Rencontre ADL février 2011 Diversification maraîchère
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Rencontre ADL février 2011
Diversification maraîchère
Caractéristiques du Maraîchage en Wallonie
Cultures de plein air (peu d’abri); Cultures orientées vers une ou quelques espèces légumières; Exploitations de dimensions assez grandes (prp. La Flandre); Inscriptions à des systèmes coopératifs ou à des Veilings Cultures assez intensives et hyper spécialisées et
mécanisées.
Différences entre Maraîchage et AgricultureLe maraîchage se différencie de l’agriculture par les points suivants:
Cultures plus intensives; Cultures hyper spécialisées; Cultures à rotations rapides et assolements nombreux; Cultures à risques (tant à la production qu’à la commercialisation); Cultures irriguées;
Pas de quota et de subvention;
Productions spéculatives, chiffres et bénéfices pouvant être élevés;Prix pouvant être attractifs mais marché très fluctuant ;
Investissements importants pour les opérations de récolte, de triage et de conditionnement, certification GolbalGap;
Endroits de stockage indispensables (cellule frigorifique);
Implication importante de la main d’œuvre dans le coût de production. Exigences en matière de:
- temps !! - main d’œuvre !!- trésorerie
Contraintes culturales et commerciales importantes:
- qualité du produit: respect de cahiers des charges
- mise en place d’une traçabilité- produit de premier choix (Cl I)
Présentation soignée du produit Approvisionnements réguliers Commercialisation par le producteur et/ou par l’intermédiaire de coopératives ou Veilings;
La main d’oeuvre
Planteuse
Récolte manuelle Assistance à la récolte)
Les investissements possibles
Irrigation
L’importance du conditionnement: Main d’oeuvre
Présentation soignée
(même pour le vrac)
CARACTERISTIQUES DE LA COMMERCIALISATION EN FRUITS ET LEGUMES 1.Le marché fruits et légumes = oublier les prix fixes2.Le marché Belge représente 30% et l’exportation 70%3.Très important la: FRAICHEUR-QUALITE-SELECTION-FRAICHEUR•Couper jour A tôt le matin ou tard le soir (jamais en plein soleil)•Refroidir: la nuit du jour A (acquisition d’une cellule frigorifique)•Vendre: jour B•Offre au consommateur les jours C et D
Quels circuits de commercialisation, pour les
maraîchers : courts ou longs ?
En Wallonie 3 circuits de commercialisation - des circuits courts (vente directe sur l'exploitation, paniers, groupement d'achats AMAP,...),- des circuits longs (via des OP type GPFL, des Criées ou des GMS), - Une troisième voie combinant des circuits courts et longs.
Circuit court = large gamme de produits sur une longue période Les difficultés: Obligation de s'approvisionner chez un autre maraîcher ou dans une plate-forme commerciale Production sur petites surfaces, gestion plus difficile ! Choix du matériel plus complexe. Gestion des pics de main d’œuvre. Coûts de productions plus élevés. Attirer et fidéliser la clientèle (publicités, portes ouvertes , magasins accueillants, recettes, conseils,….)
Les côtés positifs: Pas ou peu d’intermédiaires au niveau commercial Prix de ventes plus constants Moins d’investissements Moins de main d’œuvre Pas la contrainte d’un suivi approvisionnement journalier des commandes pour une OP/GMS. Moins d’exigence sur la qualité visuelle, calibres,…
Mode d’achat « éthique » - respect du travail du producteur- produits de saison- entretenir lien entre ville et
campagne.
www.legumeswallons.be