Traiteur Belloncle Collection 2020...Animez les Partages 2 TraiteurBelloncle À votre service pour...

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Collection 2020 Retrouvez-nous sur Traiteur Belloncle Benoît Belloncle 15 ème édition Fêtez la Création Redécouvrez les Saveurs Savourez l’Exception Traiteur Belloncle 30 ans d'expérience à votre service 1989 - 2019 pour toutes vos réceptions BCTCM z 11 place de Verdun z 14590 MOYAUX 02 31 32 97 50 z [email protected] www.traiteur-belloncle.com Cérémonies - Mariages - Baptêmes - Communions - Anniversaires Soirées à thèmes - Rôtisserie - Buffets chauds - Buffets froids Cocktails dînatoires - Services aux entreprises et aux collectivités Animez les Partages

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n 20

20

Retrouvez-nous surTraiteur BelloncleBenoît Belloncle

15èm

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tion

Fêtez la Création

Redécouvrez les Saveurs

Savourez l’Exception

TraiteurBelloncle

30 ans d'expérience à votre service 1989 - 2019

pour toutes vos réceptions

BCTCM z 11 place de Verdun z 14590 MOYAUX02 31 32 97 50 z [email protected]

Cérémonies - Mariages - Baptêmes - Communions - AnniversairesSoirées à thèmes - Rôtisserie - Buffets chauds - Buffets froidsCocktails dînatoires - Services aux entreprises et aux collectivités

Animez les Partages

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TraiteurBelloncle

À votre service pour toutes vos réceptionsMesdames, Messieurs,2019, a été une année riche en événements. Traiteur Belloncle a fêté ces 30 ans de carrière dans la région, un moment qui nous a permis de réunir nos clients, collaborateurs, partenaires, fournisseurs et ainsi marquer une pause, le temps d’une soirée. Une satisfaction qui ne s’arrête pas là, nous allons continuer à réaliser nos prestations avec toujours autant d’enthousiasme et professionnalisme même si la façon de fêter un événement, anniversaire, mariage... évolue. Nos équipes s’affairent à toujours vous apporter le meilleur d’eux même et nous espérons répondre à vos attentes à travers la Collection 2020.Franchissez les portes et découvrez tout un univers dédié à la réception.

Bonne lecture et bon choixAnnick, Benoît et leur Brigade

z Nos suggestionsPrestations entreprises & collectivités ................................................................................................................................................................................................................... 3Apéritifs - Cocktails ............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 4 - 5Composer son menu... Entrées froides - Entrées chaudes ............................................................................................................................... 6Composer son menu... Plats chauds - Légumes - Salades & Fromages .................................................................. 7Buffets "Campagnard" et "Prestige" - Buffets chauds-froids - Buffets "Lendemain" ............. 8Rôtisserie - Soirées à thèmes - Salades composées ......................................................................................................................................................... 9Les idées du pâtissier... Buffets de desserts - Buffet "grande carte" .............................................................................. 10Prestation mariage .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 11Sorbets - Location - Nos partenaires « Pro » .................................................................................................................................................................................... 12

Tarifs appliqués jusqu’au 31 janvier 2021. Sur demande, nos conditions générales de vente.

Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 13h30 & de 15h30 à 19h dimanche 8h30 à 13hCongés, 2ème quinzaine de juilletFermé le lundi et jeudi

Nous sommes à votre dispositionpour toutes informations complémentaires.Nous vous conseillons de prendre rendez-vouspour définir ensemble vos besoins.

z Entreprises & Collectivités

z Formule déjeunatoire (minimum 20 pers.)

Incluant nappage, verres10 pièces par personne :• Mini club sandwich, navette, wrapps, mini boule campagne, toasts

z Repas entrepriseLivré en conteneur chauffant

• Gâteau de thon et crème d'anethPlat chaud :• Poulet vallée d’Auge ou jambon à l’os sauce au cidre• Gratin dauphinois, flan de courgettes

• Charcuterie• Rôti de porc• Poulet• Salade composée

z Plateau Standard• Saumon fumé, Perles marines, Toasts• Foie gras• Chutney d’oignons• Magret fumé

z Plateau Prestige• Salade• 2 Fromages• 2 Verrines dessert• Pain • Kit couvert

• Fromage• Tarte aux pommes• Pain • Kit couvert

• 1 brochette fromages• 3 petits fours sucrés• Livraison et reprise vaisselle (Hors week-end)

• Fromages et salade de saison• Dessert verrines tiramisu limoncello et rissotto crémeux fruits rouges• Pain• Livraison (Hors week-end) dans un rayon de 20 km

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z Les animationsStand animé en plancha

z Apéritifs - Cocktailsz Formule Cocktail Apéritive5 pièces par pers. (toasts, cuillère chinoise, petits fours chauds, mini entremets)

• Petit four chaud • Mini cassolette chaude aux Saint-Jacques • Mini cassolette jambon pomme • Croustillant de crevettes et Saint-Jacques • Mini wrapps crudités poulet • Navette à la mousse de foie ou saumon fumé • Toasts (crudités, charcuterie, poisson) • Mini opéra au foie gras • Mini entremets au saumon fumé • Mini burger • Mini croustillant saumon fumé sésame• Mini cannelloni crabe passion en cuillère chinoise• Cuillères chinoises assorties • Verrines foie gras chutney• Verrines Saint-Jacques écrevisses• Verrines mélimelon multicolore• Pain surprise charcuterie - fromages 10/12 pers. • Pain surprise poisson 10/12 pers.

z Personnalisez votre Cocktail :

• Mini médaillon de ris de veau au Pommeau• Filet de poulet au calvados • Filet de caille au miel • Petites Saint-Jacques au noilly • Brochette jambon ananas• Mini saucisse paysanne

• Queue de crevette papillon au whisky

Animations à la coupe• Saumon fumé écossais à la coupe et ses toasts• Jambon fumé de la Manche en copeaux• Jambon de Bayonne à la coupe• Bloc de foie gras et ses toasts• Panier de légumes croquants et sauces (2)

Animation terroir• Toasts pain de campagne et planche charcuterie

Autre animation• Bar à huîtres (mini 100 pièces)

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z FormuleCocktail Dînatoire

(minimum 25 pers.)8 pièces par pers. (toasts, petits fours chauds,mini entremets)En plancha :4 pièces par pers. :• Mini saucisses paysannes• Brochettes jambon ananas• Queue de crevettes papillons• Filet de poulet flambé au calvadosou4 cassolettes chaudes par pers. :• Mini boule campagne garnie• Mini burger• Mini wrapps poulet crudités• 1 Brochette de fromages • 3 Petits fours sucrés

z Apéritifs - Cocktails

z Cocktail Sucré(pour vin d’honneur)

5 pièces par pers. :• Mini cannelé bordelais• Mini macarons assortis• Petits fours sucrés• Chouquettes

• Marquisette• Cocktail mango• Soupe de Champagne : citron, framboise, mandarine, limoncello

z Cocktail Apéritif• Mojito• Punch• Sangria• Cocktail bagnoles Palace

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z Entrées froides• Terrine de saumon, cœur fondant de poireaux aux Saint-Jacques, coulis de citron • Gâteau de crustacés, sauce homardine • Foie gras aux figues marbrées, compoté de figues oignons et ses toasts • Terrine de foie gras, cœur de pomme confite • Opéra au foie gras • Assiette terroir avec foie gras, magret, jambon cru, sorbet figue • Confit de volaille au citron coulis de poivrons • Mélimelon de tomates multi colore gelée de tomate • Feuilleté croustillant saumon fumé, graines de sésame• Cannelloni de crabe, coulis fruits de la passion • Terrine de raie à l’orange gastrique de tomate vinaigrée

z Entrées chaudes• Duo de sandre et saumon, sauce beurre de langoustine• Dos de cabillaud crumble de chorizo, sauce provençale • Vol au vent de ris de veau, sauce suprême• Croquant de camembert au pommeau • Paupiette de saumon aux petits légumes • Canelloni saumon poireau crème de basilic • Brochette de Saint-Jacques et saumon à la trouvillaise • Médaillon de sole et Saint-Jacques au calvados

• Cassolette de Saint-Jacques façon blanquette • Médaillon de sole aux asperges et tomates confites • Filet de sole tropicale soufflé sur son coussin de Saint-Jacques sauce noilly

Feuilleté croustillant saumon fumé, graines de sésame Gâteau de crustacés sauce homardine

Médaillon de sole et Saint-Jacques au calvados

Duo de sandre et saumon sauce beurre de langoustine

Médaillon de sole aux asperges

• Duo de bar et rouget, girolles, sauce d’agrumes et romarin • Marinière du pêcheur en cocotte • Pyramide de foie gras et crustacés au jus d’agrumes • Cassolette de ris de veau aux cèpes et au miel

• Chartreuse de saumon fumé  • Entremets sole saumon et sa gelée jus de pamplemousse• Gâteau de crabe crevettes crème d’aneth• Terrine de sandre et saumon et ses asperges vertes

Terrine de saumon, coeur fondant de poireaux aux Saint-Jacques

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z Plats chauds• Suprême de pintadeau farci au foie gras, sauce saveur forestière• Suprême de poulet jaune, farci terre et mer sauce veloutée de cèpes• Caille dodue, farcie grains de raisin vert, velouté au vinaigre balsamique • Ballotin de volaille, farce de veau, sauce suprême au foie gras • Tournedos de canard foie gras, basilic, sauce figue porto • Filet mignon de porc aux épices douces * VPF• Poulet Vallée d’Auge

• Pintade forestière • Suprême de pintade aux girolles • Filet de canard aux myrtilles vinaigre de framboise • Filet de canard aux morilles • Filet de canette aux pommes et au miel• Jambon à l’os sauce au cidre • Tournedos sauce forestière * VBF• Filet mignon de veau en croûte de champignons sauce porto * VBF• Noix de veau au livarot sauce noilly * VBF (façon tournedos, piqué au livarot)

z Légumes• Crumble de légumes 4 saisons Nouv. • Tatin de légumes du soleil Nouv. • Gratin forestier à l’huile de truffe• Gratin dauphinois• Pommes de terre Anna• Moelleux de pommes de terre• Pommes de terre savoyardes• Pommes de terre au pont-l’évêque• Écrasé de pomme de terre

• Gratin de pommes de terre, fondue de poireau• Flan de courgettes• Flan légume d’antan• Flan de panais et brocolis• Fagot de jeunes légumes• Brochette de légumes confits• Endive braisée• Tomate échalote ou aillée• Tomate sapin confite

• Trilogie de fromages et salade verte • Assiette de fromages et salade verte

• Toast camembert dans sa feuille de brick et salade verte

• Salade verte

z Salades - Fromages - Pains

Possiblité de MENU ENFANT

• Pain et petit pain individuel

* VBF Viande Bovine Française

z Pains

Tournedos de canard foie gras

Suprême de poulet jaune, sauce veloutée de cèpes

Filet mignon de veau en croûte de champignons

Suprême de pintadeau farci au foie gras et pomme de terre Anna

• Plateau de fromages du terroir (camembert, pavé d'auge, chèvre, livarot, neufchâtel)• Plateau de fromages grand classique (camembert, gruyère, bleu, pavé d’Auge, neufchâtel, roquefort)• Samoussa de neufchâtel / pomme et salade

• Pain de campagne tranché

Légumes

Pour toutesprestations Traiteur avec plats chauds

Forfait cuisineà prévoir

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Surprenez vos invités

Un anniversaire, un lendemain de mariage, une crémaillère...

z Buffet "Campagnard"

z Buffet "Lendemain"• Assortiment de cochonnaille avec terrine de rillettes et terrine façon Grand Mère• Poulet rôti et rôti de bœuf• Salades composées (4 au choix dans la carte des salades) 250g./pers. voir p. 9

• Salade verte - camembert, emmental, pont-l’évêque• Tarte aux fruits de saison et salade de fruits frais• Pain de campagne tranché

z Buffet "Prestige"• Toasts, entremets, opéra, cuillères chinoises (6 par pers.)• Saumon en bellevue• Buisson de langoustine / Opéra au foie gras• Jambon de pays, segment de melon *• Marquise de rôti de bœuf / Jambon à l’os

z Buffet chaud avec Buffet d’entrées froides• Petits fours chauds, mini entremets, cuillères chinoises, toasts(5 pièces par pers.)Buffet d’entrées :• Mélimelon coulis de tomates• Cannelloni de crabe fruits de la passion • Assortiment de charcuterie avec jambon de pays • Gâteau de crabe crème d’aneth en verrine

Buffet chaud :• À choisir dans la rubrique "Soirée à thèmes" voir p. 9 + 2 légumes d’accompagnement• Plateau de fromages classique • Buffet de desserts (à choisir dans la carte)• Pains

• Toasts assortis, cuillère chinoise, mini opéra, petits fours chauds (5 pièces par pers.)• Saumon en bellevue arlequin• Assortiment de charcuterie avec jambon de Bayonne (1/2 part)• Terrine du chef au piment d’Espelette• Trilogie de viandes froides composée de : Jambon à l’os découpé reconstituéMarquise de rôti de bœuf, Canard à l’orange en gelée

• Salade composée (200 g par pers.) voir p. 9• Plateau de fromages du terroir• Buffet de desserts( à choisir dans la carte - voir p. 10)• Pain et pain de campagne

Il est vivement conseillé de prendre du personnel pour ce buffet.

Pour tous les buffets : commande minimale 20 pers.

Buffet froidBuffet

• Salade composée (200 g par pers.)• Salade verte, plateau de fromages grand classique• Buffet de desserts voir p. 10• Pain et pain de campagne* Selon saison

Saumon arlequin bellevue

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z Rôtisserie (min. 50 pers.)

• Blanquette de volaille aux petits légumes• Choucroute de la mer• Rôti de porc aux pommes• Tajine boeuf ou agneau• Choucroute avec petit salé• Choucroute avec jarret • Couscous Royal • Paëlla

• Blanquette de veau et légumes• Poule au blanc et légumes• Coq au vin et légumes• Potée auvergnate • Tartiflette avec charcuterie et salade verte • Cassoulet au confit de canard• Jambon au cidre • Canard aux olives à la provençale

z Salades composées• Piémontaise• Niçoise• Nordique• Perles marines• Avocats

• Pacifique• Salade Occitanie Nouv.• Salade thaï Nouv.• Maraîcher• Champignons à la grecque• Salade norvégienne

• Salade douceur Nouv.• Alsacienne• Taboulé oriental• Tagliatelle aux gambas• Salade landaise• Salade dijonnaise

• Salade altitude• Salade chinoise• Salade parisienne• Salade russe• Salade du rôtisseur• Salade d’été au melon

• Porcelet farci cuit à la broche *• Pommes de terre sautées et tomates provençales• Trilogie de fromages et salade verte• Tarte aux fruits de saison et salade de fruits de saison

Cuisson, découpe et dressage sous forme de buffet

Surprenez vos invités

Un anniversaire, un lendemain de mariage, une crémaillère...

Différentes possibilités :• Location seule le week-end

• Location sur place avec cuisson (sur devis) : porcelets, gigots, côtes de bœuf...

Les produits ci-dessuspeuvent être livrés

en conteneurs chauffantset dressés en buffet chaud.

Location chauffing dish

z Soirées à thèmes

Déplacement dans un rayon de 50 km

Tartiflette avec charcuterie et salade verte

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z Les idées du pâtissier...

• Cardomone framboise Nouv.• Impérial fraises des bois thé matcha Nouv.• Charlotte aux trois fruits rouges• Charlotte poire chocolat• Pavé d’Auge (création Belloncle Traiteur)

• Fraisier• Poirier• Croustillant aux trois chocolats• Soufflé Normand et sa crème anglaise• Framboisier à la vanille et coulis de fruits rouges• Suprême chocolat insert caramel beurre salé• Entremet mangue exotique• Verrine risotto fruits rouges• Verrine tiramisu limoncello• Salade de fruits frais de saison• Tarte aux fruits de saison• Teurgoule

z Buffet de desserts

Les plus pour compléter votre menu

• Entremets exotique• Saint-Pierre (royal chocolat)• Macaronade• Petits fours sucrés• Macarons

z Buffet"grande carte"Produits réaliséspar notre partenaireMarc Dufay, pâtissier à Cormeilles

• Grande cascade de desserts avec pièce montée (2 choux par pers.) et 4 choix de desserts• Corne d’abondance avec 4 petits fours sucrés par pers• Pièce montée (3 choux par pers.) • Wedding cake

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z Prestation mariageProposition modifiable

• Le dînatoire (5 pièces par pers.) pain surprise, mise en bouche salée, macaron, petits fours sucrés, chouquette

• Méthode champenoise : " Damoiselle d’Alès" (1 bouteille pour 4 pers.)• Jus de fruits et sodas

z Autour du vin d’honneur

• Assiette gourmande (5 pièces par pers.)• Cocktail (à choisir p.5)

• Gâteau de crustacés• Sorbet pomme• Filet mignon de veau en croûte de champignons sauce porto• Deux légumes• Samoussa de neufchâtel / pomme et salade verte• Grande cascade de desserts et pièce montée• Café• Pain et petits pains

z Le dîner

• Assortiment de charcuterie et sa terrine• Rôti de bœuf, poulet rôti• Salades composées (4 sortes à choisir p.9)

• Trilogie de fromages et salade verte• Tarte aux fruits de saison et salade de fruits frais• Pain de campagne

z Buffet "Lendemain"

Soit par personne : 9.80 €

Prix par personne : 42.50 €

Prix par personne : 16.00 €

Prix total de la prestation par personne hors service : 68.30 €

Prestation cuisine

Prix par personne : 4.00 €

Prix par personne : 5.80 €

Grande gamme de vins en bouteilles et cubis 5/10 litres

Prêt de tireuse à bière Prêt de fontaine à vin tonnelet

REPRISE DES NON CONSOMMÉS

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

z Sorbets - Café - Champagne• Sorbet nature • Sorbet calvados

• Autres sorbets sur demande

• Café et infusions • Cascade de Champagne (offert si menu complet sans le champagne)

z Location & Service• Couvert simple : 1 assiette plate, 2 assiettes à dessert, 1 couvert complet, 1 verre, pichet à eau, bannette à pain • Couvert classique : 2 assiettes plates, 2 assiettes à dessert, 1 couvert complet, couverts à poisson, 3 verres, coupe, flûte, tasse et sous-tasse, pichet à eau, bannette à pain

Location de vaisselle : (rendue sale - forfait transport en supplément)

Location de tables, chaises, tables de buffet, vasques à cocktail, chandeliers : devis personnalisé sur demande

Location de linge de table blanc• Grande table ou table ronde 8-10 pers. + serviette • Nappage celisoft et serviette tissu blanc

Service en salle• 1 serveuse pour 20 personnes • Dressage de couverts

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LUN 9h-12h30 / 14h-19hMAR MER JEU 9h-12h30 / 14h-19h30

VEN 9h-12h30 / 14h-19h45SAM 8h30-20h / DIM 9h -13h

Ouvert tous les jours fériésMaître artisan fleuriste