PLAN EXPORTADOR LA TORRE DE PISA S.A

MARIA FERNANDA GANDUR SERNA YADIRA CARRASCAL CLAVIJO

FUNDACION DE ESTUDIOS SUPERIORES COMFANORTE PLAN EXPORTADOR NOVENO SEMESTRE

2015

PLAN EXPORTADOR LA TORRE DE PISA S.A

MARIA FERNANDA GANDUR SERNA YADIRA CARRASCAL CLAVIJO

Msc. LUIS ALFREDO JIMENEZ RODRIGUEZ

FUNDACION DE ESTUDIOS SUPERIORES COMFANORTE

PLAN EXPORTADOR NOVENO SEMESTRE

2015

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN .7

INTRODUCCION .8

1. HISTORIA DE LA PIZZA .9

1.1. Origen de la palabra pizza ..9

1.2. Historia ...10

1.3. Tipos de pizza ...10

1.4. Recetas e ingredientes 11

2. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL 12

3. OBJETIVOS ...13

3.1. Objetivo General ...13

3.2. Objetivo Especifico ...13

4. ESTUDIO DE MERCADO 14

4.1. Descripcin del proyecto ...14

4.1.1. Anlisis del mercado ...14

4.1.2. Perfil del consumidor ...14

4.1.3. Descripcin de la demanda ...14

4.1.4. Descripcin de la oferta ...14

4.1.5. Anlisis de los clientes 15

4.1.6. Anlisis de la competencia 15

4.1.7. Competencia en New York 16

4.1.7.1. McCain ...16

4.1.7.2. The Original Prims 16

4.1.8. Competencia en Ocaa Colombia 18

4.1.8.1. Zenu ...18

4.1.8.2. xito ...19

5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 20

5.1. Ficha tcnica del producto 20

5.1.1. Pizza congelada ...20

5.1.2. Beneficios del producto 22

6. ESTADO DE DESARROLLO 23

6.1. Pizza congelada ...23

6.2. Etiqueta ...23

6.3. Foto de la etiqueta ...24

6.4. Empaque ...24

6.5. Embalaje ...25

6.6. Propiedades .............25

6.7. Descripcin del proceso 26

7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 28

7.1. Empresa ...28

7.2. Misin ...28

7.3. Visin ...28

7.4. Slogan ...28

7.5. Lema ...28

7.6. Objetivos ...29

7.6.1. Objetivo General ...29

7.6.2. Objetivos Especficos 29

7.7. Valores organizacionales 29

7.8. Polticas de calidad 30

7.9. Polticas de personal 30

7.10. Historia del restaurante 31

7.11. Modalidad de la empresa 31

7.11.1. Rgimen simplificado 31

8. DISTRIBUCION DE LA EMPRESA 32

9. ANALISIS DE PRODUCCION 33

10. ESTUDIO DE LA EMPRESA 34

10.1. Funciones de los cargos 34

11. MATRIZ FODA ...36

11.1. Fortalezas ...36

11.2. Oportunidades ...36

11.3. Debilidades ...37

11.4. Amenazas ...37

12. FUERZAS DE PORTER ...38

12.1. Amenazas de entrada de nuevos competidores 38

12.2. Rivalidad entre los competidores 38

12.3. Poder de negociacin de los proveedores 38

12.4. Poder de negociacin de los compradores 39

12.5. Amenaza de productos sustitutos 39

13. COSTOS DE PIZZA PERSONAL COLOMBIANA 40

13.1. Plan de produccin 40

13.1.1. Mano de obra 41

13.1.2. Proyeccin ...42

13.1.3. Embalaje y etiquetado 42

13.2. Costo total ...43

14. CAPACIDAD INSTALADA 44

15. REQUERIMIENTO DE INVERSION 45

15.1. Proveedores ...49

16. POSICION ARANCELARIAS 50

17. BARRERAS DEL COMERCIO CON ESTADOS UNIDOS 51

18. TLC CON ESTADOS UNIDOS 57

19. ESTUDIO DE MERCADO CON ESTADOS UNIDOS 58

19.1. New York ...59

19.1.1. Distritos ...60

19.1.2. Clima ...60

19.1.3. Gente ...61

19.1.4. Economa ...61

20. TRANSPORTE ...62

20.1. Agente de aduanas ...63

20.2. Documentos ...64

21. EMBALAJE DE EXPORTACION .65

22. ESPECIFICACIONES DEL CONTENEDOR ..67

23. C-TWON ...68

23.1. Datos de la empresa 69

23.1.1. Sobre nosotros 69

23.1.2. Historia ...69

23.1.3. Misin ...69

23.2. GRISTEDES ...70

23.2.1. Datos de la empresa 70

23.2.2. Como llegar ...70

23.2.3. Historia ...70

23.2.4. Contctenos ...72

24. COSTOS INTERNACIONALES 73

24.1. Valor total de la exportacin 73

24.2. Anlisis de los costos 73

24.2.1. Gastos de constitucin de la empresa 73

24.2.2. Costo total de la produccin nacional 74

24.3. Costo promedio ...74

24.4. Costo variable unitario 75

24.5. Punto de equilibrio ...75

24.6. Margen de contribucin 75

24.7. Estado de resultados 76

24.8. Precios de venta ...76

24.8.1. Precios a nivel local 76

24.8.2. Precios de venta New York 76

25. ASPECTOS SOCIAL Y AMBIENTAL 77

25.1. Aspecto social ...77

25.2. Aspecto ambiental ...77

CONCLUSION ...78

REFERENCIAS ELECTRONICAS ..79

7

RESUMEN

La torre de pisa es una empresa creada en el ao 2012 por su actual junta de socios; gracias a la informacin suministrada por los socios de dicha empresa se lleva a cabo el desarrollo del plan exportador de la empresa, en donde se tom en cuenta una serie de variables para identificar el mercado y los clientes al que se quiere llegar con este producto.

Por medio de la investigacin de una serie de variables pudimos analizar que para el desarrollo de este plan exportador el cual va a realizarse hacia New York a una cadena de almacenes de grandes superficies; logrando as la comercializacin con este pas a mediano plazo y de acuerdo a la experiencia del mercado se plantearan nuevos objetivos para largo plazo con la introduccin de nuevos sabores de pizzas congeladas.

Se ha desarrollado este trabajo teniendo en cuenta factores como los tratados y acuerdos que hay con Estados Unidos, aranceles, logstica y canales de distribucin, entre otros, para lograr las metas de la exportacin del producto.

La recomendacin que se le brinda a la torre de pisa es concentrarse en las ventajas competitivas, la calidad del producto y su valor agregado; en cuanto a su capacidad productiva es lograr cumplir con las cantidades y el tiempo de entrega pacta en el contrato de exportacin.

8

INTRODUCCION

El trabajo de planeacin estratgica se le hace a la empresa LA TORRE

DE PIZZA, ubicada en Ocaa Norte de Santander con el fin de exportar

hacia Estados Unidos. Uno de sus productos reconocidos como lo es la

Pizza Colombiana, aplicando los conocimientos recopilados en el

transcursos de los nueve meses de aprendizaje sobre comercio exterior.

Con el objetivo de dar a conocer la calidad y autenticidad en el estado new

york la pizza Colombiana exportada, desde Ocaa Norte de Santander, sin

segmentar el marcado ya que la pizza es comestible para quien pueda. Sin

dejar de lado la importancia de los estudios administrativo, logstico,

financiero, las fuerzas de porter, matriz FODA y dems herramientas que

llevan a la excelencia de un plan estratgico de exportacin

9

1. HISTORIA DE LA PIZZA

La pizza es seguramente uno de los platos ms famosos y apreciados en el mundo, pero, sobre todo, es uno de los platos nacionales favoritos de los italianos. Cada da se consumen en Italia millones de pizzas y las numerosas pizzeras que se encuentran en los cascos histricos de Italia son una etapa obligatoria para los turistas que los visitan.

1.1. EL ORIGEN DE LA PALABRA PIZZA

Por qu se llama pizza? La palabra pizza se comenz a usar en el ao 997 en latn medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo de PenneD'Abruzzo en el ao 1195.

Algunos afirman que la palabra proviene de pinsa, participio pasado del verbo latino pinsere, que significa machacar, presionar, aplastar. Esta descripcin etimolgica hace referencia a la manera de elaborar la masa de la pizza, as como a su origen en una forma de pan plano, aplastado sobre el piso del horno. Ahora, segn el diccionario etimolgico de Zanichelli la palabra pizzo procede de Alemania. En el antiguo alemn bizzopizzo significaba mordisco, trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeo pan redondo y tierno", tpico de los pueblos lombardos.

Cabe sealar que los panes planos son una tradicin en todo el Mediterrneo.

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Quiz de antiguo origen Persa, este pan fue introducido en la Magna Grecia (Italia meridional) por los primeros colonos griegos.

En el siglo III dC, la primera historia de Roma, escrita por Catn el Viejo, menciona una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras. Se han encontrado posteriores evidencias que datan del 79 dC en los restos de Pompeya. Las excavaciones arqueolgicas han sacado a la luz tiendas con una gran similitud a una pizzera moderna.

1.2. HISTORIA

Muy apreciada y difundida en todo el mundo, la pizza es un plato originario de la cocina italiana, si bien su historia es bastante incierta. An hoy en da se discuten los orgenes, la proveniencia geogrfica y la etimologa de su nombre. Ya en el Antigedad, pueblos como el egipcio, el romano o el griego utilizaban masas muy parecidas a la usada para hacer la pizza, de hecho los primeros documentos escritos en los que aparece el trmino pizza se remontan al ao 1000 y aparecen en Gaeta y en Penne en la regin de Abruzos; slo despus el trmino aparece en otras ciudades como Pesaro, Roma y el Aquila.

Ms all de su origen lo que se da por cierto es que en Npoles en el ao 1500 a un pan aplastado se le da el nombre de pizza (el nombre deriva de la pitta que es un tipo de pan). Hoy la pizza es el smbolo de la esplndida ciudad partenopea.

1.3. Tipos de pizza

Ms all de las formas (redondas, al corte, alla pala), la pizza admite ingredientes de lo ms variado y se presta a peculiares experimentos a la hora de hacer la masa para aumentar el sabor y la digestibilidad.

Sin lugar a dudas la ms conocida es la pizza Margarita. Creada por un pizzaiolo (pizzero) napolitano en 1889 en honor a la reina Margarita: sus ingredientes tomate, mozzarella y albahaca- representan los tres colores de la bandera italiana. Tenemos tambin la sencilla Marinera, con tomate, ajo, aceite y organo. Llenas de ingredientes son la Caprichosa y laCuatro estaciones, hechas con, adems del tomate y la mozzarella de base, champin, alcachofas, jamn, aceitunas y, en la primera de ellas, huevo cocido.

Para los amantes de los lcticos est laCuatro quesos, con mozzarella, fontina, gorgonzola y provola. Llena de sabor se presenta laBoscaiola, con setas y salchichas, ms ligera pero igual de deliciosa es la pizza blanca (sin tomate) con patatas y romero. Uno de los ingredientes que gustan a los extranjeros es la cebolla y los pimientos. Los aficionados al picante pedirn una Diavola con el famoso salami calabrs.

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Existen cientos, tal vez miles, de variedades de pizza y de forma de aderezarla que hacen an ms sabroso este producto del made in Italy, conocido y, sobre todo, amado en todo el mundo.

No hay que mencionar a los puristas la pizza que algunos pases hacen con pia y fruta. No lo entendern.

1.4. Recetas e ingredientes

Su receta es sumamente simple y contempla pocos y genuinos ingredientes: harina de trigo, levadura fresca de cerveza, agua y sal. Una vez obtenida la masa hay que dejarla fermentar: cuanto ms tiempo se deja ms digestible ser. La masa se trabaja cuidadosamente para darla la forma y el corte y, despus de otras fases de fermentacin, se extiende y se aaden los ingredientes encima para meterla en el horno de lea. Es muy importante extender la pizza no usando el rodillo, sino con las manos para asegurar un resultado mucho mejor en cuanto a esponjosidad y consistencia final de la masa. Por ltimo, aunque no menos importante, el horno se debe encender mucho tiempo antes para que alcance el mximo de su temperatura

12

2. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

La Torre de Pisa en sus tres aos de prestar el servicio al mercado Ocaero con su producto pizza congelada sabor colombiana y tras examinar su rentabilidad, se analiz la posibilidad de incursionar en el mercado internacional; donde adquieren este tipo de comida por su facilidad y comodidad a la hora de servir. Se estudi distintas variables como lo son: para qu pas exportar?, cmo se realizara el proceso de distribucin y logstica? y en qu lugares se vender el producto?, entre otras.

De acuerdo a lo anterior, se escogi el mercado de Estados Unidos (New York) porque es ideal para lograr los objetivos propuestos, ya que por ser la primera exportacin es importante hacerla con pases cercanos y lograr expandirse a otros mercados.

En cuanto al mercado de New York se analiz que las familias para reducir costos, tienen la tendencia de no salir a comer por lo que ha aumentado la demanda de los alimentos de fcil preparacin en casa.

Adems cabe resaltar que Estados Unidos tiene no solo el mercado de comidas pre-cocidas ms grande del mundo en trminos de valor, reflejado en el tamao de la poblacin y el elevado estado de comida procesada, sino tambin tiene uno de los ms altos consumos per cpita de este tipo de comida.

Por lo anterior se observa una gran oportunidad de mercado en New York y se tom la decisin de hacer esta exportacin y satisfacer la demanda, gustos y preferencias de los Neoyorquinos.

13

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar la comercializacin de la pizza congelada (sabor: Colombiana) de

la ciudad de Ocaa en New York

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Lograr la satisfaccin total de nuestros clientes ofreciendo un producto de

alta calidad.

Producir e innovar constantemente adoptndonos a los gustos de nuestros

clientes

Comercializar las pizzas congeladas a nivel local, nacional e internacional.

Realizar un estudio de mercado para analizar variables como gustos, demanda y oferta del producto.

Establecer un estudio que permita especifica los recursos y su proceso de

distribucin

Elaborar un estudio financiero y econmico que permita cuantificar los ingresos del proyecto y su rentabilidad.

14

4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1. DESCRIPCION DEL PROYECTO 4.1.1. ANALISIS DEL MERCADO

La pizza congelada va dirigida a todas las edades con gustos en comidas rpidas, con estratos tres, cuatro y cinco de New York,debido a que el costo del producto es alto.

4.1.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR

Es una persona perteneciente a la clase social media- alta.

El consumidor de pizza congelada busca en trmino de corto tiempo darse un gusto al paladar y quedar satisfecho en menos de quince minutos.

Se preocupa por tener una alimentacin rpida y adecuada a su presupuesto.

4.1.3. DESCRIPCION DE LA DEMANDA

La demanda de la pizza congelada es baja por que los estadounidenses aun no conocen este producto y son tradicionalistas al comprar cualquier tipo de producto, en el caso de la pizza congelada ellos prefieren comprarla en restaurantes esperando el tiempo necesario para poder satisfacer su antojo. A medida que las personas conozcan el producto y se den cuenta la calidad y que podrn consumirlo en casa con tranquilidad y con menos tiempo que al irlo a comprar a un restaurante subirn las ventas del producto.

4.1.4. DESCRIPCION DE LA OFERTA La oferta de pizza congelada es limitada pues no existen muchas empresas oferentes de este producto debido a la baja demanda. Las siguientes empresas son las que producen pizzas congeladas:

Pizzas congeladas Zen Marca xito

15

Estos dos serian nuestros mayores competidores en el mercado Ocaero.

4.1.5. ANALISIS DE LOS CLIENTES Al ofrecer excelente calidad y los clientes conozcan el producto, las preferencias de los consumidores irn cambiando debido a la comodidad y rapidez para poder consumir el producto el cual dura en su preparacin 10 minutos y en la comodidad del hogar. La torre de pizza est dirigida a todas las edades con gustos en comidas rpidas, con estratos tres, cuatro y cinco de New York, debido a que el costo del producto es alto a comparacin de las pizzas que venden el cual son con ingredientes de baja calidad y con bajos estndares de produccin, nuestros clientes potenciales estn dispuestos a probar nuevos sabores de pizzas y productos nuevos el cual queden satisfechos con estos y poder lograr que estos sean clientes reales.

4.1.6. ANALISIS DE LA COMPETENCIA En cuanto al mercado de New York se analiz que las familias para reducir costos, pues se est reduciendo la tendencia de salir a comer por lo que ha aumentado la demanda de los alimentos de fcil preparacin en casa. Innova marketinsihgts registro una cada marginal de nuevos productos en la categora de comidas listas en el 2011. Adems cabe resaltar que Estados Unidos tiene no solo el mercado de comidas listas ms grande del mundo en trminos de valor, reflejado en el tamao de la poblacin y el elevado estado de comida procesada, sino tambin tiene uno de los ms altos consumos per cpita. Tambinse puede mencionar que la porcin de marcas propias es relativamente pequea en los Estados Unidos cerca de un 5% de comidas congeladas y 10% en alimentos no procesados.

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4.1.7. COMPETENCIA EN NEW YORK

4.1.7.1. McCain

En estados Unidos tenemos una competencia ardua con MCCAIN el cual est posicionada en el mercado y tiene una gran variedad de productos congelados, entre ellos la pizza congelada y cuenta con variedad de sabores y de tamaos para la comodidad del cliente de acuerdo como lo necesite

4.1.7.2. THE ORIGINAL PRIMO

Fat Sal's Pizza 10th Ave (50th ST) TEL: 212-541-6900 ChangeLocation

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NUEVA YORK Domino's se ha sumado a la competencia en el mercado del

subsegmento de la "pan pizza" (literalmente una pizza que se hace en una

cacerola o sartn).

La pan pizza (como indica su nombre en ingls) se cocina en una cacerola,

creando una corteza gruesa y cremosa. De acuerdo a Domino's, actualmente una

de cada cinco pizzas vendidas en Estados Unidos es de esa variedad.

"Hay un estndar en el mercado para la pan pizza que detectamos que podamos

mejorar. La razn por la cual la mayora de la gente compra una pan pizza es por

la corteza, y ese componente clave debe ser fresco, nunca congelado", declar el

director ejecutivo de Domino's, Patrick Doyle.

El comentario aparentemente aluda a Pizza Hut, una divisin de YumBrands,

cuyos establecimientos usan masas congeladas crudas suministradas por

proveedores.

El portavoz de Pizza Hut, Doug Terfehr, manifest que su firma no estaba

preocupada por la nueva oferta de Domino's.

"La diferencia entre nosotros y Domino's es que una gran parte de nuestro negocio

est conformado por sitios donde la gente efectivamente va a comer, as que

tenemos que tener una pan pizza con calidad de restaurante, no una pan pizza

con calidad de entrega a domicilio", contrast Terfehr.

"A diferencia de nuestra competencia, nunca utilizaramos masa cruda, enviada

desde fbricas distantes, en nuestros productos recin horneados", agreg.

Ron Paul, presidente de firma de investigacin Technomic, especializada en la

industria alimentaria, seal que dada la popularidad del estilo pan pizza en

regiones como el Medio Oeste, su ausencia en el men de Domino's haba sido

notable.

"Hay mucho a tu favor si tienes algo nuevo para ofrecer en esta poca del ao. Si

es temporada de futbol americano, es temporada de pizza", apunt Paul.

Segn Technomic, Pizza Hut domin el ao pasado el mercado estadounidense

de los restaurantes de pizza con una cuota de 18%, seguido por Domino's con

una participacin de 11%. Technomic no tiene cifras de ventas especficamente de

la variedad pan pizza.

Este es el tercer intento en el subsegmento de la pan pizza para Domino's,

despus de varias acciones fallidas en 1986 y 1997.

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4.1.8. COMPETENCIA EN OCAA COLOMBIA

4.1.8.1. ZENU

Zen es nuestro principal competidor de pizzas congeladas

Industrias de Alimentos Zen S.A.S. Carrera 64C # 104 03

Telfono (574) 470 52 22 Medelln Colombia

Lnea de atencin al cliente en el resto del pas: 018000 519 368

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Zen maneja cinco (5) sabores de pizzas congeladas el cual son las siguientes:

Pollo con championes

Jamn, queso y championes

Jamn y queso

Hawaiana con jamn, queso y pollo

Carnes con jamn, peperoni y tocineta

Adems maneja presentaciones de

130g 250g 650g

De acuerdo al sabor de la pizza

4.1.8.2. XITO

xito maneja una lnea de pizzas congeladas, el cual es uno de nuestros

competidores.

xito maneja 2 tamaos de pizzas y tres sabores diferentes.

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5. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

5.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

5.1.1. PIZZA CONGELADA

La pizza congelada (sabor: colombiana)

Informacin nutricional

Tamao de la porcin 1 tajada (150g)

Porciones por empaque 4

-Cantidad por porcin

-Caloras 440

-Grasa total 9g

-sodio 800mg

-Protena 15g

Tabla 1.

INGREDIENTES GRAMAJES

Masa 180g

Queso 100g

Salsa 30g

Chorizo 50g

Carnes de res 40g

Maz 20g

Bocadillo 30g

Instrucciones de uso

El horno convencional: precalentar el horno a 290c (550f) durante 5 minutos.

Retire la pizza de la caja y retire la envoltura plstica que la cubre.

Lleve la pizza al horno sobre un recipiente resistente al calor (se recomienda que

sea metlico). Caliente el producto por 12 minutos aproximadamente y7o retire

cuando el queso se funda y alcance el dorado superficial.

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Retire el producto del horno y consmalo.

Precauciones

Despus de calentar la pizza, utilice la esptula metlica para retirar las porciones

y as evitar quemarse. Se recomienda que el horno tenga resistencia en la parte

superior e inferior, as el producto se calentara por ambos lados.

La preparacin en microondas no tuesta la pasta de la pizza, por lo tanto no

quedara crujiente

Ingredientes

-Masa para pizza

-Salsa napolitana

-Carne de res

-Queso mozzarella

-Maz tierno

-Chorizo

-Bocadillo

Conservacin

-Consrvese bien cerrada a temperatura congelada -18c, las variaciones de

temperatura afecta la calidad sensorial del producto.

-No volver a congelar despus de descongelado.

-Despus de abrirlo, consumir en el menor tiempo posible.

-Tener en cuenta al momento de la compra que el empaque no presente ninguna

apertura

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5.1.2. BENEFICIOS DEL PRODUCTO

Los beneficios el cual brinda nuestro producto que es la pizza congelada (sabor:

colombiana)

Economa

Practicidad

Rapidez

Nutricin

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6. ESTADO DE DESARROLLO

6.1. PIZZA CONGELADA

6.2. ETIQUETA

La etiqueta del producto contendr especificaciones y el modo de preparacin del

producto

Peso

Modo de preparacin (instrucciones)

Fecha de vencimiento

Slogan

Ficha tcnica

Nombre de la empresa

Lote

Recomendaciones

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6.3. FOTO DE LA ETIQUETA

6.4. EMPAQUE

Su presentacin vendr en un molde de icopor con la etiqueta y vendr sellado al

vaco con un plstico especial

Base de icopor circular

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Plstico de polietileno para el empaque al vaco

6.5. EMBALAJE Las pizzas sern embaladas en cavas de icopor para luego ser llevadas al contenedor Y as conservar el estado de congelamiento de las pizzas

6.6. PROPIEDADES

Las propiedades del producto: pizza congelada (sabor: Colombiana)

La pizza es el plato preferido por grandes y chicos, y tambin puede convertirse en

todo un alimento completo por la variedad de ingredientes que lleva. La pizza al

igual que los tacos y la lasagna, se encuentra dentro de comidas que satisfacen

varios grupos de nutrientes.

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Los valores nutricionales de la pizza varan segn los ingredientes que utilicemos

Tabla 2.

INGREDIENTES GRAMAJES

Masa 180g

Queso 100g

Salsa 30g

Chorizo 50g

Carnes de res 40g

Maz 20g

Bocadillo 30g

6.7. DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso de la pizza comienza por las medidas de los ingredientes para la masa

de la pizza el cual es harina, agua, levadura, sal y margarina industrial, todos los

ingredientes se mezclan hasta conseguir el punto adecuado de la masa, luego de

esto se deja leudar la masa.

Se lleva al rea en donde se pesa la cantidad de masa adecuada para cada

pizza y se realiza el correspondiente estirado, armado de bordes y pre-

pizzas para el posterior horneo.

Mientras tanto en el rea de la cocina se lleva a coccin la carne para

desmechar (pecho de res) con los siguientes ingredientes: zanahoria,

cebolla, ajo, sal, tomillo, laurel y pimienta.

Se sacan las porciones el maz tierno pre-cocido.

El chorizo ahumado se taja.

Se ralla el queso Mozzarella.

Se realiza la preparacin de la napolitana con los siguientes ingredientes:

tomate chonto maduro, cebolla, ajo, tomillo, laurel, sal, pimienta, azcar y el

ingrediente secreto.

27

Se realiza el hogao estos ingredientes se pican en cubos pequeos.

Luego de realizar todos estos procesos de coccin y preparacin se

contina con el armado de las pizzas y el posterior empaque y etiquetado al

vaco.

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7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

7.1. EMPRESA

LA TORRE PISA Rgimen simplificado NIT: 41. 360. 971 1 2 Accionistas

7.2. MISION

Producir y comercializar pizzas gourmet de alta calidad unificando el esfuerzo y

profesionalismo para lograr satisfacer las necesidades de los clientes y contribuir

al compromiso que nos consolida como una empresa Ocaera en crecimiento.

7.3. VISION

En el 2020 ser lder de la comercializacin de pizzas (sabor: colombiana)

gourmet congeladas y apuesta al crecimiento de la empresa para lograr

posicionarse y competir con las grandes compaas a nivel nacional e

internacional

7.4. SLOGAN

7.5. LEMA

Antjate, al horno y disfruta.

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7.6. OBJETIVOS

7.6.1. OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar la pizza congelada para estados unidos.

7.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar a conocer y distribuir los productos de la empresa.

Crear estrategias el cual me permitan posicionarme en el mercado.

Brindar satisfaccin total a nuestros clientes ofreciendo productos de alta

calidad

Ofrecer nuevos sabores de pizza congelada y productos similares en el

mercado.

7.7. VALORES ORGANIZACIONALES

Nuestros valores organizacionales son

Trabajo en equipo: Se trabaja en equipo para lograr una mayor efectividad

en el logro de los objetivos, cumplir nuestra misin y obtener resultados

eficientes

Profesionalismo: Ser capaces de asumir el trabajo y hacerlo bien, trabajar

con perseverancia, pro actividad, autonoma para as lograr la satisfaccin

del cliente interno y externo.

Responsabilidad: Es el valor que asigna la capacidad de las personas a

comprometerse y cumplir con los requerimientos del trabajo y las tareas

asignadas.

Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo

estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de los

colaboradores hacia el logro de los resultados

30

7.8. POLITICAS DE CALIDAD

Garantizar la estandarizacin para lograr la satisfaccin del cliente.

Tener personal capacitado y motivado para la realizacin de los procesos.

Productos en buen estado, olores, sabores, texturas.

Debe ser el gramaje adecuado para el tamao de la pizza segn sea el

ingrediente.

El control de empaque debe ser de excelente calidad, pues debe estar al

vaco para conservar los alimentos.

Debe conservarse a 18C

7.9. POLITICA DE PERSONAL

Colaboradores motivados

Hoja de vida

Ley de prestaciones sociales

Entre los 18 y 40 aos de edad

Responsable

Disposicin de aprender

Bachiller capacitado

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7.10. HISTORIA DEL RESTAURANTE

La Torre de Pisa naci el 15 de septiembre del 2012 en Ocaa Norte de

Santander Doa Gloria Chavarro Samper y su hijo Miller lvarez Chavarro el cual

inician su actividad comercial rentando un local en el barrio la Luz Polar, el cual

comenz como restaurante pero decidi extender su portafolio aadiendo la

comercializacin de Pisa congelada sabor colombiana.

Pizza colombiana: Carne desmechada, queso, chorizo, maz, salsa criolla y masa

de pizza.

7.11. MODALIDAD DE LA EMPRESA

7.11.1. RGIMEN SIMPLIFICADO

El rgimen simplificado es una legislacin especial que se aplica a personas con caractersticas particulares, denominadas pequeos comerciantes, para determinar el pago que stas deben hacer, por concepto de impuestos, al Estado. Las personas que se encuentran bajo este rgimen son comerciantes minoristas o detallistas; es decir, personas que venden, de forma individual o en pequeas cantidades, bienes y servicios que estn gravados; es decir, que deben pagar impuestos sobre las ventas.

(Los criterios precisos cambian con el tiempo, para conocerlos en detalle debe consultar el cdigo tributario vigente).

32

8. DISTRIBUCCION DE LA EMPRESA

Elaboracin de masa

Armado y pre horneado

Cavas de congelacin y neveras

Elaboracin de rellenos

Sellado al vaco

Hornos

Baos

33

9. ANALISIS DE PRODUCCION

Preparacin Control de calidad

Decisin Actividad

34

10. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

10.1. FUNCIONES DE LOS CARGOS

Gerente: Es la persona encargada de fijar metas y objetivos para la

empresa, realizar planes de desarrollo, tomar correctivos y proponer

estrategias adems se encarga de implantar los proceso de calidad, pago

de nmina a los empleados, adems de otras tareas.

35

Chef: Coordinar todo lo relativo con el personal de cocina, supervisar la

calidad del producto, aplicar procedimientos para garantizarla adecuada

rotacin de la materia prima, realiza inventario y supervisa el trabajo en

equipo.

Auxiliares de cocina: brindar apoyo con lo relacionado a la cocina,

colaborar con los procedimientos de cocina hacer preparacin y coccin de

alimentos, amasado y preparacin de las pizzas.

Asesor financiero: Recopila y organiza informacin financiera, elabora

reporte de costos mensuales y de inventario, producir reportes, liquidar

nomina, hacer reportes tributarios y contables.

Nutricionista: Es el que se encarga del tratamiento nutricional de las

pizzas, y de distribuir las cantidades necesarias de caloras y carbohidratos

de cada producto.

Ingeniero de alimentos: Dirigir, organizar y administrar tanto la tcnica

administrativa como la unidad central de produccin del servicio de

alimentacin y nutricin.

36

11. MATRIZ FODA

11.1. FORTALEZAS

Es un producto nico por su preparacin e ingredientes que se manejan.

Es un producto que le gusta a todo tipo de clientes, desde los nios hasta

los adultos les gusta la pizza.

Rpida preparacin.

En USA hay muchas personas Colombianas.

N.Y es el centro de la economa de estados unidos.

11.2. OPORTUNIDADES

Gracias al TLC es ms fcil exportar nuestro producto hacia USA.

Los aranceles.

Los ingredientes que tiene la pizza Colombiana son nicos y llamativos

pues es un producto nuevo en este pas.

Posicionarse en el mercado de productos congelados como lder y de alta

calidad.

Alto aporte nutricional por sus ingredientes.

Poder encontrar nuevos comercializadores.

Crecimiento de la produccin y comercializacin de los productos a nivel

local, nacional e internacional.

37

11.3. DEBILIDADES

Es que se encuentran productos con las mismas caractersticas pero ms

econmico por su ingredientes de baja calidad.

Los costos de transporte pues debe ir en vehculo refrigerado.

Tragedia por el medio de transporte que vamos a utilizar.

El sabor de la pizza no les guste.

La exhibicin de la pizza no sea la correcta.

Infraestructura para una futura demanda.

11.4. AMENAZAS

Competidores de marcas reconocidas en el mercado Estadounidense.

La competencia dupliquen el producto.

No haya materia prima de acuerdo al clima para satisfacer la demanda del

producto.

Que no se pueda cumplir con los pedidos a tiempo.

Que pierda el empaque al vaco.

Que se dae la cadena de frio.

La corta fecha de vencimiento (6 meses).

38

12. FUERZAS DE PORTER

12.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores:

Ingreso de nuevos competidores en New York

Ingreso de la competencia directa en Colombia hacia New York

Mejora en la tecnologa

Infraestructura

Distribucin

12.2. Rivalidad Entre los Competidores:

Precios de la materia prima

Precios de venta en New York frente a competidores

Campaas publicitarias agresivas de los competidores

Entrada de nuevos sabores de la competencia

Proveedores

Compradores

Capacidad de produccin

Distribucin del producto en New York

12.3. Poder de Negociacin de los Proveedores:

Precios de materia prima

Capacidad de entrega y distribucin de los proveedores.

Productos sustitutos

Costos de la materia prima frente al producto final

Proveedores sustitutos

39

12.4. Poder de Negociacin de Los Compradores:

Almacenes de cadena

Canales de distribucin del producto

Volumen del comprador

Precios

Ventaja diferencial del producto

12.5. Amenaza de Productos Sustitutos:

Precios de los productos sustitutos

Facilidad de preparacin y compra de los productos sustitutos

Disponibilidad de los productos sustitutos cercanos

Tecnologa de los productos sustitutos

40

13. COSTOS DE PIZZA PERSONAL COLOMBIANA

13.1. PLAN DE PRODUCCION

La capacidad de Torre de Pisa es de acuerdo al proceso, pues en el pre-armado de la pizza salen 36 en una hora, en el pre-cocido solo caben 32 pizzas en el horno y estas solo duran 4 minutos en el mismo, en el proceso de empaque y terminado de la pizza salen 16 pizzas en una hora, 128 pizzas en un da, 768 pizzas a la semana y 18432 pizzas al mes.

Tabla 3.

PRODUCTO TOTAL MES TOTAL AO

Pizza Colombiana 400 gr

18.432 221.184

TOTAL 18.432 221.184

El costo de materia prima por unidad de 400 gr tiene un valor de $ 2.620. Pizza colombiana: Carne desmechada, queso, chorizo, maz, salsa criolla y masa

de pizza.

Peso: 400g

Dimetro: 20cm

Tabla 4.

INGREDIENTES GRAMAJES PRECIO

Masa 180g $360

Queso 100g $1550

Salsa 30g $50

Chorizo 50g $300

Carnes de res 40g $200

Maz 20g $70

Bocadillo 30g $40

Hogao $50

TOTAL $2620

Costo de produccin= Costo materia prima + 40% (luz, agua, gas y otros gastos)

Costos de produccin= $3680 por pizza

41

Tabla 5.

PRODUCTO TOTAL MES COSTO POR UNIDAD

TOTAL

Pizza congelada 400 gr 18.432 2620 48.291.840

13.1.1. Mano de obra Torre Pizza cuanta con 8 empleados, segn el salario mnimo mensual legal vigente de 2015, prestaciones sociales y aportes parafiscales se estipula la siguiente nmina. Tabla 6.

CONCEPTOS % VALOR

Salario mnimo mensual legal vigente 5154800

Auxilio de transporte 600000

Subtotal 5.754.800

Cesantas 8,33% 429.394

Prima de servicio 8,33% 429.394

Inters sobre cesantas 1% 51.548

Vacaciones 4,17% 214.955

Subtotal prestaciones sociales 21,83% 1.125.292

Aporte salud 13% 670.124

Aporte pensin 16% 824.768

Aporte ARP 0,522% 26.908

SENA 2% 103.096

ICBF 3% 154.644

Caja de Compensacin 4% 206.180

Total Aportes Parafiscales 38,02% 1.959.854

Total costo de personal 59,85% 8.839.946

42

13.1.2. Proyeccin En pesos: Tabla 7.

COSTO DE MATERIALES Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Pizza congelada 400gr

Cantidad a producir 221.184 225.607 230.119 234.721 239.415

Costo unitario de materiales

2620 2.741 2868 3001 3140

Costo de materiales 579.502.080 618.388.787 685.793.292 704.397.721 751.763.100

TOTAL COSTO DE MATERIALES

579.502.080 618.388.787 685.793.292 704.397.721 751.763.100

IPC: 4.64% Aumento del 2%

13.1.3. Embalaje y etiquetado

Etiqueta $50

Icopor $60

Plstico de polietileno $35

Total $145

Costo total unitario de pizza $3825

A continuacin se presentaran los costos relacionados con la exportacin de torre

de Pisa hacia New York.

43

13.2. COSTO TOTAL Tabla 8.

VARIABLES VALOR TOTAL

Costo del producto 48.291.840

Costo de Ocaa-Bogot 350.000

Empaque/ Etiquetado 344520

Costo de la Nomina 8.839.946

TOTAL 57.826.306

Tabla 9.

VALOR TOTAL DE LA MERCANCIA

57.826.306

44

14. CAPACIDAD INSTALADA

Se hacen 3 pizzas en 5 minutos porque cada auxiliar hace 1 pizza

Pre-armado de las pizzas

3 pizzas 5 min

X 60 min

X= 3*60 = 180 min = 36 pizzas pre-armadas en 1 hora

5 5

Pre-cocido de las pizzas

16 (2 min) + 16 (2min) = 32 pizzas (4 min)

4 min pre-cocido de las 32 pizzas

Empaque de las pizzas

32 pizzas * 2 min = 64 min para 32 pizzas empacadas

32 pizzas / 2 horas = 16 pizzas en 1 hora

16 pizzas * 8 horas = 128 pizzas al da

128 pizzas * 6 das = 768 pizzas por semana

768 pizzas * 24 das = 18432 pizzas al mes

45

15. REQUERIMIENTO DE INVERSION

Estufa industrial $150000

Mquina de empacadora al vaco $2200000

46

Horno industrial $3500000

Batidora industrial $1700000

47

Mesones de trabajo $600000 *6

Cuarto frio $6000000 o refrigeracin industrial $ 3500000

48

Gramera $120000*3

Estantera de almacenamiento $800000

49

15.1. PROVEEDORES

Se cuenta con los siguientes proveedores para la materia prima del producto

Kanny S.A

Harina de trigo

Margarina industrial

Levadura

Bocadillo

Colanta

Queso mozzarella

Chorizo

xito

Carne de res

Mercado campesino

Verduras

50

16. POSICION ARANCELARIA

Tabla 10

Perfil de la mercanca

DATOS GENERALES

Nivel Nomenclatura

Cdigo Nomenclatura

Cdigo Complem.

Cdigo Suplem.

Desde Hasta Leg

ARIAN 0202.20.00.00 01-ene-

2007 ...

Descripcin

Carne y despojos comestibles Carne de animales de la especie bovina, congelada. - Los dems cortes (trozos) sin deshuesar

01-ene-2007

...

Unidad fsica kg Kilogramo 01-ene-

2007 ...

MEDIDAS

Concepto Importaciones Exportaciones Trnsito Gravamen IVA Otras tarifas generales Gravmenes por acuerdos internacionales Medidas de proteccin comercial Rgimen de comercio Bienes de capital ndice Alfabtico Arancelario Notas de nomenclatura Correlativas por apertura Correlativas por cierre Requisitos Especficos de Origen (REO) Documentos soporte Caractersticas especiales Restricciones Restricciones por Zonas de Rgimen Aduanero Especial

Tarifas por Zonas de Rgimen Aduanero Especial

Modalidades permitidas Descripciones de mercancas Documentos soporte por zona de RAE Cupos de Mercancia

51

17. BARRERAS DEL COMERCIO CON ESTADOS UNIDOS

Estados Unidos ha introducido a lo largo de los aos una variedad de leyes,

normas y regulaciones que afectan a la importacin de productos agrcolas y

alimentarios.

Las principales limitantes de acceso a mercado son:

Sanitarias y Fitosanitarias

Cuotas y Picos Arancelarios

Aranceles

Requisitos de Inocuidad, Etiquetado y Trazabilidad de Alimentos y Ley de

Bioterrorismo

Medidas Antidumping

Sanitarias y Fitosanitarias.

La aplicacin de medidas sanitarias y fitosanitarias tienen como objetivo evitar el

ingreso al pas de las plagas y/o enfermedades animales y vegetales

dependiendo del riesgo que presentan. El USDA ha establecido y publicado un

procedimiento para evaluar el riesgo que representa la importacin de productos

animales y vegetales. Sin embargo, la toma de decisiones para concluir este

proceso y autorizar el acceso es extremadamente lento (hasta varios aos) y

susceptible de influencias polticas.

A continuacin se resumen los 5 pasos generales que requiere este proceso para

poder entender el estado de avance en el que se encuentran las negociaciones

sanitarias y fitosanitarias que est llevando a cabo

Cuotas y Picos Arancelarios.

Otra barrera al comercio son las restricciones que impone Estados Unidos

mediante contingentes arancelarios a la importacin de: azcar de caa, de

remolacha y productos que contengan azcar (incluyendo la leche condensada,

aderezos de ensalada, dulces, chocolates, productos de cacao y caf tostado),

productos lcteos (incluyendo manteca, queso, leche en polvo descremada,

cremas y helados), carnes bovinas, man y productos de man, algodn y tabaco.

52

Los aranceles para los productos importados dentro de los contingentes

arancelarios alcanzan en promedio al 10% y por encima del nivel de la cuota se

debe pagar aranceles prohibitivos, que promedian alrededor del 55% (y picos

arancelarios de hasta 350%). La administracin de la cuota vara dependiendo del

producto.

Aranceles

Los aranceles continan siendo una importante barrera a la importacin, tanto en

los EE .UU. Como en muchos otros pases. Si bien el arancel promedio de

Estados Unidos es relativamente bajo (12%), alcanza valores muy altos para

algunos productos especficos como los jugos de limn, uva y mosto. A su vez los

aranceles estacionales para algunas frutas y hortalizas se incrementan en la

poca de la oferta argentina (por Ej.. uvas, esprragos y peras).

Requisitos de Inocuidad, Etiquetado, Trazabilidad de Alimentos y Ley de

Bioterrorismo.

Estados Unidos tambin mantiene un gran nmero de normas y reglas que

gobiernan la higiene e inocuidad de los alimentos importados que cada vez son

ms exigentes. Por ejemplo, el uso del sistema HACCP (Anlisis de Riesgos en

Puntos de Control Crticos) hoy aceptado internacionalmente y obligatorio para

los frigorficos que quieren exportar carnes rojas, productos de pesca y jugos a los

Estados Unidos, fue exigido inicialmente a su propia industria por problemas

internos de los Estados Unidos (brotes epidmicos de E. coli, salmonelosis, etc.),

Obligando a los exportadores a absorber el costo adicional de incorporar los

mismos si desean exportar a Estados Unidos. Esta situacin se ha repetido con

la aparicin de vaca loca en diciembre de 2003, obligando a que pases sin esta

enfermedad como la Argentina, cumplan con requisitos internos de Estados

Unidos para evitar la interrupcin de sus exportaciones.

Diversos grupos de productores y/o regiones han presionado a la Administracin y

al Congreso para introducir una nueva legislacin relativa a normas de etiquetado

del pas de origen, propuestas que han sido objetadas por Argentina y otros

pases que entienden que el objetivo ltimo no es la proteccin del consumidor,

sino la proteccin del mercado.

53

A su vez, a raz del atentado terrorista del 11 de septiembre del 2001, Estados

Unidos instrumenta cotidianamente nuevas medidas para evitar la contaminacin

voluntaria de los alimentos. Una de ellas es la sancin de la Ley contra el

Bioterrorismo, que incluye un gran nmero de disposiciones que obligan a los

exportadores a registrar su compaa con la Food and DrugAdmininstration

(FDA), as como notificar el envo de mercadera previo a su despacho a este

mercado. Si bien la Argentina coincide con los objetivos generales de la proteccin

contra el bioterrorismo, estas regulaciones agregan complejidad y costos al

comercio con los Estados Unidos.

Medidas Antidumping.

Otra barrera al comercio son los derechos antidumping y compensatorios que

aplica Estados Unidos a las importaciones de miel de Argentina y probablemente

se aplicarn tambin en el corto plazo al jugo de limn. Estos derechos gravan las

importaciones desde nuestro pas, en adicin al arancel de importacin vigente en

EE.UU. Los derechos compensatorios se aplican por igual a todos los

exportadores argentinos mientras que los derechos antidumping varan segn las

empresas. En la actualidad los derechos antidumping para las empresas

exportadoras de miel van de 0 a 60.67% dependiendo de la empresa. En el caso

del jugo de limn, an no se ha finalizado la investigacin pero el Departamento

Comercio (DOC) dio a conocer los resultados preliminares imponiendo mrgenes

de dumping considerablemente altos (entre 85% y 130%) en esta caso argentina.

Regulaciones de Accesos.

Deber consultarse para cada producto en la pgina web de la Consejera

Agrcola Argentina en los Estados Unidos. (www.consejeria-

usa.org/nuevo/acc_mercados/reg_accesos.htm).

54

La Normativa de los Estados Unidos.

En los Estados Unidos existe una serie de leyes y procedimientos de control

comunes para todo el mbito nacional. Adems de normas estrictas que velan por

una mayor seguridad y por el buen estado de los productos consumidos en

Estados Unidos, las autoridades aplican una serie de medidas de control de los

productos antes de su llegada al mercado, tales como la imposicin de criterios

normalizados con carcter obligatorio para la produccin de alimentos y la

recoleccin previa de muestras comerciales. Los requisitos y garantas que se

establecen para los productos nacionales son los mismos que para los productos

importados.

La Ley General es la Federal Food, Drug, and CosmeticAct, (FD&C Act)

(Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos)

Desde los aos 30, el Congreso de los Estados Unidos ha ido delegando

progresivamente sus competencias de aprobacin de medidas de desarrollo

reglamentario relativas a la importacin de alimentos en favor de determinados

departamentos y agencias federales.

As, la Ley de Registro Federal (Federal RegisterAct) de 1934 reconoca la

necesidad de crear un sistema centralizado y uniforme de aplicacin de normas

de agencias federales que incluyese una serie de requisitos como los siguientes:

La inscripcin de documentos en la Oficina Federal de Registro.

La puesta a disposicin de la documentacin para inspeccin.

La publicacin de la documentacin en el Registro Federal.

Tras la enmienda de 1937, la normativa se recopil en el Cdigo de Normas

Por su parte, la Ley de Procedimiento Administrativo de 1946

(AdministrativeProcedureAct) introdujo nuevas estipulaciones para el sistema

federal de registro.

Se trata de los siguientes:

55

Derecho de los agentes interesados (consumidores y productores) de

participacin y de propuesta en el proceso de elaboracin de normas.

Publicacin de normas con periodos de un mnimo de 30 das para su entrada en

vigor, salvo casos excepcionales.

Comunicacin de la normativa e informaciones de las agencias competentes.

Las mencionadas leyes de Registro y de Procedimiento Administrativo conforman

el sistema federal de registro y regulan el procedimiento de promulgacin de la

normativa aplicable. El Registro Federal o The Federal Register

(www.archives.gov/federal_register/index.html) constituye el instrumento a travs

del cual se garantiza el principio de publicidad de las normas.

ORGANISMOS CON COMPETENCIA SOBRE LA IMPORTACIN DE

ALIMENTOS.

Departamento de Salud (HHS).

El Departamento de Salud y Servicios Humanos o HHS (Department of Health

and Human Services;

www.hhs.gov), desarrolla sus competencias en esta materia a travs de dos

organismos

La Agencia de Alimentos y Medicamentos o FDA (Food and

DrugAdministration).

La FDA (www.fda.gov) es responsable de la seguridad del 80% de los alimentos

comercializados en Estados Unidos. No es competente sobre los productos de los

que se encarga el Departamento de Agricultura (carne, aves, huevos liofilizados y

congelados).

La FDA se ocupa de garantizar que los alimentos en mal estado, no aptos para el

consumo o que contengan un etiquetado fraudulento no lleguen al consumidor.

Los Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades o CDC (Center

forDisease Control and Prevention).

Los Centros para el Control y la Prevencin de Enfermedades (www.cdc.gov)

investigan los brotes de enfermedades que surgen en relacin con alimentos y se

56

encargan de realizar estudios sobre problemas de salud o producidos por

determinados ambientes. Igualmente, los CDC gestionan programas de mbito

nacional para la prevencin y control de enfermedades transmitidas a travs de

organismos que aparecen en alimentos.

Departamento de Agricultura (USDA)

Para llevar a cabo su actividad reguladora y de control de alimentos, el USDA

(www.usda.gov) cuenta con seis organismos:

La Agencia de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal o APHIS (Animal and PlantHealthInspectionService).

La Agencia de Inspeccin de Seguridad Alimenticia o FSIS (Food Safety InspectionService).

La Agencia Federal de Inspeccin de Granos o FGIS (Federal GrainInspectionService).

La Agencia de Marketing Agrcola o AMS (Agricultural Marketing Service). La Agencia de Investigacin Agrcola o ARS

(AgriculturalResearchService).

57

18. TLC CON ESTADOS UNIDOS

Alcance del Acuerdo

El 12 de octubre de 2011 el Congreso de los Estados Unidos aprob el Acuerdo,

hecho que fue seguido por la sancin de la ley aprobatoria por parte del presidente

Obama el 21 de octubre de 2011. As se dio inicio a la etapa de implementacin

normativa del Acuerdo en Colombia, el cual tuvo por objeto verificar que se lleven

a cabo los ajustes tendientes a garantizar que el Acuerdo es compatible con

nuestro ordenamiento jurdico.

El TLC es un acuerdo generador de oportunidades para todos los colombianos, sin

excepcin, pues contribuye a crear empleo y a mejorar el desempeo de la

economa nacional. Inicialmente beneficia a los sectores exportadores porque

podrn vender sus productos y servicios, en condiciones muy favorables, en el

mercado estadounidense. Pero no slo a los exportadores, tambin a todos los

dems productores nacionales.

Los temas que se negociaron fueron los considerados como generales, es decir,

acceso a mercados, en sus dos vertientes (industriales y agrcolas); propiedad

intelectual; rgimen de la inversin; compras del Estado; solucin de

controversias; competencia; comercio electrnico; servicios; ambiental y laboral.

El sector de servicios es ya el ms grande de la economa colombiana. Los

servicios de alto valor agregado son el gran dinamizador de las economas del

mundo, la inversin extranjera se incluye porque hay gran inters en atraerla.

Tambin se negoci propiedad intelectual, tema altamente sensible; y compras del

Estado, elemento muy importante para dinamizar el comercio.

58

19. ESTUDIO DE MERCADO ESTADOS UNIDOS

Diez ciudades de estados unidos donde se come la mejor pizza

Las 10 mejores ciudades para comer pizza, segn TripAdvisor.com:

1. San Diego, California

2. Las Vegas, Nevada

3. Boston, Massachusetts

4. Nueva York, Nueva York

5. Seattle, Washington

6. Austin, Texas

7. San Francisco, California

8. Indianpolis, Indiana

9. Filadelfia, Pennsylvania

10. Phoenix, Arizona

59

19.1. Nueva York, Nueva York

Nueva York (nombre oficial en ingls, State of New York) es uno de los 50 estados

de los Estados Unidos de Amrica, localizado en la regin del Atlntico Medio del

pas, al noreste del mismo. Su capital es Albany. Es el mayor centro financiero y

comercial de los Estados Unidos, as como su mayor centro industrial. Con ms de

19 millones de habitantes, Nueva York es el tercer estado ms poblado del pas.

No debe confundirse con la ciudad homnima, la ciudad de Nueva York (nombre

oficial: City of New York, o, de modo informal, New York City), localizada en el

extremo sur del estado. Por ello, al estado se le suele llamar Estado de Nueva

York. La ciudad de Nueva York no es solo la mayor ciudad del estado, con sus

8,5 millones de habitantes, cerca de la mitad de la poblacin estatal, sino tambin

la mayor ciudad de los Estados Unidos.

El apodo de Nueva York es EmpireState (Estado Imperial). Los historiadores

creen que este apodo viene de un comentario hecho por George Washington. Una

vez coment que Nueva York era el centro del Imperio estadounidense. El lema

del estado es Excelsior, una palabra latina que significa siempre arriba,

siempre en la cumbre o ms alto an

60

19.1.1. Distritos

La Ciudad de Nueva York se divide propiamente en cinco distritos o municipios

(boroughs), que corresponden a cinco condados independientes. Cada municipio

tiene su propia personalidad y suponen mini ciudades en s mismas con sus

distintas identidades.

Los cinco municipios o boroughs y los condados a los que pertenecen son:

-Manhattan - Sin duda el ms conocido y visitado de todos, situado entre los

ros Hudson y East.

-Brooklyn - Es el ms poblado, localizado al sudeste de Manhattan al otro lado

del East River.

-Queens - Situado tambin al otro lado del East River, se encuentra situado al

norte de Brooklyn.

- Bronx - Situado al norte de la isla de Manhattan, es el nico 'borough' que est

conectado al continente.

- Staten Island - Una isla situada en la baha de Nueva York, al sur de Manhattan

y muy cerca de Nueva Jersey.

19.1.2. Clima

Nueva York tiene un clima continental hmedo y experimenta el cambio de las

cuatro estaciones, con calor y humedad en verano (Junio-Septiembre), frescos y

secos otoos (Septiembre-Diciembre), fros inviernos (Diciembre-Marzo) y

primaveras lluviosas (Marzo-Junio). Las temperaturas medias en Enero rondan los

3C y en Julio los 29C. Sin embargo, las temperaturas en invierno pueden llegar a

bajar hasta los -12C y en verano subir hasta los 38C. La temperatura en

cualquier estacin vara rpidamente y no es nada inusual tener un soleado da de

Enero a 21C seguido de una nevada a -3C. Nueva York tambin es propensa a

las nevadas, las cuales pueden dejar hasta 60 cm de nieve, y puede llegar a sufrir

huracanes en verano.

61

19.1.3. Gente

La diversa poblacin incluye alguna de las celebridades ms ricas de Amrica, al

igual que cientos de miles de inmigrantes. Esta diversidad existe desde la

fundacin de la ciudad por parte de los holandeses. Olas de inmigrantes se fueron

sucediendo, primero holandeses, luego ingleses, africanos, irlandeses, alemanes,

italianos, judos, ciudadanos de la Europa del Este, jamaicanos, chinos,

puertorriqueos, dominicanos, mexicanos, haitianos, coreanos, indios y rabes,

Colombianos hacen de Nueva York un experimento social gigantesco para poder

vivir en armona con tanto cruce cultural.

19.1.4. Economa

Casa de la fortuna de ms de 500 compaas, la Gran Manzana es el motor de la

economa de Estados Unidos. Su centro metropolitano produjo casi 500 billones

de dlares en 2003, el mayor conseguido entre cualquiera de las ciudades de

Estados unidos y el sexto comporado con los estados. Si Nueva York fuera una

nacin, la ciudad tendra el 16 PIB a nivel mundial, por encima de Rusia.

Nueva York es el centro nacional de numerosas industrias. Es la casa de los tres

mercados de valores ms importantes de Amrica (NYSE, NASDAQ y AMEX) y

una amplia gama de las firmas de actividades bancarias y de inversin. Nueva

York es tambin un centro neurlgico de las publicaciones, la moda, la

contabilidad, la publicidad y las industrias legales.

62

20. TRANSPORTE

Ruta

Ocaa Bogot: va terrestre Empresa: Camfri Furgn refrigerado: $200.000 Flete: $ 50.000 Seguro: $ 100.000 Cargue: $ 25.000 Descargue: $ 25.000

Ruta:

Bogot Panam Nueva York

Aeropuerto Aeropuerto

(Newark)

63

$49.000 * $13 (documentos)+10.5 (flete)=$637.010.5

$637.010.5* valor de dlar diario

Aeropuerto C-Town

$54.000 *13 (documentos) +10.5 (flete) =$ 702.010.5

$ 702.010.5 * valor de dlar diario

20.1. Agente de aduanas

Este agente se encarga del trmite de Nueva York

64

Roldan

Este Agente se encarga del trmite de Colombia

20.2. Documentacin

Contrato Factura pro forma Certificado de Origen Vistos buenos para la exportacin Factura comercial Carta porte Conocimiento de embarque Air Way Bill Declaracin de Exportacin Lista de empaque Dian Contrato de carga Contrato de seguro Agentes y corredores

Costos de trmite y documentacin: $1.500.000

65

21. EMBALAJE DE EXPORTACION

Cava de icopor de 64 cm de largo * 44 cm de ancho * 44 cm de alto

Precio de cava * unidad $20.000

Medidas de la pizza 20 cm

20cm * 3 pizzas = 66 pizzas en cada cava

Peso de la cava con pizzas

400 g (u) * 66 pizzas* 1 cava = 26,400 g peso de las 66 pizzas en 1 cava

36 cavas * 66 pizzas (1cava) = 2376 pizzas

36 cavas * 26,400 g = 950,4 kg

66

Este es el embalaje el cual se va a utilizar para el envi de la pizza congelada

hacia New York.

67

22. ESPECIFICACIONES DEL CONTENEDOR

Tabla 11.

Las medidas del contenedor

Largo: 219 cm

Ancho: 156 cm

Alto: 160 cm

Cada contenedor tiene una capacidad de largo 219 cm el cual caben tres (3)

cavas de 64cm cavas de icopor, de ancho este tiene una capacidad de 156 cm, en

donde caben tres (3) cavas de 44 cm y de alto tiene una capacidad de 160 cm el

cual caben las tres (3) cavas de 44 cm de alto; el total de la capacidad del

contenedor es de 18 cavas de icopor que contienen 1188 pizzas congeladas

En este caso se pensara exportar dos (2) contenedores con 1188 pizzas

congeladas cada uno es decir que el total de la exportacin de pizzas seria 2376

unidades.

68

23. C TWON

C-twon la tienda de grandes superficies de New York en donde se piensa distribuir

la pizza congelada.

C-Town Supermarkets es una cadena de supermercados de propiedad

independiente que operan en el noreste de Estados Unidos. C-Town fue fundada

en 1975 con el objetivo de emplear economas de escala para permitir a sus

miembros las tiendas pequeas en comn su poder adquisitivo y la publicidad.

C-Town opera aproximadamente 200 tiendas en Connecticut, Massachusetts,

Nueva Jersey, Nueva York y Pensilvania. C-Town es el minorista de alimentos de

quinta ms grande en el rea de Nueva York metropolitana de la ciudad. C-Town

es suministrada por alimentos Krasdale, muchos productos que se venden en las

tiendas de C-Town se etiquetan "Alimentos Krasdale". (Krasdale tambin es un

proveedor de la cadena de supermercados ms pequeos Bravo.) Marketing y

publicidad por C-Town son manejados por Alpha-I Marketing Corp.

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23.1. DATOS DE LA EMPRESA

Direccin:

65 West Red Oak Lane West Harrison,

Ciudad: White Plains

Provincia: New York (NY 10604)

Pgina Web: Link a Pgina Web

23.1.1. SOBRE NOSOTROS

Con 130 tiendas y contando, C-Town tiene la mayor huella de tiendas de tiendas

de abarrotes de propiedad independiente en todo el rea de la Ciudad de Metro-

Nueva York.

Debido a que todas nuestras tiendas son propiedad y operacin independiente,

tenemos la capacidad nica de atender verdaderamente a las necesidades de

nuestras comunidades, por lo que no hay dos C-Ciudad de son exactamente

iguales! En la C-Ciudad encontrar los productos que te ama y que desea

productos como gran variedad de especialidades y productos internacionales,

carne fresca, mariscos, productos y mucho ms! Tu Ciudad, Tu Comunidad- Su C-

Town!

23.1.2. HISTORIA

Desde que abrimos nuestras puertas en 1973, C-Town ha mantenido su

compromiso de apoyar a nuestras comunidades locales. Estamos orgullosos de

apoyar las iniciativas locales como la C-Ciudad Comunidad Squad y eventos como

City Harvest.

23.1.3. MISIN

Cuando estamos totalmente comprometidos con nuestros clientes, somos capaces

de conectar con ellos y demostrar nuestro compromiso de mejorar sus vidas.

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23.2. GRISTEDES

Esta cadena de supermercados es nuestra segunda opcin para distribuir nuestro

producto.

23.2.1. DATOS DE LA EMPRESA

262 W 96th St

Nueva York, NY 10025

b / t de Broadway y End Ave

Upper West Side

23.2.2. Cmo llegar

96 St. y 2 estaciones ms

Telfono (212) 865-9736

Sitio Web de negocios gristedes.com

23.2.3. HISTORIA

Gristedes ha estado alimentando a los neoyorquinos durante ms de 100 aos.

Nuestras tiendas ofrecen carne fresca, producto, productos lcteos, productos de

panadera, alimentos congelados, alimentos gourmet, y artculos no alimentarios.

Nosotros en Gristedes esforzamos para que cada experiencia de compra una gran

experiencia de compra. Nuestros clientes han llegado a esperar los mejores

productos y la seleccin ms grande de la ciudad.

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En 1888, dos adolescentes abrieron una pequea tienda de comestibles utilizando

todos sus ahorros. Este gas encendido, escrupulosamente tienda ordenada y

limpia estaba ubicado en la calle 42 y la segunda avenida de la ciudad de Nueva

York. En aquellos das, este lugar era considerado mucho de la parte alta, para los

grandes centros comerciales fueron el centro de Lord & Taylor estaba en Grand

Street y Macy en la calle 14.

La tienda de Diedrich (Dick) y Charles Gristede prosper, cerca de las bellas

haciendas a lo largo del East River. Los chicos se fueron sin lujos ya veces sin

necesidad. Ellos eran industriosos y trabajaron duro. La gente le gusta la idea de

que lo que compran en Gristedes era el mejor dinero puede comprar. Las amas de

casa llegaron a pie o en transporte en el cap y el bullicio. Cada uno trajo su

propia canasta y tom sus compras a casa con ella. Despus de varios aos, los

hermanos Gristede haban ahorrado lo suficiente para abrir otra tienda, mucho

ms grande que la primera. En los aos siguientes se aadieron ms tiendas.

Complementados luces Electricidad gas y fachadas de tiendas antiguas y

artefactos han sido sustituidos por modernos equipos.

Hubo un tiempo en tiendas Gristedes se localizaron en Westchester, Long Island y

Connecticut. La cadena de supermercados fue pionero en los departamentos de

carne, creyendo correctamente que el comprador encontr comodidad en hacer

negocios con el carnicero bajo el mismo techo que el departamento de compras.

En 1938 haba 161 tiendas, incluyendo tiendas de licores que se abrieron despus

de la derogacin de la prohibicin en 1933. Vacaciones inauditas en el negocio

minorista de alimentos en esos das, se les ha dado a los empleados desde 1897.

El 22 de mayo de 1938, el hermanosGristede organiz una 50a cena de

aniversario de oro en el antiguo Hotel Astor en Nueva York por ms de 600

empleados.

Los empleados presentaron Diedrich y Charles cada uno con una bandeja de oro

en la que estaba inscrito los buenos deseos de sus empleados. Los hermanos

vendieron la empresa a la SouthlandCorporation en 1969 y en 1986 las tiendas

fueron adquiridas por el Grupo Manzana Roja. Hoy en da, Gristedes opera con

orgullo ms de treinta tiendas en Manhattan, Westchester y Brooklyn, incluyendo

una tienda en la isla de Roosevelt. Despus de ms de 110 aos, el progreso

Gristedes contina. Gestin y socios por igual, bien pueden estar orgullosos de la

historia unida al nombre de esta Nueva York "hito".

72

23.2.4. CONTCTENOS

Nosotros en Gristedes Entendemos que la parte ms importante de nuestro

negocio es a nuestros clientes. Valoramos a nuestros clientes y les pedimos que

por favor no dude en seguir proporcionando informacin sobre nuestros servicios.

Todos los comentarios de los clientes sern ledos y dirigidos al departamento

correspondiente para su revisin.

Prefiere hablar con alguien directamente? Por favor, sintase libre de llamar a

nuestro nmero de oficina corporativa: ( 212 ) 580-6805 .

73

24. COSTOS INTERNACIONALES Tabla 12.

KILOS Precio/Kilo TOTAL DEL COSTO DE TRANSPORTE

INTERNACIONAL

1000 63.701 637.010

24.1. VALOR TOTAL DE LA EXPORTACION El costo total de la exportacin equivale a la suma del valor de la mercanca y el transporte internacional. Tabla 13.

24.2. ANALISIS DE COSTOS 24.2.1. Gastos De Constitucin De La Empresa Tabla 14.

CONCEPTO VALOR ESTIMADO. ($).

Formularios Cmara de Comercio. 200.000

Autenticacin de Firmas 10.000

Derecho de Matricula Cmara de Comercio. 150.000

Licencias (Invima) 200.000

TOTAL $560.000

24.2.2. Costo Total de la produccin nacional

VALOR TOTAL DE LA MERCANCIA

TOTAL DEL COSTO DE TRANSPORTE

INTERNACIONAL

VALOR TOTAL DE LA EXPORTACION

57.826.306 637.010 $58.463.316

74

Tabla 15.

Tabla 16.

COSTOS TOTALES = Costos Fijos + Costos Variables

CT = (10.489.946+885.000) = $11.374.946

24.3. COSTOS PROMEDIO Este se calcula dividiendo el costo total entre el nmero de unidades producidas e indica el costo promedio de cada unidad producida.

COSTO PROMEDIO = Costo total / Unidades producidas

CP = (11.374.946/2.376) = $4.787 24.4. COSTO VARIABLE UNITARIO

FIJO COSTO

Arriendo 1.500.000

Administracin 150.000

Sueldos 8.839.946

COSTO FIJO 10.489.946

VARIABLE COSTO

Materia prima 450.000

Electricidad 80.000

Agua 35.000

Papelera y tiles 40.000

Elementos de aseo 100.000

Publicidad 150.000

Telfono 30.000

COSTO VARIABLE 885.000

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Este se calcula dividiendo el costo variable entre la produccin e indica la variacin en el costo total por cada unidad producida.

COSTO VARIABLE UNITARIO = Costo Variable / Unidades producidas

CVU= (885.000/2.376) = $372

24.5. PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO = (Costo Fijo Total / (Precio de Venta por Unidad -

Costo variable por Unidad))

PE = (11.374.946/ (4.787-372))

= (11.374.946/4415)

= $2576

24.6. MARGEN DE CONTRIBUCION (2.000 unidades) Total 17.

PRODUCTO Cant. En

unidad

Costo unitario

Precio

Pizza congelada

2376 4.787 6.700

TOTAL

Para establecer el precio se tomo como base un 15% sobre el costo unitario.

MARGEN DE CONTRIBUCION Precio de venta por unidad 6.700 - Costo variable de unidad 4.787 MARGEN DE CONTRIBUCION $ 1913 %MARGEN DE CONTRIBUCION Margen de contribucin1.913 Precio de venta por unidad 6.700 %MARGEN DE CONTRIBUCION = 13%

76

24.7. ESTADO DE RESULTADOS Tabla 18.

ESTADO DE RESULTADO

Can Unitario TOTAL

Ingreso por venta 2.376 6.700 15.919.200

Costo Variable total 2.376 4.787 11.373.912

Margen de Contribucin 2.069.496

Costo Fijo Total 11.374.946

24.8. PRECIO DE VENTA 24.8.1. Precios a nivel local

Tabla 19.

Precio Unitario de la Pizza congelada 400gr

4.500

24.8.2. Precio de venta en New York

Tabla 20

Precio Unitario de la Pizza congelada 400gr

6.700

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25. ASPECTOS SOCIAL Y AMBIENTAL

25.1. Aspecto Social

La torre pizza por ser una empresa establecida en el mercado local y adems con miras a exportar, va a generar empleo, mejorando la calidad de vida de las familias las cuales estn laborando en la empresa, adems esta empresa, ser la primera en la regin de exportar de una forma permanente y dar a conocer al municipio y sus aspectos que ms se resaltan, adems es una forma de hacer sentir y creer a los habitantes de Ocaa que si se puede llegar a grandes mercados que nada es imposible, con el fin de cambiar la mentalidad de pobreza y sumisa que ha tenido Ocaa y los corregimientos debido a que la mayora de la poblacin viene de una cultura de campo donde solo subsisten de sus cosechas de una forma muy primaria sin tecnificacin, ya que salen al mercado a vender de la forma ms rpida. Este paso tan fructfero para Ocaa nos da otro punto de vista ya que no coloca en miras de personas que quieran visitar e invertir en la ciudad.

25.2. Aspecto Ambiental

La torre pizza como toda empresa est comprometida con la poblacin ocaera con respecto a la situacin ambiental que en los ltimos aos ha sido muy renombrado debido al cambio climtico que estamos presenciando, por eso se compromete a ayudar y coadyuvar a la poblacin ocaera a mitigar el riesgo ambiental que se da en la fabricacin de la pizza.

Tomando medidas que como consumir menos electricidad con los hornos, reduccin de residuos que cualquier ndole, adems inculcar con mensajes subliminales a los clientes el dao que se le hace al medio ambiente con el manejo inadecuado de los residuos de bolsas, cajas plsticos y cartn donde se encuentra contenida la pizza.

Hay que tener en cuenta que la empresa no genera emisin de humos y gases txicos, hacia a la atmosfera, lo cual no implica riesgo molestias a la salud de las personas y dems seres vivos de la poblacin ocaanera

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CONCLUSIONES

Para el desarrollo del Plan Exportador de Torre de Pisa se tom en cuenta una serie de variables para identificar el segmento de mercado, tipo de cliente al que se va a exportar, la demanda y la oferta del producto.

Debido a la capacidad de produccin actual de la empresa, que se encuentra entre 18.000 a 20.000 unidades mensuales, la empresa se encuentra en capacidad de producir para exportacin, ya que lo mnimo de mercanca sugerida es un contenedor de 2376 pizzas congeladas, gracias a este nivel de productividad se podr completar la capacidad de un contenedor y poder obtener bajos costos.

La empresa debe generar un plan de trabajo para que en dos aos se encuentre exportando y por ello se plantea actividades a realizar para continuar explorando los mercados nacionales e internacionales. La recomendacin es concentrarse en la ventaja competitiva del sabor y calidad del producto, en cuanto a su capacidad productiva, es poder garantizar los tiempos de entrega, para tener una capacidad de respuesta a la altura de los mercados internacionales. Tambin sugerimos que explore el mercado nacional como los son los supermercados que demandan este tipo de producto, eso ayudara a aumentar su capacidad de produccin.

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REFERENCIAS ELECTRONICAS

www.google.com

www.granotec.com

www.zenu.com.co

www.exito.com

www.procolombia.com

www.mccain.com.au

www.dane.com