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Recettes, astuces et bonnes idées,

avec les laits Régilait

#regilaitregilait

Ça fricote dans la cocotte

avec

Gratin de pommes de terre

traditionnel

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Semouleau lait

P.19 Gâteau aux pommes

et lait en poudre torréfié

P.21 Muffins aux myrtilles

fromage blanc et flocons d’avoine

P.23

Aiguillettes de poulet panéesmayonnaise à l’indienne

P.7 Carrelet en crumble pistaché

à la vanille Bourbon

P.9 Œufs farcis à l’avocatfaçon mimosa

P.11

Crêpes pommes tatin

et caramel au beurre salé

P.15Gaspacho aux tomates & poivron

P.13 Yaourt nature

fait maison

P.17

10 recettesavec le lait en poudre Régilait

et ses astuces géniales en cuisine.

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Pour des quiches, tartes salées, gratins et flans + fermes

Fini les fonds de tartes ou les gratins pleins d’eau ! Le lait en poudre Régilait absorbe l’eau contenue

dans la pâte et les ingrédients. Ça change tout et ça se voit dès la sortie du four !

Voici quelques exemples :

Voir cette astuce en vidéosur regilait.com

Flan de légumespour 4 personnes

3 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait dans

votre préparation œufs/crème ou œufs/lait et hop,

ça change tout !

Gratin aux fruits pour 4 personnes

4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait

dans votre préparation (6 cuillères pour 6 personnes)

et le tour est joué !

Quiche pour 6 personnes

4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait

dans votre mélange œufs/crème et c’est tout !

textureL’astuce

géniale

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• 1,2 kg de pommes de terre• 1 gousse d’ail• 40 g de beurre• 40 g de lait en poudre

Régilait

traditionnel

Préparation pour 4 à 6 personnesPréparation : 15 minutes • Cuisson : 55 minutes

Préchauffez le four à 180° C.

Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.

Remplissez une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pommes de terre en rondelles. Faites chauffer. À partir de l’ébullition, faites cuire pendant 10 minutes à petits bouillonnements.

Égouttez les pommes de terre. Conservez 30 cl d’eau de cuisson.

Frottez le plat avec la gousse d’ail et beurrez-le. Répartissez les pommes de terre dans le plat, parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez le lait en poudre avec l’eau de cuisson réservée. Versez sur les pommes de terre.

Enfournez pour 45 minutes environ. Si le gratin colore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.

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Ingrédients

Gratin de pommes de terre

Le + gourmandiseEt pour encore plus de saveurs, ajoutez des herbes aromatiques, de la muscade ou des épices. Et pourquoi pas un peu de fromage ? À intercaler entre les couches de pommes de terre.

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Pour des viandes et poissons bien dorésDes aiguillettes de poulet bien dorées et croustillantes, c’est tentant non ?

Le lait en poudre Régilait apporte une belle couleur dorée à vos viandes, volailles et poissons poêlés

et c’est super facile à obtenir ! Essayez, vous allez craquer.

Voici quelques exemples :


Filets de viandes ou de poissons poêlés

1 grosse cuillère à soupe de Régilait mélangée avec la farine. Roulez ensuite vos filets dans cette préparation et faites-les cuire à la poêle

dans un peu d’huile ou de beurre.

Viandes et volailles rôties

2 cuillères à soupe de Régilait dans un demi-verre d’eau. Puis, badigeonnez votre

viande avant de la rôtir, et voilà !

belle couleurL’astuce

dorée

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Préparation pour 2 personnesPréparation : 10 minutes • Cuisson : 10 minutes

Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le lait en poudre dans un bol.

Versez doucement l’huile de tournesol en fouettant. Salez, poivrez. Ajoutez le curry et les raisins secs.

Ensuite, taillez les blancs de poulet en aiguillettes. Dans une assiette, mélangez la farine et le lait en poudre.

Roulez les aiguillettes dans ce mélange. Les faire colorer à la poêle dans de l’huile d’olive, salez et poivrez en fin de cuisson.

Dressez dans une assiette avec de la roquette et des tomates cerise.

Servez les aiguillettes avec la mayonnaise à l’indienne.

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Ingrédients Aiguillettes de poulet panées• 2 blancs de poulet• 2 c. à soupe de lait

en poudre Régilait• 2 c. à soupe de farine• 1 c. à soupe d’huile d’olive• Roquette• Tomates ceriseMayonnaise à l’indienne• 1 jaune d’œuf• 1 c. à café de moutarde• 1 c. à soupe de lait

en poudre Régilait• 250 ml d’huile de tournesol • 2 c. à café de curry en poudre• 20 g de raisins secs hachés• Sel fin, poivre

mayonnaise à l’indienneAiguillettes de poulet panées

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Pour que la chair du poisson soit bien blanche

Vos filets de poissons font grise mine ? Avec le lait en poudre Régilait, ils conserveront une chair

bien blanche et feront sensation dans l’assiette !

Voici un exemple :


Cabillaud ou tout autre poisson blanc3 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait

mélangées avec un demi-litre d’eau. Laissez tremper vos filets de poisson dans ce mélange

pendant 10 minutes. Pochez-les à feu doux pour ne pas les casser et continuez votre recette habituelle.

Testez, vous verrez !

blancheurL’astuce

gourmande

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Préparation pour 4 personnesPréparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour la purée, faites cuire les carottes épluchées et coupées en morceaux à l’eau salée pendant 30 minutes.Égouttez-les et mixez-les en ajoutant le lait en poudre, le beurre, le cumin, le sel et le poivre.Pour le crumble, hachez les pistaches au robot. Ajoutez la poudre d’amandes, le lait en poudre, la farine, le zeste de citron haché, le sel et le poivre et terminez par le beurre bien froid coupé en morceaux.Pour la sauce, faites réduire le fumet avec la demi-gousse de vanille coupée en deux et grattée. Ajoutez le lait en poudre, le beurre, ôtez la gousse de vanille et mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.Salez et poivrez les filets de Carrelet sur les deux faces, les cuire dans une poêle huilée 4 minutes de chaque côté et parsemez le dessus de crumble pistaché. Servez avec la purée de carottes.

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Ingrédients • 4 filets de Carrelet Crumble• 80 g de lait en poudre

Régilait• 100 g de pistaches• 40 g de poudre d’amandes• Zeste d’1 citron entier• 60 g de beurre• 40 g de farine• Sel fin et poivrePurée de carottes• 600 g de carottes• 20 g de lait en poudre

Régilait• 25 g de beurre• 1 cuillère à café de cumin

en poudre• Sel fin et poivreSauce• 20 cl de fumet de poisson• 25 g de lait en poudre

Régilait• ½ gousse de vanille• 30 g de beurre• Sel fin et poivre

à la vanille BourbonCarrelet en crumble pistaché

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Pour une mayonnaise + ferme et - huileuse

Et si vous aviez le secret d’une mayonnaise inratable ? Avec le lait en poudre Régilait, rien de plus simple,

votre mayonnaise aura toujours une consistance parfaite !


Mayonnaise1 grosse cuillère à soupe de Régilait

à la fin de votre préparation habituelle à bien mélanger à l’aide d’un fouet,

et hop c’est top !

SOS mayonnaise ratée2 cuillères à soupe de Régilait mélangées avec 1 cuillère à soupe d’eau à incorporer

progressivement à votre mayonnaise ratée, et sa consistance redevient parfaite.

Génial, non ?

fermetéL’astuce

onctueuse

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Ingrédients

Préparation pour 4 à 6 personnesPréparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes

Faites chauffer une casserole d’eau. Déposez-y délicatement les œufs et laissez cuire 10 minutes.

Sortez-les de la casserole et plongez-les immédiatement dans l’eau froide.

Lorsqu’ils ont refroidi, les peler et les couper en deux dans la longueur.

Retirez délicatement les jaunes. Mettez-en 2 de côté pour la finition.

Épluchez l’avocat. Retirez le noyau. Citronnez bien la chair pour ne pas qu’elle noircisse. Mettez-en 1/4 de côté pour la finition.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettez les jaunes, le reste du jus de citron, la moutarde, l’avocat, le lait en poudre, l’eau, l’huile et 3 branches de persil. Salez. Mixez jusqu’à obtenir une sorte de mayonnaise.

À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplissez les blancs d’œuf avec la préparation. Saupoudrez de quelques miettes de jaunes d’œuf. Ajoutez un petit morceau d’avocat et une feuille de persil.

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• 8 œufs• 1 avocat• 2 c. à soupe de lait en poudre

Régilait• 2 c. à soupe d’eau• 2 c. à café de moutarde• ½ citron• 1 c. à soupe d’huile d’olive• 4 branches de persil

façon mimosaŒufs farcis à l’avocat

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Pour des sauces, veloutés et potages + onctueux et mousseux

Une sauce trop épaisse ou un velouté pas vraiment velouté, c’est pas génial… Avec le lait en poudre Régilait, réussir vos sauces,

veloutés et potages n’aura jamais été aussi facile. Un vrai jeu d’enfant !

Voici deux exemples :


Sauces2 cuillères à soupe de Régilait dans

toutes vos sauces à base de crème, et admirez l’onctuosité et la jolie mousse !

Veloutés et potages2 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait dans vos potages ou veloutés

avant de mixer le tout et c’est tout !

onctuositéL’astuce

parfaite

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Ingrédients

Préparation pour 4 personnesPréparation : 10 minutes Épluchez le concombre et coupez-le en dés.

Épépinez et coupez en petits morceaux les tomates et le poivron.

Épluchez la gousse d’ail.

Mixez finement les légumes avec le sel à l’aide d’un blender, d’un robot mixeur ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez le lait en poudre et le persil. Mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Ajoutez de l’eau pour obtenir une soupe moins épaisse et réservez au réfrigérateur.

Coupez les rondelles de concombre et les lamelles de poivron en très petits dés. Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Servez la soupe très froide avec quelques dés de légumes.

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• 3 tomates bien mûres• ½ poivron rouge• ½ concombre• 1 gousse d’ail• 3 branches de persil• ½ c. à café de sel• 2 c. à soupe de lait

en poudre Régilait• Quelques rondelles de

concombre, quelques lamelles de poivron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le service

aux tomates & poivronGaspacho

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Pour des pâtes à crêpes, béchamels et pâtes à choux sans grumeaux

Dites adieu aux vilains grumeaux qui viennent gâcher vos recettes. Avec Régilait, vos préparations seront plus lisses et plus onctueuses.

Si si, on vous le garantit !


Béchamel4 cuillères à soupe de Régilait

bien mélangées dans la farine à l’aide d’un fouet.

Continuez votre recette comme d’habitude et dégustez.

Pâte à crêpes4 cuillères à soupe de Régilait

mélangées avec la farine. Versez doucement votre

lait liquide en mélangeant énergiquement avec un fouet

et c’est parti pour une pâte sans grumeaux et des crêpes

moelleuses, légères et bien dorées !

Pâte à choux4 cuillères à soupe de Régilait

mélangées avec la farine. Continuez votre recette comme habituellement.

anti-grumeauxL’astuce

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Ingrédients

Préparation pour 20 crêpesPréparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour vos crêpes, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre dans un saladier.

Versez l’eau petit à petit en remuant délicatement au fouet.

Ajoutez ensuite les œufs, puis le beurre fondu.

Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude beurrée.

Pour les pommes tatin, faites chauffer le sucre dans une poêle jusqu’à caramélisation.

Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et les pommes coupées en dés.

Enrobez les pommes de caramel, retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

Pour le dressage, garnissez les crêpes de pommes tatin et ajoutez du caramel au beurre salé Régilait par-dessus.

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Pâte à crêpes• 65 g de lait en poudre

Régilait• 250 g de farine• 2 œufs• 50 g de sucre semoule• 1 pincée de sel fin• 500 ml d’eau• 40 g de beurre fonduPommes tatin• 400 g de pommes coupées

en dés• 50 g de sucre semoule• 40 g de beurre salé• 300 g de Tartines & Desserts

caramel au beurre salé Régilait

et caramel au beurre saléCrêpes pommes tatin

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Pour des yaourts + fermes et + onctueux

Il n’y a que le lait en poudre Régilait qui permette d’obtenir des yaourts fermes et onctueux ! Quelques cuillères et ça change tout sauf le goût.


Yaourts4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait dans votre mélange lait liquide + ferment et le tour est joué !

consistanceL’astuce

unique

Le coup de cœur Régilait !Avec la Yaourtière

Made in France Lagrange, faire ses propres yaourts

n’a jamais été aussi facile.

Testez-la vite, vous allez adorer.

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Ingrédients

Préparation pour 9 potsPréparation : 10 minutes • Cuisson : 9 à 11 heures

Mélangez avec une fourchette le lait, le lait en poudre et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots.

Faites cuire 9 à 11h selon la fermeté désirée.

Laissez refroidir, puis conservez au frais.

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• 5 cuillères à café de lait

en poudre Régilait• 1,5 L de lait demi-écrémé UHT

ou de lait entier UHT• 1 yaourt du commerce

ou 1 yaourt de la fournée précédente (120 g)

fait maisonYaourt nature

Le + gourmandiseMettez un peu de Tartines & Desserts dans chaque pot avant de verser délicatement la préparation dessus.

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Pour des flans, semoules au lait et purées en un clin d’œil.

« J’ai pas le temps ! » mais il faut bien manger quand même. Avec le lait en poudre Régilait, vous avez la solution pour vous préparer

des petits plats vite fait bien fait. En plus, avec cette astuce, dites adieu au lait qui déborde ou qui brûle dans la casserole.


Flan vanilleMélangez 1 sachet pour flan (type Alsa®)*

avec 60 g de lait en poudre Régilait. Ajoutez 50 cl d’eau que vous faites

bouillir à la bouilloire avant. Mélangez et versez dans 4/5 ramequins.

2 min chrono, qui dit mieux ?

Purée3 cuillères à soupe de Régilait

et 75 cl d’eau bouillante dans votre préparation de purée,

et le tour est joué !

gain de tempsL’astuce

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Ingrédients

Préparation pour 4 personnesPréparation : 10 minutes • Réfrigération : 2 heures

Dans un saladier, versez le couscous, le lait en poudre, le sucre et les raisins secs.

Faites chauffer l’eau dans une bouilloire puis versez dans le saladier.

Bien mélanger. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 minutes.

Mettez le saladier directement au réfrigérateur ou répartissez dans des verres avant de mettre au frais environ 2 heures.

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Un verre est utilisé pour doser les ingrédients• 1 verre de couscous fin• ¾ verre de lait en poudre

Régilait• ¾ verre de sucre en poudre• ¾ verre de raisins secs• 2 ½ verres d’eau chaude

au laitSemoule

Voir cette recette en vidéosur regilait.com

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Pour donner du pep’s à vos recettes

Donnez du relief à vos recettes ! Mettez un peu de lait en poudre Régilait au four pour le torréfier

et jouez avec les saveurs et les textures de vos recettes préférées. Allez, voici un exemple pour vous mettre l’eau à la bouche.


ChapeluresAjoutez quelques cuillères de lait en

poudre torréfié à votre chapelure, petit goût incomparable et belle couleur garantie.

GâteauxAjoutez quelques cuillères de lait en poudre torréfié dans la préparation de vos gâteaux

pour un goût délicatement biscuité, idéal avec de la noisette.

lait torréfiéL’astuce

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Ingrédients

Pour un moule de 20 x 20 cmPréparation : 20 minutes • Cuisson : 35 minutes


Mettez le lait en poudre dans une petite poêle et faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le lait en poudre soit doré. Laissez refroidir.

Mélangez la farine, le lait en poudre torréfié et la levure.

Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez la compote puis l’huile ou le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporez la farine, le lait en poudre et la levure.

Versez dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré.

Épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Découpez chaque quartier en lamelles. Répartissez les quartiers de lamelles sur la pâte, en les enfonçant très légèrement. Disposez les lamelles restantes entre les quartiers.

Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes.

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• 50 g de lait en poudre

Régilait• 150 g de farine• 1 c. à café de levure chimique

ou poudre à lever• 3 œufs• 120 g de sucre• 100 g de compote de pommes• 2 c. à soupe d’huile

ou beurre fondu• 3 pommes

et lait en poudre torréfiéGâteau aux pommes

Voir cette recette en vidéosur regilait.com

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Pour toutes vos recettes à base de farine !

Adoptez le réflexe lait en poudre Régilait à chaque fois que vous réalisez une recette contenant de la farine,

vous verrez, ça change tout !


duo magiqueL’astuce

Zéro grumeauAvec Régilait, la farine

est fluidifiée, pour des crêpes ou une béchamel

sans grumeaux.

Texture géniale Avec Régilait, vos quiches,

flans, gâteaux, veloutés… sont plus agréables en bouche, plus

onctueux et donc meilleurs !

Belle couleur doréeAvec Régilait, vos filets

de poissons, viandes et meunières seront encore

plus appétissants !

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fromage blanc et flocons d’avoine

Ingrédients

Préparation pour 6 à 8 personnesPréparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes


Dans un récipient, mélangez la farine, le lait en poudre, la levure et les flocons d’avoine.

Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile. Bien mélanger. Ajoutez le fromage blanc et mélangez soigneusement.

Incorporez rapidement le mélange sec, puis les myrtilles.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des caissettes, au 2/3 de leur hauteur. Saupoudrez légèrement de sucre et de quelques flocons d’avoine.

Enfournez pour environ 25 minutes.

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• 100 g de farine• 30 g de lait en poudre

Régilait• 30 g de flocons d’avoine• 1 c. à café de poudre à lever

ou levure chimique• 1 gros œuf• 70 g de sucre• 3 c. à soupe d’huile• ½ c. à café d’extrait de vanille• 150 g de fromage blanc• 100 g de myrtilles fraîches

ou congelées• Pour saupoudrer : flocons

d’avoine et sucre

Muffins aux myrtilles

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100% françaisLe lait en poudre Régilait, c’est d’abord du bon lait issu de l’agriculture coopérative française, collecté dans les fermes de producteurs amoureux et passionnés par leur métier qui prennent soin de l’environnement et du bien-être des animaux.

Toutes les qualités du lait liquidePour le fabriquer, c’est tout simple et tout doux : on prend du bon lait, on enlève l’eau et il reste le meilleur du lait avec toutes les qualités nutritionnelles du lait liquide.

Anti-gaspi, économique et ultra-pratique !• Une fois ouvert, il se conserve 10 fois plus longtemps que du lait UHT.• 3 fois plus léger que le lait UHT.• Facile à ranger, il se glisse dans un placard et se conserve à température ambiante.• Pas besoin de Frigo !

A

B

C

Agriculture coopérativeFrançaise

Un vrai bon lait

la preuve par A + B + C !

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Lait en poudreBien doser

C’est pas sorcier !

Café au lait

1 à 2 c. à café

+ de 2 c. à café+ de 3 c. à café + de 6 c. à café+ de 7 c. à café

2 à 3 c. à café 4 à 5 c. à café

2 à 6 c. à café3 à 8 c. à café

4 à 5 c. à soupe6 c. à soupe

6 à 7 c. à café

Thé au lait

Chocolat au lait

Adapter la quantité

de lait en poudre selon

votre goût

Léger en lait

Bien lacté

Régilait Écrémé

Régilait Écrémé

Régilait Demi-Écrémé/Entier

Régilait Demi-Écrémé/Entier

Régilait Écrémé : 8 c. à soupe (50 g)

Régilait Demi-Écrémé : 6 c. à soupe (55 g)

Régilait Entier : 7 c. à soupe (70 g)

+ 450 ml d’eau

Pourreconstituerun demi-litre

de lait

Verrines de fruits rouges

et chantilly de mascarpone

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10 recettesavec le lait concentré

et plein de bonnes idées.

Tartelettes au flan

rapides et faciles

Brownie chocolat

noix de pécan

P.29P.28 Macaroniau fromage

P.30

Émincé de poulet

aux champignons de Paris

P.31 Sauce aux 2 fromages

P.33Pancakesgourmands

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Smoothie tropical

P.34 Mini biscuits tatin

de banane

P.36Muffins vanille

aux pépites 3 chocolats

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Préparation pour 4 personnes ou un moule de 20 x20 cmPréparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes

Mélangez la farine et le cacao. Tamisez.Faites fondre le chocolat avec le lait concentré, au bain-marie ou au four à micro-ondes.Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.Ajoutez, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, le sucre et les œufs un par un.Incorporez la farine et le cacao, puis les pépites de chocolat et les noix concassées.Versez dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré.Enfournez et faites cuire environ 20 minutes. Attention à ne pas trop le cuire sinon il sera sec.

Laissez refroidir avant de découper en carrés.

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Ingrédients • 60 g de farine• 25 g de cacao en poudre non sucré• 125 g de chocolat noir pâtissier à 65%• 125 g de lait concentré

non sucré Régilait• 75 g de beurre• 120 g de sucre• 2 œufs• 50 g de pépites de chocolat noir

ou au lait• 50 g de noix ou noix de pécan

(facultatif)

Le + gourmandisePour un brownie encore plus gourmand, ajoutez un glaçage au chocolat ou au caramel et saupoudrez-le de quelques éclats de noix, noisettes ou amandes.

noix de pécanBrownie chocolat

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Préparation pour 8 à 10 tartelettesPréparation : 20 minutes • Cuisson : 25 minutes


Découpez des ronds de pâte feuilletée et garnissez les moules à tartelettes légèrement beurrés. Piquez le fond.

Dans un récipient, battez les œufs, les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron finement râpés et le lait petit à petit.

Répartissez la préparation dans les moules.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

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Ingrédients • 2 pâtes feuilletées• 120 g de sucre• 4 jaunes d’œuf• 2 œufs• 1 boîte de 410 g de lait

concentré non sucré Régilait• Le zeste d’un citron• Beurre pour les moules

rapides et facilesTartelettes au flan

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Préparation pour 4 personnesPréparation : 10 minutes Cuisson : selon les pâtes + 5 minutes

Dans le bol d’un robot mixeur, mettez les fromages coupés en morceaux ou râpés.

Mixez jusqu’à obtenir une poudre grossière.

Ajoutez le lait concentré non sucré, les œufs et la moutarde. Mixez à nouveau quelques secondes pour que la préparation soit homogène.

Faites cuire les pâtes al dente, comme indiqué par le fabricant.

Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et ajoutez la préparation aux fromages. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servez immédiatement saupoudré d’un peu de chapelure.

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au fromageMacaroni

Ingrédients • 450 g de macaroni (ou autres pâtes)• 200 g de Comté• 150 g d’Emmental• 1 boîte de 410 g de lait

concentré non sucré Régilait• 2 œufs• 2 c. à café de moutarde• 4 c. à soupe de chapelure

Le + gourmandiseVous pouvez aussi relever la sauce avec un peu de piment, d’ail ou d’épices. Et éventuellement faire gratiner le fameux Mac’n’Cheese 2 ou 3 minutes sous le gril du four. Pas plus longtemps !

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Épluchez et ciselez l’oignon.

Nettoyez les champignons, enlevez le bout terreux et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec un peu d’huile. Coupez les blancs de poulet en lanières ou en cubes, ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes. Retirez-les de la poêle.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail épluchées. Faites cuire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Salez et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez le lait concentré non sucré, mélangez puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servez avec quelques feuilles d’estragon ciselées.

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Ingrédients • 200 g de champignons de Paris• 1 oignon• 2 gousses d’ail• 400 g de blancs de poulet• 10 cl de vin blanc• 1 boîte de 170 g de lait concentré

non sucré entier Régilait• 3 ou 4 branches d’estragon

(ou coriandre ou ciboulette)

aux champignons de ParisÉmincé de poulet

Le + gourmandiseAjoutez un peu de parmesan à la sauce pour lui donner un peu plus de pep’s. Ou incorporez une cuillère de concentré de tomate et un peu de paprika.Variez aussi les herbes aromatiques. Par exemple, le thym ou la sauge se marient particulièrement bien avec le poulet et les champignons.

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Préparation pour 8 pancakesPréparation : 5 minutes • Cuisson : 4 minutes par pancake

Mélangez la farine et la levure.

Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le lait concentré, le beurre fondu ou l’huile, le sel et éventuellement le sucre. Incorporez la farine et levure. Mélangez sans trop insister.

À feu moyen, faites chauffer une poêle ou une crêpière. Graissez la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Essuyez l’excédent avec du papier absorbant.

Déposez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Ingrédients • 100 g de farine• 1 c. à café de levure• 1 œuf• 1 boîte de 170 g de lait concentré

non sucré Régilait• 1 c. à soupe de beurre fondu ou huile• 1 pincée de sel• Beurre ou huile pour la poêle• Pour une version sucrée (facultatif) :

2 c. à soupe de sucre

gourmandsPancakes

Le + gourmandiseNappez vos pancakes avec les pâtes à tartiner Régilait caramel beurre salé, chocolat noisette et confiture de lait touche de spéculoos.

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Épluchez et hachez les échalotes et l’ail.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettez les fromages coupés en morceaux ou râpés. Mixez jusqu’à obtenir une poudre grossière. Ajoutez le lait concentré non sucré et la fécule. Mixez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Faites chauffer une casserole, à feu moyen, avec un peu d’huile. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites cuire 5 minutes. Versez le mélange aux fromages et laissez cuire 6 ou 7 minutes, environ, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servez immédiatement.

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Ingrédients • 2 échalotes• 2 gousses d’ail• 1 boîte de 410 g de lait

concentré non sucré Régilait• 125 g de cheddar• 125 g de gouda• 1 c à soupe de fécule de maïs

aux 2 fromagesSauce

Le + gourmandiseEt si vous vous lanciez dans des variantes plus ou moins osées ? En changeant les fromages, ça c’est facile ! Pour une sauce plus dépaysante, ajoutez un peu de curry, il se marie bien avec le fromage. Ou un peu de piment frais, finement émincé, pour une sauce qui chauffe.

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Préparation pour 6 verres (20 cl)Préparation : 15 minutes

Dans un blender, mettez vos morceaux de mangue, le jus de fruits de la passion, le jus de citron, l’eau (ou le lait ou le yaourt) et le lait concentré sucré. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Vous pouvez ajouter de la glace pilée pour avoir un smoothie granité.

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Ingrédients • 350 g de mangue fraîche ou surgelée• 350 ml de purée ou de jus de fruits

de la passion• 3 à 4 citrons verts ou 60 ml de Pulco

citron vert• 300 ml d’eau, de lait ou de yaourt

(selon la consistance désirée)• 150 g de lait concentré sucré Régilait• De la glace (facultatif)

tropicalSmoothie

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Préparation pour 12 muffins ou 24 mini muffinsPréparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes pour les muffins, 15 minutes pour les mini

Préchauffez votre four à 170°C. Disposez une feuille de papier cuisson dans votre moule à muffins (ou utilisez des caissettes en papier allant directement au four). Dans un grand saladier, détendez le beurre avec un fouet pour le rendre bien souple (si vous avez un robot équipé du fouet malaxeur, utilisez-le à vitesse moyenne). Ajoutez le lait concentré sucré petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse (3 minutes avec un robot). Incorporez l’extrait de vanille et les œufs, un à un, en mélangeant entre chaque œuf (en cas d’apparition de grumeaux, pas de panique). Ajoutez la moitié de la farine tamisée mélangée avec la levure et une cuillère à soupe de lait. Mélangez bien et ajoutez le reste de farine et de lait au fur et à mesure. Ajoutez les pépites de chocolat et 100 g de Tartines & Desserts Chocolat Noisettes. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère et mousseuse. Remplissez les moules de pâte à muffins au ¾. Enfournez 20 minutes (pour les gros muffins). Pour être sûr de la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au milieu du gâteau et assurez-vous qu’il ressorte sec.Laissez refroidir les muffins avant de démouler.

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Ingrédients • 120 g de beurre doux

« pommade » (laissez le beurre à température ambiante)

• Extrait de vanille• 150 g de lait concentré

sucré Régilait • 2 œufs• 150 g de farine• 1 c. à café de levure• 2 c. à soupe de lait entier• 100 g de pépites 3 chocolats• 100 g de Tartines & Desserts

Chocolat Noisettes Régilait

aux pépites 3 chocolatsMuffins vanille

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Préparation pour 24 mini biscuitsPréparation : 25 minutes • Cuisson : 15 à 20 minutes

Préchauffez le four à 160°C. Nappez le fond de vos moules avec un peu de caramel beurre salé Régilait et déposez au centre des rondelles de banane d’environ 5 mm. Réservez.

Pour votre pâte à biscuit, faites fondre le beurre et laissez refroidir. Écrasez la banane dans un bol avec une fourchette, ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, le lait concentré sucré, la cannelle et mélangez le tout avec un fouet. Enfin, incorporez la farine ainsi que la levure chimique et mélangez à nouveau. Versez cette pâte sur le caramel et la banane coupée.

Enfournez 15 minutes environ. Démoulez les biscuits encore tièdes.

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Ingrédients • 1 à 2 bananes

en rondelles• 1 tube de Tartines & Desserts

caramel beurre salé Régilait• 1 banane• 2 œufs• 60 g de beurre fondu• 75 g de lait concentré sucré Régilait• ½ c. à café de cannelle en poudre• 70 g de farine• ½ c. à café de levure chimique• + 1 plaque à pâtisserie

de 24 mini-moules à muffins

de bananeMini biscuits tatin

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Préparation pour 20 mini verrinesPréparation : 25 minutes

Pour réaliser la chantilly de mascarpone, mélangez le mascarpone avec la crème fleurette à l’aide d’un fouet. Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez de nouveau. Versez l’appareil dans un siphon avec 2 cartouches de gaz (pour un siphon de 1 litre) et réservez au frais.

Pour réaliser la préparation de fruits rouges, coupez les fraises et les framboises en 2. Conservez les myrtilles et les groseilles entières. Ajoutez de la purée (ou jus) de fruits rouges aux fruits coupés pour les lier.

Pour le dressage, déposez les fruits dans la verrine, ajoutez la chantilly de mascarpone et décorez avec quelques zestes de citron vert.

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Ingrédients Chantilly de mascarpone• 150 g de mascarpone• 150 g de crème fleurette• 150 g de lait concentré sucré RégilaitVerrine• 1 barquette de fraises• 1 barquette de framboises• 1 barquette de groseilles• 1 barquette de myrtilles• 250 ml de purée ou jus 100%

fruits rouges• Le zeste d’un citron vert + un siphon

et chantilly de mascarponeVerrines de fruits rouges

Le + gourmandiseUtilisez les fruits rouges de saison, votre dessert sera meilleur !

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