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• 2
Enquête Qualité des blés
Récolte 2014
Conseil spécialisé des céréales
du 10 septembre 2014
• 3
Enquête auprès des collecteurs
� Réseau de ~ 260 sites de collecteurs, représentatifs de la collecte nationale (taille, situation géographique, …)
� ~ 530 échantillons de blé tendre (hors blés biscuitiers) et ~ 140 de blé dur
� Prélèvements à l’entrée des silos avant le travail des OS (nettoyage, séchage..) par les agents de FranceAgriMer
� Enquête menée en partenariat avec Arvalis-Institut du Végétal
� Analyses réalisées par le laboratoire FranceAgriMer de La Rochelle et le Pôle Analytique d’Arvalis
Quelques éléments m éthodologiques
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 4
1. Bl1. Bl éé tendretendre
2. Bl2. Bl éé durdur
• 5
Echantillonnage
10 s.11 ech.
3 s.8 ech.
3 s.3 ech.
13 s.24 ech.
7 s.10 ech.
7 s. 7 ech.
3 s.9 ech.
3 s.8 ech.
3 s.6 ech.
10 s.16 ech.
27 s.35 ech.
17 s.46 ech.
26 s.44 ech.
21 s.47 ech.
13 s.52 ech.
12 s.18 ech.
8 s. 22 ech.
18 s. 28 ech.
29 s.83/84 ech.
11 s.19/22 ech.
23 s.31 ech.
sites : 265échantillons : 527/531
Qualité du blé tendre 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 6
Les cinq premières variétés de blé tendre
Qualité du blé tendre 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 7
Les blés panifiables dominent : 92%
Qualité du blé tendre 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 8
11%
32%
15%
9%
34%
0%
10%
20%
30%
40%
< 10.5 % 10.5-11 % 11-11.5 % 11.5-12 % ≥ 12 %
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
11,1 % en moyenne
Moyennes régionales de 10,3 à 13,3 %
Qualité du blé tendre 2014
Teneur en protéines
Moyennes régionales
11-11,4 %
11,5-11,9 %
≥≥≥≥ 12 %
< 11 %
Source : enquête collecteurs 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 9
76,3 kg/hl en moyenne
60 % des blés > 76 kg/hl
Poids spécifiques
Qualité du blé tendre 2014
Moyennes régionales
< 76 kg/hl
≥≥≥≥ 78 kg/hl
76-77 kg/hl
77-78 kg/hl
Source : enquête collecteurs 2014
18%
22%
26%
17% 17%
0%
10%
20%
30%
< 75 kg/hl 75-76 kg/hl 76-77 kg/hl 77-78 kg/hl ≥ 78 kg/hl
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 10
20%
14%
29%
37%
0%
10%
20%
30%
40%
< 13.5 % 13.5-14 % 14-14.5 % ≥ 14.5 %
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
13,8 % en moyenne
Moyennes régionales de 12,2 à 15,5 %
Teneur en eau
Qualité du blé tendre 2014
Moyennes régionales
< 13 %
13-14 %
≥≥≥≥ 14 %Source : enquête collecteurs 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 11
8%
19%
31%
15%
27%
0%
20%
40%
< 140 s 140-170 s 170-220 s 220-300 s ≥ 300 s
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Qualité du blé tendre 2014
Indices de chute de Hagberg
Source : enquête collecteurs 2014
65%
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 12
Qualité du blé tendre 2014
Force boulangère (W)
Source : enquête collecteurs 2014
47%
17%
4%3%
29%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
< 150 150-180 180-210 210-240 ≥ 240
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Analyses réalisées sur 73% de la collecte
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 13
Qualité du blé tendre 2014
P / L
Source : enquête collecteurs 2014
44%
23%
6%4%
23%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
< 0.6 0.6-0.8 0.8-1.0 1.0-1.2 ≥ 1.2
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Courbes bien équilibrées
Analyses réalisées sur 73% de la collecte
90 % bon à très bon
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
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Qualité du blé tendre 2014
Note totale de panification sur 300
Source : enquête collecteurs 2014 Analyses réalisées sur 73% de la collecte
16%
49%
6%
19%
10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
< 200 200-220 220-250 250-270 ≥ 270
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
59 % bon à très bon
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 15
Source : enquête collecteurs 2014
Qualité du blé tendre 2014
Grille de classement 2014
Classes Protéines W HagbergRépartition nationale
E ≥ 12 % ≥ 250 ≥ 220 1%
1 11 - 12,5 % 160 - 250 ≥ 220 20%
2 10,5 - 11,5 % selon contrat ≥ 180 33%
3 < 10,5 % non spécifié non spécifié 46%
Hagberg ≥≥≥≥ 180 8%
140 ≤≤≤≤ Hagberg < 180 11%
Hagberg < 140 27%
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 16
Source : enquête collecteurs 2014
Qualité du blé tendre 2014
Grille de classement 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
4,3
0,5
7,5
12,3
17,0
11,3
20,2
1,0
0
5
10
15
20
25
30
E 1 2 3
en
mil
lio
ns d
e t
on
ne
s
2013
2014
• 17
1. Bl1. Bléé tendretendre
2. Bl2. Bléé durdur
• 18
Echantillonnage4 bassins de production
Qualité du blé dur 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 19
Echantillonnage
sites : 82échantillons : 141
Bassin Ouest-Océan :-18 sites -35 échantillons
Bassin Sud-Est :-12 sites -32 échantillons
Bassin Centre :-18 sites -24 échantillons
Bassin Sud-Océan :-34 sites -50 échantillons
Qualité du blé dur 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 20
Les cinq premières variétés de blé dur
Qualité du blé dur 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 21
13,3 % en moyenne
Teneur en eau
Qualité du blé dur 2014
Moyennes régionales
< 12,5 %12,5-13,5 %≥≥≥≥ 13,5 %
Source : enquête collecteurs 2014
18%
23%22%
19%18%
0%
10%
20%
30%
< 12,5 % 12,5-13 % 13-13,5 % 13,5-14 % ≥ 14 %
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 22
17%
37%33%
5%8%
0%
10%
20%
30%
40%
< 74 kg/hl 74-76 kg /hl 76-78 kg/hl 78-80 kg/hl ≥ 80 kg/hlen
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
77,4 kg/hl en moyenne
Poids spécifiques
Qualité du blé dur 2014
41 %
Moyennes régionales
≥≥≥≥ 78 kg/hl
< 78 kg/hl
Source : enquête collecteurs 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 23
Source : enquête collecteurs 2014
Qualité du blé dur 2014
Indices de chute de Hagberg47 % des blés au-dessus de 220 secondes
9%6%
15%
30%
11%
30%
0%
10%
20%
30%
40%
< 100 s 100-150 s 150-200 s 200-250 s 250-300 s ≥ 300 s
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 24
27%
44%
25%
4%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
< 12 % 12-13 % 13-14 % ≥ 14 %
en
% d
es v
olu
me
s c
oll
ecté
s
13,4 % en moyenne
49 % des blés > 13,5 % en moyenne
Qualité du blé dur 2014
Teneur en protéines
Moyennes régionales
< 13,5 %
≥≥≥≥ 13,5 %Source : enquête collecteurs 2014
Conseil spécialisé des céréales du 10 septembre 2014
• 25
Merci pour votre attention