Restaurant scolaire d'Elven
Transcript of Restaurant scolaire d'Elven
Crêpe fromage
Croisillon dubary
Concombre à la crème
Salade aux dés de fromage
Mignonettes de bœuf à
la tomateSaucisse de Toulouse
Courgettes sautées Lentilles
Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Crème vanille
Maestro chocolat
Compote
Corbeille de fruits
Entrée
Dessert
Plat
principal
Restaurant scolaire d'ElvenMenus du lundi 6 mai au vendredi 10 mai 2013
Semaine 19 (5é.) VendrediJeudiMercrediMardiLundi
Légume
Féculent
Produit
laitier
Nos salades
Concombres à la crème : concombre rondelle, crème liquide, sauce ciboulette
Nos sauces
Sauce à la tomate : concentré de tomates, oignon,
ail, herbes, fond, assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
L'info plus !
Pourquoi boire de l'eau tous les jours ? Notre corps est composé à plus de 60% d’eau chez un adulte…Or nous perdons tous les jours une partie de cette eau en allant aux toilettes, par la transpiration, la respiration… Il nous faut donc compenser ces pertes (environ 2,5 litres par jour) pour maintenir l’équilibre de notre corps. L'alimentation fournit environ 1 litre. Le reste, c'est l'eau que nous buvons qui le procure. C'est pourquoi il est recommandé de boire de l'eau à volonté car la soif est le signe que notre corps manque déjà d'eau. Il n'est pas nécessaire de boire de l'eau en bouteille : l'eau du robinet est suffisante pour la santé. Il faut savoir qu’en France, l’eau du robinet est parfaitement contrôlée, elle peut être bue tous les jours sans aucune inquiétude, sauf alertes des pouvoirs publics.
Piémontaise
Riz tomate et maïs
Carottes râpées
Céleri à l'indienneMacédoine
BetteravesCœur de palmier
Taboulé
Salade landaise
Aiguillettes de poulet à
la crèmeSauté de bœuf
Saucisse de Strasbourg
dose ketchupFilet de poisson Rôti de porc
Jardinière de légumes Pommes noisettes Coquillettes Riz et ratatouille Gratin de choux fleurs
Fromage ou laitage Fromage ou laitageAnanas au sirop
Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Yaourt aromatisé
Petit suisse sucré
Compote
Corbeille de fruits pain beurre chocolatFromage blanc sucré
Yaourt aux fruits
Biscuits
MuffinDessert
Restaurant scolaire d'Elven
Mardi
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Jeudi Vendredi
Menus du lundi 13 mai au vendredi 17 mai 2013
Semaine 20 (5é.) Lundi Mercredi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Piémontaise : pomme de terre, oeuf, tomate,
oignon, cornichon
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron,
citron, oignon
Salade landaise : pdt, lardons, haricots verts, maïs, vinaigrette
Nos sauces
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
La fête du pain !
Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui accompagne souvent chacun de nos repas. Le boulanger fabrique son pain dans le fournil. Pour cela, il lui faut du temps: on ne peut pas faire du pain en 5 minutes !Le pain est un mélange de farine et d'eau, cuit au four. Selon les types de pain, on ajoute du sel, de la levure et du levain. Sans levure, le pain est tout plat comme une galette. La levure permet à la pâte de gonfler. Cela s'appelle la fermentation.
Le pain est si connu en France qu'il symbolise même les Français à l'étranger : on nous représente souvent avec une baguette sous le bras.
Saucisson sec
Œuf mayonnaise
Blé provençal
Sardines à la tomate
Melon
Salade olivette
Tomates
Radis beurre
Normandin de veau poisson meunière citron Macaronade Beignets de calamar
sauce BBQ
Haricots verts très fins Carottes vapeur Riz
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Cantadou Fromage ou laitage
Mousse au chocolat
Crème caramel
Petit suisse sucré
Yaourt pulpé
Carré aux abricots
Clafoutis aux fruits
Fraises au sucre
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire d'Elven
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Menus du lundi 20 mai au vendredi 24 mai 2013
Semaine 21 (5é.)
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, vinaigrette
Blé provençal : blé cuisiné, poivron, herbes de Provence
Salade olivette : salade, dés de fromage, vinaigrette, herbes de Provence, olive et tomate.
Nos sauces et plats composés :
Macaronade : boeuf, pâtes, sauce tomatée, oignons, ail, persil
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
Jeudi partons dans le Languedoc !
Entre montagne et mer, la région regorge de richesses gastronomique naturelles : crustacés, coquillages, légumes, fruits. Le Languedoc-Roussillon offre une cuisine saine, savoureuse et conviviale, des plats colorés aux senteurs de la garrigue. Cette diversité de ressources permet à cette région de proposer non pas une cuisine, mais des cuisines ; à base d’huile (olive ou noix) ou de graisse (oie ou porc), et toujours relevées d’ail et d’aromates.
Les bons produits du Languedoc-Roussillon ont donné vie à d'innombrables recettes dont tout le monde a attendu parler : aligot, cassoulet de Castelnaudary, brandade, crème catalane, tapenade...
Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam !!!
Céleri rémoulade
Concombre ciboulette
Tomate vinaigrette
PastèquePdt aux œufs
Pizza
Friand au fromage
Salade Marco polo
Lentilles vinaigrette
Sauté de porc
au paprikaFilet de Hoki Gratin de brocolis
Rôti de dinde
sauce normande
Haché au bœuf à
l'échalote
Semoule Pommes vapeur au jambon Riz aux petits légumes Petits pois et carottes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fruit Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Entremets pralinépetits suisses + muffin
Cocktail de fruits
Corbeille de fruits
Crème dessert vanille
Mousse au chocolat
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Mardi Mercredi
Restaurant scolaire d'ElvenMenus du lundi 27 mai au vendredi 31 mai 2013
Jeudi Vendredi
Entrée
Plat
principal
Semaine 22 (5é.) Lundi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Salade Marco Polo : Pâtes, surimi, poivron rouge, estragon, mayonnaise
Nos sauces
Sauce à la normande : champignons, fond, crème, assaisonnement
Sauce à l'échalote : fond, échalotes,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
La tomate
Découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise. La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s’implante en Espagne et en Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée « pomme d’or » ou « pomme d’amour ». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante ornementale pendant trois siècles. C’est au milieu du 18ème siècle que l’on découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe. Le saviez-vous? Cinq siècles après sa découverte, c’est le légume le plus consommé dans le monde après la pomme de terre.
Taboulé
Salade chevrette
Tomates
Concombre au maïsCrêpe au fromage
Melon
Salade orange
Pâté de foie
Œuf mayonnaise
Poulet rôti Colombo de porcMignonettes de boeuf
sauce forestièreCordon bleu
Dos de colin crème de
poivrons
Courgettes à la
provençalePâtes Haricots verts très fins Poêlée de légumes Pommes vapeur
Fromage ou laitage Fromage ou laitage compote Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Petit suisse sucré
Maestro vanillebrioche chocolat
Pain d'épice
Madeleine
Salade de fruits frais
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Restaurant scolaire d'ElvenMenus du lundi 3 juin au vendredi 7 juin 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediSemaine 23 (5é.)
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Salade chevrette : pdt, ciboulette, chèvre, échalote Salade orange : salade, carottes, mimolette, pommes
Nos sauces
Sauce colombo: épices à colombo, fond, oignons, assaisonnement, crème
Sauce forestière: oignons, champignons, fond,
assaisonnement, crème
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
L'origine du pain d'épice
Le pain d'épice ne date pas d'hier! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un pain au miel et aux épices. Une version du pain d'épice se retrouve ensuite en Grèce puis à Rome mais sous forme de friandises frites arrosées de miel. Si on regarde de plus prêt le véritable ancêtre de notre pain d'épice serait chinois. En effet, au Xème siècle, les Chinois mangeait un pain de miel aromatisé avec de nombreuses épices et cuit au four. Ce pain arrive ensuite en Europe avec les Croisades. Il se diffuse alors très largement en Allemagne et en Alsace, où la tradition du pain d'épice est très bien connue. Pas plus qu’il n’existe qu’un seul pain, les pains d’épices ne sont pas partout ni toujours les mêmes.
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Les groupes
d'aliments :
Betteraves
Céleri à l'indienne
Melon
Pasteque
Demi pamplemousse Friand au fromage
Pizza
Salade Strasbourgeoise
Taboulé de blé
Paëlla Rôti de porc au jusHaché au bœuf
dosette ketchupMarengo de volaille Bœuf bourguignon
de la merharicots blanc à la
tomatePotatoes Semoule et ratatouille Carottes vapeur
Fromage ou laitage Fromage ou laitage yaourt aro Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Fraises au sucre
Compote
Fromage blanc
Flan nappé caramel crêpes nutellaEntremets vanille
Gélifié chocolat
Mousse au chocolat
Île flottante
Restaurant scolaire d'Elven
Produit
laitier
Dessert
Jeudi Vendredi
Entrée
Plat
principal
Menus du lundi 10 juin au vendredi 14 juin 2013
Semaine 24 (5é.) Lundi Mardi Mercredi
Légume
Féculent
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Salade strasbourgeoise : pommes de terre,
saucisse de Francfort, moutarde
Nos sauces
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
La mousse au chocolat
Vendredi, nous mangeons une mousse au chocolat. Humm! Mais qui a inventé ce délicieux dessert ? C'est au 20ème siècle un artiste peintre Henri Toulouse Lautrec qui a eu l'idée d'ajouter du cacao à une mousse. Le premier nom qu'il lui donna, "mayonnaise de chocolat" fut très vite changé au profit du délicieux nom que nous lui connaissons aujourd'hui. La composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et des blancs d'oeuf. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d'oeuf, de lait ou de crème voir d'épices.
Carottes à l'orange
Radis beurre
Salade Napoli
frisé aux lardons et pdt Salade du marché
Melon
Achards de légumes
Riz camarguaisHaricots rouges au maïs
Filet de volaille aux
abricots
Sauté de porc au
paprikaspaghettis bolognaise
Paupiette de veau à la
normande
Poisson meunière au
citron frais
Céréales
méditerranéennesHaricots verts
Purée
de brocolisDuo de courgettes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Salade de fruits frais Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote aux 2 fruits
Corbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Flan vanille compote + galettes au beurreTarte chocolat coco
Far aux pruneaux
Fraises au sucre
Cocktail de fruits
Lundi Mardi Mercredi Jeudi
Restaurant scolaire d'Elven
Vendredi
Menus du lundi 17 juin au vendredi 21 juin 2013
Semaine 25 (5é.)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Salade Napoli : pâtes , tomate, maïs Riz camarguais : riz, concombre, maïs, carotte Salade du marché : salade, maïs, gruyère Salade chevrette : pdt, ciboulette, chèvre, échalote Achards de légumes : carottes, courgettes, céleri râpés au curry et citron Nos sauces
Sauce au paprika : paprika, oignon, assaisonnement
Sauce à la normande : champignon, fond, crème,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
ar
Les groupes d'aliments :
Fruits et légumes
La Fraich' Attitude
Manger des fruits et des légumes quotidiennement, c'est bon pour la santé. La semaine de la Fraîch'attitude permet de faire la promotion de tous les fruits et légumes, en donnant l'occasion de redécouvrir leurs saveurs, couleurs, textures et leur diversité. Elle rappelle également une notion essentielle : la saisonnalité. On ne mange pas de fraises au mois de décembre !!!
Adopter la Fraîch'Attitude c'est accorder plus de place dans son alimentation aux végétaux, et en premier lieu aux fruits et légumes frais. Se faire plaisir en oubliant bonbons, gâteaux et chips, c’est facile et c’est tellement bon ! Humm !! De plus, il ne faut pas oublier l'intérêt nutritionnel des fruits et légumes : vitamines, minéraux, fibres...
Semaine de la fraîch'attitude
Salade Marco polo
Taboulé
Radis beurre
Salade Cuba
Salade de tomates Melon
Salade grecque
Crêpe au fromage
Friand au frmage
Marengo de volaille Saucisse de Toulouse Pizza Filet de poisson Tomates farcies
Julienne de légumes Purée Salade verte choux fleurs Riz
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Glace Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Petit suisse aux fruits
Entremets vanillepomme + chocos
Semoule au lait caramel
Flan pâtissier
Ananas au sirop
Corbeille de fruits
Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Restaurant scolaire d'ElvenMenus du lundi 24 juin au vendredi 28 juin 2013
LundiSemaine 26 (5é.)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Nos salades
Salade Marco Polo : Pâtes, surimi, poivron rouge, estragon, mayonnaise
Salade Cuba : salade, dés de volaille, cumin, vinaigrette
Salade grecque : concombre, tomate, fêta, échalote, vinaigrette
Nos sauces
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
L'info plus : le radis
L'origine du radis ne peut être vérifiée avec certitude, elle est soit de l’est du bassin méditerranéen ou d’Asie. 3000 ans avant notre ère, on retrouve dans les pyramides d’Égypte des inscriptions le représentant. Les Chinois en cultivaient 2000 ans avant Jésus-Christ. Est-il venu d’Asie vers l’Égypte ou d’Égypte vers l’Asie, aucune certitude pour le prouvé?
Le radis a été employé par les Grecs pour ses vertus médicinales. Le radis a été découvert au Moyen-âge par les Slaves et les Germains. Le radis commun est apparu en Europe au XVIe siècle.
Concombre à la crème
Salade fromagère
Salade fraîcheur
Pdt aux œufs Melon
Carottes râpées
Salade au surimiTomate cerise et chips
CoquillettesEscalope de dinde au
jusNuggets
Filet de poisson
meunière citron1 sandwiche jambon
beurre
à la bolognaise Haricots beurre frites Purée de courgettes1 sandwiche salami
beurre
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Glace Fromage ou laitage Yaourt à boire
Fromage frais sucré
Yaourt aromatisé
Maestro chocolat
Flan nappé caramel yaourt aromatisé + muffinAnanas au sirop
Corbeille de fruitspomme et jus d'orange
Restaurant scolaire d'ElvenMenus du lundi 1er juillet au vendredi 5 juillet 2013
Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediSemaine 27 (5é.)
Dessert
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades
Salade fromagère : salade, raisins, dés de fromage, vinaigrette
Salade fraîcheur : riz, tomate, maïs, poivron, vinaigrette
Concombres à la crème : concombre, crème, ciboulette, assaisonnement
Nos sauces
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
OCÉANE DE RESTAURATION VOUS SOUHAITE DE BONNES
VACANCES !