Contribution à l’étude des phénomènes d’extraction hydro-thermo-mécanique d’herbes aromatiques
Un temps pour Soi - la-carte.net · vin blanc, vin rouge, jus de fruit, eaux. ... Le filet de...
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« Votre évènement est unique ! » Que ce soit pour une entreprise ou pour des particuliers, nous proposons toute une série de services essentiels à la réussite de vos réceptions. Séminaires, cocktails, inaugurations, mariages, fêtes de famille… Tout est possible avec Un temps pour Soi. Nous nous chargeons de tout pour que vous n’ayez plus qu’à prendre un temps pour vous et vos convives. Une organisation et un service professionnels feront de votre évènement un moment inoubliable. RESTAURANT-TRAITEUR Un temps pour Soi DU SUR MESURE POUR VOS ÉVÉNEMENTS
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« Votre évènement est unique ! »
Que ce soit pour une entreprise ou pour des particuliers, nous proposonstoute une série de services essentiels à la réussite de vos réceptions.
Séminaires, cocktails, inaugurations, mariages, fêtes de famille…Tout est possible avec Un temps pour Soi.
Nous nous chargeons de tout pour que vous n’ayez plus qu’à prendreun temps pour vous et vos convives.
Une organisation et un service professionnels feront de votre évènementun moment inoubliable.
R e s ta u R a n t- t R a i t e u R
Un temps pour SoiD u s u R M e s u R e P O u R V O s é V é n e M e n t s
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Les Formules apéritives
Formule 1
1h00 : 10€2h00 : 15€
Service sur plateau :vin blanc, vin rouge, jus de fruit, eaux.Assortiment de 3 zakouskis froids et 3 zakouskis chauds de votre choix.
Formule 2
1h00 : 15€ 2H00 : 22€
Service sur plateau :Méthode traditionnelle brut, jus de fruits, softs. Assortiment de 4 zakouskis froids et 4 zakouskis chauds de votre choix.
Formule 3
1h00 : 20€ 2H00 : 30€
Service sur plateau :Méthode traditionnelle brut, jus de fruits, softs. Assortiment de 5 zakouskis froids, 5 zakouskis chauds de votre choix.
Option « jus de fruits frais 100% »
1h00 : supplément de 5€.
2H00 : supplément de 8€ Choix entre jus d’orange, fraise ou pamplemousse.
Option « champagne maison brut»
1h00 : supplément de 9€ / convive.
2H00 : supplément de 15€ / convive.
La première note qui donne le ton.
Ces formules de cocktail d’accueil raviront vos invités.Nous vous présentons, ci-dessous, différentes
formules apéritives accompagnées de zakouskis et mises en bouche.
Notre souci permanent étant de vous satisfaire, nous pouvons adapter ces offres selon vos besoins et envies.
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Les Zakouskis & Mises en boucheDécouvrez un échantillon non-exhaustif de différentes mises en bouche que nous proposons.
Composez votre assortiment en fonction des saisons et du marché.
Les canapés croquants Les clubs sandwiches
Méli-mélo de crevettes grises,Mousse de chèvre aux tomates épicées,
Tapenade d'olives noires...
Saumon fumé,Fromage frais aux fines herbes,
Jambon de pays...
Les coupelles Les cassolettes
Crème brûlée au foie gras,Saint-Jacques et coulis de petits pois,
Millefeuille de bœuf et variation de tomates...
Waterzooi de poissons,Lotte à l'estragon,
Croquant d’aubergines et ricotta...
Les Piquets gourmands Les bouchées
Scampis à la plancha aromatisés au curcuma,Volaille coucou de Malines au Saté,
Cube de thon rouge mi-cuit et wakamé...
Quiche lorraine,Ardennaises,
Boudin aux pommes...
Les brochettes Les sandwiches
Ananas et jambon de Parme,Tête de veau en tortue, oignon et cornichon,
Tomates et mozzarella...
Longe de porc braisé, moutarde à l'ancienne, Oeufs brouillés à la truffe,
Salade de crabe...
Les verrines Les carpaccios
Cappuccino de courgettes jaunes,Mousse de guacamole et crevettes grises,
Méli-mélo de canard aux pistaches...
Tartare de saumon à la roquette,Triple carpaccio de foie gras,
Tartare d’anguille fumée aux pommes...
Les cocottes Les douceurs
Effilochée de saumon sauvage,Risotto de sole et scampis,Croquant de ris de veau...
Pana cotta à la vanille, gelée de framboises,Tatin de pommes, crème anglaise,
Douceur au chocolat...
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Les Menus Gastronomiquesservis à table
Menu à 30€ / convive
Le triple carpaccio aux tomates confites, foie gras et jambon, Le gâteau de turbot et écrevisses, fondue de jeunes pousses,
La poularde de Bresse « cuisson basse température », sauce fines herbes, ficelles de légumes,Le crémeux à la vanille de Madagascar et son coulis.
Menu à 40€ / convive
Le bonbon de saumon fumé artisanal, crème de mascarpone aux légumes croquants,Le moelleux de filet de sole, ficelles de légumes, jus de crustacés,
Le filet de canette au beurre de cassis, rattes du Touquet à l’échalote, légumes de saison,La douceur de chocolat « grand cru » et sa quenelle de glace.
Menu à 50€ / convive
Le marbré de raie et saumon fumé artisanal, crème au wasabi, mesclum d’herbes,Le risotto crémeux aux agrumes, gambas juste snackée, réduction de crustacés,
Le filet de veau de lait jus tranché à l’origan, pommes grenailles au sel de Guérande, gâteau de légumes,La pièce montée de circonstance (ou autre dessert au choix).
Voici plusieurs exemples de menus que nous proposons.
Nous restons à votre écoute afin de satisfaire vos souhaits gastronomiques
et composer le vôtre sur mesure.
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Les Buffets-Echoppes Composez-vous-même votre buffet échoppe.
Soit une échoppe à thème unique, soit une formule personnalisée composée
de 8 à 10 produits différents parmi l’éventail ci-dessous.
Ces échoppes sont réalisées dans un budget de 30 à 40€ / pers. Le prix peut varier en
fonction des saisons et du marché.
Echoppe italienne
Salade de tomates et mozzarella au basilic.Salade de légumes grillés.
Le carpaccio de bœuf à l’huile d’olive.Fraicheur de jeunes pousses d’épinards aux copeaux de parmesan.
Piccatas de veau aux tomates confites.Linguines aux truffes.
Pennes au coulis de tomates et basilic.Scampis à l’italienne.
Echoppe poissons
Tomates aux crevettes grises.Salade de concombre aux herbes.Fraicheur de hareng aux pommes.
Croquettes de crevettes grises.Solette tout simplement meunière.Cabillaud poché sauce mousseline.
Cassolette de moules aux petits légumes (en saison).Waterzooi de la mer parfum au safran.
Echoppe barbecue
Choix d’un seul produit à cuire à la broche,accompagnement de salades variées et crudités:
Le cochon de lait, l’autruche, ou le canard.
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Echoppe Sud-Ouest
Foie gras en torchon, confit d’oignons.Salade de magret de canard fumé et noix.
Pommes sautées au persil plat.Salade de gésiers de canard.
Cassoulet toulousain.Magret de canard au miel et au vieux porto.
Salade gourmande.Confit de canard sauté au gros sel.
Echoppe grecque
Salade de feta aux olives.Salade d’aubergines grillées.
Tzatziki.Feuilles de vignes rôties en salade.
Moussaka aux courgettes.Champignons à la grecque.Brochette d’agneau grillée.
Calamars frits sur lit de salade, sauce aux herbes.
Echoppe ottomane
Salade de courgettes rôties.Fraicheur de taboulé.
Salade de merguez grillées.Brochette de bœuf grillé.
Brik à l’œuf.Bouillon de légumes à couscous.
Suprême de volaille grillé à la coriandre.Côtes d’agneau grillées.
Echoppe chinoise
Loempia de poulet.Salade de soja et jeunes carottes.
Bouillon de légumes au crabe.Champignons chinois sautés.
Bœuf sauté aux oignons.Volaille braisée à l’aigre-doux.
Dés de porc à l’ananas.Sauté de poissons au curry.
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Echoppe grillades
Salade de haricots aux jeunes oignons.Duo de tomates cerises et tomates confites.
Salade de jeunes pousses d’épinards aux herbes frites.Salade de pommes de terre ravigotes.
Contrefilet de bœuf grillé.Filet d’agneau grillé.
Filet pur de bœuf grillé.Sauce béarnaise, poivre vert & champignons.
Echoppe terroir
Frivolité d’escargots aux herbes.Fondus au fromage.Frisée aux lardons.
Fromage de chèvre au miel.Salade liégeoise et mini saucisses.
Mini boudins noirs sautés aux pommes.Mijoté de lapin aux pruneaux.Suprême de caille à la liégeoise.
Echoppe espagnole
Tapas, chorizo, olives, anchois marinés.Brandade de poissons.
Salade de la Mancha, dés de tomates, pois chiches, concombres, oignons confits, Mancheso.Tortilla de pommes de terre, chorizo Chistorra, poivrons.
Paëlla, riz safrané, pilons de poulet, calamars, moules et crevettes. Médaillon de filet de porc, sauce aïoli catalane.
Cocido à la madrilène.
Echoppe belge
Escavèche de truite de Chimay.Véritable tourte gaumaise, salade de pissenlit.
Rillette de canard de la ferme à Chapon-Seraing.Toute la variété de tomates de la ferme d’Artagnan servies en carpaccio.
Sauté de porcelet à la bière d’Orval et plates de Florenville.Oie à l’instar de Visé.
Boulet à la liégeoise à la marjolaine, grosses frites coupées main.La frisée aux lardons, tout simplement.
Boudin du Pays d’Aubel grillé aux pommes.Quiche aux petits légumes et remoudou crémeux.
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Le Bar à café « MASALTO »
Forfait 75€ : 50 pers.Forfait 100€ : 100 pers.Forfait125€ : 150 pers.
Machine expresso « MASALTO » à votre entière disposition, Café et thé accompagnés de lait, sucre, biscuit…Tasses, sous-tasses et cuillères à l’image de notre partenaire.
L’échoppe « crêpes sucrées & Fontaine à chocolat »
Forfait 50 pers à 350€Forfait 100 pers à 600€Forfait 150 pers à 840€
Buffet de crêpes en mode « show cooking pendant une heure » composé de :Crêpes, Sucre, cassonade, confiture, cerises amaréna, chantilly, chocolat chaud, beurre à l’orange, beurre au caramel…Assiettes et couverts.
L’échoppe « Potage »
Forfait 50 pers à 175€Forfait 100 pers à 300€Forfait 150 pers à 420€
Mise à disposition, buffet composé de :Soupe à l’oignon, croûton, fromage…Bols et cuillères.
Forfait 50 pers à 350€Forfait 100 pers à 600€Forfait 150 pers à 840€
Mise à disposition, buffet composé de :Soupe à l’oignon, croûton, fromage…Pain et beurre, un jambon sur griffe à la découpe par un serveur,Fricassée, bacon…Bols, assiettes et couverts.
Après les douze coups de minuit, En vue de prolonger votre soirée
jusqu’à l’aube, nous avons tout prévu.
Echoppe fromages à 12 €
Assortiment de fromages frais et affinés, 3 garnitures en accompagnement, 1 petit pain gris aux noix.
Echoppe desserts 10 €
Crêpes de diverses façons,Tiramisu, baratte de mousse au chocolat,
Crème brûlée en direct, les fruits frais de saison.
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Formules «petits déjeuners»
Les formules de soirées dansantes
Option « jus de fruits frais 100% »
1h00 : supplément de 5€ 2H00 : supplément de 8€
Choix entre jus d’orange, fraise ou pamplemousse
Les échoppes à thème peuvent aussi s’accorder sur d’autres thèmes non repris aux pages précédentes en fonction de vos goûts, vos envies, vos souhaits et toutes les déclinaisons de
gourmandises. Nous proposons également des échoppes de nuit pour accompagner vos convives tout au long de la soirée, de la nuit au petit matin.
N’hésitez pas a nous contacter pour tout devis personnalisé.
Formule n°1 à 7€ : Bar à café « MASALTO »
Assortiment de cafés et thés, accompagnement de lait et sucre, tasse, sous-tasse et cuillère.Assortiment de deux réductions par personne (croissant, chocolatine, viennoiserie).
Formule n°2 à 11€ : Bar à café « MASALTO »
Assortiment de cafés et thés, accompagnement de lait et sucre, tasse, sous-tasse et cuillère.Assortiment de deux réductions par personne (croissant, chocolatine, viennoiserie),Deux petits pains frais par personne, accompagnement de deux confitures et deux charcuteries,Corbeille de fruits frais, salade de fruits, yaourt (choix entre nature et fruits).
Formule petit déjeuner anglais à 14 € : Bar à café «MASALTO»
Assortiment de cafés et thés, accompagnement de lait et sucre, tasse, sous-tasse et cuillère. Tous les éléments de la formule n°2 + œufs brouillés, saucisses, pommes de terre rissolées, bacon, haricots. Show cooking inclus durant une heure.
Option « chocolat chaud »
supplément de 3€ Chocolat chaud maison
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Les boissons
Forfait Découverte à 12 € / couvert
Sélection de vins de pays blanc et rouge, accompagné d’eau .
Forfait Rubis à 20€ / couvert
Sélection « Supérieure » de vins d’appellation d’origine contrôlée blanc et rouge, accompagné d’eau.
Forfait Prestige à 15€ / couvert
Sélection de vins d’appelation d’origines contrôlées blanc et rouge, accompagné d’eau.
Nos forfaits vins sont établis avec le plus grand soin par notre Maître Sommelier.
Opter pour un forfait vin et eaux à table, c’est bénéficier de la sécurité. En effet, pour un montant fixe par personne,
vous serez servi à discrétion tout au long du repas.
Une fois votre menu établi, nous vous présenterons notre sélection de produits en vue d’une dégustation
personnalisée. Plusieurs solutions s’offrent à vous :
Team BuildingLes ateliers de cuisine «team building» ou «Team cooking» sont une façon relaxante et amusante de renforcer la cohésion d’une équipe ou d’apprendre
à connaître ses collègues.
Que ce soit entre amis ou en entreprise, vous ne pourrez que passer un agréable
moment en assistant à nos ateliers.
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Le Show & les animationsBar à cocktail (réalisation de cocktails rafraîchissants et légèrement alcoolisés)
•Bar à bières spéciales, Bar à vins, Bar à champagnes, Bar à whiskies…
dégustations, initiations, commentaires sur plusieurs variétés de boissons différentes•
Le stand de l’écailler•
L’atelier culinaire (show cooking, réalisation confection et dégustation par les participants)•
La charrette à glaces artisanales (trois parfums au choix) présentées sur cornet•
Le magicien dans le monde des grands•
L’automate dans la foule•
Les séances de grimages pour les enfants sages•
Le clown pour nos bambins •
Le château gonflable et/ou trampoline pour nos culottes courtes(avec ou sans surveillance des parents)
• Le royaume des ballons, gonflage, distribution et lâché dans le ciel bleu
La Décoration de la tablePetit photophore, bougie simple
Photophore 8 cm, bougie longue duréePhotophore, flamme naturelle
•Fleurs, décoration diverse
Une Fleur naturelle, vase adéquatMilieu de table composé de trois fleurs de saison, verdure
•Porte-serviettes et poubelles de table
•Chapeau (noir, blanc, couleur…) des tables mange-debout
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Les CouvertsCollection standard TPS 01Fourchette entremetCouteau entremetCuillère entremetCuillère à soupeFourchette poissonCouteau poissonFourchette à metCouteau à metCuillère à potageCouteau à pain
Collection classique 02Fourchette entremetCouteau entremetCuillère entremetCuillère à soupeFourchette poissonCouteau poissonFourchette à metCouteau à metCuillère à potageCouteau à pain
Collection élégance 03Fourchette entremetCouteau entremetCuillère entremetCuillère à soupeFourchette poissonCouteau poissonFourchette à metCouteau à metCuillère à potageCouteau à pain
Couverts de serviceet mise en place buffetFourchette à metCouteau à metCuillère à met
La VaisselleCollection standard TPS 01Bol pour le potage, Assiette creuse pour le potageAssiette entremet pour l’entréeAssiette creuse pour l’entréeAssiette à met – carréeAssiette à met – rondeAssiette à met - rectangulaireAssiette entremet pour le fromageAssiette entremet pour le dessertAssiette divers 01 – mexicaineAssiette divers 02 – longue et étroite 20/10 cmAssiette divers 03 – ovale 20 cmAssiette à pain Tasse à café & sous-tasse + cuillère
Collection Classique 02 Bol pour le potage, Assiette creuse pour le potageAssiette entremet pour l’entréeAssiette creuse pour l’entréeAssiette à met – carréeAssiette à met – rondeAssiette à met - rectangulaireAssiette entremet pour le fromageAssiette entremet pour le dessertAssiette divers 01 – mexicaineAssiette divers 02 – longue et étroite 20/10 cmAssiette divers 03 – ovale 20 cmAssiette à pain Tasse à café & sous-tasse + cuillère
Collection Elégance 03Bol pour le potage, Assiette creuse pour le potageAssiette entremet pour l’entréeAssiette creuse pour l’entréeAssiette à met – carréeAssiette à met – rondeAssiette à met - rectangulaireAssiette entremet pour le fromageAssiette entremet pour le dessertAssiette divers 01 – mexicaineAssiette divers 02 – longue et étroite 20/10 cmAssiette divers 03 – ovale 20 cmAssiette à pain Tasse à café & sous-tasse + cuillère
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La Verrerie Collection standard TPS 01Verre à vin blancVerre à vin rougeVerre à eau Verre à soft
Verre long drinkCoupe apéritifCoupe à champagneVerre à cognac / digestif
Collection Classique 02 Verre à vin blancVerre à vin rougeVerre à eauVerre à soft
Verre long drinkCoupe apéritifCoupe à champagneVerre à cognac / digestif
Collection Elégance 03Collection Elégance 03Verre à vin blancVerre à vin rougeVerre à eauVerre à soft
Verre long drinkCoupe apéritifCoupe à champagneVerre à cognac / digestif
Le NappageNappage coton, uni blanc 2m/2mNappage coton, uni champagne 2m/2mNappage coton, uni noir 2m/2mNappage coton, uni, autre couleur2m/2m
Serviette coton, uni blanc, 30/30cmServiette coton, uni champagne, 30/30cmServiette coton, uni noir, 30/30cmServiette coton, uni, autre couleur, 30/30cm
Agrémentez le nappage par un chemin de table uni ou bien « tulle »
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Le MobilierTable mange-deboutTable mange-debout classique ronde
Table mange-debout cube en bois 40/40 cmTable mange-debout cube en bois 60/60 cmTable mange-debout cube en bois 80/80cmTable mange-debout cube en bois 120/60cm
Nappage uni noir pour tables mange-deboutChapeau uni noir pour tables mange-deboutNappage uni blanc pour tables mange-deboutChapeau uni blanc pour tables mange-deboutNappage uni gris pour tables mange-debout-Chapeau uni gris pour tables mange-debout
Table rectangulaire 120 /60 – 6 cvtsTable rectangulaire 140/60 – 8 cvtsTable rectangulaire 160/60 – 10 cvts
Table ronde diamètre 120 cm – 6 cvtsTable ronde diamètre 140 cm – 8 cvtsTable ronde diamètre 160 cm – 10 cvts
Chaise classique plastique Chaise classique tissus foncéChaise classique tissus diversHousse de chaise blanche, avec nœud Housse de chaise beige, avec nœudHousse de chaise divers, avec ou sans nœud 01Housse de chaise divers, avec ou sans nœud 02
Tabouret de bar blanc designTabouret de mange debout, type 01
Les Plantes & Décorations
à thèmesLes classiques ;Plante verte mini - réductionPlante verte 15cm de hautPlante verte 40cm de hautPlante verte 60cm de haut, type ficus
Hors du commun ;Pied de vigne et feuillage, +/- 80cm de hautRosier sur tige, +/- 1,60m de hautLaurier sur tige, +/- 1,60m de hautOlivier sur tige, +/-1,60m de haut
Candélabre simple, +/- 20 cmCandélabre 5 branches, +/- 60 cmCandélabre 6 branches, +/- 1,40m
La finesse et le raffinement ;Orchidée blanche, tige +/- 30cm,4 fleurs ouvertes + 3 boutons
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L’Equipedu personnel
Montage salle et cuisine,mobilier (tables et chaises),tables mange-debout,Dressage des tables, nappage…Mise en place bar et salle,Mise en place cuisine...
Taux horaire
SalleServeur à 25€ / heure htva 21%Maître d’hôtel à 30€ / heure htva 21%
CuisineCuisinier à 25€ / heure htva 21%Chef de cuisine à 30€ / heure htva 21%
Autre - DiversHôtesse d’accueil / vestiaires / plongeurà 25€ / heure htva 21%
Location de chapiteaux,
tentes, tonnelles, parasols...
•Canonàchaleurpourchaufferlechapiteau•Chapiteauxavecousansfenêtredanslestoiles•Tonnellesavecousansfenêtredanslestoiles•Parasols•Moquettepourlerevêtementdusol•Vestiaireettickets+hôtesse
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La LogistiqueNous disposons de tout le matériel afin de garantir la réussite de votre manifestation . Des mange-debout agrémenteront votre réception apéritive, notre porcelaine d’hôtel garnira votre table. Tout est possible grâce à notre équipe de professionnels qui, dans la convivialité, prendra vos invités en charge afin de vous permettre de profiter pleinement de vos convives.
Afin de nous faciliter l’installation de notre équipement : •Leclientdoitprévoirdeuxemplacements«véhiculestraiteur»etdel’installationélectrique
16 ampères pour le matériel de cuisine.•Leclientdoitprévoirlesautorisationsdestationnerdeuxvéhiculessurlavoiepublique,en
face de son lieu de réception.•Leclientdoitprévoir lesaccès« facilesetaisés»à l’aidedepassepourminimumdeux
véhicules traiteurs.
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Les Conditions& Contrat de prestations
Tous les prix s'entendent hors TVA. Cette documentation a été établie pour fixer un aperçu de nos possibilités. Elle reste indicative et ne fait pas office de devis. Toute réservation fait l’objet d’un acompte et de la signature du contrat de service.
Tous nos prix sont exprimés hors tva
Voici la répartition des différents taux à appliquer à ce présent tarifselon la législation en vigueur.
6% Nourriture et boissons à emporter
12% Nourriture consommée sur place
21% Boissons consommées sur place et/ou accompagnant un repas
21% Les prestations du personnel
Un temps pour SoiR e s t a u r a n t - T r a i t e u r
Thier du Moulin, 464530, Villers-le-Bouillet
Tél. : 085 255 855Fax : 085 213 184
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2012
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