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Rapport annuel 2015

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Rapport annuel 2015

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La petite boulangerie de la famille Gallés

Prologue de Jordi Gallés

L’entreprise

• Valeurs

• Expérience

• Données stratégiques

• Europastry dans le monde

• Collaborateurs

• Notre engagement

• Tendances

Nos familles de produits les plus innovants

• Miches de pain Gran Reserva

• Panes del Obrador (pains artisanaux)

• Dots (beignets)

• Croissant Paris

• Snacks

• In & Out et cobrandings

Sécurité alimentaire

Solutions 360° pour chaque point de vente

CEREAL, notre propre centre de recherche et développement

Relier les besoins aux solutions

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Tout commença dans une petite boulangerie de Castellterçol (Barcelone). Après avoir appris les secrets du métier dans l’entreprise familiale, le jeune Pere Gallés partit s’installer à Barcelone pour aller y faire fortune. À cette époque, l’ouverture des boulangeries était régie par la loi, tout comme celle des pharmacies de nos jours. En 1963, non sans difficultés, il parvint à ouvrir une boulangerie àBadalona, qui connut dès le premier jour un grand succès auprès de ses clients, et constitua le fondement de ce qui deviendrait par la suite les magasins El Molí Vell.

Lors de la libéralisation du secteur en 1977, Pere Gallés fut l’un des premiers à incorporer une gamme de produits plus complète et à élargir les heures d’ouverture, les magasins étant désormais ouverts les après-midi et le dimanche. La mise en scène, soigneusement étudiée, comprenait des présentoirs attrayants de style rustique en bois et en verre, et un éclairage chaleureux.

Dans les années 80, le pain cessa d’être un produit de première nécessité pour être considéré comme un complément alimentaire. Dans ce contexte, les boulangeries El Molí

Vell connurent une croissance exponentielle et commencèrent à rencontrer des difficultés pour garantir un approvisionnement en pain frais d’une qualité suffisante à tous les établissements. Visionnaire et ayant naturellement l’esprit d’entreprise, s’inspirant de la technologie des pâtes surgelées crues qui commençait à être utilisée en France, Pere Gallés fut le premier du secteur à introduire la fabrication de pain précuit pour ses propres magasins.

Il put constater de ses propres yeux la réussite de son projet, et se rendit donc rapidement compte que cette innovation pouvait s’avérer très utile également dans les secteurs de la restauration et de la distribution. En 1987, il décida de diriger l’entreprise en s’appuyant sur deux axes commerciaux : d’une part, les boulangeries, et d’autre part, la vente de pâtes surgelées.Europastry était née.

La petite boulangerie de la famille Gallés

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« Notre force est le travail d’équipe, avec la prise de décisions mûrement réfléchies et le partage des responsabilités »

Pere Gallés Fondateur d’Europastry

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Toujours aller de l’avant

Nous pouvons être fiers de 2015, une année phare pour Europastry. Nous avons été en mesure de réaliser la majeure partie des objectifs que nous nous étions fixés et avons franchi une nouvelle étape dans notre stratégie à long terme.

Dans le contexte où nous voulons nous transformer en entreprise spécialisée du secteur des pâtes surgelées au niveau international, nous avons acquis la majorité des actions de Wenner Bakery et avons vendu nos boulangeries de El Molí Vell, Santagloria et L’Obrador. Aujourd’hui, Europastry est la première entreprise du secteur et se consacre exclusivement au domaine des pâtes surgelées de boulangerie. En outre, nos ventes en dehors du marché national représentent déjà plus de 30 % de nos ventes totales. En effet, nous vendons aujourd’hui nos Dots à New York et nos croissants à Paris.

Grâce à la confiance témoignée chaque jour par nos clients, nous avons franchi le cap des 500 millions d’euros de revenus nets et des 60 000 clients : notre entreprise a connu une croissance organique de 7 %, et de 21 % si l’on tient compte de l’acquisition de Wenner Bakery.

Cette croissance s’est accompagnée d’un effort d’investissement important. Europastry a alloué 60 millions d’€ à de nouvelles capacités de production et à de nouveaux produits. Par ailleurs, nous avons mis en service trois nouvelles usines, à New Brunswick (États-Unis), Oldenzaal (Hollande) et Istanbul (Turquie). Dans le courant 2016, lorsqu’elles seront entièrement opérationnelles, ces usines permettront de créer directement plus de 500 emplois.

Il serait impossible d’aborder ces projets sans une équipe de talent, capable de s’adapter à un marché en constante évolution. Au cours de 2015, nous avons créé 1 220 emplois stables, qui se sont intégrés à une équipe constituée de 3 020 personnes au total. Nous nous devons de souligner le fort engagement de notre équipe de professionnels à l’excellence. Par exemple, en 2015 nous avons créé CEREAL, notre premier centre d’innovation dédié au développement de nouveaux produits, où nous fabriquons de manière très flexible les produits qui constitueront la majeure partie de nos ventes futures.

Durant sa première année de fonctionnement, nous avons été en mesure de produire plus de

4 000 tonnes de produits finis. Aujourd’hui, CEREAL emploie plus de 17 personnes, à savoir des professionnels des domaines de la R&D, de l’ingénierie et de la production.

Nous avons aussi comme devoir de poursuivre l’engagement d’Europastry à l’égard de la société et de la contribution à un équilibre durable avec notre environnement. Dans ce sens, l’initiative « Gran Reserva – du champ à la table » nous a permis de nous situer à la première place du secteur, et d’être en mesure de lancer un produit destiné au consommateur grâce à une chaîne de production intégrée : nous contrôlons la matière première, depuis le grain semé dans les exploitations agricoles d’Albacete, de Huesca et de Lleida, qui cultivent les variétés de blé spécifiques nécessaires pour obtenir la meilleure qualité de nos pains rustiques.

En outre, dans le cadre de l’objectif visant à contribuer à la prospérité de la société qui nous accueille, en 2015, nous avons généré une activité dont la valeur s’élevait à 365 millions d’€ en termes d’impôts, d’achats auprès de fournisseurs et de cotisations à la sécurité sociale.

C’est une année qui a été riche d’activité, de défis, mais qui s’est en même temps avérée fructueuse. En fait, il devrait toujours en être ainsi pour une entreprise. Toutefois, dans un paysage commercial en constante évolution, nous devrons relever les nouveaux défis qui se profilent à l’horizon. À cet égard, en 2016, nous continuerons à miser sur l’innovation et sur notre développement international, car il s’agit d’aspects cruciaux pour notre entreprise. Notre défi majeur va être de continuer à évoluer ensemble, en anticipant les attentes de nos consommateurs, en faisant preuve d’un fort esprit de collaboration avec nos clients et nos fournisseurs, tout en ayant la capacité de nous remettre en question de manière à corriger rapidement les erreurs que nous pourrions commettre.

Nous avons pour vision de faire d’Europastry une entreprise de référence du secteur des pâtes surgelées au niveau international. Je tiens ici à remercier infiniment tous ceux qui partagent avec nous cette passion et cette motivation. Ce n’est qu’alors que nous serons en mesure de réaliser cet objectif sur le long terme.

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« L’initiative « Gran Reserva – Du champ à la table » nous a permis de nous situer à la première place du secteur, et d’être capables de lancer un produit destiné au consommateur grâce à une chaîne d’approvisionnement intégrée »

Jordi Gallés Presidente Ejecutivo

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L’entreprise

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Les valeurs qui nous animent

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Le saviez- vous ?

… nous avons été les premiers à éliminer les graisses hydrogénées de nos produits

Chez Europastry, nous avons depuis toujours la conviction que notre objectif premier consiste à offrir au monde la meilleure alimentation possible, sans oublier nos origines et en respectant totalement la tradition selon laquelle nos ancêtres élaboraient les produits que nous fabriquons à l’heure actuelle.Cela suppose d’adhérer au savoir-faire de la boulangerie et de la pâtisserie traditionnelles, sans essayer de trouver des raccourcis.

Nous croyons en la valeur des produits artisanaux. Notre succès réside dans le fait que, ces 30 dernières années, nous avons su reproduire les recettes et procédés artisanaux dans un environnement efficace et novateur. Nous sommes soucieux de continuer à apporter de nouvelles idées, de nouveaux produits, qui correspondent à notre vision d’Europastry, lieu où l’innovation rejoint la tradition.

Farines locales. Beurre pur et huile de palme et chocolats issus de l’agriculture durable.

Sans colorants ni arômes artificiels.

Toujours les meilleurs ingrédients.

Fermentation avec nos propres levains.

Les conditions météo représentent l’ingrédient qui permet d’obtenir les meilleurs arômes naturels.

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1514 Rapport annuel 2015

Nous continuons à progresser et nous ne nous arrêterons jamais

1992Nous sommes le fournisseur officiel des Jeux Olympiques de Barcelone.

1991Nous constatons la bonne acceptation du pain précuit en Espagne et démarrons les premières ventes en Allemagne.

1990Inauguration de Barberá del Vallés la première chaîne de production automatisée de pain précuit, la première en Europe, avec des procédés et des machines qui nous sont propres.

1987Naissance d’Europastry

en tant qu’ébauche des boulangeries El Molí Vell. Avec une

méthodologie qui nous est propre et qui est tout à fait novatrice,

nous mettons en œuvre les premiers prototypes de pain précuit surgelé

à Sant Joan Despí.

.

1999Nous lançons nos viennoiseries prépoussée.

2008Nous lançons les pains à triple fermentation Gran Reserva.

2000Nous inaugurons l’usine de Rubí et nous nous Associons à Horno San Fiz de Begonte pour élaborer du pain galicien à appellation d’origine.

2002Europastry acquiert Frida Alimentaria.Nous lançons le premier Dots (beignet) surgelé en Espagne.

2015Inauguration des usines d’Oldenzaal (Hollande) et de New Brunswick (États-Unis). La division des points de vente est vendue à Foodbox. Acquisition de la majorité du capital de Wenner Bakery.

2014Nous mettons en place notre usine d’Istanbul (Turquie) et nous obtenons le « VII PrixStratégie NAOS à la meilleure initiative commerciale » pour le projet « Pains à teneur réduite en sodium et constituant une source de potassium »

2012Nous inaugurons la nouvelle ligne de viennoiseries prépoussées à Sarral, où nous implantons le procédé Viennoiserie Caprice pour l’élaboration de viennoiseries au beurre, de style français.

Notre consolidation comme entreprise de référenceAu tout début, le rêve d’un grand visionnaire : Pere Gallés Maintien de notre position de leader dans un environnement toujours plus compétitif

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Valeur nette (millions d’€)

1716 Rapport annuel 2015

Jour après jour nous allons plus loin

2010370 M€

2011380 M€

2012 389 M€

2013400 M€

Les faits parlent d’eux-mêmes : nous avons connu une croissance de 21 % grâce à l’acquisition de Wenner aux États-Unis.

2015521M€

2014429 M€

+2,7%

+2,4%

+2,8%

+7,2%

+21,4%

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Économie en kWh : 5.998.985

Rapport kg CO2 / kWh : 0,33

Économie en kg de CO2 : 1.979.665

171M€investis au cours des 4 dernières

années

3.020employés

15 centres de production

dans 5 pays

35M€investis dans

des biens de capitaux

140Mde tonnes de

farine

+ 45produits lancés lors

de campagnes

51% Viennoiserie

47% Pain

1% Pâtisserie

1% Cinquième gamme

Nous nous spécialisons dans la production, la commercialisation et la distribution de pâtes surgelées de pain, de viennoiserie et de Dots (beignets), qui représentent nos principaux domaines d’activité.

1918 Rapport annuel 2015

Nos familles de produits

Si nous exprimons Europastry en chiffres, il est possible d’apprécier notre grande capa-cité de développement : c’est non seulement notre passion, mais encore, ce que nous faisons de mieux.

Europastry en 2015

Le saviez- vous ?

… nous vendons des croissants à Paris et des Dots à New York !

Nous misons sur l’efficacité énergétique(2015 par rapport à 2014)

(% en valeur)

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2120 Rapport annuel 2015

39%Restauration

29%Traditionnel

32%Hors foyer

Celui qui frappe le premier frappe deux fois. Non seulement nous avons été les premiers, mais nous avons aussi décidé de miser sur l’innovation.En plus de nous consacrer à la production et à la distribution de pâtes surgelées de pain et de viennoiseries, nous nous spécialisons également dans les pâtisseries et les produits de cinquième gamme. Nous nous adressons aux professionnels des chaînes traditionnelles, de l’hôtellerie et de la restauration, et nous commercialisons nos produits à travers les marques Fripan, Frida, Yaya María, Dots et Wenner.

Pourquoi sommes-nous le leader du marché des pâtes surgelées ?

(% en valeur)

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EUROPENorthern Europe, Eastern Europe (including Russia), Southern Europe

MIDDLE EASTTurkey, United Arab Emirates, Saudi Arabia, Kuwait

ASIASouth Korea, Singapore, Thailand, China

OCEANIAAustraliaSOUTH

AMERICAPeru, Colombia, Chile, Brazil

NORTH AMERICAUSA, Canada, Puerto Rico

CENTRAL AMERICAMexico, Panama, Guatemala,Honduras,El Salvador

PORTUGALLisbon

UNITED STATESBayport, Ronkonkoma,New Brunswick

AFRICAEquatorial Guinea, Angola, Cape Verde, South Africa, Ghana

SPAINSarral, Rubí, Barberà, Sant Joan Despí, Vallmoll, Mallorca, Tenerife, Azuqueca and Begonte

TURKEYIstanbul

HOLLANDOldenzaal

Cela fait plusieurs décennies que nous avons entamé l’internationalisation de l’entreprise : notre volonté d’expansion à l’échelle mondiale nous a amené à nous équiper de nos propres sites de production dans différents marchés afin de mieux desservir ces derniers et, avec le temps, leur offrir des produits locaux avec des ingrédients de proximité et qui plaisent à leurs consommateurs.

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Think global, act local

23Rapport annuel 2015

Unités de production

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Tout a commencé ici, sur la Péninsule ibérique, où, depuis nos débuts dans cette petite boulangerie familiale, nous privilégions l’innovation et définissons les tendances. Ces deux dernières décennies, nous avons été le leader du marché espagnol des pâtes surgelées de pain et de viennoiseries. Nous offrons nos services à 60 000 clients, grâce à une plateforme logistique comptant 156 distributeurs et 9 filiales, ce qui nous permet de réagir rapidement et de nous adapter à tous les besoins et à toutes les préférences au niveau local : notre objectif quotidien reste de garantir la meilleure qualité possible, tant pour ce qui est de notre vaste gamme de produits que de notre service.

Les exigences que nous nous imposons concernant notre niveau d’expertise, nous obligent à nous focaliser au quotidien sur la recherche de l’excellence, nous poussent à concentrer nos efforts, notre temps et nos investissements sur la production de pain et de viennoiseries surgelées. Également portés par notre claire vocation de service, difficilement compatible avec le fait que nous étions de plus en plus contraints d’entrer en concurrence avec nos propres clients, en mars 2015, nous avons décidé de supprimer notre investissement dans notre activité originale de vente de détail et de vendre à Nazca Capital les boulangeries El Molí Vell, Santagloria et L’Obrador.

24 25Memoria Anual 2015

BarcelonaGirona

Bilbao

Valencia

Málaga

Sevilla

Palma de Mallorca

Madrid

Rubí

Vallmoll

DélégationsMagasins

Lisboa

60.000 clients en Espagne

Péninsule ibérique

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En 2015, Europastry a fait l’acquisition de la majorité du capital de la société Wenner Bakery, dont nous étions propriétaires de 30 % depuis 2013. À cet égard, Europastry privilégie de plus en plus ce marché et les produits de valeur au sein du marché des pâtes congelées pour la boulangerie. Et cet enjeu est double, puisqu’au cours de cette année, nous avons également mis en service le nouveau site de production de New Brunswick, ce qui a représenté un investissement de 30 millions de dollars. Cette usine a bénéficié des toutes dernières technologies d’élaboration de produits, étant l’une des plus modernes aux États-Unis pour la production des « Garlic Knots » (pains à l’ail). Au total, cette usine emploie plus de 250 personnes.

Grâce à la combinaison de l’important développement technologique d’Europastry et des capacités de l’équipe de Wenner Bakery, nous avons pour ambition de continuer à consolider notre présence sur le marché américain.De ce fait, Wenner Bakery a déjà étoffé son portefeuille de produits en y incorporant les gammes de viennoiseries et de Dots.

L’achat de Wenner Bakery nous a permis de consolider notre projet international. En tant que première entreprise du secteur des pâtes congelées, cela nous permet d’offrir au consommateur américain une série de produits qu’il ne pouvait pas se procurer jusqu’ici. Un défi passionnant que nous, tous les professionnels impliqués, sommes prêts à affronter avec ambition et enthousiasme.

États-Unis

26 Memoria Anual 2015 27

Le saviez- vous ?

Wenner est née dans une modeste boulangerie du quartier de Queens, à New York

Wenner Bakery est le principal fabricant de « Hand-tied Knots » de tous les États-Unis

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La gamme de pains se répartit en trois catégories :

Surgelée Baguettes, pain Challah, petits pains Dinner et Kaiser, pains à hamburger, miches, pizzas et pains ronds et pains de mie.

Prêt à servir Ciabattas, petits pains Dinner et Kaiser, pains à hamburger, miches et pains ronds et pains de mie.

Précuit Baguettes, petits pains pour la restauration, pain à l’ail, miches et pains de mie.

La capacité actuelle des trois chaînes de production installées est de 36 000 tonnes.Nous disposons de deux chaînes de production de pain précuit où sont fabriqués des « Dinner Rolls », des petits pains et des Parisiennes ainsi qu’une chaîne de production de pain surgelée où sont fabriqués des petits pains destinés à la restauration.

NEW JERSEY (New Brunswick)

La chaîne de production de pain surgelée et « Fully-Baked », avec une capacité de 60 000 tonnes de ciabatta et de Knots, fabrique des produits surgelés ainsi que des produits prêts à servir.

RONKONKOMA (New York)

États-Unis La longue expérience d’Europastry dans ce secteur, ainsi que sa capacité d’innovation avérée, se sont ajoutées à celles de Wenner en vue d’améliorer les chaînes de production existantes et de créer de nouvelles chaînes de production capables de satisfaire la croissance continue enregistrée par le marché des États-Unis.

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La nouvelle usine d’Oldenzaal (Hollande), qui a représenté un investissement de 25 millions d’euros, est entrée en service en 2015 ; il s’agit d’une plateforme clé pour l’approvisionnement de nos clients d’Europe centrale. En effet, 150 millions de personnes vivent à moins de 500 km de l’usine. En outre, celle-ci est située à 2 heures du port de Rotterdam, l’un des principaux ports à l’échelle mondiale pour le transport des marchandises.

L’usine de Dots d’Oldenzaal est la première à avoir été construite en adhérant à des exigences de viabilité environnementale. En fait, nous avons obtenu la certification environnementale BREEAM pour cette usine.

Inaugurée en septembre 2015 par le maire Theo Schouten, elle emploie 50 personnes, et il est prévu d’accroître significativement le recrutement à l’avenir avec l’incorporation de nouvelles chaînes de production.

L’usine de Dots d’Oldenzaal approvisionne l’Europe du Nord et l’Europe Centrale.

Europe centrale

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33Memoria Anual 201532

Euro

past

ry N

ous

som

mes

tous

Le saviez- vous ?

Europastry emploie des personnes de 23 nationalités différentes.

Plus de 14 langues sont parlées dans nos centres de travail

« Lorsqu’on travaille, ce n’est pas simplement pour gagner de l’argent, ce que l’on espère avant tout c’est une amélioration au niveau personnel et au niveau des connaissances »

« Je suis fier de travailler dans cette entreprise. Fier de mes collaborateurs, de mon équipe et du chemin que nous avons parcouru. Fiers des personnes qui font partie de l’entreprise »

« L’une des principales motivations de continuer à travailler dans cette entreprise est l’apprentissage constant, la collaboration avec les autres services et les autres personnes, qui nous permet à tous de nous enrichir »

« Si nous sommes une entreprise solvable, ce n’est pas le fruit du hasard, mais celui du travail »

3.020 Profesionales

1633Hombres

1.387Mujeres

54%Hombres

46%Mujeres

3.020 professionnels

1.633hommes

1.387femmes

46%de femmes

54%d’hommes

« Il règne un fort esprit de camaraderie. Si quelqu’un rencontre des difficultés, quelqu’un d’autre est toujours prêt à luidonner un coup de main. »

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Un véritable engagement est clé si l’on veut créer un monde plus durable. Chez Europastry, nous nous préoccupons réellement de la santé de nos consommateurs. C’est pourquoi nous travaillons jour après jour de manière à favoriser le développement durable et le bien-être de la société. Notre engagement envers un monde meilleur nous amène à rechercher, innover et progresser constamment, avec pour objectif que nos produits soient chaque jour meilleurs pour la santé : nous mettons toute notre passion dans leur élaboration..

www.hechosconcorazon.com

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Notre saveur est fondée sur des principes

35Memoria Anual 2015

Le saviez- vous ?

Il est possible de suivre la traçabilité de nos farines, depuis le champ de blé jusqu’à nos sites de production

Clean Label – 100% naturel

Nous innovons constamment de manière à ce que tous nos produits ne présentent aucun additif dans leur composition. Les miches, les baguettes Gran Reserva, les pains de la gamme Cristalino et la famille Panes del Obrador sont élaborés à l’aide d’ingrédients 100% naturels.

Farines locales

La farine est l’ingrédient fondamental de nos pains Gran Reserva. Afin de préserver la saveur authentique du pain d’antan, nous sélectionnons les meilleurs blés du Valle del Ebro, de Huesca et de la Vega de Albacete. Nous accompagnons chaque épi, depuis l’ensemencement, en suivant le rythme naturel des saisons. Nous prenons grand soin des pousses durant leur germination et leur croissance et, une fois les grains récoltés, nous nous en occupons jusqu’au moment où ils sont moulus.

Sans OGM - Aucun organisme génétiquement modifié n’entre dans la fabrication de nos produits.

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Nous contribuons à la conservation des forêts tropicales, car toute la palme que nous utilisons provient de cultures certifiées.

Huile de palme issue de l’agriculture durable

Chocolat issu de l’agriculture durable

Le cacao qui entre dans la composition des nappages de nos Dots Negritos adhère à un protocole rigoureux de contrôle de la traçabilité, depuis les champs de la Côte d’Ivoire et du Ghana où les fruits sont récoltés, dégrainés et sélectionnés, jusqu’à l’usine de chocolat où la pâte de cacao est pressée et, après le raffinage et le conchage, le nappage de nos Dots est conditionné.

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Tendances

Comment le nouveau consommateur se comporte-t-il ?

Le consommateur d’aujourd’hui veut un prix équitable, il souhaite avoir le choix entre plusieurs options, et également des saveurs plus internationales, et pouvoir consommer son produit à l’endroit et au moment qu’il désire. Nous devons nous assurer de toujours être préparé à le comprendre et à répondre à ces besoins.

La demande ne va cesser d’augmenter dans les établissements de restauration rapide, qu’il s’agisse de bars à tapas ou de chaînes qui proposent à leurs clients des spécialités savoureuses, pratiques et accessibles. Et nous sommes tout à fait prêts à vous garantir que votre journée sera plus facile à gérer et que la qualité des produits que vous offrez sera constante et contrôlable.

La tendance est à l’évolution vers de nouvelles références plus sophistiquées, plus originales et comportant dans leurs recettes de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients, répondant aux exigences des consommateurs.

39Memoria Anual 201538

Le nouveau consommateur est plus critique, il est mieux informé et il interagit davantage pour donner son opinion et demander celle des autres à propos de produits et de services : il a de plus en plus recours aux réseaux sociaux afin de pouvoir mieux les évaluer et, parallèlement, valider ses décisions auprès de son proche entourage et des autres utilisateurs.

Pour ce qui est de ses préférences, son choix se porte de plus en plus vers des spécialités respectueuses de l’environnement, des produits issus du commerce équitable et des ingrédients naturels et de proximité.

D’un autre côté, l’innovation est toujours le grand axe autour duquel notre offre doit continuer à pivoter.

44%* des consommateurs aiment acheter des produits nouveaux

30%*

recherchent des produits hauts de

gamme

De nouvelles saveursTendance aux produits à base de céréales, de seigle, de malt, et aux saveurs d’oignon, de toffee, d’olives, d’origan, de confitures et de fourrges frais comme le citron ou le citron vert.

De nouvelles textures Avec de gros morceaux de fruits bien visibles et des fragments de fruits secs dans la pâte, les garnitures et les nappages..

Des produits hybrides surprenants Cruffin (croissant et muffin), crodot (croissant et doughnut), duffin (doughnut et muffin), wonut (gaufre et doughnut).

82%* de nos consommateurs se considèrent audacieux et sont prêts à essayer :

Selon les dernières études du secteur, le rythme de croissance du marché des pâtes surgelées se maintient autour de 3% par an en Espagne. (Source : GIRA.)

(*) Source : AECOC.

39Rapport annuel 2015

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Nos familles de produits les plus innovantes

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La seule voie à suivre : innover, encore et toujours

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Nos familles de produits

Viennoiseries

Gamme Viennoiserie Caprice et viennoiserie sucrées et salées, crues, prépoussées, et gamme « Décongeler et Prêt à consommer ».

Produits par canal de distributionHoreca, traditionnel et restauration.

Pain

Gran Reserva, Panes del Obrador (pains artisans), pains pour l’hôtellerie, pains bons pour la santé et pains traditionnels.

Dots (beignets)

Classiques fourrés, décorés, minis, XL, berliDots, xuxos et crodots.

Innover est notre passion. C’est ce qui nous différencie des autres depuis nos débuts. C’est ce qui nous pousse à avancer avec de nouveaux formats, à séduire avec de nouvelles saveurs, à développer des produits que jusqu’ici personne n’avait imaginés, comme ce produit particulier tant attendu par le marché.

L’innovation a alimenté la croissance d’Europastry durant deux décennies et demie, à partir de trois vecteurs fondamentaux. D’un côté, la commodité, avec des produits déjà finis, comme les Dots. De l’autre, le plaisir, comme la gamme de pâtisseries de style français, Viennoiserie Caprice. Et enfin, mais tout aussi important, la tradition, comme les miches de pain de la famille Gran Reserva..

Le saviez- vous ?

5% de nos ventes proviennent de produits lancés sur le marché depuis moins d’un an.

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La farine est l’ingrédient fondamental de nos extraordinaires miches de pain Gran Reserva. Afin de préserver la saveur authentique du pain d’antan, nous sélectionnons les meilleurs blés du Valle del Ebro, de Huesca et de la Vega de Albacete, qui sont cultivés dans nos exploitations agricoles.

Miches de pain Gran Reserva Du champ à la table

Nous prenons grand soin de chaque grain que nous semons dans nos champs, jusqu’au moment de son stockage dans nos coopératives : nos agriculteurs savent que ce pain à la croûte croustillante et à la mie moelleuse aura une place d’honneur à la table de nos consommateurs et accompagnera leurs repas.

Huesca

Finca Castillo GuadacéspedRégion de La Hoya

Finca de ValongaRégion de Litera

Valle del Ebro

Finca Montefrula Région de los Monegros

Finca El CampaneroRégion de los Monegros

Vega de Albacete

Finca Villar de Pozo RubioRégion de los Llanos

Finca La Grajuela-La GinetaRégion de Mancha Alta Albacete

NOS EXPLOITATIONS AGRICOLES :

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Caractéristiques des pains Gran Reserva

• Triple fermentation.

• Hydratation élevée.

• Matières premières de qualité maximale

• Plus grande durabilité restent moelleux plus longtemps.

• Aspect plus rustique et une saveur incomparable.

• Croûte dorée et mie légère, alvéolée et avec un léger arôme de noisette.

• 100% naturels.

46 47Memoria Anual 2015

Les miches représentent 38% de tout le pain consommé en Europe.(Source : GIRA.)

Sans additifs artificielsni conservateurs.

Fabrication traditionnelle avec

des ingrédients innovants et inédits.

Avec du levain.Aspect artisanal appétissant.

Mie particulièrement savoureuse

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Panes del Obrador (pains artisanaux)Pour les connaisseurs

Nous préparons les pains rustiques de cette famille avec du levain, sans additifs artificiels ni conservateurs, en suivant les recettes originales des artisans boulangers, datant de plusieurs décennies. Il s’agit de pains cuits sur pierre, qui combinent une élaboration artisanale traditionnelle et la recherche des saveurs les plus innovantes et surprenantes.

Les clients les plus connaisseurs savent apprécier les nuances de goût intéressantes et la texture incomparable de ces pains si singuliers, parmi lesquels figurent des spécialités à l’épeautre, au fromage, aux céréales ou au chocolat et à l’orange.

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Caractéristiques des Panes del Obrador

• Avec du levain.

• Sans additifs artificiels ni conservateurs.

• Fabrication artisanale traditionnelle avec différents ingrédients : chocolat et orange, noix, céréales, seigle…

• Excellente mie.

50 51Memoria Anual 2015

Notre atelier, le foyer du bon pain

Sans additifs artificiels

ni agents de conservation.

Fabrication traditionnelle avec

des ingrédients innovants et inédits.

Avec du levain.

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Europastry continue à innover dans le secteur des viennoiseries avec de nouveaux lancements de Dots (beignets), l’un des produits les plus représentatifs et des plus vendus.

Beignets décorés et classiquesNos produits les plus représentatifs

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Viennoiserie Caprice avec la certification « Clean Label ».

Croissant Paris 100% naturel

55Memoria Anual 2015

Nº 1 des ventesde croissants

Sans additifs artificiels

ni agents de conservation.

Sans colorants artificiels.

Sans arômes artificiels

Sans graisses totalement

ou partiellement hydrogénées.

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Le marché des produits salés laisse augurer d’excellentes perspectives de croissance. En Espagne, il présente une tendance à la hausse de 9%, et qui laisse présager un futur prometteur. Les premiers lancements de produits ayant connu un grand succès ont été nos Empanadas Argentinas, avec la pâte travaillée à la main et trois garnitures différentes: à la viande, au poulet et aux légumes.

SnacksCommodité et plaisir

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57Rapport annuel 2015

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Après plusieurs années au cours desquelles nous avons offerts des produits de saison tels que les couronnes des rois, les beignets de Pâques ou les galettes de San Juan, en 2015 nous misons sur une offre spécifique et standardisée afin d’accompagner nos clients aux dates les plus importantes du calendrier.

Chez Europastry nous savons offrir toute l’aide nécessaire à chaque point de consommation de produits très spécialisés en rapport avec les fêtes locales, ainsi qu’établir des alliances stratégiques de cobranding avec les marques de référence.

Pour nos produits In&Out, qui se vendent pendant des périodes déterminées, nous disposons de matériels bien visibles pour aider le point de vente à attirer une affluence maximale de visiteurs, et avec la meilleure rotation de produits possible : affiches, présentoirs, petits moules en papier, décorations spéciales …

In & Out et cobrandings

Pour ce qui est de notre division de cobranding et de licences, nous poursuivons notre étroite collaboration avec des marques aussi prestigieuses que Nocilla et Disney, et nous avons également lancé les licences Hello Kitty et Bob l’Éponge, en pensant à nos consommateurs les plus jeunes.

La Saint Valentin, la Fête des Pères, la Fête des Mères, Halloween ou Noël, ainsi que nos produits personnalisés sur mesure, ne sont que quelques-unes des occasions spéciales pour lesquelles nous avons créé des variétés appétissantes aussi faciles à préparer qu’à vendre.

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Produits In&Out

Licences

Produits de saison traditionnels

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Un protocole strict de contrôle de la qualité

Garantie maximale de sécurité alimentaire

Les sites de production d’Europastry sont certifiés en matière de sécurité alimentaire conformément à la norme British Retail Consortium (BRC), qui garantit non seulement la conformité à la législation (HACCP, traçabilité et hygiène alimentaire), mais aussi différentes normes qui vont au-delà des exigences légales. En outre, nous nous sommes adaptés aux strictes exigences de sécurité alimentaires demandées par nos clients, et nous avons y compris obtenu notre certification selon leurs propres systèmes de qualité.

Nous avons en particulier mis l’accent sur la gestion des risques dérivés de la présence d’allergènes en raison des strictes exigences de certains clients et de notre volonté de nous adapter à la réglementation rigoureuse de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Tous les sites de production possèdent un système de gestion en cinq étapes, ayant pour objectif d’avoir en permanence des espaces de travail mieux organisés et plus propres. Grâce à ce système, nous prétendons, entre autres objectifs, garantir l’intégrité du produit.

Nous disposons également d’un programme exhaustif de contrôle microbiologique des matières premières et des produits finis, afin de garantir le respect des normes standards et les spécifications de nos clients. Notre laboratoire interne de microbiologie est certifié par l’ENAC avec l’accréditation nº 842/LE1751.

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Sécurité alimentaire

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Chez Europastry, nous avons notre propre équipe de visual merchandising qui, en phase avec la philosophie de l’entreprise, mise également sur la croissance et l’innovation pour ce qui est du design des points de vente. Nous conseillons sur la présentation des produits et sur la décoration et la communication dans le point de vente.

Nous savons répondre aux besoins de chaque établissement. Nous activons, rénovons et actualisons chaque établissement en vue de fidéliser et attirer de nouveaux consommateurs, d’améliorer la rotation des produits, d’accroître les ventes et, naturellement, d’améliorer l’image de marque.

Solutions 360° pour chaque point de vente

MeubleBollería/pan

Meuble Pâtisserie/pain

Meuble Burgers

65Rapport annuel 2015

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Notre engagement vis-à-vis de la qualité et de la société

Le nom CEREAL est, outre l’origine de notre entreprise, le sigle de notre nouveau centre de recherche et développement, Center for Research Europastry Advanced Lab, situé dans la ville de Sant Joan Despí. C’est là que nos équipes de R&D et d’ingénierie travaillent de concert de manière à offrir à nos clients les dernières tendances et à développer des projets sur mesure afin d’ex-périmenter avec de nouveaux concepts et idées, vérifier les résultats et tirer les conclu-sions pertinentes, tant pour incorporer des améliorations que pour lancer de nouveaux produits ou d’en rejeter d’autres si nous le jugeons opportun.

Avec un investissement de 3 millions d’euros, une capacité de 4 000 tonnes et la possibilité de programmer des petites séries de production afin de réaliser des essais à petite échelle, CEREAL nous permet d’inno-ver d’une manière plus rapide, efficace et efficiente.

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CEREAL, notre propre centre de recherche et développement

67Memoria Anual 2015

CerealCenter forResearch.EuropastryAdvanced Lab.

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Relier les besoins aux solutions

Afin de maintenir le contact avec l’environnement dans lequel nous développons nos activités, nous renforçons notre présence sur les réseaux sociaux à travers Facebook, Twitter et Instagram.

E-commerce

En 2015, nous avons poursuivi la mise en œuvre de notre modèle commercial en ligne à travers l’ e-commerce et avons continué à enrichir notre portail commercial. Notre claire vocation de service, tant à l’égard de nos clients qu’à celui des consommateurs qui font confiance à nos produits, stimule notre proactivité et nous encourage à générer des fonctionnalités pour passer des commandes en ligne sur le web ou par téléphone, et à créer et implanter des applications visant à améliorer l’accessibilité de notre portefeuille de produits, ainsi que les promotions et nouveautés que nous proposons tout au long de l’année.

Pour ce qui est de l’optimisation de la connectivité, nous sommes particulièrement fiers de notre Portail d’Intelligence Commerciale (PIC), une plateforme qui améliore tout aussi biennotre productivité que le service que nous offrons à nos clients.

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www.europastry.com

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www.europastry.com