Problématiques des contaminations par les .Règlement 488/2014 avec nouveaux seuils en alimentation

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  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Problmatiques des contaminations par les mycotoxines et les ETM pour

    les crales et olagineux

    Sylvie Dauguet CETIOMBenot Mlard - ARVALIS - Institut du vgtal

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    2

    Une rglementation qui bouge (+ vite que la recherche) et qui couvre un vaste champ despces/contaminants (+ que les moyens de recherche)

    1 Pour les toxines T-2 et HT-2, il nexiste pas de limites maximalesrglementaires en vigueur. Une recommandation europenne propose desniveaux indicatifs. Leur surveillance est donc recommande, voirencessaire pour les crales les plus sensibles.2 Projet de limite maximale rglementaire au niveau europen pour lescrales destines lalimentation humaine, lexception du mas et du riz.

    Source : INTERCRALES - Guide interprofessionnel de gestion des mycotoxines dans la filire cralire - Edition 2014

    venir, ergot/alcalodes, autres toxines?

    Quid de leffet cocktails?

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Rglementation europenne Cadmium en alimentation humaineGrains/Produits Teneur maximale

    (mg/kg)

    Plomb CralesGraines olagineuses

    0.20-

    Cadmium Bl, riz, son, germeAutres cralesGraines de soja

    Autre graines olag.

    0.200.100.20

    -

    Mais une rglementation qui volue

    Source : R CE/1881/2006

    Janv 2009 Avis de lEFSA : nouvelle DHT en cadmium 2.5 g/kg. Exposition trs proche de cette teneur. Crales : 24% de lexposition en ETM (Decloitre 1988)

    Oct 2009 Proposition de la DGSANCO de modifier le seuil sur crales entre 0.10 et 0.20 mg/kg, et cration seuil 0.50 mg/kg pour graines olagineuses

    Mai 2011 Proposition de la DGSANCO de seuil 0.15 mg/kg en bl dur, 0.1 mg/kg pour soja, 0.5 mg/kg pour gr. olag. sauf celles destines trituration

    Juin 2011 Publication de lEAT2 : cadmium : risque ne pouvant tre cart, 35% crales dans lexposition en Cadmium

    Nov 2011 Avis de lANSES : labaissement des limites naura aucun impact sur lexposition du consommateur

    Janv 2012 DGSANCO : baisse en 2 temps, 0.175 mg/kg sur 3 ans puis 0.15 mg/kg en bl dur. Seuil 0.15 en soja, et 0.6 mg/kg en tournesol (sauf destin trituration pour production dhuile)

    Mai 2012 Abandon du projet => vers une recommandation

    Bl dur : moyenne annuelle Bl dur : moyenne annuelle autour de 0.08 mg/kg

    avec 15-20% > 0.10mg/kg

    Dmarrage travaux de

    thse Cd tournesol

    Dmarrage travaux de recherche : CADUR, thse Cd tournesol

    Une rglementation qui bouge (+ vite que la recherche) et qui couvre un vaste champ despces/contaminants (+ que les moyens de recherche)

    Tournesol : moy annuelle autour de 0.3 mg/kg

    avec 8-10% > 0.50mg/kg

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  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Rglementation europenne Cadmium en alimentation humaine

    Grains/Produits Teneur maximale (mg/kg)

    Cadmium Bl, riz, son, germeAutres cralesGraines de soja

    Autre graines olag.

    0.200.100.20

    -

    Une rglementation assortie de recommandations aux Etats Membres

    Source : R CE/488/2014

    Une rglementation qui bouge (+ vite que la recherche) et qui couvre un vaste champ despces/contaminants (+ que les moyens de recherche)

    Avril-mai 2014

    Rglement 488/2014 avec nouveaux seuils en alimentation humaine, seuils crales et soja inchangs. Pas de seuil pour les autres graines olagineuses.

    Recommandation de la Commission sur la rduction de la prsence du cadmium dans les denres alimentaires expliquer aux oprateurs de la chaine alimentation mthodes de rduction Poursuivre travaux de recherche Recueillir donnes de teneurs en Cd des aliments, rapports en 2015 et 2018

    4

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Epidmiologie du

    champi,

    Effet des pratiques

    (travail du sol,

    traitement

    semences,),

    Effet gntique

    Effet des process

    Toxico

    Approche actuelle de la problmatique chez ARVALIS

    Etudes

    doccurrence

    Bonnes pratiques

    agronomiques

    Prconisation varitale

    Outils de diagnostic,

    Grilles dcisionnelles,

    Modles de prvision,

    Prco application

    traitements,

    Bonnes pratiques post-

    rcolte

    MESURER

    OBJECTIVER

    MANAGER

    LE RISQUE

    COMPRENDRE

    et ANTICIPER

    Dveloppement de mthode danalyses + valuation des performances labo

    5

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    5000 parcelles depuis 2001+

    exprimentations

    Mise en place dune dmarche denqute au champ depuis 2001

    Objectif : dterminer les lments de matrise du risque de dveloppement du Fusarium et de production de toxines

    Dveloppement doutils daide la dcision

    Questionnaire sur les pratiques agronomiques

    Choix des parcelles :

    Un maximum de conditions pdo-climatiquesUn maximum de pratiques agronomiques

    Comprendre la contamination au champpour grer le risque

    Nb

    2001 2001 2003 2005 2009depuis

    6

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Mise en place dune dmarche denqute au champ depuis 2001

    Comprendre la contamination au champpour grer le risque

    Action Frein ou prrequis

    Prlvement chantillon

    Rseau ou dispositif

    Questionnaire Quantit et Qualit du remplissage

    Rcupration donnes mto

    Accs Station mto, identification des variables climatiques dintrt

    Analyse Cot, logistique, slection du labo selon valuation des performances

    Constitution BDD Quantit dinfo, actualisation

    Traitement donnes Comptences

    conduire en pluri-annuelle, 3 ans mini !!!

    Intrt/Ncessit de travailler en partenariat

    7

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    8

    Quels livrables?Exemple des fusariotoxines sur BT

    Prcdent cultural Prcdent cultural Prcdent cultural Prcdent cultural

    et travail du solet travail du solet travail du solet travail du sol

    Traitement Traitement Traitement Traitement

    antiantiantianti----FusariumFusariumFusariumFusariumautour de la autour de la autour de la autour de la

    floraisonfloraisonfloraisonfloraison

    Rcolte Rcolte Rcolte Rcolte

    proprepropreproprepropre

    Sensibilit varitale Sensibilit varitale Sensibilit varitale Sensibilit varitale

    la fusariose des pisla fusariose des pisla fusariose des pisla fusariose des pis

    et laccumulation de et laccumulation de et laccumulation de et laccumulation de

    DONDONDONDON

    Attention aux interactions et au cumul des facteurs!

    du champ du champ du champ du champ au silo au silo au silo au silo

    Nettoyage des Nettoyage des Nettoyage des Nettoyage des

    lotslotslotslots

    Bonne Bonne Bonne Bonne

    conservation conservation conservation conservation

    des grainsdes grainsdes grainsdes grains

    Lors de limplantation de la culture

    En cours de culture

    A la moisson

    Importance du levier

    Les leviers Les leviers Les leviers Les leviers

    Le climat : un rle prpondrantLe climat : un rle prpondrantLe climat : un rle prpondrantLe climat : un rle prpondrant

    Source ARVALIS - Institut du vgtal - 2009

    1. Identification et hirarchisation des facteurs en jeu

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

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    Quels livrables?Exemple des fusariotoxines sur BT

    2. Grille dvaluation du risque daccumulation du doxynivalnol (DON) dans le grain de bl tendre et daide au traitement contre la fusariose sur pi (Fusarium graminearum et F. culmorum)

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

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    Quels livrables?Exemple des fusariotoxines sur BT

    3. Prvisions DON avant rcolte

    Modlisation en fonction des variables agronomiques identifies dans la grille et des variables climatiques relles mesures autour de la floraison

    Donne de sortie : un niveau prvisionnel de DON en fonction des paramtres agro-climatiques

  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Approche actuelle de la problmatique au CETIOM

    Identification et caractrisation des dangersPlan de Surveillance de la qualit sanitaire des Olagineux (PSO)pilot par CETIOM et ITERG et ONIDOL, complt par des campagnesdanalyses sanitaires cibles (rsidus de produits phytopharmaceutiques,lments traces mtalliques, mycotoxines)

    34 entreprises de la filire partenaires (OS, FAB, industries de lhuilerie)

    plus de 60 000 donnes mutualises par an (rsidus de PPP) contaminants sur graines, tourteaux, et huiles

    rapport annuel individualis

    lieu dchange pour les professionnels de la filire

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  • 5mes Rencontres Recherche applique, formation et transfert du RMT Quasaprove Bordeaux, 1er dcembre 2014

    Quelques rsultats du PSO : cadmium dans graines et tourteaux de tournesol

    Concentration du cadmium dans les tourteaux / faible prsence dans huile pas de risque consommateur

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    Tourteaux de tournesol 0.5-0.6 mg/kg de cadmium en moyenne, et des valeurs maximales proches du seuil rglementaire

    Rpartition de