TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la...

21
FEDERATION EUROPEENNE DES ECOLES EUROPEAN FEDERATION OF SCHOOLS EUROPÄISCHER SCHULVERBAND FEDERAZIONE EUROPEA DELLE SCUOLE FEDERACION EUROPEA DE CENTROS DOCENTES Organisation Non Gouvernementale dotée du statut participatif auprès du Conseil de l’Europe NGO enjoying participatory status with the Council of Europe © Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET HÔTELLERIE L’utilisation de la calculatrice est autorisée L’annexe 9 est à rendre avec la copie Type d’épreuve : Etude de cas Durée : 6 heures Session : Juin 2010

Transcript of TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la...

Page 1: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

FEDERATION EUROPEENNE DES ECOLES EUROPEAN FEDERATION OF SCHOOLS EUROPÄISCHER SCHULVERBAND FEDERAZIONE EUROPEA DELLE SCUOLE FEDERACION EUROPEA DE CENTROS DOCENTES Organisation Non Gouvernementale dotée du statut participatif auprès du Conseil de l’Europe NGO enjoying participatory status with the Council of Europe

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

Niveau +3

TOURISME ET HÔTELLERIE

L’utilisation de la calculatrice est autorisée

L’annexe 9 est à rendre avec la copie

Type d’épreuve : Etude de cas

Durée : 6 heures

Session : Juin 2010

Page 2: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

2/21

DEESTH – ETUDE DE CAS

BAREME DE NOTATION

Dossier 1 29.50 points

Dossier 2 45.50 points

Dossier 3 23 points

Dossier 4 8 points

Dossier 5 10 points

Présentation 4 points

Total 120 points

L ISTE DES ANNEXES Annexe 1 Courts séjours : le tourisme urbain .................................................................. Pages 6-7 Annexe 2 Extrait « Le développement des courts séjours » ................................................. Page 8 Annexe 3 Les clientèles du tourisme urbain .................................................................. Pages 9-12 Annexe 4 Le colloque « Le tourisme urbain, patrimoine et qualité urbaine en Europe » Pages 13-16 Annexe 5 Situation du tourisme français à destination de l’Allemagne ............................. Page 17 Annexe 6 Transport aérien .................................................................................................. Page 18 Annexe 7 Hébergement ....................................................................................................... Page 19 Annexe 8 Activités .............................................................................................................. Page 20 Annexe 9 Tableau à rendre ................................................................................................. Page 21

Page 3: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

3/21

Le tourisme urbain à Berlin

« Si, depuis quelques années, le nombre de courts séjours dans les grandes villes européennes a grignoté des parts de marché sur les autres formules, la tendance semble s’accélérer en 2009. Pointée du doigt, la crise revisite les vacances de nos compatriotes : on part moins loin, moins longtemps et à moindres frais. Conséquence, le tourisme urbain et culturel y gagne : Londres et sa livre en chute libre, Barcelone et Rome au ciel clément, Prague la romantique, caracolent toujours en bonne place, talonnées par Lisbonne, Berlin, Vienne ou Istanbul. Quant à Valence, Vilnius ou Cracovie, elles jouent les outsiders tendance. Rien d’étonnant à cela, si l’on regarde du côté des dessertes croissantes des low cost et des promotions hôtelières récurrentes même en haute saison, qui autorisent désormais des escapades à tarifs très doux. »

Pascale Missoud – Tour hebdo n° 1377 – 2 octobre 2009

Vous travaillez pour une agence française qui souhaite élargir ses activités en créant ses propres produits sur mesure, notamment grâce à des partenariats avec des fournisseurs qui disposent de sites Internet pros. De nombreux documents professionnels mettent en valeur les courts séjours dans les grandes villes culturelles européennes. Avant de développer des produits, vous décidez de réaliser une étude de marché. En vous appuyant sur les annexes et vos connaissances, vous répondez aux questions suivantes.

Page 4: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

4/21

� Dossier 1 - Les courts séjours urbains

Question 1 Qu’est-ce que le tourisme urbain ? Question 2 Quelles sont les différentes activités touristiques possibles dans l’espace urbain ? Vous donnerez des exemples précis pour chacune des activités touristiques dans un maximum de pays européens. Question 3 Que représente le tourisme urbain en France, par rapport aux autres formes de tourisme Question 4 Qu’est-ce qu’un court séjour ? Vous préciserez les liens existant entre « court séjour » et « tourisme urbain ». Quels sont les courts séjours les plus demandés en Europe (donnez des exemples précis) ? � Dossier 2 - Le « city breaker »

Question 1 Définir le terme de « city breaker ». Question 2 Qui est le client français des courts séjours urbains ? Vous devrez préciser ses caractéristiques, ses motivations, son comportement et les styles de vie. Question 3 En quoi le client européen est-il semblable et différent du client français ? Question 4 Ce marché est-il porteur ? Pourquoi ? � Dossier 3 - L’offre touristique

Question 1 L’Europe concentre une part importante du tourisme urbain. Classez les différentes villes en fonction de leur offre touristique et pour chaque catégorie donnez des exemples. Question 2 De plus en plus, l’Europe subit la concurrence d’autres destinations. Quels sont les principaux concurrents ? Quels sont leurs points forts ? Question 3 Comment l’Europe peut-elle faire face à ces nouveaux concurrents ?

Page 5: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

5/21

� Dossier 4 - Le tourisme urbain en Allemagne

Question 1 Après avoir rappelé ce que représente la clientèle française pour l’Allemagne, vous indiquerez la part que le tourisme urbain en Allemagne représente pour cette clientèle. Question 2 Vous conclurez quant à l’opportunité de développer des courts séjours urbains en Allemagne. � Dossier 5 - Création d’un court séjour à Berlin

Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville. Vous décidez donc de créer divers voyages sur-mesure à destination de Berlin, en 2010. Le comité de jumelage France – Allemagne de votre ville décide d’effectuer un séjour dans la capitale du vendredi 17 au lundi 20 septembre. Sachant que :

- transport aérien sur vols réguliers Lufthansa, - groupe de 25 personnes dont 22 en chambres doubles et les autres en chambre single à l’hôtel

Hoppegarten, - séjour libre ; mais vous devez prévoir :

• pour tous les participants : un tour de ville en bus et bateau, • pour 12 participants : une visite de Berlin en vélo, • pour les autres participants : une excursion à Potsdam,

- taux de marge : 13,5%.

Question Calculer le prix de vente du séjour et compléter le tableau joint en annexe 9.

Page 6: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

6/21

Annexe 1

Courts séjours : le tourisme urbain Dans une conjoncture plutôt difficile, le tourisme urbain est un espoir pour les tour-opérateurs et agences de voyages. L’application des 35 heures en France apporte une (petite) bouffée d’oxygène en offrant aux voyageurs la possibilité de démultiplier – dans la mesure de leurs moyens financiers, qui ne sont pas extensibles – les séjours courts, généralement au profit d’un tourisme urbain. La France et l’Europe en profitent au premier chef mais certaines destinations long-courriers s’intéressent à ce marché. En Amérique du Nord, la côte Est des Etats-Unis ainsi que Montréal, Québec et Toronto sont des alternatives attractives grâce à la baisse du dollar par rapport à l’euro, ainsi qu’à l’inflation de dessertes aériennes. Les vols de retour, généralement de nuit, permettent de profiter de la presque totalité de la journée du dimanche. Quelques villes d’Asie se positionnent également, comme Dubaï mais aussi, et c’est plus surprenant, Singapour ou Pékin. Ces deux dernières ont créé, avec de grandes compagnies aériennes, des packages dont le coût reste abordable, entre 650 et 800 euros pour 3 à 4 jours de séjour. Le low cost redistribue les cartes Deux autres phénomènes accentuent l’essor d’un tourisme urbain en Europe. La multiplication des lignes low cost sur le vieux continent permet d’ouvrir de nouvelles destinations à un coût raisonnable pour une nouvelle catégorie de voyageurs. A moins de 100 euros pour un aller-retour, beaucoup peuvent désormais profiter d’un week-end à Dublin, Cologne, Genève mais aussi à Liverpool, Bratislava, Parme, Stockholm ou Glasgow. Des villes réputées chères d’accès comme les capitales scandinaves ou les métropoles helvétiques – souvent en raison de situation de monopole ou de duopole des compagnies aériennes – vont également bénéficier de la manne low cost. Selon un sondage de RMS, 58% des Français considèrent les week-ends hors de chez eux comme de véritables vacances… Un chiffre à méditer et qui confirme le potentiel du tourisme urbain. Certains transporteurs low cost, tels Ryanair ou BmiBaby, consolident leurs activités au départ de villes secondaires, favorisant l’émergence de destinations alternatives. A condition évidente que ces cités sachent en profiter en se donnant une image plus dynamique ou glamour afin de susciter l’envie et la curiosité des voyageurs. Liverpool est un bon exemple. La ville, qui fut le premier port de l’empire britannique, met en avant son architecture géorgienne et, bien entendu, joue sur l’aura de ses plus célèbres citoyens : les Beatles. Circuits touristiques et musées sur le thème des « Four Fab’s » sont légions. Glasgow a également remis au goût du jour son architecture art nouveau. La transformation de Cologne en base aéroportuaire pour les compagnies à bas coûts devrait donner à la cité rhénane l’occasion de démontrer qu’elle fait partie des grandes destinations culturelles européennes avec ses musées et galeries d’art contemporain, son opéra et ses orchestres. L’émergence d’une culture basée autour de grands événements médiatiques est le facteur majeur de développement du tourisme urbain. Le grand événement est lié, selon Françoise Pottier et Jean-Didier Urbain, auteurs du livre « la France des temps libres et des vacances », à ce goût de la société pour l’éphémère, qui transforme un instant précis en un moment d’exception.

Page 7: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

7/21

Les Français placent ainsi la visite de musées ou de monuments en troisième ou quatrième position de leurs activités selon la zone géographique visitée, d’après l’enquête sur la demande touristique des Français effectuée en 1999 par la Sofres. Alors que Paris accueillait en l’an 2000 plus de 14 millions de touristes par an, dans le même temps, l’ensemble des musées et monuments de la capitale recevait 26,3 millions de visiteurs. Championnes pour l’organisation de grands événements, Amsterdam, Berlin et Vienne ont développé ces dernières années des stratégies de promotion autour de faits remarquables artistiques. Amsterdam qui, dès le début des années 90, a mené des campagnes internationales autour de ses grandes expositions, a publié des chiffres très précis sur l’impact de ces événements. Entre 1990 et 1992, deux grandes expositions à Amsterdam – Van Gogh puis Rembrandt - et les Floralies de Zoetermeer, près de La Haye, ont généré l’équivalent de 9,15 millions de nuitées dans le pays et des dépenses touristiques estimées à 600 millions d’euros. 25 % de ces nuitées et 30 % de ces dépenses ont été effectuées par des visiteurs venus exclusivement pour ces occasions ! S’ajoutaient 68 millions d’euros dépensés par la population locale pour la visite des trois expositions. En affinant l’analyse, l’exposition Van Gogh, en 1990, a attiré quelque 950 000 visiteurs, dont 88 % d’étrangers ; Rembrandt en 1992 a été moins fréquenté avec 440.000 visiteurs dont 45 % d’étrangers. En 2000, l’exposition sur l’Âge d’Or des Pays-Bas a reçu 600.000 visiteurs. On comprend l’enjeu d’attirer un musée de grande envergure ou un événement culturel de renommée internationale ! Le musée Guggenheim de Bilbao, ville jusqu’alors peu fréquentée par les touristes, a accueilli plus de quatre millions de touristes entre 1998 – année d’ouverture – et 2000, générant 500 millions d’euros de revenus pour la région. … D’autres villes enfin s’adressent à des marchés de niche : clientèle gay à Amsterdam, Berlin, Cologne ou Londres, tourisme écologique dans les grandes villes scandinaves, tourisme sportif (notamment football) à Marseille ou Manchester… Le Top 5 des villes européennes place Londres en tête avec 31,6 millions d’arrivées, suivi de Paris (14 millions), Rome (6,4 millions), Madrid (5,7 millions) et Berlin (5 millions). La capitale allemande est la ville ayant connu la plus forte progression au cours des cinq dernières années, en gagnant près de 1,5 million de visiteurs. Selon l’analyse de City Profiles, une lettre d’informations dédiée au tourisme urbain, Londres devrait cependant se trouver derrière Paris en raison de la différence de méthode de calcul entre les deux villes. La capitale britannique englobe toutes les données dans un rayon de plus de 50 km à la ronde. Ce qui permettrait à Paris d’inclure dans ses chiffres, par exemple, les résultats de Versailles, St-Germain-en-Laye ou encore Roissy-Charles-de-Gaulle et son important parc hôtelier… Luc Citrinot – Stratégos 2007, la revue des stratégies du tourisme, des voyages et des loisirs

Page 8: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

8/21

Annexe 2

Extrait de : « Le développement des courts séjours en France et en Provence-Alpes-Côte d’Azur »

« Le marché du court séjour en Europe se caractérise par 3 points : une demande en forte augmentation, une offre en mutation (métamorphose des villes), mais aussi par une concurrence accrue (augmentation des destinations éligibles). Caractéristiques du court séjour des Français face à une concurrence Européenne En France, le marché des courts séjours représente plus de la moitié de l’ensemble des séjours des Français et plus de 60 % des séjours des Français en France : près d’un Français sur deux part en court séjour au moins une fois dans l’année (46 %) - un Français sur 4 part en court séjour en hébergement marchand (estimation de 32 millions de séjours en hébergements marchands). Les comportements en court séjour sont beaucoup plus volatiles : il est plus difficile de fidéliser les clientèles contrairement aux habitudes des Français par rapport aux grandes vacances. Hausse régulière des courts séjours des Français à l’étranger depuis 2002 : 28 % des séjours des Français à l’étranger en 2006 sont des courts séjours, soit 5, 6 millions de séjours. Croissance continue du tourisme en ville, qui représente 35,8 % des séjours des Français en 2006 (soit 66,1 millions de séjours), contre 33,5 % en 2001 (53,6 millions, soit + 12 %). La France serait la première destination des courts séjours en Europe (forte représentation de Paris). Mais les principaux concurrents de la France en Europe restent l’Allemagne, l’Italie, l’Autriche et l’Espagne. Les principales « villes » en compétition en Europe pour les courts séjours urbains : Paris, Londres, Amsterdam, Barcelone, Rome, Venise, Dublin, Bruxelles mais aussi Berlin, Prague, Budapest ou encore New York… Des villes européennes de plus en plus attractives (desserte aérienne à bas coût, offre culturelle diversifiée, expositions prestigieuses (peintres), offre tourisme d’affaires,… Les européens partent donc de plus en plus en court séjour (les Britanniques, les Allemands, les Belges, les Espagnols, les Hollandais, les Italiens…), une croissance soutenue par le développement des compagnies low cost, une offre urbaine et évènementielle, et par des sites Internet dédiés au court séjour. Les types de courts séjours identifiés aujourd’hui : des séjours de multiples formes et des activités variées avec une prédominance du tourisme affinitaire : visites à des parents ou des amis, week-end en famille, mais aussi week-end en ville, courtes vacances à la mer, courts séjours sportifs à la montagne ou randonnée, escapades à l’étranger. Les motivations du court séjour sont très diverses : découvrir une ville, participer à une exposition, un évènement, shopping, pratique d’une activité sportive, une offre de dernière minute. Le court séjour s’accentue avec l’explosion d’Internet : meilleure accessibilité des destinations, plus de choix et d’information avec des offres tarifaires intéressantes, possibilité de réservation directe notamment la billetterie pour le transport mais aussi l’hébergement. Les courts séjours se concentrent au printemps mais aussi en été généralement autour de dates clés 14 juillet, 15 août, en automne notamment au cours des vacances de la Toussaint. Le jeudi, vendredi et lundi sont les jours fériés les plus aptes à favoriser la possibilité de création de court séjour autour des week-ends. Le calendrier des jours fériés et des ponts est un enjeu : plus le calendrier des jours fériés est favorable à des ponts et plus le phénomène des courts séjours peut se réaliser. » www.chiffres-tourisme-paca.fr

Page 9: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

9/21

Annexe 3

Les clientèles du tourisme urbain

Le tourisme urbain est l’une des formes les plus anciennes de l’activité touristique, mais la ville est une destination à part entière depuis la fin des années 80. Ainsi, les villes ont pris conscience de ce « gisement touristique » et elles ont uni leurs efforts pour mener des actions en commun, notamment en matière de promotion ; des réseaux, associations ou clubs ont vu le jour ces dernières années. Ainsi, la Conférence permanente du tourisme urbain, créée en 1989, (www.tourisme-urbain.com) rassemble actuellement 43 villes ; elle organise les Assises du Tourisme urbain. Le tourisme urbain apparaît dorénavant comme un véritable enjeu pour les villes, par la production d’images valorisantes susceptibles d’accroître leur attractivité, mais aussi par les retombées économiques escomptées. Les villes génèrent la plus forte consommation touristique, estimée à 23,6 milliards d’€, dont 60 % proviennent des touristes étrangers. Elles représentent 25 % des nuitées totales, 30.3 % des séjours effectués par les résidents (soit le 2ème espace le plus fréquenté) et 40 % des séjours effectués par les non-résidents. Cependant, la ville est une destination complexe, difficile à cerner et à appréhender, car elle est multiforme (tourisme d’affaires, tourisme d’agrément, vacances, courts séjours, tourisme de passage…) avec des durées de séjour qui peuvent varier fortement. La clientèle française 1 - En France :

- La ville reste le 2ème espace en termes de séjours : en 2000, la ville représente 32 % des séjours réalisés par des Français en France (30 % en 1997), et arrive ainsi en 2ème position derrière la campagne, mais devant la mer et la montagne.

- La ville reste le 3ème espace en termes de nuitées : en 2000, la ville représente 23 % des nuitées (22 % en 1997), soit le 3ème espace devant la mer et la campagne. L’hiver, la ville arrive en 1ère

position tant en séjours qu’en nuitées avec respectivement 39 % et 32.5% : cela s’explique par le fait que la ville n’est pas forcément marquée par la saisonnalité. L’été, la ville passe en 3ème

position derrière la mer et la montagne.

2 - Pour les destinations étrangères Le milieu urbain représente 54 % des séjours, soit la 1ère

position, et 51 % des nuitées, soit la 2ème

position derrière la mer. L’hiver, la ville devance la mer, tandis que l’été, ces deux espaces sont ex-aequo en termes de séjours, mais la mer devance la ville en termes de nuitées. La ville apparaît donc comme l’espace privilégié pour les voyages des Français à l’étranger en toutes saisons. 3 - Le profil des partants L’espace urbain est un lieu privilégié de séjours pour les jeunes et pour les retraités : quelle que soit la saison, 16 % de jeunes de 15/24 ans visitent des villes (soit + 4 % par rapport aux autres espaces) : sans doute y trouvent-ils de nombreuses possibilités de loisirs, d’animations et de rencontres. Les autres partants sont principalement les 25/34 ans avec 17 %, et les plus de 65 ans avec 25 %. Les PCS les plus représentés sont les étudiants (13 %), les retraités - qui sont sur-représentés en ville (32 % des nuitées), ainsi que les professions intermédiaires et les employés. Des partants aux revenus plutôt modestes ou plutôt élevés : Les touristes sur-représentés en ville sont ceux dotés d’un revenu net mensuel par foyer inférieur à 1.900 € (donc essentiellement étudiants) et ceux dont le revenu est supérieur à 5.000 € (essentiellement des retraités). Avec 75 % des séjours et 78 % des nuitées, l’espace urbain est très largement fréquenté par les groupes sans enfant.

Page 10: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

10/21

Par ailleurs, l’espace urbain est délaissé par les habitants de la région parisienne : avec 23 % des nuitées contre 27% sur l ‘ensemble des espaces, les habitants de la région parisienne apparaissent sous-représentés sur cet espace : ils privilégient les vacances en dehors de leur cadre de vie habituel. Cependant, le tourisme urbain en France s’effectue principalement à Paris. Corrélativement les habitants des autres catégories d’agglomérations apparaissent sur-représentés, principalement les ruraux, les habitants des petites ou moyennes villes (2.000 à 100.000 habitants), qui peuvent ainsi profiter d’équipements qu’ils n’ont pas chez eux. Les habitants de la moitié Sud de la France plus présents en ville : Avec 13 % des nuitées, les habitants de l’Ouest (Bretagne, Pays de la Loire et Poitou-Charentes) arrivent en seconde position, suivis des habitants de la région méditerranéenne (Languedoc-Roussillon et PACA) avec 12 %, puis les habitants du Sud-Ouest (Aquitaine, Midi-Pyrénées et Limousin) avec 11 %, et enfin des habitants du Sud-Est (Rhône-Alpes et Auvergne) avec 11 %. 4 - Caractéristique des séjours :

- Un tourisme principalement de visite familiale : 49 % des nuitées réalisées en milieu urbain sont motivées par la visite à la famille, contre 33.5 % sur l’ensemble des espaces. L’agrément est le 2ème motif de déplacement (42 % des nuitées contre 59 % pour l’ensemble des espaces). En prenant le séjour comme unité de base, la visite à la famille représente 60 % et l’agrément 32 %. Par conséquent, le motif de visite familiale occasionne plutôt des séjours de courte durée principalement l’hiver, tandis que l’agrément induit des séjours plus longs qui se réalisent principalement l’été.

5 - La saisonnalité : Les 3 mois les plus fréquentés sont : août avec 12 % des séjours, avril avec 10 % et juillet avec 10 %. Cependant, les mois d’été sont sous-représentés par rapport aux autres espaces, tandis que les 3 autres saisons sont sur-représentées, notamment le printemps et l’automne. Les mois de mai et de décembre sont d’ailleurs les plus sur-représentés. Par conséquent, la ville, contrairement aux autres espaces, est dotée d’une fréquentation touristique qui s’étale sur toute l’année. 6 - L’hébergement : Les hébergements non-marchands, largement plébiscités, représentent 60 % des nuitées contre 56.5 % sur l’ensemble des espaces. Le milieu urbain est donc le 2ème

espace, derrière la campagne, en termes de fréquentation des hébergements non marchands. Parmi ces hébergements non-marchands, l’hébergement chez les parents ou amis est fortement présent : 55 % des nuitées en ville contre 41 % sur l’ensemble des espaces. Les hébergements marchands sont sous-représentés, bien que les hôtels soient sur-représentés avec 23 %. L’explication tient au motif du voyage, vraisemblablement lié au tourisme culturel, donc impliquant un voyage d’agrément. 7 - La durée des séjours : La moyenne est de 4 nuits en ville (contre 8 en bords de mer, 7 nuits en montagne, 5 nuits à la campagne. C’est donc un espace de courts séjours : les courts séjours (moins de 4 nuits) représentent en ville 60 % contre 52 % sur l’ensemble des espaces. Parmi ces courts séjours, ceux d’une à deux nuits sont les plus fréquents avec respectivement 24.5 % et 22 %. 8 - Activités pratiquées : Un tourisme culturel et de repos : avec 39 % des séjours pratiqués en ville, la « visite de monuments, sites et musées » arrive en premier, avec une sur-représentation par rapport à l’ensemble des espaces de + 9 points. En n° 2 : « pas d’activité particulière » avec 35.5 % des séjours ; en n° 3 « la promenade » avec 17 %. 9 - Le moyen de transport utilisé :

Avec 55 % des nuitées réalisées en milieu urbain, la voiture demeure le 1er

moyen de transport utilisé ; toutefois elle est largement sous-représentée (-18 %) en ville, comparée à l’ensemble des espaces, ceci en raison des difficultés de circulation et de stationnement. L’avion, avec 21 % des nuitées, est sur-représenté de + 9.5 points en ville, ce qui est facilement explicable car c’est le moyen de transport le plus adapté et le plus rapide pour se rendre dans des villes à l’étranger. Quant au train, en bonne position (surtout en France grâce au TGV), il représente 18 % des nuitées contre 11.5 % sur l’ensemble des espaces. Enfin l’autocar, avec 3 % des nuitées, il correspond surtout aux voyages organisés pour les jeunes et pour les personnes âgées.

Page 11: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

11/21

10 - L’organisme de réservation : Les réservations auprès du prestataire lui-même représentent 41 % des nuitées (donc très proche du 40 % pour l’ensemble des espaces). En revanche, avec 35 % des nuitées réalisées en ville contre 24.5% sur l’ensemble des espaces, les réservations par l’intermédiaire des agences de voyage sont largement sur-représentées. L’explication est liée au nombre important de touristes urbains qui vont à l’étranger. 11 - Principales destinations :

- l’Ile de France avec 16 % des nuitées (grâce surtout au rayonnement de Paris), - PACA avec 12% des nuitées (grâce à des villes comme Nice, Cannes, Menton… sur le littoral, mais

aussi Marseille et des villes plus petites de l’arrière-pays), - Aquitaine et Rhône-Alpes avec 9 %.

12 - Image et fidélité des touristes français en milieu urbain : Contrairement à la mer, la ville n’est pas un espace qui repose sur des habitudes reproduites chaque année à la même époque. La ville est un lieu de courts séjours, et rarement un endroit où l’on passe ses «grandes vacances ». Parmi les fidèles aux trois espaces principaux (mer, montagne et campagne), peu d’entre eux choisiraient la ville comme destination de substitution. La clientèle étrangère La ville est le premier espace touristique de la clientèle étrangère : Pour les non-européens, les villes

constituent la 1ère

destination en France. A Paris : la durée des séjours est supérieure à celle effectuée dans les autres villes. La demande étrangère représente 67% des séjours et 72 % des nuitées. La capitale française se caractérise par une prédominance des Américains, suivis des Anglais, des Italiens, des Japonais, des Allemands et des Espagnols. Le nombre de visiteurs chinois est en forte progression. Pour l’ensemble du tourisme urbain en France, les Européens sont majoritaires, avec 68 % du total des séjours (soit 15,22 millions) et 65 % des nuitées (soit 30,88 millions). Selon la Conférence Permanente du Tourisme Urbain, les trois premières clientèles européennes en 2000 étaient : les Britanniques, les Allemands, les Néerlandais. A noter que, la même année, bon nombre de villes mentionnent une hausse des clientèles du sud, espagnole et/ou italienne, dans des proportions parfois très sensibles (à Marseille : + 53 % d’Espagnols et + 39 % d’Italiens). Les Américains représentent 13 % des séjours, suivis des touristes en provenance d’Asie et d’Océanie (10.5 %) ; les Africains représentent 1.3 % des séjours. Qu’attendent les touristes étrangers en villes : Pour les Européens, les critères prioritaires restent la notoriété et la proximité. Le respect de l’environnement et la qualité sont des facteurs majeurs du tourisme urbain. Les Allemands, très attentifs au rapport qualité/prix, sont intéressés par des voyages culturels, faciles d’accès. Les Belges attendent des produits axés sur l’art de vivre, la gastronomie, la découverte des traditions et l’authenticité. Les Britanniques constituent un marché important pour les courts séjours dans les villes françaises favorisées par le développement de nouvelles dessertes aériennes grâce aux compagnies « low cost ». La tendance à l’achat de forfaits rend nécessaire une augmentation de la programmation des villes par les T.O. anglais. Les Italiens sont demandeurs d’une bonne communication sur la richesse culturelle et l’ambiance variée des villes. Les Espagnols attendent la prise en compte de plages horaires étendues, une information sur les événements, des facilités d’accès aux transports et aux prestations. Les Américains fréquentent à 75 % Paris et la région PACA. Ils privilégient des produits mono-destination et se déplacent sur l’ensemble du territoire. Les Japonais combinent la destination France à d’autres pays européens. Combien dépensent-ils : Les dépenses sont très supérieures à la moyenne de celles réalisées dans les autres espaces touristiques (93 € contre 36 € par nuitée). Comment se logent-ils ? L’hébergement marchand représente les 2/3 des nuitées en espace urbain. C’est moins qu’en espace littoral ou en montagne, mais davantage qu’à la campagne. La proportion la plus forte est pour la clientèle asiatique (70 %). L’hôtel est l’hébergement dominant avec près de la moitié (49 %) des nuitées ; le logement chez des parents et amis représentant près de 24 % des nuitées

Page 12: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

12/21

Que font-ils ? Les séjours en espace urbain sont principalement consacrés à la visite des musées et des monuments (23 %) et aux manifestations culturelles (5 %). Ensuite viennent les achats (20 % des séjours), les activités professionnelles (11.4 %). La visite de parcs de loisirs (Disneyland Paris en tête) est une activité de plus en plus pratiquée (8.8 %) par les touristes non-résidents lorsqu’ils sont en espace urbain. Comment se déplacent-ils ? La voiture représente le mode de déplacement principal : il est représentatif du profil du touriste en ville, indépendant et itinérant. Les transports collectifs, en progression, sont utilisés pour 60 % des séjours (train 13 %, avion 26 %, autocar 22 %). L’extension du réseau TGV –actuel et futur – devrait renforcer cette tendance. A quels fournisseurs d’information s’adressent-ils ? La fréquentation des Offices de Tourisme et Syndicats d’Initiative (OT-SI) est privilégiée par les Anglais, les Allemands, les Belges, les Hollandais et les Italiens. Les Américains figurent en 3ème

position des clients étrangers des OT 4 étoiles, après les Anglais et les Allemands. L’information via Internet se développe. Les Européens constituent 30 % des internautes avec une forte proportion d’Allemands.

*****

L’évolution de l’urbanisme et des infrastructures de transport, les nouveaux modes de comportements en matière de tourisme et de loisirs, les efforts des opérateurs et des municipalités pour améliorer l’offre influencent de façon significative le développement des différentes formes de tourisme urbain. Direction du Tourisme – Bureau de la Stratégie – MOD – septembre 2002

Page 13: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

13/21

Annexe 4

Le colloque « Tourisme urbain, patrimoine et qualité urbaine en Europe »

s’est déroulé à l’hôtel de Rennes Métropole, les 26 et 27 mars 2009. Il était organisé par la Conférence Nationale Permanente du Tourisme Urbain (CNPTU) et l’Alliance de Villes Européennes de Culture (AVEC), en partenariat avec la Communauté d’Agglomération et l’Office de Tourisme de Rennes Métropole, avec l’appui technique de Maison de la France, ODIT France (désormais Atout France), et le soutien du Conseil Régional de Bretagne. AVEC est un réseau européen de villes et de collectivités territoriales historiques dont la volonté commune est d’édifier une Europe des régions, basée sur le respect des différentes cultures. Pour ses membres, les patrimoines matériels et immatériels sont des vecteurs d’identité, de partage et de développement durable) " Les villes touristiques à patrimoine en Europe " Intervention de Monsieur Rémy KNAFOU Professeur émérite à l’Université Paris 1 – Panthéon-Sorbonne. Président de l’ADRETS Association pour le Développement de la Recherche et des Etudes sur les Tourismes). Chef de projet du Mémorial du Camps des Milles (Aix-en-Provence) Parler des villes touristiques à patrimoine en Europe suppose d’abord de donner une brève définition du patrimoine. Il y a une définition de base étymologique : l’héritage de nos pères. C’est la dimension historique du patrimoine. Le patrimoine est vivant, pas simplement parce qu’on le restaure et lui donne un souffle nouveau, c’est aussi parce que nos sociétés et nos villes produisent aujourd’hui du patrimoine. Ce n’est pas simplement l’héritage du passé c’est aussi ce que notre capacité d’innovation et de création est capable d’apporter comme valeur ajoutée supplémentaire à la ville d’aujourd’hui. La qualité d’un patrimoine bien mis en valeur est l’un des deux ressorts de la fréquentation touristique des villes (l’autre étant l’animation de la grande ville, se fondre dans la population urbaine, les loisirs urbains, et le champ des possibles qu’elle ouvre). La qualité du patrimoine urbain est aujourd’hui un enjeu important. Si le tourisme peut être un prétexte pour justifier un certain nombre d’aménagements urbains destinés avant tout à la population locale, le tourisme est de plus en plus souvent un moyen de financer –ou de justifier le financement de– la restauration du patrimoine. Du reste, de nos jours, le patrimoine non touristique est en grand danger, le plus souvent en ruine ou en voie de le devenir. Donc l’argent du tourisme est nécessaire, qu’il y ait ou non du tourisme. I- Types de villes touristiques à patrimoine : de quoi parle-t-on ? Je distinguerai trois types de villes touristiques à patrimoine : les métropoles, les villes dites touristifiées, les autres villes. Les métropoles internationales Paris et Londres, apparaissent en tête, puis viennent Prague, Berlin, Madrid, Amsterdam, Rome… Nous sommes ici sur un terrain où la concurrence est extrêmement vive, car il s’agit d’un réseau de villes qui ont toutes ou presque des éléments de patrimoine importants et des stratégies de développement touristique qui se veulent dynamiques. La hiérarchie du tourisme urbain en Europe est importante car elle permet de situer les grandes inégalités de fréquentation et de mettre en évidence les métropoles internationales. Rome, avec ses 20 millions de touristes à l’année, est un exemple de fréquentation du patrimoine ancien, alors que Londres, qui a une fréquentation supérieure, l’est davantage pour ses animations et ses innovations (exemple : la grande roue). Londres possède un patrimoine qui s’est tourné vers l’avenir. Au début du 19e siècle, il y avait une comparaison entre Londres et Paris, les Anglais disant que Londres cultivait l’avenir, tandis que Paris cultivait le passé. Cela montre bien la tonalité de la compétition entre ces deux métropoles. Concernant la fréquentation des grandes villes, il s’agit souvent de courts-séjours (exemple de Londres notamment avec l’Eurostar). Une ville touristifiée est une ville – ou une portion de ville, généralement le centre – complètement investie par le tourisme. Le centre-ville de Venise est le prototype de ces villes touristifiées qui vivent presque entièrement du tourisme. Cela présente des avantages, comme les ressources, mais aussi des inconvénients : les problèmes qui se développent sont ceux d’une population qui régresse (en 35 ans, celle du centre de Venise a été divisée par trois), remplacée par une population temporaire, des commerces et des services du quotidien qui se raréfient, remplacés par d’autres commerces à destination des touristes. C’est une évolution assez classique de lieux dominés par le tourisme. Il en est de même pour le centre de Florence en Italie, Tolède en Espagne, Bruges en Belgique, investies par les touristes et les services qui leurs sont destinés.

Page 14: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

14/21

Rothenburg, en Allemagne est un autre exemple de ville touristifiée. Il s’agit d’une ville moyenâgeuse, début Renaissance qui a échappé miraculeusement à toutes les guerres et aux opérations de rénovations urbaines du 20e siècle. Après avoir « végété » jusqu’au 19e siècle, elle a connu une fréquentation touristique à présent importante, voire intense, caractérisée par la présence des touristes japonais (la ville est incluse dans les circuits des tour-opérateurs japonais). Le bâti y est bien préservé et possède quelque chose d’assez exceptionnel en Europe : tous les remparts, les tours et les portes ont été conservés. Autres exemples : en Europe centrale, Cesky Krumlov, (située en Bohême du Sud, à 170 km de Prague), ville classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1992, accueille chaque année 1,5 million de touristes. Ceské Budejovice en République Tchèque se caractérise par la plus grande place d’Europe centrale. Ces villes, bien préservées ou bien réhabilitées, sont à présent intensément fréquentées par les touristes, avec des produits touristiques et spécifiques de mise en valeur. Les autres villes touristiques à patrimoine, peu ou pas mis en valeur : Il existe beaucoup de villes à patrimoine. Presque toutes les villes européennes ont un patrimoine à faire valoir. Mais certaines, comme par exemple Beaucaire, ont une fréquentation touristique assez modeste par rapport au potentiel du lieu, tout d’abord parce que la concurrence est forte, et ensuite parce que les rénovations urbaines n’avancent pas du même pas. Ceci pour dire qu’il y a de la marge de progression dans la mise en valeur du tourisme et dans les concurrences à venir. II- Processus de touristification patrimonialisée Le patrimoine n’est pas seulement, comme l’étymologie le rappelle, l’héritage de nos pères, mais peut aussi être le résultat de créations contemporaines. Les politiques urbaines actuelles produisent aussi du patrimoine. Reconstructions, reconstitutions Je prends l’exemple de Wroclaw (Breslau) en Pologne : le centre de cette ville a été complètement détruit durant la Seconde Guerre Mondiale. Ce qui est intéressant c’est que la population a complètement changé : c’était une ville allemande. Cette population survivante a été chassée et remplacée par une population polonaise : il y a eu un transfert de population à une échelle massive, et pendant que celle-ci changeait, on a reconstitué à l’identique le centre-ville détruit. L’apparence formelle, l’enveloppe de la ville a été reconstruite à l’identique alors que la population a complètement changé. La reconstruction à l’identique est une décision politique d’aménagement urbain. Production contemporaine La troisième possibilité est de produire du neuf dans de l’ancien, ce que l’on voit dans de nombreuses villes. Par exemple, le Centre Pompidou à Paris, inauguré en 1979, a, dès le début, accueilli beaucoup de visiteurs. Aujourd’hui, il en est à près de 7 millions de visiteurs annuels. Ce lieu fait contraste avec le vieux Paris, mais c’est à la fois un musée, un centre d’expositions, une bibliothèque, conformément à sa mission d’origine. A Londres, beaucoup d’équipements nouveaux ont été créés à partir de la récupération de bâtiments anciens, comme une centrale thermique transformée en musée d’art moderne (la Tate Modern). C’est l’un des processus classiques d’évolution du patrimoine. Il existe, en Europe, de nombreux exemples de patrimoine industriel devenu touristique. En Grande-Bretagne, un quartier nouveau de Manchester, The Lowry, a permis à la fois de faire de l’habitat, des loisirs, des services nouveaux, du tourisme. Il s’agit d’un aménagement nouveau dans une ville sinistrée par la débâcle de l’industrie, d’une reconversion profonde d’un site, qui devient un nouveau centre d’affaires, d’animations et aussi un centre touristique. III- Dynamiques et stratégies La concurrence La concurrence existe entre les villes européennes, mais elle ne s’arrête pas à la seule Europe. Les vols low cost mettent, par exemple, les villes du Maroc, les villes à patrimoine, en concurrence avec les villes européennes. Aujourd’hui le coût des transports aériens est relativement bas. Cela a permis à Marrakech d’être reliée à l’Europe. L’exotisme de la place Djema el Fnaa, de ses souks, de sa qualité d’hébergement font que désormais, Marrakech principalement, mais aussi secondairement Essaouira ou Fès qui sont en croissance, ainsi que d’autres lieux, font partie de cette concurrence qui anime les villes à patrimoine. Complémentarités, différenciations et spécificités Cultiver sa spécificité : chaque ville essaie de se présenter différemment des autres, en fonction de sa catégorie. Ainsi, Madrid se présente à l’échelle internationale comme « la ville entre le ciel et la terre ». Une ville comme Nice n’entend plus être uniquement une ville de bord de mer depuis longtemps, et sa communication porte maintenant sur le patrimoine urbain et le développement durable. Commercialiser le patrimoine sous toutes ses formes, y compris le patrimoine hérité. Amsterdam, par exemple, s’est spécialisée dans la commercialisation de son héritage du Siècle d’or et de la peinture de Rembrandt et Vermeer. « La Ronde de Nuit », l’un des chefs d’oeuvres de Rembrandt, exposé au Rijksmuseum, apparaît partout : un immense calicot, des statues grandeur nature sur la place Rembrandt… Des détails de Vermeer servent aussi d’élément publicitaire, comme « La laitière », démesurément grossie

Page 15: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

15/21

sur la façade du musée national. On retrouve partout dans la ville les motifs de Rembrandt et Vermeer, ce qui montre la manière dont on entend exploiter cette source d’image pour le tourisme (depuis cette année, Rouen fait de même avec Claude Monet). - Etre dans les circuits des lieux où il se passe quelque chose ; organiser des réseaux de complémentarité tel le réseau de l’Alliance de Villes Européennes de Culture. Les échanges d’informations, d’expériences sont nécessaires pour faire vivre ce type de lieux. Fuites en avant La nouvelle injonction : la ville doit être ludique, festive et durable à tout prix (parade à Londres avec un temps maussade) : le nouvel impératif festif renvoie aux nécessités et aux difficultés de se différencier. Il existe aujourd’hui des rassemblements qui peuvent atteindre un millier de personnes, telle la Love Parade à Berlin. De nombreuses métropoles veulent avoir des activités et des événements de ce type. Paris s’est également lancée dans une politique événementielle ambitieuse : Paris plage, initialement destinée à ceux qui ne partaient pas en vacances, a rapidement attiré des touristes étrangers. Certains sont même venus spécialement pour voir cette opération, qui a été ensuite copiée dans d’autres villes d’Europe. L’inflation de l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO va dans le même sens. Sur les 878 inscrits, 330 en Europe sont essentiellement des sites dits culturels. Chaque année, de nouveaux lieux sont inscrits. L’image de l’inscription à l’UNESCO va devenir de plus en plus difficile à commercialiser, car elle est de moins en moins différenciatrice, ce qui ne l’empêche pas de rester très convoitée. Divergences stratégiques : l’exemple des stag parties (week-ends « bières et sexe »), notamment à Prague : on entre « Prague stag » sur Google, on reçoit 3.740.000 liens. Ce phénomène existe aussi à Budapest, Bratislava et dans de nombreuses villes d’Europe centrale. Beaucoup de jeunes Britanniques viennent ainsi dans ces villes, leur voyage étant facilité par les vols low-cost. L’ampleur du phénomène génère des difficultés, d’où la volonté de certaines entreprises touristiques de se différencier : par exemple, à Prague, certains bars ou discothèques affichent « no stag parties » car ils ne souhaitent pas accueillir ce type de clientèle. Prague a maintenant une image écartelée entre des réalités différentes qui ne font pas bon ménage et correspondant à des clientèles de profil très éloigné : celle du tourisme culturel et celle des « stag parties ». Ainsi, certains lieux touristiques sont confrontés à la nécessité et à la difficulté d’avoir à reconstruire une cohérence et, en premier lieu, une image cohérente.

" QU’EST-CE QU’UNE VILLE LUDIQUE ET SURPRENANTE ? " Intervention de Monsieur Stéphane JUGUET Anthropologue, société « What Time Is It »

I- Nouvelle forme de pratique urbaine : le city-breaking Une nouvelle figure touristique est en train de naitre : le city-break. En France, plusieurs raisons expliquent ce phénomène : la réduction du temps de travail (RTT) par exemple. De ce fait, nous sommes dans une temporalité beaucoup moins ritualisée, avec l’apparition, par exemple, du concept du « jeudredi » en raison de ces départs précipités en fin de semaine. Une nouvelle pratique touristique est en train de naître, le court-séjour. On part en Europe, en France, deux jours, une nuit… pour faire un « break ». Les salariés ressentent le besoin de rompre avec leur quotidien, avec ces rythmes toujours plus effrénés de nos sociétés industrialisées. Comme le souligne Monsieur CROLA, le city breaker était une figure quasi-politique. En raison d’un temps limité, ces profils ont de fortes exigences en terme de services ce qui oblige les acteurs de l’offre touristique à être très performants. Les profils du city-breaker : A partir de ces éléments, nous avons identifié 4 profils de city-breaker : impulsif (départ décidé spontanément, tardivement, suscité par une offre « dernière minute ») - aventurier (errance émotionnelle et géographique) - anxieux (en attente de réassurance sur la fluidité, de ponctualité de son parcours, avec un maximum de garanties - futé (il déniche l’offre exceptionnelle, maximise le rapport qualité/ prix, optimise son séjour sur le plan du plaisir (ex : part en période creuse pour profiter des « bons plans »)). A ces 4 figures du city-breaking correspondent 4 villes ; pour l’impulsif : la ville magique, qui étonne, qui enchante - pour l’aventurier : la ville fantastique ou quasiment fantasmagorique, la ville extraordinaire, qui nous permet de sortir de notre quotidien. - pour l’anxieux : la ville pratique avec un certain nombre de services, la ville commode et efficace - pour le futé : la ville ludique, divertissante et récréative. Le tourisme urbain et culturel, à travers les city-breaks notamment, est l’expression du nouveau tourisme et de la nouvelle demande touristique : éclatement du nombre de départs et développement des courts séjours / départ à moins de 3 heures. Clientèles leaders et qui augmentent le plus en nombre : CSP +, individuelles, urbaines (84 % des touristes européens vivront dans des villes en 2012), seniors (50 % du tourisme mondial), business, marchés leaders actuels : Grande-Bretagne, Allemagne, Italie, Espagne, Pays Bas, Belgique, USA et émergents (Chine...). 54 % des Européens partent en court séjour, Choix, souplesse et flexibilité extrême de l’offre (succès du « sur-mesure », des packages dynamiques…).

Page 16: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

16/21

Clientèle à la pointe d’Internet (les plus gros utilisateurs d’Internet et du Web 2.0, des blogs et des réseaux sociaux). En Europe, le taux d’équipement à Internet oscille entre 50 et 70 %, Recherche de sens (apprendre et progresser, partage et échange avec les habitants, découverte de nouvelles cultures / identités, vivre des « expériences » émotionnelles ...), d’insolite, de nouveautés (développement spectaculaire des sites Internet qui font découvrir les villes autrement...). La concurrence entre les villes européennes explose, surtout dans le tourisme urbain et culturel : généralisation du tourisme dans les villes européennes, nouvelle concurrence, centrée sur le tourisme urbain et culturel des destinations émergentes (Europe de l’Est, Scandinavie, ex-Yougoslavie…), repositionnement nouveau de certaines villes et stations touristiques européennes sur le court séjour touristique. Le tourisme est entré en hyper concurrence (l’offre devient supérieure à la demande (croissance deux fois plus rapide). Un nouveau marketing touristique et culturel se met en place : 1. Marketing de « l’hyper-qualité » : « Passer de la qualité à l’excellence », notamment : généralisation des démarches qualité (les hôtels moyens disparaîtront) - intégration de la durabilité, souvent centrée sur la protection de l'environnement, avec des critères lisibles à l’international - élévation de la qualité de l'information - prise en compte des évaluations des clients sur Internet - financement de l’immatériel (marque, promotion...) dans les critères des aides publiques, 2. Marketing de marque créateur de plus de valeur ajoutée : Marketing du sens fondé sur l’identité des lieux et des sites autour de marques plus fortes avec la remise de l’humain au coeur du tourisme (habitants, salariés et acteurs professionnels et clients). Un nouveau marketing touristique et culturel se met en place. 3. Marketing plus affinitaire : Un marketing de l’« hyper-segmentation », notamment : organisé autour des univers motivationnels des communautés de clientèles visées, de la structuration et la qualification de l’offre à la promotion et à la communication, en passant par la politique de prix ou l’organisation des acteurs du tourisme. Avec une approche personnalisée appuyée sur une large gamme d’offres. Orienté vers des clientèles nouvelles, spécifiques, sur le week-end, en hors saison (stratégie durable, offre moins chère, en phase avec l’offre hôtelière actuelle des villes...). 4. Marketing de la relation personnalisée centré autour d’Internet et des nouvelles technologies.

Page 17: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

17/21

Annexe 5

Situation du tourisme français à destination de l’Allemagne

Depuis 2002, on constate chaque année une augmentation du nombre des séjours des Français en Allemagne. En 2008, on a comptabilisé 1.818.000 voyages, soit une augmentation de 2,5 % par rapport à l’année précédente. Concernant les nuitées, elles ont augmenté de plus de 2,5 %. Cette évolution positive est en grande partie liée à l’augmentation du tourisme urbain, aux tarifs attractifs des compagnies aériennes et aux nouvelles liaisons à grande vitesse entre la France et l’Allemagne via le Thalys, le TGV, et l’ICE. Quant aux voyages en car, ils ont également légèrement augmenté. Comme les années précédentes, les Français qui ont voyagé en Allemagne en 2008 ont en moyenne moins de 40 ans, et choisissent la période de mai à août pour leur voyage. La durée moyenne d’un séjour est de 8 jours. 34% des voyages sont de courte durée (de 1 à 3 nuits), tandis que 66 % des voyages ont duré plus longtemps (au moins 4 nuits). 53 % des Français invoquent comme motif de voyage en Allemagne : les vacances, 29 % les visites à la famille et aux amis. 18% d’entre eux ont effectué un voyage d’affaires. Concernant le lieu d’origine des touristes Français, plus du tiers des touristes français viennent de la région parisienne. 27 % vient de l’Ouest de la France, 19 % du Nord-est. Les régions allemandes privilégiées par les Français sont le Bade-Wurtemberg avec la Forêt Noire, la Bavière, la Rhénanie du Nord - Westphalie, la vallée du Rhin, Berlin et le Brandebourg, l’Allemagne du Nord ainsi que la Thuringe et la Saxe. Les villes les plus visitées sont : Berlin, Munich et Hambourg. Mais Francfort, Stuttgart, Cologne, Dusseldorf et Nuremberg comptent également un taux de nuitées conséquent. Enfin il ne faut pas oublier de mentionner les circuits touristiques - comme la Route romantique et la Route des vins allemande -, sur lesquels on enregistre également chez les Français de nombreuses nuitées. Les tours opérateurs ainsi que les transporteurs ont témoigné leur satisfaction quant aux résultats de l’année écoulée. Nous misons sur une évolution positive du tourisme des Français en Allemagne pour l’année 2009, malgré la situation économique générale. Office National Allemand Représentation en www.allemagne-tourisme.com 21, rue Leblanc France www.germany-tourism.de F – 75015 Paris

Page 18: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

18/21

Annexe 6

Transport aérien

Vendredi 17/09/10 Lyon Francfort LH 4179 0630 - 0800 Francfort Berlin Tegel LH 4022 0855 – 1000 Lundi 20/09/10 Berlin Tegel Francfort LH 195 1900 – 2005 Francfort Lyon LH 4178 2205 – 2220 Voyage en classe économique : 156 € - Réduction spéciale groupes : 3% Le prix comprend le prix du billet, les taxes d’aéroport et de sûreté, les autres suppléments et les frais de service pour un adulte.

Page 19: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

19/21

Annexe 7

Hébergement

Hotel Hoppegarten Berlin Köpenicker Str. 1, 15366 Hoppegarten Cet hôtel 4 étoiles est situé dans un quartier calme, à 15 kilomètres ou 25 minutes de route ou de train du centre de Berlin (Alexanderplatz). Venez profiter de l'atmosphère détendue et agréable de cet établissement de style méditerranéen. Au cours de votre séjour, vous pourrez savourer une cuisine régionale et internationale dans le restaurant Hofgarten qui, en été, assure également le service sur une charmante terrasse ensoleillée. Détendez-vous dans le centre de spa doté d'un sauna, où vous pouvez profiter d'un grand choix de soins et de massages. L'hôtel est doté de six salles de conférences bien équipées bénéficiant de la lumière naturelle. Elles peuvent accueillir jusqu'à 300 personnes. L'hôtel est proche du fameux hippodrome de Hoppegarten, une destination amusante et intéressante pour une excursion d'une journée.

Type de chambre Conditions

Chambre simple 108 € / 3 nuits – TVA et petit-déjeuner buffet compris dans le tarif

Chambre double 96 € / 3 nuits – TVA et petit-déjeuner buffet compris dans le tarif

Équipements de l'hôtel

- Général : restaurant, bar, réception ouverte 24h/24, journaux, terrasse, chambres non-fumeurs,

chambres / équipements pour mobilité réduite, chambres familiales, ascenseur, enregistrement & règlement rapides, coffre-fort, chauffage, bagagerie, chambres anti-allergie disponibles.

- Activités : sauna, centre de remise en forme, spa & centre de bien-être, massage, randonnée pédestre,

randonnée à vélo, bain turc / à vapeur.

- Services : service en chambre, salles de réunions / banquets, centre d'affaires, petit déjeuner en chambre, suite nuptiale, boutique souvenirs / cadeaux, location de vélos, service de cireur, paniers repas, location de voitures, bureau d'excursions, fax / photocopies, service vente de billets.

- Internet : un accès sans fil via Hotspot est disponible dans tout l'hôtel au tarif de 5,00 EUR par heure.

Un accès sans fil via Hotspot est disponible dans tout l'hôtel au tarif de 15,00 EUR par 24 heures.

- Stationnement : un parking gratuit et privé est disponible sur place.

Page 20: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

20/21

Annexe 8

Activités

BERLIN A LA CARTE spécialité séjour à Berlin

Tour de Berlin en Bus 20.00 EUR Tour proposé dans 8 langues.

Durée: Env. 2 heures Berlin Tour en Bus et bateau 29.00 EUR

Découvrir Berlin sur terre et sur l’eau. Voir les plus célèbres sites de Berlin. Puis, profiter d’une croisière d’une heure d’où vous pourrez admirer l'élégance de la ville. Commentaires audio dans huit langues. ... Durée: Env. 3 heures

Potsdam/Sans souci 39.00 EUR

Partir en excursion d'une demi-journée dans la ville de Potsdam, capitale de l'État fédéral allemand et répertoriée au patrimoine mondial de l'UNESCO avec une collection unique de palais et de parcs, juste à deux pas du centre de Berlin. Nous visiterons également le palais rococo de Sans Souci, le refuge préféré du Roi de Prusse Frederick II. ...

Durée: 4 heures

Berlin Tour à Vélo 20.00 EUR

Faire du vélo à travers Berlin et appréhender toutes les facettes de la ville lors de cette excursion : La fondation de Berlin, les Prussiens, la République de Weimar, Hitler et le Troisième Reich, dans une ville divisée par le mur pendant la guerre froide, et dans le Berlin d'aujourd'hui. ...

Durée: 4,5 heures Disponible : Mercredi, Samedi,

Conditions générales :

Réduction groupes à partir de 30 personnes : 5%

Gratuité : 1 gratuit pour 20 payants

Page 21: TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Niveau +3 TOURISME ET … · 2019-11-07 · Les commémorations de la chute du Mur de Berlin ont été un important vecteur de communication pour la ville.

© Fédération Européenne Des Ecoles – European Federation of Schools – Juin 2010 Etude de cas DEESTH – Sujet

21/21

Annexe 9

Tableau à rendre avec le dossier 5

N° candidat :

Logement en chambre double Logement en chambre single Client ayant opté pour un « tour de Berlin en vélo »

Client ayant opté pour « une excursion à Potsdam »