MENUS

2014/2015 Cocktail

&

Apéritif

Dinatoire

∞

Buffets

∞

Plats uniques

∞

A la carte

∞

Formules

Réceptions

&

Mariages

Emily cuisine pour Vous

06.17.30.85.60

emilycuisinepourvous.com

Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires

Mini éclairs au saumon fumé

Oeuf mimosa, radis rose, ciboulette

Involtini jambon cru et fromage frais

Maki saumon avocat ou crabe avocat

Figues farcies, chèvre et miel (en saison)

Concombre farci au crabe et fromage frais

Tomate surprise fromage frais

Abricot au romarin, magret

Mini sandwich pain épice, foie gras

Pain d’épice, pomme et magret

Pain d’epices, foie gras et confit de figue

0.90 € la pièce

Bo

uc

hées

Saumon mariné au gingembre

Tartare aux deux saumons

Confit d’aubergines, chèvre & cumin

Poivrons confits, feta

Cu

illè

res

1.00 €

Tartare de tomates, mousse feta, pesto

Gaspacho maison, dés de comté

Gaspacho melon & tomates

Duo de betterave & fromage frais

Velouté glacé de petits pois à la menthe

Mousse avocat, crabe & pamplemousse

Saumon fume & concombre, façon tatziki

Crème poivrons, fromage, jambon cru

Soupe froide carotte, coco et cumin

Ve

rrin

es

Assortiment de tartinades (rillettes thon / sardines,

houmous, poivrons et feta..) & pains variés

3.00 €/ pers

Jambon fumé, pesto,

chèvre

Tomate, jambon cru &

mozza

Figue, brebis

Saumon fumé, fromage

To

as

ts

bag

uett

e

0.80€ la pièce

Panier de crudités & sauces (bleu, herbes, curry)

1.50 €/ pers En version individuelle :

1.80 €/ pers Cru

dit

és

Tart

inad

es

Poire, Roquefort & noix

Tomate, mozza et olives

Saumon fumé, basilic

0.70 € / 1.00 €

Mu

ffin

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Cu

pc

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sa

lés

Pièces froides

1.40 €

Melon, magret, emmental

Tomate , chorizo, comté

Tomate cerise, mozza, jambon cru

Abricot, jambon cru, mini mozza

1.30 € B

roch

ett

es

Ces prix s’entendent TTC hors service et hors boissons

Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires

Assort. Tartelettes & mini quiches Assort.de mini croissants Chaussons chèvre et miel

0.70 € Bo

uc

hées

Bœuf , bacon, fromage

Bœuf, tomate, sauce poivre

Poulet, tomate, aïoli

Jambon, fromage, salade*

* froids

1.30 € M

ini B

ug

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Bro

ch

ett

es

Poulet mariné, poivrons, sauce

curry

Crevettes marinées ail, citron

Espelette , salsa verde

1.50 €

SUPRENEZ VOS INVITES AVEC NOS ANIMATIONS!

FOIE GRAS POELE Bouchées de foie gras frais poêlées devant les invités, Pains variés, chutney

5.50 €/ p

PLANCHA Viandes et poissons marinés cuits devant les invités, légumes grillés

5.00 €/ p Le

s a

nim

ati

on

s

Pour un APERITIF/ VIN D’HONNEUR 5/8 pieces par personne

Pour un APERITIF DINATOIRE

15/20 pieces par personne

Les quantités? Pièces chaudes

Verrines gourmandes Pannacotta

Vanille & coulis de framboise, caramel beurre salé, lait de coco et orange…

Tiramisu

Aux fruits, spéculoos...

Mousses

Choco café, passion, façon tarte au citron...

1.60 €

Les “minis”

Fondant chocolat, pavlova,

tartelettes, …

1.20 €

Cupcakes

chocolat, fraise, vanille,

pommes & caramel, myrtille…

2.50 €

Macarons

citron, vanille, chocolat,

caramel beurre salé,

pistache, cassis,

noix de coco,

framboise, café

1.10 €

Pièce montée de macarons Gateaux de fête Wedding cakes sur demande

Envie de douceur?

Carte Brunchs

Brioches, croissants

Tartes, quiches et cake salés

Fromages, Salades

Jus de fruits frais, salades de fruits…

Composez vous même votre Brunch /

Repas du lendemain sur demande!

À partir de 13 €

Un brunch pour le lendemain?

Plateau de viandes froides (poulet rôti, rôti de porc , rôti de bœuf), mayonnaise maison

À partir de 4.50 € / pers

Assortiment de charcuterie

artisanale

Assortiment de poissons fumés

Sur demande

Via

nd

es

fro

ide

s

Carottes à la marocaine (raisins, co-

riandre, pois chiches)

Taboulé libanais

Taboulé menthe et crevettes

Endives, comté, noix et huile de noix

Penne, tomates séchées, mozzarella,

pesto

Pommes de terre, lardons, emmental,

œuf, oignons, moutarde à l’ancienne

Tomates, feta, olives noires

1.80 €/ pers

Minimum 6/8 personnes

Sala

des

Terrine de campagne maison

Terrine aux deux saumon,

mayonnaise maison aux herbes

1.80 €/ tranche

Terr

ines

Saveurs de la Méditerranée

Casserole de bœuf à la marocaine, se-moule aux épices douces

9 €/ pers

Tajine de veau aux oignons et au miel, pommes vapeur ou semoule aux épices

douces

11 €/ pers

Du coté de l’Asie

Poulet au lait de coco, coriandre et citronnelle, riz basmati

9 €/ pers

Curry de crevettes thai, nouilles chinoises 11 €/ pers

Un petit gout d’Italie

Lasagnes aux légumes confits Lasagnes courgettes et ricotta

Lasagnes saumon fumé et épinards frais 9 €/ pers

Ambiance Tex Mex

Chili con carne comme là bas, riz Fajitas de poulet aux légumes, galettes de

mais, crème fraiche Spare ribs/ Travers de porc à l’américaine,

pommes au four 9 €/ pers

Buffets Plats uniques

Vos invités composent eux même la salade dont ils ont envie!

Des légumes et produits de saison à « mixer » selon vos gouts.

3.00 € / pers

Salad Bar

A la Carte

Tatin de tomate, poivrons et chèvre,

salade 7 €

Millefeuille betterave, ricotta et basilic

8 €

Tartare de saumon à la mangue 10 €

Flan d’asperges vertes au saumon fumé,

Chantilly salée au curry

11 €

Velouté mousseux de cèpes à

l’huile de truffe

11 €

Les E

ntr

ée

s

Terre

Parmentier de confit de canard

à ma façon 12 €

Ballotins de volaille farcie forestière,

sauce crémeuse aux cèpes, gratin dauphinois 14 €

Magrets de canard, réduction framboisée et

fruits poêlés de saison, légumes de saison

16 €

Souris d’agneau du Périgord confite

au thym et au miel, pommes rôties

18 €

Mer

Dos de cabillaud en croute d’herbes, pesto, tagliatelles de légumes

(papillotte transparente) 16 €

Roulés de sole au beurre de coriandre,

mousse de légumes et gratin Parmentier

18 €

Les P

lats

Tiramisu de fruits de saison et spéculoos

6 €

Carpaccio d’ananas des îles et

son rhum arrangé

7 €

Tatin revisitée en verrine

7€

Pavlova aux fraises du Périgord (en saison)

8 €

Gâteaux à partager sur demande

(Charlotte, Bavarois, Fraisier….) Les D

ess

ert

s

« Bastide » 37 €

Les Formules Réceptions & Mariages

Apéritif copieux

(Assortiment de 12 pièces par personne)

∞

Cocotte de confit de canard aux pommes et

au foie gras, millefeuille de pommes de

terre et légumes de saison rôtis.

∞

Cabécou du Périgord, salade

∞

Pavlova aux fraises du Périgord

Sans dessert 31 € Sans dessert 38 €

Deux options :

Vous vous occupez du dessert ∞

Vous commandez un dessert spécial à Emily un gâteau de mariage en supplément (Wedding cake, pièce montée de macarons)

Apéritif

(Assortiment de 6 pièces par personne)

∞

Foie Gras mi cuit maison, chutney de

fruits de saison,

∞

Cocotte de confit de canard aux pommes

et au foie gras, millefeuille de pommes

de terre et légumes de saison rôtis.

∞

Cabécou du Périgord, salade

∞

Pavlova aux fraises du Périgord

« Castel » 44 €

Les Options

Service :

15 € par heure et par serveur (un serveur pour 25 personnes)

Vaisselle complète (Apéritif et repas) :

Assiettes, verres, couverts, tasses à café et sous tasses, carafes, corbeilles à pain…

Environ 3.50 € (adaptée selon le menu choisi)

Nappes et serviettes en tissu blanc (Apéritif et repas)

Environ 3 € selon la taille des tables

Frais de déplacement :

offerts dans un rayon de 30 kms autour de Castels Puis 0.60 €/ km

Nettoyage de la salle (en cas de Brunch du lendemain ):

Sur devis