélifiant.5 - Cuire à découvert et à feu vif.6 - Dès que la gelée arrive à ébullitionlaisser cuire à grosbouillon pendant 7 minutes sanscesser de remuer.7 - Ecumer en fin de cuisson.8 - Remplir immédiatement les potsstérilisés avec la geléebouillante, visser le couvercle et les

retourner.Laisser refroidir (environ 12 heures).

La figue de Caromb ensorbet de RichardBagnol,Maître Restaurateur,disciple d’Escoffier

Recette de Richard BagnolRestaurant l’Oulo à Mazan

Ingrédients- 1 litre de purée de figues longuesnoires de Caromb- 150 g de sucre- 1 dl d’eau- 30g de jus de citron- 2 blancs d’oeuf- Une pincée de sel- 120 g de sucrePréparationChauffer l’eau et le sucre afin de lefaire fondre. Ajouter la purée defigues noires préalablementpassée au tamis et le jus de citron. (Lapurée peut ne pas être passée autamis). Mettre au réfrigérateur deuxheures. Mettre en turbine. Préparer lameringue italienne : Faire mousser lesblancs d’oeufs avec le sel. Verserdessus le sucre cuit au petit boulé soit115 à 117°C. Fouetter jusqu’àcomplet refroidissementDès que la masse commence àprendre dans la turbine, incorporer lameringue. Laisser se terminer lesorbet.

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Crème anglaise "ferme etfondante" au meloncaramélisé

Recette de Jean-Jacques PrévôtRestaurant Prévôt à Cavaillon

Pour 6 personnes Crème anglaise8 jaunes d’œuf1 litre de lait entier150g de sucre semoule2 gousses de vanille4 feuilles de gélatine de 2gCompoté de melon 1 gros melon de Cavaillon100g de sucre roux50g de beurre salé1 orange1 citron Rhum brun (5cl)Préparation de la crème Anglaise : Blanchir les jaunes d’œuf avec lesucre. Réserver.Dans une grande casserole, porter lelait à ébullition en ajoutant lesgousses de vanille préalablementouvertes en deux. Retirer les gousses en grattant lesgraines et verser le lait chaud sur lapréparation œuf + sucre.Recuire le tout à feu doux pendant 7minutes en remuant constammentavec une spatule en bois.La crème est prête lorsqu’elle nappela spatule. Réserver.Pendant ce temps, tremper les feuillesde gélatine dans une eau froide avecdes glaçons pendant 5 minutes.Une fois ramolli, égoutter et ajouterles feuilles à la crème anglaise encorechaude. Mélanger et réserver au frais.Préparation de la compotée de melon :Faire quelques zestes dans l’orange et

le citron puis les presser.Peler le melon puis le couper en 10tranches.Dans un poêle, faire fondre le beurre,le sucre, le jus de l’orange et du citronaccompagnés des zestes.Amener au caramel.Placer les tranches de melons. Lesfaire caraméliser des 2 côtés environ10 minutes.Flamber au Rhum.A l’aide d’une fourchette, écraser lemelon pour en faire une compotée.Réserver au frais.DressageDans des verres, placer la compotéede melon puis par dessus la crèmeanglaise par encore totalement gélifier.Laisser reposer 1 heure au frais avantde déguster.

Nage de fraises de Provenceau poivre noir. Boule deneige au Muscat deBeaumes-de-Venise etmenthe poivrée

Recette de Florian ValléRestaurant le Bateleur à Vaison la

RomaineIngrédients pour la nage 500 gr de fraises bien mûres75 gr de sucre cristallisé25 cl de Muscat de Beaumes-de-VeniseIngrédients pour la boule de neige 175 gr de sucre175 gr d’eau250 gr de glaçon300 gr de Muscat de Beaumes-de-Venise

5 feuilles de menthe fraîchePréparation pour la nage :La veille, équeuter les fraises et lesdisposer dans un saladier. Poivrerlégèrement et ajouter le Muscat et lesucre. Réserver au réfrigérateur 2heures minimum. Préparation pour la boule de neige Porter à ébullition le sucre, l’eau et lesfeuilles de menthe. Lorsque ce siropest complètement refroidi mixer avecle muscat et les glaçons (réserver lemélange au congélateur dans uneboîte hermétique). La boule de neige" se conserveplusieurs semaines au congélateur etpeut facilement accompagnern’importe quelle salade de fruits ouremplacer le classique "trouNormand".

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offices de tourisme (o.t.) - syndicats d’initiative (s.i.)

AVIGNON

AVIGNON (84000) - O.T. ****41 cours Jean Jaurès – BP 8 84004 Avignon Cedex 1 T. 04 32 74 32 74 - F. 04 90 82 95 03 [email protected] LE PONTET GRAND AVIGNON (84130) - O.T.Hôtel de Ville - Rue de l’Hôtel de villeT. 04 90 31 66 00 www.commune-lepontet.comsiteofficiel@ville-le-pontet84.frPROVENCE RHÔNE OUVÈZE - O.T.I www.pays-provence.frChâteauneuf-du-Pape (84230)1 Place du Portail T. 04 90 83 71 08 - F. 04 90 83 50 34 [email protected]ézon (84350)1 place Nassau T. 04 90 70 26 21 - F. 04 90 70 26 21 [email protected]

HAUT VAUCLUSE

BEAUMES-DE-VENISE (84190) - O.T.I. ** Maison des Dentelles - Place du Marché - BP 11T. 04 90 62 94 39 - F. 04 90 62 93 25 Bureau d’accueil : Cours Jean Jaurès www.ot-beaumesdevenise.com - [email protected] BOLLÈNE (84500) - O.T. ** Place Reynaud de la Gardette - BP 51 T. 04 90 40 51 45 - F. 04 90 40 51 44 www.bollenetourisme.com - [email protected] (84190) - O.T. *Place du Portail T. 04 90 65 85 46 - F. 04 90 65 88 42 www.gigondas-dm.fr - [email protected]

ORANGE (84100) - O.T. *** 5 cours Aristide BriandT. 04 90 34 70 88 - F. 04 90 34 99 62www.otorange.fr - [email protected] RICHERENCHES (84600) - O.T. * Commanderie Templière T. 04 90 28 05 34 - F. 04 90 28 02 [email protected] - www.richerenches.frVACQUEYRAS (84190) - S.I. Place de la Mairie T. 04 90 12 39 02 - F. 04 90 65 83 28www.vacqueyras.tm.fr - [email protected] PAYS VAISON VENTOUX EN PROVENCE (84110) - O.T.I. ** Place du Chanoine Sautel - Vaison la RomaineT. 04 90 36 02 11 - F. 04 90 28 76 04 [email protected] (84290) - S.I.Place du Général de GaulleT. et F. 04 90 30 76 [email protected] (84110) - S.I. 8 Rue du LevantT. et F. 04 90 46 82 46 [email protected] (84110) - S.I. Place du VillageT. et F. 04 90 46 18 73 - [email protected] DES PAPES (84601 CEDEX) - O.T.I. **Avenue du Maréchal Leclerc - BP 28 - ValréasT. 04 90 35 04 71 - F. 04 90 35 03 60www.ot-valreas.fr - [email protected]

MONT-VENTOUX

AUBIGNAN (84810) - O.T. * Place A. B. Guillaume T. 04 90 62 65 36 - F. 04 90 37 77 13 [email protected] BEDOIN (84410) - O.T. ** Espace M.L. Gravier - Place du Marché T. 04 90 65 63 95 - F. 04 90 12 81 55 www.bedoin.org - [email protected] CAROMB (84330) - O.T. * 64 place du Cabaret T. 04 90 62 36 21 et 09 75 23 31 18 - F. 04 90 62 36 22 www.ville-caromb.fr - [email protected] CARPENTRAS (84200) - O.T. ** Maison de Pays - 97 place du 25 août 1944T. 04 90 63 00 78 - F. 04 90 60 41 02 www.carpentras-ventoux.com [email protected]ÈNE (84340) - O.T. **3, Place de la Mairie - BP 31 T. et F. 04 90 65 22 [email protected] MAZAN (84380) - O.T. ** 83 place du 8 Mai T. 04 90 69 74 27 www.mazantourisme.com [email protected] MONIEUX (84390) - O.T. *Place Léon Doux T. 04 90 64 14 14 - F. 04 90 64 09 53www.ot-monieux.com - [email protected] MONTEUX (84170) - O.T. **Place des Droits de l’Homme T. 04 90 66 97 52 - F. 04 90 66 97 32 www.monteux.fr - [email protected] MORMOIRON (84570) - S.I. Les Terrasses du Ventoux - Le Clos T. 04 90 61 89 73 - F. 04 90 61 89 73 [email protected]

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PERNES-LES-FONTAINES (84210) - O.T. ** Place Gabriel Moutte T. 04 90 61 31 04 - F. 04 90 61 33 23 www.ville-pernes-les-fontaines.fr - [email protected] SARRIANS (84260) - O.T. 51 place Jean Jaurès T. 04 90 65 56 73 www.ville-de-sarrians.com - [email protected] SAULT (84390) - O.T. ** Avenue de la Promenade T. 04 90 64 01 21 - F. 04 90 64 15 03 www.saultenprovence.com - [email protected] (84210) - O.T.I. * Grand’Rue T. 04 90 66 11 66 - F. 04 90 66 11 66 www.tourisme-venasque.com - [email protected]

LUBERON

LUBERON PAYS D’APT - O.T.I. **20 avenue Philippe de Girard (84400) T. 04 90 74 03 18 - F. 04 90 04 64 30 www.luberon-apt.fr - [email protected] BONNIEUX (84480) - O.T.I. * 7 place Carnot T. 04 90 75 91 90 - F. 04 90 75 92 94 www.tourisme-en-luberon.com - [email protected] CADENET (84160) - O.T. *11 place du Tambour d’Arcole T. 04 90 68 38 21 - F. 04 90 07 47 66 www.ot-cadenet.com - [email protected] - LUBERON (84305) - O.T.I. *** Place François Tourel - BP 70176 T. 04 90 71 32 01 - F. 04 90 71 42 99 www.cavaillon-luberon.com - [email protected] d’information : Cheval-Blanc (84460)466 avenue de la Canebière - T. 04 90 04 52 94Point d’information : Taillades (84300)Place de la Mairie - T. 04 90 76.09.26Point d’information : Mérindol (84240)Rue des écoles - T. 04 90 72.88.50

CUCURON-VAUGINES (84160) - O.T. *Cours PourrièresT. 04 90 77 28 37 - F. 04 90 77 12 58 www.cucuron-luberon.com www.vaugines-luberon.com [email protected] GORDES (84220) - O.T. ** Le Château T. 04 90 72 02 75 - F. 04 90 72 02 26 www.gordes-village.com - [email protected] LAURIS (84360) - O.T. * Rue de la MairieT. 04 90 08 39 30 www.laurisenluberon.com - [email protected] LOURMARIN (84160) - O.T.Place Henri Barthélémy T. 04 90 68 10 77 - F. 04 90 68 11 01 www.lourmarin.com - [email protected] PERTUIS (84120) - O.T. **Le Donjon - Place Mirabeau T. 04 90 79 15 56 - F. 04 90 09 59 06www.vivreleluberon.com - [email protected] ROBION (84440) - O.T. *485, Avenue Oscar Roulet T. 04 90 05 84 31 - F. 04 90 06 08 79 www.robion.fr - [email protected] (84220) - O.T. **Place de la Poste T. 04 90 05 60 25 - F. 04 90 05 63 31 www.roussillon-provence.com - [email protected] - DURANCE (84240) - O.T.I. **Le Château - BP 48 - La Tour d’AiguesT. 04 90 07 50 29 - F. 04 90 07 35 91 www.sourireduluberon.com - [email protected] d’information : Grambois (84240)Rue de la Mairie T. 04 90 08 97 45 - F. 04 90 77 94 68 www.grambois-provence.com - [email protected] d’information : Ansouis (84240)Place du Château T. 04 90 09 86 98 - F. 04 90 09 86 98 www.tourisme-ansouis.com - [email protected]

PAYS DES SORGUES

MONTS DEVAUCLUSE - PAYS DES SORGUES(84800) - O.T.I. **Place de la Liberté - L’Isle sur la SorgueT. 04 90 38 04 78 - F. 04 90 38 35 43 www.oti-delasorgue.fr - [email protected] Maison du Tourisme : Fontaine de Vaucluse (84800) Place de la Colonne T. 04 90 20 32 22 - F. 04 90 20 21 37 www.oti-delasorgue.fr [email protected] du Tourisme : Le Thor (84250) Place du 11 Novembre – BP 80T. 04 90 33 92 31 - F. 04 90 32 10 06 www.oti-delasorgue.fr - [email protected] CABRIÈRES D’AVIGNON (84220) - O.T. Cours Jean Giono T. 04 90 76 79 [email protected]

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Informations utiles

UMIH - Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie12, rue Collège-de-la-Croix - BP 36484073 Avignon Cedex 4T. 04 90 86 15 17 - F. 04 90 85 25 [email protected]

Association des Logis de Vaucluse12, rue Collège-de-la-Croix - BP 60 33284073 Avignon Cedex 4T. 04 90 86 29 16 - F. 04 90 85 25 16www.ldf-provence.com

Unité Départementale de laConcurrence de la Consommation et dela Répression des Fraudes de Vaucluse13, rue Neuve saint-Charles - 84000 AvignonT. 04 90 14 71 71

Inter Rhône : Interprofession des VinsAOCCôtes du Rhône et Vallée du Rhône :Maison des Vins - 6, rue des 3 Faucons84000 AvignonT. 04 90 27 24 00 - F. 04 90 27 24 13www.vins-rhone.com

Bienvenue à la FermeChambre d’Agriculture de VaucluseSite Agroparc – 84912 AvignonT. 04 90 23 65 65www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca

Imprimé en mars2013 par l’imprimerieRimbaud à 25 000 exemplaires (18 000 enfrançais et 7 000 en anglais)sur Satimat Green.Conception et rédaction : ADT VaucluseTourisme.

Crédits photographiques : 1ére de couverture :© V. Gillet2é de couverture : 1 © M. Laurin - 2 © Nathalie Daguet - 3 ©Restaurant La petite Maison de Cucuron 3e de couverture :1 © M. Laurin - 2 - 3 © Alain HocquelPages intérieures :© V. Gillet p 2 – 16 – 22 – 29 -33(3) – 41 –65(1) / © Ph. Giraud : P3 / Cave de Rasteau :p 4 / © N. Tardieu p / 9(2) / © V. Biset p 8 –18 – 29(3) – 42 – 53 – 54(2) / © Restaurant LeDolium p 30 / © P. Marilly p 9 – 37(1) – 41 –43 / © JL Zimmermann p 10 – 11 – 33(2) – 35– 44(1) / © CCPRO p 12 / © M. Laurin p15 –24 – 36(1) – 38(2) – 44(2) – 48 – 55 – 63 – 64 –66 – 72 / © A. Hocquel p 20 – 26 – 34 – 35 –36(2) – 37(2) – 38(1) – 42 – 46 – 47(1 – 2) –49(1) – 51 – 52(2) – 65(2) - 68 – 71 / © B.Dignac p21 – 29(1) / © S. Poux p 28 / © C.Daveri p 32 – 33(1) / © N. Daguet p 39 -56 –67 – 68 / © D. Bottani p 36 – 38 - 40(2) – 45 -49(2) – 51 (1) / © JL Seille p40 / © ConfiserieSaint Denis p 38 - 45 / © Distillerie Manguin p53(2) / © MP Julien p54(1) / © HôtelRestaurant Les Florêts – P 62

Et si nous repartions pour uneEt si nous repartions pour uneescapade en Vaucluse…escapade en Vaucluse…Nos séjours et idées week-end sontNos séjours et idées week-end sontrégulièrement mis à jour sur :régulièrement mis à jour sur :

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