Résultats du 20ème concours du Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs
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“ Ces jeunes candidats sont nos chefs d’entreprise, nos chefs de laboratoire et nos porte-paroles de demain ! C’est un métier qui perdure au fil des années, qui fait partie de notre patrimoine et de notre culture. ” Jean-PierreCOFFE LE PALMARÈS Paris le 12 novembre 2013 Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs 20ème Concours du Jeune Espoir et des Chefs Charcutiers -Traiteurs FABRICATIONS pour les 2 catégories : 2 fabrications “Tradition” : 3 saucissons cuits à l’ail 1 terrine de poulet fermier aux ris de veau et pleurotes 2 fabrications “Créativité” : Une, façon pâté croûté de saumon et grosses crevettes, aigre doux Une fabrication libre : La Tête de Cochon Communiqué de Presse “ La détermination des candidats,le soutien apporté par les chefs d’entreprise à leurs côtés, me rendent confiant pour l’avenir. Par leurs efforts, par leur envie d’atteindre l’excellence, ils constituent le vivier qui manquait tant à notre profession : celui des futurs repreneurs. “ Joël MAUVIGNEY, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et MOF Les prix du Meilleur Jeune Espoir et des Meilleurs Chefs Charcutiers-Traiteurs ont été remis dimanche 10 novembre, à Tours dans le cadre de Ferme Expo. Jean-Pierre COFFE, parrain de l’événement depuis 2009, a remis les prix respectifs et a tenu à confirmer son soutien à l’ensemble des candidats. Le Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs, Joël MAUVIGNEY et Jean-Pierre COFFE, ont réaffirmé tous deux leur confiance en l’avenir de la profession. “De nombreux partenaires et professionnels sont là pour aider ces jeunes qui se battent pour le renouveau du métier. Je me réjoins vraiment du nombre important de candidatures. Lorsque la qualité est assurée par les artisans professionnels, les consommateurs ne s’y trompent pas ! Le métier de charcutier-traiteur est un métier d’avenir !”
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Résultats du 20ème concours du Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers Traiteurs
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“ Ces jeunes candidats sont nos chefs d’entreprise, nos chefs de
laboratoire et nos porte-paroles de demain ! C’est un métier qui perdure
au fil des années, qui fait partie de notre patrimoine et de notre culture. ”
Jean-Pierre COFFE
L E PA L M A R È S
Paris le 12 novembre 2013Confédération Nationaledes Charcutiers-Traiteurset Traiteurs
20ème Concours
du Jeune Espoir et des Chefs Charcutiers -Traiteurs
FABRICATIONS pour les 2 catégories :
2 fabrications “Tradition” : � 3 saucissons cuits à l’ail � 1 terrine de poulet fermier aux ris de veau et pleurotes
2 fabrications “Créativité” : � Une, façon pâté croûté de saumon et grosses crevettes, aigre doux � Une fabrication libre : La Tête de CochonC
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“ La détermination des candidats,le soutien apporté par les chefs
d’entreprise à leurs côtés, me rendent confiant pour l’avenir. Par leurs
efforts, par leur envie d’atteindre l’excellence, ils constituent le vivier
qui manquait tant à notre profession : celui des futurs repreneurs. “Joël MAUVIGNEY, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et MOF
Les prix du Meilleur Jeune Espoir et des Meilleurs Chefs Charcutiers-Traiteurs ont été remis dimanche 10
novembre, à Tours dans le cadre de Ferme Expo.
Jean-Pierre COFFE, parrain de l’événement depuis 2009, a remis les prix respectifs et a tenu à confirmer
son soutien à l’ensemble des candidats.
Le Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs, Joël MAUVIGNEY et Jean-Pierre
COFFE, ont réaffirmé tous deux leur confiance en l’avenir de la profession. “De nombreux partenaires et
professionnels sont là pour aider ces jeunes qui se battent pour le renouveau du métier. Je me réjoins
vraiment du nombre important de candidatures. Lorsque la qualité est assurée par les artisans professionnels,
les consommateurs ne s’y trompent pas ! Le métier de charcutier-traiteur est un métier d’avenir !”
� Catégorie des Chefs Charcutiers-Traiteurs (23-35 ans), 11 candidats en compétition
Contact Presse :Valérie MARTINEZ-LECLAIR - Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurstél. : 01 44 29 90 57 - courriel : [email protected]
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Les 3 gagnants pour le titre de Meilleur Chef Charcutier-Traiteur 2013 :Stacy CEZ Caen (14) exerçant dans la charcuterie “Christophe Tourneux”
Jauffrey MAUVIGNEY Mérignac (33) exerçant dans la charcuterie “SARL Mauvigney”
Quentin SENEILLON Besançon (25) exerçant dans la charcuterie “Traiteur Courbet”
Les 8 autres participants sans distinction de classement : Charles BERARD Annecy (74)Dimitri FAURE Aubière (63)Danny FOURNIER Nancy (54)Kévin GALARME Nancy (54)Mathias HERITIER Biarritz (64)Cyril MARTEL Chalons en Champagne (51)Antoine MORIN Arnac/Pompadour (19)Teddy PROUST Saint Pierre Des Corps (37)
Hors concoursYasuhiko KUSUDA Ashiya Hyogo (Japon)
1er prix : Pierre CHABAUD Meximieux (01)
exerçant dans la charcuterie «Alain CHABAUD»
2ème prix : Edouard VIDIS Le Mans (72)
3ème prix : Anthony BAROT Dombasle sur Meurthe (54)
les 3 autres partipants sans distinction de classement :Valentin DARADA Maxeville (54)Jérémy PELOSSIER Annecy (74)Enzo RODRIGUEZ Ponteilla (66)
� Catégorie du Jeune Espoir (18-23 ans), 6 candidats en compétition :
Les candidats primés sont repartis avec un trophée signé Arthus Bertrand ainsi que des récompenses allant jusqu’à 4104€ et des dotations partenaires estimées pour certaines à 900€.
PROCLAMATION DES RÉSULTATS
Photos à télécharger : www.charcutiers-traiteurs.com / professionnels / concoursCrédit photo : mention obligatoire : Antoine Piéchaud
