Sous Vide Polyscience

GUA DEL USUARIO

PRECISE TEMPERATURE COOKING SYSTEM

Descargue la gua del usuario en espaol, alemn, ingls

ofrancs en www.cuisinetechnology.com/manual

2www.sousvideprofessional .com

ndice .Medidas importantes de seguridad 2Introduccin 5Ventajas de la cocina Sous Vide 5Caractersticas y beneficios 6Controles y componentes 7Inicio rpido 9Configuracin 11Uso diario 13Corte de energa 16Limpieza y almacenamiento 16Solucin de problemas 18Eliminacin 20Garanta 21

M e d i d a s i M p o r ta n t e s d e s e g u r i d a dAl utilizar aparatos elctricos, deben siempre tomarse medidas de seguridad bsicas, incluidas las siguientes:

1. No toque las superficies calientes. Use las agarraderas o las perillas.

2. No utilice este circulador con un cable de alimentacin o un conector daados, o si se ha cado, est daado o no funciona como es debido. Devuelva el circulador a PolyScience para su revisin oreparacin.

3. No permita que el cable de alimentacin toque superficies calientes o cuelgue sobre el borde de la mesa o encimera.

4. Desenchufe el circulador del enchufe elctrico cuando no lo est usando.

5. Para evitar posibles lesiones personales, desenchufe siempre el circulador del enchufe elctrico antes de limpiar la unidad.

6. Como medida de proteccin contra el riesgo de descarga elctrica, sumerja en lquido slo la parte del calentador/bomba de este circulador. La profundidad mxima de inmersin se indica en la envuelta de la unidad. Si el cable de alimentacin del circulador cae en un lquido, desenchufe dicho cable del enchufe elctrico inmediatamente. NO INTRODUZCA LA MANO EN EL LQUIDO.

3 Sous Vide Profesional

7. No utilice un cable alargador con este circulador.

8. Este circulador est indicado para uso en interiores solamente; no lo utilice al aire libre.

9. No permita que este circulador entre en contacto directo con alimentos. Todos los alimentos que vayan a prepararse con este circulador debern colocarse en bolsas hervibles aprobadas por laFDA.

10. Examine detenidamente la seccin de seguridad en los documentos acompaantes.

11. Este aparato no debe ser utilizado por los nios. Para evitar lesiones accidentales, se necesita una estrecha supervisin cuando este aparato se utilice en lugares donde haya nios.

12. No utilice en presencia de vapores explosivos o inflamables.

13. No use nunca el circulador sin la cubierta de la envuelta de la bomba/calentador bien colocada en su lugar.

14. No utilice este circulador para fines que no sean la preparacin de alimentos.

15. El uso de accesorios auxiliares no recomendados por el fabricante del aparato puede causar lesiones.

16. No lo coloque sobre o cerca de un quemador caliente a gas oelctrico, ni en un horno caliente.

17. Debe tenerse sumo cuidado al mover un aparato que contiene aceite caliente u otros lquidos calientes.

18. Para desconectarlo, gire todos los controles a la posicin de apagado (OFF), y luego desconecte el conector del enchufe elctrico de la pared.

19. Para uso domstico nicamente.

20. Lea todas las instrucciones detenidamente.


g u a r d e e s ta s i n s t r u c c i o n e s .

aviso.Los circuladores estn equipados con un cable de alimentacin con conexin a tierra. Conecte el aparato solamente a enchufes elctricos conectados a tierra con dispositivos de corriente residual (PCD). Noutilice el aparato si falta la clavija de tierra en el enchufe o est daada, ni con un adaptador de toma de tierra. Pngase en contacto con un electricista cualificado si el conector no entra en el enchufe elctrico que pretende utilizar.

! IMPORTANTE: El circulador Sous Vide Profesional est equipado con una funcin automtica de seguridad de exceso de temperatura que desactivar el calentador si se produce una avera. Si esta funcin de seguridad no puede restablecerse, la unidad deber devolverse a PolyScience.

!IMPORTANTE: Su circulador Sous Vide Profesional cuenta tambin con un interruptor de flotacin que desactiva el calentador y la bomba en el caso de que el nivel del lquido en el recipiente de coccin baje demasiado. Si el circulador no se reinicia una vez que se restaure el lquido a un nivel adecuado, la unidad deber devolverse a PolyScience.

!IMPORTANTE: PROTEccIN dE ENcIMERAs Algunos materiales de encimeras puede que no resistan la exposicin prolongada al calor requerida para la cocina sous vide. Para proteger la encimera de posibles daos, PolyScience recomienda colocar siempre el recipiente que se utilice para cocinar sobre un salvamanteles u otro material aislante antes de comenzar a calentar el lquido de coccin.


introduccin. Gracias por elegir el circulador trmico Sous Vide Profesional de PolyScience. Con el cuidado debido, le proporcionar el control de temperatura preciso y fiable que necesita para la cocina sous vide de baja temperatura.

Recomendamos que utilice el circulador inmediatamente para confirmar que funciona como es debido. En el caso improbable de que la unidad se haya daado durante el envo o de que no funcione correctamente, pngase en contacto con:

Polyscience 6600 W. Touhy Avenue Niles, IL 60714 Estados Unidos Telfono: 1.800.229.7569 1.847.647.0611 Correo electrnico: [email protected]

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Venta jas de la coc ina sous Vide. Reduce significativamente el encogimiento al cocinar carnes,

pescado o aves.

Alestarlosalimentosselladosalvacoenunabolsa,losnutrientes,los sabores y la grasa no se escapan como sucede con otros mtodos de cocina. La cocina sous vide requiere menos grasa yaceite, a favor de comidas ms sanas. Tambin reduce la cantidad de condimentos necesarios, excepto la sal.

Unavezcolocadoslosalimentosenelbaodecoccin,puededejarque se hagan y atender a otras tareas de la cocina.

Unavezestablecidoslatemperaturayeltiempodecoccindeseados para un plato sous vide, puede repetirlo exactamente de la misma forma siempre que quiera.

Lacocinasousvideproducecalidadesdetexturaquenopuedenconseguirse con ninguna otra tcnica de cocina.


caracter s t icas y benef ic ios . El circulador trmico Sous Vide Profesional de PolyScience combina un diseo innovador con un uso altamente intuitivo para lograr un control de la temperatura prctico y preciso para la cocina sous vide. Estas son algunas de las caractersticas que contribuyen al sencillo uso del circulador Sous Vide Profesional en la cocina:

Extremadamentefcildeusar.

Excepcionalmente preciso: mantiene las temperaturas de coccin sous vide hasta los 210 F / 99 C con 0,1 F / 0,07 C de estabilidad.

Fcildemonitorizar:lapantallaLCDextragrandelepermiteverlatemperatura de coccin al instante.

Constante:labombadecirculacinmantieneuniformelatemperaturadel lquido a lo largo del bao de coccin, lo que contribuye a garantizar que las porciones individuales se cocinen por igual y a la misma velocidad.

Flexible:sefijabienalasollasgrandes,cazosdehoteluotrosrecipientes de cocina, convierte recipientes de hasta 20 litros / 21cuartos galn en un bao sous vide.

Integrado:laenvueltatotalmentecerradaimpideelcontactodirectode las bolsas de cocina con la bomba y el calentador, y con todo se extrae fcilmente para su inspeccin y limpieza.

Resistente:laestructuraapruebadeimpactossoportaelusoundas y otro tambin.

Compacto:puedeguardarsefcilmenteenuncajnoenunarmariocuando no se est utilizando.


controles y componentes .

pantalla retroiluminada

Botn de activacin

Botn de parada

Botn para aumentar el valor

Botn para disminuir el valor

Botn de men

placa cobertora para el botn de

restablecimiento de seguridad por exceso

de temperatura

Lnea de nivel mximo de lquido

Lnea de nivel mnimo de lquido

orificio de flujo delantera


interruptor dealimentacin

cable de alimentacin

abrazadera de montaje

cubierta de acceso desmontable del calentador/bomba

orificio de flujo posterior

calentamiento

temperatura real del lquido de coccin

Valor de referencia dela temperatura

circulacinreloj de cuenta atrs


inic io rpidoConsulte Configuracin para obtener informacin adicional.

1Acople el sous Vide

Profesional en el

recipiente de coccin

2Llene el recipiente con

agua del grifo y cbralo

con una lmina de

plstico o una tapadera

3conecte el cable de

alimentacin a un

enchufe elctrico

4 Encienda el sous Vide Profesional

5Pulse el botn del men

para acceder al men

del valor de referencia

Botn demen


6Introduzca la

temperatura de

coccindeseada

Botones para aumentar

ydisminuir elvalor

7 Pulse el botn de activacinBotn

de activacin


configurac in.Su circulador trmico Sous Vide Profesional es fcil de configurar.

1. Acople el circulador al recipiente de coccin (no incluido). Laabrazadera de montaje en la parte posterior de la unidad se fijar bien a paredes de recipientes tanto planas como redondeadas. Deje una distancia mnima de 1,3 cm / 0,5 pulgadas entre la base de laenvuelta del circulador y la base del recipiente de coccin.

2. Llene con agua el recipiente de coccin. La profundidad del lquido en el recipiente de coccin deber mantenerse en algn lugar entre las lneas de nivel de lquido mximo y mnimo grabadas en la envuelta del calentador/bomba

MniMo

MXiMo

Mantenga siempre el lquido de coccin al nivel adecuado

!IMPORTANTE: El nivel del agua en el recipiente de coccin subir al aadir los alimentos. Tenga en cuenta este desplazamiento al aadir lquido al recipiente.

3. Enchufe el cable de alimentacin en un enchufe elctrico con una toma de tierra adecuada.

AdVERTENcIA: Asegrese de que la tensin yfrecuencia del enchufe elctrico sean las mismas que las del circulador. La tensin y la frecuencia correctas se indican en la etiqueta en la parte posterior de la unidad. Noserecomienda el uso de cables alargadores.


4. coloque el interruptor de alimentacin en la parte posterior dela unidad en la posicin de encendido (ON). La pantalla LCD se iluminar y mostrar la temperatura seleccionada real (en F).

Botn deactivacin

Botn de parada

Botn para aumentar el valor

Botn para disminuir elvalor

Botn demen

Ahora ya puede empezar a cocinar con el circulador trmico Sous Vide Profesional!


uso diar io.Activacin de la unidad

Coloque el interruptor de alimentacin en la parte posterior de la unidad en la posicin de encendido (ON).

Todos los caracteres/smbolos de la pantalla LCD se encendern momentneamente, tras lo cual se mostrar la temperatura real ylaseleccionada (en F). El circulador est ahora en modo espera.

circulacin

calentamiento

temperatura real del lquido de coccin

Valor de referencia de la temperatura

Para comenzar a cocinar, pulse . Para ajustar la temperatura de coccin o el temporizador, pulse .


Ajuste de la temperatura de coccin

!IMPORTANTE: La temperatura de coccin no puede ajustarse mientras el circulador est calentando o haciendo circular el lquido de coccin. Primero debe colocarlo en espera pulsando .

La temperatura de coccin puede ajustarse y mostrarse en F o C.

Para seleccionar F, pulse una vez; lapalabra SET se iluminar a la izquierda de la actual temperatura de coccin. Pulse o mantenga pulsado o hasta que se muestre la temperatura de coccin deseada. Pulse para comenzar a cocinar a esa temperatura.

Para seleccionar C, pulse tres veces; la palabra SET se iluminar a la izquierda de la actual temperatura de coccin. Pulse o mantenga pulsado o hasta que se muestre la temperatura de coccin deseada. Pulse para comenzar a cocinar a esa temperatura.

!IMPORTANTE: Espere siempre a que el lquido de coccin alcance la temperatura de referencia antes deaadir las bolsas de coccin sous vide al recipiente. Paraun calentamiento y un rendimiento ptimos, cubra elrecipiente de coccin con una envoltura de plstico ounatapadera (NO CUBRA EL CIRCULADOR).


Uso del temporizador

!IMPORTANTE: El temporizador no puede programarse mientras el circulador est calentando o haciendo circular el lquido de coccin. Primero debe colocarlo en espera pulsando .

Su circulador Sous Vide Profesional Thermal lleva un temporizador incorporado que puede programarse para tiempos de coccin de 5minutos a 99 horas. El valor predeterminado de fbrica son 2:00 horas.

Para programar el temporizador, pulse dos veces; la palabra SET se iluminar junto al tiempo de coccin actual. Pulse o mantenga pulsado o hasta que se muestre el tiempo de coccin deseado. Pulse para comenzar a cocinar.

temporizador

Valor de referencia de latemperatura

El tiempo de coccin restante y el valor de referencia aparecern alternativamente en la pantalla. Una vez transcurrido el tiempo de coccin programado, el circulador emitir tres pitidos seguidos de una pausa de 15-20 segundos, para luego repetir este ciclo. El circulador seguir haciendo circular el lquido de coccin y mantenindolo a la temperatura seleccionada hasta que se pulse , accin que tambin restablecer el temporizador.

CONSEJO: Espere siempre a que el lquido de coccin alcance la temperatura seleccionada antes de programar el temporizador. Esto ayudar a garantizar que los alimentos se cocinen a la temperatura deseada durante el intervalo de tiempo deseado.


corte de energa .En el caso de que se produzca un corte de energa elctrica mientras utiliza el circulador, ste volver al modo espera al restaurarse la corriente, con la temperatura mostrada en F y el temporizador programado para 2:00 horas.

Limpieza y a lmacenamiento.Limpie y seque siempre el circulador trmico Sous Vide Profesional completamente antes de guardarlo. Asegrese de protegerlo del contacto con equipos y otros objetos que puedan daar la pantalla digital.

Limpieza regular

Apague el circulador pulsando y poniendo el interruptor de alimentacin en la parte posterior de la unidad en la posicin de apagado (OFF). Desenchufe el cable de alimentacin del enchufe elctrico.

AdVERTENcIA: Para evitar posibles quemaduras, deje que el circulador se enfre hasta la temperatura ambiente antes de retirarlo del recipiente de coccin.

Con la unidad en posicin vertical, limpie la envuelta con un pao o una esponja limpios hmedos. No utilice productos de limpieza abrasivos ya que podran araar la envuelta o la pantalla de lectura LCD.

Si los componentes inmersos del circulador se vieran cubiertos con una capa de grasa o de otro residuo debido a una fuga en la bolsa de coccin o a su rotura, haga funcionar la unidad en agua limpia con una pequea cantidad de detergente para lavavajillas que no forme espuma durante unos 10 minutos a una temperatura de 140 F / 60 C. Aclrela con cuidado y squela a fondo una vez limpia.

!AdVERTENcIA: No sumerja nunca los controles o la pantalla del circulador en agua ni en otros lquidos, ni los coloque bajo el chorro de agua. No limpie la unidad en un lavavajillas.

cUALQUIER OTRO sERVIcIO dEBE sER REALIZAdO POR UN

REPREsENTANTE dE sERVIcIO AUTORIZAdO.


Eliminacin de los depsitos minerales o en capas

Dependiendo de la frecuencia de uso y de la dureza del agua, podran formarse depsitos minerales y en capas en el elemento de calentamiento y la rueda de bombeo del circulador. Estos componentes debern inspeccionarse peridicamente para ver si existen depsitos quitando la cubierta protectora de la parte posterior inferior de la unidad. La cubierta est sujeta con dos tornillos de cabeza Phillips.

Si fuera necesario limpiarlos, opere el circulador en una solucin al 15% de agua y vinagre blanco o en una solucin al 10% de agua yun eliminador de xido/cal/calcio seguro para los alimentos a una temperatura de 140 F / 60 C hasta que los depsitos desaparezcan. Seque a fondo una vez terminado.

elemento decalentamiento

impulsor delabomba


eliminacin de los res tos de a l imentos .Apague el circulador pulsando y poniendo el interruptor de alimentacin en la parte posterior de la unidad en la posicin de apagado (OFF). Desenchufe el cable de alimentacin del enchufe elctrico.

AdVERTENcIA: Para evitar posibles quemaduras, deje que el circulador se enfre hasta la temperatura ambiente antes de retirarlo del recipiente de coccin.

En el caso improbable de que restos de alimentos o de otro tipo queden atorados en el elemento de calentamiento o en la rueda de bombeo, sepuede acceder totalmente a estos componentes quitando la cubierta protectora en la parte posterior de la unidad. Esta cubierta est sujeta con dos tornillos de cabeza Phillips.

Utilice un cepillo de cerdas blandas para eliminar las partculas alojadas. Si es necesario, sumerja en agua limpia para ablandar los depsitos antes de cepillar. NO utilice utensilios duros ni estropajos abrasivos para eliminar los restos de alimentos atrapados.

! AdVERTENcIA: No utilice nunca el circulador sin la cubierta de proteccin colocada.solucin de problemas .Los alimentos no se cocinan uniformemente. Las porciones de alimentos no son del mismo tamao o la proporcin lquido-alimento esdemasiado baja.

El circulador no se calienta. Compruebe para ver si el smbolo de calentamiento ( ) est parpadeando.

Si este smbolo est parpadeando y est cocinando a una temperatura ms alta o utilizando recipientes de coccin ms grandes, cubra el recipiente con una lmina de plstico o una tapadera (NO CUBRA EL CIRCULADOR).

Si el smbolo no est parpadeando, (1) compruebe que el circulador est en el modo activado ( ) encendida) y (2) que el valor de referencia de latemperatura es superior a la temperatura del lquido de coccin.


La temperatura del lquido mostrada excede muchsimo el valor dereferencia de la temperatura. Examine la base del circulador ylospuertos de salida delantero y trasero para ver si hay obstrucciones ydespeje segn sea necesario. Si esto no corrige el problema, apague el circulador y luego vuelva a encenderlo. Si el problema persiste, es posible que el sensor de temperatura est defectuoso y requiera servicio.El lquido de coccin est circulando, pero el icono de circulacin ( ) no est encendido. Esto es generalmente una seal de que la funcin automtica de seguridad por exceso de temperatura del circulador se ha activado debido a un sobrecalentamiento, pero podra ser debido aun problema momentneo con los componentes electrnicos. Apague el circulador y luego vuelva a encenderlo. Si el problema persiste, deje que el lquido de coccin se enfre y luego restablezca la funcin de seguridad (consulte Restablecimiento de la funcin de seguridad por exceso de temperatura, ms abajo).

Aparece el error E01 en la pantalla. Esto indica que el nivel de agua es demasiado bajo. Llene el recipiente de coccin hasta que el nivel de agua est por encima de la marca de nivel de lquido MIN en la envuelta del circulador; luego apague la unidad y vuelva a encenderla.

La pantalla digital est vaca. Verifique que el cable de alimentacin est enchufado en un enchufe elctrico en estado operativo y que el interruptor de alimentacin en la parte posterior del circulador est en laposicin de encendido (ON). Mire a ver si hay problemas con la fuente de suministro elctrico principal (disyuntor activado, etc.).

Restablecimiento de la funcin de seguridad de exceso de temperatura. La funcin automtica de seguridad de exceso de temperatura del circulador corta la corriente del calentador y de la bomba siempre que la temperatura del lquido excede un valor prefijado de fbrica. Esta funcin de seguridad se restablece como sigue:

1. Pulse para colocar el circulador en el modo espera.

2. Coloque el interruptor de alimentacin en la parte posterior de la unidad en la posicin de apagado (OFF).

3. Desenchufe el cable de alimentacin del enchufe elctrico.

4. Deje que el lquido en el recipiente de coccin se enfre.

5. Retire la placa que cubre el botn rojo de restablecimiento.


6. Pulse el botn rojo de restablecimiento.

7. Vuelva a colocar la placa cobertora.

8. Encienda de nuevo la unidad.

9. Pulse .

Botn de restablecimiento

el iminacin.

Este equipo est marcado con el smbolo del cubo de basura con ruedas tachado para indicar que no debe eliminarse con los residuos noclasificados.

Es su responsabilidad desechar correctamente este equipo al final de su ciclo de vida til entregndolo a un centro autorizado para la recoleccin y reciclado individualizados. Al hacerlo, ayudar a conservar recursos naturales y medioambientales, y se asegurar de que su equipo se recicle de forma respetuosa con la salud humana.

Pngase en contacto con PolyScience.

Para ideas sobre recetas, vdeos instructivos y descargas gratis, visite www.sousvideprofessional.com.


garant a .GARANTA dE PROdUcTO LIMITAdA dE POLYscIENcE

Esta garanta limitada anula y sustituye todas las garantas anteriores relativas a este producto. Esta garanta limitada est disponible solo para consumidores. Usted es un consumidor si es el comprador original del producto en un comercio de venta al por menor para uso personal, familiar o del hogar. PolyScience acepta corregir para el consumidor, ya sea mediante reparacin, o a eleccin de PolyScience, mediante sustitucin, cualquier defecto en materiales o mano de obra que se descubra en los doce (12) meses siguientes a la entrega de este producto al consumidor, hacindose cargo de piezas y mano de obra. En caso de sustitucin, el producto de repuesto estar garantizado (A) noventa (90) das a partir de la fecha de entrega de dicho repuesto, o (B) el perodo restante de la garanta original, lo que sea de mayor duracin.

Si este producto requiriese servicio, pngase en contacto con PolyScience para recibir instrucciones. Si fuese necesario devolver el producto, se asignar un nmero de autorizacin de devolucin y el producto deber enviarse, previo pago de los gastos de transporte, al centro de servicio indicado. Con el fin de agilizar la tramitacin, elnmero de autorizacin de devolucin debe colocarse en el exterior de la caja. El producto debe ir acompaado de una explicacin detallada del defecto.

No obstante lo anterior, esta garanta no se aplicar si el defecto o la avera fueron causados por accidente, negligencia, uso imprudente, servicio inadecuado u otras causas que no deriven de defectos de material o mano de obra.

NO HAY GARANTAS, NI EXPRESAS NI IMPLCITAS, INCLUIDAS, ENTRE OTRAS, LAS DE COMERCIABILIDAD O ADECUACIN PARA UN FIN PARTICULAR, QUE SE EXTIENDAN MS ALL DE LA DESCRIPCIN YLOS PERODOS AQU ESTIPULADOS.

LA NICA OBLIGACIN DE POLYSCIENCE SEGN ESTA GARANTA SE LIMITA A LA REPARACIN O SUSTITUCIN DE UNPRODUCTO DEFECTUOSO Y POLYSCIENCE EN NINGN CASO SER RESPONSABLE DE DAOS O PERJUICIOS INCIDENTALES O CONSECUENTES DE NINGN TIPO DERIVADOS DEL USO OPOSESIN DEL PRODUCTO.


Algunos estados no permiten (A) limitaciones sobre la duracin de una garanta implcita, o (B) la exclusin o limitacin de daos y perjuicios incidentales o consecuentes, por lo que las limitaciones o exclusiones anteriores podran no aplicarse en su caso. Esta garanta le confiere derechos especficos y es posible que usted tenga otros derechos que varan de un estado a otro.

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PolyScience Llamada gratuita en EE.UU. y Canad: (800) 229-7569

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