Seb Recettes Nutricook Gourmet

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    Savourez des recettes gourmandes

    avec

    urmandes

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    Savourez desrecettes gourmandesavec

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    SEB : la Nutrition Gourmande 4Prise en main de NutriCook 6

    Il tait une fois NutriCook 8

    Les professionnels en parlent 9

    Les rgles d'or de la nutrition 10

    Manger... et se faire plaisir ! 10Les 7 familles daliments 11

    Tableau des nutriments 12

    L'important c'est l'quilibre 14SEMAINE 1 - Exemple de menus quilibrs 16

    SEMAINE 2 - Exemple de menus quilibrs 18

    Les soupes et les entres 21Les lgumes 33Les fculents 53Les viandes 69

    Les poissons 111Les desserts 139Temps de cuisson 152

    Recettes par ordre alphabtique 154

    Sommaire

    NutriCook

    systemystNutriCook

    system

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    SEB : La Nutrition GourmandeInnover pourvotre sant

    La nutrition, bien sr, cestmanger vari et quilibr maispas seulement, car la nutritioncest bien plus que les ingrdients.

    La faon de les cuisiner joue unrle essentiel dans leurtransformation nutritionnelle etorganoleptique (got, texture...).

    Aussi, parce que tous les appareilsne se valent pas, advelopp une gamme ddie la NUTRITION POUR PLUS DEPLAISIR : des ustensiles ingnieuxqui prservent lintgritnutritionnelle et exhalent le vraigot des ingrdients.

    Vous apporterdes solutionsuniques

    investit dans la recherchepour crer des appareils auxperformances nutritionnelles

    uniques, qui sont valides par destudes scientifiques.

    Vous informer

    est depuis toujours lepartenaire privilgi de votrealimentation en vous apportantrapidit, praticit et convivialitdans la prparation de vos repas.

    Jour aprs jour, la gammeNutrition Gourmande de SEB vousaide partager le plaisir culinaireet lquilibre alimentaire en :

    favorisant et prservant lesqualits des ingrdientsessentiels votre alimentation

    limitant lutilis ation dematires grasses

    favorisant le retour aux gots etaux saveurs oublis

    limitant le temps pass laprparation dun repas.

    rcheauxlles

    r desJour aprs jour, la gamNutrition Gourmande de SEBv

    2

    3

    Mise en place du panier

    Mise en place de lassiette vapeur

    Prise en main de lassiette vapeur

    Retrait

    SEB:LANUTRITION

    GOURMANDE

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    Je fermeNutricook

    Nutricook monte en temprature

    La cuisson douce (tape 2)commence automatiquement :

    je nouvre pas avant la fin de cette tape 2 :

    Si le minuteurclignote en continuavec des bip rapprochs

    Assurez-vous que :

    - le minuteur est bien en placesur NutriCook

    - un programme de cuissona bien t slectionn

    - le couvercle pos lenversne repose pas sur les touches + et -.

    MESSAGE DERREUR

    IMPORTANT

    Je slectionnele programme

    Je programmele temps de cuisson

    Jouvre

    Nutricook

    Ne pas chercher forcer louverture,bien sassurer que lindicateurde pression est en position basse.

    TEMPS AUTOPROGRAMM,je ninterviens pas

    Jallumela source de chauffe puissance maxi

    0 MAXI

    Je rduisla source de chauffe

    0 MAXI

    je coupela source de chauffe

    0 MAXI

    Tempsprogrammfixe

    Sourcepuissancemaxi

    La vapeur schappe :

    le minuteur sonnepour indiquerque la cuissonsouspressioncommence (tape 1)

    La cuissonsous pressionvient dese terminer :

    le minuteur sonne

    Je metsles ingrdients

    Je slectionnele programme

    Dcompteautomatiquequi dfile

    Fin de cuisson douce :

    le minuteur sonnepour indiquerque la recette est termine.Pour arrter la sonneriedu minuteur, jappuiesur lune des touches+ ou -.

    Penser retirerle minuteur

    lors du nettoyagedu couvercle.

    Ne pas retirerle minuteurde son logementpendant la cuisson.

    Sourcepuissancerduite

    Le

    dcomptedfile

    Affichageclignotant

    Sourceteinte

    2

    4

    SEB:LAN

    UTRITION

    GOURMANDE

    6/7Prise en main de NutriCook

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    Il tait une fois NutriCook

    NutriCoo

    k

    : Lhistoire

    La vie de la Cocotte Minuteest richedhistoires humaines et davancestechnologiques. Baby-boom daprsguerre, cuisine familiale conomique puisfacile et rapide, cuisine lgretoutesces volutions sociologiques des60 dernires annes ont permis laCocotte Minute de rvler progres-sivement ses atouts, jusqu en faire unobjet culte. Et si son nom a chang(autocuiseur), son tat desprit, concilierbonnes saveurs et rapidit, na jamais

    chang et restera toujours dactualit.

    Nutri ooket Nutrition

    GourmandeFace laugmentation de lobsit,surtout chez les enfants, et face larupture de la transmission du savoir-faireculinaire, a dv elo pp unegamme ddie la nutrition pour plus deplaisir : Nutrition Gourmande .NutriCookest directement n de cettedmarche, comme Actifry avant lui.Conscient du lien entre la sant etlquilibre nutritionnel, NutriCookoffrele plaisir de cuisiner des plats gourmandset varis aux qualits nutritionnellesprserves.

    Nutri ook

    et la cuissonLa cuisson agit sur les caractristiques lesplus profondes dun aliment. Cesmodifications sont majoritairementfavorables : elles augmentent ladigestibilit et lapptence. Mais si lemode et la dure de la cuisson sont maladapts, ils peuvent conduire unedgradation de la qualit nutritionnelle etorganoleptique de laliment. Cestgnralement le cas lorsque la cuisson estralise une temprature trop leve eten prsence dair (oxydation desvitamines les plus sensibles). Il devientalors important dagir conjointement surces deux facteurs de dgradation.

    NutriCoo

    k

    rvolutionne

    lautocuiseurNutriCookvacue une grande partie delair pour limiter les oxydations etatteindre rapidement la juste tempra-ture de cuisson. Il dispose dune cuissonexclusive en 2 phases successives :- Une premire phase en vapeur souspression : pour fournir en un minimum detemps la quantit de chaleur justencessaire la cuisson de laliment ;- Une deuxime phase en vapeur douce :

    source de chauffe arrte, on laisse lachaleur se diffuser doucement jusquaucur de laliment en vitant unesurcuisson en surface.La fin de cuisson adoucie est la cl : cestelle qui permet de sublimer laliment touten prservant ses qualits organo-leptiques et nutritionnelles.Au final, 4 programmes avec destempratures optimales pour les4 groupes daliments que sont lesLgumes, les Fculents, les Viandes et lesPoissons.Une alimentation quilibre se conoitdans la diversit. Les 4 programmespermettent un large choix de cuissons :vapeur, leau, rissolage et mijotagepour des soupes, des papillotes, desblanquettes et mme des desserts !

    NutriCook

    et facilitdutilisationNutriCook est quip dun minuteurintelligent pour une prparation rapide etfacile des recettes. Vous serez guid dansla juste conduite des cuissons : dtectionde la vapeur, aide la cuisson, gestion dela fin de cuisson en vapeur douce.

    NutriCoo

    k

    emblmatiqueComme la Cocotte Minute, ne en 1953,NutriCook, imagin et fabriqu

    Selongey en terre Bourguignonne, alambition et les moyens dallier sant etplaisir de cuisiner.

    NutriCoo

    k

    en chiffres

    NutriCook prserve jusqu 25%domga 3 en comparaison une cuissonclassique. Les omga jouent un grand rledans le dveloppement et lentretien ducerveau et du systme nerveux.Grce la cuisson des viandes dansNutriCook : la vitamine B6 est prserve

    de manire quivalente une cuisson enfour traditionnel, en presque deux foismoins de temps, avec la mme tendret.Les vitamines du groupe B jouent un grandrle dans le mtabolisme nergtique et latransmission de linflux nerveux.Les fculents cuits avec NutriCook fournissent des glucides assimilation pluslente que les autres modes de cuissontests. Cette nergie ncessaire l'organisme, est assimile plus sainementet de manire plus prolonge.NutriCookprserve mieux la vitamine Ccontenue dans les lgumes (jusqu 2 foisplus quune cuisson leau en casserole).Cette substance antioxydante protgelorganisme des processus dgnratifs.

    Manger est avant tout un acte convivial et de partage, un moment de plaisir toujours renouvel, mais aussi uninstant prcieux de bien-tre et de sant. Bien se nourrir est le meilleur moyen pour mieux grandir et bienvieillir.

    Cest pour vous accompagner, vous et votre famille, vers une alimentation optimise, dans lerespect absolu des saveurs et des plaisirs, que jai accept de participer llaboration desrecettes de ce livre. Il est pour moi fondamental de mengager pour le respect dunegastronomie familiale varie et quilibre.

    NutriCookest un autocuiseur rvolutionnaire qui permet de prserver de manireoptimale les nutriments les plus fragiles de chaque famille daliments, dans le respectabsolu de leurs caractristiques organoleptiques. Ainsi, grce NutriCook, vous pouvez

    concilier plaisir et nutrition, tout en profitant au quotidien de la praticit dun autocuiseur denouvelle gnration qui vous accompagne pas pas dans la ralisation de vos recettes.

    Ce livre de recettes est un concentr haut en couleurs de plats savoureux et varis qui satisferontles envies et les besoins des petits comme des grands. Les assortiments ont t judicieusement choisisafin de vous apporter un maximum de bienfaits, la fois dun point de vue gustatif et dun point de vuenutritionnel. Toutes les recettes ont t soigneusement labores en tenant compte des atouts nutritionnelsde chaque ingrdient et de leur intgration dans un menu quilibr.

    Docteur CHRISTIAN RECCHIA, Docteur en mdecine, Nutritionniste

    Lorsque lon ma sollicit pour crer 60 recettes exclusives pour cet autocuiseur rvolutionnaire, je me suis lancavec plaisir dans laventure NutriCook. Ds les premires cuissons vapeur, jai dcouvert toutes les

    crations culinaires quoffrait lassiette vapeur combine au panier : la cuisson en tage permet dedoubler les quantits, de cuire sans mlange viandes ou poissons en mme temps que les

    lgumes.

    Les avantages de Nutricook sont multiples : la rapidit de cuisson, les 4 programmespermettant la prservation des qualits organoleptiques et labsence doxydation des

    aliments qui garantit la conservation des couleurs et lclat des aliments.Lassociation des 2 phases de cuisson : cuisson sous pression pour la rapidit et cuissondouce pour plus de saveur et de tendret fait de NutriCook un partenaire idal dans la

    cuisine.

    De plus, sa facilit dutilisation le rend incontournable au quotidien pour manger bon et sainen un temps record.

    Alban Rapezzi, Consultant culinaire, restaurateur Dijon

    Les professionnels en parlent

    SEB:LAN

    UTRITION

    GOURMANDE

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    Viande,poisson, uf

    Pain, crales,fculents,

    lgumes secs

    Fruits etlgumes

    Produitslaitiers

    Matiresgrasses

    Boissons Petitedouceur

    des protinesanimales pour

    bien seconstruire

    et se rparer(mais aussi des

    acides gras).

    des glucidesd'assimilation

    lente (maisaussi desprotines

    vgtales etdes fibres).

    des fibres pourle transit, des

    vitamines, desminraux et desoligo-lmentsrgulateurs et

    protecteurs.

    du calciumpour grandir et

    entretenir soncapital osseux(mais aussi des

    protines).

    des acides grasinsaturs et des

    acides grassaturs pour

    l'nergie.

    de l'eau,seule boisson

    indispensable.

    consommerpour le plaisir,

    mais avecmodration.

    Manger... et se faire plaisir !1 Se faire plaisir en mangeant : liminer les notions

    de restriction et de rgime.

    2 Prendre le temps de manger, dans le calme, assis.Attendre quelques secondes entre chaque

    bouche.

    3 Bien penser shydrater tout au long de la journe,sans attendre la sensation de soif. Ne pas oublier

    que leau est la seule boisson indispensable.4 Manger chaque jour un bol de lgumes verts (cuits

    et/ou crus) et un deux fruits de saison.

    5 Manger 2 bols de lgumes secs cuits par semaine.

    6 Manger du pain tous les repas (environ 200 g,soit prs d'une baguette par jour) et trois fois par

    semaine des crales (ptes, riz, semoule...)

    7 Varier les huiles, au moins 3 huiles diffrentes :colza, olive, noix, soja...Dose journalire : 2 3 cuillres.

    8 Manger chaque jour une deux portions deviande, poisson et ufs en suivant ces repres : En quantit infrieure laccompagnement de lgumes et/ou fculents ; Du poisson au moins 2 fois par semaine,

    sans oublier les poissons gras ; Des ufs qui sont une excellente source de protines.

    9 Consommer chaque jour 3 produits laitiers par jour(lait, yaourts et fromages).125 ml de lait = 150 g de fromage blanc= 1 yaourt = 30 40 g de fromage

    Varier votre alimentationvous aide rester en forme !

    L ' q u i l i b r e s e d c l i n e a u t o u r d e 7 f a m i l l e s a l i m e n t a i r e s e t d e s b n f i c e s s u i v a n t s :

    Les 7 familles d'aliments

    Les rgles d'or de la nutrition

    Une pince de sel ajoutera 2000 mg de sodium votre recette

    LESRGLES

    DORDELANUTRITION

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    Tableau des nutriments

    NutrimentsEnergie (Kcal ou kj)

    Protines

    Lipides

    Glucides

    Fibres

    Calcium

    Fer

    Magnsium

    Iode

    Vitamine A

    Vitamine C

    Vitamine D

    Vitamine E

    Vitamine K

    Vitaminedu groupe B

    AlimentsMesure les besoins nergtiques quotidiens.

    Renouvellement des tissus et des cellules.

    Bon fonctionnement des cellules (acides gras).Carburant de notre corps, indispensables

    au bon fonctionnement du cerveau, des muscles

    Rgulation du transit, diminue labsorptiondu cholestrol et des glucides.

    Lgumes secs, crales compltes, fruits secs, figuefrache, prune, kiwi, fruit de la passion, framboise,mre, groseille, raisin, goyave, orange, cleri-rave,

    choux, fenouil, brocolis, pinards, endive.

    Fromages, yaourts, petits suisses, fromage blanc.

    Fruits secs et olagineux, crales compltes,lgumes secs, chocolat.

    Poissons, crustacs, coquillages.

    Carottes, pinards, cresson, mangue,abricots, crme, beurre, jaune d'uf.

    Lgumes (pinards, poivrons, fenouil, choux)et fruits (cassis, agrumes, kiwi, fraise,).

    Foie de poisson, poissons gras, abats,jaune d'uf, lait entier, fromage.

    Lgumes secs, lgumes verts, carottes,poissons, viandes, crales compltes,

    pain complet, jaune duf.

    Huiles, fruits secs et olagineux.

    Lgumes (chou rouge, pinards, salade), foie, viande.

    Abats, viandes, hutres, ufs, lgumessecs (lentilles, haricots rouges, pois chiche,),fruits secs et olagineux (amandes, noix,).

    Bon pour la structure des os et des dents,la contraction musculaire et la prvention de lostoporose.

    Indispensable la formation des globules rouges.

    Participe aux mcanismes de dfense immunitaire, la croissance et l'quilibre du systme nerveux.

    Entre dans la constitution des hormones thyrodiennes.Favorise la croissance. Participe au bon fonctionnement du cerveau.Anti-oxydante : action sur la croissance, sur la vision et sur la peau.

    Aide la cicatrisation.Anti-oxydante : action sur la rgnration cellulaire.

    Favorise l'absorption du fer et stimule les dfenses immunitaires.Essentiel au dveloppement du squelette

    et favorise l'absorption du calcium.Anti-oxydante : protection des membranes des cellules,

    antivieillissement. Bnfique pour la circulation sanguine.Favorise la coagulation du sang.

    Bon fonctionnement sur la peau et les cheveux. Action sur les systmesnerveux et musculaire. Action gnrale sur les tissus et les organes.

    Intervient dans la formation des globules rouges.

    Bienfaits

    LESRGLES

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    L'quilibrealimentaire ne seconstruit pas sur un

    repas mais plutt surune semaine !

    Il est donc primordialde varier ses menus

    C'est pourquoi ce livre de recettesvous propose de nombreusesrecettes originales rparties sur2 semaines de menus quilibrs.Simples mettre en uvre, ellesrespectent, grce NutriCook, lesqualits gustatives et nutritionnellesdes aliments.

    Le petit-djeuner estun temps essentiel et

    privilgi de notrequilibre nutritionnelBien construit, ce premier repas dela journe permet non seulement notre organisme de serapprovisionner en nergie et ennutriments aprs une longue nuitde jene, mais il est galement legarant d'une matine efficace,sans grignotage et sans risque de"fringales".

    Nous avons choisi de vous proposerun petit-djeuner idalementquilibr autour de quatre piliersincontournables : une boisson, un

    laitage, un produit cralier ainsiqu'un fruit,entier, en jus ou encompote.O que se portent vos prfrences,veillez ce que ces quatres famillessoit reprsentes sur votre plateau.De notre ct, nous nous attachons slectionner tous nos produitsavec soin pour leurs qualitsnutritionnelles et gustatives, desorte que ce petit-djeuner utile soitle premier moment savoureux devotre journe !

    Le djeuner et le dnerdoivent apporterchacun 1/3 desapports de la journe

    Ils se composent d'une entre, d'unplat principal (viande ou poisson,accompagn de fculents et delgumes verts), de fromage / laitageet d'un fruit. Le secret est de variervotre alimentation sachant que toutest question de modration.

    L'important c'est l'quilibreDes menus quilibrs pour la semaine

    Nathalie HUTTER LARDEAU

    Nutritionniste

    Rvolutionner la cuisson vapeur ourinventer carrment lautocuiseur.Optimiser la prservation des nutriments.Rendre son design la fois pratique,efficace et lgant. Etablir un lienharmonieux, naturel, entre la cuisinetraditionnelle et celle de notre poque deconsommateurs soucieux de leur ligne et

    de leur quilibre alimentaire, qui aimentbien manger mais ne consacrent quunminimum de temps la prparation desrepas. Voil le dfi que relve SEB avec

    .

    Une vapeur 2 temps, puissante audbut, douce en fin de cuisson, gre parun minuteur intelligent qui se dbrouilletout seul . Un panier vapeurrvolutionnaire qui isole les aliments. Lapossibilit de raliser une infinie varitde recettes en un temps record, enprservant le got et les atoutsnutritionnels. Pour cuire votre filet depoisson minceur comme le pot-au-feufamil ial ou la blanquette debonne-maman

    Nous avions besoin dune vapeur sur

    mesure et nous ne le savions pas ! Lesnutritionnistes ont particip laconception de , pour tester etvalider ses innovations techniques, maisaussi valuer les apports de ses recettesindites.Une collaboration patante : latechnique, la nutrition et lagourmandise, y trouvent toutes les troisleur compte !

    4 programmes de cuisson ont t dfinis.Pour chacun, la dure et la tempraturede cuisson ont t calibres, afin deprserver au maximum les saveurs et lesqualits nutritionnelles des ingrdients.

    Cest facile ! 1 curseur, 4 positions, pourles 4 types daliments cuire :

    - Lgumes: grands pourvoyeurs de fibreset de vitamines. Aucun risque de lesdlaver ou de les surchauffer dans

    . Des haricots verts tendres etsavoureux, jusqu 2 fois plus riches envitamine C !

    - Fculents : lindex glycmique desfculents, comme la pomme de terre, estprserv au maximum, grce une fin decuisson en vapeur douce.

    - Viandes: une pice de porc aussi tendre,aussi riche en vitamine B6, mais en 2 foismoins de temps que lors dune cuissonlente au four.

    - Poissons: un pav de saumon cuit danscontient jusqu 25%

    dacides gras omga 3 en plus par

    rapport un autocuiseur traditionnel.Une cuisson vraiment sur mesure !

    De plus, 60 recettes originales ont tcres spcialement pour renouvelervotre inspiration culinaire avec

    ! Sans oublier, pour chacune,outre les tapes de la prparation, ledtail des apports nutritionnels, desastuces pour les amliorer ou les rendreencore plus gourmandes. De quoi donnerenvie de commencer tout de suite !

    NutriC

    oo

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    systemystNutriC

    oo

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    system

    LIMPOR

    TANTCESTLQUILIBRE

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    Lundi

    Petit-djeuner

    Djeuner

    Dner

    Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

    Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 1

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Biscottes compltesavec confiture1 compote pomme poire1 fromage blanc

    Carottes rpes au jusde citronEscalope de veaumoutarde lancienne

    Ratatouille(p. 50)et QuinoaCamembert avec unetranche de painFruit de saison

    Tian Vapeur(p. 42)uf au platSalade verteRiz au lait

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Bol de crales, lait etabricots secs

    Betteraves vinaigrette

    Langue de veausauce piquante etpure de cleri(p. 106)Petits suissesAnanas en tranches

    Ravioles vapeuraux petits lgumes(p. 54)Yaourt aromatis

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Baguette frache avecbeurre et miel1 yaourt natureJus de multifruits 100%pur jus

    Concombres sauceyaourt bulgare Matelote depav de sandre etrisotto rouge (p. 122)FaisselleCompote pomme cassis

    ufs Meurettevapeur (p. 28)Salade compose desaison (salade verte,tomates cerise)ComtFruit de saison

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Mlange fromage blanc/ crales / fraises

    Champignons la Grecque(p. 36)Parmentier de canardSalade verteYaourt aux fruits

    Jambon blanc

    Petites Carottesfondantes(p. 40)Fromage de chvre frais+ pain completFruit de saison

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pain de mie completbeurrPamplemousse press2 petits suisses

    Salade coleslaw (choublanc + carottes rpes)

    Escalopes desaumon la crmedaneth(p. 124)Morbier et pain auxcralesPomme cuite

    Velout detopinambours etcapuccino fum(p. 30)Fromage blanc + fruitsrouges

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Brioche

    Yaourt aromatisSmoothie maison basede fruits de saison

    Taboul maison auxaiguillettes de pouletgrill et lgumes desaisonTomme de Savoie

    Soupe de fraises lorange (p. 150)

    Caviardaubergines(p. 48)Toasts de pain grillJus de tomateFar breton

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pancake

    Sirop drableSalade de fruitsYaourt nature

    Bufbourguignon (p. 90)Pommes de terre vapeurSalade de roquetteFaisselle

    Compote deprunes la cannelle(p. 148)

    Soupe depotimarron auchvre frais(p. 26)Crevettes et tomatesceriseFruit de saison

    Les recettes desplats indiqusen vert sontdtailles dansce livre.

    LIMPOR

    TANTCESTLQUILIBRE

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    Les recettes desplats indiqusen vert sontdtailles dansce livre.

    Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

    Petit-djeuner

    Djeuner

    Dner

    Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 2

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion) banane

    Pain aux crales etconfiture de figuesYaourt nature

    Avocat

    Brochettes depoulet tandoori etriz basmati(p. 80)Poivrons polsPetits suisses aromatiss

    Bouches decourgettes aufromage frais(p. 38)Salade de mche etcerneaux de noixRoquefort et pain auxcralesFruit de saison

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pain complet + beurre

    Jus de fruits 100 % purjusFromage blanc

    Salade de choux (blancet rouge)

    Thon la nioise(p. 114)BoulghourPanna cotta auxagrumes

    Salade de tomates,mozzarella et olivesnoires

    Lentilles vertesau lait de soja(p. 58)Salade de fruits

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Fruit de saison

    Ptales de massouffles et lait

    Melon

    Poulet en sac et ses petitslgumes (p. 102)Yaourt la vanille

    Cabillaud au laitde coco et citronvert en papillote(p. 118)Pure brocolis pommesde terre lemmentalCompote de pommes

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Biscotte avec beurre etconfitureVerre de laitFruit frais de saison

    Salade de haricotsrouges aux lgumes

    Calmars farcisau saumon et auxpinards(p. 128)Epinards en branchesSemoule au lait

    Risottodpeautre auxlgumes du soleil(p. 66)Salade verteFruit de saison

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion) dananas

    Fromage blancPain de campagne etconfiture

    Blanquettedagneau lamenthe et aufenouil(p. 76)Tagliatelles fraches etchampignons de ParisSalade de fruits etcrme anglaise

    Ballottine desaumon fum, farceaux crevettes(p. 130)RizSalade verteYaourt aromatis

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Croissant

    Orange presseYaourt aux fruits

    Radis roses

    Osso bucco delotte, blsotto auxpetits pois(p. 120)Crme caramel

    Aoli de lgumes(p. 34)Ds de Gruyre1 verre de vin blancBrochettes de fruits

    Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Bol de muesli etfromage blancuf la coqueSalade dagrumes

    Soupe froide deconcombre(p. 24)RosbifHaricots verts

    Papillotes defruits, couscous lacannelle (p. 142)

    Filets de sole lacrme safrane(p. 136)Polenta et tomatescerisePetits suisses et bananecrase

    LIMPOR

    TANTCESTLQUILIBRE

    L es V i a n d e s p 69

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    12/81

    Potage de panais la chtaigne p. 22Soupe froide de concombre p. 24Soupe de potimarron au chvre frais p. 26ufs Meurette vapeur p. 28Velout de topinambours et cappuccino fum p. 30

    LES SOU PES et

    LES ENTRES

    Les Sou pes et l es en tr es p. 21

    Potage de panais la chtaigne

    Soupe froide de concombreSoupe de potimarron au chvre fraisufs Meurette vapeurVelout de topinambours et cappuccino fum

    Les Lg u m es p. 33

    Aoli de lgumesChampignons la GrecqueBouches de courgettes au fromage fraisPetites carottes fondantesTian vapeurArtichauts au baconPetits pois printaniersCaviar dauberginesRatatouille

    Les Fcu l en ts p. 53

    Ravioles vapeur aux petits lgumesCourgettes farcies la graine de couscousLentilles vertes au lait de sojaPommes de terre la nioiseRisotto aux cpes, pointes dasperges et parmesanPure de pommes de terre faon grand-mreRisotto dpeautre aux lgumes du soleil

    L es V i a n d e s p. 69

    Blanquette de veau lancienne et ses petits lgumesPot au feuCte de buf sauce barnaiseBlanquette dagneau la menthe et au fenouilFilet mignon de porc au miel et gingembreBrochettes de poulet tandoori et riz basmatiOsso buccoSaucisse de morteau pommes de terre vapeur et cancoillotteTajine dagneau aux figuesEventail de poulet au pestoBuf bourguignonMagrets de canard au sirop drableRbles de lapin au romarin et rattes la fleur de selCordon bleu vapeur au fromage

    Navarin dagneau et jardinire de lgumesBoudin noir aux deux pommesPoulet en sac et ses petits lgumesMignon de veau pomme-poireLangue de veau sauce piquanteBavette roule au chvre frais

    Les Po i sson s p. 111

    Pavs de sandre aux girollesThon la nioiseFilet de fltanCabillaud au lait de coco et citron vert en papilloteOsso bucco de lotte, blsotto aux petits poisMatelote de pav de sandreEscalopes de saumon la crme danethTruite aux amandes et chou romanescoCalmars farcis au saumon fum et aux pinards

    Ballottine de saumon fum, farce aux crevettesFilets de truite en papillote dpinardsFilets de loup au ssame et chou chinoisFilets de sole la crme safrane

    Les Desser ts p. 139

    Brochette dananas rti aux pices,sauce au chocolat noirPapillotes de fruits et couscous la cannellePoires poches aux fuits rougesCheese cakes vapeur lorange et la cannelleCompote de prunes la cannelleSoupe de fraise l orange

    Les apports Nutritionnels / Portion 22/23

    267 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    13/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. Prparation Laver, plucher et tailler les lgumes en gros cubes. Disposer le tout dans le panier vapeur de NutriCook et ajouter la poitrine fume.

    Verser 75 cl deau au fond de la cuve et ajouter le bouillon cube. Placer le panierdans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Mixer avec la moiti du jus de cuisson. Ajouter le curry. Saler et poivrer selon votre got. Disposer la brisure de chtaigne en dcoration. Servir chaud.

    700 g de panais100 g de pommes de terre

    1 oignon jaune1 bouillon cube1 c. c. de curry

    100 g de poitrine fume60 g de brisure de

    chtaigneSel, poivre

    Potage de panais la chtaigne

    Protines : 7,9 g Lipides : 6,6 g Glucides : 46,3 g Sodium : 446 mg

    Lgume racine de lafamille de la carotte, lepanais est un lgumeoubli pourtant trsintressant d'un point devue nutritionnel : fibres,

    vitamine B9 et vitamines Cet E aux propritsantioxydantes. Cetterecette est parfaitementquilibre car elle allielgumes et fculents.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    13:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesSoupesetlese

    ntres

    13

    NutriCoo

    k

    system

    267 kcalProtines : 7,9 g Lipides : 6,6 g Glucides : 46,3 g Sodium : 446 mg

    ASTUCE :remplacer les panais par du cleri-rave

    Les apports Nutritionnels / Portion 24/25

    128 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    14/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Couper les concombres en deux, enlever les ppins. Les dtailler en petits ds.

    Hacher finement loignon et lail. Couper finement la menthe et la ciboulette. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, ajouter les ds deconcombre, loignon, lail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser leau,ajouter le thym, la menthe et la ciboulette. Assaisonner.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et retirer le thym. Ajouter le

    chvre frais. Mixer trs fin. Placer 2 heures au frais. Au moment de servir, ouvrir et vider la tomate, la couper en petits ds et

    incorporer la soupe.

    2 concombres1 tomate1 oignon blanc1 gousse d'ail2 c. s. d'huile d'olive2 palets de chvre frais

    1 L deauThym, menthe,ciboulette, sel, poivre

    Soupe froidede concombre

    Protines : 4,2 g Lipides : 9,9 g Glucides : 6,1 g Sodium : 68 mg

    Le concombre est unlgume trs riche en eaudonc peu calorique. Cettesoupe qui participe unebonne hydratation apportegalement un complment vos apports calciques.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    02:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.2

    128 kcalProtines : 4,2 g Lipides : 9,9 g Glucides : 6,1 g Sodium : 68 mg

    LesSoupesetlese

    ntres

    Les apports Nutritionnels / Portion 26/27

    256 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    15/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Laver et plucher tous les lgumes.

    Les dcouper en cubes et les disposer dans le panier vapeur de NutriCook

    . Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook . Placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer les lgumes avec le jus

    de cuisson. Ajouter le cumin, le chvre frais et la crme allge, remixer. Saler, poivrer. Servir chaud.

    500g de potimarron (oucourge)

    2 grosses pommes deterre

    1 oignon jaune1 gousse dail1 pince de cumin

    80 g de chvre frais75 cl de bouillon de volaille15 cl de crme allge

    Sel, poivre

    Soupe de potimarronau chvre frais

    Protines : 11 g Lipides : 10,3 g Glucides : 31,8 g Sodium : 1245 mg

    Cette recette vous apportedes fibres pour une bonnedigestion, de la vitamine Aaux proprits antioxy-

    dantes ainsi que du cal-cium pour une bonne soli-dit osseuse.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    05:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.5

    NutriCoo

    k

    system

    Protines : 11 g Lipides : 10,3 g Glucides : 31,8 g Sodium: 1245 mg

    ASTUCE :utiliser du potimarron surgelou le remplacer par des tomates.

    LesSoupesetlese

    ntres

    Les apports Nutritionnels / Portion 28/29

    185 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    16/81

    Pour 8 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Prendre un ramequin individuel, le tapisser de film alimentaire. A laide dun pinceau mettre un peu dhuile dolive sur le film, puis casser luf sur

    le film alimentaire. Faire une aumnire et fermer avec de la ficelle rtir.

    Sortir laumonire du ramequin et la dposer dans lassiette vapeur. Rpter lopration pour chaque uf. Verser le vin rouge dans la cuve de Nutricook et porter bullition 2 minutes sans

    couvrir. Disposer les lardons, les oignons grelots ainsi que les champignons

    de Paris pralablement lavs et taills en quartiers dans le panier. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Sortir les ufs et enlever le film alimentaire. Mlanger le contenu du panier avec le vin rouge puis lier le tout avec le fond de

    veau et la Sauceline. Dans une assiette creuse, dresser les ufs sur les crotons et napper avec la

    sauce vin rouge. Saler, poivrer.

    Servir chaud.

    8 ufs100 g de champignons de

    Paris frais100 g de lardons fums

    2 c. s. de fond deveau en poudre

    100 g doignons grelotssurgels

    75 cl de vin rouge8 crotons aills

    Film alimentairemicro-ondableSel et poivre

    2 c. s. dhuile dolive2 c. s. de Sauceline

    ufs Meurettevapeur

    Protines : 15,8 g Lipides : 22,8 g Glucides : 37,6 g Sodium : 1424 mg

    RECETTE GOURMANDE

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minute sur le

    minuteur et slectionner .

    01:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.1

    Protines : 8 g Lipides :6,4 g Glucides : 7,7 g Sodium: 1000 mg

    LesSoupesetlese

    ntres

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    P ti 12 8 Li id 16 5 Gl id 26 8 S di 0

    30/31

    Les apports Nutritionnels / Portion

    P ti 12 8 Li id 16 5 Gl id 26 8 S di 1432311 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    17/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. PrparationPrparation du cappuccino fum : Faire infuser les tranches de poitrine fume dans la crme liquide et porter

    bullition. Mixer le tout et filtrer au travers dune passoire. Faire alors mousser le mlange obtenu laide dun mixer.

    Prparation du velout : Laver, plucher et tailler en rondelles les topinambours et les pommes de terre.

    Disposer les topinambours et les pommes de terre dans le panier vapeur deNutriCook. Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook.Placer le panier dans la cuve.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer avec le jus de cuisson. Ajouter la portion de fromage, remixer. Saler, poivrer.Dposer, laide dune cuillre soupe, le cappuccino fum sur le velout. Servir chaud.

    600 g de topinambours200 g de pommes de terre75 cl de bouillon de volaille

    4 tranches de poitrinefume

    1 portion carre defromage frais

    20 cl de crme liquidelgreSel, poivre

    Velout detopinambours etcappuccino fum

    Protines: 12,8 g Lipides : 16,5 g Glucides : 26,8 g Sodium: 0 mg

    RECETTE GOURMANDE

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.Le dcompte commence.

    13:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :

    remplacer les topinambourspar des courgettes.

    13

    Protines : 12,8 g Lipides : 16,5 g Glucides : 26,8 g Sodium : 1432 mg

    LesSoupesetlese

    ntres

    LES LEGUMES

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    18/81

    Aoli de lgumes p. 34Champignons la Grecque p. 36

    Bouches de courgettes au fromage frais p. 38Petites carottes fondantes p. 40Tian vapeur p. 42Artichauts au bacon p. 44Petits pois printaniers p. 46Caviar daubergines p. 48Ratatouille p. 50

    LES LEGUMESMa r ec et t e d e so u p e

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 10,5 g Lipides : 5,7 g Glucides : 25,4 g Sodium : 174 mg

    34/35

    178 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    19/81

    Protines : 10,5 g Lipides : 5,7 g Glucides : 25,4 g Sodium : 174 mg

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. PrparationPrparation de la sauce : Mlanger le fromage blanc, la moutarde, lhuile do live, le sel et le poivre dans un

    saladier.

    Ajouter lail cras et mettre une dizaine de minutes minimum au rfrigrateur.Prparation des lgumes : Laver, plucher et tailler en quartiers les carottes, les courgettes et les navets. Laver

    et dtacher les fleurettes du brocoli. Disposer tous les lgumes dans le paniervapeur. Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans lacuve.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et disposer les lgumes sur un

    plat. Servir les lgumes chauds accompagns de la sauce.

    2 courgettes2 navets3 carottes1 brocoli1 gousse dail crase1 c. s. dhuile dolive

    200 g de fromage blancbattu 20%

    1 cuillre caf de

    moutardeSel, poivre

    Aoli de lgumesCette recette, riche enlgumes, vous apporte :des fibres pour une bonnedigestion, des vitamines etminraux. De plus, sateneur en matires grasses

    est faible grce l'utilisa-tion de fromage blanccomme base de sauce, cequi vous permet gale-ment de complter vosapports en calcium.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    05:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesLgumes

    5

    NutriCooksystem

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 6,2 g Lipides : 6,7 g Glucides : 12,4 g Sodium : 18 mg

    36/37

    128 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    20/81

    Pour 4 personnes. Prparation 15 min.

    1. Prparation Nettoyer les champignons. Les couper en gros quartiers. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire suer sans

    coloration loignon hach. Verser le vin blanc, leau et l e jus de citron. Ajouter leconcentr de tomates, la coriandre et les champignons. Assaisonner.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir tide ou froid.

    700 g de champignons deParis

    1 oignon blanc hach50 ml de vin blanc sec

    1 jus de citron2 c. s. dhuile d'olive

    100 g de concentr detomates

    0,1 L deauCoriandre, sel, poivre

    Champignons la Grecque

    g g g g

    Une bonne faon deredcouvrir le champignon,un lgume unique pour

    son apport en protines, envitamines, en minraux,sans oublier sa saveurboise originale.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    03:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesLgumes

    3

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 4,2 g Lipides : 10,9 g Glucides : 5,5 g Sodium : 381 mg134 kcal

    38/39

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    21/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. PrparationPrparation de la farce au fromage frais :

    Mlanger le fromage blanc dans un saladier ainsi que les feuilles de menthe pralablement laves etcoupes finement puis incorporer la tapenade dolives noires. Saler et poivrer votre convenance.

    Prparation des courgettes : Laver, couper les extrmits et plucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les tailler en tronons (3 4 tronons par courgette). Vider le centre de chaque tronon laide dune petite cuillre et disposer les courgettes dans le panier

    vapeur. Verser 75 cl deau au fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Garnir les tronons de courgettes cuites avec la

    prparation. Prsenter sur un lit de salade, arroser dhuile dolive et dcorer dune lgre pince de piments

    dEspelette.

    2 courgettes100 g de fromage blanc

    battu 20%1 bouquet de menthe2 c. s. dhuile dolive

    80 g de tapenade dolivesnoires

    1 pince de pimentsdEspeletteSel, poivre

    Bouches de courgettesau fromage frais

    Ces bouches constituentune faon originale deconsommer des courgetteset donc de bnficier deleurs atouts : fibres, faibleapport calorique, teneurimportante en eau. Ceci estcomplt dans cetterecette par l'apport enomga 9, de lhuile dolive

    et de la tapenade, qui par-ticipent au bon fonction-nement du systme cardio-vasculaire. Le fromageblanc vous permet de com-plter vos apports en cal-cium.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce c ommence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    04:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :remplacer la tapenade pardes tomates sches coupesen ds ou par des filetsdanchois mincs.

    LesLgumes

    4

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 2,9 g Lipides: 7 g Glucides: 19,1 g Sodium : 43 mg

    40/41

    153 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    22/81

    Pour 4 personnes. Prparation 15 min.

    1. Prparation Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher

    grossirement loignon. Faire fondre le beurre dans la cuve de NutriCook et faire revenir loignon sans

    colorer. Ajouter les carottes, lail et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Verser le jus dorange. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Disposer les carottes fondantes

    au centre des assiettes, dposer ventuellement une touche de crme frachepuis dcorer avec lestragon.

    800 g de petites carottes1 oignon1 gousse dail en pure1 c. s. destragon

    cisel30 g de beurre

    1 c. s. de crmefrache allge

    25 cl de jus dorangeNoix de muscadeSel, poivre

    Petites carottesfondantes

    Voici une recette idalepour faire le plein de vita-mines A pour la beaut dela peau et C pour la vitalitgrce la prsence de ca-

    rottes et d'orange.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    12:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :remplacer le verre de jusdorange par un verre debouillon de lgumes ou devolaille.

    LesLgumes

    12

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 3,5 g Lipides : 6,5 g Glucides : 18,3 g Sodium : 0 mg

    42/43

    134 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    23/81

    Pour 4 personnes. Prparation 15 min.

    1. Prparation Laver, plucher et tailler les diffrents lgumes :

    - oignons cisels- tomates en quartiers pralablement ppines- courgettes et aubergines en demi-rondelles denviron 3cm dpaisseur.

    Dans la cuve de Nutricook, faire revenir les oignons cisels avec un filet dhuiledolive.

    Disposer les aubergines et courgettes dans le panier puis les oignons et tomatesdans lassiette vapeur et assaisonner.

    Rpartir lail hach ainsi que les herbes de Provence sur les lgumes. Verser 75cl deau dans la cuve de Nutricook. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Mettre les lgumes en couches dans un ramequin individuel afin de former un

    gteau de lgumes. Dmouler. Servir chaud.

    2 oignons jaunes ourouges

    2 aubergines2 tomates2 courgettes

    Huile doliveHerbes de Provence

    2 gousses dail hachSel, poivre

    Tian vapeur

    La courgette prsente uneteneur intressante en po-tassium aux effets anti hy-pertenseurs. Prfrez lescourgettes jeunes car leurs

    fibres, plus tendres, sontplus digestes.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    05:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesLgumes

    5

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 11,1 g Lipides: 8,4 g Glucides: 21 g Sodium: 529 mg

    44/45

    196 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    24/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook. Faire revenir la carotte,

    loignon et lail. Ajouter les lanires de bacon. Verser le vinaigre et leau.Assaisonner. Ajouter les artichauts coups en quatre.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir tide ou froid.

    4 petits artichautsviolets

    1 carotte en rondelles1 oignon blanc2 gousses d'ail

    haches100 g de bacon fum en

    lanires2 c. s. dhuile d'olive

    100 ml de vinaigre de cidre300 ml deau

    Sel, poivre

    Artichautsau baconL'artichaut est trs riche enfibres qui participent la

    digestion et en vitamine B9qui joue un rle dans lamultiplication et le renou-vellement cellulaire. Cetterecette vous fournit uncomplment protidiquegrce la prsence de ba-con qui prsente l'avan-tage d'avoir une faible te-neur en lipides

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    18:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesLgumes

    18

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 8,1 g Lipides: 6,7 g Glucides : 27 g Sodium : 48 mg

    46/47

    195 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    25/81

    Pour 4 personnes. Prparation 10 min.

    1. Prparation Emincer les carottes. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et mlanger avec la farine.

    Verser leau en remuant. Ajouter les petits pois, les oignons, les carottes, les feuillesdpinards, le bouquet garni. Assaisonner. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.

    500 g de petits poissurgels

    2 carottes50 g de feuilles d'pinards50 g de petits oignons

    blancs2 c. s. dhuile d'olive1 c. s. de farine1 bouquet garni,

    0.3 L deau

    Sel, poivre

    Petits pois printaniersLes petits pois ont unecomposition spcifique :glucides simples et com-plexes, fibres et protines ;ils sont donc plutt consi-drs, d'un point de vuenutritionnel, comme ap-partenant la famille des

    fculents. De plus leur in-dex glycmique faible estmieux conserv grce lacuisson dans NutriCook.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    07:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.LesL

    gumes

    7

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 1,7 g Lipides : 9,3 g Glucides : 11,5 g Sodium : 4,1 mg

    48/49

    128 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    26/81

    Pour 4 personnes. Prparation 15 min.

    1. Prparation Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et disposer les aubergines entires

    dans le panier vapeur. Placer le panier dans la cuve.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Retirer les aubergines. Les laisser

    refroidir. Dans une pole, faire chauffer une cuillre soupe dhuile dolive et faire

    revenir sans coloration loignon hach. Rduire la gousse dail en pure. Couperles aubergines en deux dans la longueur et extraire la chair. La mixer avec lesoignons et la pure dail en incorporant doucement deux cuillres soupedhuile dolive. Assaisonner. Servir frais avec des tartines de pain grill, dcoreravec le basilic.

    500 g daubergines1 oignon blanc hach1 gousse d'ail3 c. s. dhuile d'olive

    Pain grillBasilic, persilSel, poivre

    Caviar daubergineCette prparation estidale pour remplacer, l'apritif, les aliments graset sals qui sont habituel-lement consomms. Onnote un apport en matiresgrasses de bonne qualit,participant au bon fonc-tionnement du systmecardio-vasculaire. De plus,l'aubergine possde unebonne densit vitaminiqueet minrale. Servez ce caviard'aubergines de prfrencesur une tranche de paincomplet, pour complterlapport en fibres.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    09:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide. LesL

    gumes

    9

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 2,1 g Lipides : 5,4 g Glucides : 12,1 g Sodium : 9,1 mg

    50/51

    97 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    27/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. Prparation Emincer les courgettes, les aubergines, les poivrons. Couper en quartiers les

    tomates et retirer les ppins. Hacher loignon et lail. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire revenir les oignons

    sans coloration. Ajouter successivement, en remuant, les aubergines, lescourgettes, les poivrons, les tomates, lail, loignon et les herbes. Assaisonner.Verser leau.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.

    200 g de courgettes200 g daubergines200 g de tomates100 g de poivrons rouges100 g de poivrons verts

    1 oignon blanc2 gousses d'ail

    crases20 g dhuile d'olive

    Thym, basilic, laurier,origan

    100 ml deauSel, poivre

    Ratatouille

    Cette recette qui fleure bonle soleil est une mine de vi-tamines, et notamment devitamine C pour la vitalit,d'antioxydants comme lelycopne et de fibres.L'huile d'olive vous apportedes acides gras mono-insa-turs qui participent aubon fonctionnement dusystme cardio-vasculaire.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    06:00 04:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesL

    gumes

    6

    LES FECU LENTSM d l

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    28/81

    Ravioles vapeur aux petits lgumes p. 54Courgettes farcies la graine de couscous p. 56

    Lentilles vertes au lait de soja p. 58Pommes de terre la nioise p. 60Risotto aux cpes, pointes dasperges etparmesan p. 62Pure de pommes de terre faon grand-mre p. 64Risotto dpeautre aux lgumes du soleil p. 66

    Ma r ece t t e d e lg u m e

    R i l tit l

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 14,1 g Lipides: 9 g Glucides : 32,1 g

    54/55

    582 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 23,8 g Lipides : 26,6 g Glucides : 62,2 g Sodium : 400 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    29/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. PrparationPrparation de la pte ravioles : Faire un petit puits avec la farine, incorporer les jaunes duf. Ajouter lhuile dolive et leau, ptrir nergiquement. Etaler la pte le plus finement possible laide dun rouleau ptisserie. Dcouper 12 ravioles de forme carre de 6 cm de ct puis les garnir.

    Prparation de la farce pour les ravioles :

    Laver et plucher les lgumes puis les tailler en petits morceaux. Hacher grossirement les crevettes et la coriandre. Dans un saladier, mlanger les lgumes, les crevettes, la coriandre, les pousses de

    soja et loignon rouge puis ajouter un trait de sauce soja. Saler, poivrer. Disposer 2 cuillres soupe de farce au milieu des carrs de pte pralablement

    tals. Rabattre chaque coin jusquau centre puis replier en 2 afin dobtenir untriangle.

    Verser l'eau dans la cuve et ajouter les cubes de bouillon. Rpartir les 12 ravioles dans le panier et dans lassiette vapeur. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Dresser les ravioles sur assiette creuse et les arroser dune louche de bouillon. Servir chaud.

    2 carottes125 g de pousses de soja

    1 blanc de poireau8 queues de crevettes

    cuites1 bouquet de coriandre

    frache1 oignon rouge cisel

    75 cl deau2 cubes de bouillon de

    volailleQuelques gouttes desauce sojaSel et poivre

    Pour la pte raviole250 g de farine

    6 jaunes duf3 cl dhuile dolive

    50 ml deau

    Ravioles vapeur aux petits lgumes

    Le poireau est un lgume teneur vitaminique et mi-nrale leve tout en ayantun faible apport calorique.Il contient des quantits in-tressantes de provitamine

    A, vitamine C et E.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alorsautomatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.Le dcompte commence.

    02:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesF

    culents

    2

    ASTUCE :Coller les extrmits desravioles laide dunpinceau mouill.

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 7,3 g Lipides : 3,3 g Glucides : 32,4 g

    56/57

    230 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 8,1 g Lipides : 3,7 g Glucides : 42,9 g Sodium : 38 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    30/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Laver et vider les courgettes. Couper finement la chair des courgettes, lchalote

    et les feuilles de basilic. Mlanger la chair de courgettes avec la graine de couscous,lchalote, le basilic, lhuile, le sel et le poivre. Garnir les courgettes avec cetteprparation.

    Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook. Disposer les courgettes dans lepanier vapeur. Placer le panier dans la cuve.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir les courgettes avec le

    coulis de tomates chaud.

    4 courgettes rondes160 g de graine de coucous

    1 petite brique decoulis de tomates

    1 chalote1 c. s. d'huile d'olive

    Basilic, sel, poivre

    Courgettes farcies la graine de couscous

    Ce plat est l'alliance idalede lgumes et fculents. Ilvous apporte donc des

    glucides complexes pour lasatit ainsi que des fibrespour la digestion et desvitamines et minraux.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    09:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesF

    culents

    9

    NutriCoo

    k

    system

    266 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 16,4 g Lipides : 5,3 g Glucides : 31,6 g

    58/59

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 16,9 g Lipides: 5 g Glucides: 39,1 g Sodium : 291 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    31/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Rincer les lentilles grande eau. Laver, plucher et dcouper loignon jaune et la carotte.

    Faire chauffer lhuile dolive au fond de la cuve de NutriCook puis faire revenir leslentilles gouttes sans les laisser colorer, loignon jaune et la carotte. Ajouter le bouillon de volaille et le lait de soja. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prlever une louche de jus de

    cuisson dans laquelle il faut ajouter le fromage blanc. Saler et poivrer selonvotre got. Mettre cette prparation dans les lentilles. Parsemer de persil hachet servir chaud.

    200 g de lentilles vertes duPuy

    1 oignon jaune cisel1 carotte1 c. s. dhuile dolive

    botte de persil plathach

    50 g de fromage blanc(pour la liaison)

    20 cl de lait de soja20 cl de bouillon de volaille

    Sel, poivre

    Lentilles vertesau lait de sojaLes lgumes secs, comme

    les lentilles, sont des ingr-dients trop souvent oublisdans notre alimentation.En effet, ils sont riches englucides complexes etfibres pour la satit. De

    plus, leur apport en pro-tines vgtales permet derquilibrer la balanceentre protines vgtaleset animales de notre ali-mentation. En choisissantun lait de soja enrichi encalcium, cette recette vouspermet de complter vosbesoins calciques.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    15:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :remplacer le lait de soja par du lait de coco.

    LesF

    culents

    15

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 6,2 g Lipides: 7,8 g Glucides : 41 g

    60/61

    262 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 5,8 g Lipides : 9,3 g Glucides : 43,1 g Sodium : 339 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    32/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Peler les pommes de terre. Emincer le poivron et loignon. Hacher lail. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, faire colorer les pommes

    de terre en remuant, ajouter les oignons, les laisser dorer, puis le poivron, lail, lestomates et lorigan. Assaisonner. Verser leau.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir parsem dolives noires

    haches.

    800 g de petites pommesde terre

    1 bote (4/4)de tomates pelesconcasses

    1 poivron vert1 oignon blanc1 gousse d'ail2 c. s. d'huile d'olive

    12 olives noires150 ml deau

    Origan

    Sel, poivre

    Pommes de terre la nioise

    Les pommes de terre sontriches en glucides com-plexes qui constituent lecarburant de lorganisme.Cette recette vous apportegalement un complmentvitaminique.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    10:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesF

    culents

    10

    NutriCoo

    k

    system

    Risotto aux cpes,

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 16,6 g Lipides : 13,3 g Glucides : 65,9 g

    62/63

    486 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 17,7 g Lipides : 12,7 g Glucides : 71,4 g Sodium : 2233 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    33/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Porter le bouillon bullition dans une casserole. Pendant ce temps, couper finement loignon jaune.

    Faire fondre, feu doux, loignon jaune avec lhuile dolive dans la cuve deNutriCook. Ajouter le riz rond et le faire nacrer. Ajouter les cpes. Ajouter le vin blanc, laisser vaporer puis ajouter le bouillon de volaille bouillant en

    remuant. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre got.

    Servir dans des assiettes creuses le risotto aux cpes, dposer les pointesdasperges vertes et ajouter en dcoration quelques copeaux de parmesan.

    300 g de riz rond italienspcial risotto

    500 g de pointesdasperges djcuites (conserve oupralablement cuites la vapeur )

    80 g de copeaux deparmesan

    80 g de cpes schs

    1,6 l de bouillon de volaille1 oignon jaune

    10 cl de vin blanc2 c. s. dhuile dolive

    Sel, poivre

    Risotto aux cpes,pointes daspergeset parmesanLes glucides complexes (

    absorption lente) du rizentrainent une librationprogressive dnergie vi-tant ainsi le petit creux et donc les grignotagesentre les repas. La teneur

    intressante en protinesvgtales du riz rond ita-lien spcial risotto fait decette recette un plat idal consommer au dner.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    09:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    LesF

    culents

    9

    Pure de

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 11,5 g Lipides: 7,1 g Glucides : 48 g

    64/65

    281 kcalLes apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 13,1 g Lipides: 6 g Glucides: 46,2 g Sodium : 113 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    34/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Laver, plucher et dcouper les pommes de terre en cubes denviron 2 cm. Dposer les cubes de pommes de terre dans le panier vapeur. Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dans un saladier, craser les

    cubes de pommes de terre en pure laide dune fourchette. Arroser peu peuavec le lait chaud. Ajouter les jaunes duf et une pince de muscade. Saler,poivrer.

    Servir chaud.

    1 kg de pommes de terre40 cl de lait

    3 jaunes doeufs1 pince de noix de

    muscade rpeSel, poivre

    Pure depommes de terrefaon grand-mre

    Les pommes de terre fontpartie du groupe des fcu-lents qui vous apportentdes glucides complexesvous vitant ainsi davoirfaim entre les repas. Ils doi-vent donc tre intgrs

    chaque repas. Les ufs etle lait compltent cetterecette en apports pro-tiques et calciques indis-pensables la soliditosseuse.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    08:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.LesF

    culents

    8

    NutriCoo

    k

    system

    Risotto dpeautre

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines: 15,1 g Lipides : 13,8 g Glucides : 41,7 g

    66/67

    333 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 17,2 g Lipides: 13 g Glucides : 40,7 g Sodium: 1237 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    35/81

    Pour 4 personnes. Prparation 25 min.

    1. Prparation Laver, plucher et tailler en petits cubes les lgumes. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire nacrer lpeautre.

    Ajouter les lgumes. Verser le bouillon de volaille. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre

    convenance. Ajouter le parmesan afin dobtenir un mlange crmeux et servir chaud.

    200 g dpeautre75 cl de bouillon de volaille

    1 aubergine1 carotte1 courgette1 branche de cleri

    80 g de parmesan rp2 c. s. dhuile dolive

    Sel, poivre

    Risotto d peautreaux lgumes du soleil

    L'peautre a une composi-tion nutritionnelle trsproche de celle du bl. Il estcependant plus riche enprotines : jusqu 16 %en moyenne contre 12 %

    en moyenne pour le bl.Il a galement une bonneteneur en magnsium auxproprits anti-stress.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    Quand la vapeur schappe,rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    14:00 06:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide. LesF

    culents

    14

    NutriCoo

    k

    system

    LES VI AND ES

    Ma r ecet t e d e fcu l en t

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    36/81

    Blanquette de veau lancienne etses petits lgumes p. 70Pot au feu p. 72Cte de buf sauce barnaise p. 74Blanquette dagneau la menthe et au fenouil p. 76Filet mignon de porc au miel et gingembre p. 78Brochettes de poulet tandoori et riz basmati p. 80Osso bucco p. 82Saucisse de morteau pommes de terre vapeuret cancoillotte p. 84Tajine dagneau aux figues p. 86Eventail de poulet au pesto p. 88Buf bourguignon p. 90Magrets de canard au sirop drable p. 92Rbles de lapin au romarin et rattes la fleur de sel p. 94Cordon bleu vapeur au fromage p. 96Navarin dagneau et jardinire de lgumes p. 98Boudin noir aux deux pommes p. 100Poulet en sac et ses petits lgumes p. 102Mignon de veau pomme-poire p. 104Langue de veau sauce piquante p. 106Bavette roule au chvre frais p. 108

    Blanquet

    Blanquette de veauNutrition

    70/71

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 31,1 g Lipides : 13,7 g Glucides : 35,8 g Sodium : 1600 mg386 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    37/81

    Pour 6 personnes . Prparation 25 min.

    1. Prparation Verser 1,5 L deau dans la cuve de NutriCook. Ajouter les morceaux de viande.

    Porter bullition et cumer. Jeter le jus de cuisson. Rincer les morceaux de viande et les disposer dans lassiette vapeur. Laver, plucher et tailler les carottes, les navets, les brocolis et

    les pommes de terre puis les placer dans le panier. Verser leau et le fond de volaille dans la cuve Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve de NutriCook . Fermer Nutricook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Retirer le panier et lassiette vapeur et rserver au chaud. Ajouter la crme liquide dans l e jus de cuisson puis faire rduire lgrement. Lier la sauce laide de la Sauceline jusqu obtention dune sauce nappante.

    Ajouter le jaune duf. Bien remuer. Ajouter la muscade puis assaisonner selon votre convenance. Dresser sur assiette et servir chaud.

    700 g dpaule de veaudsosse enmorceaux

    300 g de carottes300 g de navets300 g de brocolis600 g de pommes de terre20 cl de crme liquide

    1 jaune duf4 c. s. de Sauceline

    75 cl deau3 c. s. de fond de

    volaille en poudre

    3 g de muscade moulueSel, poivre

    q lancienneet ses petits lgumes

    Le veau est riche en vita-mine B12 essentielle lacroissance ainsi qu'en vita-mine B3 qui joue un rleimportant dans la produc-tion d'nergie. Le brocoliprsente une teneur int-ressante en vitamine B9qui associe la B12, joueun rle trs important sur lesystme nerveux.

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    18:00 10:00

    2. Cuisson,Nutricook vous aide.

    Les

    Viandes

    18

    NutriCoo

    k

    system

    Pot au feu

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 43,7 g Lipides: 11 g Glucides : 55 g

    72/73468 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 44,9 g Lipides: 13,5 g Glucides: 42 g Sodium: 291 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    38/81

    Pour 4 personnes. Prparation 60 min.

    1. Prparation Placer la viande dans la cuve de NutriCook et recouvrir deau. Ne pas mettre le

    couvercle. Porter bullition, laisser frmir feu doux pendant 30 minutes et cumer

    rgulirement. Pendant ce temps, laver et plucher les lgumes. Retirer la viande et la rafrachir sous leau froide. Rincer la cuve de NutriCook. Disposer la viande ainsi que les lgumes (sauf les pommes de terre qui seront

    cuites part dans une casserole deau sale) dans la cuve de NutriCook , ajouterloignon piqu, le bouquet garni et les feuilles de laurier.

    Ajouter 75 cl deau. Fermer NutriCook.

    Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire les os mlle dans un plat (sans rienajouter) au four 160C (thermostat 5-6) pendant 15 minutes.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dresser dans un grand plat la viande ainsi que les lgumes et ajouter les os

    mlle.

    800 g de paleron de buf4 os mlle2 petits poireaux4 petites carottes2 petits navets1 brin de cleri

    500 g de pommes de terre1 oignon piqu de

    6 clous de girofle1 bouquet garni2 feuilles de laurier

    Sel, poivre

    Le pot au feu est unerecette traditionnelle quimrite d'tre plus souventintgre votre alimenta-tion quotidienne d'autantplus que NutriCook vouspermet de gagner du tempsen cuisson tout en prser-vant la tendret de laviande. Ce plat est completcar il vous apporte des pro-tines, des glucides com-plexes ainsi que des vita-mines et minraux.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    50:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    Les

    Viandes

    50

    Cte de bufB i

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 43,7 g Lipides: 11 g Glucides : 55 g

    Nutrition

    74/75382 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 26 g Lipides : 14,4 g Glucides : 38 g Sodium : 200 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    39/81

    Pour 8 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Laver, plucher et couper les pommes de terre en forme de gros quartiers puis les

    disposer dans le panier. Faire dorer directement dans la cuve la cte de buf sur les

    deux faces. Disposer la cte de buf dans lassiette vapeur. Ne pas rincer la cuve et y verser 75cl deau. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Rserver au chaud la cte de buf et les pommes de terre. Ajouter le vinaigre, les chalotes, la Sauceline, le cerfeuil et lestragon au jus de

    cuisson et faire rduire jusqu ce quil ne reste presque plus quun peu deliquide (1 ou 2cm).

    Ajouter les jaunes dufs puis fouetter le tout nergiquement. Incorporer le beurre fondu petit petit afin que la sauce soit bien lisse. Dcouper la cte de buf en tranches fines, dresser sur assiette et napper de sauce. Saler, poivrer. Servir chaud.

    1 cte de buf 1kg8 pommes de terre

    (1,6 kg)10 cl de vinaigre blanc

    2 c. s. destragon2 c. s. de cerfeuil2 chalotes ciseles2 jaunes duf

    40 g de beurre fondu75 cl deau

    Sel et poivre2 c. s. de Sauceline

    sauce Barnaiseet pommes vapeur

    Le buf fournit un apportintressant en vitamineB12, indispensable au m-tabolisme des globulesrouges, et en vitamine B3,amliorant la circulation dusang. Les pommes de terreassurent un bon apport en

    glucides complexes qui four-nissent de l'nergie pro-gressive et permettent ainsid'viter les petits creux en-tre les repas.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    06:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    Les

    Viandes

    6

    NutriCoo

    k

    system

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 25,1 g Lipides: 20 g Glucides : 4,5 g

    N t iti

    76/77

    269 kcal Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 25,9 g Lipides : 11,6 g Glucides : 9,6 g Sodium : 123 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    40/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Dcouper lagneau en cubes. Emincer le fenouil, hacher loignon et couper

    finement la menthe. Mettre lagneau dans la cuve de NutriCook avec le fenouil, loignon, la menthe, le

    vin blanc et leau. Assaisonner. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Incorporer la crme et le jus de

    citron en remuant. Servir chaud.

    500 g dpaule d'agneaudsosse

    200 g de fenouil1 oignon blanc1 jus de citron vert

    verre de vin blanc sec1 verre deau

    de brique de crmelgre liquide

    1 bouquet de menthefracheSel, poivre

    Blanquette dagneau la menthe et au fenouil

    Voil une faon inhabi-tuelle de consommer del'agneau et de donner unetouche d'originalit latraditionnelle blanquetteen faisant le plein de pro-tines de bonne qualit et

    de fibres pour une bonnedigestion.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    07:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :accompagner dun concombre coup en ds et cuit la vapeur.

    Les

    Viandes

    7

    NutriCoo

    k

    system

    Filet mignon de porc

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines: 37,2 g Lipides : 14,7 g Glucides : 27,2 g

    Nutrition

    78/79454 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 39,4 g Lipides : 18,6 g Glucides : 36,6 g Sodium : 717 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    41/81

    Pour 4 personnes. Prparation 35 min.

    1. PrparationPrparation de la sauce au miel et au gingembre : Diluer le miel dans la sauce soja. Ajouter le vinaigre de cidre, lhuile de graines de ssame, lhuile dolive, lchalote

    pralablement coupe finement , la gousse dail crase ainsi que le gingembrerp.

    Prparation du filet mignon de porc : Dcouper le filet mignon en tranches paisses denviron 2 cm. Dans un saladier, dposer les mdaillons de filet mignon, verser la sauce au miel et

    au gingembre et faire mariner pendant 10 minutes (si vous tes press) ou aurfrigrateur pendant 1 heure.

    Egoutter les mdaillons et les dposer dans le panier vapeur. Verser 75 cl deaudans le fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve.

    Fermer NutriCook.

    Pendant la cuisson dans NutriCook, filtrer la marinade. La faire rduire jusquobtentir une sauce un peu paisse.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer. Servir chaud et

    accompagn de la sauce.

    700 g de filet mignon deporc

    4 c. s. de miel3 c. s. de sauce soja2 c. s. dhuile dolive1 c. s. dhuile de

    graines de ssame1 c. s. de vinaigre de

    cidre1 chalote1 gousse dail1 bulbe de gingembre

    Sel, poivre

    gau miel et gingembreContrairement une idereue rpandue, tous les

    morceaux de porc ne sontpas gras. Lutilisation dufilet mignon de porc vouspermet de profiter dunerecette riche en protines,avec des lipides de qualit

    et un maximum desaveurs.

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    08:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :remplacer la sauce sojapar du bouillon de volailleou de lgumes.

    Les

    Viandes

    8

    Brochettes de poulettandoori et riz basmati

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 30,3 g Lipides : 15,3 g Glucides : 47 g

    Le riz vous apporte des glu-

    Nutrition

    80/81504 kcal

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 29,4 g Lipides : 20,5 g Glucides : 49,8 g Sodium : 1938 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    42/81

    Pour 4 personnes. Prparation 35 min.

    1. PrparationPrparation de la marinade tandoori : Dans un saladier, mlanger les pices tandoori, le gingembre en poudre et lhuile dolive.

    Prparation de la sauce yaourt : Dans un saladier, verser le yaourt, la menthe frache pralablement lave et coupe finement et le cumin en poudre. Saler, poivrer et laisser au rfrigrateur au minimum 10 minutes.Prparation des brochettes de poulet : Laver, plucher et couper loignon jaune en quartiers. Laver et dcouper le poivron rouge en cubes. Dcouper les escalopes de poulet en cubes Monter les brochettes sur des pics en bois de 20 cm en alternant les cubes de poulet et de lgumes. Enduire les brochettes de poulet avec la prparation tandoori. Dposer les brochettes de poulet dans le panier vapeur et verser le bouillon de volaille dans la cuve. Placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.

    Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire le riz basmati dans une casserole deau.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir les brochettes de poulet accompagnes du riz basmati et de

    la sauce yaourt.

    4 escalopes de poulet1 yaourt (pour la

    sauce)1 oignon jaune1 poivron rouge

    200 g de riz basmati4 c. s. dhuile dolive

    75 cl de bouillon de volaille40 g de mlange tandoori

    1 c. s. de gingembreen poudre

    1 c. c. de cumin enpoudre

    1 bouquet de menthe

    fracheSel, poivre

    tandoori et riz basmatiLe riz vous apporte des glucides complexes quiparticipent au bon fonc-tionnement crbral et quivous vitent d'avoir faimjusqu'au repas suivant. Lepoulet, quant lui, vousapporte des protines ainsique de la vitamine B12.

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alorsautomatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    06:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    ASTUCE :remplacer le mlange tandooripar du curry.

    Les

    Viandes

    6

    Osso bucco

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 25,8 g Lipides : 15,4 g Glucides : 12,9 g

    Nutrition

    82/83

    302 kcal Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 23,6 g Lipides : 12,4 g Glucides : 18,9 g Sodium : 373 mg

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    43/81

    Pour 4 personnes. Prparation 20 min.

    1. Prparation Peler et ppiner les tomates. Hacher loignon et lail. Assaisonner et fariner les

    tranches de jarret. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire colorer la viande

    des 2 cts, ajouter les oignons, laisser dorer. Ajouter les tomates, lail, le concentrde tomates, verser le vin blanc, le bouillon, ajouter le bouquet garni, la sauge et

    assaisonner. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prsenter les morceaux de viande

    avec la sauce et la garniture, parsemer de persil hach. Servir accompagn de spaghetti et de parmesan rp.

    4 tranches de jarret deveau

    1 oignon blanc hach1 gousse d'ail2 tomates

    brique de concentrde tomates

    verre de vin blanc sec1 verre de bouillon de

    veau4 c. s. de farine3 c. s. dhuile d'olive

    Bouquet garni, saugeSel, poivre

    Le veau est une viandemaigre contenant desprotines de bonne qualitpour le bon fonctionne-ment musculaire ainsi quede la vitamine B12 auxproprits anti-anmiques.Cette recette vous apportegalement des nutrimentsaux proprits antioxy-dantes : zi nc et lycopne.

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    08:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.Les

    Viandes

    8

    NutriCoo

    k

    system

    Saucisse de Morteau,

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 28 g Lipides : 11,1 g Glucides : 12,8 g

    84/85

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 21,4 g Lipides : 28,9 g Glucides : 34,4 g Sodium : 1100 mg478 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    44/81

    Pour 6 personnes. Prparation 25 min.

    1. Prparation Laver, plucher et couper en deux les pommes de terre puis les disposer dans le

    panier de Nutricook. Piquer les saucisses de Morteau laide dune fourchette. Les disposer dans lassiette vapeur. Verser 75cl deau dans la cuve de Nutricook. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Dcouper les saucisses de Morteau en rondelles. Dresser sur assiette et ajouter la cancoillotte qui va fondre sur les pommes de terre. Servir chaud.

    2 saucisses de Morteaucrues

    1,2 kg de pommes de terre120 g de cancoillotte

    Sel et poivre

    pommes de terre vapeuret cancoillotte

    La saucisse est un produitassez gras qui est consommer occasionnelle-ment.

    Nutrition

    tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce

    Ds que et apparaissent, arrter

    la source de chaleur et placer le

    slecteur sur .

    La cuisson douce commence alors

    automatiquement.

    Quand la vapeur schappe, rduire

    la source de chaleur.

    Le dcompte commence.

    Programmer minutes sur le

    minuteur et slectionner .

    07:00 10:00

    2. Cuisson,NutriCook vous aide.

    Les

    Viandes

    7

    NutriCooksystem

    Tajine dagneauaux figues

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 26 g Lipides : 21,2 g Glucides : 32,4 g

    L'agneau vous apporte desprotines de bonne qualit

    Nutrition

    86/87

    Les apports Nutritionnels / Portion

    Protines : 27,2 g Lipides : 15,1 g Glucides : 46,7 g Sodium : 96 mg416 kcal

  • 7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet

    45/81

    Pour 4 personnes. Prparation 30 min.

    1. Prparation Faire tremper les figues dans leau tide. Emincer loignon et hacher lail. Dcouper

    laubergine en ds. Couper lagneau en cubes. Faire revenir les morceaux dagneau dans lhuile dolive dans la cuve NutriCook ,

    ajouter les oignons et lail hach, laisser dorer, puis mettre le cumin, la cannelle, legingembre, le safran, sel et poivre. Bien mlanger. Ajouter laubergine, les figuesgouttes. Verser 50 cl deau.

    Fermer NutriCook.

    3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir chaud.

    500 g dpaule d'agneau1 aubergine1 oignon blanc1 gousse d'ail en

    pure15 20 figues sches

    2 c. s. dhuile d'oliveCumin, cannelle,safran, gingembreen poudre

    500 ml de