ouvert 7 jours / 7 midi et soir - grignotage à toute heure

SOMMAIRENos boissons P.2-3Sélection de boissons, jus, thés,

apéritifs et digestifs

L A C A R T E P. 4 - 5 Tous nos plats sont faits en grande

partie avec des produits locaux

L A C AV E P. 6 - 7Une sélection maison de vins Rouge

/ Blanc / Rosé

C a r t e H I V E R 2 0 1 8

UNE INSTITUTION THONONAISE DEPUIS 1864 !

Fondée en 1864, la Brasserie du Général est l’un des plus anciens restaurants de Thonon-les-Bains et a fortement marqué les esprits de plusieurs générations de Thononais.

La doyenne des lieux, fille des anciens propriétaires raconte que ses parents en ont repris l’exploitation en 1930. A cette date l’établissement portait déjà le nom de Brasserie du Général, en référence au général Dessaix dont la statue trône sur le Belvédère.

L’histoire du restaurant est intimement liée au nom de cet illustre capitaine Haut-Savoyard.

C’est en préservant l’esprit de ce lieu unique, empreint de tradition, de culture et d’histoire locale que la Brasserie a été réhabilitée et rénovée du sol aux plafonds au printemps 2014. L’établissement ouvre ses portes tout au long de l’année, tous les jours de la semaine.

Le Général veille désormais sur vous ! L'équipe de cuisine

SERVICE 7J/7*

de 12H À 14H30 &de 19H30 à 22H

sauf le dimanche,fin du service à 21h30

NOS BOISSONS

VIN CHAUD 3,50 €

LES ROUGES 4,00 €

Côtes-du-Rhône Village "Domaine des Gravennes" (Cuvée de la maison)

Bordeaux - Château Martinat

LES BLANCS 4,00 €

Viognier du Languedoc MontRose

Aligoté

Chardonnay de Savoie Sylvain Ravier

Côtes du Ventoux "Les Ribes du Vallat"

Moelleux de Gascogne "Domaine de l’Herre"

Gewurztraminer Alsace vendange manuelle Ribeauvillé

LES ROSÉS 4,00 €

Provence «Domaine de Marchandise»

VINS SUPÉRIEURS 7,00 €

Rouge et blanc, à la demande

KIRS ET CHAMPAGNES Kir Aligoté et crèmes de chez Cartron 4,00 €

Cassis, Mûre, Myrtille, Pêche de vigne,

Fraise des bois, griotte, Châtaigne

La coupe, Champagne Grand Cru

J.M. Labruyère "Prologue" 9,50 €

Kir Royal, crème de chez Cartron 9,90 €

V I N S A U V E R R E

D I G E S T I F S & a l c o o l s 4 c l

Get 27 vert 4,50 €

Get 31 blanc 4,50 €Genepi 5,00 €Grand Marnier 5,50 €Limoncello 5,50 €Poire William Cartron 6,50 €Mirabelle Cartron 6,50 €Framboise Cartron 7,50 €Amareto 6,50 €Cointreau 7,00 €Chartreuse verte 7,00 €Chartreuse jaune 7,00 €Calvados Busnel 7,00 €Armagnac Montesquiou 7,00 €Cognac Remy Martin VSOP 9,00 €

Cognac Martell XO 19,50 €Armagnac XO Lionel Osmin 12,50 €RhumHavana Club 3 Ans 4,50 €

Pyrat XO Réserve 7,50 €

Zaccapa 8,00 €

Damoiso XO 9,50 €

WhiskyJB 4,50 €Jack Daniels 7,00 €Oban 8,00 € Talisker 8,50 €Nikka Pure Malt Red 9,50 €

VodkaZubrowka 5,00 €

GinBombay Saphire 5,00 €

TequilaTequila Olmeca Blanco 4,50 €

Accompagnement : suppl. 1,00 €

L I M O N A D E R I E

BOISSONS CHAUDESCafé Richard 1,60 € Café allongé 1,70 €

Café crème 1,90 € Décaféiné 1,90 €

Café au lait 3,60 € Double expresso 3,20 €

Cappuccino 4,50 € Chocolat chaud 4,50 €

Chocolat viennois 4,90 €

Thé vert à la menthe Un mariage parfait à consommer sans modération

Thé vert fleurs de Jasmin Un grand séducteur entouré de jolies plantes.

Thé vert de Chine Cet original un peu rond cultive le végétal en terrain boisé.

Tea Dej D‘un caractère tonique et mielleux il est plutôt du matin.

Thé Myrtille Ce charmeur saura vous flatter rondement les papilles.

Antirouille Pour se protéger efficacement des contre les effets du temps Café vert, thé vert, vigne rouge, menthe douce, romarin, oranger pétale, rose pétale, maté vert.

Boost et Moi Enclenchez le turbo en douceur et passez la saison comme une fleur ! Hibiscus fleur, cynorrhodon, mélisse feuille, guarana, gingembre, ginseng, éleutherocoque.

Peace Mémé Avec elle vous laisserez couler la vie et les impuretés. Cassis feuille, lavande, queues de cerises, bardane racine.

Menthe Tilleul Verveine Petit exercice d‘équilibre gustatif à pratiquer dès le réveil pour rester en forme.

Camomille Matricair Faites-vous une petite fleur avant de vous endormir

Cynorrhodon Hibiscus Ne vous fiez pas à son air fruité et acidulé, elle pourrait vous donner un bon coup de fouet

Fleur de Sureau Faites-vous une fleur et gardez la tête froide

EAUX MINÉRALESThonon 0.33 l 3,50 € Badoit Verte 0.33l 3,50 €

Badoit Rouge 0.33 l 3,50 € Badoit 0,75 l 4,90 €

Badoit Rouge 0,75 l 4,90 € Thonon 0.75 l 4,90 €

Evian 0.75 l 4,90 €

JUS DE FRUITSL’arbre à Jus, ça cool de Fruits, 0,25 l * 3,90 €

Orange, Poire williams, Pomme, Abricot Bergeron, Pomme/Framboise, Tomate, Pêche de Vigne

* Jus de fruits de fabrication artisanale.

SODASCoca-Cola 0.33 l 3,70 €

Coca-Zéro 0.33 l 3,70 €

Sanbitter 0.10 l 3,70 €

Limonade de Savoie 0.33 l 3,70 €

Orangina 0.25 l 3,70 €

Schweppes Agrum 0.25 l 3,70 €

Sch. Indian Tonic 0.25 l 3,70 €

Nestea Pêche 0.20 l 3,70 €

SIROPSMenthe verte 2,50 € Grenadine 2,50 €

Orgeat 2,50 € Fraise 2,50 €

Cassis 2,50 € Pêche 2,50 €

Citron Clair 2,50 € Kiwi 2,50 €

Cerise 2,50 €

THÉ / TISANESP R I X 3 €

ChampagneJ.M. Labruyère "Prologue"

Grand Cru 9,50 €

Cocktail le Saint-GermainSt Germain, Mollex, Badoît rouge et citron vert

7,00 €

BIÈRES PRESSION 25 CL

Ackerland (blonde) 3,00 €

Abbaye (ambrée) 4,00 €

Speed King 4,00 €

(Brasserie du Leman – India Pale Ale)

BIÈRES BOUTEILLE1664 Kronenbourg 0,25 l 4,00 €

Bière du Leman 0,33 l 4,50 €

Blanche, blonde, brune

Liefmans Fruitesse (bière fruitée)

«On the rocks» 0,25 l 4,00 €

Bière sans alcool (Kro) 0,25 l 4,00 €

APÉRITIFS 4 CLPorto rouge ou blanc 3,50 €

Martini rouge, bianco 3,50 €

Suze 3,50 €

Malibu Coco 3,50 €

Campari 3,50 €

Baileys 3,50 €

Ricard 3,50 €

COCKTAILS MAISONLe St Germain : St Germain, Mollex,

Badoit rouge et citron vert 7,00 €

Spritz 7,00 €

Planteur 7,00 €

Planteur sans alcool 4,00 €

Américano 7,50 €

B I È R E S e t A P É R I T I F S

Cocktails au shaker 9,00 €

Mojito, Marguarita, Sex on the beach, Cosmopolitan, Gin Fizz, Ti punch

Le Panierà saucissons

1/2 saucisson au choix, pain et cornichons

9,50 €

Certaines préparations du restaurant peuvent contenir des allergènes : n’hésitez pas à questionner notre équipe au sujet des ingrédients que nous utilisons. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

De la semaine 19,50 €

Cocotte du Chef 24,00 €

s u g g e s t i o n s

Surprise de jeune cochon à la moutarde Purée 18,50 €

Magret de canard entier, aux poires Purée 28,00 €

Souris d'agneau à la bourguignonne Purée 26,50 €

L’incontournable noix d'Entrecôte «Black Angus» 280g, sauce aux poivres 27,50 €Frites maison, salade

Choucroute du Général 19,50 €Montbéliarde, saucisse de Strasbourg, lard fumée, jambon maison, pommes vapeur

Le cordon bleu du «Chablais» 17,50 € (Filet de poulet, reblochon, jambon blanc maison)

Tête de veau, sauce gribiche Pommes vapeur, légumes 16,50 €

Mon pot-au-feu et son os à moelle 22,00 €Purée, salade

Tataki de bœuf, sauce Tigre qui pleure Riz 21,00 €

v i a n d e s

Quenelles de brochet bisque d'écrevisses 17,50 €RizBlanquette de lotte aux morilles et petit pois 28,00 €RizFilet de truite rose, sauce "poulette" 19,50 €Frites maison et légumes

P O I S S O N S

MENU DU BOUCHER • 35,50 €Pâté en croûte maison

Surprise de jeune cochon à la moutardeDessert au choix* ou 3 Fromages

MENU DU PÊCHEUR • 33,00 €Saumon fumé maison

Filet de truite rose, sauce "poulette"Dessert au choix* ou 3 Fromages

PlatJourdu

Du lundi au vendredi

12,00 €

Menu enfant< 8 ans

Goutte Evian

½ filet de poisson ou carbonara ou nuggets,

ou jambon blanc

Glace

12,50 €

Linguines à la carbonara 16,50 €

Coquillettes, jambon blanc maison et truffes façon risotto 18,00 €Supplément - servies dans une meule de Bauju 4,00 €

p â t e s

HUITRES (Fines de claires n°2)servies avec pain de seigle, beurre salé et vinaigre à l'échalote x6 16.50 € | x9 24.50 € | x12 31.50 €

ENTRÉES FROIDESSalade du GAEC* le Potager des Fourches 4,50 € (demi-portion) 7,50 €

Charcuterie du pays 15,00 €

Saumon fumé maison 15,50 €

Pâté en croûte maison 12,00 €

Salade de mâche, œuf fermier mollet 9,50 €

Foie gras maison 18,00 €

Poireaux vinaigrette 9,00 €

*GAEC (Groupement Agricole National en Commun)

ENTRÉES CHAUDESŒufs fermier mimosa servis croustillants, magret fumé 10,50 €

Soupe à l'oignon de la Mère Bouvet 9,50 €

Cœurs de canard rôtis au vinaigre de framboise 13,00 €

Raviole d'escargots, beurre persillé 14,00 €

Os à moelle 11,50 €

Fois gras poêlé, au miel de clémentines 18,00 €

LA CARTEE N T R É E S

* Su

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Le Panierà saucissons

1/2 saucisson au choix, pain et cornichons

9,50 €

MAGNUMS 150 CLRouge (AOP)Château Ségur Haut Médoc 2009 130,00 €Château St Georges 2012 125,00 €Château St Georges 2014 95,00 €St Estephe «Château Haut Marbuzet» 2012 149,00 €Châteauneuf-du-Pape «le Vieux Donjon» 2015 135,00 €Côte Rôtie « Domaine Semaska » 149,00 €

50 CLRouge (AOP)Pic St Loup «Mas St Hubert» (Languedoc) 23,50 €Vacqueyras «Olivier Gras» (Rhône) 22.50 €Côte de Bourg Château Martinat (Bordeaux) 25,00 €Bourgueil «Lacoudraye» (Loire) 23,00 €Puech haut «Prestige» (Languedoc) 29.50 €Pessac Léognan «Château»Coquillas" (Bordeaux) 29.50 €

Rosé (AOP)Domaine de Marchandise (Côtes de Provence) 22,00 €

Blanc (AOP)Clos Saint Magdeleine 25,00 €

RÉGIONAUX (AOP)Mondeuse Arbin «Avalanche» Fabien Trosset 29,50 €

SUISSEPinot noir de la maison "Besse" 55,00 €

RHÔNE (AOP)Côtes-du-Rhône Village «Domaine des Gravennes» 25,50 €

Crozes-Hermitage «Domaine du Colombier» 31,50 €

Vacqueyras «Domaine de la Boussière» 39,50 €

St-Joseph «Laurus» Gabriel Meffre 52,50 €

Chateauneuf-du-Pape «le Vieux Donjon» 57,50 €

Châteauneuf-du-Pape «Tradition» Domaine Giraud 2012 58,50 €

Châteauneuf-du-Pape «Beaucastel» 2013 125,00 €

Côte-Rotie Château de Montlys «Domaine Semaska» 59.50 €

Hermitage du Colombier 110,00€

LANGUEDOC (IGP)Domaine d’Aigues Belles «Cuvée Lombarde» 29,50 €

LANGUEDOC (AOP)Puech haut «Prestige» 36,00 €

Faugères Château des Estanilles «Clos du Fou» 42,50 €

SUD OUEST (AOP)Cahors «Lionel Osmin» 26,50 €

LOIRE (AOP)Bourgueil «Lacoudraye» 28,50 €

BORDEAUX (AOP)

Cote de Bourg «Château Martinat» 27,50 €

Haut Medoc «Château Segur» 29,50 €

Côtes de Bordeaux «Satellite» 31,50 €

St Emilion «Château St Georges» Petrus Desbois 2014 39,50 €

St Emilion «Château St Georges» Petrus Desbois 2011 59,50 €

St Emilion «Grand Cru Château La Clotte» 2010 117,00 €

Pomerol «Le Carillon de Rouget» 50,50 €

Pomerol «Clos du clocher» 2010 142,00 €

St Estephe «Château Haut Marbuzet» 58,00 €

St Estephe «Château de Pez 2011» 62,00 €

Pauillac «La Réserve de la Comtesse» 2011 63,00 €

BOURGOGNE (AOP)

Mercurey «Famille Roux» 35,00 €

Savigny Les Beaunes «Serrygnisisme» 48,00 €

Chassagne Montrachet «Domaine Fontaine Gagnard» 51,50 €

Gevrey Chambertin «Vieilles Vignes Bernard Coillot» 58,00 €

VENTOUX (AOP)

ORCA «Domaine Marrenon» 29,50 €

LA CAVE

A U T R E S C O N T E N A N T S

V I N S R O U G E S - 7 5 C L

VINS ROSÉS (AOP)Domaine de Marchandise «Côtes de Provence» 25,00 €Domaine d’Ott «Bandol» 39,50 €

VINS BLANCS

Régionaux (IGP)«Clos de sous Lesvaux» Famille Jordil (Féternes) 25,50 €«Le Petit Coin de Paradis» Dominique Lucas (Douvaine)* 34,50 €(* selon arrivage)

Régionaux (AOP)Chardonnay «Sous l’arbre penché» S. Ravier 29,00 €Crepy «Cuvée Auguste» 30,50 €Chignin Bergeron «Coteau de la Perette» S. Ravier 31,00 €

Alsace (AOP)Gewurztraminer «Cave Ribeauvillé» (Demi Sec) 29,00 €

SuissePetite Arvine Martigny Besse 51,50 €

Languedoc (IGP)Montrose Viognier 24,50 €

Loire (AOP)Sancerre Domaine Thomas et Fils «Le Pierrier» 35,00 €

Pouilly Fumé Tradition «Dagueneau et Filles» 35,50 €

Bourgogne(AOP)Mâcon «La Roche Vineuse» Merlin 30,50 €

Chablis «Bas de Chapelot» Domaine Vocoret 37,00 €

Rully 1er Cru «La Fosse» 39,00 €

Chassagne Montrachet «Fontaine Gagnard» 57,50 €

Meursault «Famille Roux» 66,00 €

Corton Charlemagne «Lorenzon» 2009 195,00 €

Rhône (AOP)Côtes du Ventoux «Les Ribes du Vallat» 26,00 €

Châteauneuf-du-Pape «Le Vieux Donjon» 57,50 €

Châteauneuf-du-Pape «Beaucastel» 2013 129,00 €

Moelleux (IGP)Domaine de l’Herre (Gascogne) 26,00 €

Moelleux (AOP)Beaume de Venise Muscat «Famille Perrin» 39,00 €

V I N S B L A N C S & R O S é s - 7 5 c l

CHAMPAGNES ET PETILLANTS 75 CL

Pétillant 75 cl (AOP)Mollex brut de Seyssel 28,00 €

Champagne 75 cl (AOP)J.M. Labruyère Grand Cru «Prologue» 59,00 € Delamotte Blanc de Blanc 90,00 €Perrier Jouet brut 110,00 €Dom Perignon Millesimé 2004 230,00 €Cristal Roederer 2009 260,00 €

Vins achetés directs propriétés

www.labrasseriedugeneral.com labrasseriedugeneral

Assiette de fromages affinéspar la"Maison Royer Boujon" 9,00 €

Brie aux truffes maison 12,00 €

F R O M A G E S

Tarte du jour 6.50 €

Tiramisu 8.50 €

Crème brulée à la vanille 8.50 €

Forêt noire 8.50 €

Île flottante 8.00 €

Mousse au chocolat 7.00 €

Baba au rhum vieux 9.50 €

D E S S E R T S

FINIR EN DOUCEUR

À LA BRASSERIE ON "Y" MANGE DES PRODUITS D'ICI

15 km de la Brasserie

GAEC LE POTAGER DES FOURCHES

À 1 minute à pied de la Brasserie

FROMAGERIE BOUJON ROYER

À 5 minutes à pied de la Brasserie

MAISON CABIATI

La boule 2,50 €

Parfums : Vanille, Café, Citron, Framboise, Chocolat, Rhum-raisin, Fraise, Mangue, Caramel beurre salé, Poire,

Pistache, Abricot et Double crème meringue.

G L A C E S

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Coup de coeur de Saison

Le pain perdu Sauce chocolat

9.00 €

La table du Chef

NOUVEAU