Rive Gauche Magazine N°6

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Le magazine soutenu par l’ ACCV ANIÈRES COLLONGE BELLERIVE N°6 Autome/Hiver 2011 VESENAZ FUTUR COLOGNY CORSIER HERMANCE MEINIER VANDOEUVRES FRANCE VOISINE Bureau d’ architectes : Cerutti J.& S.

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6ème volet du RG magazine

Transcript of Rive Gauche Magazine N°6

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L e m a g a z i n e s o u t e n u p a r l ’ A C C V

ANIÈRES

COLLONGE BELLERIVE

N°6Autome/Hiver

2011

VESENAZ FUTUR

COLOGNY

CORSIER

HERMANCE

MEINIER

VANDOEUVRES

FRANCEVOISINE

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2 Poulets fermiers entiers2 Oignons35 gr. Gingembre frais3 Gousses d’ail45 gr. Raz el hanout 1 Cannelle2 pincées Safran20 gr. Curcuma1 branche de Thym1 branche de Romarin2 feuilles de Laurier

TAJINELever le poulet ou le commander déjà levé chez votre bou-cher (Bien garder la carcasse !)Couper les cuisses en deux ainsi que les suprêmesHuiler et assaisonner la volaille avec de l’huile d’olive, sel, poivre et le Raz el Hanout (si possible laisser mariner la volaille pendant une nuit au frigo)

Vieux-Lully 10 - 1233 Lully Bernex - Tél. : +41(0)22 757 40 [email protected] - www.restaurantlescuriades.ch

Au coeur du Vieux- Lully, sur notre belle terrasse fleurie ou dans un cadre rustique et chaleureux,

offrez-vous un moment de détente et de gourmandise. Le chef, Pascal Cloetens vous propose une cuisine raffinée

et originale avec des influences d’ici et d’ailleurs. L’équipe vous accueille du mardi au samedi.

45 gr. de Miel½ l. de Jus d’orange1 l. d’eau30 gr. de Jus de citron16 Abricots secs32 Amandes entières80 gr. d’Olives noires6 Courgettes400 gr. de Semoule de blé80 gr. Huile d’olive500 gr. Eau

Rôtir à l’huile d’olive le poulet mariné de tous les côtés.Enlever la volaille rôtie et dégraisser.Rajouter un peu d’huile d’olive et laisser fondre les oignons coupés en lamelles. Puis l’ail pressé et le gingembre coupé en brunoise. Ainsi que les épices.Laisser dorer avec les oignons et rajouter la farine.Mouiller le tout avec le jus d’orange et l’eau + la carcasse (pour le goût)Laisser bouillir la sauce et rajouter les cuisses, cuire tout doucement pendant 20 min. Quand les cuisses sont presque cuites rajouter les suprêmes et terminer ensuite la cuisson. Enlever le poulet, poser le dans un Tajine. Récupérer le jus, laisser-le réduire à consistance. Enlever le thym, le laurier et la cannelle. Rectifier si nécessaire la sauce et verser-la sur le poulet. Rajouter les abricots coupés en lamelles, les olives, les amandes dorées au four et les courgettes coupées et cuites à l’eau.

SEMOULE DE BLÉMélanger la semoule avec l’huile d’olive, sel et poivreRajouter l’eau bouillante et laisser cuire pendant 3 min avec un couvercleEmietté la semoule avec une fourchette.

Bon appétit !Pascal Cloetens

Inscrivez vous aux cours de cuisine :Tél. : 022.757.40.40 ou [email protected]

Tajine de poulet aux abricots secs. Pour 6 à 8 personnes

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> 05. EDITO

> 06. ACCV

> 10. ANIÈRES

> Le Cottage

> Domaine de La Côte d’Or

> 11. COLLONGE-BELLERIVE

> VÉSENAZ FUTUR

> Recette «Civet de Chevreuil Traditionnel»

> 15. Assurance - Financement - Immobilier

> 16. La Nature s’invite au réveillon de Noël

> 19. Tendance Mode

> 25. COLOGNY

> 26. CORSIER

> 26. Art Martial / Art de vie

> 26. HERMANCE

> 27. MEINIER

> 27. VANDOEUVRES

> 30. RIVE GAUCHE VOISINE

> 30. Douvaine

> 33. Les bienfaits du chocolat

> 32. Conseils BIO

> 32. COUPONS RÉDUCTIONS

> 32. Recette «Tajine de Poulet»

SOMMAIRE

RESPONSABLE PUBLICATION :Annie BOURGEOIS

REDACTION :Liliane CAROLLO Audrey DUCOMMUNLaura Depoisier

CONCEPTION GRAPHIQUE : Sandra LARNAUDIE

IMPRESSION :SROKUNDIG - Genève

CONTACTEZ NOUS :AB CONCEPT Annie BourgeoisRoute de Thonon, 521222 VESENAZTél. : 079 785 52 86Tél. : 022 752 67 68Mail. : [email protected]

COLLABORATION :Fatima BOURGEOISFabienne SERREAngel MONTANES

DISTRIBUTION :Boîtes aux lettres10 000 exemplaires

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8, chemin Neuf - Esplanade Manor - 1222 VESENAZ

Tél. : 022 855 12 12Horaires d’ouverture : Lundi fermé / Mardi et mercredi de 9h à 19h

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E D I T OBonjour à Tous,

Nous voilà à nouveau réunis pour la parution du numéro 6 du magazine RIVE GAUCHE.Comme promis, nous avons essayé d’être inventifs et créatifs.A la lecture de ce numéro, vous y découvrirez certaines nouveautés.Notamment nous avons inséré des « bons de réductions » gentiment offerts par vos commerçants. Je vous demande de remercier l’effort fait par ces derniers et de profiter de ces offres «sans modération».J’ai laissé la parole aux professionnels de la construction pour vous présenter le projet VESENAZ FUTUR. Je ne peux que féliciter les entreprises chargées des travaux pour leur professionnalisme et leur sérieux.

La nouvelle rubrique « LE MOT DU MAIRE » donne la parole aux maires des différentes communes qui ont bien voulu m’ accorder un rendez-vous. Ils m’ont réservé un excellent accueil et apporté une aide précieuse.

Comme à l’accoutumée, je remercie tous les annonceurs qui m’ont fait confiance, pour leur accueil et leur gentillesse.

Nous attaquons la dernière ligne droite avant 2012. Je vous souhaite à tous une excellente fin d’année et de très bonnes affaires.

AmicalementAnnie BOURGEOIS

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ET MAINTENANT !l ’ACRTV dev i en t l ’ACCVC’est avec plaisir que j’entame cette 3ème année en qualité de président et suite à notre Assemblée générale qui s’est déroulé ce 17 Octobre dernier au Tea-room « les fougères » dans une excellente ambiance, je m’empresse sans plus attendre de vous confier notre dernier scoop !En effet soucieux de nous écarter de cette image politisée qui nous a été collée avec la traversée de Vésenaz, les membres présents ont décidé à la majorité de modifier notre nom afin de pouvoir donner une nouvelle orientation à notre mouvement. « L’ACCV » L’association des commerçants de Collonge-Bellerive et Vésenaz car c’est ainsi qu’elle se nomme désormais a souhaité marquer un grand coup en associant Collonge-Bellerive à Vésenaz. Nous tenions à souligner le fait que ces deux communes n’en font réellement qu’une ! L’ACRTV pardon…L’ACCV entame donc sa troisième année avec la même ferveur puisqu’à la suite de cette dernière Assemblée, huit des dix membres du bureau ont décidés de reconduire leur action et malgré deux sorties,

La seconde édition de la fête de la musique a bien eu lieu samedi 18 Juin dernier et le soleil, une fois de plus ne fut pas au rendez-vous… Un programme exceptionnel a pourtant été mis en place cette année (5 groupes se sont succédés sur les 2 scènes montées à cet effet). Malgré la pluie, la bonne humeur fut présente.Cependant au vu de l’infrastructure importante prévue pour cet évènement, l’influence et l’impact escomptés ne furent pas à la hauteur de nos espérances. C’est pourquoi nous ne renouvellerons pas cette animation. En revanche, un nouveau projet, tout aussi sympathique remplacera la Fête de la Musique, mais je tiens encore à garder le secret…La Braderie qui rencontre toujours un grand succès, aura quand à elle bel et bien lieu le deuxième week-end d’avril prochain et nous vous y attendons nombreux…

nous les saluons d’ailleurs très chaleureusement au passage, deux nouvelles entrées viennent rejoindre notre équipe.Les deux années à venir ne vont sans doute pas être très faciles pour certains d’entre nous, les travaux sont bel et bien là. Cependant nous avons tous fait le même constat. A presque mi chemin de ce chantier pharaonique, il s’avère que tout ne se déroule pas si mal en définitif. La circulation, bien que toujours aussi dense reste relativement fluide sauf aux heures de pointe évidemment, mais cela n’a-t-il pas toujours été ainsi ? En définitif les perturbations ne viennent-elles pas plus du fait de la fermeture des voies pour favoriser la fluidité des bus plutôt que des chantiers eux-mêmes…et oui il va bien falloir commencer à s’habituer à cette sacro sainte mobilité douce.Regardons un peu différemment la situation. Vous constaterez que plusieurs chantiers voient le jour en même temps que ceux de la « tranchée ». Les nuisances sont regroupées, ce qui provoquera moins de désagréments par la suite… Et puis, je pense que nous sommes chanceux pour l’avenir. Nous avons 3 géants du commerce qui s’agrandissent au cœur même de notre village et vont drainer beaucoup de monde, alors que dans bien d’autres endroits les méga-commerces se construisent en périphérie avec de gigantesques parkings et font mourir les centres-villes…en fait nous ne sommes pas si mal lotis à VESENAZ futur carrefour névralgique de la rive gauche sans aucun doute.En tout cas étant bien placé pour vous en parler, en ce moment même, les demandes d’ouvertures de commerces affluent et pour ce qui concerne les demandes de logements la situation est carrément chaotique. Paradoxalement cela semble plutôt de bonne augure pour le commerce.CordialementAngel Montanes, Président de l’ACCV

Fête de la musique 3ème édition…

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Nick Séchaud, 22 ans, est un enfant d’Anières. A peine diplômé de la prestigieuse école hôtelière de Glion (Montreux) le voilà repreneur du Cottage d’Anières, institution locale où officia pendant un quart de siècle, Jean-Pierre Falk-Vairant.Le voici associé à Jérôme Boileux, 35 ans, Antibois passé au moule helvétique du Noga Hilton de Genève, de la Brasserie Lipp et ancien collaborateur du Père Glôzu au restaurant de l’Hôtel de Ville.Le duo est armé pour aviver l’éclat de ce phare de la bonne chère aniéroise. Il prend la précaution d’en respecter le passé : les filets de perches du Léman et les viandes « sauce Cottage » y sont toujours en bonne place.Le changement dans la continuité, dirons-nous, en remarquant l’arrivée de quelques plats canailles. Le chef se fait un challenge de travailler des produits frais et d’honorer le terroir local. La campagne genevoise occupe généreusement l’assiette, et elle le fait à l’unisson de fiers crus aniérois.La chasse est présente à la carte – c’est de saison - « à un prix abordable », comme veut l’être également le plat du jour (18 chf) servi du lundi au vendredi.Ainsi voguent depuis le 1er juin dernier les destinées d’un Cottage ancré à l’histoire, mais dopé par l’allant de la jeunesse. Le cadre, lui aussi, a rajeuni. Une visite au nouveau Cot-tage s’impose.

Jérôme BOILEUX et Nick SECHAUDRue Centrale 38 – 1247 Anières

Téléphone : 022 751 16 17www.lecottage.ch

Ouvert tous les jours de midi à minuit sauf le mercredi

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Le Domaine se situe au cœur du charmant vil-lage d’Anières, sur la Rive sud du Lac Léman. Une douzaine de kilomètres le sépare du centre-ville de Genève. La famille Gavillet cultive la vigne depuis plus de 4 générations, et c’est en 1977 que les premiers vins sont produits à la cave (Chasse-las et Gamay).Aujourd’hui, JeanJacques Gavillet et son fils dirigent le domaine viticole et la cave et produisent plus d’une quinzaine de vins diffé-rents.Les produits du Domaine sont authentiques et uniques…Tous les vins proposés proviennent des vignes du Domaine et sont élevés dans ses chais. Ceci est la garantie du vigneron-enca-veur.Vous pouvez organiser vos événements profes-sionnels et familiaux à la carte (Réceptions de mariage, cocktails, dégustation commentée) dans le cadre de ce merveilleux Domaine ou de sa cave. DEVIS SUR DEMANDE …

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CUVÉE 2011La saison a été quelque peu inhabituelle : très sèche au début puis alternée de pluies irrégu-lières en juillet. Nous avons donc constaté une nette avance au début de l’été, qui a eu pour conséquence d’avancer le début des vendanges d’environ deux semaines. Les nuits fraiches suivies de journées ensoleillées et chaudes ont permis une belle expression aromatique sur les vins blancs. La qualité sanitaire était aussi bonne, même dans les cépages sensibles. La fin de saison a été favorable à la maturité des tanins dans les cépages rouges. Ce millésime 2011 promet donc d’être de qualité et surtout très équilibré car moins alcoolisé que 2009 mais plus mûr que

2010. A vous de le découvrir !

Le Domaine vend ses produits (Vins et Eaux de Vie) aux bars à vins et restaurants de la ré-gion ainsi qu’aux particuliers.

Les fêtes arrivent, faites-vous plaisir ain-si qu’à vos invités en dégustant les vins du DOMAINE DE LA COTE D’OR.

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POUR RÉPONDRE AUX BESOINS DES ADMINISTRÉS ET CONSERVER LA QUALITÉ DE VIE QUE CHACUN ATTEND, VOICI LES PRINCIPAUX PROJETS RÉALISÉS ET PROJETÉS :

RÉALISÉS CES DEUX DERNIÈRES ANNÉES :• Agrandissement du Club House permettant l’accueil de 50 personnes, ainsi que la création d’une terrasse permettant l’installation d’une patinoire durant 3 mois en hiver. • Acquisition d’une colonie et d’un chalet à Morgins (VS).• Divers travaux d’assainissement et routiers. Route d’Hermance et chemin des Avallons.• Rénovation de l’école 3ème étape, ainsi qu’un nouvel espace pour le P’tit Resto.• Zone 30km/h. et aménagement de l’espace vers l’épicerie.

ET CEUX EN COURS OU À L’ÉTUDE : • Projet de déclassement de parcelles dans le cadre de l’étude pré-urbaine, environnementale, paysagère, en vue de l’implantation d’un ensemble Poste/local pompiers/mairie/Immeubles d’habitation. Concours d’architecture.• Dans le cadre de CoHerAn : voirie intercommunale, réaménagement des vestiaires et terrains du FC CoHeran, actions dans le cadre de l’obtention du label Cité de l’énergie.• Réalisation d’une zone artisanale. Route de Thonon.

Il est important de relever que la Commune n’est pas endettée et a pu réaliser tous les importants chantiers précités sans avoir dû recourir à l’emprunt.

LES ACTIVITÉS CULTURELLES La Commune est très active dans l’organisation de différentes manifestations tout au long de l’année.

Les plus proches à venir : La fête de l’Escalade le vendredi 9 décembre 2011, La Saint-Sylvestre pour les Aînés et personnes seules le samedi 31 décembre 2011.

COMMUNE D’ANIÈRESLa Commune comprend le village d’Anières et deux hameaux : Chevrens et Bassy. Elle est bordée par le lac, au nord avec la commune d’Hermance, au sud avec celle de Corsier et à l’est avec la France. Réunis à la République de Genève et à la Confédération Suisse, par le Traité de Turin du 16 mars 1816, Anières, Bassy et Chevrens, compris alors dans la commune de Corsier, se séparèrent de celle-ci le 10 novembre 1858 pour former la commune d’Anières sous sa forme actuelle.

Patrick ASCHERIMaire d’Anières

Menu - Plat du jour - Fondues

10 route de la côte d’or - 1247 AnièresTél. : 022 751 06 49

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Rue de l’ancien lavoir, 10 - 1247 AnièresTél. : 022 751 18 00Espace enfant - Accès handicapés - Parking gratuit

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COLLONGE BELLERIVEVESENAZ

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COMMUNE DE COLLONGE-BELLERIVE

La commune de COLLONGE-BELLERIVE a une superficie de 610 ha. Elle est composée essentiellement des villages de COLLONGE et de VESENAZ ainsi que des hameaux de ST-MAURICE, BELLERIVE et LA REPENTANCE.

D’abord appelée COLLONGES en 1153, elle changea de nom pour celui de SANTO MAURICIO en 1275 puis pour celui de COLLONGES-BELLERIVE en 1799…

Après un passé voué à l’agriculture, COLLONGE-BELLERIVE a aujourd’hui une vocation résidentielle, bien que l’on y compte de nombreuses entreprises artisanales, des commerces et professions libérales. Ce qui va être conforté à la finition du projet « VESENAZ FUTUR » qui va générer l’ouverture de nouveaux commerces.

COLLONGE-BELLERIVE possède sur son territoire l’une des plus anciennes réserves naturelles du Canton, « la Pointe-à-la-Bise », classée par le Conseil d’Etat en 1933. Le château de VESENAZ, maison forte construite en 1448 par Pierre Curt, classé monument historique en 1987 et 1988 fait également partie avec le Château de Bellerive des « trésors » de la commune.

COLLONGE-BELLERIVE est une commune dynamique. Tout est mis en œuvre afin de rendre la vie agréable à ses habitants. De nombreuses associations ont été créées permettant à chacun de trouver une occupation, un loisir… On y constate des associations culturelles (musique, danse, lecture…) tout autant que sportives (arts martiaux, judo, karaté, basket, football, équitation, cerf-volant…) satisfaisant les juniors comme les séniors.

A SAVOIR également …Comme l’an dernier et vu le succès rencontré, une patinoire mobile sera installée cet hiver sur la place multi-usage du Parking des Rayes, d’une surface de 390 M2. Un regard tout particulier sur le « BIBLIOBUS » qui semble avoir un franc succès auprès des enfants et des adultes.

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////////// VESENAZ FUTUR //////////PROJET ROUTE DE THONON, 43Construction d’un bâtiment locatif privé de standing sur la Route de Thonon. Composé de 6 appartements dont 1 avec jardin, 200 m2 de bureaux et 12 places de parking.Cet immeuble sera situé à l’entrée du village du coté gauche de la route en arrivant de Genève. Son design en surprendra plus d’un : sa forme arrondie ainsi que son caractère moderniste ne laissera personne indifférent.La fin de ces travaux est prévue pour fin 2012.

PROJET ROUTE DE THONON, 68Réalisation d’un bâtiment faisant parti d’un groupe de trois nouveaux immeubles d’habitation occupant la dernière séquence de l’urbanisation du village de Vésenaz.Le projet a été élaboré avec un regard constant sur la valeur de l’espace vide généré entre les immeubles existants et futurs. Les deux cheminements piétons traversant participent de cet esprit de continuité.

La fin de ces travaux est prévue pour 2013.

Atelier Bonnet architectes

Architecte : Hervé de Giovannini

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PROJET COOP VÉSENAZ, côté Vieux VésenazRéalisation d’un ensemble résidentiel, commercial et administratif sur l’ancien site de la COOP à Vésenaz.Cet ensemble sera composé d’un immeuble administratif coté route de Thonon, du nouveau centre commercial COOP en sous-sol d’une surface de vente d’environ 2’000 m2, de divers autres commerces et d’un immeuble de logements destinés principalement à la location d’appartements de bon standing. A relever que les quelques logements proposés à la vente sont d’ores et déjà tous réservés.Un parking d’environ 130 places est prévu sur 2 niveaux en sous sol. L’entrée de ce parking ainsi que les livraisons du centre COOP se feront coté route de Thonon alors que l’entrée piétonne se fera coté chemin du Vieux-Vésenaz.Les travaux de démolition des bâtiments existants seront terminés d’ici la fin de cette année alors que les nouvelles surfaces seront livrées dans le courant de l’année 2013.

PROJET ROUTE DE THONON, 61 / 63Réalisation d’un centre administratif et aménagement d’un square sur l’ancien site du restaurant « Valentino ».Ce centre administratif sera composé de 2 bâtiments distincts totalisant près de 4000m2 de surfaces administratives à louer ainsi que de 3 niveaux de sous-sol dévolus au parking totalisant 155 places dont 70 places ont été acquises au 3ème sous-sol par Migros Genève pour l’agrandissement de leur parking actuel. Ce dernier niveaux du sous-sol sera relié au parking souterrain actuel.Afin d’agrandir leur surface de vente, Migros Genève a également acquis 477 m2 bruts de surface dans le nouveau bâtiment, surfaces qui ont d’ores et déjà été livrées à la Migros.

Bureau d’ architectes : Cerutti J. & S.

Bureau d’ architectes : Cerutti J. & S.

Bureau d’ architectes : Cerutti J.& S.

PROJET ROUTE D’HERMANCE, 4 / 6Réalisation de la deuxième étape de l’immeuble dit « la banane » sur le site de l’actuel garage au 2-4, route d’Hermance.Ce bâtiment sera composé de plusieurs appartements à vendre en PPE ainsi que de plusieurs arcades commerciales au rez de chaussée. Le début des travaux est prévu dans le courant de l’hiver 2011.

Les t ravaux ont débuté en avr i l 2010 et se f in i ront en ju in 2012.

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123 Route d’Hermance • 1245 Collonge-BelleriveTél. : 022 752 59 57 • www.cafedesmarronniers.ch

Ingrédients1Kg Civet cru de Chevreuil

2L Vin rouge du pays

2 Clous de Girofle

150 grs Carottes

10 grs Mignonette de poivre

2 Oignons

1 branche de Thym

3 feuilles de Laurier

1L Fond de gibier

Sang de Porc

Crème

Maïzena

150 grs Oignons Grelots

150 grs Lardons Fumés

150 grs Champignon de Paris

400 grs Tagliatelle fraîche

CIVET DE CHEVREUIL TRADITION

RecettePréparer la marinade avec les ingrédients en rouge.Saler, poivrer la viande et l’incorporer à la marinade pour 24 heures.Egoutter la viande puis la rissoler avec la garnitureFaire bouillir la marinade et filtrer au chinois finDans une marmitte mettre la viande, le fond de gibier et la marinade filtrée.Cuire à feu doux pendant 1h30Décanter la viandePréparer le mélange : sang, crème, maïzena et incorporer le mélange jusqu’à consistance souhaitéeRectifier l’assaisonnementMettre la viande dans la sauce

GarnitureGlacer les oignons grelotsEscaloper les champignons de Paris et les faire sauter à feu vifColorer les lardons et mélanger les trois ingrédientsCuire les tagliatelles à l’eau bouillante deux minutesEgouter beurrer et dresser sur l’assiette.

Fabien Kuczkowska vous souhaite un bon appétit !

Café des Marronniers

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Page 18: Rive Gauche Magazine N°6

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VOITURE DE COURTOISIE

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JOYEUSES FÊTES !

Outres les traditionnelles branches de sapin, pives, tranches d’orange et cannelle,

les perles et boules ajoutent une note élégante à la déco. «C ’es t sans surpr i se que la plupart des gens recherchent des couronnes en sapin avec des bougies rouges». Argentées, dorées, rouges, ve r tes , l es couleurs traditionnelles sont indé-modables! Pour une déco réussie, il

faudra tout de même préférer une harmonie dans la combinai-son des couleurs et rester simple. «Par exemple, il est recom-mandé de ne pas étouffer vos décorations en ajoutant trop de spray doré ou de paillettes» conseille Christiane Caillat-Mail-lefer.

Il ne reste plus qu’à allumer les bougies pour embraser chaleu-reusement votre salon…

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Octobre, novembre, décembre…et voilà que c’est déjà Noël! De la couronne de l’Avent aux arrangements

de porte et de table, votre originalité est mise à l’épreuve. PETIT TOUR DES TENDANCES DÉCO POUR ILLUMINER VOTRE RÉVEILLON.Avec l’arrivée des premiers flocons de neige, il est temps de ressortir les cartons de Noël qui recèlent tant de petits trésors pour orner votre salon. Toutefois les nouveautés prennent chaque année leur place dans la décoration traditionnelle afin d’amener une touche originale. Christiane Caillat-Maillefer, fleuriste, décoratrice, a pour mot d’ordre la créativité: «Lorsque l’on confectionne une couronne de l’Avent, l ’ inventivité du moment produit un objet unique. Le choix du support, des accessoires et des couleurs offre des possibi l i tés infinies.»Il y a 10 ans, l’influence venait des États-Unis avec une déco chargée et excentrique. Désormais, un nouveau souffle des pays nordiques pousse au retour de la nature et de la simplicité. On note surtout l’apparition de nouveaux supports de base des arrangements. Le bois est roi, gracieux et moderne. Bois de bouleau, de sapin, bois flottés gris, blancs ou beiges, on en trouve pour tous les goûts! La nature a également sa place sur le marché fleurissant des accessoires. Les décorations tendances sont désormais enrichies de baies naturelles, de mousses, de fleurs ou encore de verdures mélangées.

La nature s’invite au réveillon de Noël

Par Audrey Ducommun

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Aux Quatre VentsFleuriste - Décoratrice

Christiane Caillat-Maillefer

Venez découvrir notre boutique et son ambiance de noëlCOURONNE DE L’AVENT

ARRANGEMENT DE NOËL DÉCORATION DE PORTE

ARTICLES CADEAUX

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COURS D’ ART FLORAL DE NOËL Noël approche, les senteurs de cannelle, d’épices et d’orange commencent à se faire sentir. Dans notre atelier floral, le parfum se mélange à la féérie des couleurs.Nous vous invitons à venir découvrir cette ambiance à partir du 12 novembre et si vous le souhaitez vous pouvez vous inscrire à un cours d’art floral afin de pouvoir réaliser vous même votre couronne de l’avent ou votre compo-sition.

COURS POUR LA COURONNE DE PORTE OU DE L’AVENT SAMEDI 26 NOVEMBRE 2011 DE 14h30 à 18 h

Inscription jusqu’au 24 novembre 2011, nombre de places limitées.

COURS D’ARRANGEMENT DE NOËLSAMEDI 17 DECEMBRE 2011 DE 14 h30 à 18 h

Inscription jusqu’au 15 décembre 2011, nombre de places limitées.

N’oubliez pas !Vous pouvez également passez commande sur notre boutique Online

www. auxquatrevents.ch

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Inscription au :022 752 41 38

Page 22: Rive Gauche Magazine N°6

Da Raimondo

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Grand choix de pizzas cuites à l’ancienne, plusieurs variétés de pâtes maison et risotti,

filets de perche…

Service du soir à partir de 19 H

Un grand choix de mets à la carte

Nous vous proposons pour vos repas de famille ou professionnels (banquets, Cocktails, repas de fin d’année) des menus adaptés à chaque situation.

Nous avons une capacité d’accueil de 100 places assises.

Toute l’équipe DA RAIMONDO vous souhaite

de bonnes fêtes de fin d’année et ses meilleurs vœux pour 2012

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Retouche CoutureDaim - Cuir

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Tél. : 022 752 40 35

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DE VESENAZ

petits sablés de noël

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) :

500 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 250 g de beurre, 3 œufs, 1 c. à café de cannelle,

PRÉPARATION

Mettez la farine dans un saladier, ajouter le beurre ainsi que les épices, le zeste de citron et les œufs.

Mélangez du bout des doigts et formez une pâte souple que vous roulez en boule. Laissez reposer la pâte au frais de préférence toute la nuit mais au minimum 2 heures.

1 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à café de mélange 4 épices 1 zeste de citron, 1 jaune d’œuf.

Etalez la pâte sur un ½ cm d’épaisseur et découpez-là à l ’aide d’un emporte pièces de formes différentes : cœur, sapin, étoile, lune …Placez les sur une plaque beurrée, dorez-les au jaune d’œuf et faites les cuire à four moyen th.6 (180 °c) pendant 15 mn.

Laissez refroidir et servez !!!(peuvent se conserver dans une boîte en fer, jusqu’au jour de noel)…

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Le Secret Médi-Spa Geneva6 rue de la Flèche - 1207 Genève - Tél. : 022 / 700 92 52 - www.genevamedispa.ch

Langues parlées : Français - Anglais - Russe - Italien - Espagnol - Arabe

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MÉDECINS & CHIRURGIENS ESTHÉTIQUES - ESTHÉTICIENNES

Mesdames apprêtez-vous à adopter un style dandy chic et à redorer la mode des 70’s ! Cette année, il s’agit d’affirmer l’élégance des pulls à grosses mailles ou en laine torsadée en les rehaussant d’une touche de fourrure extravagante. Le mélange de matière est de bon goût. Le tweed, les motifs écossais ou pied-de-poule peuvent être associés au cuir (jupe, bottes, sac-à-main à vous de choisir…). Les couleurs bordeaux enivrent un look bohème, la soie et la dentelle dévergondent les jupes mi-longues, les pantalons larges affirment un air

TENDANCE BOYISH POUR CET HIVER

Le style boyish ? Qu’est ce que ca veut dire ?

soigné : osez mixer, soyez boyish, amusez-vous et restez chic !Pour un look tendance optez pour une tenue bourgeoise canaille : des mocassins à talon en cuir, un pantalon en soie raccourci aux chevilles, un pull en laine mérinos, une veste-cape à capuche en fourrure et un sac-pochette en cuir pour boucler le tout. Le masculin-féminin décalé est élégant et vous ira comme un gant (de soie évidemment).

LA NOUVELLE MODE HIVERNALE EMPREINTE SES CODES ET SES BASIQUES AU STYLE MASCULIN.

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COLOGNYwww.cologny.ch

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Port de Cologny - Chemin des Pêcheurs, 11 - 1222 VesenazTél.: +41 22 752 08 91 - www.la-belotte.ch

Service continu le week-end

Les premières traces d’habitation sur COLOGNY datent des stations palafittiques néolithiques (Lacustres) de la Belotte.L’occupation romaine qui dura près de 2 siècles, permis le développement et la prospérité de la région. Les romains réalisèrent la voie qui reliait le Bourg-du-Four à Corsier, en passant par Fronto (Frontenex) et Bouvard.Au moyen âge, le territoire de COLOGNY faisait partie du domaine des Comtes de Genève. Il appartint ensuite à l’Evêché, afin de voir son sort définitivement lié à celui de la République de Genève, par le traité des Franchises du 22 Mai 1538.A la fin du 16ème siècle et au début du 17ème, certaines imprimeurs genevois utilisent le nom de COLOGNY (ou COLONIA ALOBROGUM) comme lieu d’édition afin de contourner l’interdiction de vendre leurs livres en France.

COMMUNE COLOGNY

COLOGNY est une jolie petite ville, essentiellement résidentielle, située sur un coteau dominant le Lac Léman. Elle comprend les quartiers de Frontenex, Grange-Canal, la Gradelle et Ruth. Les habitants sont appelés les Colognotes. Les communes limitrophes sont Vandoeuvres et Chêne-Bourg.

En 1754, au terme du traité de Turin, la région de Ruth fut rattachée au territoire Genevois. C’est là que la Commune de COLOGNY trouva ses limites sous réserve de deux modifications territoriales qui interviennent l’une en 1939, la seconde en 1982.

Ceci est bien entendu l’historique de COLOGNY. Au fil des siècles, ce village est devenu une ville de près de 5000 habitants reconnue pour son côté résidentiel important et de grand standing…

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CORSIERwww.corsier.ch

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«Yahh!» Un cri de guerre s’élève dans la salle de gym de Meinier. Le cours de Vovinam Viêt Vo Dao a débuté. Neuf jeunes âgés de 6 à 12 ans s’entraînent avec rigueur pour atteindre le niveau de leur Maître Thây Tân Rousset. C’est pieds nus et vêtus de la tenue officielle, un võ phuc bleu, qu’ils s’adonnent aux différents exercices de ce sport martial. Si les plus jeunes découvrent le geste gracieux de salutation, les sportifs avancés perfectionnent les combats imaginaires, dits «Quyên». Ces enchaînements de séquences sont très techniques. Constitués de coups de poing, de coups de pied et de rotations, ils reflètent une stratégie, un entraînement spirituel et un message de sagesse. Précision, application et concentration sont requis. «On doit mémoriser de nombreux gestes, mais comme on répète beaucoup, ça va!» assure Chloé, 11 ans. «C’est quand même ce qui est le plus dur» souffle Marine, 13 ans.Pratiquée avec souplesse et beauté, la coordination des gestes mobilise toute l’énergie du corps pour permettre une harmonie totale. «Les enfants peuvent sortir de leur coquille, crier et s’extérioriser pendant les cours» certifie le Maître. Des courses, des roulades et des sauts sur un sac de frappe viennent compléter l’entraînement. Zoé et Max, 6 ans, adorent cette partie du cours. Les plus avancés peuvent prolonger la pratique avec des armes, comme le sabre, le bâton, l’épée ou encore l’éventail. Nolwenn, 13 ans, Marine et Chloé sont d’accord sur un point: «Après une longue journée, c’est parfait pour se défouler, si par exemple on est énervées. Et puis comme on est des filles, on peut apprendre à se défendre.»

Outre un sport de combat, le Vovinam Viêt Vo Dao se distingue par sa philosophie. «C’EST UN ART DE VIE» confesse Maître Thây Tân Rousset.

La notion du respect des autres est très forte.

INFO PRATIQUES : Mardi dès 18h : Cours à la salle de gym de Corsier (dès 6 ans et adultes) Jeudi 17h - 18h30 : Cours à la salle de gym de Meinier (dès 6 ans)Jeudi 15 décembre 2011 dès 17h : Noël du Vovinam Viêt Vo Dao à la salle de gym de Meinier

Site : www.vovinamvietvodao.chLe saviez-vous ? Le 16 novembre est la journée internationale de la tolérance.

En plus des compétitions et présentations aux examens de passage de grade, de nombreuses démonstrations sont organisées.

Maître Thây Tân Rousset place sa «main d’acier sur un cœur de bonté » pour effectuer le salut.

Un art martial, « un art de vie »

VOICI EN QUELQUES MOTS SON HISTOIRE… les plus anciens vestiges trouvés le long des rives du Lac Léman témoignent de l’existence de plusieurs villages datant d’avant l’an 3000 avant notre ère. Entre 1000 et 750 avant J-C, les habitants quittèrent le rivage pour s’installer sur le plateau. Après les Celtes et les Allobroges, les Romains se fixèrent à leur tour sur ce territoire. C’est à eux que l’on doit le nom de Corsiacum, qui, à travers les siècles, se transforma en « CORSIER ». Au moyen âge, les seigneurs de CORSIER règnent sur le Village, alors que les alentours appartiennent au DUCHE DE SAVOIE.Après avoir connu la réforme protestante, CORSIER redevint catholique à la fin du XVIème siècle, sous l’influence de St-François de Sales, qui fut curé de CORSIER entre 1595 et 1601.Intégrée en 1798 au département français du Léman, CORSIER devint suisse en 1816.

Revenir sur l’histoire est toujours intéressant mais dans le prochain numéro, nous vous proposerons des informations plus actuelles. En effet les élections ont eu lieu récemment et nous solliciterons donc un rendez vous avec le Maire élu, qui nous parlera sans doute des projets et de l’avenir de ce merveilleux petit village où il fait bon vivre : CORSIER…

COMMUNE DE CORSIER

CORSIER est un village situé ans le district et le Canton de Genève. Ses habitants sont les Corsiérois. Limitrophe de Collonge-Bellerive, Anières, Meinier, à 8 Kms d’Annemasse,la commune comprend les localités de Corsier-Village, Corsier-Port et Bellebouche. C’est un village où il fait bon vivre.

Par Audrey Ducommun

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HERMANCEwww.hermance.ch

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18 rue Centrale - 1248 HermanceTél. : 022/751 17 67 - [email protected]

Heures d’ouverture : 14h - 18h ou sur rendez-vous.Lundi et mardi fermé.

Découpage - CéramiqueVerrerie - Objets bois

FABRICATION SUISSEVenez visiter la boutique

RÉALISÉS CES DERNIÈRES ANNÉES :- Agrandissement de l’École et création au sein du nouveau bâtiment de locaux destinés aux Pompiers, au service technique ainsi qu’aux sociétés villageoises.- Création de la « Pêcherie » du CoHerAn avec la participation active des Communes de Corsier et d’Anières- Acquisition par la Commune de la propriété de la Famille BOSSART située sur le Quai d’Hermance.- Plusieurs travaux conséquent entrepris dans la Mairie afin de moderniser les bureaux de l’administration communale.

COMMUNE D’HERMANCE

Située à l’extrémité septentrionale du Canton de Genève, le Village d’HERMANCE est bordé par le lac et la rivière l’Hermance marquant la frontière avec la France voisine. Avec des origines remontant au XIIIe siècle, le Bourg a su garder un caractère d’autrefois, qui lui confère un charme pittoresque unique sur le Canton.Mais HERMANCE c’est aussi des grandes surfaces agricoles et un Vallon de l’Hermance magnifique et protégé au sein duquel la balade devient un enchantement.

- Engagement de la Commune afin d’assurer le maintien d’un service postal au sein de l’épicerie villageoise.

PROJETS À VENIR :- Rénovation, transformation et Création d’un établissement public avec terrasse en bordure du Lac sur le Quai.- Travaux importants d’entretien des canalisations dans le bas du village- Élargissement de la zone 20km/h au Bourg-Dessus (partie haute du village)- Dans le cadre du CoHerAn continuer à intensifier les collaborations intercommunales avec nos partenaires pour la réalisations de divers projets.

LES ACTIVITÉS CULTURELLES :Tout au long de l’année et grâce aux formidables engagement des sociétés hermançoises, les activités culturelles et manifestations sont nombreuses.

La Commune est jumelée avec St Christophe des Bardes, Commune du Bordelais située à 3km de St Emilion.

EN QUELQUES MOTS, VOICI LES PRINCIPALES RÉALISATIONS AINSI QUE LES PROJETS QUE LA COMMUNE ENVISAGE À L’AVENIR DANS UN SOUCI PERMANENT D’AMÉLIORER LA QUALITÉ DE VIE DE SES HABITANTS ET VISITEURS.

Maire d’Hermance

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M. MichelaMaire de Meinier

MEINIERwww.meinier.ch

Les autorités de Meinier réaménagent le centre du village en créant un lieu de vie intergénérationnel. La volonté principale de la commune est de résoudre à la fois les problèmes d’intégration des jeunes, les problèmes socio-économiques des personnes âgées et les départs non désirés.Pour cela, le cœur du village est soumis à plusieurs transformations afin de devenir un lieu de rencontre pour toute la population. Infrastructures déjà existantes : une école avec une salle de gym, un centre de loisirs pour adolescents « La Rampe », une place de jeux, une salle communale.

DIFFÉRENTS ESPACES, NÉCESSAIRES AU BON FONCTIONNEMENT D’UN VILLAGE INTERGÉNÉRATIONNEL, FERONT PARTIE DE CELUI-CI :

• 4 immeubles de logements pour des jeunes, des familles, des personnes âgées et des personnes à mobilité réduite,• Une crèche pour les enfants, intercommunale avec Gy, Jussy et Presinge• Un espace pour les soins infirmiers,• Un espace santé avec la présence d’une animatrice sociale et une antenne FSASD,• Un espace vert favorisant les rencontres et les activités ludiques,• Un restaurant,• Un parking souterrain,• Un salon de coiffure et d’esthétique.

DE L’INNOVATION à MEINIERMeinier est un village agricole situé dans la campagne genevoise, qui comporte également 5 hameaux : Carre d’Amont, Carre d’Aval, Compois, Corsinge et Essert. Depuis une trentaine d’années, la commune se transforme, avec notamment la réalisation de logements résidentiels.

Ce nouvel aménagement permettra à de jeunes communiers de revenir dans leur lieu d’origine, des familles et des personnes âgées pourront vivre de manière harmonieuse au sein d’un espace qui se veut intergénérationnel, la solidarité étant un des points mis en avant dans la charte que chaque locataire aura signée. Ce lieu redonne un sentiment d’intégration aux personnes âgées et pallie à leur solitude, pour une meilleure qualité de vie.Un principe de développement durable est également mis en avant à travers l’exploitation des énergies renouvelables et la

protection des habitants contre les agressions environnementales.Une recherche d’harmonie avec le paysage bucolique de la région est requise, ainsi que l’exploitation d’itinéraires pédestres pour stimuler la mobilité et mettre en valeur le patrimoine villageois. Tout est mis en œuvre pour apporter un maximum de bien être aux habitants meinites.Les travaux ont commencés en mars 2010 et les premiers occupants emménageront dans les logements en février 2012. Le bâtiment collectif sera en service dès mars 2012.

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VANDOEUVRESwww.vandoeuvres.ch

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Service à domicileESTHÉTIQUE DES ONGLES / PÉDICURE / MANUCURE

Rte de Meinier 1 - 1253 VandoeuvresTél. : +41 79 742 88 87 - www.olga-nails.ch

RESTAURANT

125, route de Vandoeuvres - 1253 VandoeuvresTél. : 022 750 22 20

[email protected] - www.primocaffe.ch

Cuisine ItalienneRoute de Meinier 1 - 1253 VandoeuvresTél. : 022 750 14 01 / 022 750 22 [email protected] - www.chevalblanc.ch

COMMUNE DE VANDOEUVRES Il y a encore peu de temps, la commune de Vandoeuvres pouvait se vanter de compter un chêne par habitant. Cet adage ne correspond hélas plus à la réalité. D’une part, la commune a connu une forte augmentation de la population dans les années 1990-2000, ce qui a fortement modifié le paysage ; d’autre part, les chênes, souvent deux fois séculaires, arrivent pour beaucoup à la fin de leur vie. Les bocages caractéristiques de la région ravissent toutefois encore les promeneurs, habitants amoureux de leur commune ou citadins avides d’espaces verdoyants ou de grandes étendues cultivées. Car Vandoeuvres, connue pour son caractère résidentiel, a pourtant encore près des deux-tiers de sa superficie en zones agricoles et bois et forêts.

Catherine KUFFERMaire de Vandoeuvres

Mais Vandoeuvres, c’est aussi un village et trois hameaux, Crête, Pressy et Chougny. La commune compte aujourd’hui un peu plus de 2’700 habitants pour une superficie de 442 hectares. Son nom viendrait du mot gaulois Vindobriga (autrement dit le bourg blanc). Des fouilles archéologiques ont permis de découvrir une importante villa romaine sous le temple et la place du village – récemment rénovée – atteste d’un centre de vie dès l’époque gallo-romaine à cet endroit.

Si Vandoeuvres ne peut – et ne veut ! rester à l’écart des grands développements de notre siècle et doit participer aux efforts demandés à toute collectivité publique, elle a cependant comme volonté de préserver l’exceptionnelle valeur de son patrimoine paysager et bâti. C’est ce à quoi s’attèlent– depuis toujours, pourrais-je dire – les autorités communales. La commune est d’ailleurs bien davantage prisée pour sa qualité de vie que pour la modestie de son centime additionnel !

Etant donné que les Vandoeuvriens sont très attachés à leur commune, la construction d’environ trente logements, réservés en priorité aux habitants de Vandoeuvres, est projetée, face au Mt-Blanc, à la sortie du village, direction Meinier. C’est aussi une petite contribution au manque de logement chronique de notre canton.

Revitaliser le village, voilà aussi un souhait des autorités comme des Vandoeuvriens ! De plus en plus de manifestations villageoises sont organisées dans ce but, dont les plus importantes

sont le Marché de Noël (samedi 26 novembre prochain) et un spectacle théâtral dans le parc de la mairie, un été sur deux (en 2012, une pièce en lien avec J.-J. Rousseau).

Les anciens, qui ont connu Vandoeuvres à l’époque où il y avait encore plus de têtes de bétail que d’habitants (non, non, ils ne sont pas si âgés) regrettent, bien sûr, l’ambiance rassembleuse de leur jeunesse. Les temps ont changé, Vandoeuvres, la petite commune patricienne a grandi et est devenue une adolescente déchirée entre agriculture et urbanisation.

Nous disons à nos chers Aînés et à tous nos « communiers » que nous faisons tout pour que notre commune devienne une adulte aux allures certes plus résidentielles, mais toujours aussi verdoyantes et majestueuses !

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Ce concept a vu le jour il y a 4ans, dans une ancienne carrosserie. L’intérieur vous séduira par son ambiance pierre et bois. Un petit escalier vous amènera dans une cave climatisée où se côtoient un large choix de vins de la bouteille classique au flacon rare. Vous y choisirez personnellement le vin de votre repas, conseillé par nos sommeliers.

En ce qui concerne la cuisine, la carte des Mets est changée le 1er et le 3ème jeudi de chaque mois. Une carte courte mais authentique avec uniquement des produits de saison.

RESTAURANT - BAR À VINS - CAVISTE

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L e 1 1 1 Un lounge Bar vous invite à déguster juste un verre accompagné de délicieux tapas.

Régulièrement au 111 des soirées à Thème sont organisées. Pourquoi ne pas découvrir un dîner autour de vins ou alcools d’autres pays…

Le 111 est également une cave ou vous pourrez acheter votre vin pour l’emporter. OUI, une cave à vin ouverte tard le soir week end compris, ça existe vraiment à Douvaine !!!

Nous espérons vous avoir donné l’envie de venir nous rencontrer, déguster notre cuisine, nos vins , bref nous découvrir, si cela n’est pas déjà fait !!!Le KIR OFFERT à l’apéritif… oui bien sur… Annoncez vous « RIVE GAUCHE MAGAZINE » en arrivant.Venez partager avec nous 75 cl de bonheur…

A très bientôt au 111

Salon privé

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RIVE GAUCHE VOISINE

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6 place de l’Hôtel de Ville - 74140 douvaineTél. : +33 (0)4 50 94 99 06 - Parking Gratuit

DOUVAINE est occupée dès l’âge de bronze. On y a trouvé une des plus importantes nécropoles du département.DOUVAINE, en patois Dovin-ni, est à la fois un village, un bourg et une ville. Sa situation géographique a bien servi à son développement. Allobroges, Burgonds, Romains, tous ont laissé de nombreux vestiges (sépulture, nécropole, ex-voto et restes de fortifications …). Plusieurs demeures anciennes sont à voir : le Manoir Chapuis (1799), les maisons anciennes dans le quartier de l’église, la maison forte, le Château de Chilly.Sont à visiter également, l’Eglise, avec son clocher roman fortifié du XIIe siècle, ses vitraux, ses peintures de l’école allemande du XVIIe siècle.

AU FIL DES ANS, DOUVAINE S’EST CONSIDÉRABLEMENT DÉVELOPPÉ :• économiquement par ses nombreuses activités commerçantes,• au niveau sportif et culturel. Beaucoup d’associations ont été mises en place par une mairie efficace afin de satisfaire le plus grand nombre de douvainois,• sur son secteur agricole important avec son marché du dimanche et ses différentes exploitations agricoles (400 ha labourés pour les céréales)

DOUVAINE, LA VILLE OÙ IL FAIT BON VIVRE…

LE LOTUS BLEURESTAURANT ASIATIQUE

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DOUVAINE Porte du LEMANChef-lieu de canton de Haute-Savoie, proche de la frontière franco-suisse entre GENEVE etTHONON-LES-BAINS…Située dans le Bas-Chablais entre le Lac Léman et les montagnes, DOUVAINE jouit d’une situation privilégiée grâce à la proximité des stations estivales, telles Yvoire, Chens/Léman, Messery, Nernier, Excenevex et Sciez ainsi que le passage obligé pour accéder aux stations de skis telles Morzine-Avoriaz, Les Gets, Châtel, Bellevaux-Hirmentaz, Habère-Poche, Les Brasses.

UN CLIN D’ŒIL à « LA GAULOISE » …. Super animation qui a eu lieu les 9/10/11 septembre 2011...

Peut-on espérer pour 2012 « LES GAULOIS CHEZ LES HELVETES ».

Une idée à développer !!!!

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24 avenue de Thonon - 74140 DouvaineTél. : +33 (0)4 50 35 08 88 - www.il-vesuvio.fr - [email protected]

Ouvert 7j/7j - Parking

Pâtes traditionnelles faites MaisonPizzas au feu de bois (sur place ou à emporter)

SPÉCIALITÉSPizzas tipicamente napoletanaScialatielli aux fruits de mer (Fines pâtes artisanales torsadées, servies avec un sauté de fruits de mer, tomates cerises, ail et huile d’olive extra vierge)

Banquet - RéceptionRepas d’entreprise

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Lundi de 14h30 à 19h. Mardi au Samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 19h.

LAVOREL LaurentE L E C T R O - M E N AG E R

Centre Commercial Domino74140 DOUVAINE

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LINGERIEAubade

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ACCESSOIRES

CHAUSSSURES

A l’approche des fêtes de fin d’année, il y a ceux qui s’impa-tientent de recevoir des boîtes de chocolat, mais il y a aussi ceux qui n’en offrent pas car « le chocolat fait grossir ». Il y a ceux qui espèrent manger une bûche au chocolat à Noël, mais il y a également ceux qui ne veulent pas sortir de table avec une crise de foie, une poussée d’acné, et une carie sur chaque dent.

C’est donc à ces derniers surtout que cet article est destiné, mais aussi à tout ceux qui en ont marre des problèmes de conscience à chaque carré ingurgité. A ceux-là, la réponse est simple : le chocolat élimine tous les tracas. Que ce soit la fatigue, l’anxiété, le stress, le vieillisse-ment ou la dépression, le chocolat aide à lutter contre tous ces maux mais aussi à trouver un bon équilibre mental.

En effet, le chocolat a une excellente teneur en magnésium qui aide le corps à surmonter tous les petits soucis de la vie quotidienne, mais il contient aussi de nombreux antioxy-dants qui aident à la prévention des maladies cardio-vascu-laires.

Bien entendu, c’est le chocolat noir qu’il faut remercier pour tous ces bienfaits, sans ajout de lait ou de crème, il est très bon pour la santé. Il possède un indice glycémique relative-ment faible, ce qui fait de lui un produit peu calorique.

Mais comme toutes les bonnes choses il ne faut pas non plus en abuser. La présence de caféine dans le chocolat peut avoir un effet stimulant et euphorisant. Il faut alors trouver un équilibre nécessaire entre plaisir et dépendance, tout en sachant que la consommation régulière de chocolat, sans excès, peut être bénéfique pour la santé.

N’hésitez donc pas à faire et à vous faire plaisir pour fêter cette fin d’année : le chocolat est un produit de qualité et d’exception, à mélanger à toutes les sauces et à déguster sous toutes les formes. Des toasts de chocolat au piment, une terrine de foie gras au chocolat, des truffes tout cho-colat avec une tasse de café, autant de recettes originales à savourer en période de fêtes et qui raviront petits et grands.Pour finir de vous réconforter, il suffit de ne retenir qu’une seule phrase : « Aimez le chocolat à fond, sans com-plexe ni fausse honte, car rappelez-vous : sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable » Merci Monsieur François de La Rochefoucauld.

par Laura Depoisier

Les bienfaitsdu Chocolat

Page 34: Rive Gauche Magazine N°6

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INGREDIENTS : 1 foie gras cru de 600 g environ, 7 g de sel fin, 2 g de poivre, 2 pincées de 4 épices, 3 cuillères à soupe de Porto, Cognac ou Armagnac (selon votre préférence)DEVEINAGE : sortez le foie du réfrigérateur 2 H avant pour le mettre à température ambiante. Le rincer à l’eau tiède. Déveiner le plus justement possible.ASSAISONNEMENT : mélanger les épices et en répandre la moi-tié sur le foie, retournez le et verser la deuxième moitié afin que l’assaisonnement soit bien réparti. Disposer les morceaux de lobe dans une terrine en tassant bien et arroser avec les alcools.CUISSON : faire bouillir de l’eau dans une casserole suffisamment grande pour y poser la terrine. Lorsque l’eau bout, disposer la ter-rine que vous aurez pris soin d’entourer de plusieurs couches de film alimentaire. Eteindre le feu, couvrir. Lorsque l’eau est tiède, votre foie gras est cuit.Sortir le foie gras de la casserole d’eau, le laisser refroidir et en-suite le mettre au réfrigérateur pour 7/8 Heures.Il est préférable de préparer ce plat au moins 48 Heures à l’avance. Votre foie gras n’en sera que meilleur…A déguster selon les goûts de chacun soit avec un vin liquoreux tel le Sauternes ou le Baume de Venise mais il est également excel-lent avec un vin blanc sec comme par exempleUne côte de Jura blanc

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PREPARATION : Portez à ébullition très doucement,laissez frémir 5 mn, filtrez et servir très chaud. (à consommer avec modération)

Page 35: Rive Gauche Magazine N°6

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Page 36: Rive Gauche Magazine N°6

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INGREDIENTS : Chapon fermier de 2 Kg, 150 G de foie gras, 3 tranches de pain d’épices, 3 cuillères à soupe de Cognac, 1 pincée de 4 épices, 30 gr de beurre, 10 figues sèches, quelques figues fraîches pour décorer, ½ verre d’eau, sel, poivre du moulin.

PREPARATION DE LA FARCE : Coupez en dés, les figues, le foie gras ainsi que celui du chapon et le pain d’épices. Versez dans un récipient et lais-sez macérer avec une cuillérée de cognac et la pincée de 4 épices. Laissez reposer ½ heure.

PREPARATION DU CHAPON : Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez l’intérieur du chapon, introduisez la farce, refermer l’orifice avec un fil

de cuisine, bridez la volaille.Badigeonnez la peau avec le beurre que vous aurez ramolli. Enfournez le chapon dans un plat à four. Sur-veillez la cuisson et arrosez fréquemment avec le jus de cuisson pendant les 2 heures de cuisson.Vers la fin de cuisson, coupez les figues fraîches en 2 et les faire revenir (à la poêle) une minute de chaque côté, dans du beurre.Sortez le chapon du four, dégraissez le jus de cuisson, déglacez avec le reste du Cognac. Faire réduire le jus dans une casserole.Découpez le chapon, disposez les morceaux sur un plat chaud et disposez autour les figues fraîches ainsi que la farce. Servir avec une purée de pomme de terre légère-ment truffée.Un délice, Accompagné d’un Vin de Bourgogne (Aloxe-Corton ou Gevrey-Chambertin) ou d’un Bordeaux (Lal-lande de Pommerol).

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Page 39: Rive Gauche Magazine N°6

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Page 40: Rive Gauche Magazine N°6

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