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Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des feuilles de feuilles de Moringa Moringa du génotype, à la plante, à l du génotype, à la plante, à l’ aliment et aliment et à la santé à la santé Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel : Stratégies, normes et marchés pour un meilleur impact sur la Stratégies, normes et marchés pour un meilleur impact sur la nutrition en Afrique nutrition en Afrique – du 16 au 18 novembre 2006, Accra, Ghana du 16 au 18 novembre 2006, Accra, Ghana Ray-Yu Yang, Lien-Chung Chang et Ray-Yu Yang, Lien-Chung Chang et Virginie Levasseur Virginie Levasseur Nutrition Unit, Plant Breeding Unit, West Africa Office Nutrition Unit, Plant Breeding Unit, West Africa Office AVRDC AVRDC The World Vegetable Center The World Vegetable Center Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel : Stratégies, normes et marchés pour un meilleur impact sur la nutrition en Afrique. Accra, Ghana, 16-18 novembre 2006

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  • Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles desPropriétés nutritionnelles et fonctionnelles desfeuilles de feuilles de MoringaMoringa

    −− du génotype, à la plante, à l du génotype, à la plante, à l’’aliment etaliment et à la santé à la santé

    Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel ::Stratégies, normes et marchés pour un meilleur impact sur laStratégies, normes et marchés pour un meilleur impact sur la

    nutrition en Afrique nutrition en Afrique –– du 16 au 18 novembre 2006, Accra, Ghana du 16 au 18 novembre 2006, Accra, Ghana

    Ray-Yu Yang, Lien-Chung Chang et Ray-Yu Yang, Lien-Chung Chang et Virginie LevasseurVirginie Levasseur

    Nutrition Unit, Plant Breeding Unit, West Africa OfficeNutrition Unit, Plant Breeding Unit, West Africa OfficeAVRDC AVRDC −− The World Vegetable Center The World Vegetable Center

    Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel : Stratégies, normes et marchés pour unmeilleur impact sur la nutrition en Afrique. Accra, Ghana, 16-18 novembre 2006

  • Pourcentage de la population

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    Glo

    bal

    Pays

    les m

    oins

    ava

    ncés

    Pays

    en

    déve

    lopp

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    ent

    Econ

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    tran

    sitio

    n

    Pays

    dév

    elop

    pés

    Emaciation

    Surpoids

    Coexistence de problèmes de sous-nutrition et desur-nutrition

    La sur-nutrition est en augmentation

    Source: FAO, focus 2004

  • Pays développésPays en développement Afrique Pays en développement Asie

    Pays en développement

    Fruits Légumes Total

    Consommation de fruits et légumes par habitant et par an (kg)

    Total: 146 kg/habitant/anTotal: 146 kg/habitant/an

    Légumes: 73 kg/habitant/anLégumes: 73 kg/habitant/an

  • Stratégies multiples de lStratégies multiples de l’’AVRDCAVRDC pour pouraméliorer la santé et la nutritionaméliorer la santé et la nutrition

    •• Augmentation de laAugmentation de ladisponibilité desdisponibilité deslégumes et de leurlégumes et de leurconsommationconsommation

    Consommation Densité en nutriments,composés bio-actifs

    Bio-disponibilitéX X

    •• Augmentation de laAugmentation de ladensité nutritive etdensité nutritive etphytochimiquephytochimique

    •• Augmentation de laAugmentation de labiodisponibilité dubiodisponibilité duferfer

    Effet sur de la santé

    •• Evaluation des bénéfices de la consommationEvaluation des bénéfices de la consommationde légumes sur la santé et le développementde légumes sur la santé et le développementéconomique globaléconomique global

    ==

  • Ressources génétiques de Ressources génétiques de ll’’AVRDCAVRDC

    • La plus grande collection de germplasme delégumes au monde

    • Environ 55 000 entrées pour 334 espècesdifférentes provenant de 151 pays.

    • Plus de 300 000 échantillons de grainesdistribués aux chercheurs de 180 pays depuis30 ans

  • Les trésors cachés des jardinsLes trésors cachés des jardinstraditionnelstraditionnels

  • 82 170

    12 070

    1.24

    26

    744

    175

    71

    353

    22

    10

    Max

    0.63

    17

    0.17

    0.2

    2

    2.8

    0.0

    1.1

    0.0

    0.2

    Min

    405190Folates, mg

    1383

    444

    0.49

    2.1

    121

    2.6

    70

    3.1

    3

    Moy

    5648243AAO, TE

    940241Total phenol, mg

    0.2427Zn, mg

    2.6243Fe, mg

    136243Ca, mg

    5.6243Vit. E, mg

    77243Vit. C, mg

    3.3241b-carotène, mg1.6243Protéines, g

    Ecarttype

    NPour 100g depoids frais

    Gamme de teneurs en nutriments pour les légumesGamme de teneurs en nutriments pour les légumes

    Environ 120 espèces

  • Répartition des légumes pour leRépartition des légumes pour lebb-carotène-carotène (fréquence pour chaque teneur)(fréquence pour chaque teneur)

    0

    115

    57

    32

    14 12 6 10

    20

    40

    60

    80

    100

    120

    140

  • Répartition des légumes pour le ferRépartition des légumes pour le fer

    0

    7888

    38

    11 8 12 4 10

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    90

    100

  • 10

    The World Vegetable CenterAVRDCAVRDC

    •• Une consommation quotidienne de 200gUne consommation quotidienne de 200gdede légumes ne suffit pas à satisfaire les légumes ne suffit pas à satisfaire lesbesoins en nutriments. Il faut inclure desbesoins en nutriments. Il faut inclure deslégumes riches en nutriments.légumes riches en nutriments.

    •• Les légumes riches en nutriments sontLes légumes riches en nutriments sontsous-utilisés et méritent une plus grandesous-utilisés et méritent une plus grandeattention. Des recherchesattention. Des recherchessupplémentaires vont sûrement mettre ensupplémentaires vont sûrement mettre enévidence des légumes encore plus richesévidence des légumes encore plus richesen nutriments.en nutriments.

  • ****************************Traitements post-Traitements post-récolterécolte

    **********************************Peu dPeu d’’intrantsintrants

    **********************************Croissance enCroissance enmilieu tropicalmilieu tropical

    ******************************Vitamine AVitamine A

    ********************************disponibilitédisponibilité

    ********************TransformationTransformation

    ******************************Facteurs bénéfiquesFacteurs bénéfiquespour la santépour la santé

    ******************************ComposésComposésphytochimiquesphytochimiques

    ******************************FerFer

    AmarantheAmarantheFeuilles deFeuilles depatate doucepatate douce

    FeuillesFeuillesdede

    MoringaMoringa

    ChineseChinesecedarcedar

    CritèreCritère

    Critères pour la sélection des légumesCritères pour la sélection des légumes

  • Propriétés nutritionnelles etPropriétés nutritionnelles etantioxydantesantioxydantes des feuilles de des feuilles de

    MoringaMoringaDu génotypeDu génotypeÀ la planteÀ la planteÀ lÀ l’’alimentalimentÀ la santéÀ la santé

  • Du génotypeDu génotype

    Teneur en nutriments etTeneur en nutriments etcomposés composés phytochimiquesphytochimiques

    parmi 4 espèces de Moringaparmi 4 espèces de Moringa

  • Moringa stenopetalaMoringa stenopetala

    MoringaMoringaperegrinaperegrina

    Moringa drouhardiiMoringa drouhardii Moringa oleiferaMoringa oleifera

  • Échantillons de MoringaÉchantillons de Moringa

    Arbrebouteille

    Arbre mince

    Arbrebouteille

    Arbre mince

    Groupe

    MadagascarFeuilles,tiges3ansdrouhardiiMO31

    3ans

    3ans

    3ans

    Age

    Arabie,autour de lamer rouge

    Feuilles,tigesperegrinaMO30

    Kenya,Ethiopie

    Feuilles,tigesstenopetalaMO28

    Feuilles,tiges,graines

    oleiferaMO27 Inde

    OriginePartiesanalysées

    EspèceRef

  • Nutriments dans les 4 espèces deNutriments dans les 4 espèces deMoringaMoringa

    5.05.02.92.95.85.85.75.7

    ProtProt..gg

    7457458.78.7141438838811112929drouhardiidrouhardii4584585.65.62828264264552121peregrinaperegrina7117115.45.4181840040013132424stenopetalastenopetala6386389.29.2252545945915152424oleiferaoleifera

    CaCamgmg

    FerFermgmg

    Vit EVit Emgmg

    Vit CVit Cmgmg

    bb-Car-Carmgmg

    MSMSEspèceEspèce

    100 g feuilles fraîches matures

    •• Pas de Pas de stachyosestachyose ou raffinose détecté dans les feuilles ou raffinose détecté dans les feuilles•• Faible teneur en oxalate (~25 mg/100g, seulement 5% de laFaible teneur en oxalate (~25 mg/100g, seulement 5% de la

    teneur en oxalate de lteneur en oxalate de l’é’épinard)pinard)

  • Principaux Antioxydants dans les feuilles de MoringaPrincipaux Antioxydants dans les feuilles de Moringa

    8010094 88

    210

    6574 70

    0

    50

    100

    150

    200

    250

    Composés

    phénoliques

    Ascorbate

    Te

    ne

    ur

    en

    An

    tio

    xid

    an

    ts,

    _m

    ol/g

    1,6 0,91,1

    2,3 1,12,8

    0,4 0,7

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    a-Tocopherol b-Carotene

    oleifera

    stenopetala

    peregrina

    drouhardii

    ((µµmol/g de poids sec)mol/g de poids sec)

    Méthodes:Méthodes: HPLCHPLCHPLCHPLCColorimetriqueColorimetrique,,mesure demesure dell’’ascorbateascorbate total totaloxydéoxydé

    FolinFolin,,équivalentéquivalentacidesacideschlorogéniqueschlorogéniques

  • Composés Composés phytochimiquesphytochimiques dans les dans lesfeuilles de feuilles de Moringa Moringa oleiferaoleifera

    10 20 30 40 50 60 70 Temps [min]

    -50

    0

    50

    100

    Intens.[mAU]

    YG-24-05.D: UV Chromatogram, 350.4 nm YG-24-05.D: EIC 612 ±All YG-24-05.D: EIC 570 ±All

    350 nm

    Quercetin-3-glucoside

    Quercetin-3-O-6”-malonyl-glucoside

    Kampherol-3-O-6”-malonyl-glucoside

    Kampherol-3-glucoside

    Glucosinolates

    m/z 570 m/z 612

    Monoacetyl 4-(α-L-rhamnopyranosyloxy)-benxylglucosinolateisomers

    4-(α-L-rhamnopyranosyloxy)-benxylglucosinolate

    FlavonoidesFlavonoides

  • Conclusion 1Conclusion 1

    •• Les 4 espèces de Moringa seLes 4 espèces de Moringa secaractérisent par une forte teneur encaractérisent par une forte teneur ennutriments, antioxydants, etnutriments, antioxydants, etglucosinolatesglucosinolates, et une faible teneur, et une faible teneuren oxalates.en oxalates.

    •• M. M. peregrinaperegrina présente le plus fort présente le plus forttaux dtaux d’’antioxydants; antioxydants; M. M. oleiferaoleiferaprésente les plus fortes teneurs enprésente les plus fortes teneurs ennutrimentsnutriments

  • À la planteÀ la plante

    Influence du génotype, de la saison de récolte, etInfluence du génotype, de la saison de récolte, etdu stade de maturation de la feuille sur la teneur endu stade de maturation de la feuille sur la teneur en

    nutriments et composés nutriments et composés phytochimiquesphytochimiques des desfeuilles de feuilles de Moringa Moringa oleiferaoleifera

  • Effet de la variété, du type de feuille et de laEffet de la variété, du type de feuille et de lasaison sur les teneurs en nutriments etsaison sur les teneurs en nutriments et

    composés composés phytochimiquesphytochimiques•• Dispositif expérimentalDispositif expérimental

    –– RCBD (blocs aléatoires)RCBD (blocs aléatoires)–– Facteurs:Facteurs:

    •• Variété:Variété: 10 accessions de 10 accessions de M. M. oleiferaoleifera, 3, 3réplications au champréplications au champ

    •• Type de feuillesType de feuilles: matures, jeunes pousses: matures, jeunes pousses•• Saison de récolteSaison de récolte: chaud et humide (Juin), frais: chaud et humide (Juin), frais

    et sec (Jan), printemps (Avril)et sec (Jan), printemps (Avril)•• Analyses:Analyses:

    –– Protéines, 3 vitamines, 2 minéraux, composésProtéines, 3 vitamines, 2 minéraux, composésphénoliques, activité phénoliques, activité antioxydanteantioxydante (AOA) (AOA)

  • Une plantation à haute densité et une tailleUne plantation à haute densité et une taillerégulière assurent une disponibilitérégulière assurent une disponibilité

    continue de jeunes poussescontinue de jeunes pousses

  • RécolteRécolte

  • Les jeunes pousses repartentLes jeunes pousses repartentrapidement après la récolterapidement après la récolte

  • Température et précipitationsTempérature et précipitations

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    30

    35

    40

    Apr-

    04

    May-

    04

    Jun-

    04

    Jul-

    04

    Aug-

    04

    Sep-

    04

    Oct-

    04

    Nov-

    04

    Dec-

    04

    Jan-

    05

    Feb-

    05

    Mar-

    05

    Apr-

    05

    Air tem

    pera

    ture

    (_

    )

    0

    2

    4

    6

    8

    10

    12

    14

    16

    Rain

    pre

    cip

    (m

    m)

    Air temperature

    Rain precip

  • Valeur nutritionnelle des feuilles de MoringaValeur nutritionnelle des feuilles de Moringapour trois saisons de récoltepour trois saisons de récolte

    51 b±68154 a±80270 c±558Composésphénoliques,mg

    1211 a±4166205 b±2341862 a±4380AAO, μmol TE

    2.3 b±14.82.6 a±17.43.6 a±18.1Vitamine E

    21 c±20628 a±32018 b±244Vitamine C

    0.9 b±13.80.7 c±7.81.8 a±20.1β-carotène2.35 c±4.101.00 a±9.730.84 b±6.24Fer, mg

    67 a±48148 b±44866 b±434Calcium, mg

    0.44 b±2.590.22 a±3.040.41 a±3.17Sucres, g

    0.11 c±1.470.13 a±1.930.16 b±1.83Fibres, g

    0.89 b±6.460.30 b±6.590.35 a±7.59Protéines, g

    1.5 b±21.40.7.b±21.40.9 a±23.8Masse sèche, g

    Feuilles matures

    Avril2005(printemps

    )Janvier 2005 (hiver)Juin 2004 (été)100 g Poidsfrais

  • 40 c±461100 a±73168 b±552Composésphénoliques,mg

    219 c±1307381 b±2223449 a±3381AAO, μmol TE

    0.45 c±2.861.60 b±4.081.76 a±6.09Vitamine E

    21 c±18335 a±29425 b±256Vitamine C

    0.58 b±2.561.00 b±2.751.15 a±6.96β-carotène0.34 c±1.401.36 a±4.221.08 b±2.86Fer, mg

    9±7449±8420±88Calcium, mg

    0.34 c±1.880.28 b±2.190.34 a±2.52Sucres, g

    0.17 b±1.430.16 b±1.390.13 a±1.59Fibres, g

    0.35 c±3.480.57 b±4.030.46 a±5.33Protéines, g

    1.1 c±12.21.7 b±15.41.5 a±17.7Masse sèche, g

    Jeunes pousses

    Avril (printemps)Janvier 2005 (hiver)Juin 2004 (été)Composants

    Valeur nutritionnelle des feuilles de MoringaValeur nutritionnelle des feuilles de Moringapour trois saisons de récoltepour trois saisons de récolte

  • Conclusion 2Conclusion 2•• La teneur en nutriments varie peu entre les 10La teneur en nutriments varie peu entre les 10

    accessions de accessions de M. M. oleiferaoleifera. La sélection variétale. La sélection variétaledevrait donc se concentrer sur les caractèresdevrait donc se concentrer sur les caractèreshorticoles plutôt que sur les teneurs en nutriments.horticoles plutôt que sur les teneurs en nutriments.

    •• Les feuilles matures sont plus nutritives et peuventLes feuilles matures sont plus nutritives et peuventêtre séchées rapidement avec un minimum deêtre séchées rapidement avec un minimum depertes, toutefois, les jeunes pousses présentent depertes, toutefois, les jeunes pousses présentent demeilleures qualités organoleptiques et sont plusmeilleures qualités organoleptiques et sont plusacceptables sur le marché des légumes frais.acceptables sur le marché des légumes frais.

    •• La saison de récolte influence la teneur enLa saison de récolte influence la teneur ennutriments dnutriments d’’un facteur 1,5 à 3 pour la vitamine A, leun facteur 1,5 à 3 pour la vitamine A, lefer et les antioxydants dans les feuilles de Moringa.fer et les antioxydants dans les feuilles de Moringa.La plus forte teneur en vitamine A correspond à laLa plus forte teneur en vitamine A correspond à lasaison chaude et humide, tandis que les plus fortessaison chaude et humide, tandis que les plus fortesteneurs en fer et vitamines C correspondent à lateneurs en fer et vitamines C correspondent à lasaison fraîche et sèche.saison fraîche et sèche.

  • À lÀ l’’alimentaliment

    Influence de la température de traitement et de laInfluence de la température de traitement et de lasimulation de la digestion gastro-intestinale sur lasimulation de la digestion gastro-intestinale sur la

    teneur en nutriments et en composésteneur en nutriments et en composésphytochimiquesphytochimiques des feuilles de Moringa des feuilles de Moringa

  • Jeunes poussesJeunes poussesvendues sur levendues sur lemarché à Taiwanmarché à Taiwan

  • Feuilles matures pour les produits transformés:Feuilles matures pour les produits transformés:extraits foliaires et infusions vendus sur leextraits foliaires et infusions vendus sur le

    marché à Taiwanmarché à Taiwan

  • Poudre de feuilles dePoudre de feuilles deMoringa séchées àMoringa séchées àll’é’étuve à 50°Ctuve à 50°C

  • 17.315.4AAO, mmol TE9.98.6Glucosinolates, mmol

    33Polyphénols, g2120Fer, mg

    16701760Calcium, mg165169Tocophérols, mg157582Vitamine C, mg110154β-Carotène, mg

    88Fibres, g2828Protéines, g

    Séchage à50°°CLyophilisationpour 100g MS

    Un séchage à température modérée conserve la plupart desUn séchage à température modérée conserve la plupart desnutriments et des composés nutriments et des composés phytochimiquesphytochimiques des feuilles de des feuilles de

    MoringaMoringa

  • Effet de la température sur lEffet de la température sur l’’activité activité antioxydanteantioxydante(AAO) des feuilles de (AAO) des feuilles de Moringa Moringa oleiferaoleifera

    Activitésuperoxidedismutasesoluble dansl’eau

    AAO soluble dans le Méthanol AAO soluble dans l’eau

    0

    30

    60

    90

    120

    150

    -20 25 50 100

    SO

    DE

    , 1

    00

    un

    it/g

    dry

    0

    50

    100

    150

    200

    250

    -20 25 50 100

    AB

    TS

    w, T

    E/g

    dry

    0

    50

    100

    150

    200

    250

    -20 25 50 100

    AB

    TS

    m,

    TE

    /g d

    ry

    TraitementsTraitements

    100100°C/10 min°C/10 min5050°C/10 min°C/10 min2525°C°C-20-20°°C / 4hrC / 4hr

    ÉbullitionÉbullitionChaleurChaleurmodéréemodérée

    FraisFraisCongélationCongélation

  • Variation de lVariation de l’’AAOAAO avant après avant aprèsdigestion simuléedigestion simulée

    40

    80

    21

    30

    8774

    0

    20

    40

    60

    80

    100

    120

    Frais Digéré Frais Digéré

    AA

    O (

    TE

    , _m

    ol/f

    lacon)

    AAO du dialysat

    AAO du reliquat

    test ILP test ABTS

  • Biodisponibilité du fer in vitro desBiodisponibilité du fer in vitro desfeuilles de Moringafeuilles de Moringa

    0,0

    0,2

    0,4

    0,6

    0,8

    1,0

    1,2

    1,4

    1,6

    Feuilles fraiches Etuvées à 50°C

    Fer

    dia

    lysable

    , ppm

    Crues

    Cuites

  • 0

    5

    10

    15

    20

    25

    MB

    (MB

    +C

    ab)

    To

    ma

    to

    MB

    +T

    om

    MB

    (MB

    +D

    L)

    Ka

    le

    MB

    +K

    ale

    MB

    (MB

    +S

    P)

    fer

    dia

    lys

    ab

    le,

    ug

    Ca

    bb

    ag

    e

    MB

    +C

    ab

    MB

    (MB

    +T

    om

    )

    Mo

    ring

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    Effet de l’association avec différents

    légumes sur la biodisponibilit é du fer in

    vitro des haricots mungo

    Effet de l’association avec différents

    légumes sur la biodisponibilit é du fer in

    vitro des haricots mungo

    MB: haricots mungo, MB: haricots mungo, CabbageCabbage ou cab: chou, Tom: tomates, DL: feuilles de ou cab: chou, Tom: tomates, DL: feuilles deMoringa, SP: poivronsMoringa, SP: poivrons

    Haricots mungo etHaricots mungo etmoringamoringa bouillis bouillisensemble pendantensemble pendant10 minutes10 minutes

  • Conclusion 3Conclusion 3•• Le fait de faire bouillir les feuilles de MoringaLe fait de faire bouillir les feuilles de Moringa

    dans ldans l’’eau augmente leau augmente l’’activité activité antioxydanteantioxydante, et, etcelle-ci est maintenue après digestion.celle-ci est maintenue après digestion.

    •• La cuisson des feuilles de Moringa augmenteLa cuisson des feuilles de Moringa augmentela biodisponibilité du fer et augmente le ferla biodisponibilité du fer et augmente le fertotal total biodisponiblebiodisponible dans un mélange avec des dans un mélange avec desharicots mungo.haricots mungo.

    •• Un séchage à température modérée permet deUn séchage à température modérée permet demaintenir la plupart des nutriments etmaintenir la plupart des nutriments etcomposés composés phytochimiquesphytochimiques des feuilles de des feuilles deMoringa et permet une conservation de longueMoringa et permet une conservation de longuedurée qui conserve les nutriments et lesdurée qui conserve les nutriments et lescomposés composés phytochimiquesphytochimiques..

  • À la santéÀ la santé

    •• comme complément nutritionnel et antioxydant comme complément nutritionnel et antioxydant

    •• comme fourrage pour l comme fourrage pour l’’alimentation animalealimentation animale

  • Les feuilles de Moringa:Les feuilles de Moringa:

    •• Comme source de micronutriments et antioxydantsComme source de micronutriments et antioxydantsdans le régime alimentaire pour ldans le régime alimentaire pour l’’alimentationalimentationhumainehumaine

    •• Ajoutées au fourrage pour lAjoutées au fourrage pour l’’alimentation animalealimentation animale(poulets de chair), comme agent (poulets de chair), comme agent bioceutiquebioceutique,,potentiel substitut aux antibiotiquespotentiel substitut aux antibiotiques

  • Activité Activité immuno-modulatriceimmuno-modulatrice de la poudre de la poudrede feuilles de Moringa dans le régimede feuilles de Moringa dans le régime

    alimentaire pour la consommation humainealimentaire pour la consommation humaine•• Des expériences ont été réalisées chez le rat, avecDes expériences ont été réalisées chez le rat, avec

    un régime alimentaire comprenant 5% de poudre deun régime alimentaire comprenant 5% de poudre defeuilles de Moringa, par comparaison avec unfeuilles de Moringa, par comparaison avec unrégime alimentaire ne contenant pas de légume, ourégime alimentaire ne contenant pas de légume, oucontenant 5% de feuilles de chou.contenant 5% de feuilles de chou.

    •• Des résultats préliminaires après 3 semaines deDes résultats préliminaires après 3 semaines derégime montrent que le régime alimentaire à base derégime montrent que le régime alimentaire à base deMoringa abaisse le taux de triglycérides sanguin,Moringa abaisse le taux de triglycérides sanguin,améliore la réponse immunitaire, avec uneaméliore la réponse immunitaire, avec uneprolifération accrue de cellule-T périphériques etprolifération accrue de cellule-T périphériques etsplénocytessplénocytes..

  • Conclusion 4Conclusion 4•• LL’é’étude suggère que la consommation de feuilles detude suggère que la consommation de feuilles de

    Moringa stimule le système immunitaire chez desMoringa stimule le système immunitaire chez dessujets correctement alimentés.sujets correctement alimentés.

    •• De plus, la consommation de légumes riches enDe plus, la consommation de légumes riches ennutriments et composés nutriments et composés phytochimiquesphytochimiques, tels que, tels queles feuilles de Moringa, ont un effet plus marqué surles feuilles de Moringa, ont un effet plus marqué surla stimulation du système immunitaire que lala stimulation du système immunitaire que laconsommation de légumes plus riches en fibres etconsommation de légumes plus riches en fibres etmoins riches en moins riches en phytonutrimentsphytonutriments tels que le chou. tels que le chou.

    •• La consommation de feuilles de Moringa devraitLa consommation de feuilles de Moringa devraitdonc être encouragée pour améliorer la nutrition etdonc être encouragée pour améliorer la nutrition etrenforcer le système immunitaire.renforcer le système immunitaire.

  • Plats à base de MoringaPlats à base de Moringa

  • RemerciementsRemerciements

    Food Science Dep.and Adv FoodTechnology Center

    Animal Science

    AppliedMicrobiology

    Genetic Resourceand Seed Unit

    Plant Breeding Unit

    Nutrition Unit

    Prof. B. C. WengNational ChiayiUniversity, Taiwan

    Prof. TC LeeRutgersRutgers, , thethe State StateUniversityUniversity ofof New NewJerseyJersey

    Prof. JC HsuNational Chug-HsinUniversity, Taiwan

    Dr. L EngleMr. LC Chang

    Personnel dulabo

    AVRDC-The WorldVeg Center

    Moringa et autres végétaux à fort potentiel nutritionnel : Stratégies, normes et marchés pour unmeilleur impact sur la nutrition en Afrique. Accra, Ghana, 16-18 novembre 2006