seignant est ensuite érence pour les élèves qui peuvent … · Pâtisserie - Le livre du...

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1 Le choix des manuels scolaires est le fruit d’une concertation entre les différents enseignants d’une même matière. Chaque enseignant est ensuite libre d’utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision.
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    13-Sep-2018
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  • 1

    Le choix des manuels scolaires est le fruit dune concertation entre les diffrents enseignants dune mme matire. Chaque enseignant est ensuite

    libre dutiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une rfrence pour les lves qui peuvent y

    retrouver synthses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de rvision.

  • 2

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    1ERE ANNEE CAP CUISINE

    MATIRE

    TITRE

    AUTEURS

    EDITEUR ET ANNE

    Adopt en

    GESTION (Consommable)

    Gestion applique CAP Cuisine et Commercialisation et Service en HCR

    Collectif Nathan Technique

    Isbn : 978-2- 09-164789-0

    2017

    Cuisine

    Cuisine de rfrence Technologie culinaire, CAP cuisine 1re et 2me anne

    Maincent

    Kirchmeyer

    BPI 2002

    Nathan technique 9782091612812

    2011 2012

    Mathmatiques Mathmatiques CAP, Les nouveaux cahiers groupement C

    D. Laurent Foucher 2016

    ISBN 9782216132607 2016

    PSE - PSE CAP (Consommable)

    M.Terret Brang Delagrave 2014

    ISBN : 978-2-206300023 2017

    Sciences Appliques

    (achet en 1re anne)

    Sciences Appliques Culture Professionnelle CAP 1re et 2me annes Cuisine et

    Commercialisation service

    (Consommable)

    C.Armagnac Delagrave 2017

    ISBN : 978-2-206-30390-1 2017

  • 3

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    2EME ANNEE CAP CUISINE

    MATIRE

    TITRE

    AUTEURS

    EDITEUR ET ANNE

    Adopt

    en

    GESTION

    (Consommable)

    Gestion applique CAP Cuisine

    (dj achet en 1re anne) A. Delaby

    Bertrand Lacoste

    Isbn : 978-2-7352-24692 2015

    Cuisine

    Cuisine de rfrence Technologie culinaire, CAP cuisine 1re et 2me anne

    Maincent

    Kirchmeyer

    BPI 2002

    Nathan technique

    9782091612812

    2011

    2012

    Mathmatiques Mathmatiques CAP, Les nouveaux cahiers groupement C

    L. Breibach Foucher 2011

    ISBN 9782216132607 2012

  • 4

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE SECONDE PROFESSIONNELLE BOULANGERIE PATISSERIE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    SCIENCES Appliques

    (consommable)

    Sciences appliques 2nde, 1re, Tle

    C.Armagnac Delagrave 2016

    978-2-206302461 2017

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement 2de Terret Brang Delagrave

    978-2-206304281 2015

    Ptisserie - Le livre du ptissier Dechamps Deschaintre Lanore 2000 2005

  • 5

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE 2DE PRO SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURANT

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    SCIENCES Appliques

    (consommable)

    Sciences appliques 2nde, 1re, Tle

    C.Armagnac

    Delagrave 2016

    978-2-206302461 2017

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement 2de Terret Brang Delagrave

    978-2206304281 2016

    RESTAURANT

    - Technologie de service 2de Bac Pro 3 ans, commercialisation et service en

    restaurant (consommable)

    - Dictionnaire de restaurant ( conserver en 1re et Tale)

    T. Chusseau

    B. Galliot

    Nathan 2011

    ISBN 978-2-09-161594-3

    BPI 2011

    ISBN : 978-2-85708-477-8

    2012

    2011

    GESTION

    (consommable)

    Gestion applique et mercatique 2de

    professionnelle Delaby

    Bertrand Lacoste 2011

    ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012

  • 6

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE 2DE PRO CUISINE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    SCIENCES Appliques

    (consommable)

    Sciences appliques 2nde, 1re, Tle

    (Consommable) C.Armagnac

    Delagrave 2016

    978-2-206-30246-1 2016

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement 2de Terret Brang Delagrave

    978-2206304281 2015

    CUISINE

    - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 2nde (consommable)

    - Cuisine de rfrence

    Leichtman, F.

    Maincent

    Nathan Ed. 2011

    9782091615929

    BPI

    978-2-85-708360-3

    2014

    2015

    GESTION

    (consommable)

    Gestion applique et mercatique 2de

    professionnelle Delaby

    Bertrand Lacoste 2011

    ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012

  • 7

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018

    CLASSE DE 1ERE PRO BOULANGERIE PATISSERIE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    SCIENCES

    APPLIQUEES

    (consommable)

    Sciences appliques 2nde 1re et Tale

    (achet en 2nde)

    Meige Corpet BPI

    978-2-85708575-1 2016

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement (1re et Tale) Terret Brang Delagrave

    9782206304304 2017

    Ptisserie Le livre du ptissier Deschamps Deschaintre Lanore 2000 2005

  • 8

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE 1ERE PROFESSIONNELLE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    HISTOIRE GEO Histoire Gographie Education civique Bac

    Pro 1re Allain-Chevallier

    Belin, collec. Bac Pro

    ISBN : 978-2-7011-5991-5 2011

    SCIENCES

    APPLIQUEES

    (consommable)

    Sciences appliques 2nde 1re et Tale

    (achet en 2nde)

    Meige Corpet BPI

    978-2-85708575-1 2016

    PSE Prvention Sant Environnement 1re et Tle Terret Brang Delagrave

    978-2206304304 2017

    RESTAURANT

    (valence restaurant)

    - Technologie de service 1re et tale ( garder en terminale)

    - Dictionnaire de restaurant ( garder en terminale)

    Chusseau et al.

    B. Galliot

    Nathan

    9782091615943

    BPI 2011

    2013

    2011

    CUISINE

    - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1re et Tle (consommable, conserver en Tle)

    - Cuisine de rfrence

    Deschnes S.

    Maincent

    Nathan Ed. 2012

    9782091619071

    BPI 2002

    978-2-85-708360-3

    2014

    2015

    GESTION

    (consommable)

    Gestion applique et mercatique, 1re et Tale

    professionnelle A. Delaby

    Bertrand-Lacoste 2012

    ISBN : 978-2-7352-2321-3 2012

  • 9

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018

    CLASSE DE TERMINALE PRO BOULANGERIE PATISSERIE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt en

    SCIENCES

    APPLIQUEES

    (consommable)

    Sciences appliques 1re et Tale

    (achet en 1re)

    Andriamampandry-

    Rakotoarivela

    M.Woelfi

    Nathan Technique

    978-2-091619095 2013

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement (1re

    et Tale)

    Achet en 1re

    Terret Brang Delagrave

    978-2-20630306-2 2016

    Ptisserie Le livre du ptissier Deschamps

    Deschaintre

    Lanore 2000 2005

  • 10

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE TERMINALE PROFESSIONNELLE

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE Adopt

    en

    SCIENCES

    Appliques

    Sciences appliques (1re et Tale)

    Achet en 1re

    Andriamampandry-

    Rakotoarivela

    Nathan Technique

    978-2-091619095 2016

    Prvention Sant

    Environnement

    (consommable)

    Prvention sant environnement (1re et Tale)

    Achet en 1re

    Terret-Brang Delagrave

    978-2-206303062 2016

    RESTAURANT

    (valence restaurant)

    - Technologie de service 1re et tale (achet en 1re)

    - Dictionnaire de restaurant (achet en 1re)

    Chusseau

    Galliot

    Nathan

    9782091615943

    BPI 2011

    2013

    2011

    CUISINE

    (valence cuisine)

    Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1re et Tle

    (consommable)

    Deschne S.

    Nathan Ed. 2012

    9782091619071

    2014

    GESTION

    - Gestion applique et mercatique 1re et Tale Pro (achet en 1re)

    Bertrand-lacoste

    978-2-73522321-3

    2013

  • 11

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE ARTS DE LA CUISINE ALLEGEE

    MC ACA

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE

    Adopt en

    TECHNIQUE

    CULINAIRE

    - La cuisine gourmande allge, techniques culinaires et art du dressage

    Amestoy, Augnie,

    Castets,Gentilhe CRDP d'Aquitaine 2009 2010

  • 12

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE BAR

    MATIRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNE

    Adopt en

    Bar Connaissances et techniques du bar et des

    cocktails.

    Jutan A.

    Gurinet J.

    Editions BPI

    2014 2014

  • 13

    LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

    MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

    CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE DESSERTS DE RESTAURANT

    MATIERE

    TITRE

    AUTEURS

    EDITEUR ET ANNEE

    Adopt en

    Ptisserie

    Le livre du ptissier

    CAP- MC- Bac Pro-BTM-

    BM

    Jean-Claude Deschaintre,

    Bernard Deschamps

    Delagrave 2016

    Isbn : 978-2-20630-237-9

    2016