Regions fran Ç aises Normandie Fait par: Lobova Anna et Ermilova Hélène (Élèves de Vlll –...

Regions fran aises Normandie Fait par: Lobova Anna et Ermilova Hlne (lves de Vlll ime de lcole 8 de Vladimir.) Professeur: Patkina ON

Sommaire Situation gographique Situation gographique Curiosits de la NormandieCuriosits de la Normandie Hommes illustres de la Normandie Particularits de la cuisine normandeParticularits de la cuisine normande Recettes viDo viDo Sites utilissSites utiliss

Situation gographique La Normandie se trouve au nord ouest de la France. Le climat est doux. Les conditions climatiques sont idales pour les loisirs. La Normandie, c'est la mer deux heures de Paris, avec ses magnifiques plages de sable ou de galets, ses stations balnaires mondaines ou familiales, l'arte blanche de ses falaises et l'animation de ses ports de pche; c'est, sur la route du Mont-Saint-Michel et de la Bretagne, l'tape verdoyante, le repos du regard, la vision d'une campagne franaise calme et cossue, o l'on est heureux de vivre.

Basse-Normandie Haute-Normandie La Normandie est divise en deux rgions: Haute Normandie et Basse Normandie.

basse- normandie La capitale de la Basse Normandie est Caen. Si la Haute-Normandie est essentiellement urbanise et industrialise, la Basse- Normandie est surtout terre d'activit agricole. On y lve des bovins. Il y a beaucoup dembouches. En Basse-Normandie on peut voir les plaines qui donnent d'excellentes rcoltes de bl, de lin, de betterave sucre. Dans cette rgion on produit beaucoup de lait et de viande.

Haute Normandie La capitale de la Haute Normandie est Rouen. La Haute-Normandie doit son nom sa position sur la carte, et non pas son relief. C'est en effet une immense plaine crayeuse, mais aux paysages varis: tantt campagnes favorables la grande culture (le lin surtout), tantt herbages et gras pturages, o l'on lve les races de chevaux et de bovins les plus rputes en France

Curiosits de la Normandie La Normandie est clbre par une le rocheuse qui s'appelle le Mont Saint Michel. Sur cette le on voit le monastre de Saint Michel. Il a t construit au XII sicle. Ce monastre a t rconnu comme la huitime merveille du monde. Cette curiosit attire beaucoup de touristes.

Pos sur le sable face aux lments primordiaux, harcel par le vent et les mares, il intrigue et rassure la fois. Sa construction a t un vritable tour de force. La "Merveille de l'Occident" est aussi l'un de ses plus puissants symboles.

Hommes illustres de la Normandie La diversit des paysages naturels uniques, son climat doux ont inspir de nombreuses personnes dans les arts et en particulier le clbre compositeur franais Maurice Ravel. Il a crit en Normandie quelques uvres musicales.

Guy de Maupassant est n au chteau de Miromesnil en Normandie o il a pass son enfance et sa jeunesse. Dirig dans ses tudes et dans ses dbuts littraires par Flaubert (ami d'enfance de sa mre), il a port l'art de la nouvelle une perfection qui donne son naturalisme et son pessimisme un pouvoir de choc. Ses contes et ses nouvelles ralistes (plus de 300) voquent la vie des paysans normands et des petits-bourgeois. Voil d'autres grandes personnes qui ont cre en Normandie des uvres remarquables: Andre Gide Maupassant Marcel Proust Gustave Flaubert

La Normandie est le lieu de la naissance de l'impressionnisme. A la fin du XIX sicle un grand peintre Claude Monet vivait en Normandie. Dans les jardins de Jiverny il a cre une seri de tableaux "Lis connue dans le monde entier. Les peintres comme Pissarro, Seurat, Sisley partageaient les ides de Claude Monet. Claude Monet Kamil Jacob Pissarro Georges Seurat Alfred Sisley

Particularits de la cuisine normande Les produits laitiers de la Normandie sont clbres pour leur got et la qualit non seulement en France mais galement bien au- del. Lait, crme, beurriers sont des spcialits de la Normandie. Ils accompagnent de nombreux plats. La Normandie a donn au monde des clbres fromages franais, par exemple le camembert. Camembert

La Normandie est c l bre non seulement pour ses fromages, mais ses vergers de pommiers. Les pommes sont devenues un symbole de la province, elles sont utilis es partout: des compotes et des confitures la production du cidre. Calvados cidre

Gratin de langoustines 2 kg de grosses langoustines crues 2 cuilleres soupe de d'huile 1 petite carotte 1 chalote 1 gousse d'ail 3 cuilleres soupe de de cognac 1/2 litre de vin blanc sec 3/4 de litre d 'eau 1 cuillere soupe de concentr de tomate 1 tasse de crme frache 1 jaune d'oeuf bouquet garni 1 pince de poivre de Cayenne, sel poivre 4 plats oeuf ou en porcelaine Dans une marmite, faites sauter les langoustines sur feu vif avec un peu d 'huile. Puis ajouter la carotte, l'chalote et l'ail hachs. Arrosez de cognac. Faites flamber sur le feu. Ajouter ensuite le vin blanc, le concentr de tomate, l'eau et le bouquet garni, le sel, le poivre et une pince de poivre de Cayenne. Couvrez. Laissez bouillir trs doucement 3 ou 4 minutes. Dcortiquez les langoustines. Dposez-les dans les petits plats tenus au chaud. Pilez, les carapaces la moulinette. Ajoutez le jus la sauce de cuisson. Reportez sur le feu vif, 20 minutes sans couvrir. Passez cette sauce une passoire garnie d un papier absorbant. Dlayez le jaune d 'oeuf et la crme. Incorporez la sauce hors du feu. Reportez quelques instants sur le feu en mlangeant sans laisser bouillir. Versez sur les langoustines. Glissez les plats sous le grilloir, ou dans le haut du four trs chaud pendant 3 minutes et servir recettes

Tourte au crabe pour la garniture 2 gros crabes 50 grammes de beurre 200 grammes d'chine de porc hache 3 petits oignons 100 grammes de pain de mie pour le court-bouillon 1 verre de vinaigre 1 carotte 1 oignon 3 clous de girofle 1 bouquet garni sel 10 grains de poivre Faites cuire les crabes environ 20 minutes au court-bouillon. laissez les tidir dedans. Dcortiquez-les. Retirez la chair, les pattes, les pinces et les alvoles formant le coffre du crabe. Trempez le pain de mie dans le vin blanc. Hachez les oignons l 'ail le piment. Faites blondir, ainsi que le hachis de porc avec 30 grammes de beurre. Ajoutez alors la chair du crabe, le pain press et cras le sel et le poivre. Pour la pte brise travaillez la farine, le sel et le beurre en morceaux entre les paumes des mains. Ajoutez l'eau ce mlange granuleux. Ptrissez vivement. Mettez en boule. Ecrasez nouveau Remettez en boule. Cela trois fois. Divisez en deux parts que vous aplatissez en deux ronds de pte. Placez en un sur le moule. Etalez la prparation au crabe dessus recouvrez avec le deuxime rond de pte lgrement mouille sur le pourtour. Soudez en pressant les deux paisseurs l' une contre l autre. Dcoupez un trou au centre et pour le tenir ouvert glisser une petite chemine en papier aluminium. Badigeonner la surface de la tourte avec un oeuf battu. Mettez au four chaud (Th6/7) pendant 30 40 minutes. En fin de cuisson dlayez 2 oeufs battus avec la crme frache. Versez l 'intrieur de la tourte, par l 'orifice de la chemine. remettez au four pendant 5 minutes Servez chaud avec une bonne salade verte. On peut utiliser de la chair de crabe en bote mais le rsultat ne sera pas aussi savoureux. pour la pte brise 200 grammes de farine 100 grammes de beurre 3/4 de verre d eau 1 cuillere caf de sel 1/2 verre de vin blanc sec 1 gousse d ail 1 petit piment sel poivre 200 grammes de crme frache 2 oeufs

Beignets aux pommes Pte beignets 125 grammes de farine 12 cl de bire = le contenu d un pot yaourt en verre 2 cuilleres soupe d 'huile d'arachide 2 oeufs blancs et jaunes spars 1 pinc de sel 1 kg de pommes chair ferme huile friture sucre en poudre pour dcorer Dans une jatte, mlangez la farine, la bire et l'huile, puis laissez reposer 12 heures temprature ambiante. Incorporez les jaunes d'oeufs la pte, puis le sel et les blancs d'oeufs battus en neige trs ferme. Faites chauffer l'huile de friture 190 degrs C. Pelez les pommes, videz-les et coupez-les en rondelles. Passez les rondelles dans la pte et plongez-les peu la fois dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dors des deux cts, retirez-les de la friture et posez-les sur du papier absorbant. Disposez les beignets sur un plat de service, saupoudrez -les de sucre et servez aussitt.

Clafoutis aux pommes et au calvados 3 pommes 1 quartier de citron 3 cuilleres soupe de raisins secs 4 cuilleres soupe de sucre 1 oeuf 1 pince de sel 100 grammes de crme frache 1 cuillere soupe de farine 40 grammes de beurre + 10 grammes pour le moule 1 ou 2 verres liqueur de calvados 1 petit moule rond ou un plat feu de 20 cm de diamtre Pelez les pommes. Citronnez-les et coupez-les en fines lamelles. Lavez les raisins et pongez-les. Dans une terrine battez au fouet lectrique le sucre le sel et l oeuf entier. Quand le mlange est blanchtre, incorporez-y la crme frache et la farine. Puis retirez-en 3 cuilleres soupe pour plus tard. Mlangez dlicatement les pommes et les raisins au contenu de la terrine. Versez dans le moule beurr. Mettez le clafoutis four chaud (th6/7) pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, incorporez 40 grammes de beurre fondu aux 3 cuilleres de pte gardes part. Versez sur le clafoutis. Remettez four plus chaud (th 7/8) pendant 15 minutes supplmentaires, soit 30 minutes de cuisson au total. Laissez tidir avant de dmouler sur le plat de service chaud. Versez le calvados bouillant dessus. Enflammez aussitt et servez.

Magrets de Canard aux pommes et au cidre 6 pommes 3 magrets de canard 1/2 litre de cidre fermier 3 cuilleres soupe de miel Sel, poivre Epluchez vos pommes,les couper en 4 et faites les cuire tout doucement dans du beurre jusqu ce qu elles prennent une belle couleur dore. Ciseler la peau des magrets de canard, les faire suer dans une pole fond pais ct peau jusqu' obtention d'une couleur caramlise. Les retourner, les cuire saignants. Les escaloper (Faire des tranches d'environ 5mm d'paisseur ayant chacune un ct peau un ct viande). Saler, poivrer, rserver au chaud. Jeter la graisse de canard restant dans votre pole sans la rincer et dglacer avec le cidre. Rduire au deux tiers puis ajouter le miel et rduire de moiti. Dans l'assiette, disposer la valeur d'un demi magret et une demi pomme reconstitue. Laquer de votre sauce au cidre et miel.

Le poulet la normande 1 poulet coup en morceaux 50 grammes de beurre 10 cl de calvados rchauff 2 carottes coupes en petits morceaux 1 poireau minc 1 navet coup en petits morceaux 1 oignon minc 1/4 de litre de bouillon de volaille sel, poivre 1 jaune d oeuf 25 cl de crme frache Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre. Quand ils sont bien dors, arrosez-les avec le Calvados chaud ; flambez et retirez les morceaux de poulet et mettez les de ct. Dans la mme cocotte, faites revenir les lgumes pendant environ 10 minutes. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille. salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire feu doux pendant 45 minutes. Au moment de servir, dlayez dans un bol le jaune d oeuf avec la crme et versez ce mlange dans la cocotte. Ne laissez plus bouillir et servez aussitt.

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viDo Mont Saint- Michel Voyage en Normandie Escapade Etretat Reportage Recette de la truite de Saint-Wandrille

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