Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stratégie alimentaire des...

REDÉFINIR LES LIENS PRODUCTEURS – CONSOMMATEURS : PLACE DES PAYSANS DANS LA STRATÉGIE ALIMENTAIRE DES VILLESPlateforme Agroécologie | 16.01.2014 | Neuchâtel

Julien Vuilleumier

Julien Vuilleumier Plateforme Agroécologie 16.01.2014

PLAN

1. Agroécologie et système alimentaire

2. Des systèmes / réseaux agroalimentaires alternatifs

3. Le cas de l’agriculture contractuelle de proximité (recherche)


4. Les stratégies alimentaires urbaines (aperçu)

5. Approche agro-éco-alimentaire ?

AGROÉCOLOGIE ET SYSTÈME ALIMENTAIRE

« Nous définissions l’agroécologie comme l’étude intégrative de l’écologie du système alimentaire dans son entier, englobant ses dimensions écologiques, économiques et sociales. » (Francis et al. 2003, Agroecology: The Ecology of Food Systems)

« Le système agricole est un système ouvert, interagissant avec la


« Le système agricole est un système ouvert, interagissant avec la nature et la société; et le développement d’un système alimentaire durable requiert une attention accrue quant à l’efficience du processus de conversion des ressources naturelles à ce qui atteint les tables des consommateurs. Cela inclut l’analyse de la production, de la transformation, du marketing et de la consommation alimentaire. » (id.)

SYSTÈME ALIMENTAIRE

Système aux croisements de :

« Un système alimentaire est l’ensemble des agents, des services et des institutions en charge de la production, de la transformation, de la distribution, de l’accès, de la consommation et du stockage de la nourriture. » (Rastoin 2010, Le système alimentaire mondial )


• ressources : naturelles, économiques, matérielles, humaines

• externalités : environnementales, économiques, socioculturelles

• acteurs : producteurs, transformateurs, régulateurs, consommateurs

• enjeux : politiques, économiques, environnementaux, sanitaires, sociaux

• échelles : système global, national, régional, local

FOOD APPROACH

• Comprendre l’entier des filières et systèmes agro-alimentaires. Accent sur l’aliment et sa trajectoire: enjeux et acteurs liés aux différentes étapes de la filière en termes de gouvernance, de coûts…

• Approche inter- ou trans-disciplinaire (agronomie, économie, géographie, sciences politiques, la sociologie)

� Compréhension et critique des systèmes / filières agro-alimentaires


� Compréhension et critique des systèmes / filières agro-alimentaires conventionnels (agro-industriel) : description de leur fonctionnements, coûts, externalités, relations de pouvoir => non durabilité

� Description et analyse de systèmes alimentaires / réseaux dits alternatifs déclinent différemment ces dimensions du système alimentaire

SYSTÈMES / RÉSEAUX AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS

Diversité de phénomènes émergents en lien avec l’alimentation et de nouvelles formes de filières agroalimentaires tels que :

• Différentes formes de vente directe (marchés paysans, vente ou cueillette à la ferme)

• Associations entre producteurs et consommateurs (coopératives, ACP)

• Production directe par des consommateurs (jardins communautaires


• Production directe par des consommateurs (jardins communautaires ou scolaires, agriculture urbaine)

• Structures et administrations d’approvisionnement et de planification alimentaires (food policy councils, stratégies alimentaires urbaines)

• Marques d’attachement des productions à un territoire (IGP, AOP, slow food)

• Modes de production et filières intégrées (agriculture biologique, biodynamique)

SYSTÈMES / RÉSEAUX AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS (2)

Caractéristiques (plus ou moins) communes:

• Production et la consommation d’aliments : plus étroitement liées au niveau spatial, économique et social

• Relocalisation des systèmes alimentaires

• Reconfiguration des liens entre producteurs et consommateurs : confiance, solidarité, association


confiance, solidarité, association

• Centralité des qualités du produit (aliment)

• Principes éthiques / politiques (bien public, justice sociale, écologie …)

• Nouvelles formes d’associations politiques et d’organisation des marchés

• Participation (potentielle) de différents acteurs impliqués

AGRICULTURE CONTRACTUELLE DE PROXIMITÉ (RECHERCHE)

Titre : Partenariats entre agriculteurs et consommateurs : vers une intégration innovante de productions et de comportements alimentaires durables ?

Cadre : PNR 69 « Alimentation saine et production alimentaire durable »


Objet : inititatives d’agriculture contractuelle de proximité (ACP) en Suisse romande (études de cas)

ACP (RECHERCHE)

Objectifs: � Analyser l’organisation d’initiatives d’ACP et leur portientel de :

• Promouvoir et intégrer à la fois des habitudes alimentaires et une production / livraison plus durables

• Redéfinir et optimiser le système alimentaire en établissant un dialogue – une coopération entre producteurs et consommateurs


� Analyser les changements sociaux et les effets induits par les ACP: • Sur les choix et les habitudes alimentaires quotidiens des

consommateurs et sur les connaissances (pratiques) à propos du système alimentaire

• Sur les pratiques agricoles en termes de choix de production, d’organisation de l’approvisionnement et des impacts environnementaux

ACP (RECHERCHE)

Apports et réflexions • Comprendre le fonctionnement de ces systèmes et approfondir les

conditions, les modalités et les effets de la relation entre producteurs et consommateurs

• Mécanisme de contrôle, de suivi (monitoring) sur la qualité et les conditions de production des produits agricoles


• Articulation entre enjeux de santé et enjeux de durabilité (environnementale, économique et sociale)

• Réflexions quant aux conditions (organisationnelles, structurelles, légales, politiques) de mise en place d’initiatives ACP durables et résilientes

• Ré-appropriation des filières et du système par les acteurs : quels enjeux et quelles limites ?

STRATÉGIES ALIMENTAIRES URBAINES

« Une stratégie alimentaire urbaine est un processus intégrant comment une ville envisage un changement de son système alimentaire et comment elle procède pour agir en direction de ce changement.

La stratégie alimentaire urbaine vise à placer l’alimentation dans l’agenda Urban Food


placer l’alimentation dans l’agenda urbain, en capitalisant sur les efforts des acteurs existants et en créant des synergies en liant différents groupes de partenaires. »

FOODLINKS - Urban Food Strategies : the rough guide to sustainable food systems

www.foodlinkscommunity.net

Urban Food StrategiesThe Rough Guide to Sustainable Food Systems


Comment intégrer / favoriser / concevoir des systèmes agro-alimentaires plus intégratifs, durables et résilients pour les villes (ou zones urbaines) ?

Influences potentielles par :

• Instruments légaux ou financiers (régulation, aménagement,


• Instruments légaux ou financiers (régulation, aménagement, subsides, dépenses publiques, …)

• Stratégie de communication, sensibilisation et apprentissage (campagnes, ateliers, …)

• Développement (ou soutien) d’activités, d’initiatives et de projets concrets (filières courtes, ACP, agriculture urbaine, …)


Instruments : • Approvisionnement public : utilisation du pouvoir d’achat pour

influencer le système alimentaire (aliments sains, biologiques, locaux…)

• Aménagement spatial / territorial : faciliter la production locale en désignant (mettant à disposition) des terres pour l’agriculture (péri)urbaine et le jardinage

• Infrastructures : facilitation et soutien aux circuits courts


• Infrastructures : facilitation et soutien aux circuits courts

Exemples / cas : • Bâle – www.urbanagriculturebasel.ch

• Genève – intégration de l’agriculture urbaine, label « Genève Région –Terre d’avenir », Agenda 21 – soutien aux ACP

• Bienne – www.vision2035.ch

REVOIR LES LIENS PRODUCTEURS – CONSOMMATEURS

• Reconfiguration des liens au sein des circuits courts et en particulier des modèles de partenariat (type ACP)

• Lien potentiel (avec d’autres acteurs) dans le cadre de réflexion et de mise en place de stratégies alimentaires. Force de proposition commune dans des changements locaux

• Rôle des paysans dans ces stratégies : force de proposition


(démonstration par les pratiques) et d’innovation en regard direct des enjeux agroalimentaires

• Principe de « souveraineté alimentaire » aux échelons locaux et régionaux - moyens de mise en œuvre des principes de souveraineté alimentaire (en termes de choix et de droits)

APPROCHE AGRO-ÉCO-ALIMENTAIRE?

� Approche de la complexité du système alimentaire dans une perspective agroécologique: • complexité d’échelles, d’acteurs, d’enjeux / problèmes publics =>

convergences et divergences entres ces différentes dimensions

� Nécessité de compréhension / analyses / diffusion des systèmes alimentaires pour en saisir les enjeux et les possibilités de changement


alimentaires pour en saisir les enjeux et les possibilités de changement (marge de manœuvre et d’action)

� Système alimentaire comme levier (convergence de problématiques publiques) pour des actions individuelles / collectives

� Collaborations pour la recherche, la participation et les alternatives à trouver (entre producteurs, chercheurs, société civile et citoyens)

MERCI DE VOTRE ATTENTION !

Julien Vuilleumier

… questions ?


Julien Vuilleumier

Assistant doctorant

Institut d’ethnologie

Rue Saint-Nicolas 4

CH-2000 Neuchâtel

[email protected]

www.unine.ch/ethno

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