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analyse savarin 2011Déclin de la vieille garde...

Dans nos vastes tableaux, à partir

de la page 7, nous avons repris,

dans les Guides GaultMillau,

Michelin et Lemaire, les restaurants

qui ont obtenu un des scores

suivants: soit au moins 14/20 dans

GaultMillau, soit au moins 1 étoile

dans le Michelin ou au moins deux

toques dans le Guide Delta. Sur le

tableau ci-contre, reprenant le top

gastronomique en Belgique, selon

les trois guides cités, complétés par le

Guide Delta, la sélection est encore

plus pointue: il faut avoir obtenu au

moins 15/20 dans le GaultMillau +

au moins 1 étoile dans le Michelin

+ au moins 2 toques dans le Guide

Delta. L’indication VM signifie que

l’entreprise concernée est

renseignée dans le guide.

Dans cette vingt-neuvième édition de

l’analyse des guides de table, quelques

grands noms d’autrefois sont à nouveau

tombés. Ces restaurants qui, pendant des

décennies, ont animé le paysage culinaire

et qui – certains encore au sommet de

leurs capacités, tels que ’t Oud Konijntje

à Waregem – se retirent, arrêtent leurs

activités, se réorientent, etc. pour

différentes raisons.

Constatation remarquable, en consultant

les analyses des dernières années: nombre

de ‘chefs prometteurs’ disparaissent de

la scène, parfois après un laps de temps

relativement court. La charge d’atteindre

le sommet et d’y rester semble donc

être un pesant fardeau, tant au niveau

physique que psychique… (P.D.)

auteurs rol and Gohy (te xtes) & Piet desmy ter (tableaux)

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L’eLITe de La resTauraTIon beLgeMinimum: GaultMillau: 15 Michelin: ★ Delta België:

Commune restaurant gault millau miChelin delta 2011 2011 2011

Aalst overhamme 15 ★ Antwerpen dôme 17 ★ Fornuis, ‘t 17 ★ Arbre l’eau vive 16 ★★ Berlaar het land 16 ★ Berlare lijsterbes 17 ★ Blankenberge Philippe nuyens 15 ★ Boechout schone van boskoop, de 17 ★ Bornem (Hingene) eyckerhof 15 ★ Brugge Gouden harynck, den 17 ★ herborist 17 ★ Jonkman 17 ★ hertog Jan 18 ★★ Karmeliet, de 18 ★★★ sans Cravate 15 ★ Bruxelles & environs bon-bon 18 ★ bruneau 17 ★ Chalet de la Forêt 16 ★ Comme chez soi 19 ★★ michel 16 ★ Passage, le 17 ★ sea Grill - royal sas hotel 19 ★★ stoveke ‘t 15 ★ truffe noir, la 16 ★ Dendermonde truffeltje, ‘t 15 ★ De Panne hostellerie le Fox 16 ★★ Dilsen-Stokkem vivendum 15 ★ Elewijt Kasteel diependael 16 ★ Ellezelles Château du mylord 17 ★★ Elverdinge hostellerie saint-nicolas 16 ★★ Fauvillers Château du strainchamps 15 ★ Gent Jan van den bon 16 ★ Haaltert apriori 15 ★ Haasdonk Clandestino 15 ★ Heure-en-Famenne le Fou est belge! 17 ★ Heuvelland in de Wulf 18 ★ Heverlee arenberg 15 ★ Couvert Couvert 16 ★ Huizingen terborght 16 ★ Huy li Cwerneu 17 ★ Knokke bartholomeus 18 ★ de oosthoek 15 ★ sel Gris 15 ★ Kruishoutem hof van Cleve, ‘t 19,5 ★★★ Lavaux-Ste-Anne lemonnier 16 ★ Liroux hostellerie Gilain 15 ★ Mechelen d’hoogh 15 ★ Folliez 16 ★ Mol ‘t Zilte 18 ★★ Montigny-Le-Tilleul l’eveil des sens 17 ★ Ninove hof ter eycken 17 ★ Noirefontaine auberge du moulin hideux 15 ★ Noville-sur-Mehaigne l’air du temps 18 ★★ Opglabbeek slagmolen 17 ★★ Pepinster hostellerie lafarque 16 ★ Reet Pastorale 17 ★★ Reninge ‘t Convent 15 ★ Sankth-Vith Zur Post, hôtel 16 ★ Soheit-Tinlot Coq au Champs, le 17 ★ Solré St. Géry le Prieuré saint-Géry 17 ★ Temploux essentiel, ‘l 17 ★ Torgny auberge de la Grappe d’or 16 ★ Wegnez hostellerie du Postay 16 ★ Zedelgem ter leepe 15 ★ Zeebrugge danny horseele 18 ★★

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MIcHeLIn 2011on ne peut que répéter ce qui se ra-bâche chaque année dans les cuisines et les rédactions: le Guide michelin, avec ses atouts et ses incontestables qualités, semble prendre plaisir à aga-cer ses lecteurs et, singulièrement, les restaurateurs qui, bien évidemment, aimeraient continuer à lui accorder leur confiance!adossé à l’usine de pneumatiques de Clermont-Ferrand, le Guide michelin possède des avantages que les autres publications n’approchent pas. et c’est précisément à cause de ces atouts que michelin n’a pas droit à l’erreur! ni à l’indulgence!la rentabilité, qui régit tous les autres guides, n’est pas de mise, ici, les pneu-matiques s’en chargent!on comprend mal, dès lors, les retards à l’allumage et les découvertes tardives des nouvelles adresses gourmandes. michelin a sagement banni la publicité de ses pages (bravo!), mais ce satisfe-cit, une fois ( bien volontiers accordé), force est de poursuivre l’inventaire mé-thodologique de la démarche, en ce qui concerne l’octroi des cotations (sous forme de colifichets chichement accor-dés). Pourquoi les retards, les oublis, les sanctions, qui, parfois, semblent s’ap-parenter à des mouvements d’humeurs, rancunes, ou, alors, à une incompéten-ce dramatiquement récurrente! on relève, chaque année, quelques aberrations qui font bondir les restau-rateurs et les gourmets avisés. michelin a pour vocation de dépasser tous ses concurrents. Ce n’est malheu-reusement pas encore le cas, même si ce dernier millésime adhère davantage à la vérité des popotes!

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Aalst Kelderman 15 l l l overhamme, ‘t 16 ★ Afsnee de Fontein Kerse 14 l l Amay Frédéric Catoul 14 l l Angre les Gribaumonts 16Ans (Liège) Fontaine de Jade (la) - l l Gavius 15 vmAntwerpen amitié 14 l vm bij lam en yin 14 ★ +★ dôme 17 +1 ★ epicerie du Cirque, l’ 14 vm Fornuis, ‘t 17 ★ Glorious, the 14 l Godevaart 15 l l hofstraat 24 14 l l vm huis de Colvenier 13 Kommilfoo 15 l l l sir anthony van dyck 14 la luna 13 - ★ lunch-lounge het Gebaar 18 ★ +★ minerva 14 l l l Pazzo 14 l vm radis noir 15 l l vm raven 14 l l reigershof 14 l l vm yamayu santatsu 15 +1 l vm Arbre l’eau vive 16 ★★ Arlon l’arlequin - l l or saison 15 l l vm (Toernich) la regalade 15 l l vm Peiffeschof-Zinc 14 l l vmAs mardaga 14 l l l Asse Pauw, de 14 l l l Astene au bain marie 14 l l Barvaux Cor de Chasse 14 ★ Battice (Herve) aux etangs de la vieille Ferme 15 l l l Baudour eugénie à emilie 16 +1 l l vmBazel hofke van bazel 14 l l l Beervelde renard 14 l l l Beerzel de tuinkamer 15 +1 Berlaar het land 16 ★ Berlare laurierblad, ‘t 16 l l l (Uitbergen) lijsterbes 17 +1 ★ Beveren-Leie de Grand Cru 14 l l vmBeveren-Waas salsifis 14 l l vmBissegem david selen 14 l l vmBlankenberge Philippe nuyens 15 ★ Bocholt Kristoffel 14 l l l Boechout schone van boskoop, de 17 ★ Bolland vincent, Cuisinier de Campagne 13 l l Borgloon Kasteel van rullingen 16 vm vmBornem (Hingene) eyckerhof 15 ★ Bouillon hostellerie la Pommeraie 14 Braine l’Alleud Jacques marit 14 ★ Philippe meyers 14 l l Brasschaat lucius/lucullus 14 l l vmBrugge aneth 14 -1 ★ a’qi 17 l l le manoir Quatre saisons 14 l l Gouden harynck, den 17 ★ (Sint-Andries) herborist 17 ★ (Sint-Michiels) hertog Jan 18 +1 ★★ (Sint-Kruis) Jonkman 17 ★ Kardinaalshof 13 l l Karmeliet, de 18 +1 ★★★ Pandreitje, ‘t 15 l l l Patrick devos 15 l l l bistro refter 14 l l sans Cravate 15 ★ sixties 14 stil ende, ‘t 14 l l tanuki 14 -1 l l vm de visscherie 13 l l (Sint-Michiels) Weinebrugge 15 vm Zeno 15 l lBruxelles & environs achepot, l’ 14 l alban Chambon-metropole vm l l ll alexandre 15 ★ +★ au marches de la Chapelle 14 (Wemmel) auberge de l’isard 14 l l (Overijse) barbizon, le 15 l l ll belle maraîchère, la 15 l l (Groot-Bijgaarden) bijgaarden, de 16 -1 bon-bon 18 ★ bouchéry 14 brouette, la 13 l l bruneau 17 -1 ★ buvette, la 14 Castello banfi 14 le Chalet de la Forêt 16 ★ Chou 14 l Comme chez soi 19 ★★ Coriandre, le 16 l l

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gauLTMILLau 2011

Quelle joie de parcourir un texte – en l’occurrence l’édito-avant-propos – en n’y trouvant que de bonnes raisons d’applaudir! la cause de cet enthousi-asme? C’est, bien évidemment l’identité de vue avec son auteur!Ceci posé, qu’en est-il de la fiabilité des verdicts? Prenons comme préalable, la bonne foi des ’’inspecteurs’’ qui ne peut, me semble-t-il être mise en doute. reste évidemment la compétence et surtout la technique d’investigation, forcément conditionnée par le temps consacré aux visites, à leur périodicité et à leur fréquence. Chaque restaurant est-il inspecté cha-que année? la réponse est non! tous les restaurants mentionnés et commen-tés dans le guide ont-ils été inspectés ? la réponse est encore non! le courrier des lecteurs apporte-t-il un lot d’avis pertinents qui permet de se forger une opinion crédible? la réponse est, mal-heureusement, encore négative! Ceci étant, le savoir-faire, la ’’pratique’’ ac-cumulée, compense peu ou prou les faiblesses. on peut considérer que les maisons mentionnées mais non com-mentées crédibilisent les critiques pro-férées vis-à-vis des autres. en dehors de l’habituel lot de diver-gences de vue, inhérent à cette forme d’analyse, ce Gaultmillau 2011, avec sa charte éthique et ses innombrables bre-loques qualitatives qui tintinnabulent à chaque page pour encore aider le choix des lecteurs, me semble être un bon cru. en outre, comme pour le delta, la méchanceté gratuite et la vulgarité sont absentes de cette publication bien utile aux gourmets. l’équipe de Gm a ratissé large pour faire plaisir à tout le monde, mais mieux vaut en nommer trop que

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dames tartine (les) 14 l da mimmo 14 l l (Itterbeek) deux maisons, les 15 l l ecailler du Palais royal, l’ 15 l l -★ l’epicerie (hotel méridien) 15 -1 vm Flaneries Gourmandes 14 l Frères romano, les - l l l le Fourneau sainte-Cathérine 14 l (Wemmel) Grill aux herbes d’evan 16 l l inada 14 -1 Jaloa 16 +2 l l Kamo 16 +1 ★ +★ (Overijse) lipsius 14 l l l mandragola 14 maurice à olivier 13 l (Sint-Pieters-Woluwe) médicis 13 l l (Groot-Bijgaarden) michel 16 ★ moulin de lindekemale - nonbe daigaku 14 l notos 15 l le Pain & le vin 14 la Paix 16 ★ Passage, le 17 ★ Pigeon noir, le 14 l ravenstein 15 l l vm (Anderlecht) saint-Guidon, le 14 l l l (La Hulpe) samourai 16 l san daniele 15 +1 ★ sea Grill 19 ★★ senza nome 15 +1 ★ stelle, le - stirwen 15 l l (Strombeek-Bever) stoveke, ‘t 15 ★ (La Hulpe) tree-o - trois Couleurs, des 13 l l l truffe noire, la 16 ★ villa d’este 14 l l l ventre saint Gris 14 l l villa lorraine, la 16 l l l l Buvrinnes le beau séjour 14Chapelle-lez-Herlaimont Pouic-Pouic - ★ +★ Charleroi trois P’tits bouchons 14 Chenée relais de l’empereur - Ciney le Comptoir du Goût 14 l Comblain-La-Tour hostellerie saint-roch 14 vm Crupet ramiers, les - - l l Damme de Zuidkant 14 l l vmDeerlijk marcus 14 ★ De Haan rabelais 14 Dendermonde truffeltje, ‘t 15 ★ De Panne Flore, le 15 l l hostellerie le Fox 16 ★★ Deurle brasserie vinois 14 l vmDilbeek de Kapblok 14 l l Dilsen-Stokkem vivendum 15 ★ (Lanklaar) Feuille d’or (la) 15 l l Dion Valmont l’or ange bleu 16 +2 l l Duffel nuance 17 ★★ +★ Edegem Cabanelf 14 l l vm Eke lotus root 15 +1 vmElewijt Kasteel diependael 16 ★ Ellezelles Château du mylord 17 ★★ Elverdinge host. saint-nicolas 16 ★★ Erps-Kwerps (Kortenberg) rooden scilt - l l Falmignoul auberge de Cretes 13 l l Fauvillers Château de strainchamps 15 ★ Faymonville au vieux sultan 14 l l Fosses-la-Ville le vin 100 14 l l vmFrancorchamps le roannay 13 vm Geel Cuylhoeve, de 16 l l l Genk la botte 14 l l de Kristallijn 15 l l Gent Carte blanche - C-Jean 14 -1 ★ drie biggetjes 14 l l vm Food affair 14 l de Gouden Klok 14 Grade 14 l vm Jan van den bon 16 ★ Karel de stoute 14 l nZet 14Genval l’amandier 15 l l vmGembloux Chai Gourmand 15 +1 l l moulin de l’escaille - Gesves aubergesves 14 Gooik de verleiding 14 Gosselies espace Culinaire bulthaup 14Grandrieu le Grand ryeu 14 l l vm’s Gravenvoeren the Golden horse - l l Haaltert apriori 15 ★ Haasdonk Clandestino 15 ★ Habay-La-Neuve les Plats Canailles de la bleue maison 13 l Halle les eleveurs 15 +1 l l l

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trop peu! la flopée de ’’meilleurs’’ qui va du meilleur restaurant de légumes à l’hôte de l’année, y va à la grosse lou-che, mais qu’importe? la représentativité s’avère satisfaisante, avec tout de même 932 maisons citées en belux.Pas de coups médiatiques saugrenus, on ne peut donc qu’acquiescer à la pro-motions méritée de ’’bon-bon’’, pro-pulsé au top des restaurants bruxellois. oh, bien sûr ’’la villa’’ possède une autre classe. elle s’efforce en outre de montrer son dynamisme, avec l’annexe ’’le dyptique’’, une tentative de séduire ’’les fils de… ’’mais ’’bon-bon’’ s’est im-posé dans un autre créneau esthétique, qui rencontre un joli succès. Christophe hardiquest, chef du ’’bon bon’’, faute d’autres opportunités, pour-suit sa partition bistrotière autour d’une cuisine de tout haut vol. la vocation du restaurant étant évidemment une in-stallation plus valorisante.Comme les autres années, le guide mul-tiplie les colifichets, distribués à tout va! le ’’meilleur’’ est ainsi décliné une douzaine de fois (j’exagère à peine!) entre le chef de l’année, le sommelier, le méditerranéen, l’asiatique, la brasse-rie, l’amphitryon, le roi du digestif, des desserts, l’hôte, la terrasse, les nouveaux 18/20, les ’’prix/plaisir’’, les trophées, sans oublier le conseil de ’’manger plus de légumes’’ … trop is te veel! mais bon, ça ne fait de mal à personne! reste que la sélection tient bien les critères incon-tournables. Ce qui est l’essentiel! il faut donc faire l’emplette de ce guide 2011 afin de coller à la réalité des casseroles.

Le deLTa, un guIde, un vraI!

le Guide delta s’est imposé sur le mar-ché du conseil mandibulaire ’’sans précipitation ni atermoiement funeste - comme dit un jour le roi baudouin en parlant de l’indépendance du Congo -Pas de coup d’éclat, de provocation in-fantile, de croc en jambe, de gros sièreté,

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Hamme Plezanten hof, de 17 l l l Hasselt aan tafel bij luc bellings - ★★ +★ Claeverblat, ‘t 14 l l l Figaro 16 l l l l Jurgen 14 vm Jer 16 l l l Klein Genoegen, ‘t 14 l l vm Kwizien, de 14Hastière-Lavaux la meunerie 13 Hekelgem-Affligem anobesia 15 +1 l l l Hertsberge manderley 15 l l l Herve aux etangs de la vieille Ferme 15Heure le Fou est belge! 17 ★ Heusden-Zolder Prêt-à-Goûter 14 ★ Heuvelland in de Wulf (dranouter) 18 ★ hostellerie Kemmelberg 14 l l l Hever spiga d’oro 14Heverlee arenberg 15 ★ Couvert Couvert 16 ★ het land aan de overkant 14 l l l vmHousse Jardin de Caroline - l l Houthalen barrier, de 16 l l l l Hove de laet-van haver 14Huizingen terborght 16 ★ Hulshout hof ter hulst 15 ★ Huy la bouteille à la mer 15 li Cwerneu 17 ★ Izegem la durée 16 ★ de smaak 14 l vm villa red 14 lJambes la Plage d’amée 14 l l Jodoinge aux petits oignons 15 l l vmKapellen rascasse 14 l lKasterlee Kastelhof 14 l l l de Watermolen 15 l l l Keerbergen hof van Craynbergh 14 l l l Paddock, the 14 ★ Klemskerke de Kruidenmolen 15 +1 l l Knokke bartholomeus 18 ★ den baigneur 14 -1 de oosthoek 15 ★ escabeche 14 l l esmeralda 16 l l l Jardin tropical 16 ★ sel Gris 15 ★ Koksijde ten bogaerde 14 l l lKortrijk (Marke) Fond et Fumet 14 messeyne 14 vm vm oud Walle 14 l l saint-Christophe 13 l l l table d’amis 15 villa marquette 14 l l l l Kruibeke de Ceder 14 l l l vmKruishoutem hof van Cleve, ‘t 19,5 ★★★ Kuurne bourgondisch Kruis 14 l lLaarne dennenhof 15 +1 l l l Kasteel van laarne 14 l l l vmLacuisine la roseraie 14 vm La Louvière ugo 16 l l Lanaken la butte au bois-la source 14 vm vmLasne le Petit Fils 13 -1 l l vmLauwe de mangerie 14 l l Lavaux-Sainte-Anne lemonnier 16 ★ leest Witte Goud, ‘t 14Leuven artagnan 14 trente 15 l Lichtaart de Pastorie 16 ★ Liège alter ego - el Pica Pica 15 +1 l vm

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ni de méchante entreprise dénigrante, comme on en a connu du temps d’un incertain et très éphémère rédacteur en chef qui réussit à bousiller, en deux coups de stylo à bille, un autre guide que les gastronomades continuent à évoquer et à regretter. le Guide delta a pris sa place sur un marché encombré, sur lequel, c’est vrai, il ne suffit pas d’être honnête et compétent pour s’arrondir une niche performante. le Guide delta a commencé par accom-plir des efforts d’intendance et poursuit par une rigueur qui l’honore.les restaurants de belgique et du luxem-bourg sont assez bien représentés et commenté avec honnêteté si pas avec l’amusante légèreté qui va si bien avec la fine cuisine que nous recherchons. le delta met son point d’honneur à initier, chaque année, une nouvelle rubrique ou l’une ou l’autre subtilité, afin d’augmenter la satisfaction épicu-rienne de ses lecteurs, comblés au-delà de leurs appétits - et de se distancer de la concurrence -. avec 2030 adresses - généralement commentées - de restau-rants et d’hôtels, un mode d’emploi, bien conçu, des index à ne savoir qu’en faire (chaque gastronomade n’ayant que deux narines!), des palmarès, des tableaux, des rubriques, des référen-ces, aussi diverses que les spécialités

héliport 13 -1 ★ le Jardin des bégards 16 l l Lier Cuistot 14 l l vm numerus Clausus 14 l l Ligneuville le moulin 14 vm Liroux (Sorinnes) hostellerie Gilain 15 ★ Lives-Sur-Meuse bergerie, la - ★ Lobbes etang blue 15 -1 l l l Lochristi d’oude Pastorie 15 +1 l l de lozen boer 15 +1Lokeren ‘t vier emmerhof 14 l l l vmMaasmechelen ile Fiore 14 l l Maisieres (Mons) l’imperatif 16 +1 l l l Malmedy albert i 14 l l Malonne le Pot-au-Feu 14 -1 l l vmMarche-en-Famenne Château d’hassonville 13 vm la Gloriette 13 l l les 4 saisons 14 l l Marenne les Pieds dans le Plat 14 l l Martelange vertige des saveurs 15 l l Mechelen d’hoogh 15 ★ Folliez 16 ★ Melin la villa du hautsart 14 l l l Menen (Rekkem) Cravache, la 14 l l l Merendree ‘t aards Paradijs 16 +1 l l lMiddelkerke mange-tout 14Mol ’t Zilte 18 ★★ Mons art des mets 14 l la Cinquième saison 16 l l la table du boucher 15 +1 l vm sel et sucre 14 vm (Blaregnies) Gourmands, les 16 ★ (Ecaussines) le Pilori 15 l l (Frameries) assiette au beurre, l’ 14 l l Mont-sur-Marchienne version originale 13 l l Montigny Le Tilleul l’eveil des sens 17 +1 ★ Mouscron mets Gusta 14 lNamur bienvenue chez vous 16 vm biétrumé Picar 14 l l le Cercle de Wallonie 14 Cuisine moi 16 ★ l’espièglerie 14 l l l Nassogne Gourmandine, la 14 -1 l l Jardin des senteurs 14 vm Nieuwkerken-Waas ‘t Korennaer 15 l l l Nieuwpoort Grand Cabaret 14 l Ninove hof ter eycken 17 +1 ★ Noirefontaine auberge du moulin hideux 15 ★ Noville-sur-Mehaigne l’air du temps 18 ★★ Oignies sanglier des ardennes, au 14 l l Oostende auteuil 15 l l bistrot mathilde 14 l vm marina 15 l l vmOostmalle haute Cookure 14 l l Opglabbeek slagmolen 17 ★★ Ophain le Chabichou 14Opwijk le saisonnier 14 l l l vmOttignies le Chavignol 14 l l vmOudenburg ten daele 14 Oud-Heverlee spaans dak - l l Oud-Turnhout vin Perdu 14 l l l Ouwegem benoit en bernard dewitte 16 l lPaliseul Gastronome, au 17 ★ vm la table de maxime 15 ★ +★ Pepinster hostellerie lafarque 16 ★ Perwez la Frairie 14 ★ Poperinge Pegasus 15 l l l vmProfondeville olivier - l Quenast-Rebecq Ferme du Faubourg 13

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culinaires et leurs recettes, les établis-sements de charme, surprenants ou de classe, etc., etc. et tout cela dispatché sur d’innombrables alinéas. le rédacteur en chef Philippe long-tain, paie de sa personne, autant que faire se peut, et, dans l’ensemble, l’hiérarchie tient la route (sauf lorsqu’il sacrifie à l’évidence, adopte et cauti-onne l’aberration d’une cabale, depuis longtemps ridiculisée par le succès ré-current d’une maison de référence: le belga Queen (rue Fossé aux loups, à 1000 bxl ) qui n’est toujours pas honoré du moindre colifichet gratifiant! le vin n’est pas oublié puisqu’un ta-bleau des millésimes s’intercale dans les strates de l’ouvrage. les chefs créatifs et talentueux se voi-ent boostés d’un delta d’or, d’argent ou de bronze et, parallèlement, des ’’coups de cœur’’ superfétatorient’’ encore la nomenclature. de plus, la rubrique ’’in-dex’’ trouve encore à s’intercaler parmi 8 sections distinctes comme des inter-stices. enfin, une nouveauté: un passeport dé-couverte permet de visiter une quaran-taine de restaurants parmi la sélection des 2030 établissements répertoriés, en bénéficiant d’une substantielle réduc-tion de 30% sur l’addition (sauf réveil-lons). en conclusion, le delta irrigue un vaste territoire sur lequel s’ébattent de plus en plus de gourmets.

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Ragnies Part des anges 14Reet Pastorale 17 ★★ Reninge ‘t Convent 15 ★ Rijkevorsel Waterschoot 16 l l Rijmenam vliegend Peerd, ‘t 14Roeselare bistro novo back to basic 15 l l -★ eethuis Pieter 14 l l vmSaint-Cecile hostellerie du Prieuré de Conques 13 Saint-Georges-sur-Meuse Philippe Fauchet 15 l l Saint-Hubert les 7 Fontaines d’awenne - l l Sankt-Vith Zur Post, hôtel 16 -1 ★ Schoten Kleine barreel, de 14 l l l Sint-Amands ebdiep, ‘t 13 ★ +★ Sint-Martens-Bodegem bistro margaux - ★ +★Sint-Martens-Latem brasserie latem 14 vm orangerie 15 ★ Sint-Niklaas den silveren harynck 15 l l l Sint-Truiden Fakkels, de 15 l l l aen de Kerck van melveren 15 l l l vmSoheit-Tinlot Coq aux Champs, le 17 ★ Soignies la Fontaine saint-vincent 16 l l vmSougne-Remouchamps bonhomme - l l Solre-Saint-Gery le Prieuré saint-Gery 17 ★ Spa l’art de vivre 14 l l manoir de lébioles 15 vm Spontin (Dorinne) vivier d’oies, le 13 Sprimont didier Galet 15 -1 l l l Stabroek Koopvaardij 14 ★ Stavelot val d’amblève, le - vm Stoumont Zabonprès - l Temploux essentiel, l’ 17 ★ Temse la Provence 14 l l vmTertre (Saint-Ghislain) vieux Colmar, le 14 l l vmTheux l’aubergine 14 l l Thimister le Charmes-Chambertin - l l l Tienen de refugie 14 l vm Fidalgo 16 l l Tongeren magis 16 ★ mijlpaal 15 l l lTorgny auberge de la Grappe d’or 16 ★ Turnhout Cucinamarangon 13 l l Varsenare manoir stuyvenberg - Verviers Chateau Peltzer - l l l (Heusy) Croustade, la 14 l l l Veurne hostellerie Croonhof-orangerie 14 vm Villers-sur-Lesse Four à la table 14 vm Vilvoorde Kijk uit 14 l l l Vrasene herbert robbrecht 15 ★ Waarmaarde de Gouden Klokke 14 Waimes le Cyrano 16 vm vmWannegem-Lede ‘t huis van lede 15 +1 ★ Wanze Gastronomie du mayeur - Waregem oud Konijntje, ‘t 18 ★Waterloo opera - l l Wavre Caprice des deux 16 l l vm un altro mondo 14 Ways au milieu de nulle Part 14 lWegnez hostellerie du Postay 16 ★ Wenduine Four & Fourchette 14 vmWestouter Picasso - Wierde le d’arville 15 l l Wilsele luzine 15 +1 l l Wimmertingen vous lé vous 14 l l Zaventem stockmansmolen - l l Zedelgem ter leepe 15 ★ Zeebrugge (Dudzele) danny hoorseele 18 ★★ Zottegem two Cooks 14 l Zwevegem molenberg 16 l l

Commune restaurant gault miChelin delta millau gids Belgique 2011 2011 2011