Sommaire Atouts - Traiteur d’entreprise France · Fiche technique Cuisine ... Dégustation de...
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Fiche technique Cuisine contemporaine et innovatrice Positionnement Haut de Gamme, à prix accessibles. « Gastrodynamisme » (Finesse, Contre Tendance, Rigueur, Couleurs, Saveurs, Mise en Scène, Innovation) 30% moins chers que la concurrence Excellent rapport qualité prix Numéro d’agrémentation Communautaire : 76 540 50 NB : Au fil des saisons et du marché, certaines compositions peuvent varier. On dit souvent que la pâtisserie est le plus difficile de la gastronomie... Le Nôtre n'était-il pas installé comme pâtissier à ses débuts ? Cirette souligne cette tendance comme pâtissier traiteur sur Rouen depuis 1885. Depuis 1978, cette société familiale centenaire s’est consacrée à l’activité traiteur, activité en pleine expansion. Cirette traiteur dispose aujourd’hui d’une expertise et d’un savoir- faire conséquent lui permettant de répondre à tout type de demande avec un service et une prestation de qualité. Cirette réinvente les codes du milieu, en proposant des produits aussi bien utiles, que bons. Vous retrouverez ainsi des recettes traditionnelles auxquelles Cirette traiteur a ajouté un brin de modernité, comme leurs succulentes ganaches de carambar … Cirette Traiteur est gage de fiabilité, de part sa maîtrise des livraisons et son expertise des préparatifs et organisation d'évènements. En d’autres termes, Cirette Traiteur vous comblera par la finesse et la richesse de ses plats, tant au niveau des saveurs que de leurs couleurs, mais également grâce aux idées et mises en scène innovantes qui sont au cœur de leur charte de « Gastrodynamisme ». Originalité et convivialité garanties ! Cirette Traiteur, Innovateur ! "Gastrodynamisme" signé Cirette Traiteur Innovants, colorés, vivants, voici les maîtres mots de la philosophie de Cirette. Riche d'expériences variées dans toutes les formes du métier, Cirette bénéficie de tarifs négociés avec ses fournisseurs locaux. Cirette revisite régulièrement ses recettes traditionnelles, les réinvente pour émoustiller vos papilles ! Finesse, Contre Tendance, Rigueur, Couleurs, Saveurs et Mise en Scène sont autant de thèmes abordés chaque jour afin de garantir le Gastrodynamisme de Cirette Traiteur. M. Davy Cirette Création en 2005 Plus de 34 ans d’expérience ‘Traiteur’ Siège social & laboratoire Cirette ROUEN Cellule Commerciale à Paris Contact : [email protected] Tel : 01.45.72.90.71 Atouts Sommaire Les accueils café Page 2 Les pauses sucrées Page 2 Les buffets (froids/chauds) Page 3 Les picking / Finger food Page 4 Les cocktails Page 5 Les repas assis Page 14 Les boissons Page 17 Les autres prestations + Matériel Page 18 Les références Cirette Traiteur Page 19 [email protected] 01.45.72.90.71 www.idealtraiteur.fr
Transcript of Sommaire Atouts - Traiteur d’entreprise France · Fiche technique Cuisine ... Dégustation de...
Fiche technique
Cuisine contemporaine et innovatrice
Positionnement Haut de Gamme, à prix accessibles.
« Gastrodynamisme » (Finesse, Contre Tendance, Rigueur,
Couleurs, Saveurs, Mise en Scène, Innovation)
30% moins chers que la concurrence
Excellent rapport qualité prix
Numéro d’agrémentation Communautaire : 76 540 50
NB : Au fil des saisons et du marché, certaines compositions peuvent varier.
On dit souvent que la pâtisserie est le plus difficile de lagastronomie... Le Nôtre n'était-il pas installé comme pâtissier à sesdébuts ? Cirette souligne cette tendance comme pâtissier traiteur surRouen depuis 1885. Depuis 1978, cette société familiale centenaires’est consacrée à l’activité traiteur, activité en pleine expansion.Cirette traiteur dispose aujourd’hui d’une expertise et d’un savoir-faire conséquent lui permettant de répondre à tout type de demandeavec un service et une prestation de qualité.
Cirette réinvente les codes du milieu, en proposant des produitsaussi bien utiles, que bons. Vous retrouverez ainsi des recettestraditionnelles auxquelles Cirette traiteur a ajouté un brin demodernité, comme leurs succulentes ganaches de carambar …
Cirette Traiteur est gage de fiabilité, de part sa maîtrise deslivraisons et son expertise des préparatifs et organisationd'évènements. En d’autres termes, Cirette Traiteur vous comblerapar la finesse et la richesse de ses plats, tant au niveau des saveursque de leurs couleurs, mais également grâce aux idées et mises enscène innovantes qui sont au cœur de leur charte de« Gastrodynamisme ». Originalité et convivialité garanties !
Cirette Traiteur, Innovateur !
"Gastrodynamisme" signé Cirette TraiteurInnovants, colorés, vivants, voici les maîtres mots de la philosophie de Cirette. Riche d'expériences variées dans toutes les formes du métier,
Cirette bénéficie de tarifs négociés avec ses fournisseurs locaux. Cirette revisite régulièrement ses recettes traditionnelles, les réinvente pourémoustiller vos papilles ! Finesse, Contre Tendance, Rigueur, Couleurs, Saveurs et Mise en Scène sont autant de thèmes abordés chaque jourafin de garantir le Gastrodynamisme de Cirette Traiteur.
M. Davy Cirette
Création en 2005
Plus de 34 ans d’expérience ‘Traiteur’
Siège social & laboratoire
Cirette ROUEN
Cellule Commerciale à Paris
Contact : [email protected]
Tel : 01.45.72.90.71
AtoutsSommaire
Les accueils café Page 2
Les pauses sucrées Page 2
Les buffets (froids/chauds) Page 3
Les picking / Finger food Page 4
Les cocktails Page 5
Les repas assis Page 14
Les boissons Page 17
Les autres prestations + Matériel Page 18
Les références Cirette Traiteur Page 19
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Café + Thé + Jus d'orange + Eau plate
+ 3 mini viennoiseries par personne
+ 1 yaourt + 1 fruit
Les mini viennoiseries(3 pièces assorties par personne)Mini croissants Mini pain au
Chocolat Mini pain raisin
L'harmonie des brochettes(1 pièce assortie par personne)
Brochette de fruits frais
Café + Thé + Jus d'orange + Eau plate
+ 2 mini viennoiseries par personne + matériel jetable (serviettes,
gobelets/tasses, touillettes)
Les mini viennoiseries(2 pièces assorties par personne)
Mini croissant Mini pain au chocolat Mini pain raisin
Accueil café classique
Accueil café complet
Accueil café
Les pauses sucrées
Café + Thé + Jus d'orange + Eau plate et gazeuse + 3 petits
fours secs sucrés (soit 2 macarons + 1 brochette de fruits
OU
Dégustation de fours et 1brochette de fruits)+ Matériel jetable (serviettes, gobelets/tasses, touillettes)
Accueil café complet
3,85 € H.T
6,87 € H.T
4,40 € H.T
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Buffet ‘Classique’
Les Buffets(assis)
Les entrées(4 pièces assorties par personne)Saumon mariné et blinisChiffonnade de jambon de montagneTerrine de canard aux pistachesBâtonnets de Crudités, sauce aux herbes (1kg)
Les plats(1 pièce assortie par personne)Poulet à l'estragonDos de saumon, sauce cressonnette
Les salades(3 pièces assorties par personne)Salade campagnardeSalade de pâtes au curry et légumes croquantsSalade Méli mélo de légumesSalades mêlées
Les desserts(2 pièces assorties par personne)Tarte aux fraisesTarte au citron individuelleCorbeilles de fruits de saison
+ Pain de campagne
Les entrées(3 pièces assorties par personne)Tartare de crevettesMoscovite aux deux saumons, sauce aneth et blinisFoie gras de canard, toasts
Les plats(2 pièces assorties par personne)Mousseline de patate douce et filet de caille (chaud)Dorade, sauce Champagne et sa Vitelotte en purée (chaud)Dos de saumon, sauce cressonnetteGigot d'agneau, sauce avocat
Les salades(4 pièces assorties par personne)Ratatouille glacée à l'huile de noisetteSalade PérigourdineSalade norvégienneSalade de pâtes à la ravigote
Les fromages(3 pièces assorties par personne)Plateaux de fromages normands affinés en cave par maîtreOlivierSalades mêlées
Les desserts(4 pièces assorties par personne)Variante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Mini Pouss pouss citron fraiseVerrine Tryptique de chocolatsDéclinaison de noisettes (mousseline, biscuit, éclats) encoque de chocolatBrochette de fruits frais
+ Pain de campagne
Buffet ‘Supérieur’
22,00 € H.T
24,00 € H.T
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Club sandwich
Crabe tabasco
Volaille pain noir
Crudité
Picking / Finger food
Lunch Box
Vitelotte et Dorade
Sauce Champagne
Gambas sauce chocolat ivoire
Picking / Finger food ‘Classique’ Picking / Finger food ‘Supérieur’
16,50 € H.T 18,20 € H.T
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Cocktails 6 pièces - ‘Classique’
Les mignardises salées(1 pièce assortie par personne)Rôtie de rouget à la rouille sur pain noirMini cheesecake au saumon
La dégustation de canapés(2 pièces assorties par personne)Boeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCrevettes aux graines de sésame grilléesMosaïque de crudités
L'harmonie des brochettes(1 pièce assortie par personne)Saumon, pamplemousse et menthe fraîcheArlequin de tomates confites au basilic
Les douceurs sucrées(2 pièces assorties par personne)Variante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)
Les mignardises salées(1 pièce assortie par personne)Mini Tortilla aux poivrons douxPannequet de gambas sur pain d'épice
La dégustation de canapés(2 pièces assorties par personne)Foie gras de canard mi-cuitTapenade et tomates confites au parmesanCanapé Terrine de canard, compotée d'oignonsCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvadosde Normandie
L'harmonie des brochettes(1 pièce assortie par personne)Brochette de saumon cuit à l'unilatéral et quinoaOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmand
Les douceurs sucrées(2 pièces assorties par personne)Variante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Dégustation de petits fours frais sucrés
Les cocktails
Cocktails 6 pièces – ‘Supérieur’
Les cocktails 6 pièces / personne6,60 € H.T
7,50 € H.T
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Les cocktails 10 pièces / personne
Les mignardises saléesMini cheesecake au saumonRôtie de rouget à la rouille sur pain noirComté en robe de viande de grison
Les verrines saléesPesto, dés de gésiers et mousseline VitelotteMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
La dégustation de canapésBoeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvadosde NormandieMosaïque de crudités
Les pinces gourmandesViande des grisons et bille de mozzarella
Les pains navettesMousse de foie de canard au PortoLégumes croquants
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmand Saumon,pamplemousse et menthe fraîche Arlequin de tomatesconfites au basilic
Les douceurs sucréesVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Religieuse "By Cirette"Tartelette au citron sur pâte sablée
Les mignardises saléesSushi au Foie GrasPannequet de gambas sur pain d'épicesMini Tortilla aux poivrons doux
Les Club sandwich 2 étagesCrabe et tabascoCruditésVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésFoie gras de canard mi-cuitTapenade et tomates confites au parmesanCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvados deNormandieMosaïque de crudités
Les pains navettesSaumon et tapenadeLégumes croquants
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandBrochette de canard et pomme à la cannelleSaumon, pamplemousse et menthe fraîche
Les bruchettas de pain de campagne Jambon Serrano,beurre moutardé à l'ancienne Tapenade au basilic, saumonmariné à l'aneth
Les pouss-pouss salésPouss - pouss saumon et guacamole
Les douceurs sucréesVariante de macaronsPouss - pouss crémeux choco caramelTartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Cocktails 10 pièces – ‘Supérieur’Cocktails 10 pièces - ‘Classique’
9,50 € H.T 10,40 € H.T
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Les cocktails 12 pièces / personne
Les mignardises saléesMini cheesecake au saumonRôtie de rouget à la rouille sur pain noirComté en robe de viande de grisons
Les verrines saléesPesto, dés de gésiers et mousseline VitelotteMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
La dégustation de canapésBoeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés auCalvados de NormandieMosaïque de crudités
Les pinces gourmandesViande des grisons et bille de mozzarella
Les pains navettesMousse de foie de canard au PortoLégumes croquants
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmand Saumon,pamplemousse et menthe fraîche Arlequin de tomatesconfites au basilic
Les douceurs sucréesVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Religieuse "By Cirette"Tartelette au citron sur pâte sablée
Les mignardises saléesSushi au Foie GrasPannequet de gambas sur pain d'épicesMini Tortilla aux poivrons doux
Les Club sandwich 2 étagesCrabe et tabascoCruditésVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésFoie gras de canard mi-cuitTapenade et tomates confites au parmesanCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvados deNormandieMosaïque de crudités
Les pains navettesSaumon et tapenadeLégumes croquants
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandBrochette de canard et pomme à la cannelleSaumon, pamplemousse et menthe fraîche
Les bruchettas de pain de campagneJambon Serrano, beurre moutardé à l'ancienneTapenade au basilic, saumon mariné à l'aneth
Les pouss-pouss salésPouss - pouss saumon et guacamole
Les douceurs sucréesVariante de macaronsPouss - pouss crémeux choco caramelTartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Cocktails 12 pièces - ‘Classique’
Cocktails 12 pièces - ‘Supérieur’
12,00 € H.T
15,80 € H.T
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Les cocktails 18 pièces / personne
Les mignardises saléesRôti de gambas à l'aioliComté en robe de viande de grisonsMini cheesecake au saumon
Les Club sandwich 2 étagesCruditésVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonBoeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCrevettes aux graines de sésame grilléesMosaïque de crudités
Les pinces gourmandesViande des grisons et bille de mozzarella
Les Pick & StickMillefeuille de foie gras et MonbazillacMoelleux de saumon et pois gourmand et sa sauce soja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheArlequin de tomates confites au basilic
Les verrinesPetites pommes de terre et son hareng doux, crème fraîcheMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Les mini cocktails chaudsCocktail chaud gougère au CamembertMini quiche ricotta et tomateMini Croc'
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave par maîtreOlivierPain de campagne
Les douceurs sucréesDégustation de petits fours frais sucrésVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Mini crêpe chocolat et pralinéReligieuse "By Cirette"Tartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Cocktails 18 pièces - ‘Classique’
20,00 € H.T
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Les cocktails 18 pièces / personne
Les mignardises saléesRôtie de rouget à la rouille sur pain noirPannequet de gambas sur pain d'épicesMini Tortilla aux poivrons doux
Les Club sandwich 2 étagesCruditésCrabe et tabascoVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonBoeuf aux oignons caramélisésCanapé Terrine de canard, compotée d'oignonsCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvados deNormandieMosaïque de crudités
Les pouss-pouss salésPouss-pouss saumon et guacamole
Les Pick & StickAgneau, concentré de jus d'agrumesJambon Serrano, bille de melon et portoMoelleux de saumon et pois gourmand et sa sauce soja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheBrochette de canard et pomme à la cannelle
Les verrinesPesto, dés de gésiers et mousseline VitelotteMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Les lunchs chauds (140 gr)Bar, sauce champagne et sa fine garnitureMagret de canard, mousseline pois et carottes
Les mini cocktails chaudsMini tournedos de boeuf, sauce béarnaiseBrochette de saumon cuit à l’unilatéral et quinoaChèvre au romarin
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave par maître OlivierPain de campagne
Les douceurs sucréesVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille et caramel aubeurre salé)Dégustation de petits fours frais sucrésTartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Les buffets suspendusBuffet de desserts suspendusPouss - pouss crémeux choco caramelSablé chocolat et orange confiteBiscuit pistache, mousseline vanille et fruits fraisDacquoise coco, délice mangue et copeaux chocolatésVerrine Tryptique de chocolatsPince Biscuit amande et mousseline de fruits rouges
Cocktails 18 pièces - ‘Supérieur’
21,50 € H.T
Page 10 [email protected] 01.45.72.90.71 www.idealtraiteur.fr |
Les cocktails 20 pièces / personne
Les mignardises saléesRôti de gambas à l'aioliComté en robe de viande de grisonsMini cheesecake au saumon
Les Club sandwich 2 étagesCruditésVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonsBoeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCrevettes aux graines de sésame grilléesMosaïque de crudités
Les pinces gourmandesViande des grisons et bille de mozzarella
Les Pick & StickMillefeuille de foie gras et MonbazillacMoelleux de saumon et pois gourmand et sa sauce soja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheArlequin de tomates confites au basilic
Cocktails 20 pièces - ‘Classique’
Les verrinesPetites pommes de terre et son hareng doux, crème fraîcheMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Les mini cocktails chaudsCocktail chaud gougère au CamembertMini quiche ricotta et tomateMini Croc'
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave par maîtreOlivierPain de campagne
Les douceurs sucréesDégustation de petits fours frais sucrésVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille et caramelau beurre salé)Mini crêpe chocolat et pralinéReligieuse "By Cirette"Tartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
22,00 € H.T
Page 11 [email protected] 01.45.72.90.71 www.idealtraiteur.fr |
Les cocktails 20 pièces / personne
Les mignardises saléesRôtie de rouget à la rouille sur pain noirPannequet de gambas sur pain d'épiceMini Tortilla aux poivrons doux
Les Club sandwich 2 étagesCruditésCrabe et tabascoVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonBoeuf aux oignons caramélisésCanapé Terrine de canard, compotée d'oignonsCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés au Calvados deNormandieMosaïque de crudités
Les pouss-pouss salésPouss - pouss saumon et guacamole
Cocktails 20 pièces - ‘Supérieur’
Les Pick & StickAgneau, concentré de jus d'agrumesJambon Serrano, bille de melon et portoMoelleux de saumon et pois gourmand et sa sauce soja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheBrochette de canard et pomme à la cannelle
Les verrinesPesto, dés de gésiers et mousseline VitelotteMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Les lunchs chauds (140 gr)Bar, sauce champagne et sa fine garnitureMagret de canard, mousseline pois et carottesEt mousseline de fruits rouges
Les mini cocktails chaudsMini tournedos de boeuf, sauce béarnaise Brochette de saumoncuit à l'unilatéral et quinoaChèvre au romarin
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave par maîtreOlivier
Pain de campagne
Les douceurs sucréesVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille et caramel aubeurre salé)Dégustation de petits fours frais sucrésTartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Les buffets suspendus
Buffet de desserts suspendusPouss-pouss crémeux choco caramelSablé chocolat et orange confiteBiscuit pistache, mousseline vanille et fruits fraisDacquoise coco, délice mangue et copeaux chocolatésVerrine Tryptique de chocolatsPince Biscuit amande et mousseline de fruits rouges
24,00 € H.T
Page 12 [email protected] 01.45.72.90.71 www.idealtraiteur.fr |
Les cocktails 24 pièces / personne
Les mignardises saléesRôti de gambas à l'aioliComté en robe de viande de grisonMini cheesecake au saumon
Les Club sandwich 2 étagesCruditésVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonBoeuf aux oignons caramélisésTapenade et tomates confites au parmesanCrevettes aux graines de sésame grilléesMosaïque de crudités
Les pinces gourmandesViande des grisons et bille de mozzarella
Les Pick & StickMillefeuille de foie gras et MonbazillacMoelleux de saumon et pois gourmand et sa sauce soja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheArlequin de tomates confites au basilic
Les verrinesPetites pommes de terre et son hareng doux, crème fraîcheMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Les mini cocktails chaudsCocktail chaud gougère au CamembertMini quiche ricotta et tomateMini Croc'
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave par maîtreOlivierPain de campagne
Cocktails 24 pièces - ‘Classique’
Les douceurs sucréesDégustation de petits fours frais sucrésVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille et caramel aubeurre salé)Mini crêpe chocolat et pralinéReligieuse "By Cirette"Tartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
25,80 € H.T
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Les cocktails 24 pièces / personne
Les lunchs chauds (140 gr)Bar, sauce champagne et sa fine garnitureMagret de canard, mousseline pois et carottes
Les mini cocktails chaudsMini tournedos de boeuf, sauce béarnaiseBrochette de saumon cuit à l’unilatéral et quinoaChèvre au romarin
Les plateaux de fromagesPlateaux de fromages normands affinés en cave parmaître OlivierPain de campagne
Les douceurs sucréesVariante de macarons(Café, chocolat, citron, framboise, pistache, vanille etcaramel au beurre salé)Dégustation de petits fours frais sucrésTartelette au citron sur pâte sabléeEclatante ganache au carambar
Les buffets suspendusBuffet de desserts suspendusPouss-pouss crémeux choco caramelSablé chocolat et orange confiteBiscuit pistache, mousseline vanille et fruits fraisDacquoise coco, délice mangue et copeaux chocolatésVerrine Tryptique de chocolatsPince Biscuit amande et mousseline de fruits rouges
Supérieur
Les mignardises saléesRôtie de rouget à la rouille sur pain noirPannequet de gambas sur pain d'épiceMini Tortilla aux poivrons doux
Les Club sandwich 2 étagesCruditésCrabe et tabascoVolaille au pain noir et légumes verts
La dégustation de canapésComté en robe de viande de grisonBoeuf aux oignons caramélisésCanapé Terrine de canard, compotée d'oignonsCanapé Neufchâtel AOP et raisins macérés auCalvados de NormandieMosaïque de crudités
Les pouss-pouss salésPouss-pouss saumon et guacamole
Les Pick & StickAgneau, concentré de jus d'agrumesJambon Serrano, bille de melon et PortoMoelleux de saumon et pois gourmand et sa saucesoja
L'harmonie des brochettesOeuf de caille, flétan fumé et pois gourmandSaumon, pamplemousse et menthe fraîcheBrochette de canard et pomme à la cannelle
Les verrinesPesto, dés de gésiers et mousseline VitelotteMousseline mozzarella, gelée de tomate et basilic
Cocktails 24 pièces - ‘Supérieur’
28,00 € H.T
Page 14 [email protected] 01.45.72.90.71 www.idealtraiteur.fr |
Les Entrées(1 entrée à définir)
Terrine de poissons aux petits légumesDuo d'avocat et saumon fumé
Terrine de canard aux fruits secs
Les plats chauds(1 plat à définir)
Volaille, sauce Vallée d'Auge et sa garniture Filet de bar, sauce au vin blanc et sa garniture
Parmentier de confit de canard
Les desserts(1 dessert à définir)
Crème caramel, Tarte aux pommes, Meringué chocolat noir
Petit pain de table
Les repas Assis
Repas Assis Classique 25,10 € H.T
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Les Entrées Froides(Une entrée à définir)
Charlotte de Bar et gambas, sauce crémée anethFleur de Saumon mariné, mesclun de jeunes pousses
Verre oenologue de Saumon aux herbes fraîches, toastinette de painVerre oenologue de Foie gras et pêches rôties
Bayaldi de Rouget, sauce safranéeTerrine de Foie gras
Les Plats Chauds(Un plat chaud à définir)
Filet de Bar, sauce champagneDos de Cabillaud, sauce aux herbes
Filet de Sandre en croûte de mozzarella, sauce au vin blancDuo de Bar et Dorade, sauce au Chablis
Filet de Poulet fermier aux girolles, sauce aux girollesGigolette de Pintadeau farcie, sauce au cidre et au pommeau
Cuisse de Canard confit, sauce au cidreMagret de Canard (Sauce foie gras, tapenade, fruits
rouges ou miel aux épices)Filet mignon de Porc, sauce provençale
Brochette de filets de Caille, sauce au thym
Les Garnitures(Trois garnitures à définir)
Brochette de légumes, Galette de Pomme de terre, Brochette de poisgourmands, Brochette de billes de légumes,
Champignons persillés, Crème brûlée au foie gras, Fenouil auxtomates confites, Parmentier de boudin noir aux noisettes,
Pomme passion, Pastilla de légumes, Petites Pommes de terreconfites de saison, Légumes croquants, Pomme en l'air caramélisée,
Risotto aux parfums des bois,Gratin dauphinois, Tarte aux champignons, Ecrasé de pommes de
terre en ventrèche ...
Le Fromage(Un fromage à définir)
Rôti de Neufchâtel glacé au miel sur salades mêléesBrick de Camembert affiné au Calvados sur salades mêlées
Plateau de fromages normands affinés en cave sur salades mêléesDuo de Comté et Brie de Meaux sur salades mêlées
Les Desserts(Un dessert à définir)
Assiette farandole(Tryptique, Maxi brochette de fruits frais et Crème brûlée nature)
Assiette de café gourmand(Macaron framboise, Verrine mousse au chocolat, Crème brûlée
nature, Fraise chocolatée et Moelleux pistache)Dessert individuel à définir dans la liste ci jointe
Petit pain de table
Liste des desserts individuels
Adajio (mousse au nougat de Montélimar, compotée defruits rouges)
Charlotte aux fruits (suprême vanille et cocktail de fruits)
Comice (crème brûlée caramel et mousseline aux poires)
Costa Rica (gelée de café et suprême café)
Fleur de sel (mousse de pommes sautées au beurre,caramel beurre salé)
Fraisier (crème mousseline, fraises et pâte d'amandes)
Ivoire (mousse chocolat blanc, crémeux pistache,compotée fruits rouges)
Méssidor (mousse chocolat Jivara, framboises, suprêmevanille)
Opéra et sa crème anglaise
Royal (progrès noisette, mousse chocolat Manjari,feuilletine pralinée)
Sous bois (crème mousseline, compotée de fruits rouges)
Craquant orange (mousseline vanille, tuile craquante àl'orange)
Tryptique (moelleux chocolat, mousse chocolat Caraïbe-Jivara-Ivoire)
Repas Assis ‘Supérieur’ 29,50 € H.T
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Les Entrée(2 entrées à définir)
Cassolette de Gambas aux agrumes, sauce chocolat ivoire (chaud)Risotto de Noix de Saint Jacques, bisque de homard (chaud)
Risotto d'Asperges vertes, sauce aux morilles (chaud)Timbaline de Saumon et écrevisses, sauce Nantua (chaud)
Filet de Bar, sauce champagne (chaud)Farandole de mises en bouche, coulis de betterave
Farandole de VolaillesAumônière de Saumon fumé, sauce crémée à l'aneth
Variation de Poissons dans tous ses états
Le Plat ChaudLotte rôtie, sauce au Chablis
Filet de Boeuf, sauce grand veneurSelle d'Agneau confite aux tomates et aux figues
Carré d'Agneau rôti aux herbesTournedos de Chapon au foie gras
Doux mariage de Volailles, sauce aigre douceSuprême de Caille en robe de lard, sauce au thym
Les GarnituresLégumes croquants
Champignons persillésGalette de Pomme de terre
Repas Assis ‘Gala’
Le FromagePlateaux de fromages normands affinés en cave par Mâitre
Olivier sur salades mêléesBrick de Camembert affiné au Calvados sur salades mêlées
Rôti de Neufchâtel glacé au miel sur salades mêlées
Le DessertBoule surprise au chocolat
Buffet de desserts suspendusAssiette de café gourmand
(Macaron framboise, Verrine de mousse au chocolat,Crème brûlée nature, Fraise choco
Assiette farandole(Tryptique, Maxi brochette de fruits frais et Crème brûlée
nature)
Petit pain de table
32,00 € H.T
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FORFAITS BOISSONS
SOFTS
> La bouteille
Eau plate ………………………………………………………………………………………………………… 1,98 € Eau gazeuse ………………………………………………………………………………………………...….. 2,31 € Jus de fruits ……………………………………………………………………………………………………. 4,40 € Sodas …………………………………………………………………………………………………………... 2,91 € Thermos de café ……………………………………………………………………………………………….. 13,75 € Thermos de thé …………………………………………………………………………………….………….. 13,75 €
> Forfait soft
Forfait soft : 1 bouteille de soft pour 4 personnes ……………………………………….……….…… De 1,10 à 3,30 €
ALCOOLS
> La bouteille
Champagne Classique Trousset Guillemart brut 1er cru (75 cl) …………………………………….. 22,07 € Supérieur Pommery brut (75 cl) …………………………………………………………………… 26,50 €
Vin rouge Classique Private Gallery ( Syrah-Grenache) 75 cl ……………………………………….. 9,90 € Supérieur Château Bonhoste (75 cl)………………………………………………………………. 13,20 €
Vin blanc Classique Classique Private Gallery (Chardonnay)75 cl …………………………………….. 9,90 € Supérieur Superieur: Chateau Bonhoste (75 cl) ………………………………………………… 12,00 €
Bières (33 cl)……………………………………………………………………………………………………. 2,20 € Digestifs (bouteille 1L) ………………………………………………………………………………………. 25,30 € Autres apéritifs (Kir, Sangria, …. 20cl /personnes) …………………………………………………………. 1,50 €
Forfait alcools ……………………………………………………………………………………… 2,20 € Forfait apéritif + vin : 20cl apéritif + 1 bouteille de vin pour 5 personnes ………………………... 3,30 €
Forfait vin 1 bouteille de vin pour 3 personnes ………………………………………………………………. 3,30 € 1 bouteille de vin pour 5 personnes ………………………………………………………………. 2,20 €
Les Boissons
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Les services annexes
Divers
Corbeille de fruits …………………………………………………………………………………………………..33,00 € Décoration florale ………………………………………………………………………………………………...132,00 € Nappage en tissu ou en intissé (au mètre) ……………………………………………………………………….8,80 € Kits café | Bouilloire à thé | Sceau à champagne | Chaffen Dishs…………………………………………..……Inclus
Mobilier
Table de dressage buffet cocktail 2m ………………………………………………………............................13,20 € Table 8 personnes – diamètre 150 cm ………………………………………………………………………….13,20 € Table mange debout ………………………………………………………………………………………………27,50 € Chaise à l’unité ………………………………………………………………………………………………………5,00 €
Livraison
< 50 km (inférieur à) …………………………………………………………………………………………… 165,00 € < 100 km ………………………………………………………………………………………………………….165,00 €
Note :> Livraison + recours à la prestation de personnel supplémentaire = 165 € (la livraison)> Livraison sèche (sans personnel) = 220 €
Reprise
< 50 km …………………………………………………………………………………………………………….220,00 €
Maître d’hôtel
Vacation (6h) ……………………………………………………………………………………………………. 264,00 € Heure supplémentaire de jour ………………………………………………………………………………….. 34,10 € Heure supplémentaire de nuit …………………………………………………………………………………... 41,80 €
Cuisinier d’hôtel
Vacation (6h) …………………………………………………………………………………………………… 275,00 € Heure supplémentaire de jour ……………………………………………………………………………………34,10 € Heure supplémentaire de nuit ……………………………………………………………………………………41,80 €
Autres Prestations+ Matériel
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Cirette, un traiteur de qualité, recommandé par Idéal Gourmet – Idéal Traiteur
REFERENCES- Cirette Traiteur -
LANCEL, HERMES, BOUCHERON, SINEQUANONE, CHRISTIAN DIOR, MELLERIO,ALAIN MIKLI, BURTON, NEWMAN, EUROSTAR, SIDACTION, PIPER HEIDSIECK,ALTRAN, CAISSE D’EPARGNE, BNP PARIBAS, CREDIT DU NORD, NATIXIS,GENERALLI, BANG OLUFSEN, PIERRE FABRE, LABORATOIRES WYETH, LABORATOIRESROCHE, TECHNO GYM, DISNEY, GROUPE ONET, MINISTERE DU DEVELOPPEMENT ETDE L’ECOLOGIE, MINISTERE DE LA DEFENSE, MINISTERE DE LA CULTURE ET DE LACOMMUNICATION, MINISTERE DE L’INTERIEUR, MINISTERE DE L’ECONOMIE ET DESFINANCES, MINISTERE DE LA JUSTICE, FEDERATION FRANÇAISE DE JUDO, PSA,MERCEDES BENZ, FERRARI, BMW, SFR, ORANGE, DANONE, DOMINO’S PIZZA, LAFNAC, VODEO.TV, GOOGLE, LIVE LONDON, NOVA RADIO, MTV, FRANCE TV,ARTE, RTL, MK2, VIRGIN, NOVELTY, LE JARDIN D’ACCLIMATATION, VESPA, AZURASSURANCES, SNCF, RATP, BUENA VISTA, TURNER, VINCI, LES ARTS DECORATIFS,LE JARDIN D’ACCLIMATATION, AMBASSADE DES ETATS UNIS, JACADI, SURCOUF,CARGLASS, BOUYGUES BATIMENT…
Les tarifs nets HT sont soumis à la TVA en vigueur.En cas de livraison sur un salon, la « redevance salon » vous sera facturée ensuite
Tarifs soumis à conditions, susceptibles de modifications sans préavis
