Revue de presse - Juin 2013

revue de presseLettres de châteaux

juin 2013

Lettres de Châteaux - Marie-Stéphane Malbec 05 56 44 63 50 - [email protected]

Le Point - 27 Juin 2013

Le Nouvel Observateur - 13 Juin 2013

L’Express Hors Série - Juin/Juillet 2013

VSD – 27 Juin 2013

Femme Actuelle hors-série - Juin 2013

13 RUE HENRI BARBUSSE92624 GENNEVILLIERS - 01 73 05 45 45

JUIN 13Parution irrégulière

Surface approx. (cm²) : 550N° de page : 102

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LORGERIL2598576300504/GTH/OTO/2

Eléments de recherche : CHATEAU PENNAUTIER ou CHATEAU DE PENNAUTIER ou CHATEAU PENNAUTIER CABARDES : uniquement le vinde l'Aude (11), toutes citations

BANC D'ESSAI

8 rosés ensoleillésVINS DE BONNE HUMEUR ET DE SOLEIL, FRAIS ET AÉRIENS, LÉGERS OU VINEUX, LES ROSÉS D'ÉTÉ PERMETTENT TOUTES LES

FANTAISIES CULINAIRES SERVEZ-LES AUTOUR DË 8 °C, C'EST À CETTE TEMPÉRATURE QU'ILS OFFRENT LEURS PLUS JOLIS ARÔMES.

CuvéeCOTES DA

1. Festif et sans chichi»-Côtes de Gascogne -Les pieds en éventail.Assemblage de cépagescabernet sauvignon, merlotet cabernet franc. Ce raségascon élaboré par la Cavede Plaimont est fruité, fraiset gourmand. Il se dégusteà l'apéritif sur des tapas oudes barbecues. Atout sup-plémentaire, son prix trèsattractif. (Grandes surfacesou à la cave, 3€).2. Elégant et délicatfrCôtes de Provence - Châteaude Berne - Grande récolte.Assemblage de cêpagescinsault et grenache. Lin roséfin et délicat aux notesfleuries et fruitées de pêche,d'abricot et de fruits rouges.Parfait pour les déjeunersles plus gourmands.(Grandes surfaces ou à lacave. Prix conseillé, 7,90€).

3. Pratique etgourmand>• Postière de Nîmes - Châteaude la tuilerie - Dinette etcroustille. Assemblage decépages syrah et grenache,lin vin séduisant et friand.Sa contenance de 50 clet sa capsule à vis recy-clable en font le rosé idéalà emporter en pique-nique.Il offre un joli nez de fruitsrouges, fraise, framboise.La bouche ronde et fraîchemarque l'expression d'un joliterroir. (Monoprix ou à lacave:5,50€les50cl).4.Très «Midi»> Côtes de Provence •La bastide des Bertrands -Bistrot Tropézien -Assemblage de cépagescinsault et grenache.Elaboré au coeur de laProvence dans un vignobleserti par la chaîne des

Maures, c'est un rosé tout endélicatesse mais qui ne man-que pas de caractère avecses arômes vifs de fleurset de fruits. Parfait à l'opéra,avec du salé ou du sucré.(Leclerc et Carrefour, 5€).5. Insolite et craquantCôtes d'Auvergne - Cuvéedes Volcans-100%cépage gamay. Peu connusencore, les vins d'Auvergneméritent une dégustation.Proposé par la cave deSaint Verny, ce rosé affichedes saveurs à la fois viveset fruitées, lin vin de soifultra-rafraîchissant.(Grandes surfaces, 4,50 €).6. Elaboré etcomplexe* Cacardes - Château dePennautier -Terroir d'altitude.Assemblage de cépagesgrenache et syrah. Issu du

terroir de Cabardès baignépar un climat associantl'ensoleillement méditerra-néen à la fraîcheur de l'Aqui-taine. Complexité et richessesont ses caractéristiquesprincipales liées à un éle-vage pour partie en barriqueneuve (10%). La robe estd'une teinte soutenue, lenez s'exprime sur des notesflorales et une pointed'agrumes. Lin vin que l'ona envie de boire à table.(Monoprix, 8,95€).7. Authentiqueet harmonieuxCôtes catalanes - DomaineCazes - Le canon du marê-chal.Assemblage de cé-pages syrah et mourvèdre.Lin rosé plaisir élaboré dansun domaine qui travaille enagriculture biologique Nê surles contreforts des Corbièressur des terroirs de qualité.

il offre une robe lumineuse,de jolis arômes de fruitsdes bois, une bouchecharnue, ronde et ferme.L'allié parfait de la cuisineprovençale à dégusterau frais sous les grandsarbres. (Cavistes, BioCoopetBotanic,7€).8. Frais etaromatiqueVin de Pays des Collinesrhodaniennes - CavedeTainl'Hermitage-100%cépage Syrah.Yrisé est unrosé racé, savoureux, inten-sément aromatique sur desnotes gourmandes de fraise,de cassis et de groseille,tout en fraîcheur avec unetouche mentholée.A dégusteravec une salade thaïe,un velouté de courgettes etcoriandre, des figues rôties.(Grandes surfaces Leclerc,Intermarché, 4,50 €).

L'abus d alcool est dangereux pour la sante, a consommer avec modération

Papilles - Juin / Juillet 2013

750g le Mag - Juin/Juillet 2013

750G LE MAG8 RUE FRANCOIS-ORY92543 MONTROUGE CEDEX - 0146484848

JUIN/JUILLET 13Bimestriel

Surface approx. (cm²) : 513

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CARBONNIEUX1598336300509/GNN/ALH/2

Eléments de recherche : CHATEAU CARBONNIEUX : vin de Gironde (33), toutes citations

Best of des internautes

Paella au feu de bois

«Je cuis d'abord le pouletet le lapin, qui nécessitentun temps cle cuisson plus lonsIe poursuis avec les legumes,puis les moules, qui vont

s'ouvrir et parfumer le platJ'aime terminer par un trait de jus

PAELLA AU FEUDE BOISPréparation : 20 min Cuisson : I hINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:. 300 g de calamars. 300 g de joues delotte (Facultatif). 8 langoustines. 8 gambas. 15 palourdes. 20 moulesd'Espagne (grosses). 4 cuisses depoulet. 4 morceaux de lapin (facultatif). 2 beaux oignons. I gousse d'ail. 2 poivrons rouges. I boîte de tomatespelées (500 g). I kg de riz.2 citrons jaunes .bouillon de volaille. I pincée de safran en pistils ouen poudre. huile d'olive. sel, poivre

Chauffez J e. à s. d'huile d'olive dansune poêle, faites-y dorer les gambaset les langoustines salees et poivrées,puis retirez-les A la place, faites dorerles joues de lotte salees et poivrées,et enlevez-les Puis dorez les calamarset ôtez-les, en remettant si nécessairede l'huile d'olive au fur et a mesure

Coupez les cuisses de poulet etle lapin en morceaux de 3 ou 4 cm,assaisonnez-les et faites-les dorerReservez Faites ouvrir les moules et lespalourdes dans une casserole avec I e as d'eau Des que les coquillages sontouverts, decoquillez-les Filtrez le jus etconservez-le au fraisDans la poêle, faites fondre l'oignonet l'ail éminces ainsi que les poivronscoupes en lanières, avec3e asd'huile d'olive Ajoutez les tomates etles viandes Salez, poivrez et laissezmijoter pendant 10 mm, en remettantde l'huile si nécessaireRépartissez le poisson, les calamarset le jus des crustacés dans la poêle,puis parsemez de safranVersez le riz uniformément surl'ensemble, disposez les gambaset les langoustines tout autour du plat,puis laissez cuire sur feu douxOe petites bulles doivent se formera la surfaceFaites chauffer le bouillon de volaille

dans une casserole et ajoutez-ende temps en temps sur le riz,qui doit être toujours nouille (vouspouvez le remplacer parde l'eau, maîs ce sera moins bon)Incorporez les palourdeset les moules en les enfonçantlégèrement dans le rizCoupez les citrons en quatreet disposez-les tout autour du platAu bout de 15 mm de cuisson duriz, retirez la poêle du feu et couvrezla paella d'une feuille d'aluminiumLaissez ainsi jusqu'au moment deservir

La recette de Lionel revue .Chef Damien ci-dessus

Avec la paellarn La paella, ses fruits de<£ mer et ses viandes—_^ blanches se marient

généralement avec unvm blanc, maîs la cuissonau feu de bois apporteici une puissancegustative et aromatiquequi orientera lechoix vers un vm tresdélicatement boise,

comme un pessac-leognan blanc,originaire du Bordelais Ce second vmdu Château Carbonmeux est unvm nerveux, equilibre, aux arômesévoquant la brioche et le bois,escortera a merveille la paella et tousles poissons grillesChâteau Carbonmeux «La Croixae Carbonmeux", Pessac-teognanblanc 2010 16,30 €(Ou le trouver ? Voir p 129)

Plus d'accords vous attendent

Cuisine et Vins de France - Juin/Juillet/Aout 2013

Bonus : la sélection des 100 rosés de l’année

L’été est le meilleur moment pour déboucher une bouteille de rosé. Mais lequel choisir ? Dans notre région, des centaines de domaines proposent aux formes parfois originales et à la robe séduisante. Région phare de la production de rosé en France, la Provence revendique 136 millions de bouteilles en 2013 soit 5% de la production mondiale. Autre motif de satisfaction, la hausse constante de la qualité de nos vins qui séduit une part croissante d’acheteurs partout dans le monde.

Domaine de la Bégude, L’irréductible, 20€

Il a la couleur d’un bandol mais ce n’est pas un bandol. Ce rosé bio du Camp -du-Castellet (Var) est classé vin de France. Mais il vaut le détour ! Fruité et gras, avec des notes de fraise, il fait merveille sur la charcuterie corse.

Pierre PSALTIS

L’Alsace – 14 juin 2013

Sud Ouest Bordeaux Rive Gauche - 6 Juin 2013

Terre de Vins HS - Juin 2013

Vini, Vidi, Vinexpo

Tout le mondovino était la semaine dernière à Bordeaux pour le salon international du vin et des spiritueux : Vinexpo. Tous les deux ans Vinexpo revient sur ses terres natales à Bordeaux est rassemble tout ce qui fait le monde du vin : producteurs, négociants, importateurs, distributeurs, journalistes, blogueurs… Le Mondovino est rassemblé dans le parc des Expositions de Bordeaux Lac pendant 5 jours. Un salon très pro, pas ouvert au grand public, souvent bondé et parfois critiqué mais un rendez-‐vous important, avec de belles rencontres et surtout un gros coup de projecteur sur le vin en général… On y est allé, on a vu, (il a plu), on a bu, et on vous raconte !

Vinexpo, here we go !

L’aéronautique a son Bourget, le vin a son Vinexpo. L’analogie est d’autant plus pertinente que le vin représente le deuxième secteur d’exportation français, talonnant ainsi l’aéronautique. A l’entrée de cet immense hangar de 10 hectares (95000m²) réaménagé avec des kilomètres de stands à perte de vue, on se rend immédiatement compte de l’ampleur du marché du vin et de sa diversité. Evidemment les grandes marques sont bien présentes et très (trop) visibles grâce notamment à des stands toujours plus grands, des animations, mais aussi et surtout grâce à la présence de très jolies hôtesses dans les allées du salon… Comment elles disaient déjà nos grands-‐mères ? « C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes »…

Business is Business

Castel avec ses sacs cadeaux bien repérables, Bernard Magrez qui a mis cette année un olivier millénaire au centre de son bar, Barton&Gestier et leurs animations autour de Dominique Laporte, Drappier et son Salomon de Champagne en dégustation ou encore Val d’Orbieu qui proposait chaque jour une thématique géographique à découvrir (Russie, Japon…). Tous ont rivalisé avec plus ou moins d’ingéniosité et de réussite pour briller au milieu du très long Hall 1. Chez les négociants on lève le coude mais à condition de signer des contrats ! Très pro, ces stands sont assez fermés et si les jéroboams factices de Lafite ou de Latour attirent votre œil, ne pensez même pas pouvoir y entrer sans montrer patte blanche. Ici on fait du business. Les commerciaux courent dans tous les sens en enchaînant les rendez-‐vous, surtout dans un contexte de campagne primeur difficile. Plus accessible et surtout plus sympa : les « petits » producteurs. Egalement présents mais plus discrets et sur des stands moins coûteux, ils étaient très nombreux encore cette année et de toutes les régions viticoles. Du business donc mais aussi beaucoup de relationnel, d’échange et de découverte autour des vins.

Au fait on boit quoi à Vinexpo ?

Et bien on boit au fil des rencontres... C’est ainsi qu’entre le bar du salon presse où l’on croise régulièrement des figures connues de la blogosphère comme Miss Vicky Wine, Marthe de l’Actu du vin ou encore le Nombriliste, on peut boire un verre avec le facétieux et « bon vivant » Daniel-‐Etienne Defaix. Un producteur à Chablis qui nous raconte que la personne à qui il vient de serrer la main est le meilleur ami de Vladimir Poutine, et que Lady Di n’avait d’yeux que pour son vin, avant de nous lancer sur son amour de la corrida. (Vidéo disponible sur la WineTV)

Tout comme il est possible deux stands plus loin de capturer une discussion amusée entre Philippe Faure-‐Brac (meilleur sommelier du monde) et Charles Philipponnat (Champagne Philipponnat), une coupe du Clos des Goisses à la main. (Vidéo disponible sur la WineTV). Si vous pensez que Vinexpo est un endroit barbant c’est que vous n’êtes pas allés sur le stand d’Antoine Olivier, Jean-‐Michel Chartron, et Thibaut Marion alias les Barbouzes. (Domaine Olivier) Des bourguignons barbus peut être mais pas barbant. Il y a deux ans nous les avions rencontrés au même endroit, à l’époque ils se faisaient appeler les « flying vignerons » cette année ils ont un nouveau thème : les « diving vignerons ». Des magnums équipés de masques et de tubas parce que « nous notre oxygène c’est le vin ».

Une déco décalée pour un petit stand très visité grâce à la qualité des vins bien sûr mais aussi pour l’ambiance. « Etre vigneron est un métier sérieux mais on n’est pas obliger de se prendre au sérieux » nous confiait Antoine Olivier. (Interview vidéo sur la WineTV) Plein de belles dégustations comme sur le stand du Château Mangot (Saint-‐Emilion), avec Olivier Dauga (vidéo disponible sur la WineTV) et son Château la Pirouette, mais aussi avec Clément Jolivet et la très belle gamme de Sancerres Pascal Jolivet (disponible ici) ou encore au Château Moulin à Vent, un beaujolais à ne pas rater (interview d’Edouard Parinet à retrouver dans la Wine TV).

Tu es plutôt « in » ou « off » Vinexpo ?

A Vinexpo, il y a ceux qui sont « in » et qui traversent de long en large le parc des Exposition puis il y a ceux qui sont « off » et qui préfèrent le calme des propriétés aux alentours et les soirées qui y sont organisées. Enfin il y a ceux qui veulent tout faire (nous) et qui se retrouvent avec des petites mines le dernier jour. Mouton Rothschild, Domaine de Chevalier, Guiraud, Phélan Ségur et bien d’autres ont donné des soirées magnifiques chaque soir. Tour de France des vins au Domaine de Chevalier où Olivier Bernard a convié ses amis vignerons d’autres grandes régions viticoles à présenter leurs vins. Les traditionnels feux de la Saint Jean organisés au Château Phélan Ségur rassemblent dans le nord médoc tout le mondovino la veille de la fin de Vinexpo. L’occasion de déguster du Champagne Billecart Salmon au son des crépitements des grandes embrasés sur la pelouse du château et de manger de grandes langoustines en redécouvrant les grands vins rouge de la propriété de la famille Gardinier.

Vin de Guerre au Château Guiraud

Le Château Guiraud, à retrouver ici, organisait cette année un diner avec quelques journalistes autour des vins de plusieurs propriétés. Guiraud bien sûr mais aussi les Champagnes Philipponnat, les Châteaux Marquis de Terme et Cantemerle pour une soirée sur le thème des accords entre la cuisine chinoise et les vins de ces propriétés. Bonne ambiance et une belle dégustation de vieux millésimes avec un Jéroboam de Marquis de Terme 1983 et un autre de Cantemerle 1989. C’est toujours intéressant de goûter ses vins dans des grands formats surtout sur ce très beau millésime de Cantemerle qui confirme que la régularité des millésimes plus récents s’inscrit aussi dans le temps. Pour finir, une très belle expérience avec un Château Guiraud 1942 sorti tout droit de la cave par Xavier Planty sous les conseils d’Olivier Bernard. Un vin de guerre fait à cette époque d’occupation Allemande par les femmes de la propriété. Au moment de la présentation de ce vin par Xavier Planty, ce dernier en rigolant à envoyer une pique à son copropriétaire Stephan von Neipperg, allemand d’origine et propriétaire de la Mondotte et Canon la Gaffelière à Saint-‐Emilion, en disant « c’est peut être ton père Stephan qui a vu ce vin se faire à cette époque ». La réponse fuse non sans preuve d’ironie : « si ça avait été mon père, il n’y aurait plus de bouteilles aujourd’hui ! ». Applaudissement de l'ensemble des convives. Dans des bouteilles soufflées de récupération, certaines sont même des bouteilles vertes de vin rouge recyclées, le vin a pris une belle couleur caramel que la lumière transperce. En bouche, une grande suavité et de très beaux arômes confiturés donnent une note de douceur à cette fin de soirée. Le vin on en fait souvent toute une histoire mais c’est aussi de l’Histoire à l’état brut qu’il y a autour et dans ses grandes bouteilles, véritable empreinte du passage d’hommes et de femmes sur ces propriétés. Vinexpo fut donc aussi l’occasion d’ouvrir de grands vins en « in » ou en « off ». Si il y a toujours des gens pour critiquer ce genre de manifestation (souvent les mêmes qui critiquent la semaine des primeurs), Vinexpo reste une fois tous les deux ans une occasion de se rassembler, de se retrouver, d’échanger, de faire de belles affaires pour ceux qui en font, d’ouvrir de belles bouteilles et surtout de faire parler du vin de manière positive.

Rendez-‐vous dans deux ans !

IntoTheWine.com – 25 Juin 2013

www.terredevins.com

www.terredevins.com – 10 juin 2013

Revue de presse - Juin 2013

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