Ragoût d’agnea

u à la Guinnes

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Ingrédients de la recette :

450 g (1 lb) épaule d’agneau désossée, coupée en cubes 440 ml (16 oz) bière Guinness 1/2 céleri-rave, coupé en cubes 1/4 chou vert, coupé en tronçons 12 petits oignons perlés, épluchés 2 carottes, coupées en tronçons 2 épis de blé d’Inde, coupés en tronçons 1,25 l (5 tasses) eau 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale* 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Au goût, sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire saisir les cubes d’agneau jusqu’à coloration. Déglacer avec la bière puis ajouter tous les autres ingrédients. Amener à ébullition, rectifier si nécessaire l’assaisonnement, puis réduire le feu au minimum pour laisser mijoter à couvert environ 1 heure.