Réalisé par : EL MUSTAPHA TAIFOUR Encadrant Mr :...

Réalisé par : EL MUSTAPHA TAIFOUR Réalisé par : EL MUSTAPHA TAIFOUR Encadrant Mr : KHALED ZAITOUNIL Encadrant Mr : KHALED ZAITOUNIL

ANNEE ANNEE

SCOLAIRE 2009-201SCOLAIRE 2009-201

INFOTEC DECLARANT EN DOUANE

REMERCIEMENTS

INTRODUCTION…………………………………………………………..3

PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE LA SOCIETE…….4

1) Fiche technique…………………………………………………

4

2) Organigramme………………………………………………….5

3) Description des services ……………………………………..6

DEUXIEME PARTIE : LE DEROULEMENT DE L’ACTIVITE

AU SEIN DE LA SOCIETE………………………………………...10

TROISIEME PARTIE : LES TACHESEFFECTUEES……........12

1DARDOUR PRIMEURS FORMATION 2008-2010


CONCLUSION…………………………………………………………….14

ANNEXE………………..………………………………………………….15

A terme de ce stage, je souhaite exprimer mes sincèresremerciements à :

Mes chers parents.Mes chers frères et sœurs.Mes chers amis(es).

Je tiens également remercier Mme AMINA HAMOUDA ladirectrice pédagogique de l’institut de formation technique INFOTEC,ma formatrice Mme HALIMA pour ses orientations et encadrement toutau long de ce stage, Mr RACHID BOUNIA pour leur encouragement, àtous les formateurs de l’institut. Je tiens également à remercier vivement :

LHAJ ADARDOUR LHOUCINE PDG de la société DARDOURPRIMEURS qui ma accordé cette chance.

Mr DRISS ZIANIE le directeur administratif de la société



Mr KHALID ZAITOUNI, LHCEN MAKROUM service pont basculeet réception, qui ont m’accompagné pendant mon stage dans lastation,

Mr MOUAD, Mme AMINA DIOUANE : service technique, à tout les personnels DARDOUR PRIMEURS et à toutes personnes quiont m’aidé de prés ou de loin tout au long de ce stage, et à l’élaboration de ce rapport.


3


Afin de concrétiser ce qu’on a étudié en matière duprogramme de formation du DECLARANT EN DOUANES, j’ai choisid’effectuer ce stage au sein d’une station d’emballage de primeurs pourplusieurs raisons, essentiellement d’une part, pour apprendre lemaximum d’informations pour effectuer mon projet de fin de formationsous le thème « la chaîne logistique des légumes : cas de tomate »,d’autre part pour enrichir ma connaissance dans le domaine duconditionnement et l’emballage des légumes surtout les tomates, alors J’avais intérêt à passer mon stage au sein de la société « DARDOUR PRIMEURS » dont l’activité est le conditionnement et l’emballage des Primeurs.



PRESENTATION DE LA SOCIETEPRESENTATION DE LA SOCIETE

1-FICHE TECHNIQUE

Raison sociale…………………………………...…….DARDOUR PRIMEURS

Activité……………………………………………..Emballage+export (primeurs)

Forme juridique……………………………………………………...……S.A.R.L

Capital…………………………………………………………………..6 210 000

Siège social……………………………………………………………Ait melloul

Tél………………………………………………………………….05 28 24 5208

Fax…………………………………………………………………05 28 24 39 89

Identification fiscale………………………………………………….…06950491



R.C……………………………………………………………………………3603

CNSS……………………………………………………………………..6908977

Patente…………………………………………………………………...49860528

Adresse locale………………………………………………..241, ZI Ait melloul

E-mail……………………………………………[email protected]

2-ORGANIGRAMME2-ORGANIGRAMME


Président directeur généraleMr El Haj LHOUCINE ADRDOUR

Directeur AdministrativeDRISS ZIANIE

GérantMr YOUSSEF ADRDOUR

AHGDFHFHFKLFVHJFJHKKLSSSD

StandardMohamed

Service personnel Hassan amzal

Service comptableMiloud

Chef stationAbar Abdallah


3-DESCRIPTION DES SERVICES3-DESCRIPTION DES SERVICES ::

Directeur général

Il donne les ordres aux services ; Il veille au bon déroulement de la gestion de la société ; Il assiste aux opérations de dédouanement (import et export)…

Standard


Service calibre (calibreuse)Mohamed boulhouce

Sce pont bascule et réceptionLhcen makroumKhaled Ezitouni

Sce versement et vente d’écart Lkhadir raya

Abdeslam satouri

Service commercial Khadidja lyaktini

Service technique et qualitéGhizelan Zahi

Mouaad +Amina Diwan

Service colisageRedouan

Service magasinAhmed semail

Service maintenance Wajih

Service export Adil Wahbi-Manoubi Abd


Répondre au téléphone Envoyer et recevoir les fax Saisir les factures.

Service comptable

Préparer les états de paie Paiement de la personne salariée Déclaration du CNSS Suivi les dossiers des assurances Règlements des dossiers des fournisseurs Suivi des comptes bancaires

Chef station

Responsable des ouvriers Relation avec les autres services Suivi les états journalier des ouvriers Contrôle le travail de chaque ouvrier et ouvrière dans la station En contact quotidiennement avec PDG

Service personnel

Préparer l’état du personnel

Etablir l’état de pointage Suivi la saisie de pointeur

Service pont bascule et réception

Assurer la réception des matières premières Réception des bons de livraison des fermes et classification du bon

avec des étiquettes Contrôle les bons de réception



Pesage au pont bascule des camions transportant marchandise (Tomate, poivron, courgette, haricot ….)

Enregistrer le bon de réception au programme LOGISTA Etablir le bon de pesée

Service réception et versement et vent d’écart :

Versement et vérification la saisie de réception Vente d’écart Saisie sur LOGISTA bons de vente Suivi l’état quotidienne des versements Calcul du tonnage versé : total caisses, total palettes

Service calibre (calibreuse)

Responsable de la calibreuse Régler le travail de la calibreuse par un système informatise

lier entre la calibreuse et l’ordinateur utilisant un logiciel : GRADING EFG 400

Service colisage :

Recevoir le numéro de versement et le programme

d’export

Remplir le registre palette de chaque variété

Etablir l’identification de chaque palette, son numéro,

variété, calibre, coloration, nombre de colis, référence de lot, nombrede fruits,

référence de contrôle et le jour de la fabrication



Saisie sur LOGISTA les informations concernent les

palettes conditionnées

Crocher sur les palettes conditionnées des fiches

comprend les informations Suivantes : la date, emballage (carton, caisse –ifco) séparation, marque, Producteur, N° versement….

Service export

Recevoir la fiche de « prévision de la récolte »de chaque domaine réalisée par le responsable technique : tonnage de la récolte de chaque variété.…

En contacte toujours avec les clients étrangers (commissionnaire) Recevoir la commande. Etablir le programme d’export et le distribuer a des certains autres

services (chef station premièrement et responsable calibreuse …) Etablir les fiches palettes (produit fini) Suivi et contrôler de chargement des camions transportant le produit

fini En contacte avec la société de transport Remplir sur le système les documents douane nécessaires : la facture

Commerciale, bon de mise à quai, Certificat de conformité, CMR

Service commerciale :

Saisie sur LOGISTA des numéros palettes Vérification des données saisie par responsable export et le

responsable colisage Saisie sur LOGISTA et envois de la facture de conditionnement et

emballage au groupe AGRISOUSS

Service technique :

Faire les prévisions quotidiennes des récoltes encadrement technique des domaines de production



Contrôle le respect de la dar : les jours traitement et les jours de la récolte

Saisir sur LOGISTA les données relatives au traitement phytosanitaireTraité par les techniciens dans les fermes

Analyser les résultats des contrôles du produit fini et tirer les renseignements qui permettent l’amélioration de la production et du conditionnement.

responsable hygiène - gérer et contrôler le stock de produit d’hygiène, de nettoyage et des blouses. - établir selon le besoin, les bons de commande interne pour l’achat des produits d’hygiène et nettoyage - tenir a jours les renseignements relatifs à la gestion des stocks des produite d’hygiène et des blouses

responsable agréage

- contrôle et suivi des tests de conservation du produit fini - remplir des fiches de contrôle relatifs a la conforme ou le non conforme du produit fini - contrôle l’intervalle de tolérance des poids commerciaux de chaque produit. - tester les balances chaque mois

Responsable frigo

- régler la température normale de chaque produit - contrôle le chargement des palettes - en contact permanent avec responsable export



responsable maintenance

- être responsable de la maintenance des machines et des différents types de matériel au niveau de la station DARDOUR PRIMEURS - faire toutes les réparations de pannes - être responsable de la maintenance et de la vérification quotidienne du frigo, groupes électriques et calibreuse



DEROULEMENT DE L’ACTIVITE AU SEIN DE LA SOCIETE

Toute marchandise de légumes conditionnée et emballée est destinéeà l’exportation doit obligatoirement passer par plusieurs étapes ces dernières sontréalisée selon des procédures differents. Apres la récolte du produit (tomates, tomates cerises, courgette…) obligatoirement se passe par un agréage qualité a la réception dans ce cas on vérifie la conformité du produit(conforme ou non conforme)puis l’agréage qualité âpres l’emballage on vérifie le calibre le poids et on détermine le pourcentage des autre défauts(les écarts) ou un corps étranger après cette étape leproduit conforme se passe au frigo on respectant sa température chaque produit a sa température et la durée qu’on doit laisser au frigo puis on passe a l’expédition des produits c’est la dernière étape pour envoyer au client un produit légal et de qualité . pour éclaircir un peu l’enchainement du travail de la stationd’emballage nous devons traiter les principales étapes que tout produit destiné àl’export doit y passer :

le lavage : la marchandise passe sur la machine (le versement) dans la premièreétape au (lavage) pour le nettoyage avec l’eau, et brossage, et enfin séchage.

le cirage : c’est un produit chimique conseillé par le technicien agronome. ceproduit utilisable pour donner la brillance après un autre triage visuelle.



le calibrage : c’est la calibreuse qui choisie le calibre demandé c'est-à-dire lediamètre du produit chaque calibre est connu par un intervalle exprimé enmillimètre. Citant un exemple de la tomate :

code et échelle du calibre tomate

Code du calibre Diamètre en mm0 ≤201 >20≤252 >25≤303 >30≤354 >35≤405 >40≤476 >47≤577 >57≤678 >67≤829 >82≤10210 >102

l’emballage : les femmes mettent le produit selon le calibre demandé dans descaisses en plastique, en carton ou dans des filets.

le marquage : on colle sur chaque caisse conditionné des étiquettes portant lesinformations suivantes :la marque, nom du produit, calibre, variété du produit, numéro de versement, etla référence de la station.

le palettage : les caisses sont placées avec soin sur les palettes. selon le type etselon le produit qu’elle contienne, la palette peut contenir environ 150 colis.

le cerclage : après le palettage la marchandise passe à la dernière étape dite lecerclage : c’est simplement l’attachement des colis entre eus avec couvercles.



l’entreposage frigo : on fait appel à cette étape si le moyen de transport n’estencore arrivé.

Enfin, en respectant les bonnes conditions d’hygiène et de sécuritéalimentaire dans la station tout ça pour satisfaire les besoins des clients et leurfournir des produits de bonne qualité. Tout ce que nous venons de dire sur l’activité est exprimé à traversle schéma de coté :



L’ACTIVITE AU SEIN DE LA SOCIETE


Récolte(Verger)

Identification des lotsTransport des lots

Réception (station)

ConformeNon conforme

Lavage et séchage*Ecarter les lots concernés

*Constat de non-conformité

Cirage


D

LES TACHES EFFECTUEES

Durand la période du stage, j’ai insisté à des taches dansplusieurs services.ces dernières sont résumées dans le tableausuivant :

Service Période Tâche effectuée

Pont bascule Du : 02-01- -vérifier le bon de livraison (nombre


CalibrageAgréage

EmballageMarquage et étiquetage

Cerclage Palettage

TransportDédouanement

Export


2010Au : 06-01-2010

palettes, nombre et type (P-M-G) de caisse-, matricule…..etc.)-enregistrer les données au pont bascule (logiciel)-établir le bon de pesé (voir Annexe 1)-enregistrer les données de bon de pesé sur LOGISTA partie réception.- classer les bons de livraison (jaune) et le bon de pesé anti-chronologiquement

Versement réception Du : 07-01-2010Au : 10-01-2010

-recevoir la prévision quotidienne de la récolte -donner un numéro au lot réceptionné dite (N° de versement) -être présent pendant le vent d’écart- remplir fiche palettes (annexe 2)-tracer des tableaux sur registre palettes-visiter les palettes du produit fini

colisage Du : 11-01-2010Au : 14-01-2010

-remplir les étiquettes des palettes -visualiser les palettes emballées

Calibre Du : 15-01-2010Au : 19-01-2010

-contrôler le travail de la calibreuse-observer les sorties de la machine -prendre une idée sur le logiciel GRADING EFG 400



Technique Du : 20-01-2010Au : 24-01-2010

-établir les prévisions quotidiennes de la récolte -contacter par téléphone les techniciens des fermes pour établir la prévision -contrôler et remplir les fiches de traitement phytosanitaire selon le bon de livraison (blanc)-contrôle du taux de chlore dans l’eau

Export Du : 25-01-2010Au : 29-01-2010

-observer et classer les dossiers commerciaux -distribuer le programme journalier d’export

Commercial Du : 30-01-2010Au : 01-01-2010

-contrôler les dossiers commerciaux -observation de la démarche

Mon stage au sein de la station DARDOUR PRIMEURSétait une occasion pour contacter le monde de travail qui m’apermet d’être discipliné et ponctuel.



Durant ce stage j’ai contacté des genssympathiques chacun a une tache bien déterminée et c’étaitpour moi un profit de m’intégrer dans le milieu de travail.

En plus, j’ai bien arrivé à comparer toutes mesconnaissances théoriques acquises au cours de ma formationavec celles pratiquées et appliquées. Il est évident que la vieprofessionnelle exige l’expérience et beaucoup de compétenceset ce n’est que la théorique complétée par la pratique.

Avant de mettre fin à mon modeste rapport jen’oublie pas de remercier une deuxième fois Mr Khaled zitouni ettout le personnel qui m’ont bien encouragé durant la période dustage.



► formulaire d’identification parcellaire………………………ANNEXE N°1

► bon de pesage……………………………………………….ANNEXE N°2

► bon de versement…………………………………………………………...

► liste des versements………………………………………………………...

► schéma de la calibreuse……………………………………………………

► fiche des palettes……………………………………………………………

► fiche contrôle du nettoyage des locaux et équipements…………………..

► fiche de contrôle des traitements phytosanitaire…………………………

► fiche hebdomadaire de suivi des traitements phytosanitaire…………….

► feuille de contrôle des poids………………………………………………..

► fiche de contrôle des produits finis………………………………………...

► fiche de contrôle du taux du chlore dans l’eau……………………………

► fiche de contrôle des palettes à l’expédition………………………………

► fiche de contrôle et suivi des tests de conservation du produit fini……...

► fiche de chargement des camions et remorques TIR à l’export…………

► exemplaire de lettre de voiture : CMR……………………………………

► exemplaire du certificat de conformité……………………………………

► exemplaire du certificat de mise à quai…………………………………...


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