Pourquoi mon savon ne mousse pas - SORDALAB• Réfléchir à une recette de savon en calculant la...
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SORDALAB | PARC SUDESSOR - 15 Avenue des Grenots - 91150 ETAMPES - FRANCE Tél. : +33 1 69 92 26 72 - Fax : +33 1 69 92 26 74 - www.sordalab.com - Mail : [email protected] Page 1/5 Pourquoi mon savon ne mousse pas ? Réf. SAVON A RECEPTION DU COLIS : ! Vérifier la composition du colis ! !Stocker l’ensemble a température ambiante COMPOSITION QSP pour 10 binômes : • Huile de coco • Cire d’abeille • Huile d’olive • Huile de noix • Hydroxyde de sodium NaOH • Miel • Propolis brute • 20 moules individuels • Notice pédagogique MATERIEL NECESSAIRE Verrerie de laboratoire, spatule de mélange, balance de précision (0.1g près), gants, masques, lunettes, blouses. Un mixer, un congélateur, des thermomètres. OBJECTIFS COGNITIFS • Réfléchir à une recette de savon en calculant la composition par rapport aux indices de saponifications des ingrédients fournis. • Etablir l’équation bilan de la saponification pour un savon d’Alep (100% d’huile d’olive) • Tester les savons, et réfléchir à une amélioration de recette si besoin. Fiche préparateur 1. Mettre à disposition sur la paillasse professeur : a. Suffisamment de bain-marie pour contenir les 10 béchers d’huiles des 10 binômes. b. un bain marie réglé à 75°C dans lequel on met à fondre la cire d’abeille dans un ou plusieurs béchers ; ainsi que l’huile de coco c. si possible un autre bain marie à 45°C d. une balance de précision pour peser la cire d’abeille fondue et l’huile de coco 2. Mettre au congélateur la propolis, la mixer avant le TP et la remettre au congélateur. La sortir au dernier moment 3. Disposez sur les paillasses élèves : a. 1 balance de précision, une spatule b. 2 béchers de 100 ml, un bécher haut c. Les ingrédients du TP d. Un agitateur magnétique La saponification : La saponification est, dans le cadre général, une réaction chimique transformant un ester en un ion carboxylate et un alcool. Il s'agit en fait de l'hydrolyse en milieu basique d'un ester. Cette réaction permet la synthèse du savon.
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Pourquoi mon savon ne mousse pas ?
Réf. SAVON A RECEPTION DU COLIS : ! Vérifier la composition du colis ! !Stocker l’ensemble a température ambiante COMPOSITION QSP pour 10 binômes :
• Huile de coco • Cire d’abeille • Huile d’olive • Huile de noix • Hydroxyde de sodium NaOH
• Miel • Propolis brute • 20 moules individuels • Notice pédagogique
MATERIEL NECESSAIRE Verrerie de laboratoire, spatule de mélange, balance de précision (0.1g près), gants, masques, lunettes, blouses. Un mixer, un congélateur, des thermomètres. OBJECTIFS COGNITIFS
• Réfléchir à une recette de savon en calculant la composition par rapport aux indices de saponifications des ingrédients fournis.
• Etablir l’équation bilan de la saponification pour un savon d’Alep (100% d’huile d’olive) • Tester les savons, et réfléchir à une amélioration de recette si besoin.
Fiche préparateur
1. Mettre à disposition sur la paillasse professeur : a. Suffisamment de bain-marie pour contenir les 10 béchers d’huiles des 10 binômes. b. un bain marie réglé à 75°C dans lequel on met à fondre la cire d’abeille dans un ou
plusieurs béchers ; ainsi que l’huile de coco c. si possible un autre bain marie à 45°C d. une balance de précision pour peser la cire d’abeille fondue et l’huile de coco
2. Mettre au congélateur la propolis, la mixer avant le TP et la remettre au congélateur. La sortir au dernier moment
3. Disposez sur les paillasses élèves : a. 1 balance de précision, une spatule b. 2 béchers de 100 ml, un bécher haut c. Les ingrédients du TP d. Un agitateur magnétique
La saponification : La saponification est, dans le cadre général, une réaction chimique transformant un ester en un ion carboxylate et un alcool. Il s'agit en fait de l'hydrolyse en milieu basique d'un ester. Cette réaction permet la synthèse du savon.
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Initialement cette réaction est connue pour transformer le mélange d'un ester de glycérol et d'une base forte en un mélange de savon (ou acide gras) et glycérol, d'où son nom. Elle a été expliquée en 1823 par le chimiste français Michel-Eugène Chevreul qui a démontré que les corps gras sont formés d’une combinaison entre le glycérol et des acides gras. Cas de la saponification de l’oléine :
Propriétés des huiles fournies Coco (Cocos nucifera) : C’est la grande découverte qui a révolutionné la savonnerie moderne. Ses propriétés moussantes sont très intéressantes. Attention, employée en excès elle peut avoir un effet desséchant sur la peau. De 10 à 30%. Cire d’abeille (Cera alba) : Les tribus primitives l’employaient pour soigner les blessures. Bactéricide, la cire d’abeille a aussi des effets émollients, assouplissants et calmants. En outre, elle facilite la rétention d’eau de l’épiderme. Très utile pour accroitre la dureté du savon, elle laisse un parfum léger et sucré de miel dans une barre neutre. De 2% à 6%. Olive (Olea europea) : Prix d'excellence pour la reine des huiles de la savonnerie. Avec l'huile de coco, elle forme le duo idéal de presque toutes nos recettes favorites. Une huile d’olive pure fait un merveilleux savon, très doux, qui laisse une fine pellicule hydratante sur votre peau sans pour autant l’étouffer. Jusqu’à 100%. NOIX (Juglans regia) : Originaire du Proche-Orient elle est aujourd'hui cultivée en France et en Europe. Avec 65 % d'acide linoléique et un taux de vitamine B6 élevé, l'huile de noix sera une alliée du soin des cheveux. Elle nourrit et hydrate la peau. Sa conservation est très limitée. Jusqu'à 10 % La valeur de saponification Elle représente la quantité de soude nécessaire à la saponification de 1g du dit corps gras. Ainsi, selon le tableau ci-dessous, il faut utiliser 0.190 g de soude (NaOH) pour transformer 1g d’huile de coco en savon.
Table de saponification
Huiles et graisses
SAP Valeurs NaOH
Propriétés du savon
Dureté Mousse Adoucissant
assouplissant Trace rapide*
Huile de coco 0,190 oui Abondante Non Oui
Cire d’abeille 0,069 oui Légère Oui Oui
Huile d’Olive 0,134 Non Légère Oui Non
Huile de Noix 0,135 Non Légère Oui Non
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Page 3/5 * La trace apparait quand la réaction a démarré, et que le mélange prend. Lorsque l’on sort la spatule du mélange, les coulures restent en surface et font une trace. C’est à cette étape que l’on ajoute des colorants, huiles essentielles, pétales de fleurs… Exemples pour 1 binôme et calcul correspondants : (voir Q1 dans le tableau ‘recettes’) 28 g d’huile de coco 6 g de cire d’abeille 60 g d’huile d’olive 6 g d’huile de noix 13.85 g de soude 35g d’eau 3g de miel dilué dans 2 g d’eau Une pincée de propolis en poudre
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Vérification du taux de saponification : M NaOH (g) = 28 x 0.190 + 6 x 0.069 + 60 x 0.134 + 6 x 0.135 = 14.584g On enlève, par mesure de sécurité, 5% de soude, ce qui permet d’obtenir un Surgras de 5%*. 14.584-(14.584*0.95) = 13.85 g NB : Si besoin, on fait un arrondi toujours inférieur pour la soude, et supérieur pour les huiles. *5% des acides gras sont en surplus par rapport à une saponification à 100%. Ce qui garanti une saponification totale de la soude, et permet d’avoir un savon doux qui ne déshydrate pas la peau. En effet les 5% d’huiles non saponifiés permettent de ‘graisser’ la peau, ce qui limite la déshydratation. Il est recommandé d’utiliser entre 30 et 35% du poids total des huiles. Ici nous allons prendre 35% du poids total des acides gras, soit 35% de 100g donc 35g d’eau. Tableau présentant 3 exemples de recettes
Huiles et graisses SAP Valeurs NaOH
Q1 (g) SAP1 Q2 (g) SAP2 Q3 (g) SAP3
Huile de coco 0,190 28 5,32 30 5,7 15 2,85
Cire d'abeille 0,069 6 0,414 2 0,138 4 0,276
Huile d'Olive 0,134 60 8,04 58 7,772 79 10,586
Huile de Noix 0,135 6 0,81 10 1,35 2 0,27
Total NaOH(g) 14,584 14,96 13,982
Poids NaOH en fonction du surgras(g)
5% 13,8548 7% 13,9128 9% 12,72362
Poids d'huile(g) 100 100 100
Poids d'eau (g) 35 35 35
PROTOCOLE Composez votre recette en vous basant sur les propriétés des huiles fournies et les indices de saponifications.
1. Peser l’huile de coco et la cire d’abeille qui sont au bain marie Astuce : peser l’huile de coco, refaire la tare, ajouter la cire de d’abeille
2. Ajouter les autres huiles, remettre le tout au bain marie à 45°C ou dans celui à 75°C 3. Peser la soude précisément
4. Peser ou mesurer le volume d’eau correspondant
a. Mettre l’eau dans le bécher haut, ajouter un barreau magnétique, et le positionner sur l’agitateur. Allumer l’agitateur sur une position pas trop rapide
b. Ajouter délicatement la soude Attention aux projections !
c. Laisser la soude se dissoudre d. Une fois totalement dissoute, mesurer et suivre régulièrement la température de la soude. e. Le mélange huiles et soude doit se faire à environ à 45°C
5. Peser le miel, y ajouter l’eau, remuer jusqu’à totale dissolution
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6. Une fois que le mélange des huiles et la soude sont à 45°C, verser la soude dans le mélange d’huile et remuer en formant des 8 sans arrêt.
7. Maintenant on attend la trace, qui vient entre 2 et 15 min et parfois plus de 2H en fonction des recettes ! si la trace tarde à venir, passez à l’étape suivante
8. Ajouter le miel 9. Ajouter la propolis en poudre 10. Bien remuer puis verser dans le moule. 11. Couvrir avec un film alimentaire 12. Démouler après 24H si le savon est bien dur, sinon attendre qu’il soit bien dur 13. Laisser reposer au minimum 2 semaines 14. Tester au papier pH, le savon doit être entre 9 et 10.
