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Catalogue au 1er mai 2013

TABEBUIA AUREA

SOL Semillas u p e r a l i m e n t

SOL Semilla, plus qu’une marque, est une filière dédiée à la diffusion de denrées précieuses. Ces trésors de notre « Pacha Mama » sont appelés aujourd’hui superaliments ou « superfoods » en anglais.

Notre notion du superaliment dépasse grandement une préoccupation purement hygiéniste de «vie saine» et nous oriente vers une alimentation mondiale et des échanges économiques plus justes. Cette conception est finalement celle qui, nous l’espérons dans un futur proche, sera appliquée à tout produit - alimentaire ou autre - de consommation.

Dans cette perspective, les accords établis entre notre structure parisienne et des entreprises situées dans les Andes, la forêt amazonienne ou les bords du Pacifique, peuvent être vus (d’en haut) comme une piste à suivre.

Reliant une biodiversité d’activités présentes (importation, conditionnement, vente, restauration, créations culinaires, etc.) et à venir (ouverture d’autres lieux à Paris, d’une maison au Pérou, organisation de séjours chez nos partenaires producteurs, etc.) notre filière participe à l’évolution permanente d’une aventure économique philosophique et politique. L’histoire continue !

Que faisons nous ?

Inspiré par un courant de pensées remettant en question le mode de consommation, les circuits de distribution et les choix agroalimentaires de nos sociétés modernes, il m’est vite apparu nécessaire de partir à la recherche d’alternatives plus heureuses.

Cette recherche m’a mené dès 1992 à créer une entreprise dont le développement serait lié à celui d’un monde disons...plus harmonieux et d’imaginer un mode de fonctionnement adapté à cette évolution. Cette idée a orienté mes choix d’entrepreneur à travers la création de Totum, Plantes Etoiles, Voy Alimento et en 2010 SOL Semilla !

Co-créée avec ceux qui sont devenus mes associés et partenaires, Solsemilla importe, auprès de structures situées en Amérique du sud, des aliments qui font du bien autant à ceux qui les consomment qu’à ceux qui les produisent!

Issus de l’ héritage amérindien et provenant principalement du Pérou, ces produits répondent bien à nos besoins actuels !

Découvrez ici notre sélection complète. Bonne lecture.

Jean François Hämmerle

D’où venons nous ?

Açaï

Acerola

Aguaymanto

Aloe vera

Cacao Cru

Caroube du Pérou

Chlorelle

Gomphrena

Griffe du Chat

Guarana Blanc

Klamath

Lucuma de Soie

Maca

Maïs mauve

Nopal

Spiruline

Urucum

SUPERALIMENTSCHECK LIST

SUPER SOUPES

Soupe Détox

Soupe Vitale

Soupe Energie

Soupe Confort

CURIOSITE BOTANIQUES

Copaïba

Sangre de Grado

Stevia

Tabebuia

Yacon

Le terme «superaliment» sous-entend que certaines denrées

sont particulièrement bien adaptées pour

répondre à nos besoins alimentaires.

En effet, les teneurs en vitamines, protéines,

antioxydants et autres principes

actifs de ces aliments traditionnels semblent être l’œuvre d’un bon laboratoire à la pointe des connaissances en matière de nutrition!

Cette considération mérite pourtant

d’être élargie : issus de la biodiversité et de l’ingéniosité de

peuples anciens qui surent les acclimater et les transmettre à leurs descendants, nos superaliments

se présentent à nous comme le témoignage

d’une entente entre l’homme et la nature.

qui nous nourrit.

CHOCOLATS

Tablette Brut 85%

Tablette Aguaymanto

Délice de cacao

Fèves enrobées de :

- guarana

- maca

- spiruline

Tous nos produits sont à utiliser en

complément d’une alimentation variée et

équilibrée dans le cadre d’une hygiène de

vie saine. Tenir hors de portée des jeunes

enfants.

CRÉATIONS SOL SEMILLA

QU’EST-CE QU’UN SUPERALIMENT ?

AntioxydantVitalité

Teneur naturelle en Vit. C : 10%

Cette petite cerise est un des fruits les plus riches en vitamine C, dont de nombreux travaux ont mis en avant les effets

bénéfiques : résistance face aux agressions externes, équilibre psychique, diminution de la

fatigue et de l’irritabilité, meilleure récupération lors du sommeil, amélioration de la qualité du

collagène nécessaire à la peau.

Cette poudre d’acerola est à notre connaissance la plus

pure qui puisse être obtenue pour la consommation.

Poudre

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Afin de bénéficier d’un apport constant en vitamine C, versez

2 à 4 c.c. d’acerola dans une bouteille d’eau et buvez tout au long de la journée. Vous

pouvez également saupoudrer 1 à 2 c.c. sur une salade de fruits,

compote, banane écrasée…

Sélection : 98 % d’Acerola lyophilisée, certifié par Qualité France.

Origine : Brésil - Amazonie

X Bonne synergie avec : lucuma spiruline, griffe du chat

ACEROLA~ Malpihia glabra ~

Antioxydant ReconstituantÉnergétique

Fruit d’un palmier amazonien, l’açaï, aux vertus énergétiques

et reconstituantes, est apprécié depuis toujours par les peuples

locaux. Sa couleur mauve est due à la présence d’ antioxydants qui participent à la vitalité et au bon fonctionnement de l’organisme.

Cette poudre 100% açaï, au gout indéfinissable (plutôt neutre en première impression, puis

parviennent des notes plus denses, rappelant un peu le cacao, le pruneau, la noisette) se prête

à de nombreuses préparations: boissons, desserts, caviars ou

saupoudrée sur una salade ou un plat, telle une épice.

Poudre

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Selon vos besoins et vos envies, consommez 1 à 4 cc par jour.

Sélection : Açaï 100% fruit, lyophilisé sans acide citrique, certifié par Qualité France.

Origine : Brésil-Amazonie

X Bonne synergie avec : lucuma, acerola, caroube du Pérou

AÇAÏLYOPHILISÉ - 100% FRUIT

~ Euterpe oleracea ~

Valeur nutritive pour 100 g

~ ~ ~

caloriesprotéines

lipidesglucides

538 Kcal7,9 g32,3 g53,9 g


~ ~ ~

caloriesprotéines

lipidesglucides

Vitamine C

345 Kcal7,6 g0 g87 g10 g

AntioxydantReconstituant

Fortifiant

Après des siècles d’oubli, des cultures ont été réintroduites en 2004 sur les montagnes de San Pablo, dans la région de

Cajamarca au Pérou. Il s’agit pour les habitants d’une ressource

économique précieuse.

Suzanne, Oscar et Rheinhart, fondateurs de Agroandino, sont les initiateurs de ce projet regroupant les producteurs de la région: De la culture biologique au séchage

à basse température, toutes les étapes sont soigneusement

réalisées afin d’obtenir un «fruit de l’inca» (surnom péruvien de l’aguaymanto) délicieux

et gorgé d’antioxydants.

Fruits entiers séchés

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Ces petites baies se dégustent nature ou mélangées à d’autres fruits secs, dans les gâteaux, les

biscuits, ou les crèmes. En cas de cure rééquilibrante, consommez

à raison de 10 à 20 par jour.

Sélection : Baies d’aguaymanto séchées de culture biologique, certifiée par Qualité France.

Origine : Pérou ou Équateur selon arrivage.

X Bonne synergie avec : lucuma, cacao, klamath

AGUAYMANTO~ Physalis peruviana ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

285 Kcal7 g0 g61 g

Voir créations SOL SEMILLA

Énergétique Régularise le transit

Équilibre l’absorption des lipides et des glucides

Dans l’ancien Pérou, les pentes arides du littoral étaient ponctuées

de forêts de caroubiers. Les longues fèves offertes par ces arbres étaient alors appréciées

et consommées. Au cours du 20 eme siècle, de nombreux bois furent abattus. Conscients de leur vrai trésor, les habitants

de Tambo Grande surent maintenir vivants les précieux «bosques secos» de caroubiers.

Poudre

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Douce envers les intestins et l’estomac, riche en mucilages et autres nutriments, la caroube du Pérou accompagne agréablement

les repas quotidiens : dans du sucré,du salé,du chaud, du froid,

un plat ou une boisson. 1/2 à 2 c.c par assiette ou par tasse

(elle entre dans la composition de notre «soupe confort».

Sélection : fève de caroube, certifié

par Qualité France.

Origine : Pérou - Côte Nord

X Bonne synergie avec : lucuma, maca, nopal

CAROUBE DU PÉROU

~ Prosopis pallida ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

361 Kcal10 g1 g46 g

Antioxydant, Revigorant Améliore les capacités cognitives, Anti stress

Nos fèves sont obtenues à partir de variétés de cacao

natif reconnu pour ses qualités gustatives,aromatiques et

nutritionnelles. Nos partenaires ont mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse

pas 48°, préservant ainsi les précieux nutriments du cacao.

Nos différentes déclinaisons sont présentées en fin de catalogue.

Fèves

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Pépites

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Poudre

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Beurre concassé

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Pâte concassée

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Sélection : Cacao certifié par Qualité France.

Origine :Pérou ou Équateur selon arrivages

X Bonne synergie avec : lucuma, maca, spiruline

CACAO CRU~ Theobroma cacao L ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

500 Kcal20 g23 g11 g

Voir créations SOL SEMILLAVoir créations SOL SEMILLA

ALOE VERA~ Aloe vera barbadensis ~

Digéstif, régénérant et hydratant

Les feuilles d'Aloe Verra contiennent un gel constitué d'une synergie

d'eau et de multiples micro-nutri-ments. Cette substance appliquée sur la peau favorise la réparation

d'éventuelles lésions (brulures, cou-pures...), restaure l’équilibre en cas

de problèmes chroniques, hydrate et entretien l'épiderme en soin quoti-dien. Transparent et neutre au goût (l'amertume est située dans l'écorce

verte qui s'épluche facilement) le gel d'Aloé Vera est aussi un aliment

bénéfique envers l'estomac, les intestins et l’organisme en général. Il s'intègre bien dans diverses prépara-tions culinaires : sauces, jus, salades,

desserts.

Feuilles fraîches

20 ¯ le kg

Sélection : Aloe vera culture exempt de tout produits chimiques, fournit par un réseau de petits producteurs

en permaculture.

Origine : Espagne, Andalousie

X Bonne synergie avec : Açaï, acerola, maïs mauve

Disponible uniquement en boutique SOL SEMILLA

Allié du foie, Confort articulaire et musculaire

Cette liane active le rétablissement de l’organisme lors d’épreuves de santé particulières ou après quelques excès (lendemain de fêtes, etc.) Recommandée en cures d’entretien préventives aux changements de saisons. Au quotidien, elle permet de contrer en partie les effets

nocifs d’un usage trop régulier de tabac et d’alcool.

Attention: par précaution,la griffe du chat n’est pas

recommandée aux personnes ayant subi une greffe d’organe

ni aux femmes enceintes.

Poudre

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Les doses varient ( quantité plus importante s’il s’agit d’une

utilisation ponctuelle et moindre en cas de consommation régulière)

de 1/4 à 2 c.c par jour, le matin à jeun ou réparties dans la

journée et mélangées dans tout liquide froid,tiède ou chaud.

(elle entre dans la composition de notre «soupe détox»).

Sélection : Griffe de Chat, contrôlée par l’INRENA.

Origine : Pérou - Amazonie

X Bonne synergie avec : acerola, guarana, nopal

GRIFFE DU CHAT~ Uncaria tomentosa ~


GOMPHRENA

(voir Tabebuia) partie curiosité botanique

Introduite en Europe dans les années 90 et commercialisée par erreur sous le nom de Gomphrena, cette plante

se nomme en réalité "Tabebuia aurea". Réputée au Brésil, être

bénéfique sur de nombreux plans, physiques et psychiques, elle n'est

pas encore admise en Europe en tant qu'aliment. Nous vous proposons de

la découvrir comme une curiosité botanique.

DétoxiquantRégénérant

Hygiène intestinale

La chlorelle a le pouvoir de capter les métaux lourds (mercure, cadmium, plomb, arsenic…)

ainsi que les produits chimiques présents dans l’organisme et de permettre leur élimination par les voies naturelles en activant

et renforçant le tonus intestinal. Sa teneur exceptionnelle en

chlorophylle est très bénéfique pour la flore intestinale qu’elle

régénère et entretient.

Poudre

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1 c.c. et demie par jour diluée dans de l’eau. A prendre à jeun le matin

ou réparties avant les 3 repas. Pour habituer votre organisme à la chlorophylle, commencez par 1/4 de c.c. le 1er jour, puis augmenter progressivement jusqu’au 6e jour.

Sélection : Chlorella certifiée par Naturland.

Origine : Province de Fujian, Chine.

X Bonne synergie avec : acerola, griffe du chat, maïs mauve

CHLORELLE~ Chlorella ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

419 Kcal57,5 g6,3 g19 g

Voir curiosité botanique

ÉnergieRéconfort,

Bonne humeur

Très appréciée par les peuples anciens, la lucuma de soie se distingue des autres variétés

de lucuma par la finesse et la douceur de sa chair.

Ce fruit andin, présent dans les légendes et sur les céramiques laissées en héritage, apporte

vitamines, minéraux, protéines, pigments. Un simple bol de

poudre de lucuma mélangée à un lait végétal constitue un met riche, savoureux et digeste. La

plupart des personnes qui goûtent à la lucuma expérimentent la sensation d’un goût retrouvé,

maternel et réconfortant.

Poudre

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Notre lucuma accompagne agréablement les repas quotidiens:

dans du sucré,du salé,du chaud, du froid, un plat ou une boisson. 1 à 4 c.c par assiette ou par tasse.

Sélection : Lucuma certifiée par Qualité France.

Origine : Pérou - Andes

X Bonne synergie avec : açaï, caroube, maca, spiruline

LUCUMA DE SOIE

~ Pouteria lucuma ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

329 Kcal4 g2,4 g13 g

Stimulant physique et intellectuel

Puissant stimulant physique et intellectuel, le guarana est un allié

à utiliser à certaines occasions de la vie : journées chargées, examens, décalages horaires,

randonnées, performances particulières, danse, fêtes. Il accroît

la vigilance, donne de l’entrain, du dynamisme. Le guarana

favorise l’élimination des graisses (action lipolytique) et réduit souvent la sensation de faim.

Légèrement euphorisant, il peut être utilisé en tant que substitut par les personnes habituées aux excitants . Bien équilibré, c’est

pourtant le végétal le plus riche en caféine : à apprécier et à

consommer avec modération !

Graines

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Épluchez et sucez 1 à 3 graines (selon la taille et votre sensibilité) de guarana.

Poudre

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Diluez ½ à 2 c.c.(selon votre sensibilité) de poudre de guarana

dans une boisson chaude ou froide.

Sélection : Guarana séché traditionnellement à basse température

pendant 8 à 10 heures sur four en argile. Certifié par Qualité France.

Origine : Brésil - Amazonie

X Bonne synergie avec : maca, maïs mauve, nopal

GUARANA BLANC

~ Paullinia cupana ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

370 Kcal13,9 g2,4 g73,3 g

Aliment cérébral, Vitalité,Équilibre et régénération

Une sensation générale d’énergie ainsi qu’une meilleure faculté de

concentration sont constatées par les consommateurs de klamath. Des études ont démontré qu’elle

stimule l’activité cérébrale. La présence dans la klamath de PEA (phényléthylamine), un acide aminé structurellement proche des amphétamines et des catécholamines mais qui

n’engendre ni dépendance ni effets secondaires, semble expliquer le retentissement sur le bien être,

l’humeur, les facultés mentales et le comportement émotionnel.

Poudre

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Diluez 1 c.c. dans de l’eau pure, un jus de fruit, un lait végétal.

Sélection : Klamath certifiée OTCO (Organic Tilth Certified Oregon).

Origine : Oregon - USA.

X Bonne synergie avec : acerola, aguaymanto, maïs mauve

KLAMATH~ Aphanizomenon flos aquae ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

361 Kcal70 g3 g20 g

Digestif, régulateur, équilibrant

Introduit en Europe au 18eme siècle, ce cactus généreux s’adapta

rapidement dans tout le sud ainsi qu’au Maghreb. Ainsi, notre poudre de nopal -obtenue via un procédé n’utilisant ni solvant ni produit chimique- provient de

Tunisie. Le maintien de ces plantes résistantes en milieu aride permet

d’abriter et de développer tout un écosystème, assurant ainsi la préservation de la biodiversité.

Aujourd’hui, les nutritionnistes reconnaissent aux feuilles de

nopal des propriétés régulatrices du taux de sucre et de graisses dans l’organisme, correctrices de l’excès d’acidité, favorables

au bon fonctionnement du foie, contrôle du poids, etc.

Poudre

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Feuilles fraîches

��¯�OH�NLOR��HQ�ERXWLTXH�62/�Semilla uniquement)

Dose recommandée 1 cc 3 fois par jour diluée dans une boisson,

une sauce, dessert, etc. Peut se consommer régulièrement

en tant qu’aliment;Sélection : Poudre de nopal certifié par Qualité France.

Origine : Tunisie

X Bonne synergie avec : caroube du pérou, guarana, griffe du chat

NOPAL~ Opuntia ficus indica ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

228 Kcal0 g0 g33 g


Vitalité mentale et physique pour l’homme et la femme, Régulation hormonale

La maca procure une sensation de bien être et d’énergie.

Racine de vie, elle améliore la spermatogénèse et l’ovulation, renforce en douceur entrain,

envie de vivre, vitalité sexuelle, mémoire, récupération. Souvent présentée comme aphrodisiaque,

la maca est en fait une plante adaptogène riche en nutriments précieux, bénéfique à tout âge.

Notre maca est cultivée dans ses terres d’origine, Junin et Cerro de Pasco (3950 à 4400 métres) par des membres de l’association de producteurs.

Poudre ��J��¯��J��¯��J��¯

Selon les besoins de chacun, la maca se consomme à raison de 1 à 4 c.c par jour, le matin ou réparties

dans la journée. Elle s’intègre aussi bien au sucré, salé, chaud ou froid, en plat ou en boisson : 1/2 à 1 c. c par assiette ou par tasse

Sélection : racine séchée de maca, certifiée par Qualité France.


X Bonne synergie avec : açaï, cacao, guarana, lucuma

MACA~ Lepidium meyenii ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

347 Kcal13,7 g0,6 g71 g

Antioxydant, régénérant tissulaire, Protection des parois intestinales

Le mais mauve est connu depuis les temps anciens : la civilisation Mochica le consommait déjà, il y

a 2500 ans sur la côte péruvienne. On prépare encore aujourd’hui dans tout le Pérou des boissons

rafraichissantes et des desserts à base de ce mais dont le pigment

mauve est un puissant antioxydant

Rafle broyé

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Le maïs mauve est l’ingrédient principal d’une boisson traditionnelle nommée

« chicha morada », en voici la recette simplifiée :

Dans 250 ml d’eau bouillante versez 1 c.s. de maïs mauve.

Laissez infuser 10 min, filtrez puis ajouttez 750 ml de jus de pomme.

Vous pouvez aussi réaliser une simple infusion de maïs mauve

(1 c.s. pour 1 l d’eau), à boire nature ou édulcorée.

Sélection : Rafle (centre de l’épi) broyé

de maïs mauve*. (Produit issu de culture écologique sans herbicides ni pesticides).


X Bonne synergie avec : acerola, guarana, nopal

MAÏS MAUVE~ Zea mais ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

357 Kcal7,3 g0 g76,2 g



Herbe douce séchée dans les forêts d’Argentine

Originaire des forets d’Amérique du sud, cette herbe a fait l’objet de nombreuses études dans le

monde entier. Adoptée il y a plus de 30 ans par les japonnais, elle est

aujourd’hui consommée dans le monde entier sauf en Europe, nos

autorités n’ayant pas encore accordé le statut d’aliment à cette plante

qui pourtant émerveille cuisiniers, phytothérapeutes, botanistes, etc. Seul son extrait raffiné et breveté

par une multinationale est autorisé à la vente comme édulcorant.

En attendant une évolution, nous vous proposons de découvrir cette

plante sous sa forme naturelle, cultivée sans produits chimiques par une coopérative de la région boisée de Misiones en Argentine

Feuilles entières

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Feuilles broyées

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Sélection : Feuilles de Stevia,

Origine : Argentine.

STEVIA~ Stevia rebaudiana ~

Vitalité cellulaire, Protection UV, Bonne mine

Sa teneur importante en bêta carotène (500 fois plus que dans

la carotte) fait de l’urucum un condiment à intégrer dans de

nombreuses préparations, boissons, plats, auxquelles il apporte

une belle couleur orangée. Un apport régulier d’urucum à notre organisme entretient l’équilibre cellulaire (effet antioxydant) et agit contre le vieillissement, le

stress et l’agression des rayons UV.

Graines

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Verser 1 c.c. de graines dans un ½ litre d’eau, laisser tremper une nuit et boire dans la journée. Ou

laisser macérer 1 cuillère à soupe de graines dans un litre d’huile d’olive

(pour assaisonner les plats) ou encore piler pour réduire en poudre

et incorporer dans vos plats.

Sélection : Urucum, contrôlé par l’INRENA .

Origine : Pérou.

X Bonne synergie avec : acerola, gomphrena, cacao

URUCUM~ Urucum bixa orellana L ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

334 Kcal6,6 g4,6 g78,2 g

Aliment hautement nutritionnel, Source de protéines, Force, récupération

Hautement assimilable et riche en nutriments rares, la spiruline est

parfois comparée au lait maternel. Consommée régulièrement,

elle favorise un bon équilibre et renforce la vitalité. Le goût particulier de la spiruline, sa

couleur bleu-vert foncé peuvent d’abord surprendre. Facile à

intégrer dans de nombreuses préparations, elle s’avère être

d’une saveur subtile et agréable. D’ailleurs, les petits enfants dont les papilles gustatives sont encore

neutres en raffolent souvent.

Poudre

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1 à 4 cuillères à café par jour dans un jus de pomme ou en sauce diluée avec de l’huile d’olive.

Sélection : Poudre de Spiruline

Origine : Burkina Faso.

X Bonne synergie avec : nopal, lucuma, acérola

SPIRULINE~ Spirulina platensis ~


~ ~ ~

caloriesprotéines

lipidesglucides

370 Kcal64 g3 g7 g

Voir curiosité botanique


CRÉATIONSSOL SEMILLA

En cuisine, telles des épices, les super soupes sont idéales

pour relever les plats.

Saupoudrez-les sur vos céréales, légumes,

légumineuses, et offrez ainsi saveurs,

couleurs et nutriments à vos assiettes.

Diluées dans une huile, les super

soupes deviennent des sauces faciles à

réaliser et délicieuses sur salades, crudités,

pommes de terre, etc.

Voilà comment réaliser facilement, grâce à nos super soupes , une super cuisine !

SUPER SOUPE SUPER SAUCESUPER EPICE

Une super soupe, est l’alliance de super

aliments, d’épices et de bouillon de légumes.

Nous vous présentons une gamme de soupes instantanées simples et rapide à préparer :

Diluez une cuillère à café dans de l’eau chaude.

Une création SOL Semilla à consommer

chez soi ou à l’exterieur vu son format de poche pratique.

Un seul sachet permet la réalisation d’environ 15 soupes, préparations ou sauces. Découvrez ci-après comment les utiliser simplement.

SOUPE DÉTOXGRIFFE DU CHAT

NOPAL- CARDAMOME

La Griffe du chat est une liane d’Amazonie dont le bois

fréquemment employé en décoction nettoie l’organisme

et soulage le foie. Encore utilisé dans la cuisine mexicaine, le

Nopal est un cactus aux multiples vertus purifiantes qui viennent ici compléter celles de la liane : la plante du désert et celle des forêts agissent en synergie. Ce

mélange de Griffe du chat, Nopal, Cardamome et légumes vous

permet de réaliser facilement un savoureux breuvage détoxifiant.

Diluez une cuillère à café dans une tasse

d’eau chaude.

Poudre pour 15

préparations instantanées

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Fabrication maison à partir de notre sélection de griffe du chat et nopal mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio)

Ingrédients : Nopal*, cardamome*, griffe du chat**, sel de mer, extrait de levure*,

farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*, céleri*, curcuma*, macis*, persil*.

* Produit issu de l’agriculture biologique** Exempt de tout produit chimique


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucidesfibres

sodium

64,52 Kcal1.28 g0,70 g0.21 g9.27 g0.28 g

SOUPE ÉNERGIESPIRULINE

GINGEMBRE

Dans l’ancien Mexique, on se nourrissait largement de Spiruline. En effet, cette petite algue bleue

contient plus de 60 % de protéines équilibrées et de nombreux

nutriments essentiels. Aujourd’hui, ce «super aliment» est reconnu dans le monde entier pour son

incomparable pouvoir nutritionnel. Ce mélange de Spiruline,

Gingembre et légumes vous permet de réaliser facilement un

savoureux breuvage reconstituant.


d’eau chaude.

Poudre pour 15


��J��¯

Fabrication maison à partir de notre sélection de spiruline

mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio)

Ingrédients : Spiruline**,gingembre*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*,

céleri*,curcuma*, macis*, persil*.



~ ~ ~calories

protéineslipides

glucidesfibres

sodium

123,4 Kcal4,65 g0,77g19.28 g2.79 g0.26 g

SOUPE CONFORTCAROUBE DU

PEROU - CUMIN

La côte nord du Pérou est depuis les temps anciens peuplée d’une variété unique de généreux bois

de caroubiers. Ils donnent un fruit nutritif, facilement assimilable,

dont les fibres douces participent au bon fonctionnement de

l’estomac et des intestins: la Caroube du Pérou, parfois

nommée «Mesquite». Ce mélange de Caroube du Pérou, Cumin et

légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage

digestif et réconfortant.


d’eau chaude.

Poudre pour 15


��J��¯

Fabrication maison à partir de notre sélection de caroube du

pérou mélangée à du bouillon de légumes (bio) et des épices (bio)

Ingrédients : Caroube du Pérou*, cumin*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*, carottes*,

céleri*,curcuma*, macis*, persil*.



~ ~ ~calories

protéineslipides

glucidesfibres

sodium

155,74 Kcal5,75 g4,09 g17,64 g5,92 g0.23 g

SOUPE VITALEMACA - CURCUMA

Il y a plus de 4000 ans, les habitants des hautes montagnes du Pérou consommaient déjà une petite racine nommée Maca dont

la teneur élevée en nutriments rares leur procurait force, entrain et vitalité. Aujourd’hui, ce «super

aliment» s’intègre bien dans notre cuisine. Ce mélange de

Maca, Curcuma et légumes vous permet de réaliser facilement un savoureux breuvage revitalisant.


d’eau chaude.

Poudre pour 15


��J��¯

Fabrication maison à partir de notre sélection de maca mélangée à du bouillon

de légumes (bio) et des épices (bio)

Ingrédients : Maca du Pérou*, curcuma*,sel de mer, extrait de levure, farine de riz*, huile de tournesol*, oignons*,

carottes*, céleri*, macis*, persil*



~ ~ ~calories

protéineslipides

glucidesfibres

sodium

139.54 Kcal5,23 g0,99 g23,59 g3.59 g0.24 g

Les fèves entières ou en pépites se dégustent à l’envie, seules ou accompagnées de fruits secs, oléagineux, céréales...

Fèves

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Les pépites s’intègrent aussi dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons.

Pépites

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CACAO CRU~ Theobroma cacao L ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

500 Kcal20 g23 g11 g

POUDRE DE CACAO CRU

~ Theobroma cacao L ~


~ ~ ~calories

protéineslipides

glucides

355.7 Kcal19.3 g12 g11.6 g

Utilisation en cuisine Arôme fort et naturel

Grâce à un procédé de fabrication spécial ne dépassant pas les

48°, cette pâte de cacao permet de conserver en grande partie les nutriments et arômes de la fève de cacao dont elle est

extraite. Comme le beurre, elle peut être utilisée pour diverses

préparations culinaires.

100% Pâte concassée

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Sélection : Pâte de cacao certifiée par Qualité France.

Origine :Équateur

PÂTE DE CACAO CRU


BEURRE DE CACAO CRU


Antioxydant, Revigorant Améliore les capacités cognitives, Anti stress

Selon les aztèques, Quetzalcóatl, dieu de la végétation et de son renouveau, apprit aux hommes comment cultiver le cacaoyer.

De récentes études démontrent qu’il s’agit d’un aliment gorgé

de propriétés bénéfiques.

Natif d’Amazonie, le cacao criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques

et nutritionnelles, représente aujourd’hui à peu prés 5% de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce

cacao originel est moins rentable que les cacaos obtenus par hybridation afin de fournir

l’industrie chocolatière.

Nos partenaires ont mis au point un procédé de transformation

qui ne dépasse pas 48°, préservant ainsi les saveurs et précieux nutriments du cacao.

A partir de la fève nous vous présentons ses déclinaisons

et les créations que nous avons élaborées.

X Bonne synergie avec : lucuma, maca, spiruline

FÈVES ET PÉPITES

DE CACAO CRU~ Theobroma cacao L ~

Protection et réparation cutanée Utilisation en cuisine

Arôme naturel

Reconnu pour les soins de la peau (hydratant, protecteur et

réparateur), il permet également de réaliser des préparations

culinaires savoureuses et diététiques. C’est un des rares

corps gras à supporter les hautes températures sans se dégrader. Il est donc idéal pour dorer les

céréales, sauter les légumes ainqi que pour la cuissin des crêpes.

100% Beurre Concassé

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Sélection : Beurre de cacao certifié par Qualité France.

Origine :Équateur

La poudre s’emploie dans de multiples préparations salées

et sucrées, plats, desserts boissons. Saupoudrée sur des céréales,des pommes de terre

ou d’autres légumes, diluée dans une sauce légèrement épicée,

mixée avec certains fruits, oléagineux, crèmes ou laits

végétaux, dans la pâtisserie, etc

Poudre

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Préparation gourmande pour un entrain inébranlable et

une humeur impeccable

Ce produit garanti « 100 % cru » est réalisé à moins de

43° à partir de fèves de cacao rigoureusement sélectionnées,

soigneusement lavées et épluchées puis fermentées et séchées

au soleil (procédé spécial sans torréfaction). Ce délice contient

ainsi encore les saveurs et les nutriments originels du cacao.

Il s’agit d’une expérience unique de douceur et d’intensité au cœur des saveurs du cacao.

À renouveler selon l’envie.

Barquette

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Sélection : Fabrication maison à partir de notre cacao cru subtilement travaillé avec noisettes crues et sucre de canne non raffiné certifié par Qualité France.

DELICE DE CACAO CRU

CHOCOLAT CRUAGUAYMANTO

Chocolat cru d’exception

Version fruitée du 85% et sensation légèrement acidulée provoquée par l’aguaymanto.

Tablette

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Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru et

aguaymanto subtilement travaillée avec sucre de canne intégral, beurre de cacao et sel marin certifié par Qualité France.

CHOCOLAT CRU85%

Chocolat cru d’exception

Réalisé à moins de 45° à partir d’ingrédients exclusivement végétaux et biologiques, ce

chocolat cru contient encore les saveurs et les précieux

nutriments originels du cacao.Les fèves que nous sélectionnons sont issues des plus grands crus d’Amazonie, réputés pour leurs

arômes puissants et subtils.

Tablette

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Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru subtilement travaillée avec sucre de

canne intégral, beurre de cacao et sel marin certifié par Qualité France.

CHOCOLATSSOL SEMILLA

A partir de nos délicieuses fèves de cacao natives, nous

élaborons des créations uniques alliant saveur

originale du cacao et le caractère d’un autre superaliment.

Leur fabrication est artisanale,

conditionné à la main avec beaucoup de

respect et d’amour.

A consommer sans modération...

FEVES ENROBEES

Fèves de cacao cru enrobées de chocolat cru et saupoudrées

d’un superaliment

Vous apprécierez le croquant de la fève crue, la saveur du

chocolat (cru lui aussi), la douceur de la panela (sucre intégral).Le superaliment qui recouvre le tout donne son caractère et ses nutriments à cette création

conçue dans notre atelier.

Sachet

Maca, Guarana ou spiruline

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Sélection : Fabrication maison à partir de notre sélection de cacao cru subtilement travaillée avec sucre de

canne intégral, beurre de cacao, purée d’amande, poudre de cacao, set et un

superaliment certifié par Qualité France.

Il s’agit du latex d’un arbre amazonien bien connu des

guérisseurs péruviens.

Latex liquide ��PO��¯��PO��¯�

Sélection :

Sangre de Grado, contrôlée par l’INRENA.

Origine : Pérou.

SANGRE DE GRADO

~ Croton lechleri ~Décontractant

Échauffant

Sa senteur boisée procure une sensation réconfortante

d’énergie et de détente.

Résine liquide

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Sélection : 100% oléorésine de Copaïba

Origine : Brésil.

COPAÏBA~ Copaifera officinalis L ~

CURIOSITÉS BOTANIQUESCes plantes sont aujourd’hui adoptées et utilisées dans le monde entier sauf en Europe.

Nos autorités administratives n’ont pas accordé le statut d’aliment à ce produit de la nature qui pourtant émerveille cuisiniers, phytothérapeutes, botanistes, etc.

En attendant une évolution, nous vous les présentons en tant que curiosités botaniques, témoignages de la bio diversité, objets d’études

intéressant les personnes sensibles à l’héritage des peuples précolombiens et au devenir de leurs descendants pour qui la valorisation d’un fabuleux patrimoine naturel ouvre d’heureuses perspectives de développement.

Herbe douce séchée dans les forêts d’Argentine

En Europe seul l’extrait raffiné brevete par une

multinationale est autorisé à la vente comme édulcorant.

Feuilles entières

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Feuilles broyées

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Sélection : Feuilles de Stevia

Origine : Argentine.

STEVIA~ Stevia rebaudiana ~

Introduit en Europe dans les années 90 et commercialisé sous le nom de «Gomphrena»,

il se nomme en réalité «Tabebuia Aurea».

Cette confusion est causée par le terme «Paratudo», attribué à divers végétaux au Brésil.

Comme le suggère leur appellation populaire («paratudo» signifiant «bon pour tout»), tous deux ont en commun d’être bénéfiques sur de

nombreux plans, psychiques et physiques.

Poudre

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Sélection : Poudre de Tabebuia Aurea

Origine : Brésil.

TABEBUIA AUREA(Paratudo)

Ce tubercule presque oublié il y a encore 20 ans s’est fait (re)connaître d’abord au Japon. Les propriétés des feuilles et des racines de yacon firent l’objet de nombreux travaux

dans le pays du Soleil Levant. C’est à partir de cette époque que le yacon, consommé à l’origine dans les Andes, commence une belle carrière dans le monde entier sauf en

Europe n’ayant pas (encore) obtenu le statut d’aliment de la part de l’administration.

Feuilles en poudre

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Sélection : Feuille de yacon.

Origine : Pérou.

YACON~ Smallanthus sonchifolius ~

Découvrez les produits SOL Semilla

Horaires et services

Horaires boutique : le lundi de 14h à 18h

du mardi au samedi de 12 h à 20 hle dimanche de 12 h à 19 h

Restauration sur place ou à emporter en service continu :du mardi au samedi de 12 h à 19 h

le dimanche de 12 h à 18 h(pas de restauration le lundi)

...dans notre vegan & superfood canteen à Paris

C’est à l’enseigne « Bar des artisans » au canal Saint-Martin, à 5-10 minutesdes métros Jacques Bonsergent, République, Gare de l’Est.

Nous y proposons une cuisine végétalienne et 100% bio faite de fruits et légumes de saison, céréales, épices à laquelle nous donnons parfums, couleurs

et nutriments riches grâce aus superaliments SOL Semilla.

Venez déguster en service continu une assiette du jour, des super soupes, brochettes colorées, des super boissons chaudes ou fraîches ainsi que de délicieux

desserts et petits pains préparés par des amoureux de cuisine.

Et, bien sûr, nous sommes toujours là pour vous présenter les superaliments Sol semilla, vous les faire goûter à leur état brut et vous conseiller quant à leur utilisation.

Illustrations plantes : Claire OlivèsTextes : Jean François HämmerleRéalisation : Jean François Caroff

Pour commander nos super aliments :sur notre site avec paiement sécurisé : www.sol-semilla.fr

par téléphone du lundi au vendredi de 9h30 à 13h au 01 48 57 15 23

SOL SemillaVegan & superfood canteen

23 rue des vinaigriers 75010 ParisT. 01 42 01 03 44

Sur les marchés :Batignolles à Paris les samedis matin

Raspail à Paris les dimanche matinQuai des Chartrons à Bordeaux les dimanches matin

SOL SemillaVegan & superfood canteen

23, rue des Vinaigriers75010 Paris

01 42 01 03 [email protected]

www.sol-semilla.fr

Où trouver les superaliments SOL Semilla?

~Dans notre bar cantine boutique SOL Semilla~

~Dans les magasins bio ou en épicerie fine~

~Sur les marchés bio de Raspail et Batignolles~

~Commandez en ligne : www.sol-semilla.fr~

~Commandez par téléphone : 01 48 57 15 23~

Notre comptoir est présent lors d’évènements ponctuels :festivals, concerts, expositions, salons, soirées privées.

Contactez l’Atelier Totum pour toute demande de devis : [email protected] / 06 14 67 06 85

~ Suivez nos actualités : www.facebook.com/solsemilla ~

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