Collection 2015Saumons - Caviars - Poissons fumés

Produits de la mer - ChampagnesVins �ns - Vodkas

www.autourdusaumon.eu

SAINT PAUL

CLER

MARTYRS

CONVENTION

AUTEUIL

VILLIERS

60, rue François Miron - Paris 75004

57, rue Cler - Paris 75007

56, rue des Martyrs - Paris 75009

116, rue de la Convention - Paris 75015

2, rue Donizetti - Paris 75016

3, avenue de Villiers - Paris 75017

01 42 77 23 08

01 47 05 40 42

01 48 78 47 58

01 45 54 31 16

01 42 88 32 00

01 40 53 89 00

Le saumon Atlantique est une espèce présente dans les zones tempérées et arctiques de l’océan Atlantique. Cette espèce appartient à la famille des salmonidés tout comme la truite, l’omble et bien d’autres.

Le saumon naît en rivière, mais dès qu’il se sent apte il va vouloir se diriger vers l’océan, pour grandir et devenir un saumon adulte. Puis il retourne de nouveau vers les rivières pour se reproduire et mourir. Il s’agit donc d’un grand migrateur et c’est pourquoi on le nomme souvent le

«ROI DES POISSONS»

Le saumon Atlantique SALMO SALAR

CAVIAR BELUGA ROYAL (Uniquement sur commande)

Prestigieux car le plus rare. Ses grains sont gros et onctueux variant du gris clair au grisfoncé. Ses œufs à la membrane très �ne éclatent facilement, dégageant une longueuren bouche inégalable. Il se distingue par des notes beurrées délicates.

30g - 252,00€ 50g - 420,00€ 125g - 1050,00€

CAVIAR KRISTALUn caviar extraordinaire qui se rapproche le plus du caviar sauvage. Les grains sont de belles tailles, ronds et roulants, de couleur dorée, à la saveur unique. 30g - 84,00€ 50g - 140,00€ 125g - 350,00€

CAVIAR OSCIETRE PRESTIGELes grains sont de belles tailles, réguliers, de couleur ambre foncé à doré. Son goût se caractérise par une saveur douce et équilibrée, avec unenote �nale de noisette.

30g - 72,00€ 50g - 120,00€ 125g - 300,00€

BAERI D’AQUITAINE Classic Un caviar fondant aux saveurs équilibrées. 30g - 48,00€ 50g - 80,00€ 125g - 200,00€ Vintage Un caviar aux saveurs de noisette à la texture crémeuse et beurrée. Longueur en bouche persistante. 30g - 60,00€ 50g - 100,00€ 125g - 250,00€

SÉLECTION DE CAVIARS D’ÉLEVAGES Après plusieurs années de recherche et de développement, le caviar d’élevage présented’exceptionnelles qualités gustatives dignes des meilleurs caviars sauvages.

en-K de caviar 15g - 35,00€Un petit luxe de tous les instants à déguster sur le pouce. Declinée en six couleurs, la petite boîte nomade est de tous les rendez-vous et séduit les gastronomes qui apprécient le goût subtil et raf�né du caviar osciètre dans la simplicité du moment.

POISSONS FUMESAnguille sauvage fumée de Loire 80,00€*

Anguille sauvage fumée de Loire (100g) 16,00€Flétan noir fumé 90,00€*

Flétan noir fumé (150g) 13,50€Truite fumée de France 84,00€*Escolier fumé 80,00€*

Escolier fumé (150g) 12,00€

EPICERIE FINEBelle sélection de mets sucrés et salés, conserves, con�tures, épices…Huile d’olive Estoublon (100ml) 19,00€Cornichons malossols 10,00€à la russe (490g)

Sardinillas 12,00€« Real Conservera » (220g)

Thon germon « Ortiz » (190g) 10,00€Ventrèche de thon 14,00€« Ortiz » (110g)

Poudre de piment 11,00€d’Espelette « Arosteguy » (50g)

Con�ture Carla (270g) 15,00€Cœur de �let d’esturgeon (140g) 9,00€Miel HÉDÈNE 10,90€

PAINS Blini grands 4 pièces 4,50€Blini minis 16 pièces 4,50€Pain noir complet (500g) 5,00€Crackers Norvegiens (220g) 5,00€

ACCOMPAGNEMENTSSauce gravelax 35,00€*Concombres marinés 20,00€*Pommes de terre sauce gravelax 20,00€*Salade de lentilles 20,00€*

HARENGS DANOISHarengs marinés natures 37,00€*Harengs marinés à l’orange 37,00€*Harengs marinés aux épices douces 37,00€*Harengs marinés à l’aneth 39,00€*Harengs au curry 35,00€*Harengs à la moutarde 35,00€*Harengs à la crème & herbes 39,00€*Harengs matjes fumés à l’huile 41,00€*Harengs rollmops 41,00€*Harengs en bocaux (250g) 6 ,00€

ŒUFS DE POISSONSTarama aux œufs de cabillaud 70% 60,00€*

Tarama au crabe 59,00€*

Tarama au corail d’oursin 59,00€*

Œufs de saumon sauvage 139,00€*

Œufs de saumon sauvage (100 g) 16,00€Œufs de truite (100 g) 13,50€Œufs de cabillaud fumés 69,00€*

Boutargue**calibre 70g-100g 135,00€*

Boutargue** calibre 150g-200g 149,00€*

Boutargue "grecque supérieure" 249,00€*

Cœur de boutargue (40g) 17,00€ Boutargue rapée (50g) 10,00€

PRODUITS DE LA MERPavé de saumon «Bradan Rost» 80,00€*

Gambas scandinave 72,00€*

Gambas kashmir 72,00€*

Tartare de saumon 55,00€*

Rillettes de thon 37,00€*

Rillettes de saumon 60,00€*

Ecrevisses ail & herbes 51,00€*

Chair de tourteau (150g) 12,00€Crevettes Nordiques sauce cocktail 55,00€*

FOIE GRAS & TRUFFESFoie gras de canard nature (90g) 18,00€Foie gras de canard nature (180g) 30,00€Foie gras de canard à l’aquavit (180g) 32,00€Truffes fraîches en fonction de la saison (sur commande)

JAMON BELLOTA ‘Carrasco’Jamón Ibérico de Bellota (80g) 25,00€ coupé à la main, 36 mois d’af�nage

AQUAVITSAalborg Taffel (cumin) (70cl) 29,00€Aalborg Jubilæums (70cl) 31,00€ (coriandre et fenouil)

Linie Mærke around the world (70cl) 42,00€

BIÈRES & EAUCarlsberg Elephant Danemark (25cl) 3,50€ Lapin Kulta premium Laponie (33cl) 3,50€Pilsner Urquell (33cl) 3,50€ République Tchèque

Eau Voss sparkling Norvège (80cl) 5,00€

VINSBourgogne & Beaujolais J.DrouhinMacon Villages (75cl) 10,00€Saint Véran (75cl) 12,00€Rully (75cl) 18,00€Pouilly Fuissé (75cl) 20,00€Chablis (75cl) 20,00€Meursault (75cl) 45,00€

Brouilly (75cl) 11,00€Côtes de Beaune Villages (75cl) 18,00€Chassagne Montrachet rouge (75cl) 35,00€Chambolle Musigny (75cl) 59,00€

Côtes du Rhône ChapoutierCôtes du Rhône Belleruche blanc (75cl) 12,00€Côtes du Rhône Belleruche rouge (75cl) 12,00€

Côtes de Provence Domaine de le croix « Éloge » (75cl) 17,00€Bastide Blanche « Two B » (75cl) 18,00€

* Prix au Kilo **classique ou cire d’abeille L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fondant SAUMON FUME NORVEGIEN 95,00€*

Equilibré SAUMON FUME SHETLANDAIS 97,00€*

Délicat SAUMON FUME DES ILES FEROE 97,00€*

Rafraîchissant SAUMON mariné NORVEGIEN 97,00€*

Doux SAUMON FUME IRLANDAIS bio 105,00€*

Onctueux SAUMON FUME ECOSSAIS bio 105,00€*

Puissant SAUMON FUME SAUVAGE 109,00€*

Noble CŒUR DE SAUMON FUME Ecossais 130,00€*

CŒUR DE SAUMON FUME Norvégien 130,00€*

SAUMONSNotre saumon vous est proposé dans tous ses états, dans le respect de la tradition

et de son processus naturel d’élevage. Nous vous proposons ainsi,au �l des saisons, la palette exceptionnelle de 8 saumons différents,

dont le fameux saumon sauvage.

Tous nos saumons sont salés à sec manuellement et fumés artisanalement au bois de hêtre. Gage de qualité et de fraîcheur,

nos saumons sont tranchés main dans nos boutiques.

Vins �ns & alcoolsNous vous proposons une belle sélection de vins, de vodkas premium aux multiples distillations, d’aquavits parfumées, de champagnes de grandes maisons et de bières

de tradition scandinave qui respectent les arômes de vos mets.

VODKASVodkas blanchesMoskovskaya (70cl) 26,00€Tsarskaya silver (50cl) 27,00€Stolichnaya (70cl) 28,00€Vodkas Premium Stolichnaya blue 50° (70cl) 30,00€Tsarskaya gold (50cl) 31,00€Stolichnaya gold (70cl) 32,00€Beluga silver (70cl) 52,00€Purity (70cl) 56,00€Tsarskaya Selo (70cl) 65,00€Potocki (70cl) 65,00€Stolichnaya Elit (70cl) 75,00€Beluga Gold Line (70cl) 165,00€

Vodkas parfumées Cytrynowka au citron (50cl) 25,00€Wisniowa à la cerise (50cl) 25,00€Zoladkowa aux herbes (70cl) 25,00€

Peperowa au poivre (50cl) 25,00€Stolichnaya aromatisées (70cl) 26,00€Zubrowka herbe de bison (70cl) 27,00€Krupnik au miel (70cl) 30,00€

CHAMPAGNESDeutz Brut Classic (37,5cl) 19,00€Deutz Brut Classic (75cl) 36,00€Deutz Brut Rosé (37,5cl) 24,00€Deutz Brut Rosé (75cl) 46,00€Deutz Blanc de Blancs (75cl) 59,00€Deutz Amour de Deutz (75cl) 135,00€

Billecart Salmon Extra Brut (75cl) 40,00€Billecart Salmon Brut Rosé (75cl) 59,00€Billecart Salmon Blanc de blancs (75cl) 59,00€

Ruinart Blanc de blancs (75cl) 60,00€

Dom Pérignon 2002 (75cl) 145,00€

Krug grande cuvée (75cl) 149,00€