Recette Haricots blancs secs à la tomate · 2016. 12. 6. · Le Top du moment! 12,8K 2,7K RSS 88...
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Recettes Recettes d'Hiver Noël Idées de menu Blog Terroir Cherchez une recette... OK Nom Ingrédient Accueil > Légumes et Céréales > Legumes secs > Recette : Haricots blancs secs à la tomate Recette Haricots blancs secs à la tomate Temps Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Repos: 10 h Total: 80 min Parts 4 personne(s) Difficulté 1 sur 5 Energie 1 part: 502 kCal (2008 kJ) Note 5 sur 5 (3 commentaires) Tags : A préparer en avance, A préparer la veille , Béarn, Comté de Foix, Facile, Hiver, Languedoc, Simplicité Santé, Imprimer la recette rédigée par Annie Envoyer la recette à un ami Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Avant de commencer... Comme tous les plats en sauce, c'est une recette familiale pratique qui se prépare tranquillement à A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. La Cuisine d'Annie + 959 Suivre +1 409 Suivre @cuisinedannie Follow @cuisinedannie 136 visiteurs connectés Le Top du moment! 12,8K 2,7K RSS 88 1K 25 - ou - Email: Mot de passe: OK Connexion automatique Mot de passe oublié? | Inscription Rejoindre les 4,4K abonnés à la newsletter: Votre adresse email OK En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies En savoir plus Fermer le message
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Recette Haricots blancs secs à la tomate
Temps Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Repos: 10 h Total: 80 min
Parts 4 personne(s)
Difficulté 1 sur 5
Energie 1 part: 502 kCal (2008 kJ)
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Comme tous les plats en sauce, c'est une recette familiale pratique qui se prépare tranquillement à
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l'avance mais un peu longue car il faut blanchir les haricots.
Ingrédients
300 g de haricots blancs secs (choisir deslabellisés )
1 oignon2 cuillerées à soupe d’huile (ou mieux degraisse de canard: reste de graisse de foie grasou de graisse de confit)1 tranche de lard4 carottes1/4 de céleri rave1 poireau4 tomates (ou 1 boite de tomates pelées horssaison)1 bouquet garni, sel, poivre ou mieux pimentd'espelette.
Ustensiles
1 sauteuse1 casserole1 récipient
Préparation1. La veille: faire tremper les haricots largement recouverts d’eau pour les faire gonfler
2. Le lendemain:
Faire blanchir les haricots en les mettant dans une casserole d'eau et en les portant à petiteébullition 10 mn
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puis les égoutter, les mettre dans un récipient et jeter l’eau
3. Dans une sauteuse, faire revenir doucement dans la matière grasse: le lard coupé en petits lardons,l’oignon coupé en lamelles, les carottes, le céleri coupé en dés et le blanc de poireau coupé entronçons
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Quand les légumes ont rendu leur eau, ajouter les haricots, la pulpe de tomate (hors saison destomates) et mélanger. Recouvrir d’eau, mettre un bouquet garni, couvrir
Laisser cuire 1 h à petit feu
4. Goûter, rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson et ajouter 1 pointe de piment d’Espelette
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Privilégier les haricots de bonne qualité (labellisés IGP, label rouge, AOP...) au goûtet à la texture fondante :-)
Pendant la saison des tomates : peler les tomates en les trempant dans l’eaubouillante puis dans l’eau froide, puis les épépiner et les ajouter au bout de 1/2 h decuisson. Saler et laisser cuire encore 1/2 h au moins.
L'hiver :-) c'est une bonne recette qui nous apporte sucre, fibres, sels minéraux etprotéines dont nous avons besoin.
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