Résultats enquete credoc pascale hebel
-
Upload
alliancepalmedurable -
Category
Presentations & Public Speaking
-
view
121 -
download
6
Transcript of Résultats enquete credoc pascale hebel
Colloque Alliance Française pour une Huile de Palme Durable 14 octobre 2014
Résultats de l’étude CREDOC
Pascale Hebel, directrice du département consommation - CREDOC
3
4
І Objectifs
І Méthodologie
І Résultats Consommation moyenne d’huile de palme, chez les enfants et les adultes Consommation d’huile de palme chez les grands consommateurs Principaux contributeurs à la consommation d’huile de palme
І Conclusion
Plan
5
Plan
І Objectifs
6
І Estimer la quantité d’acides gras saturés consommés par les Français pour estimer la part de l’huile de palme dans cette consommation
І Estimer la quantité d’huile de palme consommée en France, chez les enfants et les adultes
І Mesurer la consommation d’huile de palme des petits, moyens et grands consommateurs
І Rechercher les principaux contributeurs de la consommation d’huile de palme en France, chez les enfants et les adultes
Objectifs
7
Plan
І Méthodologie
8
Partie Comportement & opinions
Partie Consommation alimentaire
En 2003, 2007, 2010 : - Carnets de consommation sur 7 jours (+ cahier photographique SU.VI.MAX) - Tous les aliments liquides et solides, - Occasions et lieux de consommation, contexte d’accompagnement… - Tables nutritionnelles du CIQUAL 2013 En 2013 : Carnets de consommation - Papier (54% d’individus) - Internet (46% d’individus)
En 1988, 1995, 1997, 2000, 2003, 2007, 2010, 2013 :
Questionnaire en face à face
- à la ménagère (questionnaire ménage, 1ère visite)
- à tous les membres du ménage (questionnaire individus, 2nde visite) Choix de
l’enquêté
Comportements et Consommations Alimentaires en France : Méthodologie
9
Définition des populations étudiées
Adultes (15 ans et plus)
Enfants (3-14 ans)
N = 809
N = 1230
Effectifs non pondérés Note: les 3-14 ans sont presque tous inclus dans l’étude, les sous-déclarants de 15 ans et plus ont été supprimés de l’analyse.
10
Champ de la recherche CCAF 2013 І Nomenclature en 38 groupes (CIQUAL) І Groupes non étudiés
Abats
Boissons alcoolisées
Compotes, fruits au sirop
Condiments
Eaux
Fromages
Fruits І Groupes étudiés Biscuits salés
Biscuits sucrés
Boissons chaudes
Céréales du petit-déjeuner
Charcuterie
Entremets
Matières grasses
Pain-biscottes
Pâtisseries
Pizzas-quiches
Plats composés
Poissons-crustacés
Fruits secs
Graines
Jus et nectars
Lait nature
Légumes
Légumes secs
Œufs et dérivés
Pâtes
Riz et semoule
Sodas
Ultra-frais laitiers
Viande
Volailles, gibiers
Pommes de terre et apparentés
Produits sucrés
Sandwiches
Sauces
Soupes
Viennoiseries
11
Données récoltées Provenance des données récoltées sur la composition en huile de palme des produits parmi ceux pouvant en contenir (%*)
Valeurs réelles
Estimations des industriels et des interprofessions
Marques identifiées
Marques non identifiées 63%
données à estimer par le
CREDOC
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
* Poids dans la table de composition des produits pouvant contenir de l’huile de palme, au regard des quantités consommées
12
Estimations réalisées par le CREDOC
Estimation basse :
■ Valeur minimale de la sous-catégorie d’aliments
■ A défaut : 0g d’huile de palme pour 100g de produit
Estimation haute :
■ Valeur maximale de la sous-catégorie d’aliments
■ A défaut : quantité d’huile de palme pour 100g de produit = 2 x composition en AGS (g/100g) de la table du CIQUAL pour la sous-catégorie*
Estimation « moyenne » :
■ Moyenne de la sous-catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque) en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.
■ A défaut : Moyenne de la catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque) en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.
13
Plan
І Résultats
14
SYNTHESE
І Les acides gras saturés (AGS) représentent : 13,9% de l’apport énergétique sans alcool chez les enfants (24,2 g/j),
14,2% chez les adultes (30,5 g/j),
Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% maximum de l’apport énergétique sans alcool
І Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France : Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]
Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]
Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]
І La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ : 7% chez les enfants (3-14 ans)
4% chez les adultes (15 ans et plus) CREDOC / 29 octobre 2014
15
Les enfants consomment en moyenne entre 2,6 et 6,1 g d’huile de palme par jour, les adultes entre 2,0 et 5,2 g/j.
Consommation moyenne d’huile de palme chez les enfants et les adultes en 2013 (g/j) Base : Enfants (N=809) et Adultes (N=1230)
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
Ensemble de la population
(3 ans et plus)
Enfants (3-14 ans)
Adultes (15 ans et plus)
Population Moy. Max. P90
Ensemble de la population
(3 ans et plus)
Estimation basse 2,2 32,0 6,0
Estimation moyenne 2,8 34,6 7,1
Estimation haute 5,5 47,2 12,8
Enfants (3-14 ans)
Estimation basse 2,6 31,0 6,3
Estimation moyenne 3,3 34,6 7,5
Estimation haute 6,1 47,2 11,8
Adultes (15 ans et plus)
Estimation basse 2,0 32,0 5,7
Estimation moyenne 2,7 32,4 6,8
Estimation haute 5,2 39,2 12,6
16
Le tiers supérieur des consommateurs d’huile de palme consomme 7,0g/j d’huile de palme chez les enfants, et 6,6g/j chez les adultes
CREDOC / 29 octobre 2014
Consommation moyenne d’huile de palme chez les PMG consommateurs enfants et adultes en 2013 (g/j)
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
Base : Enfants consommateurs d’huile de palme (N=795) et Adultes consommateurs d’huile de palme (N=1119)
Un « consommateur » est défini au regard de l’estimation moyenne de consommation d’huile de palme. Les Petits, Moyens et Grands consommateurs correspondent à la répartition en terciles des consommateurs d’huile de palme.
17
Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 7% des acides gras saturés totaux chez les enfants
Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les enfants en 2013 (g/j et %g/j)**
** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires : 1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%; 2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL
Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 2% des AGS
Enfants (3-14 ans) N = 809 L’apport moyen en acides gras saturés
chez les enfants est de 24,2 g/j
93%
2%
2%
1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
7%
Autres sources
Produits sucrés 2,0% Biscuits sucrés 1,8% Pâtisseries 0,8% Pizzas, quiches 0,8% Céréales du petit-déjeuner 0,6% Viennoiseries 0,5% Biscuits salés 0,2% Matières grasses 0,1% Entremets 0,0% Pain-biscottes 0,0% Soupes 0,0% Plats composés 0,0% Boissons chaudes 0,0%
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
AGS provenant de l’huile de
palme
18
Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 4% des acides gras saturés totaux chez les adultes
Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 1,1% des AGS
Adultes (15 ans et plus) N = 1230
AGS provenant de l’huile de
palme
96%
1%
1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
4%
Pizzas, quiches 1,1% Pâtisseries 0,8% Biscuits sucrés 0,6% Produits sucrés 0,5% Matières grasses 0,4% Viennoiseries 0,4% Biscuits salés 0,2% Pain-biscottes 0,1% Céréales du petit-déjeuner 0,1% Soupes 0,0% Boissons chaudes 0,0% Entremets 0,0% Plats composés 0,0%
Autres sources
L’apport moyen en acides gras saturés chez les adultes est de 30,5 g/j
Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les adultes en 2013 (g/j et %g/j)**
** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires : 1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%; 2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
19
Plan
І Conclusion
20
En conclusion
І Les apports en acides gras saturés (AGS) sont supérieurs au maximum des recommandations chez les enfants et chez les adultes 13,9% de l’apport énergétique sans alcool (AESA) chez les enfants (24,2 g/j),
14,2% chez les adultes (30,5 g/j),
Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% max de l’AESA
І Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France : Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]
Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]
Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]
І La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ : 7% chez les enfants (3-14 ans)
4% chez les adultes (15 ans et plus) CREDOC / 29 octobre 2014