PRESENTATION RESULTATS ECOBIO Viande 2018 · 2020-02-03 · Sa Li Li/Ch Ba Ba Ba Li Li Li Ch Li Li...

PRESENTATION RESULTATS

ECOBIO Viande 2018

549

5410

881

552

Le groupe ECOBIO Viande 2018 : 13 fermes

572

546

576

882

573

575

574

554

555

752 810

888 971

810

556

711

604

753 831

783

669

767

634

825 867

654

528

738 758 826

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Cumul mm 2015 2016 2017 2018 Au 1/12/2019 Moyenne

Nancy 528 738 758 826 562 749 sur 20 ans

Epinal 767 998 852 805 580 944 sur 36 ans

Bar-le-Duc 632 742 788 799 770 sur 10 ans

Précipitations annuelles

Précipitations mensuelles

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

160,0

180,0

2015

2016

2017

2018

2019

2018 = printemps pluvieux, explosion de

l’herbe puis sec jusqu’à l’automne

Moisson en même temps que les foins

Pluviométrie très localisée

2019 = froid en avril, démarrage tardif de l’herbe,

bonnes 1ères coupes et des repousses si fauche

précoce puis sécheresse

Belle repousse à l’automne

Le groupe ECOBIO Viande 2018

La ferme moyenne min – max

1,9 UTH 1 – 3

150 ha 49 – 389

Dont 71 ha PN

31 ha PT

48 ha cultures

54 vaches allaitantes 20 – 135

92 UGB 41 - 214

Race dominante:

Limousines sur 7 exploitations

Blondes d’Aquitaine sur 3 exploitations

Charolaises sur 1 exploitation

Salers sur 1 exploitation

Limousines/Charolaises sur 1 exploitation

Nombre d’animaux

NEG NEG NEG NEB NEG N NEG NEG NEG NEG NEB NEB NEG

Sa Li Li/Ch Ba Ba Ba Li Li Li Ch Li Li Li

61 49

94

20 24 36

73

27

135

41 52

43 45

95

74,6

162,1

44,03 42,2 43,7

137

41

214

71

110 96

70

0

50

100

150

200

250

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

VA

UGBtot

Répartition de la SAU

46 27

123

11 32

55 87

49

88

98 124

61 36

47 84

29

47 18

27

20

0

13

19

21

22 55

11

103 44

19 42

33

44

0

188

31 22

38

53

0,92

0,35

0,83

0,57

0,46

0,38

0,91

0,84

0,64

0,48

0,66

0,87

0,49

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

UG

B/h

a SA

U

Surf

ace

en

ha

STH PT SCOP UGB/ha SAU



Des Fermes

Productives et Efficaces

PB/SAU et EBE/PB (hors salaires)

573

574

552

554

555

576

882 881

575

5410

572 549

546

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

600 800 1000 1200 1400 1600 1800

EBE

ho

rs s

alai

res/

Pro

du

it

Produit/SAU

Evolution EBE/PB groupe (hors salaires)

45%

41% 41%

39%

40%

2014 2015 2016 2017 2018

EBE

/PB

%

Evolution EBE/PB (hors salaires)

-30%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

2014 2015 2016 2017 2018

546

549

5410

552

881

882

573

572

575

574

554

555

882

881

576

Points-clés à surveiller pour être productif et économe

EBE/Produit

Produit/ha

Chargement

Suivi du troupeau

Poids/conformation /engraissement

PBVV Mortalité veaux

IVV

Age au renouvellement

Génétique

Aides/ha

Rendement culture

Alimentation

Charges opé/Produit

Charges atelier viande

Frais véto

Divers élevages

Autonomie Pâturer au maximum

Fourrages riches

Maîtrise du concentré

Résultats technico économique autour du

produit

Le produit par hectare SAU



719

286

603 393 393 354

591

1009

340 338 527

390 507

48

317

295

186 303

280

291

0

64 249

136 328

389

393 555

429

346

544

209

380

584

230

198 238

405

421 0 32

0 769 70

0

27

0

0

27 0

1

31

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pro

du

it/S

AU

Produit viande/ha Produit cultures/ha Aides/ha Prestations/ha Autres/ha

803

549

778

522

727

497

831

1009

658

429

607 598

802 1,02

0,67

1,07

0,76

0,85

0,53

1,28

0,84 0,86

0,61

0,76

1,33

0,77

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

0

200

400

600

800

1000

1200

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Ch

arge

men

t U

GB

/ha

SFP

Pro

du

it v

ian

de/

ha

SFP

Produit viande/ha SFP et chargement

790

Chargement de printemps

Objectif printemps 45 ares/UGB

Moyenne = 41 au printemps

81 l’été

45 45

28

67

46

35

21

45

20

60 55

29 33

80 82

54

92

58

73 70

80

91 86

113

54

126

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546



Produit viande/UGB et valorisation €/kg vif



784 818

729 688

852

932

651

1206

618

707

800

451

1040

2,32 2,41

2,64 2,6 2,443

2,94

0 0

2,59 2,52 2,55

2,14

3,47

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Val

ori

sati

on

€/k

g vi

f

Pro

du

it v

ian

de

/UG

B

Poids / prix réformes Poids moyen 376 kg

Prix moyen 5,11 €/kg net

1923 €

1469

2147

1770

932

2018

1262

3155 3017

1356

1572

1912

1590

2278

372

477

348,7 334

502

365,45 351 350 316

400 395 356,63

438

395

450

508

279

402

345

899 862

429 393

484 446

520

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pri

x p

ar a

nim

al e

n e

uro

s

Po

ids

carc

asse

en

kg

et p

rix/

kg x

10

0



Analyses des données d’abattage VR

N° 575 574 546 573 5410 549 572

Race Li Li LI Sa CH Li Li

Nb VR 29 3 9 12 3 12 10

poids 317 477 424 372 400 357 395

âge 105 111 90 100 117 90 108

prix €/kg 4,54 4,42 4,90 3,95 3,93 4,60 4,84

% de O/R- 56 0 11 100 100 20 30

% de 1 ou 2 61 0 11 8 66 10 20

% de R+/U 6 40 56 0 0 50 40

Engraissement réformes 5410

REFORME 2015 2016 2017 2018

Nb 11 11 6 3

Finition

Triticale/pois

1,5 mois

2-2,5 kg/j

103 kg

idem 1,5 mois

4 kg/j

183 kg

1,5 mois

4 kg/j

183 kg

Coût

concentré

30 € 30 € 53 € 64 €

Poids

carcasse kg

384 375 400 400

Prix €/kg 3,65 3,75 3,86 3,93

Prix animal 1 402 € 1 406 € 1 544 € 1 573 €

Différentiel / à

2015-2016

+ 115 € + 133 €

Poids / prix broutards élevage

Poids moyen 316 kg


847 €

851 828

948 963 1000

0 0

721

894

0 0 0

362

300 331,3 331

351

0 0 0

270

331

0 0 0

235

276 286 291 285

0 0 0

267 270

0 0 0

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

0

200

400

600

800

1000

1200

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pri

x p

ar a

nim

al e

n e

uro

s

Po

ids

carc

asse

en

kg

et

pri

x/kg

x 1

00



Croissance broutards élevage

Moyenne 953 g/j Objectif Li > 1000 et CH > 1100

9,1 mois



1118 1111

966 1000

0 0 0 0

790

1164

0 0 0

9,5

7,7

10,1

8

9

0 0 0

9,5

8

0 0 0

0

2

4

6

8

10

12

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Age

GM

Q

Poids / prix génisses viande

Poids moyen 360 kg Objectif Li > 350 et CH > 370


1776 €

1656

1920

1312

0

1827

0

2859 2939

1725 1734

1367 1224

2177

350 387

283,6

0

435

0

318 341 328 381

312 305,08

410

473 496

463

0

420

0

526

455 438

401

531

0

100

200

300

400

500

600

700

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pri

x p

ar a

nim

al e

n e

uro

s

Po

ids

carc

asse

en

kg

et

pri

x/kg

x 1

00



Analyses des données d’abattage Génisses

N° 5410 549 546 573 574 572 575

Race Cha Li Li Sa Li Li Li

Nb génisses 16 4 7 9 8 5 18

poids 381 306 420 353 387 312 325

âge 35 45 35 35 35 34 47

prix €/kg 4,54 4,26 5,12 4,50 4,96 4,34 5,16

% de O/R- 6 75 0 56 0 60 28

% de 1 ou 2 0 50 14 11 13 20 61

% de R+/U 56 25 100 0 100 20 11

Croissance génisses viande Moyenne 528 g/j

35 mois



585

640

539

0 0 0

593

656

440

615

535

375,49

676

35,2 34,5

29

0

30,67

0

30 29

41

35 33

44,8

34

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

0

100

200

300

400

500

600

700

800

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Age

GM

Q

Poids / prix bœufs

Poids moyen 408 kg Objectif Li > 390 et CH > 410


1884 €

0 0

2144

2385

0 0

2080

0 0 0

1898

1226

0 0 0

363,9

506,8

0 0

411

0 0 0

394,6 354,97

0

0 0

589

471

0 0

506

0 0 0

481

345

0

0

100

200

300

400

500

600

700

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pri

x p

ar a

nim

al e

n e

uro

s

Po

ids

carc

asse

en

kg

et

pri

x/kg

x 1

00



Croissance bœufs Moyenne 611 g/j

37 mois

0 0

559

706

0 0

711

0 0 0 0

34

38,3

0 0

32

0 0

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

0

100

200

300

400

500

600

700

800

573 574 552 554 555 576 882 881 575

Age

GM

Q

Poids / prix broutards et veaux viande

Poids moyen 155 kg


1073 €

0 0

996

0 0

1116

0 0 0 0 0 0

1071

0 0 0 0 0 0 0 0 0

147

0 0

143,44

0 0 0 0 0 0

163

0 0 0 0 0 0 0

0 0

678

0 0

778

0 0 0 0 0 0

657

0 0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

700

800

0

200

400

600

800

1000

1200

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546 0 0 0 0 0 0 0

Pri

x p

ar a

nim

al e

n e

uro

s

Po

ids

carc

asse

en

kg

et

pri

x/kg

x 1

00

Croissance broutards et veaux viande

Moyenne 1268 g/j

5,6 mois

0 0

1195

0 0

1050

0 0 0 0 0 0

1403

0 0

5,7

0 0

5,98

0 0 0 0 0 0

5,4

0

1

2

3

4

5

6

7

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Age

GM

Q

Elle s'exprime en kilo vif et intègre:

lleess kkiillooss vviiffss vveenndduuss

lleess kkiillooss ddee llaa vvaarriiaattiioonn dd''iinnvveennttaaiirree

lleess kkiillooss vviiffss aacchheettééss

PBVV = Kilos vifs vendus - kilos vifs achetés +/- kilos vifs de la variation d'inventaire

LLaa PPBBVVVV eesstt uunn ccrriittèèrree ssyynntthhééttiiqquuee qquuii ccoommbbiinnee àà llaa ffooiiss ::

La maîtrise de la reproduction.

Les pertes (mortalité …)

La maîtrise de l'alimentation.

Les gains de poids vifs.

La finition du bétail de boucherie,

notamment des vaches de réforme

La production brute de viande vive

PBVV kg vif/UGB 2017 et 2018

301

269

290

231,12

298,9

242 245

181

212 230

284

153

302

274 288

259

177

109

259 270 270

58

352

0

50

100

150

200

250

300

350

400

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Pro

du

it v

ian

de/

UG

B

PBVV/ UGB PBVV/ UGB année n-1



Mortalité des veaux sur plusieurs années Objectif :

CH < 8%

Li < 7%

moyenne : 7 %



9% 9% 10%

6%

8%

5%

9%

0%

8% 10%

7%

0%

6%

9%

6%

11%

1%

5%

7% 7%

5%

6%

0,97

0,86

0,96 0,94 0,88 0,88 0,85

1

0,77

1,04 0,96

0,54

0,97

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Mortalité des veaux % Mortalité veaux moyenne 5 ans Vx sevrés/Nbre de va

IVV moyen

moyenne : 405

366 384 378 386 395 385

372

422

377

372 388 378

404

371

421 445

396

422

394 371

513

393

0,97

0,86

0,96 0,94

0,88 0,88 0,85

1

0,77

1,04

0,96

0,54

0,97

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

0

100

200

300

400

500

600

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Vx

sevr

és/N

bre

de

va

IVV

IVV moyenne 5 ans IVV Vx sevrés/Nbre de va



Synthèse

N° 573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Mortalité des

veaux 9% 9% 10% 6% 8% 5% 9% 0% 8% 10% 7% 0% 6%

IVV 372 388 378 404 371 421 445 396 422 394 371 513 393

Vx

sevrés/Nbre

de va

0,97 0,86 0,96 0,94 0,88 0,88 0,85 1 0,77 1,04 0,96 0,54 0,97

Période de

vêlage

avril

août

Autom

ne +

printem

ps

Etalé Printe

mps Etalé

automn

e Etalés Hiver

janv-

sept

sept-

avril

printem

ps Etalé

sept-

mai

Race Sa Li Li/Ch Ba Ba Ba Li Li Li Ch Li Li Li

SAU/UTH 41 79 65 77 91 57 151 49 194 74 84 111 96

UGB/UTH 38 28 54 44 42 22 137 41 107 36 55 96 47

Taux de renouvellement moyen Objectif :

CH 20-25 %

Li 17-22 %

23% 22% 22%

14%

21%

17%

19%

26%

22%

25%

18%

29%

11%

31%

12%

18%

22%

13%

20%

17%

29%

25%

1 0,9 0,92 0,98

0,95 0,98

0,69

0,99

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Vx

sevr

és/N

bre

de

VA

Tau

x d

e re

no

uve

llem

ent

% renouvellement moyenne 5 ans % renouvellement Vx sevrés/Nbre de va moyenne 5 ans

moyenne : 21%



Résultats technico économiques autour des charges opérationnelles

Les charges de l’atelier élevage €/UGB

253 266 194

474

356

799

162 65

273 336 335

187 211

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Concentré/UGB Fourrage/paille/UGB Véto/UGB SFP/UGB Divers/UGB

Les charges de l’atelier élevage €/kg vv

0,84 0,99

0,67

2,05

1,18994619

3,3

0,66

0,36

1,29 1,46

1,18 1,22

0,7

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Concentré/kg vif Fourrage/paille/kg vif Véto/kg vif SFP/kg vif Divers/kg vif



Consommation de concentrés kg/UGB et €/UGB

261

417

96

586 606

308

193

0

290

459 496

233 243

85

103

30

205 216

110

72

34

103

186 192

102

56

0

50

100

150

200

250

0

100

200

300

400

500

600

700

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

kg/UGB €/UGB



Frais vétérinaires €/UGB



20

41

29

22 17

89

16 19

16

44

32

8

28

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Vaccins €/UGB Antiparasitaires €/UGB

• Bloc à lécher = pour cure, en complément du minéral de base (sinon

besoin faire des blocs trop souvent)

• Quantité de sel appétence et donc conso journalière : mélange

suivant = consommation de 30g/vache/j

• 2 fois mois cher qu’un bloc acheté

Faire ses seaux à lécher

Substrat de base :

• Argile 25 kg

• Lithotamne (Ca et OE) 25 kg

• Sel 9 kg

+ éléments supplémentaires selon l’utilisation du seau :

Oligo-éléments :

• Chlorure de magnésium 12 kg

• Sélénium liquide 1 litre (associé en général avec vit E)

• Sulfate de zinc 1-2 kg (associé en général avec vit A)

Plantes en poudre : 5 kg

• Ortie ou Prêle Reminéralisant, reconstituant

• Fenouil Stimulation de l’appétit et de l’appétence du mélange

• Gentiane Tonique et stimulante de l’appétit (apéritive)

Attendre 1-2 mois que ça sèche

Source : Michel BOUY, vétérinaire spécialisé

Faire ses seaux à lécher

Charges prairies €/ha

24,2 33,4

210,7

54,1

200,1

393,0

216,4

0,0 0,0

25,6

282,6

128,8

73,0

12,3 25,3

40,2 43,9

71,5

295,3

40,6

0,0

42,9

4,2

40,9 38,6 44,3

0,0

50,0

100,0

150,0

200,0

250,0

300,0

350,0

400,0

450,0

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Charges semences prairies/ha PT Charges prairies/ha SFP

Marge brute €/UGB

445

382

571

127

375

-87

788

907

276 244

389

141

837

-200

0

200

400

600

800

1000

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Mar

ge b

rute

€/h

a

Résultats technico économiques autour des

charges de structure

Les charges de structure €/ha

91 93 66 114 73 27 61 73,5 0

67 43 59 94 55 0 8

6 0

0 25 0

57 0 0 5

94

372

142 294 202

169 341

114 131 73

192 115

259

243

84

70

87 139

105

94

63 83 76

76 144

84

119

126

142

116 240

197 95

188

310

108

122 71

174

183

57

270

452 135

0

254 408

559

123

280 338 145

114

59%

38%

46% 43%

46%

70%

32% 37%

43%

56%

45%

51% 47%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

MSA €/ha Charges salariales €/ha

Total mécanisation hors amo €/ha Entretien bâtiments hors amo €/ha

Les charges de mécanisation €/ha

51 53 84 104

73 96 49

16 33 65 52

80 47

221

32

155

10,4 37,8

160

4,5 27 0,5

65

5

142 154

80

33

55

87,2

33

63

60 87,3

34

52

53

34 26

20

24

0

0

25

22

0 0

5

10

5

3 16

54

186

314

135

0

193

263

389

38

203

157

48 76

0

100

200

300

400

500

600

700

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Carburant €/ha Travaux par tiers €/ha Entretien matériel €/ha Divers matériel €/ha Amortissement méca €/ha

Résultats économiques : EBE et efficacité

économique

L’efficacité économique du système hors salaires hors prestations hors travaux tiers

Attention aux COP et CS ou à la valorisation des

produits

Bonne efficacité du système Bonne efficacité du système mais des marges de progrès

sur les COP

Des marges de progrès sur les CS

E

B

E

/

P

B

Charges opé /P.B

573

574

552

554

555

576

882

881

575

5410

572

549

546

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

EBE hors salaire/UMO

8331

43922

35027

22530

54543

-7979

72408

36561 37466

11998

23134

40247

34202

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

EBE hors salaires/UTH total

Annuités % EBE

132%

44%

66%

33%

62%

-144%

61% 56%

39%

105%

50%

71%

9%

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

ann

uit

és/

EBE

%

Moy 52%

Revenu disponible/UTH associé

Moy 13543 €

-24709,32

24408

11254

15026

20686

-19450

32954

16030

22969

-633

11610 11309

46644

573 574 552 554 555 576 882 881 575 5410 572 549 546

Re

ven

u D

isp

o/U

TH a

sso

cié

Merci …

- Sophie RATTIER : Chambre d’Agriculture de Meurthe et Moselle - Emilie GUERRE : Chambre d’Agriculture de la Meuse - Celine ZANETTI: Chambre d’Agriculture de la Moselle - Thierry PREVOST : Chambre d’Agriculture des Vosges - Emilie RIVIERE/Victor KIEFFER : Chambre Régionale d’Agriculture du Grand Est

PRESENTATION RESULTATS ECOBIO Viande 2018 · 2020-02-03 · Sa Li Li/Ch Ba Ba Ba Li Li Li Ch Li Li...

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