M et Mme Perrier Mihaescu

Cornel

Elevage laitier et de volailles de Loué

2011,

12 septembre – 22 octobre

Remerciements1

Je veux remercier Monsieur et Madame Perrier pour leur accueil chaleureux, leur amabilité et leur politesse.

Grâce à leur patience d’expliquer quand je ne comprenais pas, j’ai réussi à apprendre beaucoup d’informations vis-à-vis de l’élevage laitier et de volailles de Loué. Mon niveau de franҫais est devenu aussi meilleur.

Encore, je les remercie pour les activités en fin de semaine qui m’ont permises de connaître la culture franҫaise et qui ont été très plaisantes.

Enfin, je les remercie pour tous les articles et statistiques qu’ils m’ont donnés et leur aide pour mon rapport de stage.

J’ai reҫu une bonne expérience du travail et j’éspère que mon travail a été aussi satisfaisant pour eux.

Sommaire

2

ContentsLa situation géographique et un peu d’historique.......................................................................................5

Les caracteristiques juridiques....................................................................................................................7

L’environnement.........................................................................................................................................7

Les moyens de production de l’exploitation................................................................................................9

Caracteristiques des bâtiments (voir annexe 2).....................................................................................9

La main d’oeuvre..................................................................................................................................10

Les terres...............................................................................................................................................11

Le matéeriel..........................................................................................................................................12

L’amont de l’exploitation...........................................................................................................................14

L’aval de l’exploitation...............................................................................................................................15

Les principales productions végétales.......................................................................................................16

La culture du blé:..................................................................................................................................17

La culture d’herbe:................................................................................................................................17

La culture du mais:................................................................................................................................18

Les principales productions animales........................................................................................................19

Production des bovins...............................................................................................................................20

La vie d’une vache laitière....................................................................................................................20

La vie d’un taurillon pour viande..........................................................................................................21

Production des volailles.............................................................................................................................22

Les points clés pendant une cycle de production.................................................................................22

Maîtrise de l’ambiance.........................................................................................................................24

L’alimentation et l’eau..........................................................................................................................24

Analyse de la marge brute pour les volailles de Loué chez EARL du Chaumont.................................25

Conclusion.................................................................................................................................................25

3

Annexes.....................................................................................................................................................26

Annexe 1 (Situation geographique).......................................................................................................26

Annexe 2 (Les Bâtiments)......................................................................................................................27

Annexe 3 (L’analyse de sol)...................................................................................................................30

Annexe 4 (Le matéeriel).........................................................................................................................30

Annexe 5 (L’alimentation – exemple de poulets jaunes).......................................................................32

Annexe 6 (courbe de croissance pour l’exemple de poulets jaunes grammes/jour)............................33

Annexe 7 (paramètres physico-chimiques d’une eau)...........................................................................33

La situation géographique et un peu d’historique

4

Saint-Aubin-du-Désert, la commune où se situe l’EARL de Chaumont (l’exploitation du mes maîtres du stage), est située en Mayenne, à 60 km de Laval, 25 km d’Alenҫon et 10 km de Villaines la Juhel dans le nord-est du département de la Mayenne, dans la région des Pays-de-la-Loire.

5

Saint-Aubin-du-Désert

L’aval de la Loire est une des plus productives région agricole de la France. C’est situé dans l’ouest de France, au sud de région de Bretagne. L’ouest de France est mieux développée l’est du point de vue agricole gràce à …

Les régions qui composent la Vallée de la Loire sont Loire-Atlantique, Mayenne, Vendée, Maine-et-Loire et Sarthe. Selon les informations données du memento statistique de août 2010 les plus nombreuses exploitations se trouvent en Maine-et-Loire (9200 en 2007, dont 6980 professionnelles), la Mayenne se situe en deuxième place avec 8779 exploitations dont 5724 professionnelles. La surface agricole utillisée (SAU) dans ce département est de 411400 ha.

Ces exploitations de la Mayenne ont la plupart de 40 à 100 UDE¹ (58%), il y a 26% avec moins de 40 UDE et 16% plus de 100 UDE. (voir annexe 1)

Les chefs d’exploitations ont la plupart entre 40 à 69 ans (70%) et seulement un quart moins de 40 ans. Si on compare avec les statistiques de l’année 2000 (35% à moins de 40 ans), on observe une diminution des chefs d’exploitation jeunes (voir annexe 1). On peut dire que c’est une bonne opportunité pour d’autres jeunes franҫais qui viennent d’autres parties du pays pour intégrer les exploitations de maîtres de stages plus âgés.

En ce qui concerne les types de productions, le départment de Mayenne est le plus grand producteur de lait dans la région des Pays-de-la-Loire. Le deuxième type de production qui est pratiqué en Mayenne est la viande de bovin. L’élevage des porcins, volailles, grandes cultures et maraîchage cumulés représentent environ 10% des exploitations professionnelles. Jusqu'à 25% concernent d’autres cultures. (voir annexe 1).

Les productions végétales en Mayenne sont en premier les céréales (122 824 ha), après les olèagineux (13 419 ha) et enfin les protèagineux (2 114 ha). (voir annexe 1)

St Aubin du Désert dispose de 13 exploitations agricoles avec des productions de lait, vaches allaitantes, cultures de ventes et volailles de Loué. Les 260 habitants de cette commune ont un mécanicien auto et agricole, un dépôt Agrial pour s’approvisionner en aliments pour les animaux et un menuisier.

Avec ces éléments, on peut dire que Saint-Aubin-du-Désert (implicitement EARL de Chaumont) se trouve dans une région favorable du point du vue agricole.

¹ UDE = Unité de dimension économique (environ 12 ha de blé)

L’inconvénient de St Aubin du Désert est qu’il n’y a pas d’école et aussi pas de salle

polyvalente, ce qui oblige les enfants à aller à l’école en Averton (4 km de distance) et les habitants d’organiser les fêtes à Courcité (7 km de distance).

L’exploitation appartien à la famille Perrier depuis l’année 1926. Durant cette période, il y a eu seulement des vaches laitières et des chevaux pour travailler. Les parents d’Alain

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Perrier ont eu aussi des volailles de chair et oeufs dans des petits poulaillers et ils les vendaient directement sur le marché. En 1987, M. Perrier est devenu chef d’exploitation. En 1994 il a construit deux poulaillers de Loué. En 1997, l’EARL de Chaumont a été crée. Jusque l’année 2000 quand ils ont construit le troisième poulailler, mes maîtres de stage ont élèvé seulement des poulets. Maintenant ils ont un atelier de vaches laitières, viande (taurillons et vaches allaitantes), volailles (poulets, dindes et pintades) et cultures (blé).

Les caracteristiques juridiques

Le nom d’exploitation EARL de Chaumont

La forme de propriété 2/3 en propriété, le reste en fermage

L’adresse juridique EARL de Chaumont

53700 Saint-Aubin-du-Désert

L’activité Lait et volailles de chair Loué

Les chefs d’exploitation Alain Perrier et son épouse

La date d’organisation 1997 puis 01 avril 2009, date d’installation de Mme Perrier Maryline

L’environnementLe climat de la Mayenne est généralement sain, excepté près des étangs. À cause de

nombreuses collines, larges forêts et beaucoup d’étangs et rivières, l’atmosphère est humide, plus froid que dans les autres départements voisins.

Cette année le temps était beau jusqu’à la fin d’octobre à St Aubin du Désert, un facteur positif pour l’élevage de volailles et de vaches laitières. Peut-être une cause qui a conduit à dépasser le poids standard sur la fiche d’élevage pour les volailles de Loué. Pendant mon stage il a très peu plu. Le vent est de plus en plus fort à cause de l’augmentation dela taille des parcelles des exploitations agricoles, moins de haies.

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Pluviométrie (mm)

Températures (˚C)

Précipitations

(mm)

Températures (˚C) Nb jours de gel

Insolation

(heures)Mini Maxi

Normales 726 7,4 15,9 36 1628

Les moyens de production de l’exploitation

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Caracteristiques des bâtiments (voir annexe 2)

Bâtiment pour les volailles de Loué:

->Le SAS: -pompe doseuse

-boitier Athis (programmer les flashs lumineux, chauffage, vérifier la distribution d’aliments et d’eau)

-pédiluve avec une solution désinfectante pour les bottes

-fiche d’élevage

-> La salle pour les volailles (400 m²): -abreuvoirs de type blasson

-la chaîne d’alimentation

-les assiettes

-les radiateurs de type SOLAIR (x8)

-la trémie

-sonde qui donne la température et donc gère le chauffage (se trouve au milieu du bâtiment)

-trémies à grit (cailloux, gravillons)

-2 grandes portes, les trappes de sortie pour les volailles qui sont actionnées par une manivelle

-le parcours à volailles (2 ha avec des arbres pour faire de l’ombre)

Bâtiment pour les taurillons:- 7 cases (8 taurillons/case, 350 m² avec 35 m de long et 10m de large)

Bâtiment pour les vaches laitières et génisses:

-> La salle de traite: -box à vêlage

-décrochage (ficelle)-2x5

->La laiterie:- le bureau -le karcher

-le tank (3500 L) –BEL vient tous les deux jours pour le vider

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->compartiment de vaches laitières est : -58 logettes (1,25 m largeur, 2 m

longueur

-22 logettes génisses (1,10 m l, 1,7 m L)

-2x Distributeur automatique de c concentrés

-2x racleur (2,2 m le petit, 4 m le grand)

-> 3 silos (10 t pour céréales aplaties, 6 t pour le colza, 3 t vides)

Nurserie, nouvelle: -25m L, 12 m l

-5 cases (capacité total 50 veaux)

-couloir pour pailler->case->marche->couloirs d’alimentation

-2x distributeur automatique de lait

-silo d’aliment (3,5t)

Nurserie, ancienne: -15 m L; 4,8 m l (couchage 3 m, la marche 1 m, le couloir 1,8 m)

-capacité totale 20 veaux

Le post de sevrage: - 20 m L, 9 m l (couloir 3m, la marche 1,5 m, 4,5 m le couchage)

- 4 cases (capacité totale 30 génisses)

2x hangar:-25 x 25 m et 42 x 12 m (stockage paille, engrais chimiques, tracteurs, matériels agricoles)

La main d’oeuvre

Monsieur Alain Perrier est la personne qui prend toutes les décisions et organise le travail de l’exploitation, et généralement il s’occupe de la bonne conduite de l’exploitation. Dans un jour ordinaire, il fait la traite, les travaux quotidiens pour les volailles (ouvrir les trappes le matin, ramasser les volailles dans la soirée) et observe si tout marche bien.

Monsieur Claude Perrier, le frère d’Alain, est responsable de la nourriture des vaches, des paillages et aussi d’autres travaux quotidiens.

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Madame Maryline Perrier s’occupe de la partie administrative de l’exploitation, prend part aux décisions importantes. Elle s‘occupe des volailles. Elle travaille à la maison et élève leurs deux enfants de 2 ans et demi et 15 mois.

Monsieur Régis Boistière, salarié 2 jours/semaine, fait le travail des champs avec le tracteur (travail du sol) et les aide aux ensilages. Il fait le nettoyage des poulaillers et curage des bâtiments bovins.

Enfin, il y a de temps en temps aussi des stagiaires qui selon leur niveau, aident au travail quotidien.

Dans le graphique suivant on peut observer la repartition du temps de travail sur l’année (heures/mois):

Selon ce graphique on peut observer que les mois plus dures sont mai et septembre.

Les terres

Les types de sols qui se trouvent dans l’exploitation de mes maîtres du stage sont schisteux et graniteux (sols fertiles, faciles à travailler, donnant un bon rendement en blé). On trouve aussi des sols caillouteux et séchant qui ont besoin de plasticulture (opération assez chère), ont un rendement mauvais en maïs et dégradent les matériels plus rapidement. Il y a aussi des parties vallonées qui ne peuvent pas être utilisées mis à part en prairies. Le ph est environ 6,5 et aussi quelques parcelles avec 7. Pour corriger le ph on utilize le carbonate de calcium (600 kg pour le ph 7 et 1000 kg pour le ph 6,5.

Monsieur Perrier fait des analyses de sols tous les 5 ans parce que ҫa coûte chère.(voir annexe 3).

La superficie totalel del’ EARL de Chaumont est de 99 ha. La distribution de ces hectares est présentée dans le graphique suivant:

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Le matéeriel (voir annexe 4)

Type de Matériels Matériels Caractéristiques

Matériels de traction

Tracteur New Holland 117 chx

Tracteur New Holland 85 chx

Tracteur New Holland 85 chx avec godet et fourche

Matériels d’élevage

Tonne à eau 3000 L

Bac 1000 L

Mélangeuse distributrice 8 m³

Pulvérisateur 21 m, 2000 L->10 ha

Pailleuse

Pulvérisateur pour poulaillers 800 L

Matériels pour le travail de la terre

Charrue 5 corps ou versoirs

Semoir à engrais 1200 kg ->6 ha N, 4 ha K, centrifuge

Cultilabour 60 dents, 3 m de travail, rotatif

Stripel

Cultipacker

Broyeur

Round baller Environ 25 rounds (1,5 ha)/heure

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Matériels pour les récoltes

Griffe

Benne 16 t

Andaineur

Pirouette

Faucheuse

Plateau à boulles

Matériels pour travail quotidien

2x plateau

Lève palette

Voiture Transport dans la ferme

Matériels de l’entreprise

Moissonneuse batteuse Prix 137€/ha

Ensileuse Prix 198 €/heure

Matériels en CUMA

Semoir à mais

Cover croop 32 disques, 3m de travail, 3€/ha

Bétaillère Prix 23€/heure

tonne à lisière 3,8€/heure

L’EARL de Chaumont est selon mon opinion une exploitation très bien dotée avec la conséquence de réduire les dépenses pour louer des matériels.

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L’amont de l’exploitation

L’aval de l’exploitation

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Atelier bovins

Entreprise Activité

AMC

CAM

COOPERL

AGRIAL

aliments de bovins

CAM

Fournisseur jeunes boeufs et

autres bovins d’engraissement

CAM

Fournisseur des mères porteuses

d’embryons

Contrôle laitier

Suivi de la qualité du lait

Amelis

Inséminations artificielles

Diagnostics de gestation

UPRA

Suivi génétique du troupeau laitier

Atelier blé

Entreprise Activité

Agrial

Fournisseurs de semences,

engrais et produsits

phytosanitaires

ETA Lemoine

Travaux agricole

(moisson et ensilage,

fournisseur de la paille

Atelier volailles de Loué

Entreprise Activité

Vito-gaz

Fournisseur de gaz pour le chauffage

des poulaillers

Alifel

Fournisseur d’aliments

pour les volailles

Safel Fournisseur des poussins

de Loué

Grellier Fournisseur des dindes et des pintades

Department économique

Entreprise Activité

CER Centre de gestion pour la

comptabilité

Crédit Agricole Banque

MSA Couverture sociale

Mutuelles du Mans Assurances

Département d’entretien

Entreprise Activités

Agrial Réparations de petits équipemets

Maubert Mécanicien agricole

EDF Réseau électrique

CUMA Matériels achetés en commun

Farago Dératisation, analyse d’eau

Atelier bovins

Entreprise Activité

BEL Collecteur du lait

CAM Achètent veaux et gros bovins

Atelier volailles de Loué

Entreprise Activité

Cafel Abattoir de volailles

LDC Abattoir de dindes

EARL du Chaumont

Il est facile à observer qu’on a besoin d’un nombre beaucoup plus grand d’entreprises pour l’amont que pour l’aval. Un grand nombre d’entreprises d’amont ne signifie pas forcément une diminution de profit. La question est quelle est l’augmentation du rendement que l’entreprise respective apporte et si c’est rentable ou pas.

Les principales productions végétalesMonsieur Perrier utilise pour les cultures agricoles le système d’assolement suivant:

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Atelier blé

Entreprise Actvité

CAM

AMC

AGRIAL

Acheter le blé

EARL du Chaumont

Prairies (4 ans; raygras, treffle,

dactyl etc.)

Les parcelles près de la stabule sont transformées en prairie, pour que les vaches y accèdent plus facilement.

Pour le pâturage, il utilise le système suivant (pâturage tournant)

Pour chaque parcelle

8 vaches restent 8

jours. Si pendant un an

il y a beaucoup de

pluie, on peut sauter

une parcelle pour faire

de l'enrubannnage

dessus.

La culture du blé:

Caractèristiques: - 28 ha cultivés avec du blé (15 ha pour de l'aplatis et 13 ha pour la vente)

- Production de 7,5 t/ha (humidité 16%)- 5 t/ha de pailles (il a besoin de 160 t/année pour pailler les

poulaillers et les étables16

Mais (avril-mai)

Couverture végétale (plantes apartient à

fam crucifères)

Blé (20 oct)

2 ha 2 ha 2ha 2 ha 2 ha

- La coopérative transforme le blé recolté en aplatis- La qualité est mauvaise si le blé ressemble au seigle.

Date 20 oct 20 fév 10 mars 1ère avr 20 avr 20 mai 20 juillet Fin du juillet

Travail

Labour-> Cultilabour->

Semis (150kg/ha)

Apport d’azot

(2 t/ha)

herbicide (archipelle

)

Apport d’azot (250

kg/ha)

1ère

Fongicide

2ème Fongicide

Récolte et 1t/ha CaCO₂

Le stockage à la

coopérative

La culture d’herbe:

Caractéristiques : - Production: 4-5 t/ha par coupe (3-4 coupes /année)

- Moment optimal pour le semis situé après la pluie et à 15 ˚C dans le sol

- Dans le stade d’épiaison on fait du foin, à la montaison on fait l'enrubannage où de l'ensilage.

- Pour les prairies temporarires après 4 ans on met de la fumière avant la culture du mais

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1ère coup 2ème coupe 3ème coupe

Silage (13 ha, humidité 65%)

Foin (2-3 ha, humidité 10%) et rubanage

Rubanage (80 boulles, humidité 40%)

La culture du mais:

Caractèristiques: -48 t/ha (18 t matière séche)- Semis selectionés contre vers (maïs cruiser)- Moment optimal pour récolte: quand les semis sont dures (il n’y

pas de “lait”)- Pour les sols froids et argileux on utilise la plasticulture ->bâches

sur la terre pour le chauffer (16 ha sans plasticulture et 8 avec)Date

Type de sol

1ère mars 15 mars

Fin du mars

10 avril 1 mai 15 mai 1 june septembre

Travail

Sols sans

bâche Covercroop Labour

Cultilabour

->250kg N,P,K->

cultilabour

Semis

1ère herbicide (4

feuilles)

2ème herbicide (10

feuilles)

Récolte et ensilage

Sols avec

bâche Covercroop Labour

Cultilabour

->250kg N,P,K/ha-> cultilabour

herbicide

Semis

Plasti- culture

2ème herbicide (4-6 feuilles)

Récolte et ensilage

L'ensilage doit être fait le même jour que la récolte pour éviter la dégradation du maïs. On met du conservant ou du sel dans l'ensilage (50kg/90t). Après on laisse fermenter pour 3 semaines. Il faut que l'ensilage soit bien fermé (si contact avec l’air: le maïs pourri). Si on commence à consommer la journée suivante, il faut qu’on consomme ce qu'on a découvert dans la même journée.

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Date Fin d’août 15 mars 1 mai Après 6 semains du 1 mai

Après 4 semains du 1 mai

Travail

1 t/ha CaCO₂ ->

cultilabour -> semis->

rouleau

1ère apport d’azot

(200kg/ha)

Première coupe ->

2ème apport d’azot

(150kg/ha)

La coupe suivante Pâturage (les parcelles près de l’étable)

Les principales productions animales

Dans le graphique suivant on peut observer la composition de la marge brute globale(101.123€)

L’atelier le plus important est celui du troupeau laitier, qui est plus grand que tous les ateliers de volailles cumulés. On peut aussi observer que l’atelier de dindes est presque deux fois plus important que les ateliers de pintades et poulets cumulés dans la marge brute globale.

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EARL du Chaumont

Bovins Volailles

Vaches laitières

Taurillons (viande)

Dindes Pintades Poulets

Production des bovinsLa vie d’une vache laitière

La première intervention que M. Perrier fait pour la future vache laitière est quand elle n’est pas encore née. Dans le 7ème mois de gestation de la mère on fait le vaccin trivacton contre la diarhée du veau naissant. Au vélage, on contrôle la vache, on regarde si le veau est dans la position correcte (il doit sortir par les pattes en premier). Juste après le vélage, on met un peu d’eau dans les oreilles pour le réveiller. Dans les 3 premières heures, il doit boire 2 litres de lait(le colostrum) ce qui renforce son système immunitaire et il lui permet de vivre dans les nouvelles conditions d’environnement (il n’est plus protégé par le sang de sa mère apporté par le cordon ombilical, l’apport des imunoglobulines vient par le colostrum). Dans les 5 jours suivant, on le nourri avec du colostrum (2 L chaque matinée et soir) et il reste dans une niche individuelle ou colectif. Après ces 5 jours, on lui donne du lait. On fait un vaccin intranasal dans la 15ème journée, contre les problèmes pulmonaires. À environ 20 jours on le deménage dans la nurserie où il va recevoir aussi des aliments floconés (rôle pour lui apporter les granulés) et de la paille (fibres). Après 3 semaines il recoit des granulés. À 6-7 semaines on fait l’écornage. Le première rappel pour le vaccin contre les problèmes pulmonaires (cette fois intramusculaire) ce fait quand il arrive à 140 kg. Quand le veau arrive à 3 mois et demi, on le déménage dans le poste de seuvrage où on ne lui apporte plus de lait. Maintenant il mange des granulés et de la paille. Le deuxième rappel pour les problèmes pulmonaires est fait à 4 mois et demi d’âge. L’alimentation est changée à 6 mois quand il change de bâtiment. Il recoit alors du foin, du dactyl, 1.5 kg de granulés et 1.5 kg cangluten pour 3 semaines (période de transition). Quand les 3 semaines sont passées, il va recevoir 3 kg cangluten/jour, du foin et du dactyl.

Maintenant on peut dire que le veau est devenu génisse. La génisse va dans le bâtiment des vaches laitières, dans la case des génisses à 8-9 mois. Après 3 mois la génisse est plus grosse et plus forte donc elle peut sortir dans le champ (si c'est l'été) où elles restent pour un mois (alimentation: foin+aplati+bloc de mineraux). Dans la case, quand elle ne sort pas, l’alimentation se compose de 1kg aplati, 500 g colza et 100 g minéraux/genisse. À 15-18 mois quand elle est en chaleur (plus nerveuses, parfois sales, le chevauchement est élevé) on fait l’insémination (paillette sexé ou embryon). 40 jours aprés l'insémination on fait une échographie pour vérifier si l’insémination est un succés. À la deuxième insémination on utilise des paillètes normales (sexés ou embryon seulement pour certaines vaches qui sont en formes). Elle part pour le champ dans le 7ème mois de gestation quand elle recoit l’alimentation des vaches taries (maïs, aplati, colza et minéraux).

L’alimentation des vaches laitières dépend de la saison, en hiver c’est de l'ensilage, de maïs et de l'herbe, luzerne, minéraux, concentrés de production et correcteur azoté pour le début de lactation(soja ou colza). En été c’est ensilage de maïs, pâturage,

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aplati,minéraux et un peu de concentré de production. On peut garder la vache pour 4-5 lactations et après elle va à l’abattoir.

La vie d’un taurillon pour viande

Jusqu’au 12 mois c’est la même chose que pour une une vache laitière. Après il recoit 4 kg d'ensilages de maïs/jour et 1kg d’aplati. Il accumule par jour 1 kilogramme de

poids. On peut regarder la courbe de croissance dans le graphique suivant:

Marge brute (MB) pour la production de bovin

Troupeau Total produits (€) Coûts operationnels (€) Marge brute (€)

Laitière 395 252 143 (MB/1000 L)

Allaitant et taurillons 689 546 143 (MB/UGB¹)

¹UGB – unité gros bovin (1 UGB=1 vache allaitant)

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Production des volaillesEn ce qui concerne l’élevage de volailles de Loué il y a quelques normes qui doivent être

respectées et des moments clés pendant un cycle de production (début jusqu’au départ à l’abattoir).

Le bâtiment doit disposer de: -un sas d’entrée (petit chambre avant l’entrée dans le bâtiment) avec un pédiluve (eau avec de l'eau de javel). Le sas doit être entretenu propre et rangé. Entre chaque cycle il faut le nettoyer et le désinfecter.-aires betonnées – pour pouvoir maintenir la propreté des accès. Il faut l’entretenir propreaprès chaque opération salissante.-une enceinte pour stocker les cadavres (congélateur)

Les abors seront entrentenus, il faut qu’il y est de l' herbe dans les 20 premiers mètres. chaux vive.Entre 2 cycles de productions il faut faire un vide sanitaire, qui ne sera jamais à moins de 14

jours dela première désinfection. La mise en place pourra avoir lieu seulement après ladécontamination. On doit enduire les parpaings du soubassement afin de faciliter ladécontamination de ceux-ci. Pour combattre les rongeurs, l’éleveur aura un contrat dedératisation avec minimum de 3 passages par an.

Les points clés pendant une cycle de production Décontamination du poulailler Démarrage Baguage Vaccinations Enlèvement

Décontamination de poulaillerLa décontamination commence avec le retirage de tout le matériel transportable

(abreuvoirs, mangeoirs) et leur trempage dans une solution d’eau et de détergent. Après on doit laver les murs, les plafonds, les installations fixes et le sas avec de l’eau potable à haute pression. On continue avec le nettoyage des mangeoirs et abreuvoirs, le bac à eau et la tuyauterie. La litière est retirée à ce moment là (il est conseillé de faire ça au plus vite pour éviter la poussière et la propagation excessive de germes). Les dernières opérations sont celles de nettoyer le soubassement au jet et d'uniformiser le niveau de sol.

Il faut aussi faire la désinfection (2 fois au minimum par année):-1ère désinfection: pulvérisation de Virkon pour le bâtiment, les abors et le sas. Le sol doit être aussi désinfecté par une fumigation bactéricide et fongicide.-2ème désinfection et désinsectisation: réalisé par un nébulisateur qui imitera un brouillard.Ce produit est un désinfectant et un insecticide.

Avant l’arrivée des animaux il faut mettre un pédiluve avec une solution désinfectante qui doit être renouvelée tous les 8 jours.

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DémarragePour la préparation du bâtiment il faut avoir un sol sec avant la mise en place de la

litière (composée de paille saine broyée 6-7kg/m²). Après que la litière soit mise en place il faut préchauffer le bâtiment de 36 à 72 heures pour l’arrivée de volailles.

On fait la répartition de matériels (radiants, abreuvoirs, mangeoirs, chaîne d’alimentation) d’une manière qui permettra un accès facile à toutes les volailles pendant l’élevage. (environnement homogène)

Au moment du recevoir les animaux il faut faire le contrôle du nombre de volatiles (les compter) et le contrôle visuel de la qualité des volatiles (bonne cicatrisation de l’ombilic, pas de malformation, volatiles vigoureux, duvet sec)Baguage

On fait le baguage pour pouvez avoir une trasabilité de volailles (savoir d’où vient la viande de volailles dans un supermaarché). C’est realisé à 15 jours pour les poulets. On fait toujours le baguage dans l’aile droite, sans casser des vaisseaux sanguins. Pesées

Les pesées sont necesaires pour pouvoir prendre des decisions sur le plan du rationnement. On trappe les volailles dans un coin du bâtiment avec un cadre grillagé, une centaine de volailles. À partir de 6 semaines d’âge on pese les mâles et les femelles séparement et après on fait la moyenne pour chaque sexe et la moyenne du lot. (1 volailles sur 100 qui n’a pas été signifie un erreur de 1%)Vaccinations

Les vaccins sont conservés à une temperature de 4-8 ˚C. Il y a 3 façons de distribuer les vaccins (la nébulisation, injection sous cutanée et eau de boisson). Mes maîtres de stage utilisent la nébulisation et l’eau de boisson.

La nébulisation: il faut être attentif a taille des particules (trop fines->seront éliminées après évaporisation, trop grosses-> la solution coule vers le sol). Les têtes des oiseaux doivent être dans la direction du jet. On utilise toujours de l’eau minerale.

Injection sous cutanée: le grand inconvenient est qu’on doit injecter chaque volailles, ce qui nécéssite beaucoup de temps. On travail en equipe de 2 (un qui injecte et l’autre qui présente l’animal). Les aiguilles doivent être changées tous les 200 animaux.

Dans l’eau de boisson: Il faut assoiffer les animaux 2 heures en été et 3 heures en hiver. Après on nettoye les abreuvoirs à l’eau claire. On distibue un premier arrosoir par case, puis il faut attendre que les abreuvoirs soient vides et mettre un deuxième arrosoir par case. La solution doit être bue entre 4-6 heures après la mise en solution du vaccin (1 L d’eau pour 1000 sujets par jour d’âge)

EnlèvementLa mise à jeun est très importante dans ce moment-là. Après il faut contacter l’abbatoir

et entendu ( ?) l’heure d’enlèvement, il faut respecter 8 heures de mise à jeun avant cette heure. Aussi il faut garder une bonne litière et une bonne ventilation. L’enlèvement proprement dit est realisé la nuit parce que c’est pendant ce moment là que les volailles sont plus calmes. 6 personnes par bâtiment au minimum sont nécessaire. La lumière doit rester pratiquement éteinte.

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Les facteurs qui influencent la production sont aussi très importants pour obtenir des bonns résultats. On peut diviser ces facteurs en deux parties: maîtrise de l’ambiance et alimentation

Maîtrise de l’ambiance

Les facteurs qui influencent l’ambiance sont: - la temperature - de l’hygrometrie

-des taux d’ammoniac et de gaz carboniqueLes moyens pour gerer ces facteurs sont la ventilation, le chauffage et la litière.Conduite de la ventilation

C’est important d’avoir une bonne ventilation dans le bâtiment pour évacuer les gaz nocifs (ammoniac, dioxyde et monoxyde de carbone), éliminer les poussières, apporter de l’air frais, enlever l’humidité et maîtriser l’ambiance.On ventile l’air avec le lanterneau et après avec les fenêtres.Hygrométrie

Au demarrage le niveau hygrométrique doit se situer en dessous de 60% et pendant l’élevage il ne faut pas depasser 70%. C’est l’humidité qui influence l’état des litiéres et indirectement la santé de volailles par les litières. Pour maintentenir un niveau en dessous de 70% on peut remarquer qu’il est nécessaire d’évacuer 4 g d’eau par kg de poids vif et par heure.Renouvellement d’air

S’il y a un renouvellement d’air mauvais on aura trop d’humidité et d’ammoniac. Dans le tableau suivante on peut regarder le calcul de renouvellement d’air par semaines:

Semaines 1->4 5->10 10->15Normes 0,3->1m³/kg/h 1->1,5 m³/kg/h 1,5->2,5 m³/kg/h

Vitesse d’air

Il faut aussi faire attention à la vitesse d’air, quelle ne soit pas trop rapide (mauvais pour la santé des volailles). Pour le bon état des animaux la vitesse d’air doit avoir une valeur de 0,1 m/s jusqu’au la 35ème jour et jusqu’au 0,3 m/s après (les volailles emplumés perçoivent maintenant la vitesse d’air comme un refroidissement)

L’alimentation et l’eau (voir annexe 5 pour l’exemple de poulets de chair)La plus importante partie de l’élevage c’est l’alimentation. C’est le principal facteur qui

influence la production, alors elle doit être bien maîtrisée pour obtenir de bons résultats.Il y a des rations (composition et pourcentage des componsants d’alimentation) différents pour chaque âge dans un cycle de production. Les rations varient selon: la saison de démarrage, le type de volailles, les pesées par rapport à la courbe de croissance (voir anexe 6) et leur état de santé. L’eau est le plus important pour les volailles parce que leur corps est majoritairement composé d’eau (un poulet c’est 85% d’eau). Pour ça, l’eau doit avoir les paramètres physico-chimiques

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d’une eau potable (voir annexe 7). Il est conseillé de faire assez souvent une analyse d’eau (1-2 fois par an). Pour entretenir les rampes il est aussi conseillé de passer une fois par semaine un acidifiant (ex.vinaigre 2 L 400 L). Mes maîtres de stage mettent aussi des vitamines ou des médicaments dans l’eau : 1 L pour 1000 litres d’eau de boisson pendant 2 à 5 jours (composition : huile végétale 25%, vitamine E acétate 200g/litre) pour obtenir une bonne production.

Analyse de la marge brute pour les volailles de Loué chez EARL du Chaumont

Chez EARL du Chaumont le bâtiment plus productif du point de vue économique est celui de dindes bronzées comme on peut voir dans le tableau suivant:

Type de volaillePrix de

vente (€)Marge sur

aliments (€)Frais divers

(€)Marge brut par volaille vendue (€)

Marge brute par

m² (€)

Poulets de chair

Par volaille vendue

3.18 1.50 0.72 0.78

Par m² 94.66 43.30 22..51 28.85

PintadesPar

volaille vendue

3.56 1.32 0.36 0.96

Par m² 95.15 52 10.54 32.61

DindesPar

volaille vendue

13.40 4.96 0.99 3.97

Par m² 201.22 115.35 15.92 69.95

ConclusionBref, après tous les explications que j’ai reçu pendant mon stage chez la famille Perrier

et avec les support écrits que j’ai lu, je pense que EARL du Chaumont est une exploitation agricole bien maîtrisée avec des bons résultats économiques. Les ateliers les plus solides sont ceux du lait et de la volailles de Loué.

J’ai eu accès a beaucoup de matériel ce qui m’a permit de comprendre le mécanisme générale de l’exploitation, ce qui sera très utile pour mon avenir. J’ai developpé aussi des aptitudes pratiques pendant les jours où j’ai travaillé sur l'exploitation (conduire le tracteur, faire la traite, meilleur agilité dans le travail).

Les actvités de fin de semaine m’ont permi de connaitre un peu la culture de la France, le mode de vie des paysans francais et leurs loisirs.

Enfin, le fait que je sois resté chez une famille m’a aidé à faire des progrès concernant la langue francais, chose qui m’aidera quand je suivrai les cours.

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Annexes

Annexe 1 (Situation geographique)Taille d’exploitations

Age des maîtres d’exploitation

Historique d’évolution des productions animaux en Pays-de-la-Loire (indice 100 en 2000)

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Productions végétales

Annexe 2 (Les Bâtiments) Bâtiment pour les volailles de Loué:

->Le SAS et la salle pour les volailles (400 m²):

-le parcours à volailles (2 ha avec des arbres)

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Bâtiment pour les taurillons:- 7 cases (8 taurillons/case, 350 m² avec 35 m de long et 10m de large)

Bâtiment pour les vaches laitières et génisses:

-> La salle de traite et la laiterie

->compartiment de vaches laitières et 3 silos

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Nurserie nouvelle et nurserie ancienne

Le post de sevrage

2x hangar

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Annexe 3 (L’analyse de sol)

Analyse chimique sur les terres (2006)

Paramètres Résultats Unité

pH

Carbone

Matiere Organique

Phosphore

Potasse

Chaux

Magnesie

7.06

15,6

26,8

0,15

0,378

1,98

0,167

Unité pH

g/kg

Annexe 4 (Le matéeriel)

Tracteur avec goudet et fourche (85 CP) Tracteur (115 CP) Labour (5 corps versoir)

Ton-à-eau (3000 L) avec BAC (1000L) Petit plateau Round balleur

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Mélangeuse distributrice avec tracteur (85 CP) Griffe à round-baller Léve pallette

Pulvérisateur Benne (16 t) Semoir à engrais

Culti-labour + sémoir à blé Pailleuse Pulvérisateur pour les poullaiers

Andaineur Stripel-cultivator Cultipacker

Broyeur Debrouilleuse Pirouette

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Faucheuse Plateau à bulles La benne pour fumière et blé (12t)

Annexe 5 (L’alimentation – exemple de poulets jaunes)

Phase Croissance Transition Plein-air Finition

Composition

Blé, mais, tourteau d’extraction de soja cuit et de tournesol,

dréches et solubles de mais, tourteau de pression de colza,

dréche de céréales de distillerie, remoulage de blé, carbonate de

calcium, huile végétale, phosphate bicalcique, clorure de sodium , vitamines et

microéléments

Blé, mais, tourteau d’extraction de soja cuit,

dréche de céréales de distillerie, dréches et

solubles de mais, tourteau de pression de

colza, tourteau d’extraction de tournesol,

rémoulage de blé, carbonate de calcium,

huile végétale, phosphate bicalcique, chlorure de sodium, vitamines et

microéléments

Blé, mais, tourteau d’extraction de soja cuit et de tournesol,

dréches et solubles de mais, gluten de mais,

orge, aliment de gluten de blé, dréche

de céréales de distillerie, carbonate de calcium, huile de végétale, phosphate

bicalcique, chlorure de sodium, vitamines et

microéléments

Blé, mais, tourteau d’extraction de soja cuit,

dréche de céréales de distillerie, dréches et

solubles de mais, tourteau de pression de

colza, tourteau d’extraction de

tournesol, carbonate de calcium, gluten de mais,

huile de végétale, chlorure de sodium,

vitamines et microéléments

Dans le graphique suivant on peut observer le pourcentage général (il y a une petit variation dependant de la phase du cycle de production) de chaque ingredient dans la composition:

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Annexe 6 (courbe de croissance pour l’exemple de poulets jaunes grammes/jour)

Annexe 7 (paramètres physico-chimiques d’une eau)

Physico-chimie

Le pH 5,5<pH<6,5

La dureté (TH) 10 à 15 ˚F

Le fer ≤0,2 mg/l

Le manganèse ≤0,05 mg/l

Les nitrates ≤50 mg/l

Les nitrites ≤0,1 mg/l

L’ammonium ≤0,5 mg/l

Les matières organiques ≤2 mg O₂/l

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