Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur · Réservation au 02 48 54 35 80...

3
Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : [email protected] Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique Ces tarifs annulent et remplacent les précédents (Tarifs valables du 10 janvier 2019 au 20 décembre 2019) BROCHURE BOUTIQUE 2019 www.elan-traiteur.fr

Transcript of Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur · Réservation au 02 48 54 35 80...

Page 1: Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur · Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur.fr Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique

Réservation au 02 48 54 35 80

ou par mail : [email protected]

Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique

Ces tarifs annulent et remplacent les précédents

(Tarifs valables du 10 janvier 2019 au 20 décembre 2019)

BROCHURE BOUTIQUE 2019

www.elan-traiteur.fr

Page 2: Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur · Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur.fr Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique

Minimum de commande 10 personnes

CHOIX UNIQUE POUR L’ENSEMBLE DE LA COMMANDE

MENU À 17.00 €

——

Lingot de terrine de poisson au petits légumes, crème d’aneth

ou

Tarriette de volaille et pistaches aux Banyuls

——-

Médaillon de volaille façon basquaise

ou

Estouffade de bœuf à l’ancienne

Les plats chauds sont servis avec une sélection

de deux légumes

——

Crumble aux fruits

ou

Cœur coulant chocolat

MENU À 20.00 €

——

Compression de légumes juste rôtis comme un tian,

émulsion de chèvre frais et vinaigrette de miel

ou

Lentilles vertes du Berry , œuf poché et rosace de

saumon fumé

——-

Dos de cabillaud et son coulis provençal

ou

Magret de canard à l’orange

ou

Grenadin de veau et sa crème de morilles

ou

Tonnelet de caille farcie aux chanterelles,

sauce au cidre fermier

Les plats chauds sont servis avec une sélection

de deux légumes

——

Abricotine (Pâte sucrée spéculos, crème d’amande, oreillons d’abricot,

dacquoise noisette et crème abricot)

ou

Passion gourmande (Crémeux exotique, mousse chocolat lacté sur une dacquoise coco)

LES ENTRÉES A 6.00 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Terrine de poisson aux petits légumes,

crème d’aneth

Tarriette de volaille et pistaches au Banyuls

Tartare de saumon et avocat, riz façon sushi

Lingot de foie gras en deux cuissons

Compression de légumes juste rôtis, émulsion

de chèvre frais et vinaigrette de miel

Toutes nos salades sont conditionnées en saladiers à usage

unique pour 5/6 personnes

SALADES A 9.50 € / saladier (1.00 kg)

Carotte râpée

Coleslaw (choux blanc, carotte, mayonnaise)

Taboulé (semoule, tomate, oignon, raisin sec, menthe)

Piémontaise

(pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon,

mayonnaise)

SALADES A 10.50 € / saladier (1.00 kg)

Berrichonne (lentilles, oignon rouge, lardons, tomate)

Napolitaine (penne, tomate séchée, jambon sec, pesto)

Grec (tomate, oignon, concombre féta, olive)

GARNITURES DE LEGUMES Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Une sélection de légumes vous sera proposé par

le Chef de cuisine

1 légume par personne ………… 2.00 €

2 légumes par personne ……….. 3.80 €

PLATS CHAUDS A 9.50 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Pavé de bar sauce Sancerre blanc

Médaillon de filet de bœuf, sauce vin rouge

Grenadin de veau et sa crème de morilles

Tonnelet de caille farcie aux chanterelles,

sauce au cidre fermier

PLATS CHAUDS A 6.50 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Médaillon de volaille façon Basquaise

Effiloché de confit de canard façon

Parmentier

Poulet sauce Sancerre blanc

Dos de cabillaud et son coulis provençal

Jambon au foin sauce porto (Minimum 15 personnes)

Page 3: Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur · Réservation au 02 48 54 35 80 ou par mail : info@elan-traiteur.fr Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique

PAINS SURPRISES 40 pièces / pain surprise

Le Nordique …………...………. 35.00 € (Saveur Océane)

Le Rustique …………...……….. 35.00 € (Assortiment de charcuterie)

Le Duo Terre & Mer …………... 36.50 €

COLLECTION DE BOUCHÉES FROIDES

1/2 plateau 24 pièces ………. 27.80 €

Plateau 48 pièces ……………. 52.80 €

Macaron de foie gras et purée de figues ; Braséola et crème

de gorgonzola sur un cracker aux herbes ; Sablé de flétan fu-

mé et bavaroise d’asperges vertes ; Roulé de magret de ca-

nard, pesto et pomme granny ; Tartare de tomates séchées et

chèvre frais ; Choux de légumes comme une bouillabaisse ;

Pressé de poularde et foie gras, jus de carottes aux agrumes ;

Basquai’s club

COLLECTION DE BOUCHÉES CHAUDES

1/2 plateau 24 pièces ………. 27.80 €

Plateau 48 pièces ……………. 52.80 €

Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues ; Accras

antillais ; Mini croque-saumon à l’aneth ; Cigare de bœuf fa-

çon Strogonoff ; Briochette d’escargot en persillade ; Moelleux

saint jacques ; Bouchée de ris de veau ; Croustille de volaille et

morilles

CANAPÉS FROIDS

1/2 plateau 20 pièces ………. 19.00 €

Plateau 40 pièces ……………. 36.00 €

Tapenade de poivrons doux et involtini de speck ; Crème de

raifort, saumon fumé et œufs de lump ; Compotée de poires

aux épices et crème de foie gras ; Duo de thon et tartare de

tomates confites ; Féta et houmous ; Œuf de caille et copeau

de parmesan ; Guacamole et crevette marinée ; Confiture de

figues et bouchon de chèvre

VERRINES DÎNATOIRES À 1.70 € Vendu par 6 verrines / Prix à l’unité

Verrine de houmous et tartare de tomate

Verrine Guacamole et crabe

FEUILLETÉS COCKTAIL À 35.00 € / KG

Quiche lorraine; Mini pizza ; Mini croque monsieur ; Feuilleté

saucisse ; Friand parisien ; Chèvre et pesto ; Profiterole emmen-

tal ; Croustade de volaille Tandoori

ASSORTIMENT DE PETITS FOURS SUCRÉS

1/2 plateau 20 pièces ………. 22.00 €

Plateau 40 pièces ……………. 40.00 €

Eclair chocolat ; Baba exotique ; Chou vanille ; Tartelette au

citron meringuée ; Macaron ; Brownies et griotines ; Tartelette

sablé passion framboise ; Gourmandise fraise citron….

DESSERTS À 3.10 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Choco trésor (Biscuit, mousse chocolat noir et blanc,

craquelin praliné)

Le Normandy (Biscuit chocolat, Craquant nougatine, crémeux cara-

mel, Mousse poire crêpe dentelle

Framgrume (Biscuit madeleine, crémeux framboise feuilletine

blanche, mousse agrumes)

VIANDE FROIDE Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part

Assortiment de charcuterie ……. 4.90 € (150 g/pers )

Assortiment de viandes froides .. 5.90 € (160g/pers / rosbeef, rôti de porc,

poulet rôti et sauce d'accompagnement)