TRAITEUR  LA FERTOISERémi CENDRIER - Christophe MAILLET35 rue de Paris - 77320 LA FERTÉ GAUCHERTél : 01 64 04 00 01 - mail : contact@traiteurlafertoise77.fr

Apéritifs et mise en bouche........................................................................................................................................................................Petits fours chauds 1,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Canapés cocktail 1,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Assortiment de mini saucisses cocktail 0,30 € / pièce........................................................................................................................................................................Assortiment de déclinaisons chaudes du monde 1,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Verrines cocktail festives (verre consigné) 3,50 € / pièce

Entrées festives froides........................................................................................................................................................................Assortiment de galantines  3,50 € / la part........................................................................................................................................................................Foie gras de canard français  8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Foie gras de canard francais aux figues 8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Coquille de saumon frais  6,50 € / la part........................................................................................................................................................................Duo de dorade et thon marinés aux fruits de la passion 8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Saumon fumé écossais en tranche 7,00 € / la part........................................................................................................................................................................Tartare d'avocats et St-Jacques au citron vert 7,00 € / la part........................................................................................................................................................................1/2 langouste en Bellevue  22,00 € / la part

Poissons et entrées chaudes........................................................................................................................................................................Bouchée à la reine aux ris de veau 6,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Escargots de Bourgogne  7,50 € /12 pièces........................................................................................................................................................................Croustade au canard confit et foie gras 6,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Parmentier de bœuf au foie gras et patate douce 6,50 € / pièce........................................................................................................................................................................Brioche de filets de cailles aux raisins 6,50 € / pièce........................................................................................................................................................................Coquille St-Jacques aux fruits de mer gratinée 6,50 € / pièce........................................................................................................................................................................Cassolette de St Pierre et gambas à la dieppoise 8,00 € / pièce........................................................................................................................................................................Cassolette de St-Jacques et écrevisses sauce homardine 8,00 € / pièce........................................................................................................................................................................St-Jacques Normande poêlées sauce Champagne 10,00 € / la part........................................................................................................................................................................Dos de saumon rôti sauce au pesto 10,00 € / la part........................................................................................................................................................................Dos de cabillaud sauce au beurre blanc  10,00 € / la part........................................................................................................................................................................Médaillon de lotte française sauce Armoricaine 13,00 € / la part........................................................................................................................................................................Demi homard bleu grillé sauce homardine 22,00 € / la part

Viandes cuisinées........................................................................................................................................................................Croustillant de poulet au cœur de Brie 7,50 € / la part........................................................................................................................................................................Suprême de pintade farci sauce foie gras 7,50 € / la part........................................................................................................................................................................Blanquette de veau aux morilles 8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Cuisse de canard confite sauce Périgueux  8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Jambon en croûte sauce Madère ou Périgueux (8 parts minimum) 8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Sauté de sanglier aux châtaignes 8,00 € / la part........................................................................................................................................................................Cuissot de chevreuil rôti aux légumes d'antan 11,00 € / la part........................................................................................................................................................................Suprême de chapon sauce au cidre  11,00 € / la part........................................................................................................................................................................Pavé de cerf sauce grand veneur 11,00 € / la part........................................................................................................................................................................Médaillon de filet de veau aux cèpes  12,00 € / la part........................................................................................................................................................................Tournedos de filet de bœuf  sauce aux cèpes ou au Brie 12,00 € / la part........................................................................................................................................................................Ris de veau braisés aux morilles 14,00 € / la part

Les accompagnements........................................................................................................................................................................Gratin dauphinois 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Écrasé de pommes de terre 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Pommes de terre grenailles 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Mousseline de panais et vitelotte 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Duo de mini pommes de terre farcies aux morilles 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Risotto aux champignons de Paris et parmesan 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Lingots de polenta à l'emmental 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Épinards à la crème 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Pommes dauphines (5/6 pièces) 3,00 € / la part........................................................................................................................................................................Poêlée ardéchoise 3,00 € / la part

Les volailles fermières des Landes

Volaille fermièreChapon des Landes

(4 kg) 8/10 persMini Chapon

(2,5 kg) 6/8 persDinde des Landes

8/12 persChapon de pintade

6/8 pers

Crue63 € pièce

43 € pièce

63 € pièce

43 € pièce

Cuite85 € pièce

65 € pièce

85 € pièce

65 € pièce

Les fromages et desserts gourmands........................................................................................................................................................................Plateau de fromages affinés assortis (6 parts mini) 3,50 / la part........................................................................................................................................................................La poire en trompe-l'œil 3,50 / pièce........................................................................................................................................................................Le scintillant chocolat caramel individuel ou à partager 3,50 / la part........................................................................................................................................................................La mandarine en trompe-l'œil 3,50 / pièce........................................................................................................................................................................Le nougat fruits rouges individuel ou à partager 3,50 / la part........................................................................................................................................................................La truffe au chocolat cœur caramel amandes salé 3,50 / pièce

Dates limites de commandes assuréesDimanche 19 Décembre pour les 24, 25 et 26 DécembreDimanche 26 Décembre pour le vendredi 31 Décembre

Horaires et jours d'ouverturesVendredi 24 et 31 Décembre de 9h00 à 18h00

Samedi 25 et Dimanche 26 Décembre de 10h à 12h Fermeture le Samedi 1er et Dimanche 2 Janvier 2022

Les menus des fêtesMenu à 18 €

Assortiment de 3 petits fours chaudsBouchée à la reine, croustade de canard ou St-Jacques gratinéeSuprême de pintade ou blanquette de veau ou cuisse de canard

1 garniture au choix

Menu à 26 €Petits fours salés ou canapés assortis (4/pers)

Foie gras , 12 escargots, saumon fumé ou cassolette de St-PierreSuprême de chapon, pavé de cerf, cuissot de chevreuil ou blanquette

2 garnitures au choix

Menu à 36 €1 verrine, 2 petits fours et 2 canapés

Foie gras, duo de dorade et thon ou tartare d'avocats et St-JacquesCassolette St-Jacques et écrevisses ou parmentier de bœuf

Filet de bœuf ou de veau, suprême de chapon ou pavé de cerf2 garnitures au choix

Menu à 50 €2 verrines, 2 petits fours et 2 canapés

Demi-langouste Bellevue ou demi-homard grilléRis de veau ou filet de bœuf, de veau ou pavé de cerf

2 garnitures au choix

Pour l'achat d'un menu, le dessert est au prix de 2,90€ la part

Traiteur La FertoiseRémi CENDRIER - Christophe MAILLET

35 rue de Paris - 77320 LA FERTÉ-GAUCHERTél : 01 64 04 00 01

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