1- Guide pratique du Better Tomorrow Plan - 01/02/2010 -

LE CONTEXTE …

Trier, collecter et valoriser les déchets d'emballage

Règlementaire

Le Better Tomorrow Plan

Selon la loi du 13 juillet 1992, tout producteur ou détenteur d'un déchet est tenu d'en assurer ou d'en faire assurer l'élimination dans les conditions propres àéviter les nuisances pour l'environnement.

Plus précisément … pour les détenteurs de déchets d'emballage qui produisent un volume hebdomadaire de déchets supérieur à 1 100 litres, les seuls modes d'élimination autorisés sont la valorisation par réemploi, recyclage ou toute autre action visant à obtenir des matériaux réutilisables ou de l'énergie.(article R543-67 du Code de l'Environnement).

Au-delà d'en avoir légalement la responsabilité et selon les articles L.541-9 et R.543-72 du Code de l’Environnement, tout producteur de déchets d'emballage doit justifier que ses déchets ont étérecyclés. (conservation des bordereaux d’élimination et de valorisation des déchets).

Dans le cadre de sa feuille de route stratégique du Développement Durable, Sodexo s'est engagé à réduire les déchets non organiques dans tous les pays où le groupe est présent et sur tous les sites de ses clients d’ici à 2015. Cet engagement se traduit par :• la réduction des déchets d'emballage àla source • le recyclage des déchets d'emballage sur les sites

Déchets non

organiques

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2- Guide pratique du Better Tomorrow Plan - 01/02/2010 -

Zone de réception de marchandise

Zone de déconditionnement

déboitage

Zone de production

Plonge Restaurant

Desserte Plateaux

Films plastiques propres (étirables, housses…)Palettes et cagettes en bois, cagettes en plastique Cartons d'emballage

Boîtes de conserveFilms plastiques souillés par des matières alimentairesFiles fruits et légumesBriques alimentaires

Films alimentaires souillés par des matières alimentaires Sacs plastiques des produits surgelés Bidons vides de produits lessiviels

Bidons vides de produits lessiviels

Bouteilles en plastiqueCanettes aluminium Contenants alimentaires souillés par des restes alimentaires (pots de yaourt, etc … )Bouteilles en verre

Un restaurant d’entreprise ou une cuisine centrale produit des déchets d'emballage en bois, en acier, en carton, en verre ou en plastique dont les volumes sont généralement supérieurs à 1100L par semaine. La réglementation préalablement énoncée est donc applicable aux activités de Sodexo.

Lorsqu'il existe un tri organisé sur le site par le client ou par la commune, Sodexo s'engage à respecter les consignes de tri.

Lorsqu'il n'existe aucune filière de tri, Sodexo propose à son client la mise en place d'un tri des déchets.

LE PARTI PRIS SODEXO

GUIDE DE MISE EN ŒUVRE

Les gestes pour le tri des déchets d'emballage

Bois

Métal

Plastique

Carton

Typologie des déchets d'emballage chez Sodexo

Quelle que soit la situation, Sodexo : • trie les emballages en verre • retourne, lorsque cela est possible, les déchets d'emballage à ses fournisseurs (palettes)

Pour cela, j'utilise : Le guide « Collecte sélective des déchets » élaboré avec l’ADEME Les instructions opérationnelles sur le tri des déchets d'emballage

J'identifie clairement les zones de tri en utilisant les affichettes proposées dans le pack So Eco. Le stockage des déchets à l'extérieur ne doit pas provoquer d'écoulement dans le sol ou dans le réseau d'évacuation des eaux. Je mets en place des sacs poubelles transparents

• Si le contrat prévoit que l'élimination des déchets d'emballage est à la charge de Sodexo, j'identifie les flux de déchets à trier, en partenariat avec le prestataire référencé par Sodexo - Veolia. Il faut savoir que l'on ne trie que les déchets pour lesquels il existe une filière de collecte et de recyclage.• Si mon client ou la commune a mis en place un tri des déchets, j'identifie les déchets d'emballage que je produis qui peuvent entrer dans le tri déjà en place.Certains déchets peuvent être repris par les fournisseurs (palettes, cagettes...)

Verre

1 J'utilise la liste des déchets d'emballage proposée ci dessus et la complète avec les déchets qui peuventêtre spécifiques à mon activité; j'essaie de quantifier approximativement les volumes par semaine.

2 Avec cette liste, je prends acte des conditions d'élimination des déchets dans le contrat.

3 Je m'équipe de conteneurs appropriés dans la cuisine et à l'extérieur en respectant les conditions d'hygiène requises dans les zones de production.

4 J'informe les équipes des consignes de tri. Je communique aux clients les nouvelles dispositions etnotamment les consignes de desserte des plateaux.

5 Je renseigne les indicateurs Sodexo dans le Tableau de Bord So Eco : Quantité de déchets d'emballage recyclés par flux

6 Je conserve tous les bons d'enlèvement du prestataire et/ou du nombre de conteneurs collectés par la ville; j'aurai à en rendre compte à mon client.

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CONTACT SODEXOPascale GOMBERT – Acheteur Sodexo : 01 30 85 76 68 Jean VIDAL – Acheteur Sodexo : 01 30 85 73 86

CONTACT VEOLIA Mme. LECORGNE : 01 46 69 33 42

AUTRE FICHE A CONSULTER Recycler les barquettes alimentaires

Les gestes en cuisine et à la desserte pour le tri des déchets d'emballage

100% des déchets d’emballage de la CUISINE CENTRALE DE DREUX sont triés puis recyclés dans des centres de traitement de proximité soit par an 50 tonnes de carton et de ferrailles, 25 tonnes de plastique et 25 tonnes de bois.

Le partenaire culinaire livre dans des cagettes plastiques consignées et non plus dans des cartons.

ILS RECYCLENT LES DECHETS D'EMBALLAGE

CONTACTS ET RÉFÉRENCES POUR ALLER PLUS LOIN :

du bois

J’empile à plat soigneusement les palettes et les cagettes.

Je fais attention à réduire la casse des palettes et cagettes.

Je fais reprendre les palettes et cagettes par les fournisseurs.

du plastique

Globalement …

Je récupère les emballages plastiques propres (housses de chariot, films étirables, sacs de légumes surgelés …) et je les jette dans la poubelle «plastique» ( si tri séparé) ou dans la poubelle "Déchets d'emballage" (si tri groupé).

En fonction du volume, je passe le plastique dans le compacteur ou dans la presse à balle (si disponible).

Pour les bouteilles en plastique…

• Je mets en place le tri à la dépose plateaux ou à la plonge.

• Je vide ou fais vider les bouteilles de leur contenant et je rince les bidons de produits lessiviels.

• Je ne mets pas les pots de yaourt avec les bouteilles plastiquecar ils souillent les déchets recyclables.

des cartons

Je plie les cartons pour réduire leur volume et je les stocke dans un chariot.

Je veille à ce que les cartons soient propres et non mouillés car ils s'alourdissent en s'imbibant d'eau et deviennent difficilement manipulables.

Je ne broie pas le carton car ça le rendrait moins recyclable, les fibres étant cassées par le broyage.

Je passe les cartons dans le compacteur ou la presse à balle (si disponible).

des métaux

Pour les conserves…

Je jette les boîtes de conserve dans la poubelle "Métaux" (si tri séparé) ou dans la poubelle "déchets d'emballage" (si tri groupé) sans retirer l’étiquette.

Je rentre le couvercle à l’intérieur des boîtes pour éviter les coupures.

Les boîtes de conserve en acier doivent être bien vidées pour éviter que les restes de jus et saumures ne se déversent à l'extérieur sur le sol et dans les réseaux d'évacuation des eaux.

Pour les canettes…

Je mets en place le tri à la dépose plateau ou à la plonge.

Je vide ou fais vider les canettes de leur contenant.

Si ma cuisine pratique un tri par type de produits, je ne mélange pas canettes et boîtes de conserve qui ne sont pas faites du même métal et ne sont pas recyclables par la même filière.

du verre

Si mon client possède un conteneur à verre, je lui demande si je peux y entreposer les bouteilles non consignées.

Je stocke les bouteilles consignées dans les cagettes en plastiques afin de les rendre à mon fournisseur.

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4- Guide pratique du Better Tomorrow Plan - 01/02/2010 -

A propos de la collecte des déchets d'emballage

Les indicateurs Sodexo

CE QU'IL FAUT SAVOIR …

En matière de bois, Sodexo réceptionne les palettes et les cagettes de ses fournisseurs. Toutes les palettes et cagettes sont récupérées par des sociétés spécialisées qui les réparent et les commercialisent à nouveau. Les palettes non réparables sont broyées pour produire un combustible pour les chaudières ou des plaques de contre-plaquées.

A noter : les palettes siglées EUR, sont principalement constituées de pin et de peuplier. Conçues pour effectuer plusieurs rotations, elles contribuent ainsi à la réduction des déchets d'emballage industriels. Elles peuvent être réparées et intègrent la filière du recyclage en fin de vie.

Tous les plastiques sont recyclables, qu'ils s'agissent des films, des bouteilles en plastique ou encore des bouteilles de produits lessiviels. Une fois le premier tri effectué en cuisine, les bouteilles sont envoyées dans un centre qui va affiner le tri par type de plastiques. Conditionnés en balles (à l'aide d'une presse à balle), les plastiques sont dirigés vers les différentes usines de recyclage où, broyés et mélangés à la matière plastique vierge, ils deviennent de nouveaux objets (vêtements en fibre polaire, rembourrage d’anoraks, d’oreillers, de couettes…)

1. Il est nécessaire de produire des volumes suffisamment importants pour justifier économiquement et écologiquement un tri du plastique. S'ils ne sont pas produits en quantité suffisante, il est préférable de les utiliser pour les valoriser en énergie.

2. Seuls les plastiques propres sont recyclables : les plastiques souillés par les déchets alimentaires sont à jeter avec les déchets non recyclables

3. Les bidons de produits lessiviels vides doivent être rincés. Sinon, ils sont considérés comme des déchets dangereux.

L’aluminium issu des cannettes recyclépossède les mêmes propriétés que le métal de première fusion. c’est le matériau qui conserve le mieux sa valeur après usage et il peut se recycler à l’infini. Grâce au tri préalable effectué en cuisine, l’aluminium est acheminé dans les centres de tri oùil est séparé des autres matières. Conditionné en balles, il part ensuite dans les usines de recyclage où il est d’abord broyé, puis fondu. L’aluminium ainsi recyclé servira principalement dans la fabrication d’alliages pour pièces moulées, ou pour la fabrication de nouveaux emballages.

L'acier, issu des boites de conserve, sera recyclédans la sidérurgie et réutilisé après broyage comme matière premières

Le verre est recyclable à l'infini.La matière issue du broyage du verre usagé, appelée calcin est réutilisée comme matière première. Aujourd'hui, jusqu’à 80 % de calcin est réutilisé pour la fabrication des nouveaux emballages en verre.

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LES CHIFFRES CLÉS

Bouteilles en plastique recyclées permettent de fabriquer 1 pull polaire*

Boites de conserve recyclées permettent de fabriquer 1 voiture*

canettes recyclées permettent de fabriquer 1 vélo*

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* Données communiquées en équivalent dans la matière concernée

Il existe deux types de cartons dans nos cuisines : • le carton classique (emballages fournisseurs) • les « briques », emballages constitués principalement de carton mais aussi de plastique (polyéthylène) et d’aluminium. Dans les opérations de recyclage, le carton classique est broyé puis mélangé à de l’eau. La pâte que l’on obtient est désancrée, épurée puis séchée. De nouvelles feuilles rigides sont alors fabriquées. Le recyclage des briques est différent : il s’agit là de séparer les trois matières afin de les recycler selon leur nature. Les briques sont donc broyées et déchiquetées afin d’obtenir des petites particules. Celles-ci sont ensuite trempées dans une eau à 60°C ce qui permet de décoller le carton du polyéthylène et de l’aluminium. Les fibres ainsi récupérées permettront de fabriquer du papier-toilette, du papier essuie-tout ou encore des enveloppes.

Nombre de sites qui trient à la desserte : en cours

Nombre de sites qui trient et recyclent les déchets d'emballage : en cours

Quantité de déchets d'emballage recyclés par flux : en cours

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5- Guide pratique du Better Tomorrow Plan - 01/02/2010 -

Le coin des experts

Pour un better tomorrow

Glossaire

QUESTIONS – RÉPONSES POUR ALLER PLUS LOIN

Redevance spéciale :La redevance spéciale (RS) correspond au paiement, par les producteurs de déchets non ménagers, de la prestation de collecte et de traitement de leurs déchets effectuée par la collectivité ou par un prestataire désignéet rémunéré par elle

TGAP : La Taxe Générale sur les Activités Polluantes, instituée par la loi de finances pour 1999, est constituée du regroupement de plusieurs taxes liées à l'environnement. Evolutive, elle a vocation à se substituer à l'ensemble des prélèvements fiscaux et parafiscaux actuellement en vigueur en environnement.

Quelle est la différence entre une presse à balles et un compacteur ?

La presse à balles permet de faire des balles entreposables sur palettes à partir de cartons ou de plastiques. Les presses à balle doivent être chargées par nos équipes et les balles mises sur palette. Ces opérations nécessitent plus de main d'œuvre mais permettent de revendre les balles à un tarif plus avantageux que le vrac. Le compacteur, quant à lui tasse les déchets dans une benne spécifique pour réduire les rotations de camions.

Cap sur le terrain

Si le client a déjà mis en place un dispositif de collecte pour ses propres déchets d'emballage et que je souhaite m'associer à sa démarche, quelles actions concrètes dois-je mener ?

Tout d'abord, je commence par mettre à jour le contrat établi avec mon client. Je groupe les déchets qui peuvent l’être à la collecte. Je demande à mon client une copie du contrat précisant la société de collecte, le centre de valorisation et le devenir des déchets.

Dans le cas ou ni ma collectivité, ni mon client ont mis en place le recyclage des déchets d'emballage, suis-je obligé de trier ?

Oui, le traitement des déchets d'emballage est obligatoire pour les détenteurs de déchets d'emballage qui produisent un volume hebdomadaire de déchets supérieur à 1 100 litres. Pour connaître la filière qui correspond le plus à votre quantité et nature de déchets, contactez votre prestataire référencé Veolia. Vous pouvez également inviter votre client à se joindre à votre démarche en lui proposant une prestation de service complémentaire.

Dans quelle poubelle dois-je jeter l’essuie-main et les serviettes en papier ?

Si le tri des déchets organiques est réalisé, je peux les jeter avec ces déchets (les fibres sont biodégradables) sinon je les jette avec les Déchets Alimentaires Mélangés

Puis-je travailler avec un autre fournisseur que Veolia ? Il est possible de travailler avec un fournisseur local mais dans ce cas, il faut avoir à votre disposition les agréments préfectoraux ( transport et filière d’élimination) du sous-traitant.

Si la commune a déjà mis en place un dispositif de collecte des déchets d'emballage et que je souhaite m'associer à sa démarche, quelles actions concrètes dois-je mener ?

Je prends rendez-vous avec ma commune afin qu’elle me propose une collecte sélective adaptée à mon site. Je mets à jour le contrat établi avec mon client.

Par contre, il faut savoir que la commune n’est pas dans l’obligation de me fournir un bon d’enlèvement, ce qui rend difficile la traçabilité de mes déchets. Je conserve dans tous les cas le contrat de redevance spéciale (qui peut être à ma charge).

Que peut espérer Sodexo dans les années futures en matière de recyclage des déchets d'emballage ? A moyen terme, Sodexo souhaite : • valoriser plus de 80% des déchets d'emballage et proposer une prestation de service à TOUS ses clients• développer le tri à la desserte plateaux dans tous ses sites, qu'ils s'agissent des canettes, des bouteilles en plastique ou encore du verre• développer les comportements socio-écologiques autour du recyclage des bouchons de bouteille en plastique qui permettent l'achat de fauteuils pour handicapés

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