Salon des vins et de la gastronomie de Faverges

Salon des vins et de la gastronomie- 27.28.29 juin 2014 - Faverges

2 Salon des vins et de la gastronomie - 27.28.29 juin 2014 - Faverges

Le mot de L’équipe d’oser Faverges

Nous organisons pour la troisième année consécutive le Salon des vins et de la gastronomie des ré-

gions de France et nous avons souhaité que ce salon se déroule au centre-ville pour dynamiser ce centre qui vient d’être réhabilité.

Cette année, nous avons réussi, grâce à nos partenaires annonceurs, à offrir la gratuité des entrées sous le chapiteau. Ceci devrait vous permettre de venir nombreux découvrir et apprécier les pro-duits des différentes régions de France.

Afin de mieux vous faire connaître les vins des différentes régions, nous avons fait appel à un sommelier qui, le di-manche matin, vous apportera son sa-voir sur les différents crus.

Sans oublier les désormais tradition-nelles démonstrations culinaires de nos chefs locaux.

Nous vous souhaitons un excellent salon !

L’équipe d’Oser Faverges

3Salon des vins et de la gastronomie- 27.28.29 juin 2014 - Faverges

Découvrez la recette «Savoyardise de truite de Marlens au Tamié

de l’Abbaye» de Bernard GAY

en page 9 !

Les démoNstratioNs CuLiNaires

SAMEDI 28 JUIN à 15h

«proFiteroLes à L’agariC Champêtre (Lamberton d’ugine), fils de légumes et crème minceur,

par Bernard Gay«Au Gay séjour»Le Tertenoz - 74210 SEYTHENEX

«ravioLis au vert, chèvre bio de seythenex à la marjolaine, jus de tomate épicé à l’agaspache»

par Eric Prowalski«Les Trésums» - 74000 ANNECY

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BIJOUTERIE DOMENGE

François Domengevous remercie

de votre fidélité durant toutes ces années.

Salon des vins et de la gastronomie - 27.28.29 juin 2014 - Faverges

L’iNFLueNCe du terroir sur Le viN

Un terroir viticole est un groupe de par-celles agricoles qui doivent répondre à plusieurs critères :

être situées dans la même région, corres-pondre à même type de sol tant au point de vue géologique qu’orographique,

avoir des conditions climatiques iden-tiques,

les vignes doivent être conduites avec les mêmes techniques viticoles. On entend par conduite de la vigne, la façon dont elle est taillée, cultivée et entretenue.

Ces conditions qui définissent un terroir, contribuent à donner un caractère unique, une «typicité» aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu.

La spécificité d’un terroir est tributaire de ca-ractéristiques locales telles que la topogra-phie (pente et exposition), la proximité d’une rivière ou d’un plan d’eau qui vont agir pour créer des micro-climats. La qualité du vin, liée au choix des cépages, en dépend. Toute va-riation du climat a des répercussions sur les caractéristiques du vin et est le fondement même des grands ou des petits millésimes.Vous pourrez vous rendre compte de l’im-portance du terroir en rendant visite à nos différents vignerons présents sur le Salon des vins et de la gastronomie.

Nicolas Le Goff - Syrah & CoCave et Bar à vin - Albertville

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Tél. 0820 360 636

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meNu du dimaNChe midi

repas aLsaCieN Salade strasbourgeoise

(chou, cervelas, émietté de pâté de tête...)

Baeckeoffe aux trois viandes, servi à l’assiette

Assiette de munster et comté

Tarte alsacienne aux pommes

Café

22 e par personne (hors boisson)

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FAVERGES


L’Atelier artistique fête cette année ses 25 ans d’existence. Au cours des an-nées, l’association s’est développée et

compte aujourd’hui 85 membres et cinq enseignants qui animent différents ate-liers : aquarelle, dessin, peinture à l’huile, à l’acrylique, pastel et autres techniques, et depuis cette année, un atelier patchwork.Ces différentes activités ont lieu du lundi au samedi.

Deux professeurs organisent également des stages d’une journée autour d’un thème ou d’une technique : modèle vivant, créativité et ressenti, peindre à la prima…Nous accueillons aussi bien des artistes confirmés que des débutants.

Par ailleurs, nous organisons tous les ans le Marché de Noël de Faverges et deux expositions où nous présentons nos travaux réalisés dans l’année.

Nous serons présents au Forum des as-sociations de Faverges le 6 septembre prochain pour vous renseigner si vous le souhaitez.

Pour davantage d’informations, vous pou-vez également vous rendre sur notre site et nous contacter par mail :www.atelier-artistique-de-faverges.fratelier.artistique74210@laposte.net

Le mot de L’ateLier artistique


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staNdLes eXposaNts

savoie LA RONDE DU BIO Produits bio

savoie SATORIZ Alimentation biologique

LaNguedoC, roussiLLoN Spécialiste du taureau de Camargue Viande crue, charcuterie

rhÔNe-aLpes Saveurs de Provence Nougats, pain d’épices, fruits confits

paYs de La Loire Domaine Robineau Chrislou Vins d’Anjou

savoie SICA des 2 Savoie Tomme, reblochon, bleu

midi pYréNées La ferme de Rayssaguel Foie gras

proveNCe CÔte d’aZur Domaine de la Julienne Vins des côteaux varois

rhÔNe-aLpes L’ambroisine Chocolat

Corse Les terres du Sud Produits corses

savoie Brasserie La Ravissante Bière

aquitaiNe Relais gourmet Piment d’Espelette, terrine

CeNtre Domaine du sorbier Vins Saint-Nicolas de Bourgueil

FraNChe-Comté Les préparations gourmandes Préparation pour gâteaux, cocktails

poitou-ChareNtes EARL L’Obre Pineau des Charentes, cognac

proveNCe CÔte d’aZur Domaine de la Jaufrette Côtes du Rhône

LaNguedoC, roussiLLoN Domine Le pin des marguerites Saint-Chinian

BourgogNe Domaine du four Bassot Vins Rully

aLsaCe Boutique du champignon Epicerie fine à base de champignons

La réuNioN Saveurs vanille Vanille, épices

BourgogNe Les macarons de Charlou Macarons

auvergNe Allo’vergnat Charcuterie et fromages d’Auvergne

rhÔNe-aLpes Domaine Rémi Chomel Crozes Hermitage

aquitaiNe Château Haut Pechez Vins Fronsac

savoie Domaine des anges Vins de Savoie

savoie Terraz Charcuterie

LorraiNe Douceur des Rohans Guimauves, pâtes de fruits

proveNCe CÔte d’aZur L’ours orange Epices, sels, vinaigres balsamiques

LorraiNe Au fumoir vosgien Produits fumés campagnards

aLsaCe Domaine du Bollenberg Vins d’Alsace


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staNdLes eXposaNts

proveNCe CÔte d’aZur Clini Côtes roties

BourgogNe Domaine du Beauregard Bourgogne alligoté, Santenay

aquitaiNe Ossau-Iraty Fromages des Pyrénées

ChampagNe Champagne Francis Petret Champagne

proveNCe CÔte d’aZur Sous le soleil Pistou balsamique, huile d’olive

rhÔNe-aLpes Domaine Flache Sornay Beaujolais

réalisation des savoyardises :Désarêter et ôter la peau des filets de truite.Couvrir avec des tranches fines de Tamié sans croûte. Saler. Poivrer.Plier dans le jambon puis dans les feuilles de brick en aumônière ou en bonbon. Lus-trer au beurre de Tamié fondu.Cuire au four à 180/200° (th.5/6) pendant 6 à 8 minutes selon l’épaisseur du filet de truite.réalisation de la fondue :Cuire le vin blanc avec l’ail écrasé. Ajouter le reste du Tamié avec la croûte en petits mor-ceaux. Fouetter au fouet. Crémer. Réduire pour épaissir et assaison-ner selon votre goût.Servir les savoyardises posées dans la fon-due, accompagnées d’une salade !

La recette du chef Bernard GAYsavoYardise de truite de marLeNs au tamie de L’aBBaYe

(pour 4 personnes)

pour les savoyardises :4 filets de truite de Marlens environ 100 gr chacun. 4 feuilles de brick. 4 tanches de jambon

cru. 1/2 Tamié de l’abbaye. 50 gr de beurre de Tamié.

pour la fondue :¼ de litre de vin blanc, 2 gousses d’ail, ¼ de litre de crème. Sel, poivre.

Bon appétit !Le truc du chefPour l’apéritif :Réaliser des mini savoyardises tenues par un cure-dent en bois. Cuire 4 à 5 minutes selon la taille. Tremper dans la fondue au Tamié.

Bernard GAY

AU GAY SEJOUR 58 route du Tertenoz 74210 SEYTHENEX Tél. 04 50 44 52 52.Email:[email protected] web : hotel-gay-sejour.com


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Le mot du maire

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Faverges a le grand plaisir d’accueillir le 3e Salon des vins et de la gastronomie.Trois jours de découverte des saveurs,

des traditions et des savoir-faire, organisés par l’union des commerçants et artisans «Oser Faverges».

Je suis ravi que notre commune s’associe étroitement à cet événement et apporte toute son aide à ses partenaires d’Oser Faverges, pour leur permettre de conduire ce défi dans les meilleures conditions pos-sibles et transformer Faverges en paradis des gourmands et des gourmets.

Je salue donc ici cette initiative, qui, renou-velée pour la troisième fois consécutive, devient désormais un rendez-vous tra-ditionnel et attendu de chaque fin juin à Faverges.

Dans notre région foisonnante de saveurs, le Salon des vins et de la gastronomie de Faverges vous propose un beau voyage à la découverte des spécialités de nos régions de France.Bonne dégustation à tous.

Marcel Cattaneo, Maire de Faverges

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remerCiemeNts

Un Salon des vins et de la gastronomie, prenant place au centre-ville et se déclinant sur trois jours, représente

un investissement important, de longue haleine.S’il s’appuie sur la mobilisation sans cesse renouvelée des membres d’Oser Faverges, il repose également sur la collaboration étroite de la commune, qui s’exprime de bien des façons.

Nous tenons ainsi à souligner les actions conduites par les services techniques mu-nicipaux, 25 personnes réparties dans les différentes équipes, une aide logistique appréciée (montage des stands, installa-tion des barrières, tables et bancs, mise à disposition de coffret électrique et d’une sono) et le montage du dossier sécurité pour l’implantation du chapiteau.

Nous n’oublions pas l’intervention du ser-vice communication, qui s’est chargé de mettre en scène notre salon sur différents supports d’information (affiche, brochure, publicités, banderoles...). Ce service s’est illustré par l’originalité des affiches et bro-chures conçus. Nous tenons également à mettre en évidence sa réactivité et son écoute, qui rendent notre communication beaucoup plus efficace.

Que tous soient ici remerciés, ainsi que la Municipalité de Faverges qui nous accom-pagne et soutient notre événement.

L’équipe d’Oser Faverges

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Mes courses, quand je veux, de 7h30 à 20het le dimanche, de 8h à 12h30.

Lundi sur rendez-vousMardi au vendredi 8h/18h

Samedi 9h/18hLes Arcades

Places de l’Eglise74210 FAVERGES



programme

vendredi 27 juin 2014

à 17hOuverture du 3e Salon des vins et de la gastronomie

à 18hInauguration par les Officiels

à 20hFermeture du Salon des vins et de la gastronomie

samedi 28 juin 2014

à 9hBraderie des commerçantsExposition automobile

à 10hSalon des vins et de la gastronomie

Exposition de peinture

à 15hDémonstrations culinairesavec les chefs Bernard Gay, «Le mistral gourmand» à Seythenexet Eric Prowalski, «Les Trésums» à Annecy.

à 20hFermeture du Salon des vins et de la gastronomie

dimanche 29 juin 2014

à 9hBraderie des commerçantsExposition automobileExposition de peinture

à 10hSalon des vins et de la gastronomieIntervention de Nicolas Le Goff,Oenologie avec les exposants

à 12hRepas sous chapiteau

à 14h30Animations diversesTours de magie, maquillage pour enfants...

à 18hFin du Salon des vins et de la gastronomie


repas aLsaCieN Salade strasbourgeoise

(chou, cervelas, émietté de pâté de tête...)

Baeckeoffe aux trois viandes, servi à l’assiette

Assiette de munster et comté

Tarte alsacienne aux pommes

Café

22 e par personne (hors boisson)

Salon des vins et de la gastronomie de Faverges

Documents

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