TARIFS 2017 TARIFS

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tarif 2017.indd 1 15/02/2017 11:07:58

Prix TTCpar personne

Prix TTCpar personne

Prix TTCpar personne

Prix TTCpar personne

Prix TTCpar personne

Menu bien-être (prix définitif)à 16,00 e TTC par personne (à emporter)

à 26,00 e TTC par personne (au restaurant)(à emporter minimum 6 personnes)

Terrine de pot au feu de boeuf aux petits légumesou

Mousseline de Saumon au Cœur de Lotteou

Petit fumé de saumon roulé sauce champagneou

Marbré de la basse-cour (pintade, canard, poulet)a

Gigolette de pintade à la crème de cognacou

Suprême de Volaille au vinaigre de framboisea

Légume (voir carte - deux possibilités aux choix)a

Fraîcheur des Jardins et Fromages Affinés (trois sortes)a

Gâteau de chez Melnotte à Lunévilleou

pièce montée quinée = 4 choux (supplément 2,00 c)

Menu découverte (prix définitif)à 21,00 e TTC par personne (à emporter)

à 19,00 e TTC par personne sans le dessert (à emporter)à 31,00 e TTC par personne (au restaurant)

(à emporter minimum 6 personnes)

Dôme de mousseline de saint jacques et saumon sur ardoiseou

Nougat de foie grasou

Joue de lotte à sa chips de bacona

Quasi de veau à basse températureou

Magret de canard à la fleur de sel

Légume (voir cartes – 2 possibilités au choix)a

Fraîcheur des Jardins et Fromages Affinés (5 sortes)a

Gâteau de chez Melnotte à Lunévilleou

pièce montée quatre choux (supplément 2,00 c)

Possibilité de forfait boisson à voir au restaurantDessert (au choix – pouvant accompagner les buffets)Pièce montée (Eric Ragon) 1,20 c TTC le chouxTarte tatin 2,00 c TTC la partClafoutis 1,80 c TTC la partSalade de fruits frais 2,80 c TTC la partTarte de saison 2,50 c TTC la partCharlotte aux fruits rouges ou autres parfums 2,80 c TTC la partTiramisu aux fruits rouges ou autres parfums 2,80 c TTC la partJalousie 2,80 c TTC la part

PainBaguette 0,95 c TTC l’unitéPetit pain 0,35 c TTC l’unité

Prix TTCpar personnePrix TTC Entrées chaudes poissons

Les temps pour réchauffer les platsvous seront indiqués

Verrine du pêcheur (saumon, cabillaud, gambas) 8,00 cPavé de cabillaud piqué chorizo 7,00 cCassolette de lotte, ris de veau poireaux et jus de pamplemousse 9,00 cCarbonnade de lotte 8,00 cSandre rôti au montbazillac 9,00 cPannequets de sandre et grenouille 9,00 cCassolette de saint-jacques (gambas ou écrevisses) 9,00 cPetit fumé de saumon roulé sauce champagne 8,00 cPaupiette de saumon à l’estragon 7,00 c

Entrée froides poissonsToutes ces entrée sont accompagnées de garniture

en fonction de la saison

Tartare aux deux saumons en verrine individuelle 7,00 cMousseline de saumon et gambas 8,00 cMousseline de langoustine et saumon aux petits légumes 9,00 cTerrine de raie aux agrumes (en été) 6,00 cMousseline de saint-jacques 8,00 cDuo de sandre et saumon (aneth) 8,00 c Moulé de sandre à la mousselin de saumon 8,00 c Saumon nature sauce verte accompagné de 6,00 c garniture océanique

Plats uniques(minimum 10 personnes)

Suivant la distance, possibilité de livraison chaude (caisse isotherme)

Cassoulet 6,00 cHaricots, tomates, poitrine d’agneau rouléeConfit d’oie, saucisse de Toulouse

Choucroute 7,00 cKnack, saucisse à cuire, lardPoitrine demi sel, échine fumée et pommes de terre½ jambonneau en plus (supplément 1,50 c)

Couscous aux quatre viandes 9,00 cBœuf, agneau, poulet, merguez

Baeckeoffe 6,00 cAgneau, bœuf, porc ou volailleOignon, pommes de terre, carottes, poireaux

Baeckeoffe 8,00 cAux trois poissons

Paëlla fruits de mer 10,00 cPoisson, poulet, porc ou volaille

Potée Lorraine 8,00 cChoux, carottes, navets, haricots rouges, oignons,½ jambonneau, saucisse à cuire

Coq au vin (rouge ou riesling) 6,00 c

Lasagne 300 gr. 5,00 c

Hachis parmentier de canard 300 gr. 5,00 c

Assiette vosgienne 4,00 cLaitue, œuf, tomates, lard, pommes de terre chaudeVinaigrette à la crème

POSSIBILITÉ DE ME FOURNIR VOS CASSEROLES JUSTE AVANT DE PASSER LA COMMANDE

Entrée chaudes variées

Bouchée à la reine financière de veau 6,00 cCassolette de rognons et de ris de veau 8,00 cCassolette ou tourte de ris de veau aux morilles 11,00 cCassolette ou tourte de grenouilles (cêpes, girolles, noix) 6,00 cPetit pain garni de fricassé de grenouilles 8 pièces 7,00 cJambon braisé sauce porto ou sauce madère (min 8/10 personnes) 5,00 cTourte de canard au foie gras 9,00 cJambon braisé sauce champagne (min 8/10 personnes) 7,00 cJambon sauce aurore 5,00 cFeuilleté de foies de volailles à la crème de poireaux 4,00 cPetit pâté 2,50 cTourte Lorraine (l’unité) :

4 personnes 12,00 c 6 personnes 15,00 c8 personnes 20,00 c 10 personnes 25,00 c

ENFANT : filet de poulet farci 3,50 c

Entrées froides variées

Terrine de lapin aux noisette, à l’orange et aux poireaux 7,00 c Pressé de bœuf au foie gras de canard 8,00 cPersillé de canard au foie gras 8,00 cMarbre de lapin ou caille aux pistaches et foie gras 8,00 cFoie gras maison, plat ou ardoise 10,00 cPlat de charcuteries fines, accompagnement de crudités de saison 7,00 c

PRÉSENTÉ SUR PLAT, TRANCHÉS, DÉCORÉS

Viandes

Cuisse de canard sans os aux pleurottes 7,00 cCuisse de canette aux figues 8,00 cMagret de canard émincé sauce à définir 8,00 cCaille sans os confite ou mœlleux de volaille sauce parfums des sous bois 8,00 cGigolette de pintade à la crème grand marnier ou cognac 8,00 cSuprême de poulet jaune aux senteurs agrumes 8,00 cFilet de bœuf beurre noisette sauce du moment 10,00 cFilet mignon de veau beurre mixté 10,00 cFilet de veau pané amande, citronnelle, ail et sésame 10,00 cSouris d’agneau arrière braisée 9,00 cGigot de sept heures à partir de (10 personnes) 9,00 cFilet mignon de porc sauce gingembre et citronnelle 8,00 cCivet de joue de porc sauce marchand de vin 7,00 c Jambon à la diable 6,00 c

LégumesLégumes deux sortes (voir liste) supplément 2 c

Au-delà de 10 personnes, les légumes sont compris

liste légumesEcrasé de pommes de terre ou deux pommes de terre à l’huile d’olive, à l’huile de truffesGâteau de pommes de terrePomme baluchonPomme macaireGratin dauphinois classique ou aux cèpes ou fenouil / céléri / blanc de poireauxRapé maisonTian tomates, courgettesGratin de tomates, citrons, figuesTagliatelles de légumes (carottes, courgettes, curry cumin)Fagot de haricots vertsCourgette farcie aux petits légumesFlan de saison (céléris, poires ou asperges ou cèpes)Légumes du maraîcher (selon arrivage)

Cocktails ApéritifsAssortiment de cAnApés vAriés : (60 pièces) 34,00 c

Toasts au saumon fumé, jambon cru, tomates cerises, asperges, mousse de canard ou charcuterie, pain campagne/tapenade, mini sandwich sur pic…

Assortiment de mini feuilletés à chAuffer : (60 pièces) 34,00 cCroissants au jambon, petits pâtés, accras morue, mini-bouchées, saucisses feuilletées au cumin moutarde, méli-mélo abricots/pruneaux.

pAins surprise gArnis de cAnApés :Le pain (environ 60 pièces) : 28,00 cLe pain (environ 50 pièces) : 25,00 cMignardises (48 pièces) : 34,00 cBrochette de fruits de saison pièce : 0,70 cCrêpes fourrées en hérisson pièce : 0,50 cBrochette tomate cerise mozarella pièce : 0,70 cNems de légumes pièce : 0,90 cNems de viande aux choix pièce : 1,00 cBrochette de saumon mariné aneth/ananas pièce : 0,80 cBonbon foie gras sur croûton pièce : 1,30 cPannequet de saint jacques pièce : 1,30 cVerrine (voir saison) pièce : 1,20 c

Buffet minimum 10 personnes déjà remisé

Buffet à 10,00 e sans dessert ou 12,00 e avec dessert (carte)(ou suppl. 2 e avec dessert au de gamme Melnotte)

Assortiment de 4 crudités ou salade de saisonTerrine ou marbre de bœuf aux petits légumes et sa palette de saucissonRoulade volaille au miel laquéRôti de porc à l’ancienneSalade/fromages deux sortesDessert en fonction de l’occasion ou événement

Buffet à 13,00 e ou 15,00 e (avec dessert Melnotte) (ou suppl. 2 e avec dessert au de gamme Melnotte)

Assortiments de crudités ou salade de saisonMousseline de saumon aux cœur de lotteDuo de jambon blanc et jambon de paysCuisse de poulet sans os et son rôti de porc laqué à la sangriaSalade/fromages deux sortesDessert en fonction de l’événement

Buffet à 16,00 e ou 18,00 e (avec dessert Melnotte)

Assortiments de crudités ou salade de saisonDuo sandre/saumonMarbré de carnard et son mousson, palette de saucissonsRôti de veau roulé à l’estragon - Rosbeef de nos campagnesSalade/fromages quatre sortesDessert Melnotte

Buffet à 18,00 e ou 20,00 e dessert Melnotte compris

Assortiments de crudités ou salade de saisonMarbré de caille au foie gras et salade de gésiersMousseline de saint jacques et sa tranche de saumon fuméMagret de canard à l’orange - Rosbeef de nos campagnesSalade/fromages quatre sortesDessert Melnotte

TOUS NOS PRODUITS SONT TRANCHÉS, PRÉSENTÉS SUR PLATS, DÉCORÉS, GARNIS DE CONDIMENTS ET ACCOMPAGNÉ DE SAUCES.

ou laqué miel sauce sangria}

prix TTC et par personne

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