Reposteria Gourmet....

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  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    BROWNIE DE CHOCOLATE

    INGREDIENTES:

    Cantidad Unidad

    400 Gr.400 Gr.

    6 Pzas.

    800 Gr.

    10 Gr.

    40 Gr.

    400 Gr.

    300 ml.

    300 Gr.

    150 Gr.

    100 ml.

    5 pzas

    Procedimiento:Tcnica acremado.

    1.- Batir la mantequilla hasta termino pomada.2.- Agregar el azcar y seguir batiendo.3.- Agregar los huevos y vainilla, seguir batiendo.

    4.- Tamizar todos los secos.5.- Hacer ganache con el chocolate.6.- Picar la nuez.7.- Agregar todos los secos a la mezcla anterior inc8.- Agregar la mitad de la receta ganache.9.- Agregarle la nuez y colocarlo en un refractario.10.- Se hornea a 180 x 30 minutos.11.- se desmolda y se baa con chocolate.

    GANACHE DE CHOCOLATE

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    Cantidad Unidad

    400 GR

    300 ML

    Procedimiento:

    1.- Rallar el chocolate.

    2.- Colocar la leche en un bowl y ponerla a calenta

    3.- Unir las 2 mezclas y colocarlas a bao mara has

    COULIS DE FRESA.

    Cantidad Unidad

    200 Gr.

    150 Gr.

    130 ml.

    2 Gr.

    Procedimiento:

    1.- Licuar todos los ingredientes.

    2.- Dejar hervir hasta obtener color y consistencia.

    3.- Enfriar y utilizar

    FLAN DE QUESO.

    Cantidad Unidad

    2 Pza.

    2 Pza.

    10 Pzas.

    500 Gr.

    20 Gr.

    250 Gr.

    1 Pza.

    Procedimiento:1.- Calentar el azcar con ralladura hasta obtener un caramel

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    2.- Colocar en un bowl la leche clavel y la vainilla..

    3.- Licuar la lechera, queso crema y huevos.

    4.- Unir las 2 mezclas.

    5.- colocar la mezcla en el molde previamente caramelizado.

    6.- se hornea a bao maria a una temperatura de 180 x un l

    FLAN NAPOLITANO.

    Cantidad Unidad

    1 Pza.

    2 Pza.

    10 Pzas.

    100 Gr.

    10 Gr.

    200 Gr.

    Procedimiento:1.- colocar en el molde de pastel la cajeta y forrarlo todo.2.- Colocar en un bowl la leche clavel y la vainilla..

    3.- Licuar la lechera, queso crema y huevos.

    4.- Unir las 2 mezclas.

    5.- colocar la mezcla en el molde.

    6.- se hornea a bao mara a una temperatura de 180 x un l

    PASTICETAS DE VAINILLA.

    Cantidad Unidad

    500 Gr.

    100 Gr.

    85 gr

    100 Gr.

    575 Gr.

    25 ml.

    100 GR

    100 Gr.

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    Procedimiento.

    Tcnica acremado1-Batir mantequilla (punto pomada).

    2- Agregas azcar glass, blanca, maicena ,batir un poco mas.

    3-Incorporar harina (seguir batiendo).

    4-Agregue vainilla (seguir batiendo).

    5.- formar las galletas con duya de 14 rizos.

    6.- se hornean a 180 por 20 minutos.

    PASTICETAS DE CHOCOLATE.

    Cantidad Unidad500 Gr.

    100 Gr.

    85 gr

    100 Gr.

    80 Gr.

    470 Gr.

    25 ml.

    100 Gr.

    Procedimiento.Tcnica acremado

    1-Batir mantequilla (punto pomada).2- Agregas azcar glass, blanca, maicena, batir un poco mas.

    3-Incorporar harina y coca. (Seguir batiendo).

    4-Agregue vainilla (seguir batiendo).

    5.- formar las galletas con duya de 14 rizos.

    6.- se hornean a 180 por 20 minutos.

    GALLETA TULIPAN.

    Cantidad Unidad190 Gr.

    350 Gr.

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    6 Claras

    7 ml.

    50 Gr.

    250 Gr.

    1.- Acremar la mantequilla con el azcar.

    2.- Batir claras e incorporar a la mezcla anterior.

    3.- Incorporar harina y despus la vainilla.

    4.- Se le agrega la almendra picada.

    5.- En una lona de silpad se hacen crculos con una cuchara.6.- Se hornean a 180 por 6 minutos.

    7.- Despus de salir del horno se forman los conos con una fla

    GALLETA SOLETAS.

    Cantidad Unidad8 Pzas.

    200 Gr.

    175 Gr.

    5 ml.

    1.-Batir las claras de huevo (punto turrn.).

    2.-Agregas azcar y continuas batiendo.

    3.-Incorporar las yemas y consecutivamente se le agrega la h

    4.- se forman las galletas con la duya redonda.

    6.- Se hornean a 190 por 8 minutos.

    7.- Despus de salir del horno se espolvorean con azcar glas

    GALLETAS DE VAINILLA.

    Procedimiento.

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    Cantidad Unidad500 Gr.

    200 Gr.

    5 Gr.

    750 gr.

    1 Pzas.30 ml.

    15 Gr.

    100 Gr.

    100 Gr.

    100 gr.

    100 Gr.

    40 Gr.

    1-Batir la mantequilla punto pomada.

    2- Agregas azcar y seguir batiendo.

    3.- Agregas los huevos y los lquidos.

    4-Se le agrega por ultimo la harina y el royal.

    5.-se elaboran bolitas y se colocan con nuez u otro ingredien

    6.- Se hornean a 180 por 12 minutos.

    GALLETAS DE NARANJA.

    Cantidad Unidad500 Gr.

    250 Gr.

    2 Pzas.

    3 ml.750 Gr.

    1 pza

    100 Gr.

    100 Gr.

    100 Gr.

    100 gr.

    100 Gr.

    Procedimiento.

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    Procedimiento.

    1-Batir la mantequilla punto pomada.

    2- Agregas azcar y seguir batiendo.

    3.- agregas los huevos y los lquidos.

    4-Se le agrega por ultimo la harina y la ralladura de naranja..

    5.- S e extiende la masa y se forman las galletas con moldes.

    6.- Se hornean a 180 por 8 minutos.

    Glasa real.

    1 clara de huevo.

    300 gr de azucar glasss.

    40 ml. jugo de naranja.

    Al azcar glass se le aade la clara de huevo y el jugo

    CUERNITOS VIENESES.

    Cantidad Unidad

    250 Gr.

    55 Gr.

    60 gr.

    2 Pzas.

    100 gr.250 Gr.

    1.-Batir la mantequilla punto pomada.

    2.-Agregas azcar y seguir batiendo.

    3.-Agregas los huevos.

    4-Se le agrega por ultimo la harina y la almendra..

    5.-Se le da la formar de cuernitos.

    6.-Se hornean a 180 por 30 minutos.

    7.-A salir de hornear se espolvorean con azcar glass.

    GALLETAS DE NUEZ Y AVENA.

    Procedimiento.

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    Cantidad Unidad

    400 Gr.

    260 Gr.

    2 Pz.

    300 Gr.

    100 Gr.

    3 Gr.

    3 Gr.

    20 Gr.

    30 Gr.

    100 Gr.

    5 Gr.

    200 ml.

    Procedimiento.

    1.-Acremar la mantequilla hasta que esponje.

    2.-Agregar el azcar y los huevo, batir hasta que se incorpore

    3.-Mezclar por separado los ingredientes secos excepto la nue

    4.-Formar las piezas y decorar con nuez.

    5.- Hornear a 180c por 30 minutos aproximadamente, depen

    BESITOS.

    Cantidad Unidad

    250 gr.

    250 gr.

    200 Kg.

    800 Kg.

    1 Cda.

    1 Pz.

    100 Gr.

    100 Gr.

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    1.-Se acrema la mantequilla y manteca y despus se agrega e

    2.-Una vez lista la pasta hacer bolitas con un hoyito en medio.

    3.-Una vez horneadas las galletas decorar con azcar glass y

    PAY DE QUESO CON FRESAS.

    Cantidad Unidad

    550 Gr.

    397 Gr.

    5 Pzas.80 ml.

    15 ml.

    40 Gr.

    100 ml.

    500 Gr.

    100 Gr.

    150 Gr.

    1.- Se licuan todos los ingredientes y se colocan en molde.

    2.- Se hornea a 180 x 20 minutos.

    3.- Se desmolda y se decora con salsa de zarzamora o frutas

    PASTA QUEBRADA DE CHOCOLATE.

    Cantidad Unidad

    220 Gr.

    1 Pza.

    80 Gr.

    30 Gr.

    120 Gr.

    30 Gr.

    Procedimiento.

    Procedimiento.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    1.-Batir la mantequilla punto pomada.

    2.-Agregas azcar.

    3.-Agregas los huevos.

    4-Se le agrega la harina y la cocoa.

    5.-Se la agrega el ganache.

    6.-Se forra un molde de pay.

    COULIS DE ZARZAMORA.

    Cantidad Unidad

    200 Gr.

    100 Gr.

    150 ml.

    10 Gr..

    4 Ml.

    10 ml.

    1.- Se derrite la mantequilla y despus le agregas el azcar y

    2.- Se licua la zarzamora con el agua, y se le agrega a la mezc3.- dejar harvir y despus colar.

    PAY DE ELOTE.

    Cantidad Unidad

    350 Gr.

    1 Pza.

    5 Pzas.

    80 ml.250 Gr.

    40 Gr.

    100 ml.

    3 Gr.

    Procedimiento.

    Procedimiento.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    1.- Se licuan todos los ingredientes y se colocan en molde.

    2.- Se hornea a 180 x 20 minutos.

    3.- Se presenta con helado de mango o al gusto.

    PASTA AZUCARADA A LA ALMENDRA.

    Cantidad Unidad

    220 Gr.

    1 Pza.

    100 Gr.

    1 Gr.

    110 Gr.

    30 Gr.

    2 ml.

    1.-Batir la mantequilla.

    2.-Agregas azcar.

    3.-Agregas los huevos y vainilla.

    4-Se le agrega la harina, sal y la almendra.

    6.-Se forra un molde de para pay.

    PAY DE CALABAZA.

    Cantidad Unidad350 Gr.

    300 Gr..

    397 Gr

    1 Pisca

    5 Pzas.

    80 ml.

    10 ml.

    Procedimiento.

    Procedimiento.

    Procedimiento.1.-Se pone a hervir la leche.2.-En un bowl batimos las yemas, azcar, maicena y v3.-Se une con la leche y se mueve hasta que espese.

    Procedimiento.

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    1.- Se licuan todos los ingredientes y se colocan en molde.2.- Se hornea a 180 x 20 minutos.

    3.- Se presenta con helado de mango o al gusto.

    PASTA SABLE.

    Cantidad Unidad

    300 Gr.

    1 Pza.100 Gr.

    150 Gr.

    2 ml.

    30 ML.

    1.-Batir la mantequilla.

    2.-Agregas azcar.

    3.-Agregas los huevos y vainilla.

    4-Se le agrega la harina y la almendra.

    5.- se incorpora el agua.

    6.-Se forra un molde de para pay.

    CREMA PASTELERA.CANTIDAD UNIDAD

    1 L.

    200 Gr.

    8 Pz.

    80 Gr.

    2 Cda.

    1 r.

    80 Gr.

    Procedimiento.

    Procedimiento.

    1.-Se pone a hervir la leche con canela..2.-En un bowl batimos las yemas, azcar, maicena y va3.-Se une con la leche y se mueve hasta que adquieraTraer. 50 gr. de grenetina.

    Procedimiento.1.-Batir la mantequilla punto pomada.2.-Agregas azcar.3.-Agregas las yemas y vainilla.4-Se le agrega la harina, sal y la cscara de limn pica6.-Se forra un molde de para tartaleta..

    Procedimiento.1.-Batir la mantequilla punto pomada.2.-Agregas azcar.3.-Agregas el huevo, agua y vainilla.4-Se le agrega la harina, sal y la leche en polvo..6.-Se forra un molde de para tartaleta.

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    NATILLACANTIDAD UNIDAD

    1000 LT

    1 Ramita

    8 Pzas.

    200 Gr.

    30 Gr.

    PASTA DULCE DE TARTA.CANTIDAD UNIDAD

    200 gr.

    1 Pzas.

    320 Gr.

    8 ml.

    3 Gr.

    1 Pzas

    100 Gr.

    PROCEDIMIENTO:1.- Tcnica directa. Se revuelve todo en un bowl se pue

    1.- Se derrite la mantequilla y despus le agregas el az2.- Se licua el mango. con el agua, y se le agrega a la3.- dejar harvir y despus colar.

    Procedimiento.1.- Se pela la manzana y se filetea.2.- En una cacerola colocamos la mantequilla y despu3.- Posteriormente se le agrega la manzana y se flame4.- Se continua cociendo hasta que este crujiente, se le5.- Enseguida se le agrega las pasas y la nuez.

    6.- Se deja enfriar.7.- Se extiende el hojaldre y se le incorpora la mezcla a8.- Se barniza con huevo y se hornea a 200 x 20 min

    -

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    PASTA AZUCARADA PARA TARTA.CANTIDAD UNIDAD

    100 gr.

    20 ml.

    250 Gr.

    4 ml.

    2 Gr.1 Pzas

    100 Gr.

    CIGARRETTECANTIDAD UNIDAD

    100 ml..

    100 Gr.

    100 Gr.

    2 Gr.

    COULIS DE MANGO.CANTIDAD UNIDAD

    200 Gr.

    100 Gr.

    150 ml.

    10 Gr..

    5 Ml.

    10 ml.

    . .Nota: Este postre se puede presentar frito o hornead

    Procedimiento:1.- Batir los huevos con el azcar hasta doblar su tama2.- Agregar el aceite en forma de hilo.3.- Mezclar todos los ingredientes secos e integrarlos a4.- Licuar la leche y el queso crema y agregarlo.5.- integrar la zanahoria.6.- hornear a 180 x 1 hora.

    Procedimiento:1.- Batir el queso crema con la mantequilla.2.- Bgregar el azucar glass y seguir batiendo hasta inc

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    STRUDELS DE MANZANA..

    CANTIDAD UNIDAD250 kg.

    2 Kg.

    350 Kg.

    400 Gr..

    100 Gr.

    80 Gr.

    10 Gr.

    40 ml

    15 ml

    2 Pzas.

    100 ml.6 pzas

    100 ml

    PASTEL DE ZANAHORIA.CANTIDAD UNIDAD

    350 Gr.

    350 Kg.

    100 Gr..

    400 Gr.

    330 ml.

    5 Gr.

    5 Gr.

    2 Gr.

    4 Pzas.5 Gr.

    200 gr

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    100 ml

    BETUN DE QUESO CREMA.CANTIDAD UNIDAD

    150 Gr.

    200 Gr.

    500 Gr.

    MASA HOJALDRE.

    CANTIDAD UNIDAD

    1000 GR

    800 gr

    200 gr

    5 gr

    550 Ml

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    17/48

    Proovedor Precio

    Mantequilla. Pastigel $78.00Azcar. A.La Soledad $558.48

    Huevo. A.La Soledad $522.50

    Ganache. Pastigel $37.00

    Sal. A.La Soledad $5.45

    Vainilla. A.La Soledad $6.04

    Nuez picada. Chedraui $220.00

    Leche A.La Soledad $12.49

    Harina. A.La Soledad $320.00

    Cocoa. Pastigel $37.00

    Helado. Sams $80.00

    Ramitas de menta. C. Abastos $3.00

    rporndolo en forma envolvente.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    18/48

    Producto Provedor Precio

    Chocolate semi amargo Pastigel 28

    Leche A. La soledad $12.49

    .

    a obtener consistencia.

    Producto Provedor Precio

    Fresas. C. Abastos $50.00

    Azcar. A.La Soledad $558.48

    Agua. Cristal $20.00

    Colorante rojo. Pastigel $2.00

    Producto Provedor Precio

    Lechera. A. La soledad $14.04

    Clavel. A. La soledad $10.44

    Huevo. A.La Soledad $522.50

    Queso crema. Soriana $20.00

    Vainilla. A. La soledad $6.04

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Naranja. C. Abastos $150.00

    , verter el caramelo en un molde de pastel.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    19/48

    apso de 2 horas.

    Producto Provedor Precio

    Lechera. A. La soledad $14.04

    Clavel. A. La soledad $10.44

    Huevo. A. La soledad $522.50

    Queso crema. Soriana $20.00

    Vainilla. A. La soledad $6.04

    CAJETA.. A. La soledad $36.41

    apso de 2 horas.

    Producto Proovedor Precio

    Mantequilla. Pastigel $78.00

    Azcar glass. Pastigel $18.00

    Azcar bca. A. La soledad $558.48

    Maicena. A. La soledad $18.50

    Harina. A. La soledad $320.00

    Vainilla. A. La soledad $6.04

    Ganache. $15.00

    Mermelada de fresa. $34.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    20/48

    Producto Provedor PrecioMantequilla. Pastigel $78.00

    Azcar glass. Pastigel $18.00

    Azcar bca. A. La soledad $558.48

    Maicena. A. La soledad $18.50

    Cocoa. Pastigel $23.00

    Harina. A. La soledad $320.00

    Vainilla. A. La soledad $6.04

    Nuez picada. Chedraui $220.00

    Producto Provedor PrecioMantequilla. Pastigel $78.00Azcar. A. La soledad $558.48

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    21/48

    Huevo. A. La soledad $522.50Extracto de vainilla. A. La soledad $6.04Almendra picada. Chedraui $130.00Harina. A. La soledad $320.00

    nera.

    Producto Provedor PrecioHuevo(separadas claras y yemas) A. La soledad 522.5Harina. A. La soledad 320Azcar. A. La soledad 558.48Vainilla. A. La soledad 6.04

    rina.

    ..

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    22/48

    Producto Provedor PrecioMantequilla. Pastigel $78.00Azcar bca. A. La soledad $558.48Maicena. A. La soledad $18.50Harina. A. La soledad $320.00

    Huevos. A. La soledad $522.50Vainilla. A. La soledad $6.04Royal. A. La soledad $27.44Nuez picada. Chedraui $200.00Chocolate granillo. Pastigel $28.00Coco rallado. Pastigel $44.00Cocoa. Pastigel $23.00Canela. Chedraui $100.00

    e.

    Producto Provedor PrecioMantequilla. Pastigel $78.00Azcar bca. A. La soledad $558.48Huevo. A. La soledad $522.50

    Vainilla. A. La soledad $6.04Harina. A. La soledad $320.00Ralladura de naranja. C. Abastos $150.00Almendra entera. Chedraui $130.00Nuez picada. Chedraui $200.00Chocolate granillo. Pastigel $28.00Coco rallado. Pastigel $44.00Ganache. $15.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

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    Producto Provedor Precio

    Mantequilla Pastigel $78.00

    Azcar A. La soledad $558.48

    Huevo A. La soledad $522.50

    Harina de trigo A. La soledad $320.00

    Nuez molida Chedraui $200.00

    Sal Chedraui $5.00

    Polvo para hornear A. La soledad $27.44

    Nuez entera Chedraui $220.00

    Zest de naranja C. Abastos $150.00

    Avena. Chedraui $15.00

    Canela Chedraui $100.00

    Ganache. $15.00

    .

    z para decorar y agregar ala mantequilla.

    diendo de la forma de la galleta.

    Producto Provedor Precio

    Mantequilla Pastigel $78.00

    Manteca vegetal.. A. La soledad $10.74

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Harina A. La soledad $320.00

    Vainilla A. La soledad $6.04

    Huevo (yema) A. La soledad $522.50

    Mermelada. A. La soledad $34.00

    Azcar glass. Pastigel $18.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    25/48

    l azcar, la yema, harina y vainilla.

    mermelada.

    Producto Provedor Precio

    Queso crema. Chedraui $20.00

    Lechera. A. La soledad $14.04

    Huevos. A. La soledad $522.50Crema.. Chedraui $70.00

    Licor de naranja. Prissa $78.00

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Brillo estrella o abrillantador natural. Pastigel $130.00

    Fresas. C. Abastos $48.00

    Durazno. C. Abastos $28.00

    Kiwi. C. Abastos $45.00

    aturales al gusto.

    Producto Provedor Precio

    Harina. A. La soledad $320.00

    Yema. A. La soledad $522.50

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Cocoa. Pastigel $23.00

    Mantequilla. Pastigel $78.00

    Ganache. $15.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    26/48

    Producto Provedor Precio

    Zarzamoras C. Abastos $120.00

    Azcar A. La soledad $558.48

    Agua Agua Cristal $20.00

    Maicena. A. La soledad $18.50

    Ron Prissa $105.00

    Mantequilla. Pastigel $78.00

    l ron.

    la anterior..

    Producto Provedor Precio

    Queso crema. Soriana $20.00

    Lechera. A. La soledad $14.04

    Huevos. A. La soledad $522.50

    Crema. Chedraui $70.00Granos de elote natural. C. Abastos $5.00

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Helado al gusto. Sam's $50.00

    Canela en polvo. Chedraui $100.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    27/48

    Producto Provedor Precio

    Harina. A. La soledad $320.00

    Yemas. A. La soledad $522.50

    Azcar. A. La soledad $558.48

    Sal. A. La soledad $5.00

    Mantequilla. Pastigel $78.00

    Almendra molida. Chedraui $130.00

    Vainilla. A. La soledad $6.04

    Producto Provedor Precio

    Queso crema. Soriana $20.00

    C. Abastos $90.00Lechera. A. La soledad $14.04Canela. Chedraui $100.00Huevos. A. La soledad $522.50Crema. Chedraui $70.00Vainilla.. A. La soledad $6.04

    Pulpa de calabaza tamala hervida enpiloncillo y canela..

    inilla.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    28/48

    Producto Provedor Precio

    Harina. A. La soledad $320.00

    Yemas. A. La soledad $522.50Azcar. A. La soledad $558.48

    Mantequilla. Pastigel $78.00

    Vainilla. A. La soledad $6.07

    Agua. Agua Cristal $20.00

    INGREDIENTES TIENDA PRECIOLeche SAMS $13.00

    Azcar SOLEDAD $558.48

    Huevos (yemas) SOLEDAD $522.50

    Maicena SOLEDAD $18.50

    Vainilla SOLEDAD $6.00

    Canela.E SAZON $200.00

    Mantequilla. PASTIGEL $78.00

    inilla.onsistencia.

    da.

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    29/48

    INGREDIENTES TIENDA PRECIO

    Leche. SAMS $12.60

    Canela. SAZON $100.00

    Yemas. SOLEDAD $522.50

    Azcar. SOLEDAD $558.48

    Maicena. SOLEDAD $18.50

    INGREDIENTES TIENDA PRECIO

    Mantequilla. PASTIGEL $78.00

    Cscara de limn. C.ABASTO $10.00

    Harina. SAMS $360.00

    Vainilla liquida. SOLEDAD $6.00

    Sal.. CHEDRAUI $6.00

    Yema. SOLEDAD $522.50

    Azcar. SOLEDAD $558.48

    e combinar con color y sabor que se desee.

    car y el ron.ezcla anterior..

    s se le agrega la azcar.con los 2 licores.

    agrega la canela.

    nterior.utos.

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    31/48

    INGREDIENTES TIENDA PRECIOPasta de hojaldre. SORIANA $60.00

    Manzana. CHEDRAUI $28.90

    Azcar SOLEDAD $558.00

    Nuez picada. SAZON $220.00

    Pasas. SAZON $80.00

    Mantequilla. PASTIGEL $78.00

    Canela en polvo. SAZON $100.00

    Brandy. PRISA $95.00

    Controy. PRISA $80.00

    Huevos. SOLEDAD $522.50

    Ganache. PASTIGEL $37.00Hojas de menta.

    Helado de vainilla. $35.00

    INGREDIENTES TIENDA PRECIO

    Harina. SAMS $360.00

    Azcar SOLEDAD $558.48

    Nuez picada. SAZON $220.00

    Zanahoria. C.ABASTO $10.00

    Aceite. SOLEDAD $23.00

    Canela en polvo. SAZON $100.00

    Royal. PASTIGEL $77.00

    Sal. CHEDRAUI $6.00

    Huevos. SOLEDAD $522.50Bicarbonato. PASTIGEL $8.00

    Queso crema. $20.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    32/48

    Leche. SAMS $12.60

    INGREDIENTES TIENDA PRECIOMantequilla. PASTIGEL $78.00

    Azcar glass. SOLEDAD $18.00

    Queso crema. $20.00

    INGREDIENTES TIENDA PRECIO

    Harina SAMS $360.00

    flex rojo PASTIGEL $85.00

    Mantequilla PASTIGEL $78.00

    Sal CHEDRAUI $6.00

    Agua GUGAR $25.00

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    33/48

    Unidad Costo

    1000 $31.2050000 $4.47

    360 $8.71

    1000 $29.60

    1000 $0.05

    250 $0.97

    1000 $88.00

    1000 $3.75

    50000 $1.92

    1000 $5.55

    1000 $8.00

    100 $0.15

    SUMA $182.36

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    34/48

    Presentacion Costo

    1000 11.2

    1000 3.75

    SUMA 14.95

    Presentacion Costo

    1000 $10.00

    50000 $1.68

    1000 $2.60

    2 $2.00

    SUMA $16.28

    Presentacion Costo

    397 $0.07

    378 $0.06

    360 $14.51

    190 $52.63

    250 $0.48

    50000 $2.79

    100 $1.50SUMA $72.05

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    35/48

    Presentacion Costo

    397 $0.04

    378 $0.06

    360 $14.51

    190 $10.53

    250 $0.24

    640 $11.38

    SUMA $36.75

    Presentacion Costo

    1000 $39.00

    1000 $1.80

    50000 $0.95

    425 $4.35

    50000 $3.68

    250 $0.60

    500 $3.00

    980 $3.47

    SUMA $56.86

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    36/48

    Presentacion Costo1000 $39.00

    1000 $1.80

    50000 $0.95

    425 $4.35

    1000 $1.84

    50000 $3.01

    250 $0.60

    1000 $22.00

    SUMA $73.55

    Presentacion Costo1000 $14.82

    50000 $3.91

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    37/48

    360 $8.71250 $0.17

    1000 $6.5050000 $1.60

    SUMA $35.71

    Presentacion Costo

    360 $11.6150000 $1.2850000 $1.95

    250 $0.12SUMA $14.97

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    38/48

    Presentacion Costo1000 $39.00

    50000 $2.23425 $0.22

    50000 $4.80

    360 $1.45250 $0.72454 $0.91

    1000 $20.001000 $2.801000 $4.401000 $2.301000 $4.00

    SUMA $287.46

    Presentacion Costo1000 $39.00

    50000 $2.79360 $2.90

    250 $0.0750000 $4.80100 $1.50

    1000 $13.001000 $20.001000 $2.801000 $4.40500 $3.00

    SUMA $94.27

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    39/48

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    40/48

    Presentacion Costo

    1000 $31.20

    50000 $2.90

    360 $2.90

    5000 $19.20

    1000 $20.00

    1000 $0.02

    454 $0.18

    1000 $4.40

    150 $30.00

    1000 $1.50

    1000 $0.50

    500 $6.00

    SUMA $118.80

    Presentacion Costo

    1000 $19.50

    250 $10.74

    50000 $2.23

    50000 $5.12

    250 $0.02

    360 $1.45

    980 $3.47

    1000 $1.80

    SUMA $44.34

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    41/48

    Presentacion Costo

    190 $57.89

    397 $14.04

    360 $7.26980 $5.71

    750 $1.56

    50000 $0.45

    1000 $13.00

    1000 $24.00

    1000 $2.80

    1000 $6.75

    SUMA $133.46

    Presentacion Costo

    50000 $1.41

    360 $1.45

    50000 $0.89

    1000 $0.69

    100 $93.60

    500 $0.90SUMA $98.94

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    42/48

    Presentacion Costo

    1000 $24.00

    50000 $1.12

    20000 $0.15

    425 $0.44

    1000 $0.42

    1000 $0.78

    SUMA $26.90

    Presentacion Costo

    190 $36.84

    397 $0.04

    360 $7.26

    980 $5.71250 $5.00

    50000 $0.45

    1000 $5.00

    1000 $0.30

    SUMA $60.60

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    43/48

    Presentacion Costo

    50000 $1.41

    360 $1.45

    50000 $1.12

    1000 $0.01

    1000 $8.58

    1000 $3.90

    250 $0.05

    SUMA $16.51

    Presentacion Costo

    190 $36.84

    1000 $27.00397 $14.04

    1000 $0.10360 $7.26980 $5.71250 $0.24

    SUMA $91.19

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    44/48

    Presentacion Costo

    1000 $96.00

    360 $1.4550000 $1.12

    1000 $11.70

    250 $0.05

    20000 $0.03

    SUMA $110.35

    RESENTACIO COSTO1 $13.00

    50000 $2.23

    360 $11.61

    425 $3.48

    250 $0.05

    1000 $0.20

    1000 $6.24SUMA $36.82

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    45/48

    PRESENTACION COSTO

    1000 $12.60

    1000 $0.10

    360 $11.61

    50000 $2.23

    425 $1.31

    SUMA $27.85

    PRESENTACION COSTO

    1000 $15.60

    40 #DIV/0!

    50000 $2.30

    250 $0.19

    1000 $0.02

    360 $1.45

    50000 $1.12

    SUMA #DIV/0!

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    46/48

    PRESENTACION COSTO

    1000 $7.80

    20000 $0.02

    50000 $1.80

    250 $0.10

    1000 $0.01360 $1.45

    1000 $1.80

    SUMA $12.98

    PRESENTACION COSTO

    500 $6.60

    1000 $1.80

    50000 $0.72

    2 $2.00

    SUMA $11.12

    PRESENTACION COSTO

    1000 $2.00

    50000 $1.12

    20000 $0.19

    425 $0.44

    1000 $0.58

    1000 $0.78

    SUMA $5.09

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    47/48

    PRESENTACION COSTO1000 $15.00

    1000 $0.06

    50000 $3.91

    1000 $88.00

    1000 $8.00

    1000 $6.24

    1000 $1.00

    940 $4.04

    750 $1.60

    360 $2.90

    1000 $3.70$0.10

    1000 $3.50

    SUMA $138.05

    PRESENTACION COSTO

    50000 $2.52

    50000 $3.91

    1000 $22.00

    1000 $4.00

    1000 $7.59

    1000 $0.50

    1000 $0.39

    1000 $0.01

    360 $5.811000 $0.04

    190 $21.05

  • 7/31/2019 Reposteria Gourmet....

    48/48

    1000 $1.26

    SUMA $69.07

    RESENTACIO COSTO1000 $11.70

    1000 $3.60

    190 $52.63

    SUMA $67.93

    PRESENTACION COSTO

    50000 $7.20

    1000 $68.00

    1000 $15.60

    1000 $0.03

    20000 $0.69

    SUMA $91.52