Produits Terroir Marocains

8/19/2019 Produits Terroir Marocains

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Valorisation des produits de terroirdes savoir-faire locaux du sud marocain

Salma DAOUD

Agadir, Maroc


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. Population

ma

AgricultureEau

II. Réforme universitaire

III. Produits de terroir du sud du Maroc


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Royaume du Maroc

Océan atlantique

i i

Nord: Mer méditerranée

Est : AlgérieOuest: Océan atlanti ue

(2934 km côte)Sud: Mauritanie


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POPULATION

Population: 29,9 Million d’habitants (Recensement 2004)

Moyenne d’âge: Population jeune:

15-59 ans 62,2%

60 ans et plus 7,6%Taux d’augmentation annuel de la population: 1,4%

45% de la population vie dans les zones rurales


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CLIMAT

Prédominance méditerranéenne dans le nord ( chauden , ro e um e en ver

’

au Maroc depuis 1998,

Déséquilibre pluviométrique entre différentes

régions et répartition hétérogène entre différentes

• i i i i 1

au nord à moins de 100 mm au sud.


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Distribution inégale des précipitations dans l’espace

Précipitations mm Rabat

Casabalanca

Oujda

Hoceima

> 800(600- 800)(400- 600)

-< 200

Moyenne deau issue des précipitations

Agadir Ouarzazate

annuelles 140 Billion m3.80% de cette eau est perdue parévapotranspiration.

Laayoun

Smara

Le volume effectif des pluies est evalué à

29 Billion m3/an, 19 Billion m3 seulement

(Source: Secrétariat d’état chargé de l’eau)

son mo sa es: Eau de surface: 79% (15 Billion m3/an) Eau souterraine : 21% (4 Billion m3/an)

Lagouira


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Agriculture est le principal levier de développement

économique et social du pays.

Elle contribue à 20 % du Produit Intérieur Brut

e ourn e rava e a popu a onactive dans les zones rurales.

Sur un total de 1.496.349 exploitations, 71% sont

moins de 5 hectares et représentent seulement 24%des surface agricoles utiles.


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SURFACE DU MAROC: 710 850km2

Break down of total area of Morocco

44. 44%

30. 30%5. 5%

8. 8%

A lfa Cultivated land


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L’EAU

Depuis son indépendance, le Maroc a adopté une forte’ ’

contrôler et de stocker l’excès d’eau à partir des années

sécheresse.

• o re a e a e cro a e e eau o a e

• Donner à l’agriculture un développement large et rapide• Satisfaire les besoins en alimentation

• Encourager les exportations agricoles


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’a po t que es arrages anc e par

feu le roi Hassan II a permis aua s de:

garantir l’approvisionnement en eau

et la survie de l’agriculture,

• améliorer les rendements agricolesdes périmètres irrigués• i i i i i i

production agricole

Développer les exportations desagrumes .


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Plusieurs activités ont été entreprises par lem n s re e agr cu ure pour promouvo r edéveloppement de l’agriculture et des régions

.

a s es r su a s n on pas su san s

pour créer la dynamique nécessaire pourministère.


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Problèmes de la production agricole

L’a riculture et le monde rural sont confrontés aux challen es etrisques suivants:

• Challenge des risques naturels: changement climatiquesécheresse et érosion des sols risques structurels.

• Challenge de la croissance économique: tendance à la stagnation desro rès dans le secteur a ricole ces dernières années. Ce endant, les

potent a t s ne sont pas tota ement exp o t es.• Challenge de la pauvreté: Pauvreté affecte une grande partie de la

popu at on rura e. acc s ucat on et aux n rastructures soc a esest toujours insuffisant.

• a enge e a ura t : essources nature es surexp o t es etleur durabilité est menacée.L’eau devient rare et doit être bien gérée. Les sols perdent leur

g g

l’extension des terres cultivées. La désertification est une menaceréelle.


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’ concentrée sur les zones rurales pour les rendre plus

compétitives et pour réduire les distances entre lesagr cu eurs e eurs r g ons:

La nouvelle politique de l’agriculture est basée sur

une va or sa on op ma e es par cu ar s es so sdans chaque région pour augmenter la productivitéa ricole et romouvoir une a ro-industrie ada tée aux potentialités et richesses de chaque région en prenant

en considération les contraintes environnementales, la’ .

(Discours du Roi Mohamed VI, 20/07/2004)


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JEUNESSE MAROCAINE

a popu a on ac ve cons ue a p us gran e composan e e a

population marocaine (62,2%).

développement social et économique de notre pays.

’,

satisfaire.

Dans les années à venir l’effectif de la o ulation a ant atteint

l’âge de travail continuera d’augmenter. Ceci met en doute notre

système éducatif, nos entreprises et notre capacité globale demettre en place et de maintenir un environnement propice pour la

création d’emplois adéquats.


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Absence de perspectives, difficulté de la réalisation

de soi, rédominance d’un s stème d’ensei nementfondamental théorique qui abouti au chômage et à

.

Fortes réactions et quelquefois dramatiques

’

jeunes désespérés qui risquent leur vie pour un futur

y o que au or e a erra e.

Pour jeunes instruits, fuite des cerveaux vers les pays

développés demandeurs.


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Réforme universitaire :

Nouvelles structures et organisations

En 2004, les universités marocaines ont adopté la réforme qui

:

touche à:

décentralisation, plus d’autonomie dans leurs programmes etdans la gestion de leurs budgets…

aspect pédagogique : organisation et contenu

nouvelles fonctions et établissement de partenariats avecl’environnement socio-économique


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l’architecture globale de la réforme

’

S’aligner aux standards internationaux (système LMD)

Modules d’enseignement sont organisés en cours théoriques et stagespratiques

La révision des curricula a permis l’introduction de nouvelles thématiquesqui correspondent aux besoins régionaux d’une économie moderne.


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Dans le cadre de la réforme universitaire, le département de

ense gnemen sup r eur e e a rec erc e sc en que p o edes efforts pour:

rgan ser a rec erc e en programmes s audéveloppement économique et social:

Développement d’un savoir économique, social et culturelm ora on e a qua e v e

Détermination, préservation et valorisation des ressourcesnaturelles

gr cu ure ans es con ons c es Technologies et sciences de l’information R&D et innovation pour stimuler la compétitivité commerciale

3/ Fournir des fonds pour: R&D, Innovation et transfert de

technologie

4/ Renforcement des infrastructures scientifiques ettechniques.


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Université Ibn Zohr, Agadir

• 4 régions;• Plus de 50% de la surface du

royaume• 28000 étudiants

• 500 cadresAtlantic Ocean

… Son environnement socioéconomiqueAlgeria

PêcheAgroalimentaire

…


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’ ,proposé de démarrer de nouvelles spécialités pour

former les étudiants du sud marocain à la contribution.

La licence rofessionnelle:

“Valorisation des produits de terroir et des savoir-faire locaux du sud marocain”


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jeunes universitaires de la région, dont plus de 80%

sont issus des zones rurales environnantes. Elle’ • Formation dans le domaine des connaissances

scientifiques, capables d'assurer un développement'a ur a ura e exp o a on ra onn e e

milieux naturels.• ualification rofessionnelle leur ermettant de

développer des projets au sein de leurs régionsd’origine, ce qui contribuerait à la stabilisation des

o ulations dans ces zones.


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marocain


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es cosys mes ocaux es g ons u u

Marocain constituent un paysage diversifié.’ g , g , ,l’olivier, le palmier dattier, l’amandier, le

,médicinales, le safran et le rosier sont les

.


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’rgan a sp nosa . ee s:

• Arbre millénaire endémique des zones arides du sud- .

• Superficie de 730 127 ha, environ 63% de lasu erficie forestière de la ré ion et 7% du couvert

forestier national.• Source de revenu et de subsistance d’une population

rura e mportante.

• Arbre à usages multiples, son principal produit est une,

une grande valeur dans les domaines médical,cosmétique, et culinaire.


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Fruit de l’arganier Fruit desséché

Fruit desséché décortiquéAmandons


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• ppe e commun men « gu er e ar ar e » es une

plante xérophyte bien adaptée aux conditions de

lui permet d’emmagasiner des quantités importantesd’eau.

• Elle prend de plus en plus de l’importance, car en plusde son rôle écologique pour la valorisation des terres, ,

fourragère et industrielle.


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Huile de pépins

Fleurs séchéesRaquettes séchées


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Le miel

• Produit de l’abeille noire etl’abeille saharienne, lusrésistante aux pathologies

et plus productives• an es me res:agrumes, thym, euphorbe,

, , ,

figuier de barbarie…• Revenu rinci al ou

complémentaire dans leszones rurales.


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Plantes aromatiques et médicinales

Les plantes les plus courantes sont l’armoise, le thym,répertoriées.

,

cultivées. D’autres poussent à l’état sauvage, comme lasauge, le thym, l’armoise etc…


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ArmoiseArtemisia mesatlantica Maire.

Lavande sauvageLavandula multifida L.Armoise blanche

Artemisia herba alba Asso.

Menthe ouliotMentha pulegium L.espèces)


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La rose de Damas .

Localité: Kalaa M’gouna

culture pratiquée en bordures

de parcelles.

Commercialisée:- ,

usines de la région-Roses séchées (environ lamoitié de la production) venduessur le marché local

Source de revenu importante,en particulier pour les femmese a r g on

L f


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Le safran

Epice constituée par lesstigmates de la fleur de

Vertues médicinales.

Cultivé depuis 35 siècles.le Maroc fournit 10 à 15%

du safran

Principale source de revenupour la population de la

.


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La palmeraie marocaine s’étale sur une superficie de

l’ordre de 48.000 ha et compte environ 4,8 millions de

almiers dattiers dont rès de 45% sont roductifs. Ce

patrimoine est réparti sur plus de 90 palmeraies,

principa ement oca is es ans es zones ari es u su

marocain.


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Palmeraie de Zagora

Le caroubier


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Le caroubier

era on a s ca .Espèce,• présente dans l’ensemble du Maroc, essentiellement

dans les régions de basse altitude.• ayant une va eur co og que et soc o- conom que tr simportante en raison de la valeur commerciale des

nombreux usages, surtout en industrie alimentaire, enconfiserie, en industrie cosmétique, en pharmacologie,en anner e e en agro ores er e.

• résistante à la sécheresse, elle peut contribuer à’fait qu’elle a une valeur fourragère comparable à cellede l’or e.


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L’amandier

Prunus amygdalus, Prunus dulcis osac es s a ap an en aux erra ns pauvres e aux

conditions pédoclimatiques des zones arides, semi-

.La superficie occupée par l’amandier à l’échellenationale re résente les deux tiers de la su erficie

des rosacées fruitières et environ 14% de lasuperficie arboricole totale.

e par sa rust c t , cette esp ce se trouve oca s eprincipalement au niveau des zones de montagne.

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