RÉPUBLIQUE FRANÇAISE · Web viewMadame d’ORSAY, Adjoint au Maire chargée des Crèches, des...
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COMPTE-RENDU DE RÉUNION Réf. : CR/02/07/2015 Visa du directeur : vu J. Baillet OBJET DE LA REUNION : COMMISSION DE RESTAURATION Date et lieu : Salle du Conseil Municipal, le jeudi 2 juillet 2015 à 17 heures Madame d’ORSAY, Adjoint au Maire chargée des Crèches, des Ecoles et de la Famille et Mme BAILLET, Directrice de l’Enfance, accueillent les participants et présentent les représentants de la Société de Restauration SOGERES : Mme Delphine GERONDEAU et Madame DE BENGY, Directeurs Clientèle, Mme GAREL, diététicienne chargée de communication au sein de la SOGERES et Mme BERNIER, Assistante Technique. Madame Bernier quitte ses fonctions d’assistante technique cet été et sera remplacée par Madame Emmanuelle Gaudry. Madame d’Orsay propose à Madame de Bengy de présenter l’évaluation des menus conduite dans les écoles. 1 ère partie : Evaluation des menus L’évaluation a été conduite au sein des écoles, sous la responsabilité des directeurs pour la période du 8 au 12 juin 2015. Il est rappelé que les directeurs des écoles sont missionnés par la Ville pour mener deux campagnes d’évaluation par an des menus servis dans les DIRECTION DE L’ENFANCE Tél : 01.40.88.88.55 – Fax : 01 40.88.87.10 Hôtel de Ville – 96 avenue Achille Peretti 92522 Neuilly-sur-Seine Cedex www.neuillysurseine.fr – [email protected]
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COMPTE-RENDU DE RÉUNION
Réf. : CR/02/07/2015
Visa du directeur : vu J. Baillet
OBJET DE LA REUNION : COMMISSION DE RESTAURATION
Date et lieu : Salle du Conseil Municipal, le jeudi 2 juillet 2015 à 17 heures
Madame d’ORSAY, Adjoint au Maire chargée des Crèches, des Ecoles et de la Famille et Mme BAILLET, Directrice de l’Enfance, accueillent les participants et présentent les représentants de la Société de Restauration SOGERES : Mme Delphine GERONDEAU et Madame DE BENGY, Directeurs Clientèle, Mme GAREL, diététicienne chargée de communication au sein de la SOGERES et Mme BERNIER, Assistante Technique.
Madame Bernier quitte ses fonctions d’assistante technique cet été et sera remplacée par Madame Emmanuelle Gaudry.
Madame d’Orsay propose à Madame de Bengy de présenter l’évaluation des menus conduite dans les écoles.
1 ère partie : Evaluation des menus
L’évaluation a été conduite au sein des écoles, sous la responsabilité des directeurs pour la période du 8 au 12 juin 2015. Il est rappelé que les directeurs des écoles sont missionnés par la Ville pour mener deux campagnes d’évaluation par an des menus servis dans les restaurants scolaires. Les directeurs ont toute latitude pour organiser cette évaluation qui doit associer enfants, enseignants et personnels municipaux qui déjeunent à l’école.Le mode opératoire a été modifié. D’une évaluation a posteriori nous somme passés à une évaluation concomitante à la consommation.
1. EntréesMelon, pastèque et concombre ont remporté un franc succès auprès des enfants.Le chou blanc est moins apprécié, même mélangé à la tomate. Il sera reproposé dans un autre mélange car il n’a pas été noté en dessous de 5.Aucune entrée n’est supprimée.
2. Viandes/Poissons Comme toujours, beaucoup de succès pour les raviolis. Même moins bien notés, les sautés de boeuf et de dinde seront de nouveau servis, notamment pour permettre aux enfants de découvrir d’autres goûts.Il faut également noter la bonne note du poisson qui est apprécié des enfants.
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Aucun plat de viande/poisson n’est supprimé
3. LégumesLa moyenne générale est bonne et les notes sont satisfaisantes.Bien sûr, les pâtes sont très bien notées.Les courgettes sont moins bien notées, bien qu’elles aient été servies en gratin.Aucun légume n’est supprimé.
4. Fromages – DessertsOn peut constater que les fromages forts en goût, comme le Pont-l’Evêque, plaisent moins aux enfants que les fromages fondus.Les fraises sauce chocolat blanc ont rencontré moins de succès qu’espéré et finalement les enfants préfèrent les gâteaux et les cakes maisons.Aucun fromage/dessert n’est supprimé.
Mme Gérondeau fait remarquer que la note générale a légèrement progressé depuis l’an dernier ce qui est encourageant.
Questions diverses : - Une réflexion sera conduite sur la possibilité d’harmoniser les pratiques d’évaluation des menus pour
l’ensemble des écoles- Une attention particulière est portée à améliorer la présentation des assiettes. Les responsables des
offices seront re-sensibilisés sur ce point - Il est confirmé que les quantités servies aux enfants sont fixées par la réglementation- Les adultes qui encadrent les enfants sur le temps du déjeuneur (animateurs, ATSEM, agents des
écoles) seront destinataires de la charte de la restauration scolaire et invités à proposer aux enfants de goûter les plats qui leur sont servis
- Une information est à la disposition des familles sur les menus servis à leurs enfants, leurs qualités nutritionnelles, etc… Voici le lien pour accéder à ces informations : http://www.sogeres.fr/extranet_convives/index.cfm?VILLES=RE4090
2 ème partie : Présentation des animations proposées au sein des restaurants scolaires de la Ville de Neuilly-sur-Seine
La parole est ensuite donnée à Madame Soizic Garel, diététicienne chargée de communication au sein de la SOGERES, pour une présentation des animations conduites par la SOGERES à la demande de la Ville au sein des restaurants scolaires.
Merci de vous reporter au document powerpoint ci-dessous pour prendre connaissance du contenu de cette intervention.
Plus personne ne demandant la parole, Madame d’Orsay propose de clore la réunion.
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