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Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 28(1)

Tabla de Contenido

EDITORIAL

[Suzana Caetano da Silva Lannes ]

Texto completo PDF [ Portugués]

AVALIAÇÃO DO EFEITO FISIOLÓGICO DA FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MAXIMA, L.) NO TRATO INTESTINAL DE RATOS

[Matilde PUMAR ][Maria Cristina Jesus FREITAS ][Priscila Machado de CERQUEIRA ][Sabrina Barreiros SANTANGELO ]


EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NA ATIVIDADE DE ENZIMAS DA POLPA DE AÇAÍ

[Ellen Mayra da Silva MENEZES ][Amauri ROSENTHAL ][Armando SABAA-SRUR ][Lourdes CAMARGO ][Verônica CALADO ]


O ÓLEO DE ABACATE (PERSEA AMERICANA MILL) COMO MATÉRIA-PRIMA PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

[Jocelem Mastrodi SALGADO ][Flávia DANIELI ][Marisa Aparecisa Bismara REGITANO-D’ARCE ][Andrea FRIAS ][Débora Niero MANSI ]


MAPA DE PREFERÊNCIA DE SORVETES RICOS EM FIBRAS

[Regiane Lopes de SALES ][Ana Carolina Pinheiro VOLP ][Kiriaque Barra Ferreira BARBOSA ][Maria Inês de Souza DANTAS ][Hércia Stampini DUARTE ][Valéria Paula Rodrigues MINIM


EFEITOS DA FARINHA DE FOLHAS DE MANDIOCA SOBRE A ATIVIDADE DAS ENZIMAS AST, ALT, FA E LIPÍDIOS HEPÁTICOS DE RATOS WISTAR

[Daniela Séfora de MELO ][Angelita Duarte CORRÊA ][Flávia Cristina Almeida MARCOS ][Raimundo Vicente de SOUSA ][Celeste Maria Patto de ABREU ][Custódio Donizete dos SANT

]


DETECTION AND QUANTIFICATION OF ROUNDUP READY® SOYBEAN RESIDUESIN SAUSAGE SAMPLES BY CONVENTIONAL AND REAL-TIME PCR

[Francismar Corrêa MARCELINO ][Marta Fonseca Martins GUIMARÃES ][Everaldo Gonçalves De-BARROS ]

Texto completo PDF [ Inglés]

DETERMINAÇÃO DO 5-HIDROXIMETILFURFURAL EM MÉIS UTILIZANDO CROMATOGRAFIA ELETROCINÉTICA CAPILAR MICELAR

[Sandra Jussara Nunes da SILVA ][Paula Zilles SCHUCH ][Marilene Henning VAINSTEIN ][André JABLONSKI ]


AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO CALDO EXTRAÍDO DE TOLETES DE CANA-DE-AÇÚCAR MINIMAMENTE PROCESSADA, ARMAZENADOS SO

DIFERENTES TEMPERATURAS

[Silvana Rodrigues Rabelo de ANDRADE ][Ernani PORTO ][Marta Helena Fillet SPOTO ]


EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE CASCA DE BATATA (SOLANUM TUBEROSUM LINEU)

[Anderson Felicori FERNANDES ][Joelma PEREIRA ][Rogério GERMANI ][João OIANO-NETO ]


OTIMIZAÇÃO DA PRENSAGEM A FRIO DE GRÃOS DE AMENDOIM EM PRENSA CONTÍNUA TIPO EXPELLER

[Anna Leticia Montenegro Turtelli PIGHINELLI ][Kil Jin PARK ][Ana Maria RAUEN ][Gabriela BEVILAQUA ][João André Guillaumon FILHO ]


PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO SUBMETIDOS A PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO

[Geni da Silva SODRÉ ][Carlos Alfredo Lopes de CARVALHO ][Antonio Augusto Oliveira FONSECA ][Rogério Marcos de Oliveira ALVES ][Bruno de Almeida SOUZA ]


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2/4

DISPONIBILIDADE DE FERRO IN VITRO DE GRÃOS DE SOJA TOSTADOS POR DIFERENTES TRATAMENTOS

[Mônica Alves FELIX ][Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA ]


PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE AGUARDENTE DURANTE ENVELHECIMENTO EM TONÉIS DE CARVALHO

[Mariana Branco de MIRANDA ][Nilo Gustavo Souza MARTINS ][André Eduardo de Souza BELLUCO ][Jorge HORII ][André Ricardo ALCARDE ]


QUALIDADE NUTRICIONAL DA POLPA DE BOCAIÚVA ACROCOMIA ACULEATA (JACQ.) LODD

[Maria Isabel Lima RAMOS ][Manoel Mendes RAMOS FILHO ][Priscila Aiko HIANE ][José Antonio BRAGA NETO ][Egle Machado de Almeida SIQUEIRA ]


ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE HAMBÚRGUER ELABORADO COM CARNE DE AVESTRUZ[Tiffany Prokopp HAUTRIVE ][Viviani Ruffo de OLIVEIRA ][Aline Roque Dutra da SILVA ][Nelcindo Nascimento TERRA ][Paulo Cezar Bastianello CAMPAGNOL ]


AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE CHÁ LIGHT SABOR PÊSSEGO

[Cibele Cristina OSAWA ][Cristhiane Caroline FERRARI ][Priscila Becker SIQUEIRA ][Carlos Alexandre Koguishi de BRITO ][Gustavo Braga SANVIDO ][Adriana Prais BOTELHO ][Leona

Rangel ALVES ][Cláudio Fernandes CARDOSO ][Viviane Helena Ferreira MOAIS ][Lauro Luís Martins Medeiros de MELO ][Ana Paula Badan RIBEIRO ][Helena Maria André BOLINI ]


PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGUR DESLACTOSADO DE LECHE DE CABRA

[Virginia Antonieta RODRIGUEZ ][Bautista Fermín CRAVERO ][Armonía ALONSO ]

Texto completo PDF [ Español]

SELEÇÃO DE BASIDIOMYCETES DA AMAZÔNIA PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE BIOTECNOLÓGICO[Helenires Queiroz de SOUZA ][Luiz Antonio de OLIVEIRA ][Jerusa Souza ANDRADE ]


EFEITO DO TRIGLICERÍDEO DE CADEIA MÉDIA, FIBRA E CÁLCIO NA DISPONIBILIDADE DE FERRO, MAGNÉSIO E ZINCO EM UMA FORMULAÇÃO

ALIMENTAÇÃO ENTERAL COM OTIMIZAÇÃO CONJUNTA PARA OS TRÊS MINERAIS

[Luciana BUENO ]


QUALIDADE DO PALMITO DA PALMEIRA REAL EM CONSERVA

[Shirley Aparecida Garcia BERBARI ][Patricia PRATI ][Valéria Christina Amstalden JUNQUEIRA ]


VARIEDADES DE FEIJÃO E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE PROTÉICA, NA GLICEMIA E NOS LIPÍDIOS SANGÜÍNEOS EM RATOS[Dagnith Liz Bejarano LUJÁN ][Alda Jusceline LEONEL ][Priscila Zaczuk BASSINELLO ][Neuza Maria Brunoro COSTA ]


ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO TIPO SALAME UTILIZANDO CARNE DE OVELHAS DE DESCARTE

[Luis Fernando Vilani De PELEGRINI ][Cleber Cassol PIRES ][Nelcindo Nascimento TERRA ][Paulo Cezar Bastianello CAMPAGNOL ][Diego Barcelos GALVANI ][Ricardo Monte

CHEQUIM ]


COMPOSIÇÃO QUÍMICA E RENDIMENTO DA CARNE OVINA IN NATURA E ASSADA

[Rafael Silvio Bonilha PINHEIRO ][André Mendes JORGE ][Caroline de Lima FRANCISCO ][Ernani Nery de ANDRADE ]


EFEITO DAS CONDIÇÕES DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA NA QUALIDADE DE PASSAS DE CAJU-DO-CERRADO

[Mayra Conceição Peixoto MARTINS ][Thays Louzada CUNHA ][Mara Reis SILVA ]


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nando+Vilani%20De%20PELEGRINI+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Cleber+Cassol%20PIRES+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Nelcindo%20Nascimento+TERRA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Paulo%20Cezar+Bastianello%20CAMPAGNOL+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Diego+Barcelos%20GALVANI+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ricardo+Monteiro%20CHEQUIM+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ricardo+Monteiro%20CHEQUIM+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090023_5http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090024http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Rafael%20Silvio+Bonilha%20PINHEIRO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Andr%C3%A9+Mendes%20JORGE+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Caroline+de%20Lima%20FRANCISCO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ernani%20Nery+de%20ANDRADE+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090024_5http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090025http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Mayra+Concei%E7%A3%AF%20Peixoto%20MARTINS+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Thays+Louzada%20CUNHA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Mara+Reis%20SILVA+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090025_5http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090025_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Mara+Reis%20SILVA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Thays+Louzada%20CUNHA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Mayra+Concei%E7%A3%AF%20Peixoto%20MARTINS+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090025http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090025http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090024_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ernani%20Nery+de%20ANDRADE+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Caroline+de%20Lima%20FRANCISCO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Andr%C3%A9+Mendes%20JORGE+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Rafael%20Silvio+Bonilha%20PINHEIRO+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090024http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090024http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090023_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ricardo+Monteiro%20CHEQUIM+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Ricardo+Monteiro%20CHEQUIM+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Diego+Barcelos%20GALVANI+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Paulo%20Cezar+Bastianello%20CAMPAGNOL+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Nelcindo%20Nascimento+TERRA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Cleber+Cassol%20PIRES+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Luis%20Fernando+Vilani%20De%20PELEGRINI+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090023http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090023http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090022_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Neuza%20Maria+Brunoro%20COSTA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Priscila+Zaczuk%20BASSINELLO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Alda%20Jusceline+LEONEL+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Dagnith%20Liz+Bejarano%20LUJ%C3%81N+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090022http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090022http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090021_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Val%C3%A9ria%20Christina+Amstalden%20JUNQUEIRA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Patricia+PRATI+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Shirley%20Aparecida+Garcia%20BERBARI+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090021http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090021http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090020_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Luciana+BUENO+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090020http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090020http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090020http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090019_5http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Jerusa+Souza%20ANDRADE+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Luiz%20Antonio+de%20OLIVEIRA+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Helenires+Queiroz%20de%20SOUZA+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090019http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090019http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090018http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Armon%C3%ADa+ALONSO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Bautista%20Ferm%C3%ADn+CRAVERO+%22http://www.redalyc.org/BusquedaAutorPorNombre.oa?q=%22Virginia%20Antonieta+RODRIGUEZ+%22http://www.redalyc.org/articulo.oa?id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MICROFIBERS FOR JUICE ANALYSIS BY SOLID-PHASE MICROEXTRACTION

[Renata Borchetta Fernandes FONSECA ][Lucia Maria Jaeger de CARVALHO ][Carolina Netto RANGEL ][Humberto Ribeiro BIZZO ]


FORMULAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR PÊSSEGO UTILIZANDO SUBSTRATOS ALTERNATIVOS E CULTURA PROBIÓTICA

[Aniela Pinto KEMPKA ][Roberta Letícia KRÜGER ][Eunice VALDUGA ][Marco Di LUCCIO ][Helen TREICHEL ][Rogério CANSIAN ][Débora de OLIVEIRA ]


COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE DE NOVILHO PRECOCE ALIMENTADO COM LIPÍDIOS PROTEGIDOS

[Ivy Scorzi Cazelli PIRES ][Gilberto Paixão ROSADO ][Neuza Maria Brunoro COSTA ][Josefina Bressan Resende MONTEIRO ][Rosana Silva OLIVEIRA ][Soraya Maria Palma Luz JAEG

][Denise Machado MOURÃO ]


BISCOITOS DE POLVILHO AZEDO ENRIQUECIDOS COM FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS

[Flavio Martins MONTENEGRO ][Cristiane Rodrigues GOMES-RUFFI ][Cláudia Aparecida VICENTE ][Fernanda Paula COLLARES-QUEIROZ ][Caroline Joy STEEL ]


RESÍDUOS DE GLIFOSATO E ÁCIDO AMINOMETILFOSFÔNICO E TEORES DE ISOFLAVONAS EM SOJA BRS 244 RR E BRS 154

[Giani Mariza Bärwald BOHM ][Maria Inés GENOVESE ][Gustavo PIGOSSO ][Daniel TRICHEZ ][Cesar Valmor ROMBALDI ]


ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS, GRUPOS ÁCIDOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAFÉ ARÁBICA (COFFEA ARABICA) DO CERRADO E

SEUS GRÃOS DEFEITUOSOS (PVA) SUBMETIDOS A DIFERENTES TORRAS

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EVALUATION OF THE QUALITY OF PET FOODS USING FAST TECHNIQUES AND OFFICIAL METHODS

[Cibele Cristina OSAWA ][Lireny Aparecida Guaraldo GONÇALVES ][Sidnei RAGAZZI ]Texto completo PDF [ Inglés]

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS FRUTOS DE CAMPOMANESIA XANTHOCARPA BERG-MYRTACEAE

[Maria Isabel VALLILO ][Paulo Roberto Hrithowitsch MORENO ][Elisabeth de OLIVEIRA ][Leda Conceição Antonia LAMARDO ][Maria Lima GARBELOTTI ]


INFLUÊNCIA DO SOLVENTE NO CONTEÚDO TOTAL DE POLIFENÓIS, ANTOCIANINAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE BAGAÇO DE U

(VITIS VINIFERA) VARIEDADES TANNAT E ANCELOTA

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SECAGEM DE FATIAS DE ABÓBORAS (CUCURBITA MOSCHATA, L.) POR CONVECÇÃO NATURAL E FORÇADA

[Soraia Vilela BORGES ][Maurício Cordeiro MANCINI ][Jefferson Luiz Gomes CORRÊA ][Daniela Araujo NASCIMENTO ]


INFLUENCE OF SECONDARY PACKING ON THE FREEZING TIME OF CHIKEN MEAT IN AIR BLAST FREEZING TUNNELS

[Clarice de Ávila SANTOS ][João Borges LAURINDO ][Vivaldo SILVEIRA JÚNIOR ][Haiko HENSE ]


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8/19/2019 Toc_40090

4/4

CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DA FRAÇÃO LIPÍDICA DO LEITE ORGÂNICO

[Michele Gabriela Nogueira FANTI ][Keila Emílio de ALMEIDA ][Alexandre Mariani RODRIGUES ][Roberta Claro da SILVA ][Ana Carolin Rodrigues FLORENCE ][Luiz Antônio GIOIE

][Maricê Nogueira de OLIVEIRA ]


INDUSTRIALIZED CASHEW JUICES: VARIATION OF ASCORBIC ACID AND OTHER PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS

[Christiane de Queiroz PEREIRA ][Flávia Conde LAVINAS ][Maria Lúcia Mendes LOPES ][Vera Lúcia VALENTE-MESQUITA ]


VIDA ÚTIL DE FATIAS DE MANGA ARMAZENADAS EM EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA PASSIVA

[Lilian Karine RODRIGUES ][Leila Mendes PEREIRA ][Cristhiane Caroline FERRARI ][Claire Isabel Grigoli de Luca SARANTÓPOULOS ][Miriam Dupas HUBINGER ]


Página de la revista

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