Si l'Aveyron m'était conté

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Si lAveyron mtait contPar Jean-Philippe Leroux

Journe de la Diversit sur le site de PSA Peugeot Citron La Garenne Colombes (mai 2010)

Aveyron, Pays dmotionsRouergue Aveyron Aveyron Rouergue

Lo Roergue .. Ques aquo ? Le Rouergue quest-ce-que cest ? Il se situe au sud du Massif Central. Depuis plus de deux sicles, la nomenclature administrative moderne en fait le dpartement de lAveyron. Toujours, cette aire fut unie en un seul territoire rparti en trois subdivisions: - Le Comt, cest larrondissement de Rodez avec Espalion rattach ; - la Haute marche, larrondissement de Millau avec Saint- Affrique ; - Villefranche-de-Rouergue constitue la Basse Marche. Ces trois rgions fort diffrentes quant leurs aspects et leurs formations gologiques sont unies par un seul et mme langage, un sentiment de terroir, de patrie pour les hommes qui les habitent. Cette mmoire viscrale constitue le ciment et lunit de ces trois zones qui depuis plus de 2000 ans, forment le pays. Elle sexprime surtout travers lattachement indfectible de ses habitants cette terre lgue par leurs anctres. La Constituante changea le nom du pays mais laissa intactes ses limites. Il fallut, en 1808, la cration du Tarn-et-Garonne pour voir fcheusement amputer le Rouergue du canton de Saint-Antonin. Malgr cette amputation qui lcorne, il reste le 5ime dpartement franais pour ltendue, avec prs de 875.000 hectares. Voil pourquoi les populations prfrent au vocable Aveyron , arbitrairement impos par dcision administrative, le terme ancestral Rouergue

En quelques datesVers 2000 av. JC Priode suppose des statues-menhir et des dolmens. 700 500 av. JC Arrive des Rutnes en Rouergue (peuple celtique). 52 av. JC Soulvement des Rutnes derrire Vercingtorix et contre Csar. 27 av. JC Les Rutnes rattachs par Auguste la province dAquitaine. Vers lan 0 mi- IIIme sicle Priode dactivit des ateliers de la Graufesenque, puis du Roc (Millau). IVme sicle (2me moiti) Saint Amans, premier vque de Rodez, convertit son diocse au christianisme. 472-453 Les Wisigoths occupent le Rouergue. 725-731 Invasion des Sarrasins. IXme Xme sicles Premire vague de fondation dabbayes : Saint- Antonin (817), Vabres (862), le Monastre-sous-Rodez (878), Nant (926). 819 Louis-le-Pieux accorde sa protection Conques. 864 Invasion des Normands. 866 Les reliques de Sainte Foy portes Conques. 1095 Raimond, Comte de Toulouse, cde Richard de Millau la rgion de Rodez. Fin XIme-XIIIme sicles Fondation des bastides et cration de consulats : Clairvaux (1062), Villefranche (1091-1252), Sauveterre (1281), Rquista (1292), Saint Antonin (vers 1144) , Millau (1183), Cit de Rodez (1208), Bourg de Rodez (1214). 1130-1204 Les comtes de Barcelone, puis rois dAragon, vicomtes de Millau. XIIme sicle Seconde vague de fondation dabbayes ou maisons religieuses : Aubrac (1120), Loc-Dieu (vers 1124), Sylvans (1132), Beaulieu (1140), Bonneval (1147), Nonenque (vers 1147), La Selve (vers 1150), Sainte-Eulalie (1152), Bonnecombe (vers 1163)

En quelques dates (suite)1212-1214 La guerre des Albigeois touche le Rouergue. 1249- Mort Millau de Raymond VII, dernier comte de Toulouse. 1252- Construction de Villefranche-de-Rouergue. 1271- A la mort dAlphonse de Poitiers, le comt du Rouergue est rattach au domaine royal. 1277- Dbut de la reconstruction de la cathdrale de Rodez. 1281- Construction de Sauveterre. 1304- Fin de la premire dynastie des comtes de Rodez. Dbut de la seconde, celle des Armagnac. 1317- Cration du diocse de Vabres (partie mridionale de lancien diocse de Rodez). 1360-1368 A la suite du trait de Brtigny, les anglais occupent le Rouergue. 1497- Fin des comtes dArmagnac. 1504-1529- Episcopat du bienheureux Franois dEstaing. 1561- Les calvinistes Millau. Dbut des guerres de religion. 1562- Fondation du collge des Jsuites de Rodez, inaugurant la contre-rforme. 1589- Le comt de Rodez est runi dfinitivement la France. 1615-1629- Deuxime guerre de religion (rvolte de Rohan 1626-1629) 1635- Cration de la gnralit de Montauban, dtache de Bordeaux et regroupant en particulier le Quercy et le Rouergue. 1643- Rvolte des Croquants dans la rgion de Villefranche-de-Rouergue. 1704- Sursaut des protestants du Saint-Affricain (tentative sparatiste de la Bourlie). 1779- Cration de lassemble provinciale de Haute-Guyenne, Villefranche (vritable conseil gnral du Quercy et du Rouergue).

En quelques dates (suite)1790- (15 janvier)- La Constituante cr le dpartement de lAveyron. 1793- Rvolte des Chouans, conduits par Charri de Nasbinals. 1800- Sainthorent premier prfet de lAveyron. 1808- La rgion de Saint-Antonin est dtache de lAveyron et runie au nouveau dpartement du Tarn-et-Garonne. 1817- Assassinat du procureur Fualds (affaire Fualds). 1822- Rtablissement de lvch de Rodez. 1826- Fondation par Decazes de la compagnie des forges et houillres de Decazeville. 1834- Cration officielle de la commune de Decazeville. 1869- La grande grve du Gua (Cit minire dAubin) 1886- Grande grve de Decazeville et assassinat de lingnieur Watrin (affaire Watrin). 1889- La population de lAveyron est son maximum (420.000 habitants). 1891- Cration de la commune de Capdenac-Gare ne du chemin de fer. 1927- Suppression des sous-prfectures dEspalion et de Saint-Affrique. 1942-1944- Occupation allemande en Aveyron. 1960- Rattachement de lAveyron la rgion Midi-Pyrnes. 1961- Grve de Decazeville. 1972- Cration officielle de la commune de Baraqueville et affaire du Larzac.

Le saviez-vous ? LAveyron est le 5me dpartement en superficie et lun des moins peupls : 270.000 habitants (31 hab/km2 pour une moy. nat. de 113 hab/km2) Il stend sur 200 kms du Nord au Sud (80 kms de la Mditerrane) Il correspond quelques communes prs lancienne province du Rouergue Dix villages de l'Aveyron sont classs parmi "Les plus beaux villages de France" : Belcastel, Brousse-le-Chteau, Conques, Estaing, La Couvertoirade, Najac, Peyre, Saint-Cme-d'Olt, Sainte-Eulalie-d'Olt, Sauveterre-de-Rouergue Il possde le plus grand nombre de dolmens (environ 1000 dolmens)

Grce ses barrages, lAveyron contribue pour prs de 20% de la production hydrolectrique franaise

Personnages clbres Franois dEstaing (1460-1529), Evque de Rodez et vicerecteur du Comtat Venaissin et Gouverneur dAvignon LAmiral dEstaing (1729-1794) sillustre dans diffrentes batailles et notamment durant la Guerre dIndpendance US Charles de Louvri (1821-1894) : Ingnieur Civil, inventeur du moteur raction Cardinal Marty : Archevque de Paris (1968-1981) Pierre Soulages : Peintre, Sculpteur Michel Bras : Chef toil***

10 des plus beaux villages de France

Conques Estaing Belcastel Sauveterre-de-Rouergue

Saint-Cme-dOlt

La Couvertoirade

Brousse le Chteau Najac

Sainte-Eulalie-dOlt Peyre

Charles de Louvri (1821-1894) : inventeur mconnu inventeur du moteur raction

Charles Delouvrier (1821-1894) Charles de Louvri est n le 3 juillet 1821 Combebisou.(Commune de Campouriez) C'est l'occasion d'un voyage que le destin lui fait rencontrer celle qui deviendra la compagne de sa vie, une dame veuve, la baronne d'Orcet. La voyageuse, fort inquite de la perte d'une malle, remarque cet employ [des Chemins de Fer], qui parat au-dessus de son emploi, et le prie de l'aider retrouver son bien. La peine quil se donne pour la servir les fait sympathiser; quelques mois plus tard, ils s'pousent (...) A Saint - Marc, prs de Clermont Ferrand, Charles de Louvri devient ingnieur civil et se met aux affaires. Il installe et exploite une clouterie et une minoterie, tout en s'attachant des travaux sur la propulsion des vhicules. () Aprs le dcs de son pouse en 1860, il part s'installer Paris o il se met alors tudier les appareils plus lourds que l'air. Il fait connatre son ami Jean Babinet son projet d'un appareil d'aviation qui devait tre tract par un moteur hlice. Par la suite, Charles de Louvri ajoutera trois Mmoires de perfectionnements o il supprimera l'hlice par le moteur raction. Mais la guerre de 1870 aura raison de ses plus ambitieux projets. En 1878, il vient se fixer dfinitivement Combebisou. Du monde entier des savants lui crivent. Dans les trois dernires annes de sa vie, la sollicitude plus assidue lui vient d'Amrique, de la part du riche industriel Chanute de Chicago, le mcne de l'air par qui natra l'aviation avec les frres Wright. Il n'est pas impossible que des derniers naient emprunt leur invention, ou tout au moins l'ide principale, leur prcurseur gnial mais dpourvu de moyens matriels pour triompher ; (Extr. de Un compatriote illustre Charles de Louvri, inventeur du moteur raction .., d'aprs l'abb Fabre)

Charles de Louvri : inventeur du moteur ractionBREVET DE CHARLES DE LOUVRIE Brevet FR 60 712 du 3 novembre 1863, intitul : "Systme de navigation arienne sans ballon : Locomotion arienne - L'aronave " et ses trois certificats d'addition : 1er certificat d'addition du 8 janvier1864, intitul : "Navigation arienne Moteur raction" 2me certificat d'addition du 21 juillet 1864, intitul : "Navigation arienne Moteur raction" 3me certificat d'addition du 4 novembre 1864, intitul : "Navigation arienne "Adobe Acrobat Document

Charles de Louvri : inventeur du moteur raction (Brevet FR 60 712 du 03.11.1863)

Charles de Louvri : inventeur du moteur raction (Brevet FR 60 712 du 03.11.1863)

Charles de Louvri : inventeur du moteur raction (Brevet FR 60 712 du 03.11.1863)

Gorges de la Truyre Entre Viadne et Carladez

Le Pays des lacs et des grands barrages

Du moulin de la Truyre aux barrages hydrolectriques

Le moulin de la Truyre fut construit en 1373 sur l'initiative de Dodat de Laparra qui difia l'glise et l'hpital. Longtemps pourvoyeur de farine, le moulin devint curieusement, vers 1902, une petite usine lectrique fournissant Entraygues le courant au temps o, aprs les bougies et les lampes ptrole, une maigre ampoule de quelques watts clairait les intrieurs. Il prit dfinitivement sa retraite, vaincu par EDF vers 1960, mais ce fut bien la premire "usine lectrique" du dpartement. On peut galement observer contre le moulin une rglette indiquant le niveau atteint par les terribles crues de la Truyre. Les crues les plus importantes datent de 1783 et 1868. Fort heureusement, ce phnomne naturel est en partie matris aujourd'hui par la rgulation des barrages EDF.

L'Aveyron fournit 20% de la production hydrolectrique nationale. EDF compte en Aveyron 17 barrages alimentant 16 centrales hydrauliques ; ainsi l'Aveyron fournit 20% de la production hydrolectrique nationale. Beaucoup de barrages hydrolectriques se trouvent sur la Truyre. Elle prend sa source dans la fort de la Croixde-Bor dans la montagne de la Margeride, 1450 m d'altitude (Lozre), et se jette dans la Lot l'aval d'Entraygues-sur-Truyre. Avec ses 170 km de long et des dnivellations importantes, a t favorise l'hydrolectricit : barrage de Grandval, barrage de Lanau, barrage de Sarrans, barrage de la Barthe, barrage de Couesque, barrage de Cambeyrac...

Cartographie des barrages hydrolectriques de la Truyre

Le barrage de Granval Le barrage de Grandval est situ sur la Truyre, un affluent de la rive droite du Lot dans le dpartement du Cantal (Une petite partie de la retenue se situe en Lozre). Il est implant sur les communes de Lavastrie et de Fridefont entre Saint-Flour et Chaudes-Aigues. Le barrage de Grandval t construit entre 1955 et 1959. * Barrage type : Votes multiples * Hauteur : 79 m * Longueur en crte : 376 m * Altitude : 742 m * Superficie de retenue de 1 100 ha * Capacit 270 millions de m3. * Longueur du lac : 28 km

Le barrage de SarransLe dmarrage de la construction du barrage de Sarrans date de 1929. Il sera mis en service en 1934. Cet ouvrage a boulevers la physionomie de la rgion. Ce dernier retient les eaux sur 35 kilomtres de long, noyant prs de 1000 hectares de terre. Cette tendue d'eau sauvage au milieu des bois constitue un des points d'attraction majeur du nord Aveyron. * Type de barrage : Poids en bton * Hauteur sur fondations : 113,00 m * Volume du barrage : 296 million de m3 Le village de la presqu'le de Laussac possde une des plus anciennes glises du Carladez. Laussac a t fond vers l'an 1000 par St Gausbert qui y implanta un monastre. Ses reliques sont conservs dans la chapelle. Aujourd'hui, on ne voit plus que le haut du village, le reste ayant t englouti avec l'dification du barrage de Sarrans. Englouti galement l'hpital de la Devze

Le barrage de La BartheLe barrage de la Barthe a remplac l'ancien petit barrage de la Cadne. Il suit fidlement l'ancien lit de la Truyre. Ce lac est presque totalement inaccessible car il est situ au fond d'une profonde valle de trois cents mtres de dnivel par rapport aux hameaux de la Barthe sur la rive droite et de Mels sur la rive gauche. * Annes de construction : 1972-1974 * Type de barrage : Vote mince en bton * Hauteur sur fondations : 72,50 m * Volume du barrage : 8 millions dem3

Barrage de Couesque* Annes de construction : 1945-1950 * Mise en service : 1950 * Type de barrage : Vote mince en bton * Nature des fondations : Granite * Hauteur sur fondations : 70,00 m * Volume du barrage : 56 millions de m3 Le barrage de Couesque est lun des maillons cls de lexploitation de la Truyre. Depuis les annes trente, limptueuse Truyre a t corsete par une succession de barrages et de conduites creuses dans la montagne pour alimenter des turbines situes plus bas. Il constitue avec les barrages de Grandval, celui de Sarrans, et le rservoir de Montzic mis en service en 1981 en aval, l'un des plus importants complexes de production d'origine hydrolectrique de France. Outre sa fonction de production dnergie, le lac de Couesque sert de rservoir deau Montzic. Lors des heures de fortes consommation d nergie, leau stocke dans le rservoir de Montzic va tre envoye dans les turbines. Inversement, durant les priodes de faibles consommation, les eaux de Couesque sont remontes par pompage vers le rservoir de Montzic. De par les emplois locaux et les retombes financires, cette nergie renouvelable exploite par EDF constitue un atout majeur pour l'ensemble des communes riveraines.

Barrage de Montzic

La puissance hydrolectrique installe en France est de 21GW (21 milliards de Watt) ce qui correspond environ lquivalent de 21 racteurs nuclaires (en comptant 1 GW par racteur nuclaire) soit 18% de la puissance lectrique installe dans notre pays. Les centrales peuvent aussi stocker lnergie, cest le cas des STEP (station de transfert dnergie par pompage). Le pompage seffectue par des turbines entre deux bassins des altitudes diffrentes. Ces centrales permettent de stocker llectricit excdentaire sur le rseau. Cest le cas du barrage de Montzic dans lAveyron dune puissance installe de 910MW il peut produire en 1 an 1400GWh qui communique avec le Barrage de Couesque situ 200 m plus bas.

Barrage de Cambeyrac Entraygues sur Truyre* Cest un barrage mobile * Anne de mise en service : 1957. * Capacit de la retenue : 2,74 millions de m3. * Hauteur de la retenue : 14,5 m. * Productibilit annuelle : 33,5 millions de Kwh. Le lac de Cambeyrac est situ dans une grande valle peu encaisse et agrable. Son alimentation en eau est fournie par les turbinages des usines lectriques de Couesque et de Lardit ou par l'arrive de deux importants et intressants cours d'eau : Le Goul et la Selves. Sa longueur est de cinq kilomtres et demi pour une largeur moyenne de cent mtres.

Histoire dun barrage : barrage de Maury sur la SelvesSitu sur quatre communes, celle de Florentin, Montpeyroux, Entraygues, Campouriez et Saint-Amans. Sous les parties noyes de La Selves et du Selvet, se trouvaient deux belles rivires peuples de poissons, dcrevisses Des gens habitaient ces valles, plates, fertiles et parsemes de prairies. Les eaux ont englouti le moulin dOustrac, sa ferme, la ferme de La Parro. Sous le barrage actuel se trouvait le moulin de Maury, le pont du Tanneur qui permettait la route de St-Amans au Nayrac denjamber la Selves. Deux autres moulins dits du Vern sont eux aussi sous les eaux. Cette construction considrable amena autour du chantier beaucoup douvriers et de moyens. Le dbut commena en 1940 par les premires expropriations. Ce nest quen 1941 que les travaux vont rellement dbuter avec la construction de la galerie. A lpoque la France se trouvait sous l'occupation allemande, les travaux se trouvaient donc dirigs par un allemand nomm Stirnman. Les annes de guerres qui suivirent ralentirent les travaux. On vit beaucoup de gens arriver pendants ces annes de guerre, mais ce ntait pas des ouvriers, mais des gens qui venaient se cacher. Ce nest quaprs la libration que le chantier reprit sont rythme normal, surtout avec larrive de prisonniers allemands. Sur le nombre d'ouvriers, hormis les prisonniers, se trouvaient beaucoup dtrangers, des Algriens, Espagnols, Italiens, Tchques, Arabes mais trs peu sont rests dans la rgion aprs la fin des travaux. Quelques-uns suivants les anciens sont revenus de temps en temps.

Histoire dun barrage suitePour nourrir et loger tous ce monde des petits villages ont vu le jour autour du chantier : Maury-Haut on y trouvait des dortoirs, cantine, wc, pavillon logement, des magasins de ciment et plus dangereux une poudrire. A La Sanhette, il y avait des dortoirs, logements, douches, la cantine de Mme Kirsk, des ateliers de mcanique, de menuiserie, des bureaux, un silo charbons, des forges. Deux demandes dautorisation de dpts dexplosifs pour deux lieux diffrents ont t demandes lors de la construction du barrage. Dpts bien connu des rsistants qui venaient se servir. Les conditions de travail ntaient pas celles de maintenant, comme on peut le voir sur la photo ci contre, pas de casque Il y eu pas mal daccidents, par exemple celui dune explosion dans la conduite souterraine, elle fit 4 morts. Cest quand mme un impressionnant difice qui fut construit, quand on regarde la photo, les hommes sont encore plus petits que la taille dune mouche par rapport au barrage, qui lui fait 65 m de haut. Pour ce dcontracter, les ouvriers devaient avoir des loisirs, Il y eu la Sanhette, principal village ouvrier la cration dun comit des ftes, dune quipe de foot. Une partie des travailleurs venaient en famille, donc avec des enfants. La socit des forces hydrauliques de la Selves avait obtenu lautorisation dune ouverture dcole provisoire sur le site de la Sanhette. Ce barrage fut mis en service en 1947.

Lmigration Aveyronnaise : 1850 - 1911La Communaut Aveyronnaise de Paris : Bon nombre de Caf-Tabacs, Brasseries, et autres Restaurants sont encore tenus par des descendants des ces migrants venus du Pays avec lequel ils ont gard des liens indestructibles

Lmigration aveyronnaise : 1850 - 1911Pratiquement toutes les communes du nord-Aveyron ont connu une migration trs forte vers Paris. On estime 120.000, le nombre daveyronnais ayant migr entre 1850 et 1911. Auparavant saisonnire et dirige sur lEspagne pour les coupes de bois, lmigration aveyronnaise partir de 1850 sest oriente vers Paris et est devenue permanente. La pression dmographique et le morcellement des proprits a pouss les cadets tenter leurs chances dans la capitale. Comme ceux dAubrac ou du Carladez, les habitants des communes du nord-Aveyron se font dabord porteurs deau dans les rues de la capitale avant de devenir marchands de charbons, bougnats, puis marchands de vin, biais par lequel, ils ont accd la limonade et aux bistrots. Le dveloppement du chemin de fer et la Rvolution Industrielle a donn une ampleur trs importante au mouvement. En 1914, on comptait 50.000 aveyronnais Paris, principalement tablis dans la limonade.

Lmigration aveyronnaise 2/4 Dans les zones rurales, la ferme ne suffit plus nourrir les fratries. Un frre rallie le petit sminaire, le second file Paris, le troisime reste au pays. Ds le XVIIe sicle, de nombreux aveyronnais pratiquaient dj lmigration saisonnire, limage de ces scieurs qui partent, chaque hiver, louer leurs bras et leurs scies en Catalogne. De ces grandes campagnes de sciage, ils rapporteront la Navaja. Les courbures hispaniques de ce couteau catalan sauront inspirer Pierre-Jean Calmels, le crateur du rput couteau Laguiole. Quand les choses ont commenc mal tourner en Espagne (vague dpidmies et troubles politiques) sous la Restauration, les aveyronnais se sont tourns vers dautres horizons. Ceux de la montagne (Aubrac, Carladez, Valle du Lot) ont dirig leurs pas vers la capitale. Ces premiers temps furent les plus durs : de saisonnire lmigration devint permanente. La plupart optrent alors pour le mtier de porteur deau. Travail de forat monter et descendre les escaliers toujours en butte avec la marchausse et les bourgeois, car ces hommes turbulents tentaient souvent de s'assurer un monopole de fait sur les fontaines de la capitale contestant leurs droits aux autres usagers. Comme le relve Alfred Fierro dans son Dictionnaire de Paris (Robert Laffont, collection Bouquins), Ces Auvergnats amassaient peu peu une petite fortune en revendant l'eau cinq fois plus cher. Au point que le prix d'un fonds de porteur d'eau pouvait atteindre celui d'un dbit de vin. En prosprant, le porteur deau pouvait passer une carriole quipe dune norme bassine munie de robinets. Le plus rentable tait toutefois le porteur de bain chaud. Encore fallait-il dabord porter la baignoire dans les tages puis les seaux deau bouillante, supporter stoquement les rflexions de la matresse de maison : Soyez gentils, nen mettez pas partout. Avec Haussmann, l'eau et gaz tous les tages pousseront les porteurs deau une reconversion force.

Lmigration aveyronnaise 3/4

Certains aveyronnais comme la famille Poujade de La Vinzelle prs de Grand Vabres sont partis en 1880 aux Etats-Unis tenter leur chance. Julien Poujade tait de ceux-l. Parti avec son outil faire des galoches et quelques bouts de cuir, la fortune ne lui a pas tout de suite souri. Aprs quelques dboires et des aller-retours au pays, il repart une troisime fois. Ce sera la bonne car il y fera fortune en ouvrant un htel San Francisco.

Lmigration aveyronnaise 4/4 Rves de Pampa Lorsque les prix du seigle ou du kilo de cochon tombent des niveaux indcents, quand les patrons des mines de Decazeville licencient tour de bras, on pense une vie meilleure ailleurs. Vers 1880, le refroidissement conomique touche tous les secteurs de lconomie et des sirnes de la Pampa font entendre des mlopes envotantes qui parlent des grands espaces et de terres noires fertiles. Dautant que cest un originaire du pays de Saint-Cme-dOlt qui a fait entendre ces promesses de lendemains qui chantent. Clment Cabanettes, sous-lieutenant de son tat, a install la premire ligne tlphonique argentine. Le gouvernement argentin lui en sait gr. Clment va alors organiser un vritable plan de colonisation sur un territoire de 25.000 hectares. Ces terres sont arroses par le ruisseau du Pig, qui donnera son nom la colonie. Cest dabord vers ses compatriotes quil se tourne. Il offre - contre un partage des rcoltes durant six ans et un capital de 3000 francs - des lots de 125 hectares. En 1884, il revient Rodez recruter des colons en leur vantant les richesses de la fertilit argentine. Nombre de familles vendent leurs biens pour runir le capital ncessaire cette nouvelle vie. Ds lors, la colonie du Pig ne cessera de crotre et de prosprer. Cent ans plus tard, la ville de Pig compte prs de 12.000 habitants. Hlas, les traditions aveyronnaises ont du mal survivre parmi les jeunes gnrations qui, aujourdhui, revendiquent dabord leur nationalit argentine.

PIGE : AVEYRONNAIS D'ARGENTINE

Garage de l'Aveyron et bus de ramassage scolaire.

Cafetier depuis 3 gnrations

de 1900 nos jours

Dautres se sont orients vers la livraison du charbon Bougnat Un bougnat est un immigrant install Paris, originaire du Massif central et plus particulirement du nord de l'Aveyron (Aubrac, Viadne, valle du Lot). Aprs avoir exerc la profession de porteur d'eau (pour les bains) au XIXe sicle, les immigrants aveyronnais vont s'orienter progressivement dans le commerce du bois et du charbon (livr domicile) ainsi que dans les dbits de boisson (vin, limonade). Les Parisiens vont les appeler bougnats partir de cette poque (mot driv de charbonnier et aussi certainement d'auvergnat : Charbougnat).

mtier quasiment disparu de nos jours

La Gastronomie Aveyronnaise

La Viande de Race Aubrac : La Viande des Chefs De la viande de Race Aubrac, vous en trouverez dans tous les bons restaurants de la rgion. Cette viande, bien que chre car rare, se distingue comme lune des viandes les plus goteuses qui soit. Sa tendret, sa couleur bien rouge et son persillage important permettent aux cuisiniers dexprimer tout leur potentiel. Ainsi, plus petits aux plus grands, la viande de Race Aubrac demeure une viande courtise par les chefs. Parmi eux, les Aveyronnais comme Michel Bras Laguiole (3 toiles au Guide Michelin), Isabelle Auguy Laguiole ou Nicole Fagegaltier Belcastel (1toile chacune au Guide Michelin) lui conservent depuis longtemps une place privilgie dans leur carte.

Le Fricandeau

De la Lozre au Tarn en passant par l'Aveyron, beaucoup revendiquent la paternit du fricandeau. Pour ne fcher personne, nous dirons que c'est une recette du sud du Massif Central. C'est un mlange de maigre, de gras et de porc cuit dans la crpine du porc. Elle lui donne cette texture et cette saveur si particulire. Certains le consomment chaud, cuit la pole, mais le plus souvent le fricandeau se dguste froid.

Le FritonLe friton sobtient partir des restes de viandes se trouvant sur les os aprs la dcoupe des porcs. Les os cuits dans du saindoux, on rcupre la viande qui sest dtache. Encore liquide, un assaisonnement dail et persil y est ajout avant dtre refroidi dans un moule. De composition identique aux rillettes, le friton hach beaucoup plus gros se tient et prsente une texture moins grasse. Idal en salade (en petit cube), le friton peut aussi se consommer sur une assiette de charcuterie.

Les Farous

Les Farous : La recette1/ Emincez le vert des blettes avant de les hacher. 2/ Prparez une pte crpes assez paisse avec crme liquide et farine, et rservez. 3/ Prparez un mlange oignons, ail, chalotes, persil, raisins secs et pruneaux et ajoutez les vert de blettes. Le tout passe au hachoir. 4/ Mlangez le tout doucement dans la pte crpe. 5/ Dans une pole, il dpose un bon centimtre dhuile, et faite couler une louche de la pte. Ce qui fait le ct dlicieux du farou, cest ce ct frit. 6/ Cuisson, deux minutes de chaque ct. Ds que les bords du farou commencent brunir lgrement. Cest bon. Le grand matre le de la Guinguette, Jean-Pierre Vic, lui ajoute quelques lardons la cuisson, pour lui donner encore plus de parfum

LAligot : plat de tradition

LAligot : La recette L'aligot est un mlange de pure de pomme de terre et de tome frache qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. C'est la grande spcialit du Nord-Aveyron. L'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fte. Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje - 400 gr de tome frache- 200 gr de crme frache paisse - 1 ou 2 gousses d'ail - sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, couper la tome frache en fine lamelles. A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-pure en ajoutant ventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance dsire. Incorporer la crme frache en mlangeant avec une cuillre bois, puis rapidement 400 gr de tome frache en remuant nergiquement afin d'arer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le dsire, parfumer encore d'une gousse d'ail entire crase

Les TripouxAu dbut du XX sicle, ce plat traditionnel du Rouergue tait confectionn dans les fermes le dimanche matin. On le dgustait avant le dpart pour la messe. La poche extrieure est compose d'une panse de veau garnie de fraises de veaux coupes et assaisonnes auxquels on ajoute du jambon. Le tout mijote plusieurs heures dans une sauce base d'eau, vin blanc, carotte, concentr de tomate, pices, aromates... Certains y ajoutent des lgumes et des pieds de veaux. Des variantes existent selon les rgions. A Laguiole par exemple, les tripous se nomment les "ptites". Elles se fabriquent suivant une recette de 1864 de Genevive Bouldoire en utilisant les abats d'agneau. Egalement connus les tripous de Saint- Chly-d'Aubrac (conserverie de l'Aubrac). La recette remonterait 1870. Mais les tripous les plus connus sont ceux de Naucelle. Ils doivent leur notorit au chemin de fer. Et notamment la construction de la voie ferre ToulouseRodez qui " exporta " ce plat hors du Rouergue. Ce plat devint trs vite le plat des casses crote du matin. Le tripou a acquis ses lettres de noblesse grce Charles Savy qui obtint lors de la foire exposition nationale de Rodez en 1966 le premier grand prix national du meilleur tripous dcern par les membres de la tripire dor de Normandie. Une sacre rfrence ! L'origine de la recette des tripous de Charles Savy ? Elle viendrait d'une certaine Mme veuve Firmin Fraysse qui aurait travaill l'htel des Voyageurs Naucelle, clbre pour ses tripous. Sa recette fut ensuite reprise par son employ Charles Savy qui elle vendit en 1951 son fonds de boucherie-charcuterie.

Le Pastre : Produit ethnique Pour ceux qui aiment plonger au c ur des traditions du terroir dAubrac, le Pastre cest un peu le fin du fin. Presque un produit ethnique. Le Pastre -appel aussi sac dos- cest cette grosse boule, cette fin du boyau dappendice quon remplissait de toute la matire hache quil restait le jour o l'on tuait le cochon aprs avoir emboss les autres saucissons. On lappelle le Pastre, qui signifie berger en occitan, parce que ctait la pice, qui limage du berger, gardait la perche sur laquelle pendait toute la charcuterie que l'on avait tire du cochon tu au dbut de l'hiver. Le Pastre quon mangeait toujours en dernier tait le gardien de la perche de charcuterie. Des Pastres vous nen trouverez pas partout. Selon les rgions, cette partie du boyau du cochon est utilis dans diffrentes recettes traditionnelles. Sur lAubrac et notamment La Maison Conquet, on fait des Pastres. Aprs avoir cub du travers de porc avec los et lavoir assaisonn : ail, sel, poivre on remplit lappendice et on le fait scher. Le Pastre passera dabord un minimum de trois semaines dans nos schoirs. Il pourra ensuite se garder pendant encore deux trois mois consommation. Vous pourrez le conserver pendu dans un coin de la cuisine ou au fond du rfrigrateur.

Le Pastre : Comment le cuisiner ? La prparation du Pastre voque un peu la prparation d'une montbliarde ou tout simplement dune pote. Le faire blanchir 30 min dans de leau bouillante ( vous pouvez sinon le laisser dessaler toute une nuit). Aprs avoir changer leau, faites le cuire dans un bouillon 1h30 environ en y rajoutant les lgumes, pommes de terre, choux et carottes, sur la fin de la cuisson. Une fois cuit, ouvrez le et dgustez-le de suite, encore chaud.. Bonjour le rgal ! Pour 4 personnes : 1 Pastre 600 gr de pommes de terre 400 gr de carottes 1 petit chou 1 poireau 1 navet

Les Fromages de lAveyron

On ne saurait parler de la gastronomie aveyronnaise sans voquer les produits laitiers et les fromages en particulier. L'Aveyron est lui seul un joli plateau de fromages de caractre. Le dpartement compte cinq appellations AOC en ce domaine. Le Roquefort est la plus connue des AOC aveyronnaises. Mondialement connu le roi des fromages est affin en Aveyron, dans les caves naturelles de la commune de Roquefort sur Soulzon. Le Cabcou : fromage de chvre AOC rgion Quercy Rouergue Prigord Le Laguiole Le Bleu des Causses Le Prail

Le RoquefortLe pays du fromage de Roquefort, c'est d'abord un village franais : Roquefort sur Soulzon. Le primtre communal limite la zone gologique d'affinage : toutes les caves o mrissent les fromages se trouvent l'intrieur de ce primtre. Le Roquefort est n sur un site extraordinaire. L o s'entrecroisent les hasards capricieux de la formation de la terre, la passion sculaire des hommes et la formidable adaptation d'une race de brebis. Histoire du Roquefort : Ds le VIIIe sicle, le Roquefort est cit dans de nombreux actes, donations, rentes, et autres. concernant le Rouergue. Charlemagne en avait fait son fromage favori. En 1411, une Charte de Charles VI reconnat la ncessit vitale de dfendre le Roquefort " en un pays o ne pousse ni pied de vigne, ni grain de bl ", et en 1666, un arrt du Parlement de Toulouse concde aux habitants de Roquefort " le monopole de l'affinage du fromage tel qu'il est pratiqu de temps immmorial dans les grottes dudit village ". Malgr la Rvolution, les privilges accords Roquefort sont maintenus par la Convention qui dcide que " ne sera Roquefort que ce qui sortira des caves de Roquefort ". Un site gologique naturel ncessaire sa fabrication C'est au sein d'un immense boulis rocheux en bordure des Grands Causses, sous le plateau du Combalou, que les caves de Roquefort ont t amnages. L'air humide, provenant des entrailles de la montagne, y pntre par de longues failles appeles " fleurines ". Ces longues failles assurent un brassage d'air entre l'intrieur et l'extrieur, maintenant une humidit et une temprature constantes (95% et 11C). L s'accomplit un miracle de la nature qui donne au Roquefort sa saveur incomparable.

LE CABECOU : FROMAGE DE CHEVRE AOC REGION QUERCY ROUERGUE PERIGORD Ce sont dans les rgions du Quercy, du Rouergue et du Prigord, que l'on trouve une ribambelle de petits palets ronds et savoureux, de fabrication fermire et artisanale, base de lait de chvre. Ils forment la grande famille des cabcous. Sous le nom de Rocamadour, toute la famille des cabcous a reu une AOC : reconnue et rgie par le dcret du 16 mars 1996. Le Cabcou est un petit fromage rond, de 4 5 centimtres de diamtre sur 1,5 centimtres d'paisseur, au lait de chvre cru, pte frache non presse et non cuite et crote naturelle. Son poids ne dpasse pas 40 grammes et il contient 45% de matire grasse. Sa crote est fine, uniformment jaune ple ; sa pte est tendre et crmeuse, au got lgrement lactique avec un parfum de noisette, sa texture est homogne. En raison de sa petite taille, ce fromage arrive vite maturit. Le temps d'affinage varie de dix jours minimum quatre semaines maximum. Il se dguste principalement du printemps l'automne. A dguster avec un Gaillac, un Cahors, un Marcillac ou un vin d'Entraygues.

Le Laguiole : le Fromage de lAubrac AveyronnaisAOC reconnue par le dcret du 21 dcembre 1961 Rgie par le dcret du 29 dcembre 1986 Abrog par le dcret du 28 juillet 2000 Modifi par le dcret du 29 mars 2004 Le Laguiole est fabriqu partir de lait de vache cru et entier. C'est un fromage pte ferme, presse et non cuite. Sa crote naturelle paisse est sche et brosse rgulirement. Sa teneur en matire grasse est de 45%. Il se prsente sous forme d'un cylindre de 40 cm de diamtre et de 40 cm de hauteur environ, pour un poids de 45 48 kg. Prsent nu, chaque fromage est marqu d'un " Taureau " et du mot " LAGUIOLE " imprim mme la crote. Le Laguiole (prononcez " laole ") vient de l'Aubrac, haut plateau basaltique entre 800 et 1400 m d'altitude. Son terroir est limit 60 communes de l'Aubrac, cheval sur trois dpartements : l'Aveyron, le Cantal et la Lozre. Pline signale une fabrication fromagre dans cette rgion. Des textes du IVe sicle le citent de faon certaine. Sur l'Aubrac, la vgtation est trs varie et parfume, ce qui contribue la richesse du lait et la saveur du Laguiole. Le dcret du 28 juillet 2000 fixe les conditions de production : * Le lait doit provenir de vaches de race Simmental ou Aubrac, dont la production moyenne ne peut dpasser 6000 litres par an. * Le pturage doit constituer le principal apport de la ration de base en priode estivale (au moins 12 jours par an). * Tous les autres fourrages consomms doivent tre issus de l'herbe des prairies de l'aire gographique : l'ensilage de mas est interdit. * Les concentrs sont limits 6kg par vache et par jour et tout aliment issu de varits vgtales transgniques (OGM) est interdit. Le Laguiole a gard les mthodes des "cantals", les matres fromagers d'autrefois. Toujours fabriqu de faon artisanale, c'est un fromage solide et massif l'image de son pays natal. Le caill est rompu, press, puis broy nouveau aprs une maturation de 12 24 heures. La pte est ensuite sale dans la masse, brise et mise dans un moule garni d'une toile spciale. Aprs un nouveau pressage long (deux jours) et progressif, le fromage est affin en cave pendant une priode s'tendant de quatre douze mois (quatre mois minimum). IMPORTANT La pte obtenue aprs la premire maturation est appele " Tome Frache ". C'est cette " Tome " qui entre dans la composition de l'aligot, plat traditionnel de l'Aubrac et plus gnralement de l'Aveyron. Le Laguiole se dgustera accompagn de vins rouges fruits de la rgion, Marcillac ou vin d'Entraygues et du Fel.

Le Bleu des Causses Cet autre bleu au lait de vache AOC est principalement fabriqu par Valmont (groupe Lactalis) Rodez et affin dans les caves de Peyrelade (Gorges du Tarn). Ce fromage bleu pte persille, non presse et non cuite, est fabriqu exclusivement base de lait de vache cru. Il se prsente sous la forme d'un pain de 20 cm de diamtre et de 8 10 cm d'paisseur. Le bleu des causses est obtenu selon des procds du roquefort. L'affinage dure de trois six mois avec un minimum de 70 jours.

Le prail Ce fromage rond de 8 11 cm, plat pte molle est fait partir de lait de brebis. Il est affin pendant 7 8 jours. De couleur crme, on le dguste selon les gots frais, sec ou entre deux. En Sud Aveyron, plusieurs caves en produisent. Comme la fromagerie de Jean-Franois Dhombre qui produit le Prail des Cabasses. Quand ce natif de Millau se dplace dans les salons, c'est avec le tronc et les racines d'un chne sur lequel il dispose ses petits prails des Cabasses. Cet ancien berger a cr sa structure en 1982. Il emploie aujourd'hui 12 personnes pour 60 tonnes produites. La rputation de son produit a dpass les frontires de l'Aveyron. A preuve, il exporte prs d'un tonne et demi chaque anne au Japon.

La Fouace La fouace est une ptisserie du Rouergue dont le nom vient du mot latin focus, le foyer. Elle est prsente dans tous les vnements familiaux et les clbrations villageoises. Elle peut tre consomme en dessert, au petit djeuner ou au goter. LA RECETTE DE LA FOUACE Pour 2 kilos de fouace, il faut 1 kilo de farine, 25 g de levain par kilo, 300 g de beurre frais, huit ufs, 400 g de sucre, eau de fleur d'oranger, sel, un verre de lait Mlanger le tout et ptrir pendant une demi-heure. La pte, une fois travaille doit librer une bulle d'air. Envelopper la pte dans un torchon et laisser reposer une nuit. Le lendemain, donner la pte la forme d'une couronne. Mettre au four et la sortir ds que la crote apparat craquele et bien dore. Battre un blanc uf en neige, parfumer d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace l'aide d'un pinceau

Le Gteau la broche

Le Gteau la broche Le gteau la broche est un gteau festif. Il est prpar lors les soires dhiver dans les pays de la Montagne -Aubrac, Carladez, Viadne- pour les grandes clbrations de la vie. Bien des grands-mres rouergates sy collent encore de nos jours pour les grandes occasions. Ce sont elles qui ont la patience de raliser ce cne de pte dore aux pines saillantes. Ce nest pas une exclusivit aveyronnaise. On le dcouvre galement dans dautres pays de montagne comme les Pyrnes arigeoises et mme au Pays Basque. Et pour cause, le gteau la broche est un gteau festif dont la vocation est de saluer les grands vnements de la vie : mariages, baptmes C'est un peu compliqu. Il faut une broche, un cne de 45 cm et un trs bon feu. Il faut surtout une grande patience conjuguer une dextrit procure par la seule exprience du coup de main ancestral. Bien camp hauteur du foyer, la louche dans une main pour verser la pte (voir recette ci-contre) sur le moule, la poigne de la broche dans lautre quil ne faut pas cesser de tourner, il faut dlicatement verser la pte sur le cne de la broche Ingrdients du gteau la broche : 1 kg de farine, 24 ufs, 800 g de beurre, 1 kg de sucre, un paquet de sucre vanill, 2 paquets de levure 1 pince de sel. Casser les ufs et sparer les blancs des jaunes. Mlanger avec ces derniers, le sucre, la levure, ajouter la farine et le beurre fondu. Par ailleurs, monter les bancs en neige et les mlanger doucement la pte. Entourer le moule conique avec du papier sulfuris que l'on aura beurr au pralable. Le maintenir avec de la ficelle.

Vins dEntraygues et du Fel

Le vignoble dEntraygues et du Fel fut connu autrefois par ces vins trouves, produits dans un site lunaire, terre rare. Ces vins furent sans doute les plus grands vins aveyronnais. Mais Entraygues et Le Fel eurent d'autres privilges : celui d'tre la barrire la plus septentrionale du vignoble rouergat, Entraygues tait aussi l'ultime tape de la voie navigable qu'tait le Lot. Les Gabarriers descendaient les barriques de vin vers la Basse Guyenne. Ainsi, grce au commerce fluvial prospre, tous les cpages du sud-ouest furent implants dans la rgion d'Entraygues. Les ingnieurs viticoles qui vinrent dans la Valle du Lot furent stupfaits de rencontrer un pareil muse vivant, car bon nombre de cpages qu'ils purent observer n'existaient nulle part ailleurs. Il fut relativement facile de remettre l'honneur les anciens cpages pour la production de vins typs. A Entraygues, sur des terres de barnes formes de sable issu de la dcomposition du granit, stait implant un vignoble spcialis sur les vins blancs base de Chenin, le grand cpage de la Valle de la Loire. Mais le Chenin d'Entraygues a volu au cours des sicles, jusqu' former une sous-varit diffrente du Chenin d'Anjou et trs intressante par sa prcocit et la qualit de ses raisins. Le terroir et son vignoble aujourd'hui Une demi-douzaine de vignerons anims de passion perptue sur une vingtaine d'hectares la tradition viti-vinicole d'Entraygues et du Fel qui remonte l'occupation romaine. Les vins blancs d'Entraygues et du Fel sont secs, nerveux et trs parfums. Dgusts frais, entre 8 et 10, ils accompagnent parfaitement crustacs ou poissons et fromages de chvre. Les vins rouges et ross sont aromatiques, racs et velouts. Servis 16, les vins rouges s'avrent d'excellents complices pour les spcialits rgionales comme tripous du Rouergue, pote Auvergnate ou aligot de l'Aubrac. Situe aux confins du Rouergue et de l'Auvergne, l'aire de production des vins d'Entraygues et du Fel est un terroir pittoresque accroch aux versants de la haute valle du Lot orients plein sud. Le vignoble en terrasses et banquettes couvre deux types de sols, d'une part les coteaux de schistes du Fel et de l'autre les terres de barne et granit d'Entraygues. L'encpagement pour les vins rouges et ross privilgie le Fer Servadou (ou Mansois) le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon. Les vins blancs se composent essentiellement des cpages Mauzac et Chenin. La culture des vignes et l'laboration des vins font l'objet de soins minutieux de la part de vignerons qui plafonnent le rendement 45 hectolitres par hectare pour la qualit des vins d'Entraygues et du Fel. Les vins d'Entraygues et du Fel ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrle (AOC) en 2011

Le Coustoubi et le vin dEntraygues et du FelLe Coustoubi : habitant des coteaux vin. Il tait maracher, et vivait de la vente de fruit, de lgume et de vin. Avec une carriole, appele jardinire et un mulet, il partait vendre sur la montagne ( Laguiole, Nasbinals, St-Urcize ). Le vin dans le temps servait de monnaie dchange avec le fromage de la montagne, donnait lieu des joutes oratoires entre le Mountagnol et le Coustoubi . Autrefois une grande partie de la commune de Campouriez tait plante en vigne. Il ny avait que trs peu de terre en friche. Chaque famille possdait sur les coteaux une ou plusieurs vignes, qui taient avec les cultures marachres un de leur principal rapport. Dj du vin de bonne qualit Comme le consigne F.Henry Richepeyre en 1780 dans son rapport : les vignes sont situes sur le midi et le long de ruisseaux, les meilleures sont celles de la communaut de Campouriez Le vin est de bonne qualit et le transport est facile parce que les chemins sont dans cette partie passablement beaux . Le vignoble dEntraygues et du Fel fut connu autrefois par ces vins trouves, produits dans un site lunaire, terre rare. Ces vins furent sans doute les plus grands vins aveyronnais. Mais Entraygues et Le Fel eurent d'autres privilges : celui d'tre la barrire la plus septentrionale du vignoble rouergat, Entraygues tait aussi l'ultime tape de la voie navigable qu'tait le Lot. Les Gabarriers descendaient les barriques de vin vers la Basse Guyenne. Ainsi, grce au commerce fluvial prospre, tous les cpages du sud-ouest furent implants dans la rgion d'Entraygues. Les ingnieurs viticoles qui vinrent dans la Valle du Lot furent stupfaits de rencontrer un pareil muse vivant, car bon nombre de cpages qu'ils purent observer n'existaient nulle part ailleurs. Il fut relativement facile de remettre l'honneur les anciens cpages pour la production de vins typs. A Entraygues, sur des terres de barnes formes de sable issu de la dcomposition du granit, stait implant un vignoble spcialis sur les vins blancs base de Chenin, le grand cpage de la Valle de la Loire. Mais le Chenin d'Entraygues a volu au cours des sicles, jusqu' former une sous-varit diffrente du Chenin d'Anjou et trs intressante par sa prcocit et la qualit de ses raisins. Le classement des vins d'Entraygues en V.D.Q.S(Vins Dlimits de Qualit Suprieure) date de 1963. Une bonne partie de la commune de Campouriez est comprise dans l'appellation "Vins d'Entraygues-Le Fel. De tous ces vignobles, il ne subsiste que quelques parcelles entretenues par des vignerons (le plus souvent gs), pour leur consommation personnelle. Le phylloxera, en 1880, l'exode rural, les guerres et l'arrive des vins du midi eurent pour consquence l'abandon de ces "coultadas" (terrasses) bordes de murettes qui sont envahies par les ronces. Le vignoble de la Vaysse sur la commune de Campouriez En 1870, RICHEPREY cite La Vaysse comme domaine viticole en Viadne. En 1992, sur ces anciens coteaux surplombant la Truyre, Mrs AVALON ont plant de nouveaux ceps sur l'ancienne proprit MOISSET La Vaysse. Des terrasses ont t amnages au bulldozer et la pelle mcanique, ceci pour faciliter la culture, obtenir un meilleur ensoleillement, et diminuer les risques d'rosion. La plantation est de 4500 ceps.

Viaduc de MillauUne histoire hors du commun pour un ouvrage dexceptionDes premires bauches de tracs ralises en 1987 la fin du chantier en dcembre 2004, dix-sept annes dtudes et de travaux auront t ncessaires pour que le chanon manquant de lA75 voie le jour. Le viaduc de Millau, que certains nhsitent pas appeler le pont du Gard du XXIe sicle, constitue laboutissement dune multitude dtapes. Pour chacune delle, rigueur, prcision et professionnalisme ont t les matres mots. Autant de conditions indispensables pour faire entrer cet ouvrage dexception dans le livre des records. Quatorze ans de prparation pour une aventure unique 1987 : les premires bauches de tracs de lA75 visant relier le Causse rouge, au nord, avec le Larzac, au sud, voient le jour. Plusieurs propositions sont avances pour le franchissement de la valle du Tarn, lest ou louest de Millau. 1994 : la dcision est prise. Un pont sera construit quelques kilomtres en aval de la ville. 1996 : lissue dun appel doffres, la solution conue par Michel Virlogeux, ingnieur en chef des Ponts et Chausses, et dessine par Sir Norman Foster, architecte, est retenue. Un ouvrage dart multi hauban verra le jour dans le ciel aveyronnais. Son esthtisme et son intgration dans le paysage ont sduit les services de lEtat. Il a t prfr quatre autres projets : un pont paisseur constante, un pont paisseur variable, un viaduc dont les haubans auraient t tendus sous le tablier et un ouvrage arche unique. 1998 : le gouvernement dcide la mise en concession de la construction et de lexploitation du viaduc. Cette dernire est fixe pour une dure de 75 ans. 2001 : en octobre, suite un appel doffres, lalliance du bton (pile) et de lacier (tablier) prconise par le groupe Eiffage reoit les faveurs de lEtat. Le bton possde toutes les qualits requises dendurance. Lacier rend possible la construction dun tablier mince et de faible poids. Le 14 dcembre, laventure dmarre avec la pose de la premire pierre. Trois ans pour un chantier de titans Le bton Ds le printemps 2002, les premires piles du viaduc de Millau slvent vers le ciel. Dans le mme temps, les points dancrage du tablier (les cules) voient le jour sur les causses. Quelques semaines auront suffit pour raliser le terrassement. Douze mois aprs le dbut des travaux, la pile P2 franchit la barre des 100 m. Un an plus tard, le 9 dcembre 2003, le chantier bton est achev dans les temps ! Avec, en prime, le record de la plus haute pile du monde accroch 245 m. Lacier Lassemblage du tablier dacier dbute au cours de lt 2002. Deux chantiers ciel ouvert sont installs en retrait des cules. Le 25 mars 2003, un premier tronon de tablier (171 m) part lassaut du vide : cette opration de lanage est un succs. 17 autres suivront, au rythme moyen dun lanage toutes les quatre semaines. Le 28 mai 2004, 14h12 prcises, la jonction ou clavage des parties nord et sud du tablier est ralise 270 m au-dessus du Tarn. Mission russie ! Puis tout senchane Le 29 mai 2004, soit 24 heures aprs le clavage, linstallation des pylnes dbute, suivie de la pose des 154 haubans destins soutenir le tablier. En trois mois, tout est termin. Fin septembre 2004, lenrob est appliqu sur le tablier. Amnagement de la chausse (peinture, dispositifs de scurit ), installation des systmes de scurit, clairage, finition de la barrire de page : tout est prt le 16 dcembre 2004 pour lexploitation commerciale du viaduc.

Viaduc de Millau : Chiffres clsLe viaduc du Millau reprsente laboutissement dune formidable histoire. De sa conception sa ralisation, plusieurs centaines dhommes ont uni leur nergie et leur ingniosit pour participer cette uvre unique. Au plus fort des travaux, prs de 600 compagnons travaillaient sur le chantier. Ils ont matris les technologies les plus avances (laser, GPS) pour piloter au millimtre prs la construction de ce gant dacier et de bton. Pour cela, il naura fallu que trois ans, de dcembre 2001 dcembre 2004 La performance en chiffres Longueur : 2 460 m Largeur : 32 m Hauteur maximale : 343 m, soit 19 m de plus que la Tour Eiffel Pente : 3,025 %, en monte nord-sud dans le sens Clermont-Ferrand Bziers Rayon de courbure : 20 km Hauteur de la plus haute pile (P2) : 245 m Hauteur des pylnes : 87 m Nombre de piles : 7 Longueur traves : 2 traves de rive de 204 m de porte et 6 traves courantes de 342 m Nombre de haubans : 154 (11 paires par pylne disposes en une seule nappe monoaxiale) Tension des haubans : de 900 t 1200 t pour les plus longs Poids du tablier dacier : 36 000 t, soit 5 fois la Tour Eiffel Volume de bton : 85 000 m3, soit 206 000 t Cot de la construction : 400 M Dure de la concession : 78 ans 3 ans de construction et 75 ans dexploitation Garantie de louvrage : 120 ans

Viaduc de Millau : A la pointe de la technologie

La construction du viaduc de Millau a fait appel la plupart des techniques de pointe utilises dans le monde des travaux publics. Jusqualors, aucun chantier navait runi en un seul lieu un tel concentr de technologies. Laser, GPS, translateurs, coffrages autogrimpants, enrob spcifique, bton hautes performances, matriaux innovants ont servi dinstruments la russite dun ouvrage hors du commun Llvation des piles Aprs les premiers rglages, les chantiers bton ont rapidement pris leur vitesse de croisire. Au rythme dune leve tous les trois jours pour chaque pile, celles-ci ont t acheves en moins de deux ans. Le lanage du tablier Dix-huit oprations de lanage ont amen les deux parties du tablier au-dessus du Tarn. A chaque fois, plusieurs milliers de tonnes taient avances de 171 m. Un tour de force rendu possible grce lutilisation de translateurs. Le clavage La rencontre des tabliers sud et nord a eu lieu le 28 mai 2004 270 m au-dessus du Tarn. Laboutissement de 21 mois de travail et un moment dintense dmotion. Linstallation des pylnes Les pylnes ont t amens couchs sur le tablier par quatre remorques automotrices. Pris en tenaille par dimmenses bras dacier, ils ont t redresss laplomb des piles de bton Le haubanage Onze paires de haubans ont t installes en vis--vis sur chaque pylne. A lintrieur des gaines de protections, plusieurs dizaines de torons dacier ont t mis sous une tension dfinie par le bureau dtude. La pose de lenrob Lenrob du viaduc de Millau est le rsultat de plusieurs mois de recherche. Il a t conu pour rsister aux dformations du tablier et prsenter toutes les qualits de confort autoroutier. Sa pose a ncessit moins de quatre jours de travail

Pile dans le temps Au nombre de 4 par pile et profonds dune quinzaine de mtres pour un diamtre de 5m, ils en assurent les fondations et la stabilit. Au pied de chaque pile, une semelle de 3 5m dpaisseur vient renforcer laction des puits marocains. Les 2100 m3 de bton ncessaires pour chacun de ces socles sont couls en une seule fois. Ds mars 2002, les piles sortent de terre. Le chantier prend rapidement sa vitesse de croisire. Tous les 3 jours, chaque pile slve de 4 m. Cette performance est due en grande partie aux coffrages auto grimpants. Grce un systme de sabots dancrages et de rails fixs sur les fts des piles, 20 minutes suffisent pour gagner la hauteur ncessaire la prparation dune nouvelle coule de bton. Paralllement aux piles, les cules sont construites sur le Causse du Larzac et le Causse rouge. Il sagit des structures de bton qui assurent lancrage du tablier la terre ferme !Le 9 dcembre 2003, les piles et les cules sont acheves. Pari tenu pour Eiffage TP avec quelques semaines davance sur le planning et, en prime, le record du monde de la plus haute pile pour P2 .Les piles en chiffresLes piles du viaduc de Millau sont numrotes de 1 7, du nord au sud de louvrage. Voici leurs hauteurs respectives : P1 : 94,50 m P2 : 244,96 m P3 : 221,05 m P4 : 144,21 m P5 : 136,42 m P6 : 111,94 m P7 : 77,56 m

Tablier 20 mois pour assembler 36000 tonnes dacier Le tablier en acier du viaduc de Millau se compose de 173 caissons centraux, vritable colonne vertbrale de louvrage, sur lesquels ont t souds les platelages latraux et les caissons de rive. Dune hauteur de 4,20 m, chacun de ces caissons est long de 15 22 m et peut peser jusqu 90 t. La largeur du tablier est de 32 m, tandis que sa masse totale avoisine les 36000 tonnes. . Provenant de lusine Eiffel de Fos-sur-Mer, les caissons centraux ont t amens, par convois exceptionnels, Millau via Nmes et le plateau du Larzac . Fabriqus Lauterbourg, en Alsace, les caissons latraux ont, pour leur part, transit par Clermont-Ferrand puis par le Causse rouge. Du fait de la lgre courbure du viaduc, chaque morceau de tablier constitue une pice unique de ce gigantesque puzzle. Deux chantiers ciel ouvert ont t amnags larrire des cules, au nord et au sud du viaduc. Toutes les soudures et travaux dassemblage y ont t effectus. 96 % des tches ont ainsi pu tre ralises au niveau du sol, limitant dautant le risque li au travail grande hauteur. 1743 mtres ont t assembls du ct sud, contre 717 du ct nord. De septembre 2002 mai 2004, 20 mois de travail auront t ncessaires aux 150 compagnons chargs de construire le tablier.

Lanage Le tablier lassaut du vide La mise en place du tablier dacier sur les piles a fait appel une technique de lanage particulire. Tronon aprs tronon chacun de la longueur dune demi-trave, soit 171 m , a t lanc dans le vide. Pour russir cette performance, 64 translateurs ont t utiliss. Installs sur les piles et les pales provisoires (gigantesques bquilles dacier servant dappuis intermdiaires entre deux piles), ils ont permis de dplacer les 36000 t du tablier. Chaque translateur est form dun bti supportant le tablier. A lintrieur de ce bti, deux coulisses sont actionnes par des vrins. Celle du bas, la cale biaise, soulve la coulisse au-dessus qui prend en charge le tablier. Un vrin permet alors, de dplacer lensemble sur 60 cm. La cale biaise est retire et les translateurs reprennent leurs positions initiales. Chaque translateur est reli une centrale hydraulique pilote par ordinateur, afin que leur mise en mouvement soit parfaitement synchrone. Au rythme dun toutes les quatre semaines, il aura fallu dix-huit lanages pour amener les deux parties du tablier laplomb du Tarn. Ralises la vitesse moyenne de 9 m/h, chacune de ces oprations a demand 48 h de travail non-stop. La jonction du tablier sest effectue le 28 mai 2004 14h12 au-dessus du Tarn.

Pylnes Sept mts dacier pour un viaduc Ds le dbut des oprations de lanage, un pylne partiellement hauban a t positionn lextrmit de chaque partie de tablier pour viter celui-ci de piquer du nez lors de son poussage dune pile lautre. La mise en place des cinq autres pylnes a dbut aprs la ralisation de la jonction au-dessus du Tarn, fin mai 2004. Cette opration a t ralise en seulement 3 mois. Couchs sur le flanc, cest vhicul par quatre chariots automoteurs que les pylnes ont t amens sur le tablier laplomb de la pile de bton sur laquelle ils devaient tre installs. Pris alors en tenaille lgrement au-dessus de son centre gravit par deux immenses bras dacier, chaque pylne (700t et 90m de long) a t progressivement soulev par deux vrins dveloppant une force totale de 2000 t.Au cours de ces oprations, une bascule parfaitement contrle a permis de positionner les pylnes en position verticale, juste au-dessus de leur point dancrage. Ils y ont ensuite t solidement arrims.

Haubans 1500 tonnes de cbles sous tension Chaque pylne du viaduc de Millau est quip dune nappe monoaxiale de 11 paires de haubans disposs en vis--vis. Selon leur longueur, ces derniers se composent de 45 91 cbles dacier, ou torons, eux-mmes forms de 7 fils dacier (un fil central avec 6 fils torsads autour). Les haubans bnficient de toute la technologie mise au point par Freyssinet. Chaque toron a reu une triple protection contre la corrosion : galvanisation, enrobage de cire ptrolire et gaine en polythylne extrud. Lenveloppe extrieure des haubans est elle-mme quipe sur toute sa longueur dun double bourrelet hlicodal. Le but de ce dispositif ? Eviter tout ruissellement deau qui provoquerait en cas de grand vent une mise en vibration des haubans affectant la stabilit mme du viaduc. Les haubans ont t installs selon une technique bien rde. Aprs avoir pass un premier toron dans la gaine de protection extrieure, celle-ci est hisse sur le pylne jusqu son emplacement dfinitif. Le toron est alors fix dans ses ancrages suprieurs et infrieurs. Une navette permet ensuite damener un un tous les autres torons, qui sont ensuite mis sous tension. Pour les haubans les plus longs, la force globale applique slve 1 200 t.

Enrob test et approuv Pour faire face aux dilatations du tablier, un enrob spcial a t mis au point par les quipes de recherche dAppia. Assez souple pour sadapter aux dformations de lacier sans se fissurer, il doit nanmoins offrir une rsistance suffisante pour rpondre aux critres autoroutiers (compacit, texture, adhrence, anti-ornirage). Deux ans de travail ont t ncessaires pour trouver la formule idale. Plusieurs oprations ont prcd la mise en place de lenrob. La projection haute pression de billes dacier dun millimtre de diamtre (grenaillage) a permis denlever toute trace de rouille sur le tablier. Un primaire daccrochage a t appliqu sur lacier mis vif avant la pose dune feuille bitumineuse de 4 mm dpaisseur, thermosoude 400 C. Celle-ci constitue une protection parfaite contre tout risque de corrosion. La pose de lenrob sur le viaduc de Millau a t ralise par Appia, du 21 au 24 septembre 2004. Lisse et sans une ride, il recouvre lacier sur une paisseur de 6,7 cm. Au total, 9500 t de bton bitumineux ont t ncessaires pour raliser la couche de roulement. Deux centrales de production denrob dune capacit totale de 380t/h ont t spcialement installes cet effet une dizaine de kilomtres au nord du viaduc. Vingt-cinq semi-remorques ont assur lalimentation en continu des deux finisheurs. Aucune rupture dapprovisionnement ne devait stopper lavance des engins chargs dappliquer lenrob.

Auvent Une feuille de bton vrille Les btiments rservs lquipe dexploitation commerciale et technique du viaduc et la barrire de page se situent prs de 4 km au nord de louvrage. La barrire de page est protge par un auvent en forme de feuille de bton vrille. Constitue de 53 lments (les voussoirs), il est long dune centaine de mtres et large de 28 m. Quant son poids, il avoisine 2500 t. La construction de lauvent de la barrire a ncessit lutilisation dun bton spcial trs haute performance, le BSI Ceracem. Ce dernier contient des fibres mtalliques lui confrant dnormes capacits de rsistance mcanique. Il navait encore jamais t utilis pour un ouvrage de cette importance. Les voussoirs ont t couls sur un chantier spcial situ proximit de la cule nord du viaduc. En 6 mois, doctobre 2003 avril 2004, les 53 lments ont t fabriqus. Une remorque automotrice, dune puissance de 500 chevaux et comportant pas moins de 120 roues, a t utilise pour transporter les voussoirs sur le chantier de la barrire. Ils taient alors pris en charge par une grue dveloppant une capacit de 500 t et positionns leur emplacement dfinitif. Fin juin 2004, la barrire de page possdait son profil dfinitif.

Instrumentation Un viaduc auscult sous toutes les coutures Piles, tablier, pylnes et haubans sont quips dune multitude de capteurs. Ceux-ci sont conus pour dceler le moindre mouvement du viaduc et mesurer sa rsistance lusure du temps. Anmomtres, acclromtres, inclinomtres, capteurs de tempratures font partie de la panoplie des instruments de mesure utiliss. Douze extensomtres fibre optique ont t inclus dans la semelle de la pile P2. Plus haute pile du viaduc, elle se trouve donc soumise aux efforts les plus intenses. Ces capteurs dtectent des mouvements de lordre du millime de millimtre. Dautres extensomtres lectriques cette fois sont rpartis sur toute la hauteur de P2 et de P7. Ces appareils sont capables de fournir jusqu 100 mesures par seconde. Par grand vent, ils permettent de surveiller en permanence les ractions du viaduc face des conditions extrmes. Des acclromtres placs aux endroits stratgiques du tablier contrlent les phnomnes oscillatoires qui pourraient affecter la structure mtallique. Les dplacements du tablier au niveau des cules sont surveills au millimtre prs. Les haubans, quant eux, sont galement instruments et leur vieillissement minutieusement analys. Les informations recueillies sont transmises par un rseau de type Ethernet un ordinateur situ dans la salle informatique de btiment dexploitation situe prs de la barrire de page.

Aubrac : une race et deux labels

La Race Aubrac : les moines et les vachesAubrac vient de Alto Braco qui signifie "lieu lev. Sur cette voie Podiensis , la traverse de ce grand plateau plus de 1000 mtres d'altitude, balay par les temptes, tait le passage le plus redout du plerin. Quand les brigands ne vous dtroussaient pas, le froid se chargeait de vous geler sur place. Adalard, un seigneur flamand, fut luimme dpouill sur la route l'aller et faillit geler au retour. La lgende dit quil entreprit alors de btir un hpital en 1120 afin doffrir un refuge aux plerins pour la rmission de ses fautes. Il le btit non loin du lieu le plus lev du plateau. Durant des sicles, labbaye dAubrac fut clbre pour sa cloche des perdus qui ramenait le plerin gar dans le neige, clbr par Chteaubriand.

La Race Aubrac : les moines et les vaches suiteLes moines dAubrac ont dvelopp llevage en sappuyant sur une race rustique et rsistante, la race dAubrac. Le lait de ces vaches, riche de cette flore unique, a nourri durant des sicles moines et plerins. La tome dAubrac servait dit-on composer la patranque , un mlange de pain et de tome fondue. Avec les tubercules ramens par le gnial Parmentier, laligot allait natre. Une pure de tome et pomme de terre que lon prparait dans les burons. L'aligot, plat emblmatique de lAubrac dont ltymologie est indissociable du plerinage. En effet, arriv lHpital d'Aubrac, le plerin demandait en latin "Aliquid" , quelque chose ( manger). Le terme sest peu peu transform en aligot. Cest vers le XVIIme que les moines dAubrac vont dfinitivement fixer les traits gntiques de la race Aubrac.

La Race Aubrac suiteVictor Hugo la cite dans les Travailleurs de la Mer : Le Guernesiais la longue-vue avait abord les malouins marchands de b ufs, et leur parlage tait quelque chose en ce genre : - Le b uf d' Aubrac a le torse rond et trapu, les jambes courtes, le pelage fauve. Il est lent au travail, cause de la brivet des jambes... Cest une des plus vieilles races de vaches franaises. Et longtemps, sa rputation a dpass de trs loin les frontires de lAveyron, non pour son got mais pour son pouvoir de traction, il tenait le coup pendant 15 ans, avant la mcanisation des campagnes, le b uf Aubrac tait le meilleur tracteur . Il y a sa force, il y a galement sa noblesse. Quand on voit une fois une bte de race Aubrac, on ne loublie pas. LAubrac cest une race unique, avec une robe froment, de grands yeux cercls de noir, une anatomie harmonieuse et puissante. Cette apparence majestueuse se conforte dans un caractre indpendant qui se manifeste par une vie durant les cinq mois destive sur des plateaux. La race Aubrac va connatre un succs grandissant durant tout le XIXe sicle avec une slection de plus en plus fine des spcimens l'occasion des concours organiss sur le foirail de Laguiole. Cest en 1830 que la municipalit de Laguiole institua un concours du plus beau taureau Aubrac et de la plus belle gnisse. A partir de 1893, le concours est ouvert tout leveur de la race Aubrac et subventionn par la Socit Centrale dAgriculture de lAveyron puis par le Ministre de lAgriculture. Les vaches Aubrac cumulent aujourd'hui un certain nombre de qualits qui les rendent prcieuses aux yeux des leveurs. Quand dautres vaches font deux veaux en moyenne dans leur vie, les Aubrac parviennent donner vie une quinzaine de petits.

La Race Aubrac suiteLa race Aubrac avec 110 000 btes- arrive dsormais en cinquime position pour les races allaitantes en France avec un taux de croissance annuel de 3%. Elle est prsente dans 25 dpartements franais mais on la trouve galement en SibrieBien rsistante, cette race prsente des qualits rares, une facilit de reproduction et une capacit de rcupration aprs le vlage. L'Aubrac n'est pas une petite nature, elle n'a pas besoin de gramines pour rcuprer. Les professionnels saluent son "pouvoir d'accordon". Et pourtant durant les annes 70, lorsque le productivisme tait lhonneur, on ne pariait pas cher sur lavenir de la race Aubrac. Le cheptel avait tellement dclin quon ne comptait plus que 5000 mres. Ctait compter sans la tnacit de quelques leveurs dAubrac, bien dcids poursuivre la fois le travail sur la race et continuer produire le fameux fromage de Laguiole que l'on pressait encore dans quelques burons (voir ci-contre). La tnacit paya notamment avec le succs de la Cooprative Jeune Montagne. Les vaches ont pris avec les annes quelques dizaines de kilos grce de bons croisements.

La Race Aubrac suiteLes vaches Aubrac se nourrissent presque exclusivement dherbes et de fourrage, notamment lors des mois destive sur le plateau. Les vlages ont lieu en fvrier et mars. Les vaches accompagnes de leur jeune veau transhument en estives vers le 25 Mai, la Saint-Urbain; Le retour ltable a lieu traditionnellement vers le 13 Octobre, la SaintGraud, le sevrage des jeunes veaux est alors termin. Les animaux passent lhiver dans les fermes. Les tables sont traditionnellement dpourvues de litire, il ny a pas de production de paille en Aubrac. Pour assurer le renouvellement de leur cheptel, conformment la tradition, les leveurs achtent leurs gnisses entre 30 et 36 mois. Elles sont ainsi achetes gestantes des leveurs spcialiss en race pure Aubrac. Cette pratique permet aux leveurs de se prmunir dune ventuelle strilit ou dventuels retards de gestation et dtre srs de lorigine gntique des veaux natre, les femelles natre participeront la variabilit gntique du troupeau. Cette pratique permet de rpondre aux observations formules priori par le herd book lencontre de la dmarche concernant une ventuelle drive de la race vers des animaux de type viandeux. explique-t-on au Groupement du B uf Fermier Aubrac.

La Transhumance (25 Mai)

Chaque dernier week-end de mai, loccasion de la Saint-Urbain, les troupeaux des vaches Aubrac montent des rives du Lot vers les montagnes dAubrac o elles vont passer cinq mois en pleine libert brouter une flore unique. Leurs veaux encore tout jeunes sont achemins par camion. Les retrouvailles entre les mres et leurs petits dans les champs sont assez impressionnantes. La transhumance est un vnement phare de la vie de lAubrac. Des dizaines de milliers de spectateurs viennent y assister. Aux sons des plates, ces cloches plates, chaque leveur emmne son troupeau de belles aux yeux noirs sur sa montagne. Mais la transhumance nest pas que folklorique. Pour obtenir le label B uf Fermier Aubrac, il faut accomplir sa transhumance et aller brouter. A chaque Saint-Urbain, les vaches montent des bords du Lot. Le 27 mai, les montagnes d'Aubrac sont "meubles pour l't". De belles taches froment parsment cet ocan de camion, il reste encore des petites transhumances rptes chaque anne dans lintimit comme verdure spar par des murets de pierre l'irlandaise. Si la plupart des troupeaux montent en celle du troupeau de Claude Martin, patron de l'Escurial Paris. Quant la grande transhumance relance voil vingt ans, par les Lion's Clubs du Rouergue, elle est devenue, au fil des ans un moment identitaire fort dans la vie de l'Aveyron. La transhumance prouve que l'on peut laisser des btes vivre cinq mois dans une vraie nature sauvage comme l'Aubrac et obtenir force de persvrance une race et une viande incomparable. Aujourd'hui, les vaches d'Aubrac broutent l'herbe de France la plus riche, une herbe sans engrais, recouverte d'une flore enivrante de fragrances.

La Transhumance

La Cavalerie

La Couvertoirade

Ste-Eulalie de Cernon

Viala du Pas de Jaux

St Jean dAlcas

Le Couteau de Laguiole

Carte des dpartements

Carte des rgions, dpartements et villes principales

Carte des reliefs

Carte routire

Carte des langues rgionales

Carte de densit de population

Les chemins de Saint-Jacques de CompostelleDepuis plus de 1000 ans, les chemins du plerinage convergent dans le Sud-ouest, l'objectif tant de passer les Pyrnes pour se rendre St-Jacques de Compostelle. 4 chemins prdominent par l'importance de leurs escales religieuses. "Quatuor viae sunt que ad sanctum Jacobum tendentes .. "Il y a quatre routes qui, menant Saint-Jacques,..." MARCHE ! SOIS GURI ! VOIS ! Au dbut du IXme sicle est dcouvert et authentifi le lieu du tombeau de Saint-Jacques (dit "le Majeur"), qui devient rapidement un lieu de plerinage. En 950, l'vque du Puy-en-Velay, autre haut lieu de plerinage, popularise ce nouveau site en se rendant accompagn Compostelle. En 1054, la victoire des Turcs interdit le plerinage Jrusalem : de la moiti du XIe au XIVe sicle, le plerinage de Compostelle vit son apoge, qu'accompagne le dveloppement d'glises et de monastres (d'art roman), sans oublier les hospitals pour les plerins ncessiteux. Au passage de Roncevaux on popularise la dfaite de Roland face aux "Sarrasins", justifiant la "Reconquista". Surtout, la pauvret et la sincrit des plerins concurrencent l'hrsie cathare. Les guerres de Guyenne, la guerre de Cent-Ans, la Rforme, les guerres de Religions freinent ce plerinage. Aprs un regain de popularit sous Louis XIII, Louis XIV le limite en le rglementant en 1671. Les guerres napoloniennes rendent les Franais indsirables en Espagne. Sous Napolon III, le plerinage Lourdes ouvre une alternative. De nos jours, ces chemins de Saint-Jacques connaissent un regain d'intrt certain : monte de la Foi et de la spiritualit ? recherche des racines ? effet touristique du papy-boom ? LES QUATRE PRINCIPALES VOIES : 1) LA VIA TURONENSIS (= de Tours) : Tours-Poitiers-Melle-St Jean d'Angly- Saintes- Blaye- Bordeaux- Belin- Dax- Sorde- Roncevaux 2) LA VIA LEMOVICENSIS (=du Limousin) : Vezelay-Limoges-Prigueux-Ste Foy la Grande- La Role- St Sever- Orthez- Ronceveaux 3) LA VIA PODIENSIS (=du Puy en Velay) : Le Puy-Conques-Figeac-Cahors- Moissac- Condom- Aire sur Adour- Arthez de Barn- Roncevaux 4) LA VIA TOLOSANA (= de Toulouse) : Arles-Castres-Lauragais-Toulouse- Auch- Marciac- Morlas- Pau- Lescar- Oloron Ste Marie- Somport

Les chemins de Saint-Jacques de CompostelleLES VOIES "SECONDAIRES" : Rocamadour lieu sacr depuis la Prhistoire, rput pour sa Vierge Noire, et pour Durandal -l'pe de Roland- qui chappa aux Maures... A ct de ces 4 "autoroutes" moyengeuses existaient de nombreux chemins secondaires, pour drainer les dparts des diffrentes rgions, pour quitter un chemins rendu dangereux par un conflit ou par des coquillards et autres bandits de grands chemins, pour contourner un pont en rfection ou page excessif, pour passer par une escale prcise, pour viter la foule, etc. LES JACQUETS : Le plerin pour Saint-Jacques se doit : - d'avoir fait bnir par le prtre de sa paroisse: * le bourdon, ou bton, pour s'aider marcher et pour se dfendre * la besace, ou sac, pour porter son pain quotidien - ventuellement, de porter : * un grand chapeau, contre les temptes, et le soleil * un mantelet, cape recouvrant les vtements * une calebasse, ou gourde * quant la coquille Saint-Jacques, elle est ramasse sur les plages de Compostelle et porte sur le chemin du retour - d'avoir fait son testament - et de partir en criant de joie : ULTREA ! (Toujours plus loin !)

La flore exceptionnelle de lAubrac : plus de 1000 espces regroupes sur un petit territoire

Photos des anctres : Famille Mathieu Mariage de Jean-Antoine Mathieu et de Marie-Rosalie Besombes

Photos des anctres : Famille Mathieu Marcelle, Frdric et Parents Mathieu devant leur commerce angle rue Brancion et rue Chauvelot Paris

Photos des anctres : Famille Mathieu Carte du Commerce

Photos des anctres : Famille Mathieu Albert Mathieu et ses parents devant leur commerce vers 1920

Photos des anctres : Famille Genton Mariage de Pierre Genton et de Euphrasie-Marcelline Moisset (1910)

Photos des anctres : Famille Genton devant leur commerce vers 1920

Photos des anctres : Famille Genton devant leur commerce vers 1920

Photos des anctres : Famille Genton Les Grands-Parents Genton devant leur commerce Saint-Ouens vers 1950