Sécurité Alimentaire
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Professeur Douadi Nabil Mail :[email protected] Sécurité alimentaire Définition de la sécurité alimentaire La "sécurité alimentaire" est une situation qui garantit à tout moment à une population , l'accès à une nourriture à la fois sur le plan qualitatif et quantitatif. Elle doit être suffisante pour assurer une vie saine et active, compte tenu des habitudes alimentaires. La Déclaration de Rome sur la sécurité alimentaire mondiale, lors du sommet mondial de l'alimentation de 1996, à l'invitation de l'ONU réaffirme le droit de chaque être humain d'être à l'abri de la faim et d'avoir accès à une nourriture saine et nutritive : "Nous proclamons notre volonté politique et notre engagement commun et national de parvenir à la sécurité alimentaire pour tous et de déployer un effort constant afin d'éradiquer la faim dans tous les pays et, dans l'immédiat, de réduire de moitié le nombre des personnes sous-alimentées d'ici à 2015 au plus tard." La sécurité alimentaire dépend de nombreux facteurs : disponibilité (démographie, surfaces cultivables, production intérieure, productivité , capacité d'importation, de stockage, aide alimentaire, etc.), accès (pouvoir d'achat , fluctuation des prix, infrastructures disponibles, etc.), stabilité (des infrastructures, climatique, politique, etc.) salubrité et qualité (processus de transformation, transport, hygiène, accès à l'eau, etc.). La sécurité des aliments La "sécurité des aliments" ou "sécurité sanitaire des aliments" est la garantie de l' innocuité des produits alimentaires, c'est-à- dire que leur consommation n'aura pas de conséquences néfastes sur la santé. Elle est l'une des composantes de la sécurité alimentaire. Exemples de moyens mis en ouvre pour la sécurité des aliments : contrôle des origines, contrôle de la composition, détection des sources de contamination bactérienne, contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation, contrôle de la chaîne du froid. Les entreprises concernées par la sécurité alimentaire ont une obligation de résultats et doivent avoir mis en place les méthodes nécessaires pour la garantir jusqu'à la consommation finale. Sécurité Définition de la sécurité Etymologie : du latin securitas, absence de soucis, tranquillité de l'âme, dérivé de securus, exempt de soucis, exempt de crainte, tranquille. Sens 1 La sécurité est l'absence de danger, c'est-à-dire une situation dans laquelle quelqu'un (ou quelque chose) n'est pas exposé à des évènements critiques ou à des risques (défaillance, accident, détérioration, agression physique, vol..). Ex: une distance de sécurité. Sens 2 La sécurité est l'état d'esprit d'une personne (ou d'un groupe) qui se sent tranquille, rassurée, en confiance, à l'abri du danger.
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Professeur Douadi NabilMail :[email protected]
Sécurité alimentaireDéfinition de la sécurité alimentaire
La "sécurité alimentaire" est une situation qui garantit à tout moment à une population, l'accès à une nourriture à la foissur le plan qualitatif et quantitatif. Elle doit être suffisante pour assurer une vie saine et active, compte tenu des habitudesalimentaires.
La Déclaration de Rome sur la sécurité alimentaire mondiale, lors du sommet mondial de l'alimentation de 1996, àl'invitation de l'ONU réaffirme le droit de chaque être humain d'être à l'abri de la faim et d'avoir accès à une nourriture saine etnutritive :"Nous proclamons notre volonté politique et notre engagement commun et national de parvenir à la sécurité alimentaire pourtous et de déployer un effort constant afin d'éradiquer la faim dans tous les pays et, dans l'immédiat, de réduire de moitié lenombre des personnes sous-alimentées d'ici à 2015 au plus tard."
La sécurité alimentaire dépend de nombreux facteurs :
disponibilité (démographie, surfaces cultivables, production intérieure, productivité, capacité d'importation, destockage, aide alimentaire, etc.),
accès (pouvoir d'achat, fluctuation des prix, infrastructures disponibles, etc.), stabilité (des infrastructures, climatique, politique, etc.) salubrité et qualité (processus de transformation, transport, hygiène, accès à l'eau, etc.).
La sécurité des alimentsLa "sécurité des aliments" ou "sécurité sanitaire des aliments" est la garantie de l'innocuité des produits alimentaires, c'est-à-dire que leur consommation n'aura pas de conséquences néfastes sur la santé. Elle est l'une des composantes de la sécuritéalimentaire.
Exemples de moyens mis en ouvre pour la sécurité des aliments :
contrôle des origines, contrôle de la composition, détection des sources de contamination bactérienne, contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation, contrôle de la chaîne du froid.
Les entreprises concernées par la sécurité alimentaire ont une obligation de résultats et doivent avoir mis en place les
méthodes nécessaires pour la garantir jusqu'à la consommation finale.
SécuritéDéfinition de la sécurité
Etymologie : du latin securitas, absence de soucis, tranquillité de l'âme, dérivé de securus, exempt de soucis, exempt decrainte, tranquille.
Sens 1La sécurité est l'absence de danger, c'est-à-dire une situation dans laquelle quelqu'un (ou quelque chose) n'est pas exposé àdes évènements critiques ou à des risques (défaillance, accident, détérioration, agression physique, vol..).Ex: une distance de sécurité.
Sens 2La sécurité est l'état d'esprit d'une personne (ou d'un groupe) qui se sent tranquille, rassurée, en confiance, à l'abri dudanger.
Ex : se sentir en sécurité.
Sens 3
Une sécurité est un dispositif qui est conçu pour empêcher le déclenchement intempestif d'un mécanisme, par exemple sur unearme à feu.
La sécurité prend en compte :
des risques, liés à une erreur, à une faute, au système lui-même, des menaces : criminelles, terroristes, politiques, militaires, financières, environnementales (imputables à l'activité
humaine.
On distingue :
la sécurité subjective (avec ses aspects psychologiques) de la sécurité objective qui s'intéresse aux causes et auxeffets;
la sécurité passive ou prévention qui cherche à réduire les risques de survenance de lasécuritéactive ou protection qui vise à diminuer les conséquences d'un évènement dommageable s'il survient.
La sécurité nationale est l'ensemble des moyens (institutions, doctrines, activités et ressources) de nature civile(politique, diplomatique, économique, juridique, ...) et de nature militaire mis en oeuvre par un Etat pour protéger ses intérêtsnationaux essentiels que ce soit en temps de guerre, de crise ou de paix.
De même, la sécurité civile a pour but de protéger des populations civiles (personnes morales et personnes physiques),ainsi que leurs biens et activités, contre des risques et des menaces de toute nature, civile ou militaire.
