Andouille du Val d'Ajol AU FUME CAMPAGNARD 20, les prés de la Borde 88550 POUXEUX

Fromage de Salers SARL Lallet - Route du Puy Mary 15140 SALERS

Fromage St Nectaire Commanderie 63710 SAINT-NECTAIRE

Fromage de Beaufort (sous réserve) Emmanuel DUC GONINAL

Champs d’ails de Billom Fédération de l’Ail d’Auvergne (GAEC des Palettes) EARL La Tour d’Espirat

La truffe noire du Quercy SARL Jouglas Régis - BONNET Odile 46090 FAUJAC POUJOLS

Huile d'olives de Nyons SARL Moulin à huile CHAUVET - JACQUET Francis Porte Major 26170 MOULLANS SUR OUVEZE

Piment d’Espelette SARL BRIARD ITHURRIA Maison Aïntziartea 64250 SOURAÏDE

Pruneaux de St-Aubin Pruneaux de Monredon DOUMARES Claude Monredon 47150 ST-AUBIN

Huîtres de Marennes d'Oléron EARL TOCUMAR - Chenal de Mérignac 17560 MARENNES D'OLERON

Huîtres de Bouzigues BLANQUET Sylvain 14 place de la Victoire 34140 BOUZIGUES

Fruits confits d'Apt SARL Confiserie Marcel Richaud 406, avenue de Saïgon 84400 APT

Fouace de Najac SARL Les 4 Villages - BERNARD Jean-Paul Place de Najac 12270 NAJAC

Sucrerie de Bourdon BP 2 63510 AULNAT

Bocage Domfrontais LE ROYER Gérard - La Duretière Melleray la Vallée 53110 LASSAY LES CHATEAUX

Route des Vins d'Alsace EARL FLESCH François et Fils FLESCH François, 20, rue du stade 68250 PFAFFENHEIM

EARL SCHIRMER Lucien et Fils 22, rue de la Vallée 68570 SOULTZMATT

Vins de Sancerre Chavignol Domaine de la Jolive - TERRIER Gérard Les Giraults 18300 SURY-EN-VAUX

Vins de St Emilion EARL Cassat - Monsieur CASSAT Château Mauvezin BP 44 33330 ST EMILION

Vins d’Arbois Domaine Martin Faudot 1 rue Bardenet 39600 ARBOIS-MESNAY

Vins de Châteauneuf du Pape ROUILLON Gilles 7 impasse St-Georges 84350 COURTHEZON

Vins de Chablis Monsieur Pascal BOUCHARD SAS Parc des Lys - route d’Auxerre - 89800 CHABLIS

Champagne GAEC Huré Frères - 2 impasse Carnot 51500 LUDES

Armagnac PHB DISTRIBUTION SARL Le Prada 40240 LABASTIDE D'ARMAGNAC

Cognac SARL Forgeron - Chez Richon 16130 SEGONZAC

La Chartreuse de Voiron (sous réserve) Emmanuel DUC GONINAL

15h30 et 17h00 vendredi 7 et samedi 8 décembre

Ateliers animés par Philippe GALLON, œnologueœnologueœnologueœnologue Œnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en AuvergneŒnologue de formation, Philippe Gallon est revenu en Auvergne après avoir travaillaprès avoir travaillaprès avoir travaillaprès avoir travaillé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeauxé dans la région de Bordeaux Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle pour éveiller le sens de l’odorat

Sensibilisation à la physiologie du goût par une projection vidéo commentée

Découverte de 2 vins de vignerons présents sur le salon et initiation aux techniques de dégustations des vins

Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût

14 personnes max. par atelier - durée : 50 minutes

vendredi 7 et samedi 8 décembre Visite guidée de la cité médiévale.

Visite sur réservation (groupe uniquement) auprès de l’Office de Tourisme (clôture des inscriptions le 6/12/07)

3.50 €/pers. (forfait de 50 € pour les groupes de moins de 20 pers.)

samedi 8 décembre 14h00 Cours de cuisine animé par le chef Thierry CHELLE,

RRRRestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambertestaurant les Copains d’Ambert Les Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de familleLes Copains, une affaire de famille Cours à partir des huîtres de Bouzigues et les fines de clair Marennes Oléron représentées sur le salon. Distinction entre les deux variétés, comment les cuisiner, les servir, les agrémenter en fonction de leurs spécificités gustatives. Préparation d’émulsions pour accompagner les huîtres (écume de mer à base d’ail rose de Billom, piment d’Espelette, concassé aux pommes et citron vert) - Dégustation

samedi 8 décembre 16h00 Cours de cuisine animé par le chef Rodolphe REGNAULD,

Auberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du ChâteauAuberge du Pont de Pont du Château Le duoLe duoLe duoLe duo Bretagne Bretagne Bretagne Bretagne ----AuvergneAuvergneAuvergneAuvergne Cours de cuisine à partir des produits représentés sur le salon notamment l’ail rose de Billom.

samedi 8 décembre 15h00 Cours de cuisine animé par le chef Julien CHAPUT,

Restaurant à SauxillangesRestaurant à SauxillangesRestaurant à SauxillangesRestaurant à Sauxillanges Cours de cuisine à partir des produits représentés sur le salon notamment l’ail rose de Billom.

samedi 8 décembre 15h Suivez le chef, Thierry CHELLE Les visiteurs pourront en petit groupe parcourir le salon et notamment «faire leur marché» sous l’œil éclairé et avisé de leur guide. S’ensuivra une discussion sur «les astuces du chef pour vos repas de fêtes» (le chef répond à toutes les questions que l’on se pose pour réussir ses repas de fin d’année).

Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût

10 personnes max. par atelier - durée : 1 heure environ

dimanche 9 décembre 10h30, 15h et 16h vendredi 7 décembre 15h, 16h et 17h

Atelier démonstration animé par Pascal Maillot, pâtissier pâtissier pâtissier pâtissier chocolatierchocolatierchocolatierchocolatier. . . . Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la Diplômé de l’école nationale supérieure de la pâtisseriepâtisseriepâtisseriepâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux., confiserie, glacerie, chocolaterie d’Yssingeaux. Sucre tiré, sucre bullé, sucre soufflé, nougatine, pastillage : des techniques maîtrisées avec des résultats étonnants…

Ateliers sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût

15 personnes max. par atelier - durée : 1 heure environ

Dimanche 9 décembre de 9h à 19h00

Décors «Art de la table et Art floral» proposés par l’Union des Artisans Fleuristes d’Auvergne avec la participation de Delphine, artisan fleuriste Vert Déco (Billom) et la Maison de Campagne (Billom) et les élèves du CFA de Marmilhat (section fleuriste)

Atelier démonstration en continu animé par l’Union des Artisans Fleuristes d’Auvergne avec la participation de

Delphine, artisartisartisartisan fleuriste Boutique an fleuriste Boutique an fleuriste Boutique an fleuriste Boutique Vert DécoVert DécoVert DécoVert Déco (Billom) (Billom) (Billom) (Billom). Les fleurs et les plantes font partie de tous les moments d’émotion de la vie, du début à la fin. Elles répondent à des codes et des valeurs précis.

Ateliers animés par les Toques d’Auvergne (cours de cuisine & savoir faire son marché)

14h00, 15h30 et 17h00 samedi 8 et dimanche 9 décembre

Atelier animé par les Sommeliers d’Auvergne-Limousin Présenter les vins, conseiller le client sur le choix d'un vin pour un repas, proposer le meilleur accord mets/vins , servir les vins et boissons sélectionnés à la température de consommation, dans une verrerie adaptée…

Atelier sur inscription : Office de Tourisme de Billom St Dier ou à la boutique des Sites Remarquables du Goût

15 personnes max. par atelier - durée : 1h30

samedi 8 décembre 11h00 Intervention du chef Jean-Marc POURCHER,

Domaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à SermentizonDomaine de la Siarre à Sermentizon Dégustation lors de l’inauguration de différents toasts de sa spécialité intégrant les produits des sites.

ateliers œnologie, sucre, cuisine, sommellerie, «art floral»