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1 Le choix des manuels scolaires est le fruit d’une concertation entre les différents enseignants d’une même matière. Chaque enseignant est ensuite libre d’utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision.

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Le choix des manuels scolaires est le fruit d’une concertation entre les différents enseignants d’une même matière. Chaque enseignant est ensuite

libre d’utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y

retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision.

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

1ERE ANNEE CAP CUISINE

MATIÈRE

TITRE

AUTEURS

EDITEUR ET ANNÉE

Adopté en…

GESTION (Consommable)

Gestion applique CAP Cuisine et Commercialisation et Service en HCR

Collectif Nathan Technique

Isbn : 978-2- 09-164789-0

2017

Cuisine

– Cuisine de référence – Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année

Maincent

Kirchmeyer

BPI 2002

Nathan technique 9782091612812

2011 2012

Mathématiques – Mathématiques CAP, « Les nouveaux cahiers » groupement C

D. Laurent Foucher 2016

ISBN 9782216132607 2016

PSE - PSE CAP (Consommable)

M.Terret Brangé Delagrave 2014

ISBN : 978-2-206300023 2017

Sciences Appliquées

(acheté en 1ère année)

– Sciences Appliquées Culture Professionnelle

CAP 1ère et 2ème années Cuisine et

Commercialisation service

(Consommable)

C.Armagnac Delagrave 2017

ISBN : 978-2-206-30390-1 2017

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

2EME ANNEE CAP CUISINE

MATIÈRE

TITRE

AUTEURS

EDITEUR ET ANNÉE

Adopté

en…

GESTION

(Consommable)

Gestion applique CAP Cuisine

(déjà acheté en 1ère année) A. Delaby

Bertrand Lacoste

Isbn : 978-2-7352-24692 2015

Cuisine

– Cuisine de référence

– Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et

2ème année

Maincent

Kirchmeyer

BPI 2002

Nathan technique

9782091612812

2011

2012

Mathématiques – Mathématiques CAP, « Les nouveaux

cahiers » groupement C L. Breibach

Foucher 2011

ISBN 9782216132607 2012

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE SECONDE PROFESSIONNELLE BOULANGERIE PATISSERIE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

SCIENCES Appliquées

(consommable)

Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle

C.Armagnac Delagrave 2016

978-2-206302461 2017

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave

978-2-206304281 2015

Pâtisserie - Le livre du pâtissier Dechamps Deschaintre Lanore 2000 2005

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE 2DE PRO SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURANT

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

SCIENCES Appliquées

(consommable)

Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle

C.Armagnac

Delagrave 2016

978-2-206302461 2017

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave

978-2206304281 2016

RESTAURANT

- Technologie de service 2de Bac Pro 3

ans, commercialisation et service en

restaurant (consommable)

- Dictionnaire de restaurant (à conserver

en 1ère et Tale)

T. Chusseau

B. Galliot

Nathan 2011

ISBN 978-2-09-161594-3

BPI 2011

ISBN : 978-2-85708-477-8

2012

2011

GESTION

(consommable)

Gestion appliquée et mercatique 2de

professionnelle Delaby

Bertrand Lacoste 2011

ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE 2DE PRO CUISINE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

SCIENCES Appliquées

(consommable)

Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle

(Consommable) C.Armagnac

Delagrave 2016

978-2-206-30246-1 2016

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave

978-2206304281 2015

CUISINE

- Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 2nde

(consommable)

- Cuisine de référence

Leichtman, F.

Maincent

Nathan Ed. 2011

9782091615929

BPI

978-2-85-708360-3

2014

2015

GESTION

(consommable)

Gestion appliquée et mercatique 2de

professionnelle Delaby

Bertrand Lacoste 2011

ISBN : 978-2-7352-2249-0 2012

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018

CLASSE DE 1ERE PRO BOULANGERIE PATISSERIE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

SCIENCES

APPLIQUEES

(consommable)

Sciences appliquées 2nde 1ère et Tale

(acheté en 2nde)

Meige Corpet BPI

978-2-85708575-1 2016

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement (1ère et Tale) Terret Brangé Delagrave

9782206304304 2017

Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Lanore 2000 2005

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE 1ERE PROFESSIONNELLE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

HISTOIRE GEO Histoire Géographie – Education civique Bac

Pro 1ère Allain-Chevallier

Belin, collec. Bac Pro

ISBN : 978-2-7011-5991-5 2011

SCIENCES

APPLIQUEES

(consommable)

Sciences appliquées 2nde 1ère et Tale

(acheté en 2nde)

Meige Corpet BPI

978-2-85708575-1 2016

PSE Prévention Santé Environnement 1ère et Tle Terret Brangé Delagrave

978-2206304304 2017

RESTAURANT

(valence restaurant)

- Technologie de service 1ère et tale (à

garder en terminale)

- Dictionnaire de restaurant (à garder en

terminale)

Chusseau et al.

B. Galliot

Nathan

9782091615943

BPI 2011

2013

2011

CUISINE

- Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1ère

et Tle (consommable, à conserver en Tle)

- Cuisine de référence

Deschênes S.

Maincent

Nathan Ed. 2012

9782091619071

BPI 2002

978-2-85-708360-3

2014

2015

GESTION

(consommable)

Gestion appliquée et mercatique, 1ère et Tale

professionnelle A. Delaby

Bertrand-Lacoste 2012

ISBN : 978-2-7352-2321-3 2012

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES ANNEE 2017-2018

CLASSE DE TERMINALE PRO BOULANGERIE PATISSERIE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté en…

SCIENCES

APPLIQUEES

(consommable)

Sciences appliquées 1ère et Tale

(acheté en 1ère)

Andriamampandry-

Rakotoarivela

M.Woelfi

Nathan Technique

978-2-091619095 2013

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement (1ère

et Tale)

Acheté en 1ère

Terret Brangé Delagrave

978-2-20630306-2 2016

Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps

Deschaintre

Lanore 2000 2005

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE TERMINALE PROFESSIONNELLE

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE Adopté

en…

SCIENCES

Appliquées

Sciences appliquées (1ère et Tale)

Acheté en 1ère

Andriamampandry-

Rakotoarivela

Nathan Technique

978-2-091619095 2016

Prévention Santé

Environnement

(consommable)

Prévention santé environnement (1ère et Tale)

Acheté en 1ère

Terret-Brangé Delagrave

978-2-206303062 2016

RESTAURANT

(valence restaurant)

- Technologie de service 1ère et tale (acheté

en 1ère)

- Dictionnaire de restaurant (acheté en 1ère)

Chusseau

Galliot

Nathan

9782091615943

BPI 2011

2013

2011

CUISINE

(valence cuisine)

Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1ère et Tle

(consommable)

Deschêne S.

Nathan Ed. 2012

9782091619071

2014

GESTION

- Gestion appliquée et mercatique 1ère et Tale

Pro (acheté en 1ère)

Bertrand-lacoste

978-2-73522321-3

2013

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE ARTS DE LA CUISINE ALLEGEE

MC ACA

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE

Adopté en

TECHNIQUE

CULINAIRE

- La cuisine gourmande allégée, techniques

culinaires et art du dressage

Amestoy, Augénie,

Castets,Gentilhe CRDP d'Aquitaine 2009 2010

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE BAR

MATIÈRE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNÉE

Adopté en

Bar Connaissances et techniques du bar et des

cocktails.

Jutan A.

Guérinet J.

Editions BPI

2014 2014

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LYCEE BIARRITZ ATLANTIQUE

MANUELS SCOLAIRES 2017-2018

CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE DESSERTS DE RESTAURANT

MATIERE

TITRE

AUTEURS

EDITEUR ET ANNEE

Adopté en

Pâtisserie

Le livre du pâtissier

CAP- MC- Bac Pro-BTM-

BM

Jean-Claude Deschaintre,

Bernard Deschamps

Delagrave 2016

Isbn : 978-2-20630-237-9

2016