Univers gourmands

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Savourer une spécialité dans un cadre typique, se restaurer sur l’alpage au terme d’une promenade, déguster le vin du cru au coeur du vignoble...

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  • Univers gourmandsVos cinq sens en veil www.region-du-leman.ch

  • Le portail touristique de la Rgion du Lman www.region-du-leman.ch, regroupe les informations de plus dune dizainede partenaires rgionaux. Toutes les attractions et lactualittouristiques de la rgion sont accessibles en quelques clics !Attractif et richement document, ce portail favorise la dcouvertede nouvelles attractions et facilite la recherche dinformation via

    une synergie entre les diverses sources dinformations dites parles Offices du Tourisme.Dun seul clic ou via un code internet personnalis attribu chaque site touristique rfrenc et destination, vous accdez unemine dinformation, de services tels que plan daccs et rserva-tion dhtel, documentations annexes, offres promotionnelles, etc.

    Votre destination dun seul clic !

    Toutes les destinations mentionnes dans nos diffrentes documentations sontaccompagnes dun code personnalis. Il suffit de rentrer ce code dans lespacepermanent recherche en haut droite sur le site www.region-du-leman.chpour accder directement toutes les informations touristiques, offres et servicesde la destination recherche.

    Recherche Muse de la Vigne et du Vin :

    Profitez des nombreux outils votre disposition pour organiser vos excursions :imprimez votre page destination au format PDF > conserver ou imprimeruniquement le contenu li la destinationmarquez vos pages destination dans vos favoris via licneaccdez directement la carte de la situation gographiquerservez un hbergementconsultez les informations postes sur Facebook, Twitter et RSS

    Crez votre voyage ou destination personnalise dans la Rgion du Lman !1. Slectionnez vos pages favorites et marquez-les grce licne

    (marquer comme favori).2. Ajoutez autant de sujets que vous le souhaitez.3. la fin de votre visite, gnrez un document PDF de votre slection,

    imprimer, enregistrer ou envoyer un ami.

    Amateur de bons vins, le Vaudois est galement homme de gots et nhsite pas, quand loccasion

    sy prte, mettre les petits plats dans les grands ! La Rgion du Lman figure en effet parmi les

    plus rputes au monde pour les arts de la table. Retrouvez toutes les adresses distingues par

    GaultMillau et le Guide Michelin sur www.region-du-leman.ch :

    Bienvenue !

    Votre destination

    19999

    21006

    Elment phare du patrimoine helvtique, le site de Lavaux, dont le caractristique

    vignoble en terrasses jouxte le lac Lman sur prs de quatorze kilomtres,

    est inscrit depuis juin 2007 au patrimoine mondial de lUNESCO. Des lettres de

    noblesse amplement mrites pour cette rgion viticole dont le panorama, sur le

    lac et les sommets enneigs, est absolument superbe.

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  • La Rgion du Lman une diversit infinie de paysages, des panoramas couper le souffle, mais aussi un

    univers gourmand aux ressources inpuisables. Saviez-vous que cette partie de la Suisse figurait parmi les

    plus rputes au monde pour les arts de la table ? Que ce soit dans le Jura, les Alpes, en campagne ou en

    ville, quil sagisse de la cuisine raffine de grands restaurants ou de spcialits proposes par des

    auberges de charme, la richesse gastronomique de la rgion est ingalable !

    Parmi les mets typiques, on peut citer le papet vaudois (lincontour-nable !), une prparation qui associe poireaux et pommes de terre etaccompagne merveille la fameuse saucisse aux choux, mais aussi lesaucisson vaudois, le taill aux greubons (une pte feuillete garniede petits morceaux de lard), la tomme ou encore le dlicieuxbouchon vaudois, un biscuit fondant qui sduira le gourmandcomme le gourmet !

    Plant en terrasses ou accroch aux pentes, changeant de couleursau gr des saisons, le vignoble fait, lui aussi, la fiert des habitantsde la rgion. Avec ses 6 rgions viticoles dappellation doriginecontrle (AOC) et ses nombreux cpages, il se distingue la fois

    par sa gnreuse authenticit et par la qualit des vins quil produit :son Chasselas, fin et typ, son Gamay, aux armes fruits, ou sonPinot, un vin la fois ample et dlicat.

    Quant nos eaux, lHenniez, marque centenaire, et lArkina, dontles proprits sulfureuses taient dj connues des Romains, ellesmultiplient les bienfaits.

    Vous dcouvrirez, dans les pages qui suivent, les nombreuses facettesd'une longue tradition culinaire et viticole. Lisez et savourez !

    Une histoire de gots

    Chaque anne, en septembre, la Semaine du Got runit restaurateurs, producteurs et passionns de cuisine ; un vnement nationalddi au plaisir de manger, lutilisation de produits sains et de qualit ainsi qu la convivialit. www.gout.ch

  • Villes et lacs : Rencontres gastronomiques

    Campagne : Trsors culinaires du terroir

    Jura vaudois : Senteurs et saveurs

    Alpes vaudoises : Le sens de lauthentique

    Appellations et marques du terroir vaudois

    Suivez nos guides !

    Adresses utiles, offices de tourisme

    Sommaire 37

    11

    15

    19

    20

    21

    ContactDes questions ? LOffice du Tourisme du Canton de Vaud ainsi que les offices de tourisme locaux, dont vous trouverez les coordonnesen page 21, se tiennent votre entire disposition.

    Office du Tourisme du Canton de Vaud | Avenue d'Ouchy 60 | Case postale 164 | 1000 Lausanne 6 | SuisseTl. +41 (0)21 613 26 26 | Fax +41 (0)21 613 26 00 | info@region-du-leman.ch | www.region-du-leman.ch

  • 3Rencontres gastronomiques

    Lavaux, patrimoine mondial de lUNESCO

  • 4Humer les odeurs du march, prendre un verre sur une place, se bala-

    der le long des quais, flner parmi les tals, savourer une spcialit

    dans un cadre typique : les villes des bords des lacs regorgent de

    possibilits de dcouvertes, notamment en matire de haute gastro-

    nomie. La Rgion du Lman est en effet lun des endroits au monde o

    lon trouve la plus grande densit de restaurants prestigieux, toils

    par le Michelin ou toqus par le GaultMillau.

    Le gteau du VullyCette friandise, fabrique autrefois par

    les boulangers de la rgion avec de la pte pain de premire fourne garnie de

    crme et de sel, est aujourdhui galementcompose de beurre et de sucre. Do ce jolinom quon lui donne : la sale au sucre !

    Le MalakoffLa recette du Malakoff, un dlicieux beignet au fromage et luf, a t rapporte dansnotre rgion au XIXe sicle, l'issue de la guerre de Crime, par un mercenaire du paysayant contribu faire tomber le fort de Malakoff.

    Villes et lacs

    Spcialits

    Letravailde

    lavign

    e

    Le travail de la vigne en Lavaux 1 Lanne du vigneron commence, en hiver, par la taille des

    sarments. Au printemps, lorsque la vigne a pouss, on bourgeonne. Quant lt, il est consacr

    aux attaches, leffeuillage et au cisaillage.

    2 Cest entre fin septembre et fin octobre quont lieu les vendanges.

    Les raisins cueillis sont mis dans des caissettes avant dtre transports

    la cave.

    21176

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  • 5Homme de gots, lautochtone est galement amateur de bons vins.Quil sagisse des vignobles de La Cte (qui stend de Nyon Lausanne), de Lavaux (qui surplombe le lac entre Lutry et Montreux),du Vully ou de Bonvillars, le plaisir des yeux le dispute celui dessens. Nhsitez pas frapper la porte dun vigneron complice quinon seulement vous conviera dguster lun de ses crus mais vouscontera aussi volontiers, dans son caveau, lhistoire de la rgion.Vous y serez accueillis dans une ambiance chaleureuse, linstar decelle que rservent les pintes vaudoises ou les carnotzets (de petitescaves prives).

    Quant nos htes en qute dauthenticit, la cuisine proposepar de nombreuses brasseries et auberges, dont le charme tientautant leur cadre typique quau savoir-faire du patron, elle rivaliseen qualit comme en originalit avec celle du plus exotique des bistrots ! A la belle saison, installez-vous sur une terrasse et profi-tez de sa fracheur pour dcouvrir celle de nos produits locaux. Filetsde perches ou domble chevalier, lgumes du march, spcialits duterroir, compositions diverses, salades de petits fruits : vous aurezlembarras du choix !

    La fra ou la bondelleLintrt culinaire de ce poisson, que lonpche sous le nom de fra sur les lacs deJoux ou du Lman, sous celui de bondelle Neuchtel, rside dans la diversit desprparations quil permet : poisson entier,en filets, fum, sous forme de mousseou de terrine des mets la saveur trsrecherche !

    Si le chocolat boire a dabord tintroduit en France et le chocolat solidepropos par les Italiens avant de ltrepar les Helvtes, cest bien un Suisse,et qui plus est un citoyen de Vevey,que lon peut attribuer linvention duchocolat au lait. Dans les annes 1870,Daniel Peter a en effet t le premier affiner la pte de cacao par ladjonctionde lait, fourni en abondance dans le pays.Le succs du chocolat Gala Peter a ttel que, dans les annes 1880, toute labranche avait adopt le procd un pro-cd qui a contribu en bonne partie asseoir la rputation du chocolat suisse.

    En savoir plus sur