D é c o u v r i r . S é l e c t i o n n e r . P a r t a g e r

s a v o u rSaveurs

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b.fr

N° 2

94 I

Juin

-Aoû

t 20

10re

vue

■ Recettes estivales

■ Belle Provence, paradis des rosés

couv.indd 1 13/04/10 14:32

SavourClub02

4 / 5 Actualités :la bouteille au régime

6 / 9 C’est la saison d’unesoirée estivale entre voisins

10 / Face à face : 2 blancspour l’été

11 / Les bonnes notes12 / 13 A table : assiettes d’été14 / 19 Balade :

la Provence au gré du vent

20 / 21 La vie du Club :à vous la parole

22 / 33 Carte des saveurs34 / Découverte :

un rosé à savourer35 / Dernière minute

Rédaction et abonnements : Savour Club B.P. 70 45969658 Villefranche-sur-Saône Cedex.

Rédactrice de la revue : Sandrine Legeay.Ont collaboré à la rédaction de ce numéro : Constance Gauthier,Philippe Toinard.L’équipe du Savour Club : Kim Bonnard, SandraHohmann, Sandrine Legeay,Blandine Billet, Denis Poyet,Vincent Querre.Documentation : Laurence Billard.Photographes : Charles Siaux, Pascal Boy,Laurène Tournier, Phovoir-images, Fotolia-Liv FriisLarsen - Dreambigphotos -Macumazahn - GillesPaire, Sucré/Salé - Hall -Subiros, Vinternet -Grapho, CIVP - FMillo.

Fabrication :Catherine Molière.Maquette :Jean-Bernard Rosolen,Marie Perrot. Imprimé en France parFOT.

Magazine gratuit. Ne peut être vendu.

Les informations présentées dans cenuméro s’entendentsous réserve d’erreurstypographiques.Photos non contractuelles.

6/9Soirée estivale entre voisins

14/19La Provence au gré du vent

Numéro fax04 74 09 33 31

Sommaire

www.savourclub.fr

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12/13A table :Assiettes d’été

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Notre coup de cœur de l’été nousmène dans le vignoble bordelais, enplein cœur de l’Entre-Deux-Mers. Ici,le Château Les Gauthiers jouit d’unelocalisation exceptionnelle sur unplateau argilo-calcaire bien ensoleillé.Très Merlot, cette cuvée roséeprésente une palette riche defruits mûrs évocateurs duverger. Elle suggère immé-diatement par sa couleurframboise claire la fraîcheurd’une bouche équilibrée.

LA BELLE SAISON EST LÀ, elle nous trans-porte au gré du vent à la rencontre desmagnifiques terroirs de Provence. Les troiscouleurs y sont représentées : des blancsélégants, des rosés séduisants et desrouges tout aussi fascinants. Attardons-nous sur la couleur de l’été, avec une largesélection de rosés à découvrir tout au longde la revue.Dans l’assiette, les recettes estivalesn’attendent plus que votre tour de mainpour offrir leurs saveurs colorées : rougets,brochettes ou encore terrines d’agrumes,voilà le trio gourmand ! Et pour que la saison estivale soit encoreplus réussie, Savour Club organise sapremière croisière Culture et Art de Vivre àla découverte des vins de Méditerranée.Nous étions impatients de vous présenter leprogramme. Bel été à tous !

Légende des vinsÀ boire, conservera ses qualités pendant encore 1 à 2 ans.

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�Le coup de cœur

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Savourez la rondeur et la belle intensitéaromatique de ce vin sur la cuisine de l’été,même les plats exotiques un peu relevés :grillades aux herbes, ratatouille, fruits de mergrillés, poulet marengo.

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La bouteille au régime !

SavourClub04

« Le vin est le secteur quiconsomme le plus d’emballageen terme de poids, devant l’ali-mentaire et la boisson en géné-ral », soutiennent certains orga-nismes.A l’heure où le mot « environ-nement » sonne dans toutes lestêtes, la bouteille lourde a toutfaux : plus de verre produit, plusde poids dans le transport. La noteglobale du bilan carbone est plu-tôt mauvaise, sans compter lescoûts plus élevés à l’achat pour leproducteur répercutés sur le prixfinal au consommateur.

L’ALLÉGEMENT DES BOUTEILLESEN VERREAvant-gardistes en terme d’effortsenvironnementaux et de bilancarbone, les Champenois ont étéles premiers à marquer le coup.Sachant que les emballagesreprésentent 30 % des émissionstotales de la région - les bouteillesde champagne pesant la moitiéde ce bilan -, ils se sont réunis avecles verriers pour imaginer unenouvelle bouteille. Elle sera plus

assure à ses clients « des écono-mies de matières premières,d’énergie, de coût de transport,tout en assurant le maintien desqualités esthétiques et techni-ques du matériau ».

INVERSER LE RÉFLEXE DE PAVLOVFaire dans l’allégé n’est pas sisimple. A force d’asséner auxconsommateurs que plus lecontenant est lourd, plus presti-gieuse est la cuvée, il s’agit main-tenant d’inverser le réflexe dePavlov. A nous consommateursd’être tolérants lorsqu’on saisitune bouteille à la couture gros-sière, au verre pas tout à fait net.Ce sont les premiers pas. Car lechallenge des verriers est là : fairedes emballages légers mais résis-tants et surtout élégants qui nelaissent pas une impression dé-sagréable. Léger ne doit pas signi-fier « petit vin » ou vin allégé maisdoit être un clin d’oeil qui nousdit : « Je suis éco-responsable ! ». �

Constance Gauthier

Haro sur les bouteilles lourdes ! Tout le monde semble

d’accord sur ce mot d’ordre mais... êtes-vous prêts, vous

consommateurs, à adopter l’allégé ?

Actualités du monde viticole

Retrouvez l’intégralité de notre article sur blog.savourclub.fr

légère de 50 g, passant donc de890 à 840 g. Elle pesait 1 250 g audébut du XXème siècle ! Cela paraîtpeu, mais c’est énorme. Car qui ditbouteille allégée pour un effer-vescent implique des contraintestechniques, pression oblige.

QUEL IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT ?Bordeaux aussi vient d’annon-cer un plan global de réductiondes émissions de gaz à effet deserre de 25 % d’ici 2020 et de 75 % d’ici 2050. La réduction dupoids de la bouteille entre biensûr dans ces projets.Une bouteille standard (tradi-tion Bourgogne ou Bordelaise)pèse environ 570 g. Les modèlesspéciaux tournent autour de650/700 g. Dans les années 80, unmodèle allégé a été créé, de 450 g.Aujourd’hui, les verriers proposentdes gammes en dessous des 400 g.Saint-Gobain Emballage, qui s’an-nonce leader en éco-perfor-mance, promet grâce à son Ecova(395 g) 15 % d'émission de CO2 enmoins à la production. Le groupe

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LES INCONTOURNABLES DE NOTRESÉLECTION DANS UN CARTON PANACHÉDE 12 BOUTEILLES

3 bouteilles de Mâcon-Villages,Vincent Demancey 2008Une très belle harmonie autour d’un panierde fruits, de fleurs blanches et d’une vivacitébienvenue.

3 bouteilles d’Assonances Rares CabernetFranc-Cinsault 2009, IGP Vin de Pays OcUn superbe millésime pour cette alliance decépages qui saura ravir votre palais et celuide vos invités.

3 bouteilles Le Roman de Château GrandBaril 2008, Montagne Saint-EmilionDe beaux tanins fondus, un fruité pur pourun vin doté d’une bouche radieuse.

3 bouteilles de Copertino Rosso, DOC,Riserva, Rampoldi 2006, Italie Le charme italien opère dans cette cuvée « Riserva », un atout supplémentaire pour cegrand classique.

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Le carton panaché de 12 bouteilles

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Côte Roannaise 2008

Le terroir granitique typiquedonne à ce vin des notes depivoine et de fumé. Sa boucheronde, fruitée, à la finale miné-rale apporte tout son carac-tère aux viandes blanches, auxlasagnes et aux fromages.C’est le vin de la convivialité, àl’image de Pierre Troigros quia soutenu avec nous l’évolu-tion de l’appellation pendantdes années.

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Corbières, Château de Mont-Fègne2008Ce vin se distingue par son nezépanoui de fruits rouges, depoivre, de réglisse et de thym.Sa bouche est dense, veloutée,d’une belle fraîcheur.Vousapprécierez particulièrement ladélicatesse de sa finale, signedistinctif des bons crus duLanguedoc. Carafez-le uneheure avant le service, il n’ensera que meilleur.

les incontournables

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SavourClub06

C’est la saison de …

Lorsqu’on rentre de la plage,d’une balade à vélo ou d’uneactivité de plein air, chacun n’aqu’une envie : se rafraîchir, sechanger pour la soirée et prendreson temps. En parcourant unmagazine ou en tentant unSudoku niveau « Expert », onpense aux gourmandises que l’onva préparer pour toute la famille etles voisins arrivés il y a deux joursdans leur maison de vacances.

Après une belle journée ensoleillée, quel plaisir de se réunir autour d’une table gourmande

avant que la nuit et la rosée ne tombent.

Soirée estivale entre voisins

Par Philippe Toinard

c la saison 2 16/04/10 15:44 Page 1

UN VERRE POUR SE DÉTENDRELes enfants sont douchés etjouent dans le jardin. Il estgrand temps de vous accorderun petit moment de détente etun instant plaisir avant de toutpréparer. Ce plaisir se nomme roséet plus précisément AssonancesRares, une surprenante associa-tion des cépages Cinsault etCabernet Sauvignon produit dansle Pays d’Oc. Fruité et croquant, ils’apprécie ainsi, au calme, à l’om-bre avant que la frénésie negagne la maison. Vous auriez puopter pour le Saint-Sidoine 2009en Côte de Provence ou pour leChâteau de Pampelonne quipatiente dans le réfrigérateurmais ce dernier mérite d’être par-tagé à l’apéritif avec les voisins siceux-ci sont friands de ce type devin fruité et long en bouche. Avecquelques tomates cerise, duconcombre, des sommités dechou-fleur et une crème à laciboulette, il n’y a rien de meilleurpour débuter la soirée.

PLACE AUX BLANCSET LEUR FRAÎCHEUR BIENVENUEQuels sont les autres vins astu-cieusement mis au frais ce matin ?Leurs étiquettes devraient vousaider à composer le menu pourque les associations soient idéales.D’un côté, un Muscadet Sèvre etMaine sur Lie du Domaine de laVieille Cure 2009. Pourquoi ne pasle servir avec une poêlée de coqueset de palourdes, les crevettes et leslangoustines achetées au marchéet qui n’attendent qu’une finemayonnaise pour être appréciées.A moins que vous ne le gardiezpour le plateau de fromages exclu-sivement composé de chèvres plusou moins affinés. Fromages de chè-vre et vins blancs ont toujours faitbon ménage et la vivacité de ce

Muscadet conviendra parfaitementau côté rafraîchissant des fromagesnotamment les plus frais.Son voisin ?Un Bordeaux blanc délicatementperlant, résultat d’une alliance descépages Sémillon, Muscadelle etSauvignon. Il arrive à son apogée,c’est sans doute lui qu’il faut privilé-gier pour les fruits de mer.

ET MAINTENANT, AUXFOURNEAUX !Le rosé en apéritif, le Bordeauxblanc avec l’assiette de fruits demer, le Muscadet avec les fro-mages. Tout ceci est acté. Reste à

définir, le ou les plats, dresser latable dehors, allumer les bougies,le parasol chauffant, le barbecueet éventuellement la plancha puispréparer les vins rouges notam-ment ce Côtes du Rhône VillagesSaint-Maurice 2008. La dernièrefois, vous l’aviez apprécié avec uncarré d’agneau aux petits légu-mes. Ces quelques mois depatience dans le cellier l’ont sansaucun doute bonifié. C’est peut-être le moment de lui offrir la com-pagnie d’une côte de bœuf cuiteau barbecue, servie avec unmélange de pois gourmands, depetits lardons et de pommes deterre sautées légèrement persil-lées. La puissance de l’un répondra

‘‘ ‘‘La générosité

des fruits rouges

bien mûrs est idéale

avec la côte de bœuf

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NOUVEAUTÉ

C’est la saison de …

SavourClub08

à la fougue de l’autre qui plus est,si vous n’oubliez pas de parfumervotre viande avec un peu de thymet de romarin.

QUE DE SAVEURS À PARTAGER…Les voisins sonnent au portail,une bouteille de vin à la main.Un Copertino Rosso Riserva,rond et généreux. A la vue de lacôte de bœuf prête à rejoindre lebarbecue, ils annoncent que l’ac-cord sera parfait. Ils l’ont testéhier soir et approuvé. Le Côtes duRhône Villages est déjà en carafe.Peu importe, l’idée de comparerl’association n’en sera que plusbelle. Et puis la générosité desfruits rouges bien mûrs de cesdeux cuvées, si elles ne sont pasterminées après la viande, pourrarevenir sur la table pour escorterles fondants au chocolat et le cla-foutis aux cerises. Profitons-en, cesont les dernières de l’été, autantqu’elles soient agréablementaccompagnées. La nuit enve-loppe doucement votre lieu devillégiature, la rosée scintille sur legazon. Il est l’heure de sortir lesfoulards et les pulls, de profiter decette soirée d’été comme on lesaime. Des enfants heureux, desvoisins agréables, un bon repas etd’excellents vins qui nous fontvoyager à travers les vignobles.

Demain, les températures serontencore élevées. Ce sera doncpique-nique en forêt pour profi-ter de la fraîcheur. Au menu :aubergines farcies au fromage dechèvre, s’il en reste, salade deviande froide et pommes de terresans oublier ce Bordeaux ChâteauLe Carney dont la souplesse, larondeur et la fraîcheur participe-ront à faire de ce pique-nique, unmoment simple mais divin. �

Ce Château situédans la région del’Entre-Deux-Mersvinifie un blanc decaractère aux déli-cates notes d’agru-mes. Sa bouche élé-gante et expressiveest marquée par unplaisant perlant quilui donne une per-sonnalité enjouée. Ilsaura mettre envaleur les crustacés,le saumon fumé, lespoissons poêlés etles chèvres frais.

Fruits de merChâteau Cazette 2008,Bordeaux

Ce vin réjouit nos palaisde ses arômes depomme Granny, defleurs blanches et dementhe. On aime sabouche très fruitée,tonique et rafraîchis-sante. Ce Muscadetravigote les papilles etappelle les saveursd’une andouillette,d’une truite, des huîtresen gelée et même unechoucroute de la mer.

Muscadet Sèvre etMaine sur Lie,Domaine de la VieilleCure 2009

Poêlée de crevettes

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Dégustations2009

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Déjà réputé auXVIIIème siècle, leterroir de Saint-Maurice donne nais-sance à des vinsfruités, droits et élé-gants. Pour preuve,ce vin récompensépar une médailled’argent, à la belletexture en boucheet aux parfums épi-cés. Exquis sur uncouscous, les char-cuteries, les viandesrôties.

Volaille au curryCôtes du Rhône VillagesSaint-Maurice, DomaineLa Garenne 2008

Voici un grand classi-que, revisité cetteannée avec une dis-tinction de marque « Cuvée Riserva » : ila vieilli pendant aumoins 3 ans dont 12à 15 mois en barri-ques. Un atout sup-plémentaire associé àun prix très raisonna-ble, pour ce vin àmarier aux volaillesrôties, viandes etlégumes du soleil.

Côte de boeufCopertino Rosso, DOC,Riserva, Rampoldi2006, Italie

C’est toujours avecautant de plaisir quenous sélectionnons ceChâteau d’année enannée. Déjà équilibré,ce 2008 possède unnez expressif de petitsfruits noirs frais. Labouche souple à labelle structure tanni-que accompagne laviande rouge grillée,des terrines, une côtede veau.

Château Le Carney2008, Bordeaux

Côtelettes d’agneau

Tomates farçiesAssonances RaresCabernet Franc-Cinsault 2009, IGP Vin de Pays Oc

Cette nouveauté deProvence est un excel-lent représentant dusuperbe millésime2009 ! Son nez depêche, de fraise, detouches florales etd'agrumes est unenchantement. La bou-che toute en rondeur,équilibrée, fraîche estdésaltérante. Offrez-luides fruits de mer, desterrines de légumes oudes fromages frais.

Côtes de Provence,Saint-Sidoine 2009

Gratin d’aubergines

NOUVEAU MILLÉSIME

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Dernière née desAssonances Rares :cette cuvée magnifi-que de CabernetFranc, fruitée etronde, à laquellenous avons associéle Cinsault pour sadélicatesse et sa fraî-cheur. Joli mariagepour accompagnerpoissons grillés oufromages.

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Médaille d’Or Paris 2010 OFFRE SPÉCIALE

Situé sur la presqu’îlede Saint-Tropez, les 50hectares se plaisentsur des sols sableuxqui, alliés à l’influencemaritime, favorisent laconcentration des rai-sins. Marie Pascaud,oenologue et fille dupropriétaire, nous pro-pose ce vin fin et élé-gant à associer à ungaspacho ou un loupau fenouil.

Côtes de Provence,Château de Pampelonne2009

Tartare de saumon

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SavourClub10

Face à face

PLAISIR EN SUD-OUEST

Bergerac,Château du Prats 2009

Bergerac, vaste appellation quitouche le Bordelais, s’étend depart et d’autre de la rivièreDordogne. Les blancs, qui avaientété un peu oubliés au profit des rou-ges, sont en train de faire un retouren force. Issus d’un assemblage desmêmes cépages que les bordeaux,ils se distinguent par leurampleur et leur fruité. AuChâteau du Prats Sauvignonet Sémillon, à quasi égalité,donnent une robe citronclair relevée de reflets cris-tallins. Ce vin séduit par sesparfums d’agrumes et defruits exotiques. En bouche,il prend davantage de pro-fondeur pour finir surd’agréables notes de litchiet de raisin frais.

Comment le déguster ?Servi à 8-10°, il convient àl’apéritif et sait mettre envaleur un rôti de porc auxabricots. A l’aise égalementavec un tajine aux citronsconfits ou la cuisine asiatique.

PLAISIR EN LANGUEDOC

Coteaux du Languedoc, Picpoul de Pinet,Domaine du Pioch d'Or 2008

La famille Gaujal est l’une desfigures phares de la région etl’était bien avant que celle-cin’acquière le statut d’AOC en1985. C’est sur ce terroir auxinfluences méditerranéennesque cette propriété familiale tra-vaille le Picpoul, cépage originalqui donne son nom au vin.Celui-ci se reconnaît à sa robetrès pâle, que l’on devine à tra-vers sa bouteille spécifiqueaux formes élancées. Son nezévoque les fleurs blanches, lapoire mûre et le pample-mousse rose. Sa bouche estsouple, fruitée, bien équili-brée. On apprécie les par-fums de garrigue et d’her-bes aromatiques qui seprolongent en finale.

Comment le déguster ?On le savoure à 10° avec leshuîtres de Bouzigues, safraîcheur leur convient bien,comme à tous les poissonset produits marins. Parfaitaussi pour l’apéritif.

2 blancs pour l’été

L’un naît au bord de la Méditerranée, l’autre dans le Sud-Ouest, sur les rives de la Dordogne. Tous deux mettent les papilles en éveilavec les entrées ou en accompagnement tout au long du repas.

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Par Sandrine Legeay

NOUVEAU MILLÉSIME

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Château Petit Mouta,Sélection l'Etoile 2007,GravesC’est aux portes du Sauternais quese trouve ce domaine. Depuis desgénérations aux mains de lamême famille, il a été replanté enCabernets et Merlot dans lesannées soixante-dix. Ce 2007frappe par sa franchise aromati-que.Sa structure est souple et onpeut le boire dès à présent avecun magret de canard.

Blanc pour l’été Subtil et élégantMâcon-Villages,Vincent Demancey 2008

Pour l’été, rien de tel que ce vinqui embaume les fruits à chairblanche, les fleurs, les notescitronnées et d’amande. Une trèsbelle harmonie qui a conquis noscavistes. En bouche, c’est fruité,tonique, avec ce qu’il faut deminéralité. Succès assuré avecune tarte à la tomate, les fruits demer et les poissons.

Coteaux Varois en Provence,Château de Trians 2009Véritable coup de cœur, le ChâteauTrians présente un nez puissants'ouvrant sur une large paletted'arômes fruités, dominée par lapêche blanche et la fraise. C’est unrosé expressif,à la bouche pleine etconcentrée.Une belle personnalitéqui s’affirme agréablement sur lespoissons, les terrines de légumes,les viandes blanches.

Très expressif

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J.B. Marembert Caviste à St-Cloud

C. LefrancqCaviste à Lille

J.P. DumontCaviste à Strasbourg

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Les bonnes notes

Des vins choisis par nos cavistesVoici les vins que nos cavistes vous recommandent pour cet été.

De belles dégustations en perspective.

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face a face - bonn notes 16/04/10 10:51 Page 2

Succès garanti avecce rosé solide, équili-bré, aux arômesexpressifs de fruitsrouges, d’épices quiviennent escorter debelles notes réglis-sées. Sa bouchefruitée, suave etsouple lui confère lepotentiel aromatiqueidéal à l’accompagne-ment des rougets etpoivrons.

Voici des recettes très coloréespour l’été : rougets grillés et Tavel,brochettes de poulet épicé et vindu Rhône. Et pour finir sur lafraîcheur d’une terrine d’agrumes,un blanc issu de Muscat.

Préparation : 25 mn • Marinade : 24 h • Cuisson : 18 mn

Pour 4 personnes : 16 filets de rougets,1 poivron rouge,1 poivronjaune, 1 poivron vert, 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bou-quet de basilic frais, 1 gousse d’ail, poivre du moulin et fleur de sel.

• Faites griller les poivrons 15 minutes sous le grill du four, en lestournant régulièrement. La peau peut noircir, c’est normal.• Laissez-les tiédir puis les peler.Retirer le pédoncule, les graines et lesfilaments blancs. Ensuite, taillez-les en lanières de 2 ou 3 cm de large.• Disposez en couches successives les poivrons ainsi découpés (enmélangeant les couleurs) dans un plat assez grand.A chaque couche,arrosez-les d’huile d’olive, parsemez de basilic haché, d’ail pressé,d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de fleur de sel.• Couvrir et laissez mariner pendant 24 heures au frais.• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.Faites cuire les filets de rougets côté peau pendant 2 minutes.Attention, la cuisson est très rapide. Retournez-les et laissez-lesencore 1 minute pour qu'ils finissent de cuire. Egouttez-les poivronset disposez-les dans une assiette à côté des filets de rougets.

A table

Assiettes d’été

Rougets grillés et poivrons marinés…

avec un Tavel

Par Sandrine Legeay

Tavel, Domaine deChantepierre 2009

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a table 13/04/10 14:58 Page 1

Préparation : 10 mn • Marinade : 3 h • Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes : 600 g de filets de poulet,12 tomates cerises,1 aubergine, 1 courgette, 2 oignons, 4 cuillères à soupe d’huiled’olive, 2 citrons, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe degingembre, sel de Guérande, poivre.

• Mélangez le jus des citrons avec le gingembre, le curry etl’huile d’olive. Salez, poivrez.• Coupez les filets de poulet en cubes assez gros.• Faites mariner le poulet pendant au moins 3 heures au fraisdans cette préparation épicée en remuant de temps en temps.• Lavez et coupez les courgettes et aubergines en quartiers.• Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez les tomatescerises.• Confectionnez les brochettes en alternant le poulet mariné etles légumes.• Faites cuire au barbecue (ou au grill) ces brochettes pendant10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Savour Club signe leretour du Château laCadenette, granderéussite en 2009 !Un concentré defruits noirs et unebelle générositécréent un accordriche en saveursavec les viandesgrillées.

Brochettes de poulet épicées… avec un Costièresde Nîmes

Préparation : 20 mn • Réfrigération : 3 heures

Pour 8 personnes : 2 pamplemousses roses, 2 pamplemoussesblancs, 5 oranges, 5 citrons verts, 5 feuilles de gélatines, 10 feuillesde menthe, 100g de sucre de canne roux.

• Dans un bol d’eau froide, mettez les feuilles de gélatine àtremper.• Pelez les agrumes à vif.Détachez les quartiers en récupérant le jus.• Dans une casserole, disposez le jus ainsi récupéré avec le sucreet portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine etmélangez avec le sirop. Ajoutez 10 feuilles de menthe que vouslaisserez infuser 5 minutes.• Dans un moule à cake, répartissez les agrumes puis versez le juschaud par-dessus.• Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant minimum3 heures.• Démoulez délicatement, dressez sur un plat et servez aussitôt.

Bonne dégustation !

Terrine d’agrumes…

Costières de Nimes,Château la Cadenette 2009

avec un blanc de Muscat

Le Muscat sec nousoffre ses délicieuseset généreuses notesde raisins, d’agrumeset de fleurs, enparfaite harmonieavec les saveurs de la terrine. Sans sucre,il offre un mariageriche en arômes et enfraîcheur. Un régal.

Assonances RaresMuscat sec 2009,IGP Vin de Pays Oc

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bien avant les Romains, les moines et les nobles qui continuèrent la noble culture, bien avant les rois et les reines comme Eléonore de Provence, reine du roi d’Angleterre Henri III, qui donna aux vins de Provence leurs lettres de noblesse.L’empereur Auguste aurait même érigé un temple à ce personnage bien singulier : c’est le mistral, l’âme de la Provence qui cisèle le vignoble de son souffle. Ce vent du nord, coléreux et violent, généralement accompagné d’un temps très ensoleillé, confère à la région sa

typicité, éloigne les maladies, fait de la Provence un vignoble naturel et privilégié. Suivons-le dans ces appellations où les vins riment avec été et présentent un large choix de plaisirs à tous les prix : rosés légers, rosés profonds, rouges plaisants et de grande garde, sans oublier les vins blancs élégants.

CotEAux d’AIx En PRovEnCEAvec 4300 hectares, voici la partie occidentale de la Provence calcaire : les coteaux d’Aix en Provence. Les vignes bordent cette capitale historique de la Provence, royaume du Roy René - nommé le Roy vigneron -, qui avait promu les vins de son vignoble dans les cours des rois d’Europe. L’appellation, née en 1985, s’étend de la durance à la mer Méditerranée et de la vallée du Rhône à l’ouest à la montagne Sainte-victoire à l’est. Elle s’offre en guise de décor plusieurs chaînes parallèles au littoral : chaîne de la nerthe, de la Fare, d’Eguilles, de la trévaresse et des Costes. Le mistral souffle, froid et sec, sculptant le relief et les vignes qui, grâce à lui, profitent d’un ensoleillement de 2900 heures par an en moyenne et de très faibles pluies à l’automne et au printemps. Grenache et Cinsault dominent ici, complétés de Syrah, Mourvèdre et

Le Mistral : il est le maître incon-testable des lieux. Vous glace sur place quand il vous pousse de tout son poids. « C’est lui qui fait la loi ! C’est lui le chef et ce n’est pas du cinéma ! » insiste un paysan du coin. Il court jusqu’à 100 km à l’heure en plaine dans la basse vallée du Rhône, sévit par raffales et assèche tout sur son passage. Il est vieux comme le monde et connaît son territoire mieux que personne. Il était là bien avant les Phocéens qui débarquèrent à Marseille vers 600 av. JC et cultivèrent la vigne,

Savour Club14

Omniprésent, maître des lieux, le mistral nous entraîne entre pierres et vignes,à la rencontre des appellations provençales.

Par Constance Gauthier

La Provence au gré du vent

Balade

Ici, les vins riment avec été.

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Cabernet-Sauvignon qui chassent petit à petit le Carignan. Les rouges aux tanins souples et aux arômes complexes de fruits rouges et de réglisse adorent gratins, viandes rouges telle une belle côte de bœuf. Quant aux blancs issus de Grenache blanc, de Clairette, de Rolle ou de Bourboulenc, ils allient leurs notes d’agrumes (citron, pamplemousse) aux coquillages et crustacés, telle notre sélection Syrelle 2009. Les rosés, enfin, sont friands, vifs, sur la pêche, les épices et le pamplemousse rose. Ils sont d’excellents compagnons des poissons grillés et de la bouillabaisse.

Coteaux VaRoIS en PRoVenCeZigzagant entre garrigues, taillis et résineux, le mistral s’enfonce dans les terres, vers Saint-Maximin-la-Sainte-Baume et Brignoles, jadis résidence d’été des Comtes de Provence. nous sommes au coeur des Coteaux varois, une appellation née en 1993 et qui couvre 2 500 hectares de vignobles. Sa géologie est amusante : une série de plisse-ments argilo-calcaires orientés d’est en ouest alternent avec des zones de gravettes et de silex. Le climat est aussi particulier, isolé grâce à des massifs rocheux et à une altitude élevée, entre 350 et 500 m. Les étés peuvent être très rudes et les hivers glaçants. Les rouges offrent des arômes de thym et de garrigue, les rosés sont fruités (pêche, fraise, abricot), ronds et à la texture soyeuse comme celui du Domaine Castellin qui épousera parfaitement une pis-saladière et tous les poissons grillés.

CaSSISSi le mistral s’infiltre partout, entre les pierres, entre les ceps, entre les cyprès, certains lieux lui sont inaccessibles. Au bord de l’eau, face à la mer, les vignes de Cassis, sur 200 hectares, se

bien avant les Romains, les moines et les nobles qui continuèrent la noble culture, bien avant les rois et les reines comme eléonore de Provence, reine du roi d’angleterre Henri III, qui donna aux vins de Provence leurs lettres de noblesse.L’empereur auguste aurait même érigé un temple à ce personnage bien singulier : c’est le mistral, l’âme de la Provence qui cisèle le vignoble de son souffle. Ce vent du nord, coléreux et violent, généralement accompagné d’un temps très ensoleillé, confère à la région sa

typicité, éloigne les maladies, fait de la Provence un vignoble naturel et privilégié. Suivons-le dans ces appellations où les vins riment avec été et présentent un large choix de plaisirs à tous les prix : rosés légers, rosés profonds, rouges plaisants et de grande garde, sans oublier les vins blancs élégants.

Coteaux D’aIx en PRoVenCeAvec 4300 hectares, voici la partie occidentale de la Provence calcaire : les coteaux d’Aix en Provence. Les vignes bordent cette capitale historique de la Provence, royaume du Roy René - nommé le Roy Vigneron -, qui avait promu les vins de son vignoble dans les cours des rois d’europe. L’appellation, née en 1985, s’étend de la Durance à la mer Méditerranée et de la vallée du Rhône à l’ouest à la montagne Sainte-Victoire à l’est. elle s’offre en guise de décor plusieurs chaînes parallèles au littoral : chaîne de la nerthe, de la Fare, d’eguilles, de la trévaresse et des Costes. Le mistral souffle, froid et sec, sculptant le relief et les vignes qui, grâce à lui, profitent d’un ensoleillement de 2900 heures par an en moyenne et de très faibles pluies à l’automne et au printemps. Grenache et Cinsault dominent ici, complétés de Syrah, Mourvèdre et

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en Provence, les rosés représen-tent plus de 80% du volume de production

Ensoleillement : 2700 à 2900 heures par an

2 zones géologiques caracté-ristiques :

- la garrigue sur sol calcaire (ouest et nord du vignoble)

- le maquis sur sol cristallin (plus à l’est, face à la mer)

a l’inverse d’autres régions viticoles françaises, il n’y a pas de prédominance d’un seul cépage.

Cépages rouges : Syrah, Cinsault, Grenache, tibouren, Mourvèdre, Carignan.

Cépages blancs : ugni blanc, Clairette, Grenache blanc, Rolle, Sémillon.

Le Centre Provençal de Recherche et d’Expérimenta-tion sur le Vin Rosé a été créé afin d’améliorer en permanence la qualité du vin rosé. Situé à Vidauban dans un ancien domaine viticole, il abrite également le Pôle Viticole et oenologique de la Chambre d’agriculture du Var.

La Provence au gré du vent

Ici, les vins riment avec été.

côtes du ventoux

côtes du luberon

coteaux d’aix en provence coteaux

varois

cassisbandol

côtes de provence

Marseille •

• Toulon

Draguignan •

côtes de provence

LA PRoVEnCE

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balade

SavourClub16

Laissons-nous guider par le mistral, maître des lieux, à la rencontre des terroirs de cette belle Provence.

Balade

cachent du vent grâce à leur barrière de falaises. Protégées également des gelées, el les s’offrent des bains de soleil teintés d’air maritime. Issus d’ugni blanc, de Clairette et de Marsanne, les blancs ont belle réputation, comme celui du Château de Fontcreuse, à la robe jaune paille, claire, au nez de fruits blancs et d’agrumes, de fleurs légères, à la bouche délicate et fraîche, qui se marie avec bonheur aux coquillages et aux viandes blanches.

BAndoLA u s u d d u m a s s i f d e l a S ainte-Baume se prélasse u n e s o m p t u e u s e a p p e l l a -tion : Bandol. Sur cette côte, le mistral souffle tant qu’il soulève la mer et offre aux surfers des conditions idéales, de Marseille à l’ouest du var, qui feraient pâlir d’envie les mordus des côtes landaises. Là aussi, les terroirs flirtent avec la mer et le soleil innonde cet immense amphithéâtre naturel dessiné en restanques, ces terrasses construites par l’homme. Si le vent du nord ici s’impose en-core, il est un autre qui règne sur plus de 1 500 hectares : le Mour-vèdre, un cépage étonnant mais exigeant qui s’est imposé parmi les grands vins rouges de garde. Pilier de l’assemblage jusqu’à 95%, il se mêle majoritairement à la générosité du Grenache pour les rouges et à la finesse du Cinsault pour les rosés. Puissant, il nécessite un long élevage. I l offre des arômes généreux de fruits noirs, de poivre, de vanille, de havane, de romarin, de réglisse et développe avec les années des saveurs de cuir, d’humus et de sous-bois. une viande rouge ou des gibiers le mettent en valeur, même en été lors des soirées chaudes sur la terrasse.

CôtES dE PRovEnCEVoici la plus vaste des ap-pellations de Provence, avec ses 20000 hectares et ses 84 communes, mais aussi la plus variée au point d’avoir distin-gué déjà trois crus identitaires : le premier au pied de la montagne Sainte-victoire, dans les terres, le deuxième à Fréjus au bord de l’eau et le dernier né, à La Londe. dans ces Côtes de Provence, qui s’étalent d’Aix-en-Provence jusqu’à villars-sur-var au nord de nice, le mistral joue son rôle plus que jamais. Les paysages sont rudes, baignant de soleil tant le ciel est limpide sous l’action du « Maître ».Les massifs cristallins de l’Esté-rel et des Maures sont formés de roches d’origine éruptive. Les villages pittoresques sont de délicieux points de chute : Collobrières et ses châtaignes, Grimaud perché là-haut sur son piton rocheux... on y mange des plats typiques servis sur ces vins rouges, rosés et blancs dont les raisins ont été exposés au soleil et à la brise marine. Côté rosés, notre nouveauté du domaine Ponte-veze 2009, à la robe d’un rose gourmand, au nez agréable de framboise, de pêche et d’agrumes est un régal sur les fruits de mer et poissons fins. Autre rosé qui mérite votre attention, le Cru Classé du Château de La Cla-pière à la finale aromatique qui accompagne salades et melons. on peut enchaîner ensuite avec le même Château en rouge, dont la superbe concentration de fruits rouges, d’aubépine et de poivre, la bouche charnue et la texture veloutée font merveille sur les cô-telettes d’agneau ou un foie gras poêlé aux figues. A moins d’opter pour un vin blanc, tel le Saint-Sidoine, dont la bouche fruitée et florale appelle des asperges, des crevettes ou l’apéritif. Le charme de la Provence est là… n

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CÔTES DE PROVENCEVoici la plus vaste des ap-pellations de Provence, avec ses 20000 hectares et ses 84 communes, mais aussi la plus variée au point d’avoir distin-gué déjà trois crus identitaires : le premier au pied de la montagne Sainte-Victoire, dans les terres, le deuxième à Fréjus au bord de l’eau et le dernier né, à La Londe. Dans ces Côtes de Provence, qui s’étalent d’Aix-en-Provence jusqu’à Villars-sur-Var au nord de Nice, le mistral joue son rôle plus que jamais. Les paysages sont rudes, baignant de soleil tant le ciel est limpide sous l’action du « Maître ».Les massifs cristallins de l’Esté-rel et des Maures sont formés de roches d’origine éruptive. Les villages pittoresques sont de délicieux points de chute : Collobrières et ses châtaignes, Grimaud perché là-haut sur son piton rocheux... On y mange des plats typiques servis sur ces vins rouges, rosés et blancs dont les raisins ont été exposés au soleil et à la brise marine. Côté rosés, notre nouveauté du Domaine Ponte-veze 2009, à la robe d’un rose gourmand, au nez agréable de framboise, de pêche et d’agrumes est un régal sur les fruits de mer et poissons fins. Autre rosé qui mérite votre attention, le Cru Classé du Château de La Cla-pière à la finale aromatique qui accompagne salades et melons. On peut enchaîner ensuite avec le même Château en rouge, dont la superbe concentration de fruits rouges, d’aubépine et de poivre, la bouche charnue et la texture veloutée font merveille sur les cô-telettes d’agneau ou un foie gras poêlé aux figues. A moins d’opter pour un vin blanc, tel le Saint-Sidoine, dont la bouche fruitée et florale appelle des asperges, des crevettes ou l’apéritif. Le charme de la Provence est là… ■

OFFRE SPÉCIALE

Cassis, un nom qui évoque les calanques et les falaises de Canaille avec en fond la grande bleue. La mer donne à ce vin des notes iodées et la roche calcaire apporte la miné-ralité. Élégant, il est royal sur une bouillabaisse.

Le terroir magnifique composé de sols caillou-teux et l’exposition sud permettent d’obtenir de faibles rendements et une maturité naturelle des raisins. Résultat : ce blanc aux notes d’agrumes. Pour l’apéritif ou des brochettes de pétoncles.

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Côtes de Provence, Saint-Sidoine 2009 NOUVEAUTÉ

Cassis, Château de Fontcreuse 2009NOUVEAU MILLÉSIME

Finale fraîche et fruitée

Bien établie dans la région, la famille de Gasquet s’est installée vers 1840 au Château. Élevé en barriques, leur vin propose un bouquet d’arômes de fruits mûrs et d’épices. Découvrez sa bouche gourmande sur des magrets grillés.

Le cirque de Bandol offre au Mourvèdre des plages de calcaire où ses racines puisent l’essence même du vin. Ce rouge a une classe folle. Sa bouche est fruitée, dense, avec de beaux tanins fermes. Idéal sur des viandes rouges ou un tajine aux pruneaux.

11,60 €56297

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Côtes de Provence, Château de Pampelonne 2005 NOUVEAUTÉ

Bandol, Domaine de L’Hermitage 2006

Un bouquet accompli

Belle assise tannique

Le millésime 2009 est très qualitatif en Pro-vence. Ce vin présente u n e b e l l e m at i è re concentrée et souple. Le plaisir se poursuit sur une texture veloutée et une finale épicée. A lui toutes les grillades estivales !

C’est dans des vignes do-minant la Méditerranée que naît ce Bandol. C’est un vin équilibré, de belle amplitude surtout en 2004, qui comblera les viandes blanches et les tians de légumes.

6,70 €55474

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Côtes de Provence, Château de la Clapière, Cru Classé 2009

Bandol, La Cadièrenne 2004 NOUVEAUTÉ

Succès assuré

Parfait équilibre

Sélection

Dégustations2009

Grande fi nesse

102 €57504 12 les 12 bouteilles99 €

Carton Panaché « Grande Provence »3x Côtes de Provence, Domaine Ponteveze 2009 (rosé) NOUVEAUTÉ3x Côtes de Provence, Château de La Clapière, « La Violette », Cru Classé 2009 (rosé) NOUVEAU MILLÉSIME

3x Bandol, La Cadièrenne 2009 (rosé) NOUVEAUTÉ3x Bandol, La Cadièrenne 2004 (rouge) NOUVEAUTÉ

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9,50 €

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Balade

Imaginez le bleu de l’eau, le blanc du sable, le vert puissant des pins parasols et la belle couleur rose dans votre verre, celle des rosés élaborés dans les règles de l’art.

Souvenez-vous de cette histoire qui avait fait grand bruit : en juin 2009, les rosés au savoir-faire ancestral avaient failli se retrouver balayés par des « rosés de coupage » sans vergogne et sans tradition, faits de mélanges de vins rouges et de vins blancs. Une technique qui était à deux doigts d’être autorisée par Bruxelles. « Il n’y aura pas de changement dans les règles de production du vin rosé », avait finalement annoncé la com-missaire européenne à l’agriculture, Mariann Fischer Boel. Soulagement du côté des producteurs : Xavier de Volontat, le président de l’Association générale de la production viticole, avait applaudi alors le choix de l’Europe de conserver le savoir-faire des vignerons.

TOUT BEAU TOUT ROSERappelons que les rosés ne repré-sentent pas moins de 88 % des vins de Provence. Et ces rosés de Provence, 40 % des rosés produits en France et 8 % des rosés élaborés dans le monde entier. Nous les ai-mons pour leurs caractéristiques et

pour le plaisir qu’ils nous procurent ! Culturellement, le rosé fait partie de cette région, de son identité. A l’époque où ils fondèrent Marseille il y a vingt-six siècles, les Phocéens élaboraient déjà un vin de couleur claire, tradition qui s’est enrichie de savoir-faire jusqu’à nos jours. Non seulement la Provence est le plus ancien des vignobles de France, mais le rosé est donc par défi nition le plus ancien des vins !

QUAND LES RAISINS DEVIENNENT VIN ROSÉLe rosé est délicat à élaborer car tout dépend de la longueur de cuvaison des raisins noirs. Elle doit être assez longue pour que les pigments rouges donnent au vin sa robe rosé mais pas trop pour qu’il conserve élégance et souplesse. Le vin aura alors une cou-leur soutenue, du saumoné au rose pivoine, des arômes de fruits rouges et une belle structure en bouche. Une autre technique, appelée pres-surage direct, consiste à presser les grappes et à mettre immédiatement le jus clair à fermenter. Ces rosés sont alors plus clairs, pétale de rose ou corail, fl oraux au nez avec des notes d’agrumes, de pêche et de litchi, acidulés en bouche. Notre palais n’a que l’embarras du choix devant la diversité des arômes. ■

Carton Panaché « Valeurs Sûres »3x Coteaux d’Aix-en-Provence, Syrelle 2009 (rosé) NOUVEAUTÉ3x Coteaux Varois en Provence, Domaine Castellin (rosé) NOUVEAUTÉ3x Côtes de Provence, Saint-Sidoine 2009 (blanc) NOUVEAUTÉ3x Côtes de Provence, Château de La Clapière, Cru Classé 2009 (rouge)

68 €5749212 71,25 € les 12 bouteilles

De vrais et bons rosés plus que jamais

SavourClub18

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pour le plaisir qu’ils nous procurent ! Culturellement, le rosé fait partie de cette région, de son identité. A l’époque où ils fondèrent Marseille il y a vingt-six siècles, les Phocéens élaboraient déjà un vin de couleur claire, tradition qui s’est enrichie de savoir-faire jusqu’à nos jours. Non seulement la Provence est le plus ancien des vignobles de France, mais le rosé est donc par définition le plus ancien des vins !

QuANd les rAisiNs devieNNeNt viN roséle rosé est délicat à élaborer car tout dépend de la longueur de cuvaison des raisins noirs. elle doit être assez longue pour que les pigments rouges donnent au vin sa robe rosé mais pas trop pour qu’il conserve élégance et souplesse. le vin aura alors une cou-leur soutenue, du saumoné au rose pivoine, des arômes de fruits rouges et une belle structure en bouche. une autre technique, appelée pres-surage direct, consiste à presser les grappes et à mettre immédiatement le jus clair à fermenter. Ces rosés sont alors plus clairs, pétale de rose ou corail, floraux au nez avec des notes d’agrumes, de pêche et de litchi, acidulés en bouche. Notre palais n’a que l’embarras du choix devant la diversité des arômes. n

Carton Panaché « Valeurs Sûres »3x Coteaux d’Aix-en-Provence, syrelle 2009 (rosé) nouveauté3x Coteaux varois en Provence, domaine Castellin (rosé) nouveauté3x Côtes de Provence, saint-sidoine 2009 (blanc) nouveauté3x Côtes de Provence, Château de la Clapière, Cru Classé 2009 (rouge)

les 12 bouteilles

De vrais et bons rosés plus que jamais

les promesses de la robe rose tendre sont

tenues par le nez dé-licat de fruits rouges, de pêche blanche et de tilleul ainsi que par la bouche fine, cristalline et désal-térante. voici une cuvée qui saura vous accompagner cet été avec les fleurs de courgettes et petits farcis provençaux.

De la délicatesse

Coteaux d’Aix- en-Provence, Syrelle 2009nouveauté

5,30 E56155

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OFFRE spéciale

les cépages ont fait l’objet d’une sélection soignée avant d’être vinifié sépa-rément comme le veut la tradition. Cela permet d’obtenir des vins d’un très bel équilibre, à la fois sur le fruit et la fraîcheur. Framboise et pêche se fondent dans une bouche très fraîche. offrez-lui un poisson grillé et une ratatouille.

Beaucoup de fraîcheur

Côtes de Provence, Domaine Ponteveze 2009 nouveauté

7,50 E56509

6

voici un vin issu d’un d o m a i n e f a m i l i a l pratiquant l’agriculture raisonnée. Ce millésime 2009 offre de déli-cieuses nuances aro-matiques sur la pêche blanche et les agrumes. Dégustez-le sur un filet de rouget au thym relevé d’épices.

elégant et aromatique

Coteaux Varois en Provence, Domaine Castellin 2009 nouveauté

5675312

dans la famille des Crus Classés, voici « la vio-lette », qui porte haut les couleurs de la Provence. il nous fait voya ger dans un univers de saveurs, de rondeur et de fraîcheur. Pour un couscous, un aïoli ou des tapas.

soyeux et stylé

Côtes de Provence, Château de la Clapière, La Violette, Cru Classé 2009nouveau millésime

6,70 E55411

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Le rosé n’en finit pas de nous séduire par la diversité de ses arômes.

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5,25 E 5,90 E

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votre “chouchou”

Côtes du Rhône, Terra Domini 2009Voici le vin que vous couronnezde succès ! La régularité de saqualité et son prix modéré enfont l’une de nos meilleuresventes. Dans ce millésime 2009, ilnous envoûte de son nez éclatantde fruits rouges, de poivre et deréglisse, de son délicat velouté etde sa bouche bien charnue. Untajine le comblera d’aise !

Découvrons avec plaisir

la sélection de vos vins

préférés du moment…

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des vins de Méditerranée

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votre 3ème vin préféré du moment

Italie - Rosso Sicilia IGT 2008 Quel bonheur de partager un vinsi rond et fruité, doté d’une bonnestructure tannique. Son nez deséducteur mêle cassis, mûre,quetsche et touches poivrées.Pas étonnant qu’il soit l’un de vosfavoris du moment ! Un instant deplaisir ‘à l’italienne’ avec les pâtes,les volailles rôties ou les fromagesdoux.

en 2ème position

Domaine de Gournier 2009IGP CévennesVous avez élu ce vin à la foistendre et charmeur, issu d’unmagnifique domaine situé toutprès d’Uzès. Ses arômes de fruitsrouges, sa fraîcheur très présenteen bouche ainsi que ses taninsharmonieux vous ont plu.Dégustez-le en compagnie d’unesalade de gésiers confits... un régal.

A bord du Costa Fortuna et en compagnie de

personnalités du monde du vin (historien,

sommelier, archéologue, écrivain...), suivez la route

maritime des vins : embarquez à Venise, ville d’art etde prestige, puis découvrez Bari, la deuxièmemétropole du midi italien. Votre croisière vous emmèneensuite dans les plus beaux paysages de la Grèce telque : Katakolon, le petit port du site légendaired’Olympie, Santorin, splendides îles de l’archipel desCyclades, Mykonos, la plus typique et fascinante desdestinations grecques et faites escale à Rhodes,importante île du Dodécanèse. Dernière étape àDubrovnik, port de la côte Dalmate avant votre retourdans l’extraordinaire décor architectural de Venise.Au programme : dégustations, projections de films,conférences et dédicaces, animations, et des surprises...Toute la croisière aura à cœur de vous faire partager sapassion des vins de Méditerranée à bord de ce naviredoté d’un confort et d’une élégance exceptionnels.

Savour Club a pour vocation d'être un découvreur, un dénicheur, un explorateurde vins pour ses clients. Aujourd'hui, Savour Club va plus loin et organise sapremière Croisière, à la découverte des vins méditerranéens, avec desconditions privilégiées pour ses adhérents. Demandez le programme !

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Laissez-vous charmer par sa robe rose pâle. On succombe à ses notes depetits fruits rouges. Sa bouche, dotée d’une jolie fraîcheur présente un bonéquilibre. Dégustez-le avec une brandade de morue, les poissons, lesviandes blanches et les légumes du soleil.

L’origine de la vigne dans larégion des Cévennes remonte auXIème siècle avant Jésus Christ.Sousla révolution française, le Domainede Gournier devient un domaineindépendant où, dès lors, des géné-rations de viticulteurs perpétuentles qualités de ce vin millénaire.Situé au nord de Nîmes sur lescoteaux du Gardon, ce domainebénéficie d’un micro climat excep-tionnel grâce à la fraîcheur qui des-cend des Cévennes. Son sous-solfrais argilo-calcaire, caillouteux et lesoleil méditerranéen confèrent à cevignoble de 130 hectares une situa-tion privilégiée.Maurice Barnouin, propriétaireactuel, a complètement restructuréle domaine en 1976.Déjà reconnu àl’étranger pour ses superbes vinifi-cations, il a été cité par Parkercomme étant l’un des meilleursproducteurs du Languedoc. Il nousoffre sa cuvée rosée, pleine definesse et d’élégance, à la foisgourmande et charmeuse. «Nousrécoltons les raisins à maturité opti-male avant d’opérer un tri sévère.

Découvrons cette cuvéerosée qui nous vient des

Cévennes. De belle tenueet délicieusement

bouquetée, c’est uneinvitation à l’été.

Domaine de Gournier 2009, CévennesIndication Géographique Protégée

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Puis nous vinifions individuellementchaque cépage. Pendant la fermen-tation, nous contrôlons minutieuse-ment les températures, opérationessentielle et délicate. Puis l’élevagese fait sur lies fines afin d’obtenir lemaximum de rondeur et d’arômes.C’est ensuite sous des voûtes séculai-res que notre vin mûrit et s’affine.»Découvrez le vite, il ne demandequ’à être dégusté ! �

découverte - dern min 13/04/10 15:01 Page 1

DER

NIÈ

REM

INU

TELes vingt hectares de

vignes font face au

Médoc. Ce vin affiche une

matière ample d’une

belle onctuosité, sur des

fruits noirs macérés, dans

un esprit généreux. Vous

vous régalerez en

l’accompagnant d’une

salade de foies ou gésiers.

Une culture soignée de vieille vigne

de plus de trois siècles nous offre ce

Moon Cape. Appréciez ses arômes de

poire, prune, aux touches d’agrumes,

accompagnés d’une bouche équilibrée

sur une délicate fraîcheur.

Chenin Moon Cape 2009 Afrique du Sud

Divine robe pourpre, nez expansif de

fruits rouges, de beaux tanins fondus,

une bouche radieuse : voilà un vin qui

privilégie l’élégance, la fraîcheur et un

fruité pur et racé. Pour une belle pièce

de bœuf grillée aux sarments de vignes.

Le Roman de Château GrandBaril 2008, Montagne-Saint-Emilion

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cœurs par sa vivacité, son

fruité, sa mousse fine,

persistante ainsi que ses

arômes de fruits blancs et de

grillé. Vous apprécierez son

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bouche minérale et vous obtenez

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Chiroubles,Domaine de l'Horme 2008

Un fruité épatant

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Crémant de Bourgogne Brut

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découverte - dern min 16/04/10 15:31 Page 2

La vie en rose

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seulement le bouteille

Côtes de Provence, Domaine des Caramagnoles 2009

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Méri Descamps tient haut la barre de ce Domaine de 14 hectares qui s’épanouit entre les collines du massif des Maures jusqu’aux rivages de la Méditerranée. C’est ici, sous le soleil, que Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre chantent à l’unisson. En 2009, cette cuvée s’exprime sur les fruits rouges frais, la pêche avec de délicieuses notes de pâtes de fruits. En bouche, elle se pare d’une fi ne minéralité qui lui confère toute son élégance. A table, elle adore les poissons et les légumes du soleil. Régalez-vous !

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NOUVEAU MILLÉSIME

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