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7/25/2019 Pr se Ntation good

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Dchets solides

Dchets en provenancedes abattoirs au Maroc

Ecole suprieure de technologieDpartement gnie urbain et environnement

Environnement et techniques de leau

2010/2011

Ralis par :

HMAMMOUCH ou!aina

"A#DAR Hasna


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INTRODUCTION


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DFINITION Les dchets et sous-produits des abattoirs proviennent

de la transformation de la filire animale

Ces dchets sont de nature varie : sang, os, boyaux,

peaux, cuirs , plumes, viande et graisse.


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LE SECTEUR DES ABATTOIRSAU MAROC

1! abattoirs municipaux et communautaires.

"#$tueries de sou%s.

!1&des abattoirs et !#& tueries de sou%s au 'aroc nerepend pas aux normes hygini(ue : la saigne, le

dpouillement et l)viscration se font dans le m*me

endroit.

Le tonnage des viandes contr+l au 'aroc et enmoyenne de #$$$$ an


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LES DIFFRENTS TYPES DESDCHETS DES ABATTOIRS

/chets solides: estims 0 prs de 1!& du

poids vif de cha(ue animal abattu, soit l)(uivalent de

$, onnes de dchets onne de carcasse produite

che2 les bovins et 0 $,# onnes de dchets onne de

carcasse che2 les ovins et les caprins .

/chets li(uides:estims 0 prs de 3 litres de

carcasse che2 les bovins et litres de carcasse

che2 les ovins et caprins .


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LES STATISTIQUE DELANNE 2004 AU MAROC

carcasse Production deviande

Abattagenational %

Volumede sang(T/an)

Matiresstercoraires (T/an)

Totaldchets(T/an)

$ovins 1%1%00 &' %&%& %(%(0 )*02&

Ovins 10)0%0 *& ''00 %0+0& %+(0&

caprins 1*1*0 & 1100 )*02 (&02

total 2(0)'0 ') 1%*%& 11&(() 1313


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!"PA!T#T#$ !"$A' * $+ P!$,#T* A,''MT PA! '* A+ATT$#!* A, MA!$-.!gion Poulation % $+ des abattoirs (T/an)

OU,D ,D-DAHA$ .AOURA 0**' &*0

.AAOU3,-$OU4DOUR 0'(0 1000

U,.MM-,-,MARA 1%(1 2000

OU MAA-DRAA 10%'0 1*%00

HAR$ CHRARDA $,3-H,3 )1*+ '000

CHAOUA-OUARDHA %)2) (*00

MARRA",CH-5,365 A. HAOU# 10%&2 1*(00

OR,35A. )%1( '&00

RA3D CAA$.A3CA 12**' 1)000

RA$A5-A.A-#,MMOUR-#A,R '0&1 10000

DOU""A.A-A$DA )(&1 '(00

5AD.A-A#.A. &+2+ )&00

M,"3,-5A6.A.,5 (2(( +&00

6,-$OU.,MA3, %*&% )+00

5A#A-A. HOC,MA-5AOU3A5, )1&1 (+00

5A3,R-5,5OUA3 '*+& 10%00

T$TA' MA!$- 1 1313


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CARACTRISATION CHIMIQUE MOYENNEDES DCHETS DABATTOIRS DES VIANDES

ROUGES

/C4 : /emande Chimi(ue en 4xygne

/54! : /emande 5iologi(ue en 4xygne

6 : 72otes otal

8 : 8hosphor otal

ature dure0et

-$ +$ T PT

san7 *(& 7 O2/l 1(2 7 O2/l *0 7/l ' 7/l

Dchetssto8acau9

2&) 7 O2/l 2*1 7 O2/l 22 7/!7 ) 7/!7


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PROBLMES LIS AUX BTAIL ETDCHETS DABATTOIRS AU MAROC

La plupart du fumier des levages est utilise commeengrais sans traitement pralable ou contr+le de

(ualit.

Les sous-produits animaliers en provenance des

abattoirs sont souvent vendus 0 des recycleurs dusecteur informel (ui les utilisent comme aliment pour

animaux.

Les eaux uses et du sang non-trait sont dchargs

dans les gouts, en gnral, sans traitement pralable. Les sous-produits animaliers non-recycls, sont 9ets

dans des dcharges 0 ciel ouvert o des animaux

domesti(ues, chiens, rats, et animaux sauvages, y

compris des oiseaux, fouinent pour s)alimenter.


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Les abattoirs au 'aroc ne sont pas encore (uips de systme

de rcupration des sous produits d)abattage en vue d)une

valorisation. Le sang, le contenu stomacal souill par les

rgurgitations, urines et fces des animaux et (uel(ues

morceaux de graisses, de laine et autres constituantsorgani(ues sont drains avec les eaux de nettoyage vers le

collecteur les eaux uses.

Les dchets solides des abattoirs sont transports vers les

dcharges et dpotoirs publics o ils se retrouvent avec les

dchets et ordures mnagres. Les dchets des abattoirs prsentent un taux de 'atire ;che

de l)ordre de #$ & et une composition globale riche en fibres

et en lments nutritifs (ui 9ustifie et incite 0 une rcupration

de ces dchets en vue d)une valorisation rationnelle .


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'* P!$-",!* MA!$-A#* P$,!'2"'#M#AT#$ * "-T* 2A+ATT$#!*

L)limination des matires organi(ues se fait selon trois

modalits :

Le re9et dans les dcharges public< L)utilisation de ces dchets non trait comme

fertilisants dans l)agriculture


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-$-',*#$

.e secteur des abattoirs et produits basede viande au Maroc connu une volutioni8portantes au cours de ces derni;resdcennie au niveau de control sanitaire et

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