Rencontre ADL février 2011 Diversification maraîchère

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Rencontre ADL février 2011

Diversification maraîchère

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Caractéristiques du Maraîchage en Wallonie

Cultures de plein air (peu d’abri); Cultures orientées vers une ou quelques espèces légumières; Exploitations de dimensions assez grandes (prp. La Flandre); Inscriptions à des systèmes coopératifs ou à des Veilings Cultures assez intensives et hyper spécialisées et

mécanisées.

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Différences entre Maraîchage et AgricultureLe maraîchage se différencie de l’agriculture par les points suivants:

Cultures plus intensives; Cultures hyper spécialisées; Cultures à rotations rapides et assolements nombreux; Cultures à risques (tant à la production qu’à la commercialisation); Cultures irriguées;

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Pas de quota et de subvention;

Productions spéculatives, chiffres et bénéfices pouvant être élevés;Prix pouvant être attractifs mais marché très fluctuant ;

Investissements importants pour les opérations de récolte, de triage et de conditionnement, certification GolbalGap;

Endroits de stockage indispensables (cellule frigorifique);

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Implication importante de la main d’œuvre dans le coût de production. Exigences en matière de:

- temps !! - main d’œuvre !!- trésorerie

Contraintes culturales et commerciales importantes:

- qualité du produit: respect de cahiers des charges

- mise en place d’une traçabilité- produit de premier choix (Cl I)

Présentation soignée du produit Approvisionnements réguliers Commercialisation par le producteur et/ou par l’intermédiaire de coopératives ou Veilings;

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La main d’oeuvre

Planteuse

Récolte manuelle Assistance à la récolte)

Les investissements possibles

Irrigation

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L’importance du conditionnement: Main d’oeuvre

Présentation soignée

(même pour le vrac)

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CARACTERISTIQUES DE LA COMMERCIALISATION EN FRUITS ET LEGUMES 1.Le marché fruits et légumes = oublier les prix fixes2.Le marché Belge représente 30% et l’exportation 70%3.Très important la: FRAICHEUR-QUALITE-SELECTION-FRAICHEUR•Couper jour A tôt le matin ou tard le soir (jamais en plein soleil)•Refroidir: la nuit du jour A (acquisition d’une cellule frigorifique)•Vendre: jour B•Offre au consommateur les jours C et D

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Quels circuits de commercialisation, pour les

maraîchers : courts ou longs ?

En Wallonie 3 circuits de commercialisation -  des circuits courts (vente directe sur l'exploitation, paniers, groupement d'achats AMAP,...),-  des circuits longs (via des OP type GPFL, des Criées ou des GMS), - Une troisième voie combinant des circuits courts et longs.

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Circuit court = large gamme de produits sur une longue période Les difficultés: Obligation de s'approvisionner chez un autre maraîcher ou dans une plate-forme commerciale Production sur petites surfaces, gestion plus difficile ! Choix du matériel plus complexe. Gestion des pics de main d’œuvre. Coûts de productions plus élevés. Attirer et fidéliser la clientèle (publicités, portes ouvertes , magasins accueillants, recettes, conseils,….)

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Les côtés positifs: Pas ou peu d’intermédiaires au niveau commercial Prix de ventes plus constants Moins d’investissements Moins de main d’œuvre Pas la contrainte d’un suivi approvisionnement journalier des commandes pour une OP/GMS. Moins d’exigence sur la qualité visuelle, calibres,…

Mode d’achat « éthique » - respect du travail du producteur- produits de saison- entretenir lien entre ville et

campagne.

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