Séchage des mangues de la zone sud

7/30/2019 Schage des mangues de la zone sud

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REPUBLIQUE DU SENEGAL

MINISTERE DE LECONOMIE ET DES FINANCES

DIRECTION DE LAPPUI AU SECTEUR PRIVE

CCRREENNEEAAUUXX PPOORRTTEEUURRSS DDUU

SSEECCTTEEUURR SSEECCOONNDDAAIIRREE

VALORISATION DES MANGUES PAR

SECHAGE A KOLDA ET A ZIGUINCHOR

Ralis par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007


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DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

TABLE DES MATIERES1.APERU SUR LE SECTEUR............................................................................................... 3

1.1.Production et producteurs de mangues sches ......................................................... 4

1.1.2.Disponibilit locale ou Importations ........................................................................... 41.1.2.1.Disponibilits locales ................................................................................................ 4

1.1.2.2.Valeurs des Exportations .......................................................................................... 5

1.2.La destination des produits ............................................................................................ 5

2.ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES ......................................................................... 7

2.1.Conditions requises pour la production ........................................................................ 7

2.1.2.Les principaux quipements ....................................................................................... 7

2.1.3.Descriptif pour les mangues sches ........................................................................ 7

2.1.4.Le processus de production de mangues schs ..................................................... 7

2.2.Les mthodes de schage travers les quipements conu localement .................. 8

3.ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS .................................................... 9

3.1.Rglementation intrieure en vigueur ........................................................................... 9

3.2.Les structures dappui du secteur................................................................................. 9

3.2.2.Structures administratives .......................................................................................... 9

3.2.3.Structures professionnelles ........................................................................................ 9

4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ................................................................................... 10

4.1.Conditions d'installation ............................................................................................... 10

4.2.Normes ........................................................................................................................... 10

5.ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX............................................................. 11

5.1.Le march national et international ............................................................................. 115.1.2.Principales caractristiques de la demande ............................................................ 11

5.1.3.Principales caractristiques de loffre ..................................................................... 11

5.2.Potentiel de dveloppement du marche local ............................................................. 12

6.INVESTISSEMENTS NECESSAIRES ............................................................................... 13

6.1.Projet type de production de mangues sches ........................................................ 13

6.2.Prix de revient ................................................................................................................ 13

6.3.Compte dexploitation prvisionnelle .......................................................................... 14

6.4.Rentabilit financire .................................................................................................... 14

7.ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU ..................... 158.CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION .................................................................. 16


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1. APERU SUR LE SECTEUR

La production fruitire est caractrise par une forte dispersion qui peut affecter lafiabilit des donnes recueillies sur la filire. Elle serait actuellement denviron

122.000 T selon lordre dcroissant suivant : mangues, agrumes, bananes et divers,

avec une progression de l'ordre de 2 3% sur les dix dernires annes. Et il arrivemme dans certaine zones du sud une surproduction qui faute de transformation,pourrit au niveau des vergers. Lopportunit de les scher constitue donc une aubaine

pour les producteurs surtout de mangues de la Casamance et de Kolda.

Les mangues sches sont utilises comme aliment et collations dans la restaurationsurtout htelire et sont consomms avec ou sans additifs. Les mangues avant dtresches sont laves et coupes longitudinalement en morceaux puis sont sur desclaies de schage. Aprs schage au niveau des fours solaire ou gaz et ils sontconditionns en sachets.

Il existe une demande croissante pour lexportation de mangues sches (mangues etbananes). Lvolution remarquable de la production et des exportations en tmoigne.Toutefois cette activit doit tre mieux encadre et mieux structure aux niveaux destechniques de schage, de lhygine, des conditions de stockage et de la qualit, afin

de poursuivre lvolution positive et conqurir de nouveaux marchs lexportation.

* les marchs cibles sont les pays du bassin Mditerranen (Italie, France, Espagne) etcertains pays europens (USA, Allemagne) o des traditions de consommation etdutilisation de mangues sche existent.

* le schage de mangues exige un climat chaud fort ensoleillement, beaucoup demain doeuvre et une production importante de mangues de saison. Ces conditionsexistent en Tunisie qui pourrait devenir un site privilgi de production de manguessche. Toutefois pour faciliter le dveloppement de cette activit il est primordial delorganiser et de recourir au partenariat avec des entreprises trangres spcialises

dans la valorisation et la commercialisation des mangues sches.

Liste des pays importateurs de mangues schs en valeur

Importateurs de Mangues

sches

valeur importe en 2007valeur importe en

2008

valeur

importe en

2009

'Allemagne 87 553 850 000 F 78 835 800 000 F nd

'Etats-Unis d'Amrique 74 618 255 000 F 74 456 470 000 F nd'Royaume-Uni 90 414 890 000 F 76 327 805 000 F nd

'France 38 471 425 000 F 35 489 865 000 F nd

'Italie 21 791 850 000 F 20 650 840 000 F nd'Japon 20 128 805 000 F 21 779 405 000 F ndTotal Importations 785 982 970 000 F 805 351 320 000 F nd

(Source Comtrade CCI 2010)


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1.1 .Production et producteurs de mangues sches

1.1.1. La transformation industrielle Elle ncessite des investissements relativement importants, en raison dun contenutechnologique dans les procds (mme avec technologies simples comme dans le casde mangues sches et des exigences de volume pour pouvoir rpondre la demandedes crneaux porteurs.Malgr les faibles volumes exports qui sont passs 18 tonnes en 2009, la part duSngal sur ce march de mangues sches est infime, des niches peuvent tretrouves pour ces importations europennes.La marge de progression est donc importante non seulement en termes de volumesmais aussi en termes de pays approvisionner.

Production des matires premires locales

La capacit de transformation industrielle ncessite aujourdhui un approvisionnementen mangues fraiches par campagne pour atteindre une masse critique, ce qui est le casactuellement la production de mangues fraches est de 122.000 tonnes dont une bonnepartie subit un pourrissement estime aux alentours de 15%, ce qui constitue une perteles producteurs. Cette sous-utilisation des capacits agro-industrielles par latransformation, est un autre facteur du potentiel de croissance de ce march.

1.1.2 Disponibilit locale ou Importations

Les zones de production de mangues sont localises dans les diffrentes rgions, et largion naturelle de la Casamance recle une quantit importante de mangues quipeuvent faire lobjet dune valorisation par le schage des surplus qui pourrissent enltat.

1.1.2.1 Disponibilits locales

Pour les productions fruitires les quantits disponibles sont issues pour la plupart auniveau des vergers fruitiers des zones suivants :1) Les rgions de Ziguinchor et Kolda : ces deux rgions sont les plus importantesrgions fruitires du pays. Elles sont caractrises par une importante production demangues. La production dananas, de papaye et davocat se dveloppe. Ces rgionssont aussi les premires productrices de mangues.2) La rgion de This et Dakar : deuxime rgion productrice aprs la Casamanceavec environ 10 % 15% de la production nationale, elle est surtout spcialise dansles productions dagrumes et de mangues.

Les statistiques des produits enregistres se prsentent comme suit :


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Production de Mangues (ralisations des dernires annes)2 004 2 005 2 006 2 007 2008

PROD (T) PROD (T) PROD (T) PROD (T) PROD (T)

Bananes 22 932 26 317 30 000 20 000 30 000

Agrumes 24 350 35 500 39 000 30 000 30 000Source : Direction de lHorticulture * : estimation

1.1.2.2 Valeurs des Exportations

Loffre des exportations en mangues sches est en stagnation

En 2009, le march europen reprsentait toutes origines confondues 55 000 tonnessoit une valeur CIF de 1,22 milliards deuros. La part du Sngal dans ce march estinfime mme si les disponibilits en matires premires dans plusieurs zones du pays,prdispose le Sngal davantages comparatifs pour augmenter la production et

exporter vers lUE et les USA une plus grande quantit.

Valeur des exportations de mangues sches

Exportation de Mangues schesvaleur exporte

en 2007

valeur exporte

en 2008

valeur exporte

en 2009

Mangues et autres parties comestibles deplantes, autrement prpars.

265 000 F 41 584 122 F 8 752 274 F

Mangues schs,(0801 0806exclus);mlanges de mangues du chapitre

5 806 968 F 3 787 220 F 2 723 345 F

(Source ANSD/Douanes 2010)

Le Sngal peut conqurir des parts du march dexportation en amliorant le systmede production et de transformation pour plus de traabilit, associ une politique depromotion des exportations. Ceci constitue une approche pouvant changer la forme dusecteur, augmenter les revenus des producteurs et les autres acteurs de la chane devaleur

1.2 La destination des produits

Le dveloppement du march de la mangue sche dans le Nord entre dans lademande globale tendant au :

Dveloppement de la mangue sche (crneau de transformation et pour laconsommation finale) ;

Dveloppement de la production dautres drivs de la mangue : diffrents typesproduits de lindustrie de transformation sur des marchs dexportation (jus, poudre dela mangue sche etc.).


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Marchs de destination pour les mangues schs

Les produits seront destins pour les marchs dexportation (EU et ventuellement

Amrique du Nord), ces produits de cette catgorie sont forte valeur ajoute,ncessitent une technicit post-rcolte exigeante et sont souvent exports en formats

pre-pack.

Marchs de niche (importants) lexportation pour lindustrie agro-alimentaire detransformation en Europe et en Amrique du Nord (AGOA);

Marchs de niche (plus restreints) sur le march local et export pour desproduits destins aux rseaux de distribution pour la consommation (manguessches) jus de mangues.

Niveau de transformation sur place dterminer selon le cahier des charges du

client sur le march cible (dpendant du procd industriel ou du crneau dedistribution) ;

Potentiel doffre comptitive troitement li la capacit de respecter descahiers de charges stricts avec une structure de cots comptitive (capacit deproduction un cot comptitif).


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2 . ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES

2.1 .Conditions requises pour la production

La disponibilit en matire premire est donc requise avant toute production.Cependant une bonne matrise des techniques de transformation est promouvoir afinde maintenir un niveau satisfaisant de rendement matire la transformation.

2.1.2 .Les principaux quipements

Les principaux quipements ncessaires pour lexploitation dune unit de schage de

mangues sont : une laveuse de mangues une chane de triage de mangues pour liminer les mangues de mauvaises qualits(cette opration se fait manuellement) une machine pour couper longitudinalement les mangues en deux (cette opration

peut se faire manuellement) des caisses de ramassage en plastiquedes treillis et des filets noeuds finis pour lexposition des mangues au soleil deux chambres frigorifiques, un four de schage un btiment de 400 m couverts

un schoir air chaud pour liminer lhumidit de lavage

2.1.3 . Descriptif pour les mangues sches

Il sagit de mangues ou dautres mangues en tranches sches dans des fours gaz,

conditionnes sans additifs ni agents de conservation dans des sachets en plastique etproposs dans des formats prts la consommation.Pour lemballage, il faudrait prvoir des caisses en carton dune contenance de 5 10kg Lapprovisionnement en mangues fraiche se fera directement auprs deproducteurs. Un gros effort est fournir ce niveau. Car la russite dune usine detransformation dpend normment de la capacit dacheter des mangues bruts dequalit.

Taux moyen de rendement entre la matire premire et le produit fin.

Produits Quantit total du produit fini par cycle de production

Quantit Fruit frais Production fruit schmangues fraiches 100 kg de pulpe de mangue 15 kg de mangues sches

(Source FAO)

2.1.4 . Le processus de production de mangues schs

Pese

La pese est indispensable pour le calcul conomique. Elle permet dedterminer le rendement et le rapport de schage.Nettoyage et conditionnement de la matire premire : Lavage leau

javellise raison de 3 5 gouttes par litre, Epluchage/dnoyautage/dcoupage en tranche de 1 5mm dpaisseur


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Oprations de transformation :

Temprature : 70-800 C pendant 20h; taux dhumidit du produit fini14-15% ; Quantit dnergie utilise : 12kg de gaz butaneConditionnement

Aprs refroidissement, les morceaux doivent tre conditionns dans dessachets impermables lhumidit et aux gaz surtout loxygne ou en prsencedabsorbeurs doxygne et dhumidit.

Emballage

Les mangues sches doivent tre conditionnes de faon assurer uneprotection convenable du produit.Les sachets dow pack barquettes. Ces derniers modes de conditionnementoffrent lavantage de donner un meilleur aspect au produit. Nanmoins, le cotunitaire de ces emballages reste lev et nest pas toujours accessible aux

transformateurs.Les sachets plastics de 100g, 200g, 500g et 1kg peuvent aussi tre utiliss.Stockage

Le stockage doit tre se faire dans un magasin ar exempt de rongeurs etdinsectes. Il faut mettre les sachets de mangues sches dans des caisses encarton.

2.2 .Les mthodes de schage travers les quipements conu localement

Pour des raisons pratiques et pour optimiser, rgulariser la production, il estpropos un choix en deux mthodes de schage, utilisant 2 formes de schoirs : un schoir solaire avec appoint en gaz qui permet de profiter de l'nergiesolaire; un schoir gaz pour assurer la production en hivernage qui concided'ailleurs avec la saison des mangues sches.

Le schoir solaire avec appoint en gaz butane

Le schoir solaire est compos dun capteur et dune cabine ayant la largeur du

capteur qui est constitu par un ensemble de cadres rectangulaires en bois sur

lesquels sont fixes des pices en verre transparent sur les 2 cts latraux etsur la face expose directement au soleil.La capacit du schoir est de 160 kg de mangues schs frais par batch. Ladure effective du schage est de 20 heures.

Technique de schage au soleil

Les mangues, aprs rception, sont laves pour en garantir lhygine, puistries manuellement pour liminer celles de mauvaise qualit. Aprs, lesmangues sont coupes en deux (manuellement ou par une machineautomatique) puis mises scher. Un contrle de qualit est effectu sur place

pour sassurer de labsence de micro-organismes et de corps trangers.


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3 . ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS

3.1 .Rglementation intrieure en vigueur

Aucune rglementation nest exige pour la transformation par schage des mangues,

cependant il faut une autorisation FRA dlivr par les services du Ministre duCommerce. La nomenclature codifie par lUEMOA classe les produits issus duschage de mangues selon la nature de ceux- ci.

Nomenclature des produits de lUEMOACode produit Libell produit

20.02.90.10.10 Mangues prpares ou conservs secs :

20.01.10.00.00 Mangues prpares ou conserves autrement qu'au vinaigre ou l'acide actique:

(Source: Commission de l'UEMOA)

3.2 . Les structures dappui du secteur

3.2.2 Structures administratives

DASP (Direction de lAppui au Secteur Priv) 115, rue SC 126 SacrCur 3 pyrotechnie Dakar Tl. : (221) 33 869 94 94 Fax : (221) 33 864 71 71

Agence d'Amnagement et de Promotion des Sites Industriels

(APROSI) BP 4112/17551 Dakar, Tl. 338652060/338652059, [email protected].

Institut de Technologie Alimentaire (ITA)

LITA a essentiellement dvelopp des produits et procds exploitables au

niveau des PME/PMI et des MER (Micro entreprises rurales), qui sont dun apportconsidrable dans la politique nationale de rhabilitation de la consommation desproduits locaux (le Consommer sngalais).

La dtermination des conditions optimales de conservation des mangues etlgumes (mangue, banane, orange, clmentine, mandarine, melon, tomate, chou,gombo, haricot vert) ;

La production de mangues sches de qualit ;La Direction de la Protection des Vgtaux (DPV),ISRA : Institut Sngalais de Recherche AgricoleITA : Institut de Technologie AlimentaireLANCAR ; Agence Nationale de Conseil Agricole et RuralLAssociation des Prsidents des Conseils Ruraux (APCR) ;Les Agences Rgionales de Dveloppement (ARD) ;

3.2.3 Structures professionnelles

Association des Unions Marachres des Niayes (AUMN) : Sige Gorom-Rufisque Organisation Nationale des Producteurs Exportateurs du Sngal (ONAPES)

DakarSngalaise de Produits dExportation et de Services (SEPAS) Sige Dakar
mailto:[email protected]:[email protected]


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4 . ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX

4.1 . Conditions d'installation

Une industrie agroalimentaire de transformation de mangues sches doit, avant soninstallation, disposer du certificat de conformit environnementale.

Si la production tourne entre 1 tonne/jour 50 tonnes/jour, lunit doit faire lobjet

dune simple dclaration auprs de la Direction de lEnvironnement. Une tude

dimpact nest pas dans ce cas ncessaire. Si Par contre la production est suprieure

50 tonnes, une tude dimpact est requise.

La gestion des dchets et des rsidus mis par les diffrentes machines doit treassure de manire rationnelle pour le respect strict des normes environnementales.Les installations daspiration sont obligatoires et doivent tre conforme aux normes

(gestion des flux par la marche en avant entre autres). Les machines sont gnralement quipes de mcanismes de scurit et deprise de terre. Linstallation lectrique doit tre conforme aux normes de scurit.

4.2 .Normes

Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences

minimales auxquelles doit satisfaire un produit, qui est appel tre commercialis

lchelle nationale ou internationale. Fabriquer un produit selon les normes est uneobligation incontournable mais commercialement utile.

NS 03-007.-Etiquetage des alimentaires premballes.- 2005.-5p

NS 03-019.-Radioactivit - Taux d'lments radioactifs admissibles dans lesdenres alimentaires.-1989.-1p

Autorisation FRA et Dnomination des produits

Une demande officielle dautorisation de fabrication et de vente (FRA) des produitsdoit tre dpose la division du contrle de la qualit et de la rpression desfraudes. Le courrier portera le numro dautorisation dexercer obtenu la chambre

de commerce, la description exacte du produit, son nom, les types deconditionnement (emballage et quantit).


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5 . ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX

5.1 Le march national et international

5.1.2 Principales caractristiques de la demande

Il existe une demande surtout dans la restauration touristique, comme amuse-gueuleau niveau des htels ne demande solvable pour la consommation locale. Cettedemande est rcente, et constate ces dernires annes. Selon les distributeurs enmilieu urbain, la ville de Dakar consomme des mangues sches quon peut

trouver dans la plupart des supermarchs, superettes, ou libres-services en formatsachets.La demande intrieure en mangue se situe 101.000 tonnes/an, dont juste 100 Tpour les produits issus de la valorisation de la mangue (confiture et mangue sche),

pour les exportations en 2010 la quantit est de 3 493 tonnes (Douanes 2011).

5.1.3 Principales caractristiques de loffre

Type Principales caractristiques de loffre

Offre pour

lexportationUne croissance de +33% est escompter sur le march mondial sur la priode 2005-2015. Une place importante sera dvolue la mangue, lananas, la papaye et lavocat.La part du Sngal dans ce march est infime (voir les exportations ci-dessous) mme siles disponibilits en mangues dans plusieurs zones du pays surtout dans la rgion sud,prdispose le Sngal davantages comparatifs pour augmenter la production et exportervers lUE et les USA une plus grande quantit.

Valeur des exportations de mangues sches

Libell produit

Tonnage

export en

2007

Tonnage

import en

2008

Tonnage

import en

2009

Mangues et autres partiescomestibles de plantes, autrementprpars. 265 000 41 584 122 8 752 274Mangues schs,(0801 0806exclus);mlanges de mangues duchapitre 5 806 968 3 787 220 2 723 345

(Source ANSD 2010)Production

et valeur

ajoute.

Loffre et march de la transformation

Le Sngal est un grand producteur de mangues frais mais un modeste producteur demangues sches (environs 100 tonnes) par an. En attendant dautres investisseurs pourla mise en place dunit industrielle pour lexportation en Europe de mangues schsquelques exprience sont tentes au Sud (Kolda et Ziguinchor).et dans les Niayes (GIENdamlo qui est maintenant larrt) pour transformer la mangue en mangues schs.Le potentiel norme de valorisation des mangues frais du Sngal est loin d'tre atteint demme que celui de la fabrication de ses drivs ; or la relance de la production passencessairement par l'accueil de nouveaux acteurs industriels et agro-industriels dans lafilire.


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5.2 .Potentiel de dveloppement du marche local

Le dveloppement du march de la mangue sche entre dans la demande globaletendant au : Dveloppement de la mangue sche (crneau de transformation et pour

la consommation finale) ; Dveloppement de la production dautres drivs de la mangue :diffrents types produits de lindustrie de transformation sur des marchs

dexportation (poudre et mangues sches etc.).

LEurope est un march porteur, en croissance et sur lequel le Sngal occupe une

faible part en termes de volume, de pays cibls, de gamme de produits offerts et depriodes dapprovisionnement. Cependant il existe certaines niches explorer:

Le march Solidaire en Suisse qui est un march spcifique des produitstropicaux imports par des centrales dachat en Europe sur la base dun cahier de

charges. Leurs cibles constituent dune manire gnrale les diffrents points dachatpermettant de joindre les consommateurs qui jusque l portent leurs choix sur lesmangues sches, de qualit suprieure et de meilleure prsentation.

Les Pays-Bas jouent un rle important dans le commerce des produits schs ettransforms tropicaux. En effet, ils importent de grandes quantits par voie maritime,les produits sont ensuite redistribus sur les autres marchs europens. L accs cesmarchs passe par des transitaires qui travaillent sous la commande de courtiersimportateurs, de grossistes ou de transformateurs.

Mais il faut des pralables aux potentiels investisseurs que sont : une matrise des approvisionnements

une amlioration des conditions de transport des produits primaires

une mise niveau des units de fabrication

lavnement dun nouveau concept demballage

un choix raisonn de marchs cibles en fonction de la gamme offerte

une coute active des clients sur le march mondial nonconventionnel et les marchs mergents dAfrique.


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6 . INVESTISSEMENTS NECESSAIRES

6.1 .Projet type de production de mangues sches

Les investissements de lunit de schage peuvent comprendre deux (02) lmentsessentiels : un btiment pour la prparation et le conditionnement des produits les quipements du schoir.

6.1.2 .Equipements acqurir

Equipements Quantit Total

Construction 115 000 000 F

Schoir capable de recevoir 2 chariots 115 000 000 F

Matriel de lavage, triage, filets pour le schage 1 12 840 000 F

Chambre rfrigre avec un postetransformateur 1 5 350 000 F

Camionnette 1 5 350 000 F

Total d'investissements 53 540 000 F

6.1.3 .Chiffre daffaires

Les donnes pour la production sont estimes en fonction de : La capacit de schage de lunit est fixe 1000 tonnes de mangues frais parsaison. Cette capacit peut tre augmente facilement en ajoutant dautres filets deschage.

Sachant que le rendement est de 1/15, cest dire pour produire 1kg de manguessches il faut 15kg de mangues fraches. Le kilogramme de mangues schesconditionnes en vrac dans des sachets de 1 kg cote 3000 F.CFA pice et dans dessachets de 100 g, de 150 g et de 200 g 3500 F.CFA. Le chiffre daffaires prvisionnel serait de 201 000 000 F/an.

6.2 .Prix de revient

La structure des dpenses dexploitation (charges fixes et charges variables) pour le

traitement de mangues sches peut tre estime :


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charges Montant

Charges variables :

Achat et transport de 1 000 tonnes de mangues fraches (80F/kg)

80 000 000 F

Recharges de 1 000 bouteilles de gaz 6 000 000 FEau et lectricit (100 000 F/mois) 1 200 000 FMain duvre (ouvriers) 6 000 000 FFrais rparation et entretien 2 400 000 FEmballage 48 000 000 FTotal Charges variables 143 600 000 F

Salaires 850 000 F/Mois 10 200 000 F

Amortissement Equipements 10 708 000 F

Frais Financiers 2 500 000 F

Total charges fixes : 23 408 000 F

Total Charges 167 008 000 F

Vente de 67 000 kg de mangue sche201 000 000 F

Marge Brute 57 400 000 F

Taux marge 28%

SEUIL DE RENTABILITE 27 866 kg

6.3 . Compte dexploitation prvisionnelle

Le compte dexploitation prvisionnelle du projet en anne de croisire se prsentecomme suit selon la variante:

Montant

PRODUIT

Vente produits 201 000 000 F

Sous total

Charges variables 143 600 000 F

Charges fixes 23 408 000 F

REVENU BRUT D'EXPLOITATION 33 992 000 F

Impts 8 498 000 FREVENU NET D'EXPLOITATION 25 494 000 F

CASH FLOW 36 202 000 F

6.4 . Rentabilit financire

Ratio

Ratio du retour sur investissement ROI: 1 an 4 mois

Rentabilit exploitation 12%Taux de rentabilit interne (TRI) 46%


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7. ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU

Secteur secondaire : Transformation Mangues et Lgumes

SECHAGE DES MANGUES

Donnes de rfrence activits BDEF 2010INDUSTRIES TRANSFORMATION MANGUES 2007 2008 2009

Chiffres dAffaires en millions de F 213 839 234 963 258 311

Taux de croissance du CA 9% 9%

Valeur des exportations en % CA 19% 16%

Importance de la valeur ajoute en millions de F 51 624 57 371 60 591

Importance de la valeur ajoute en % 24% 24% 23%

Importance Innovation et R&D en millions de F 636 949 916

CAS PRATIQUE : PAS DE SUCESS STORY

2007 2008 2009

Chiffres dAffaires en millions de F

Taux de croissance du CA

Part des exportations en % CA

Rsultats Apprciation Crneau 1 2 3 4 5

Attractivit du crneau et Participation la croissance

Niveau de croissance 5% 10% 15% 20% 30%

Quel est le niveau de Croissance du march

Niveau de production, et transformationTrs

faiblefaible Moyen Important

Trs

important

Niveau de valorisation et gamme de produits

Possibilits dexportationTrs


Trs

important

Importance des Marchs lexportation

Niveau Valeur ajoute 5% 10% 15% 20% 30%

Importance de la valeur ajoute dgager

Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS

Innovation et Niveau de technicitTrs


Trs

important

Les possibilits dinnovation, connaissance

technologique ?

Apport au dveloppement des rgionsTrs


Trs

important

Apport au dveloppement local ou rgional


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8. CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION

FOURNISSEURS EQUIPEMENTS DE SECHAGE

ATIE PROCESS Schoir de mangues ou lgumesZ.I. de la Plaine Basse - Les Etangs du Thor - R.N. 11281660 BOUT PONT DE LARN

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Séchage des mangues de la zone sud

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