MARIAGE

&

COCKTAIL

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Traiteur Fraicheur 02.38.33.36.84

Ces cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes.

Forfait Apéritif

Crémant de bourgogne ou kir vin blanc ou Punch antillais ou Sangria.Jus de fruits, Sodas et eaux minérales.

Durée : 1 heure 8,00 € par personne Heure supplémentaire : 6,00 € par personne*

Forfait Open-Bar

Porto, Martini, Gin, Whisky et Anis.Jus de fruits, Sodas et eaux minérales

Durée : 1 heure 15,00 € par personne Heure supplémentaire : 8,00 € par personne*

* toute heure commencée est due

En accompagnement :

• Assortiments d’allumettes et gougères 2,00 € /pers• Canapés froids (saumon fumé, jambon de pays) 0,80 € pièce• Verrine & Cassolette 1,50 € pièce• Pain aux olives/Cake jambon & fromage 8,00 € pièce

(1 Cake/ Pain pour 10 personnes)

• Cuillères (fine ratatouille, rillette de dorade…) 1,50 € pièce• Mignardises (Tartelettes, Macarons, Financiers…) 0,80 € pièce

COCKTAILS APERITIFS

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Nos ateliers fraicheur

Le Wok fait son show

Brochettes de gambas ou Brochettes de poulet réalisées par un cuisinier, sous le regard de vos convives.

90 pièces : 130,00 €

Tradition française

Atelier gourmand où le Foie Gras est mis en scène… Foie gras au naturel, Foie gras aux Figues accompagnés de Croustillants et de Chutney de fruits.

90 pièces, soit 1 Kg : 130,00 €

Atelier Nordique

La douceur d’un saumon fumé au bois de hêtre, tranché main, accompagné de Blinis moelleux et Tzatziki.

90 pièces : 180,00 €

Souvenirs d’Italie

Véritable Jambon de Parme présenté sur une griffe et tranché à la main, accompagné de Crostinis et de Tapenade

90 pièces : 180,00 €Dégustation d’Huîtres

Accompagnées de beurre demi-sel, pain de seigle, citron et vinaigre à l’échalote. Saint Waast n°3 96 pièces : 250,00 € Fine de Claire n°3 96 pièces : 150,00 €

Panier de Crudités

Bâtonnets de carotte, concombre, céleri branche, poivron rouge & jaune, mini brochette de tomates cerise et chou-fleur.Mayonnaise au Pesto, Sauce Cocktail et Fromage blanc aux fines herbes.

Le panier pour 60 personnes : 70,00 €

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buffets

VOYAGE

À partir de 20 personnes

Œuf au Crabe, Tomates à la Belge, Saumon mariné et Marbré de PoissonCarpaccio de Bœuf au Parmesan et Pesto, Jambon de Parme et son

Melon, Pâté en croute.Taboulé à la Menthe fraîche, Emincé de Carottes citronnées, Concombre à

l’aneth, Salade Méridionale.Assortiment de Tartes

TERRE ET MER

À partir de 20 personnes

Pêche au Thon, Tomate aux Crevettes grises,Saumon fumé à l’échalote, tranché main.

Terrine à l’Ancienne, Rosette de Lyon, Suprême de Volaille au Saté

Faux Filet, Marquise de Jambon d’Ardenne et sa suite fruitée,Pilon de Poulet rôti.

Emincé de carottes citronnées, Salade de tomates à la mozzarella, Farandole de pâtes, Pommes grenaille persillées,

Panaché de chou fleur, Riz Basmati aux petits légumes,Taboulé à la menthe fraîche.

Assortiment de Tartes

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« CHAUD - FROID »

Entrées froides

Taboulé aux Crevettes & herbes fraiches

Carpaccio de Bœuf au Parmesan

Tomate & Mozzarella au pesto Coleslaw

Verrine de Gaspacho & guacamole au Crabe

Grand Plateau de Charcuterie

Saumon mariné au Fenouil & au Citron

Salade Piémontaise

Salade de haricots verts Frais, Magret fumé & copeaux de Foie Gras

Salade de Penne à la Provençale

Plat chaud

Pavé de Saumon sauce Noilly & julienne de Légumes croquants

ou

Sauté de Veau Forestier, Tagliatelles

Plateau de Fromages

Buffet de Desserts

BUFFETS (SUITE)

Menu Enfant

Crudité ou Assiette de Charcuterie

Steak haché, Blanc de Volaille ou SaumonTagliatelles ou Gratin

Moelleux au Chocolat ou Tarte aux Pommes

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Menu« balade à la Campagne »

- 33 euros -

Amuse Bouche de Saison

Tartare de Saumon Mariné et Avocat,Emulsion d’Agrumes

ouSalade Paysanne autour de la Caille,

Vinaigrette Noisetteou

Velouté Glacé de Petits Pois, Crème au Lard

Eventail de Canard Rôti au Miel & Gingembre,Ecrasée de Pomme de Terre

ouMoelleux de Filet de Porc aux HerbesFraîches,

Tian de Légumes Provençauxou

Dégustation de la Mer & Wok de Légumes,Sauce Homardine

Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)

nos menus servis a l’assiette

Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page concernée.Traiteur Fraicheur

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Menu Excursion

- 49 euros -Amuse Bouche de Saison

Pressé de foie Gras & confit de Canard,Chutney de Fruits & Pain d’épice toasté

ouTartare de Saumon et Dorade, Cresson Aromatisé

au Citron Vertou

Cassolette de Saint Jacques à la Tomate, aux Parfums d’Algues

Carré d’Agneau en croute d’herbes,Polenta et Légumes Confits

ouFilet de Canette aux Griottes, Pomme Grenaille et

Champignons de Saisonou

Pavé de Sandre Rôti aux Herbes Fraîches, poêlée d’artichauts violets

& tomates confites, Emulsion à la Tapenade

Variations du Maître Fromager(Chaud ou Froid)

Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page concernée.

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Menu NARCISSE

-59,00 €-Amuses Bouche de Saison

Thon rouge en deux FaçonsPourpier et Craquant de Fenouil

OU

Foie Gras de Canard mi-cuit aux Figues séchées

Brioche grillée et Chutney de Fruits

OU

Aumônière de Chèvre à la TruffePomme caramélisée et Pistache

Grenadin de Veau aux Poires

Pommes grenailles confites, Fenouil et Réglisse

OU

Filet de Bœuf rôti, sauce au Porto

Purée truffée et Fagotins d’Asperges vertes

OU

Pavé de Bar au Citron vert, Vanille et Gingembre

Jeunes légumes du Moment

Assiette du Maître Fromager (chaud ou froid)

Ce Menu ne comprend pas le dessert, merci de vous référer à la page « desserts »

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DESSERTS

Nos desserts peuvent être servis à l’assiette ou présentés sur un buffet de dessert selon vos envies.

Assiette « Tout Chocolat »Assiette de dégustation du Chef PâtissierNage de Fruits exotiques & croustillant cocoOpéra & Parfait glacé ExpressoMoelleux au chocolat & glace vanilleFraisier (de fin mars à fin octobre)

Prix : 6,00 € par personne

Pièce montée (réalisée selon votre thème)

Sur une base de 3 choux par personne 4,50 € par personneSur une base de 5 choux par personne 7,00 € par personne

Présentation de Macarons

Pyramide (40 à 80 cm de hauteur)80 à 90 pièces par présentoir Prix : 100,00 €

Les Fruits frais

Table de fruits frais pour 100 personnes 800, 00 €Corbeille de fruits pour 40 personnes 300,00 €Arbre à Fraises 100,00 €

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Accord mets et vins

1 bouteille pour 4 : 6,00 €/ pers1 bouteille pour 3 : 9,00 €/ pers

1 bouteille pour 4 : 9,00 €/ pers1 bouteille pour 3 : 13,00 €/ pers

1 bouteille pour 4 : 13,00 €/ pers1 bouteille pour 3 : 16,00 €/ pers

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Pour accompagner vos repas, nous vous proposons une sélection de vins, dont les châteaux et les millésimes vous seront confirmés à la réservation (ils peuvent varier selon les arrivages de notre caviste).

Forfait « Dionysos »*

ChitryIrancy ou Lussac

Forfait « Bacchus »*

Pouilly FuisséSaint Emilion

Forfait « Epicure »*

ChablisGigondas

Forfait « Bulle »*

Champagne servi sur la base d’une bouteille pour 3 personnes- Champagne Mathiotte 13,00 €- Champagne Napoléon 19,00 €- Champagne Moët et Chandon 25,00 €

*L’eau minérale et le café sont inclus dans ces forfaits.

Forfait « Soft »

Eau minérale, Jus de Fruit, Café 2,10 € / pers

Droits de bouchons : si vous apportez vos bouteilles

- 4,00 € par bouteille de vin- 6,00 € par bouteille de champagne

Restaurant Traiteur Fraicheur17 rue du Charbon 45300 PITHIVIERS

Contacter Narcisse Rousseau au 02.38.33.36.84ou par E-mail : traiteurfraicheur45@orange.fr

Location de vaisselle sur devis.

Décorations Floraleset mise en beauté

de votre lieu de réception.

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Repas-Test dans notre restaurant.